在 *** 電視節目主廚茱莉亞·柴爾德的著作《一生必學的法式烹飪技巧與經典食譜》中，勃艮地燉牛肉被稱為「人類所能做出的更好吃的牛肉料理」，此書的暢銷讓勃艮地燉牛肉在 *** 的知名度大增。 来个乡村法式炖牛肉， *** 发挥的可以加上土豆胡萝卜其他自己喜欢的食物，太方便还美味，高压锅30分钟。
By Q.C.E
用料- 牛肉 450克
- 干红葡萄酒 60ml
- 胡萝卜 1根
- 橄榄油 适量
- 洋葱 半只
- 黑胡椒碎 适量
- 香叶 2片
- 盐 适量克
- 土豆 3个
- 辣椒粉 1汤匙勺
- 蒜粉 1汤匙
1、牛肉用蒜粉，辣椒粉，适量的海盐盒黑胡椒粉腌制一下，再用厨房纸吸干下水分
2、切成大小一致的块块，稍微小点，熟的快点，
3、粘上面粉，薄薄的一层
4、高压锅加热，放入橄榄油，将牛肉块煎制一下，所有的面都煎到，保证锁住牛肉本身的水分和风味
5、煎制所有的面金 *** 后取出
6、留住锅内的精华，将洋葱末放入炒香，半透明状
7、放入土豆胡萝卜炒炒
8、加入红酒
9、放入牛肉，香叶，调味料
10、最后放入一块鸡汤块，也可以不放。高压锅压30分钟！
11、牛肉很酥烂，土豆胡萝卜也刚好！
12、撒点香菜香葱，爱吃辣撒点小米椒吧，
小贴士牛肉切的稍微小块点，要不然高压锅压时间稍微久点，土豆胡萝卜看个人爱好，切的大小，也可以调整高压锅时间。这个版本没有放一滴水，牛肉本身的水分和红酒的汤汁出来刚刚好。大人孩子老人吃都没有问题，酒精散发掉了
牛肉的营养功效1.增长肌肉
它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉 *** 主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。
2.增加免疫力
可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3.促进康复
能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。
4.补铁补血
铁是造血所必需的元素，而牛肉中富含大量的铁，多食用牛肉有助于缺铁 *** 贫血的治疗。
5.抗衰老
牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂，对防衰防癌具有积极意义；牛肉中含有的钾对心脑血管 *** 、泌尿 *** 有着防病作用；含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率，有助于糖尿病的治疗。
牛肉的营养价值
牛肉的饮食禁忌牛肉+栗子 引起呕吐
牛肉+红糖 胀死人
牛肉+盐菜 会中毒
牛肉+鲶鱼 会中毒
牛肉+田螺 会中毒
牛肉+白酒 会牙齿发炎
牛肉+橄榄 同食会引起身体不适
此外，牛肉的禁忌还有
（1）不宜食用反复剩热或冷藏加温的牛肉食品
（2）内热盛者禁忌食用
（3）不宜食用熏、烤、腌制之品
（4）不宜用不适当烹制 *** 烹制食用
（5）不宜食用未摘除甲状腺的牛肉
（6）不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜锅炒食牛肉
（7）与猪肉、白酒、韭菜、薤（小蒜）、生姜同食易致牙龈炎症
（8）不宜与牛膝、仙茅同用
（9）服氨茶碱时禁忌食用
PS：牛肝的禁忌
（1）忌 *** 、鲇鱼
（2）不宜与富含维生素C的食物同食
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你20个“硬菜”，美味又简单，以后自己在家做大餐开屏武昌鱼
推荐理由：武昌鱼以其肉质鲜嫩出名，多数以清蒸的方式，更大程度保持原汁原味，再辅以好看的造型，用来待客绝对赚足面子！
食材武昌鱼900g、小红尖椒2个、盐1小勺、姜适量、醋30ml、料酒15ml、鸡精1/2小勺、白胡椒粉适量、姜末10g、蒜末10g、葱末20g、蒸鱼鼓油20ml、麻油20ml
