大刀肉（大刀肉的做法）

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本文目录一览：

• 1、连山大刀肉是哪里的
• 2、大刀肉的做法？
• 3、一个大刀肉多少g
• 4、大刀肉的家常做法 大刀肉的做法步骤
• 5、大刀肉的介绍

连山大刀肉是哪里的

连山大刀肉是四川广汉市大刀肉的大刀肉，连山大刀肉由于出自四川广汉市附近大刀肉的连山镇而得其名。

在上世纪70、80年代各类四川菜谱中，开篇猪肉菜类的首席菜品往往都是“大刀肉”，这道有着浓郁地方风味的大众化菜肴，起源于民间祭祀，用煮熟的肉给先人拜祭之后，再拿回家加调料回锅炒热吃。

大刀肉介绍：

在四川大刀肉的形式多种多样有几十种之多，烹调方式基本一样，只是配菜不同而已，也有烹调特殊而自成一格的“林派大刀肉”（以四川近代学者、书法家林思进姓氏命名）。

大刀肉在成都又名“熬锅肉”，其堂弟“旱蒸大刀肉”，主料不采取汤煮而用旱蒸，烹制不用炒而用贴的 *** 成菜。

故有肉的原味消失少，颜色红亮富于脂肪，味浓而香的特点，其表妹“生爆盐煎肉”，是用生肉片直接爆炒，加豆豉而不加甜面酱，其表兄“酱爆肉”是取出大刀肉了调味中的豆瓣而加重大刀肉了甜面酱，其舅子老表还有青椒大刀肉、盐菜大刀肉、莲白大刀肉、豆豉大刀肉、鲊海椒大刀肉等等。

大刀肉的做法？

之一步：买食材，五花肉，老干妈，豆瓣酱，生抽，老抽，大蒜，生姜，八角，料酒，大葱，白砂糖

第二步：五花肉买来先洗净，暂时不切，直接放入锅中，冷水下锅，加入没过猪肉的清水，锅中再加入三勺料酒，几片姜片，开大火，水开将五花肉焯水8分钟左右

第三步：焯水后的五花肉用清水冲洗干净表面的浮沫，然后甩掉多余的水分，切均匀块状，剩余生姜去皮洗净切片，大蒜瓣去皮洗净拍扁待用，大葱洗净切段，八角洗净即可

第四步：起锅烧油，油热放入一勺半老干妈，老干妈炒出红油加入一勺豆瓣酱，混合均匀炒出浓郁的酱香味

第五步：锅中倒入切好的五花肉片，炒出五花肉内多余的油脂，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺食用盐，半勺白砂糖，迅速翻炒均匀

第六步：锅中加入切片的大蒜瓣，少许姜片，还有切好的大葱段，混合翻炒出大蒜段的香味，翻炒均匀出锅，一道川味大刀回锅肉完成咯！

一个大刀肉多少g

一个大刀肉大概一百克左右。

大刀肉大刀肉，辣条的一种。为油浸式面制熟食，主要原料为面粉， *** 过程中加入大量的花椒和辣椒，味道麻辣，因此深受年轻人和儿童的喜爱。

形制通常为块状或者片状的独立包装，开袋即食。上世纪80年代，受限于生产条件的限制，辣条通常是手工生产，卫生条件比较差，产品质量参差不齐。

随着社会发展，工业化进程加快，如今大品牌的辣条都是工业化批量生产，产品卫生及质量较以往有了质的飞跃。

大刀肉属于高脂肪、高糖、高热量、高钠的食物，不建议想减肥的人食用大刀肉；同时患有高血脂，高血糖等心脑血管疾病以及糖尿病，肾脏相关疾病的患者忌食。

大刀肉含辣椒成分。甲亢患者，肾炎患者忌食辣椒，肠胃相关疾病的人少吃或者不吃辣椒。

食品添加剂中含有甜蜜素，过多食用含甜蜜素的产品会对人体造成不利，建议儿童和老人及肝功能等排毒功能异常的人不吃。

大刀肉的家常做法 大刀肉的做法步骤

1、大刀肉的食材：面粉适量、盐、水、白糖、辣椒、花椒、生抽、姜、桂皮、香叶、酱油。

2、先揉好面，把面切成小方块的形状，在表明轻划两刀;

3、起锅烧油，面入油锅炸至金黄;

4、油锅先用姜末爆一下，然后放入辣椒、桂皮、花椒、香叶、白糖炒至香味四逸(炝得受不了就差不多了)，放入生抽和一小碗水烧至沸;

5、放入炸好的面筋，焖到入味，起锅。

大刀肉的介绍

大刀肉，辣条的一种。为油浸式面制熟食，主要原料为面粉， *** 过程中加入大量的花椒和辣椒，味道麻辣，因此深受年轻人和儿童的喜爱。形制通常为块状或者片状的独立包装，开袋即食。

大刀肉的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于大刀肉的做法、大刀肉的信息别忘了在本站进行查找喔。

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