做法：
1.武昌鱼一条，打鳞剜鳃。
2.头尾各切一刀，将内脏从侧面抠出。
3.中段用刀切成片。
4.鱼皮置于大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟。
5.鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，撒上姜蒜末。
6.放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右即可。
7.小红尖椒斜切成圈，小葱切末。
8.尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，淋上蒸鱼鼓油和麻油即可。
扇贝粉丝
食材：扇贝6只、粉丝50g、海鲜酱油1小勺、蒜50g、盐2g、料酒3ml、香葱15g、油10ml、老抽适量、红椒适量
做法步骤：
1. 将扇贝洗净，粉丝用凉水泡软后再用开水烫一下。
2. 把粉丝盘在扇贝里。蒜切碎后煸炒一下放在粉丝上。
3. 把调料调成汁淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出。
4. 锅中烧一些热油淋在上面即可食用。放上香葱和红椒末更美观。
土豆炖牛肉
原料：土豆300克、牛肉400克
辅料：洋葱50克
调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量
做法：
1、土豆洗净去皮，切成滚刀块；牛肉洗净，切成小方块，用沸水焯一下，捞出后沥水待用；洋葱切成条
2、锅置火上烧热，倒入色拉油，然后下入牛肉块翻炒，视肉块表面无水后，下入料酒、高汤、精盐，用大火烧开后改用小火煮熟
3、牛肉 *** 成熟后放入土豆，煮熟即可
红烧大虾
食材
大对虾4对，白糖75克，鸡汤150克
醋5克，酱油5克，精盐0.5克
味精1克，绍酒15克，葱2克
姜1.5克，熟猪油50克
步骤
1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片。
2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。
3、炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，微火五分钟，取出大虾（捞出葱姜不用），整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。
清蒸鲈鱼
推荐理由：鲈鱼鱼肉质 *** 、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸~
材料：
鲈鱼一条
调料：
大葱葱白1根、生姜6片、料酒1汤匙、白胡椒粉适量、蒸鱼豉油3汤匙、盐少许、植物油1大匙、枸杞几粒和红椒丝少许~
做法：
1、准备好鲈鱼和葱白、生姜，洗净备用。
2、把鲈鱼去鳃去内脏收拾干净，再用刀在鱼脊骨处切开，这样可以防止鱼在蒸的过程中后由于热收缩而使鱼身变形，并且也更易于入味。
3、鱼身上倒少许料酒，再撒少许盐、白胡椒粉，将鱼全身均匀的抹上料酒和盐，再将生姜和大葱切成细丝， 在鱼身下铺上葱姜丝，肚子里和鱼嘴里还有切开的鱼脊骨处也塞上葱姜丝。
蒸锅放入足量清水烧开，上气候放入鱼，根据鱼的大小，1斤左右的鲈鱼用中大火蒸约6-7分钟后关火，不要揭开锅盖，利用锅内的余温焖5分钟，这一步也叫“虚蒸”。
4、在鱼在锅里“虚蒸”的时候，将蒸鱼豉油3汤匙和3汤匙清水混合拌匀调成调味汁。
5、调好的味汁倒入锅内烧开。
6、取出蒸好的鲈鱼，倒掉盘子里蒸出来的汤汁不要，因为比较腥所以我们倒掉不要。
7、取掉鱼身上蒸蔫的葱丝，重新铺一些新鲜的葱丝、红椒丝、枸杞，烧一些热油，再将热油浇鱼在身上。
8、最后把烧热的豉油调料浇在鱼身上即可享用啦。
酱香鱿鱼
用料鱿鱼一条；油一勺盐一撮青红椒几个姜丝一撮老干妈一勺黄豆酱一勺剁辣椒一勺；
做法
1.鱿鱼洗干净，处理好，配料准备好；鱿鱼切割成一整片，斜切出密密的纹路；
2.换个方向，将鱿鱼切成菱形花纹；切出花纹的鱿鱼切成片；鱿鱼须也切好；
3.烧开一锅水，将鱿鱼片和鱿鱼须倒进去汆烫，鱿鱼片微微变卷就行；
4.捞出沥干水备用；油锅烧热，炒香姜丝；倒入青红椒翻炒片刻；
5.倒入老干妈、黄豆酱、淋入少许水；将鱿鱼须倒进去，翻炒至均匀粘上酱汁；倒入剁辣椒，翻拌均匀即可出锅；
老醋花生
主料：花生米辅料：生菜、香干、原香醋、白糖、香油、酱油、小葱
做法：1、将花生米油炸熟。
2、将生菜洗净切丝、香干切丁、小葱切末。
3、取一器皿放入香醋、白糖、香油、酱油、小葱搅匀调成汁待用。
4、取一个喇叭形的碗，生菜丝、香干丁垫底，放上炸好的花生米，在倒入调好的汁拌均匀即可食用。
豆豉蒸排骨
- 用流水将排骨的血水清洗干净，沥干水份
- 将白酒、生抽、盐加入排骨，拌匀腌15分钟左右
- 金针菇切去尾部
- 金针菇撕散后在水中浸泡5分钟
- 捞起在漏盆中沥水
- 豆豉用漏网装住在清水中漂洗后沥水
- 红辣椒切成细丁
- 葱切成葱白和葱花
- 将金针菇放入盆的底部，再覆盖上排骨，上面撒上葱白，豆豉及红椒丁
- 电压力锅内放入适量水，锅内放蒸架，将装排骨的盆放到蒸架上
- 电压力锅设置25分钟时间
- 待电压力锅下气后，撒上绿色葱花即可
煎刀鱼
- 把刀鱼斜刀切成段
- 打入一个鸡蛋
- 加姜，五香粉，淀粉，盐，腌制十分钟。
- 锅中加入玉米油，油烧 *** 刀鱼。
- 煎一会翻动一下
- 最后煎成金 *** 就可以出锅了。
烤糯米鸡腿卷
- 稍大的鸡腿 取下带皮的鸡腿肉 尽量取的完整些 用刀轻轻拍拍鸡肉让其平整均匀 可以轻轻划几刀让其薄一些
- 烧烤酱两勺 生抽一勺 耗油一勺 白糖一勺 料酒一勺 兑成腌料
- 鸡腿肉腌在酱汁里 上面撒上蒜末 腌制一两小时
- 材料都切成小丁
- 糯米冷水浸泡2小时
- 热锅倒油倒入葱末爆香
- 倒入胡萝卜 香菇末翻炒片刻
- 倒入榨菜 火腿丁翻炒片刻
- 倒入糯米翻炒 加少许水 翻炒两三分钟 加少许盐
- 炒过的米倒入电饭煲 倒水 大约刚刚没过米即可 煮熟 不需要煮很久 炒过的已经快熟了
- 腌制好的鸡腿肉取出 沥干酱汁 带皮的一面朝下 上面铺上薄薄一层糯米饭压实
- 紧紧卷起 用棉线绑好
- 用锡纸包住 进预热好的烤箱 200度上下火中层 烤15分钟后取出打开锡纸涂上一层腌料 不用包锡纸继续烤15-20分钟 上色表皮焦香即可 如果用的鸡腿较大可以适当延长烤制时间 我用的比较小
- 烤好的鸡腿卷 拆掉棉线切块上桌~
培根金针卷
- 金针菇切去老根，洗净备用
- 如果培根太长，切成小段，每段大约7-8厘米
- 取适量的金针菇放在培根片的一侧
- 然后慢慢卷起，用 *** 固定，就成了卷状了
- 依次把所有的卷都做好
- 把培根金针卷摆放在烤盘中
- 用刷子在露出来的金针菇上抹上一点点油
- 在露出来的金针菇上再撒上一点盐，入烤箱，200度，10-15分钟
- 取出来，撒上孜然粉，再回烤箱烤2分钟即可
葱爆羊肉
- 剔去羊肉上的筋膜，用温水漂洗30分钟以去除血污和膻脂，使羊肉的色泽更鲜艳、细嫩，然后再放入冰箱中，冷冻至半硬。
- 将羊肉逆纹切成大薄片。
- 大葱去根，剥去外皮，切成5cm长的斜丝。
- 将羊肉片放入碗中，调入花椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟。花椒粉也可用其他辛辣的胡椒粉、生姜粉、八角粉、桂皮粉等代替，在烹制过程中会产生浓厚的香气，都有助于去膻味。
- 中火加热锅中的油，待烧至七成热时将腌制好的羊肉片放入，大火快速拨散，待羊肉表面变成熟色，再捞出沥干油分待用。
- 锅中留底油，烧热后将蒜碎和大葱丝放入爆香。然后将羊肉片放入，再调入白砂糖、料酒、香醋和盐，大火翻炒片刻即可。
酸菜鱼
- 黑鱼洗净，片成鱼片，保留鱼骨。
- 酸菜鱼作料打开包装，里面有酸菜包，我用了半包。
- 用腌鱼腌制料鱼骨和鱼片10分钟，鱼片腌制中，加入一个鸡蛋清。这样鱼片会比较滑。
- 锅中倒入一些色拉油，先将酸菜大火翻炒3分钟，煸出酸辣的香味。
- 锅中倒入开水,并倒入汤料包。
- 锅中水开后，倒入腌制好的鱼骨和鱼头。
- 大火烧开后，小火烧5分钟，汤色有点略微发白。
- 开大火，把鱼片倒入，大约2-3分钟，鱼片变白后即可。
- 起锅装盆，适当撒入葱花或者香菜叶。
金针酸汤肥牛
- 金针菇去老根洗净沥水待用。泡椒，小米椒切粒。姜蒜剁碎，葱切末备用。
- 热锅上油，油热后，下姜蒜末，泡椒，小米椒，黄辣椒炒香。
- 加一大碗水，大火烧开后，加少许泡椒水和盐调味，撒上胡椒粉煮10分钟左右。
- 下金针菇煮软，捞出装进碗底。
- 再下入肥牛片煮至变色，连汤一起倒进装有金针菇的大碗里。
- 撒上蒜末，葱花，浇上热油即可。
鹌鹑蛋烧肉
- 五花肉洗净切方块焯水待用
- 鹌鹑蛋煮熟剥壳
- 大葱切段，干辣椒切段；香叶、八角、桂皮洗净
- 锅烧热，倒入五花肉翻炒至微焦黄出油，盛出待用
- 留少许油，放入 *** 小火翻炒至深褐色
- 加入五花肉炒匀上色，再调入酱油和红烧汁炒匀
- 加盐、香叶、干辣椒、八角、桂皮和葱段炒出香味
- 加热水没过材料，再加入黄酒，先小火炖30分钟
- 将鹌鹑蛋加入肉中，再炖30分钟
- 挑出香叶八角等就可以出锅，肉烧得入口即化很好吃
山 *** 红枣煲排骨
用山 *** 煲排骨，放几粒红枣，很是滋补。山 *** 味甘、 *** 平，入肺、脾、肾经，不燥不腻 。具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精作用。
食材：山 *** 500g、排骨1000g、红枣适量
做法：1.山 *** 去皮，洗净，切大块，浸入清水待用。
2.排骨洗净，放入冷水，焯2分钟捞出漂净。
3.取砂锅，放入排骨，放葱结，姜片，红枣。
4.加水，料酒，大火煮开5分钟。
5.撇去浮末，小火炖80分钟左右。
6.放入山 *** ，大火煮开，小火煲至山 *** 酥。
7.加盐煲5分钟，撒些葱花即可。
*** 鸡米花
【材料准备】鸡胸肉、黑胡椒、盐、糖、蒜末、辣椒油、酱油、鸡蛋、面粉、水、盐
【具体步骤】
- 鸡胸肉洗净
- 切成1CM见方的小块
- 加入蒜末，黑胡椒，辣椒油，料酒，酱油，糖，盐
- 搅拌均匀。腌制半个小时
- 鸡蛋1只，面粉，盐，水调成酸奶状的面糊
- 腌好的鸡块裹上一层干淀粉
- 然后在面糊里蘸一下
- 放入烧热的油锅中半煎半炸
- 两面金黄后捞出沥油即可
京酱肉丝
做法
1. 葱姜洗净均切成丝。再将一半葱丝放入盘 *** 。将猪里脊肉切成丝，放入碗中，加入料酒、精盐、味精调匀，放入蛋清、淀粉上浆抓匀。
2. 锅内加油烧至三成热，将肉丝入勺滑散，捞出沥油。
3. 锅内加少许油，投入葱姜丝爆锅，加入甜面酱炒香，倒入滑好油的肉丝，快速翻炒，加入白糖、老抽、湿淀粉翻炒均匀，装盘即成。
水煮牛肉
食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙
做法：
1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。
2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。
3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。
4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。
5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。
7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。
8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。
9)捞出来放在豆芽上。
10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。
11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。
12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！
青椒炒腊肉
食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)
做法：
1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。
2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。
3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。
4.加入青红椒一起煸炒。
5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。
6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。
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白斩鸡（高压锅版）上班族应该要吃到这类的白斩鸡一般都会很麻烦，但是用高压锅就很快，10分钟就可以煮好
By nana简餐
用料- 三黄鸡 半只
- 姜 3片
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 姜末 适量
- 洋葱 适量
1、把鸡清理干净
2、切成两半，不切也行，抹上盐，高压锅压10分钟
3、取出鸡切成小块
4、洋葱跟姜切成沫
5、锅里烧油把洋葱炒出味
6、碗里倒入酱油，姜末加入洋葱油
7、沾上蘸料开吃吧
小贴士1.这个鸡就用高压锅压十分钟就好了，这个口感我比较喜欢，比较软，喜欢爽口的可以呀8分钟就行了
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牛骨浓汤—苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100电压力锅食谱牛骨汤我以前也做过，那时候我是用明火煲，熬了之一次汤怕不出味，又熬了第二次，足足用了几个小时，煲汤的水也蒸发，煤气也再蒸发，哈哈。。这次我用苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q，再次做牛骨汤，有很大的感触，想起论语里的一句话：工欲成其事，必先利其器。在烹饪上也一样，有一个好的锅具电器，不但能给厨师们省时间、省心，还能省不少煤气！苏泊尔精钢球釜鲜呼吸100快速电压力锅SY-50HC18Q默认炖 *** 的时间是45分钟，我为了让骨头压得更出味，我选择了偏软口感的1小时。真的很难想象能用牙齿轻易的把牛骨咬开，但是用苏泊尔压力锅就能做到（食谱步骤会展示 *** ）压出的汤极其浓郁。我把它做成了酸酸的罗宋汤，开胃又解腻。
By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
用料- 牛骨 800g
- 番茄 3个
- 土豆 1个
- 胡萝卜 1个
- 番茄酱 30g
- 盐 2g
1、牛骨冷水下锅焯水，水沸后再煮2-3分钟，因为牛骨比较厚实，煮久些才能彻底去血水
2、将苏泊尔鲜呼吸100 SY-50HC18Q电压力锅 *** 上电源，逆时针旋转解锁扭扣，确保是解锁状态。
3、再按下这个银色按钮就能开盖
4、焯过水的牛骨洗净，放入精钢球釜内胆里，加入水没过牛骨，放入姜片
5、盖上盖子，确保扭好锁键，我用了1小时 *** 牛骨
6、一小时后牛骨汤已经熬好了！奶白色的汤
7、取了一块牛骨用牙测试 *** 过的牛骨，已经能轻易咬断，而且我试了一小块，还能把骨嚼成细渣，咀嚼过的 *** 有点恶心我就不上了，哈~
8、牛骨关节还有很多筋，这个是我浸泡一小时后的状态，把筋都泡发了，很浓胶原蛋白
9、做好的牛骨汤我把它冷藏了一晚，第二天才做罗宋汤。看看汤已经结块，像布丁，多浓稠的汤啊！如果觉得太浓稠可以兑点水，或者直接分成块放入冰箱冷冻保存，以后做汤就能加些水用。
10、准备番茄酱，红葱头切碎，番茄、胡萝卜、土豆去皮把番茄、胡萝卜、土豆切成块状，放入精钢球釜内胆里，胡萝卜和土豆可以稍微切大块一点，可以耐火些。
11、用快速脱骨模式17分钟。
12、在一个不粘锅里融化黄油
13、放入切碎的红葱头，把它爆香成金 *** ，然后熄火备用，如果油多可以滤出。
14、汤已经做好了，把土豆和胡萝卜捞出来，剩下番茄在里面，然后加入炒过的红葱头和九层塔，也可以用罗勒叶，它的特色香味和番茄味很搭，如果没有就省去。拌匀后用搅拌机把汤和食材搅烂
15、把搅烂的汤过滤一下，如果用的是破壁机可以忽略过滤。
16、加入番茄酱拌匀
17、可以加入冷冻青豆配色，加入盐，明火煮沸即可，最后试味调整酸咸度。
18、女儿说没想到白白无味的牛骨汤能成为这么好喝的罗宋汤，呵呵。。这可是牛骨的精华啊！
19、成品
20、成品
21、成品
22、成品
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把排骨直接丢进高压锅，出锅瞬间变美食，之一次见这做法，太香了把排骨放到高压锅中，出锅瞬间变成一道传统美食，而且还是我们这边大酒楼的招牌菜，就凭这道菜，厨师长在北京买了三套房。
买排骨的时候更好购买肋排和小排骨。吃起来口感比较嫩，而且肉也比较瘦。把排骨先放入冷水中给它浸泡个30分钟，泡的时候水里丢几颗花椒进去，泡到清水变成血水就可以了，之后把排骨捞出来，用流动的清水冲洗一下
处理好之后把排骨放进冷水锅中焯水，锅里面加入葱姜料酒，用来去除腥味，在我们 *** 美食的时候大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水。
焯水，又称出水、飞水、淖水。东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”。和蔬菜不同的是，肉类必须要冷水下锅，随着水温慢慢升高，肉质变紧，这样才能把肉里面的污血挤压出来，才能得到焯水的效果，煮出来的雪沫子用小漏网打干净，之后煮五分钟左右，把排骨捞出控水，接着用热水洗净表面的血沫子
接着准备高压锅，里面倒入生抽和黄豆酱油，简单的调色增味，三克鸡精，五克食盐，再来上一块腐乳。两个8角，一块陈皮，一块桂皮，两片香叶。两个砂仁，一颗草果。二十粒小茴香。最少往里面加入一瓶啤酒。做这个排骨一定要把汤调得咸一点，这样才能让排骨更加入味儿。
接着盖好高压锅的盖子，选择肉类键，压15分钟。如果家里的高压锅密封圈比较老化，那么煮排骨的时间就会加长，所以一定要自己控制好时间。趁着这个时间我们来处理其它的配料。
准备三颗大葱，切成五厘米长的段，装入盘中备用。
起锅烧油，冷油倒入大葱。全程保持小火，一点点将大葱中的水分煸干。小火煸到金黄，这时候你能闻到满屋的葱香味儿。记得这时候大葱只是淡淡的金色，不要让颜色太深，否则油的颜色发黑，大葱的味道发苦，就会影响整道菜最后的成品。
这次我们做的葱油有点多，将锅中的油温热之后，把里面的葱油盛出来一些备用，这些油我们平时烙饼，炒菜，拌凉菜都非常香，这就是饭店必备的灵魂葱油。很多厨师都不愿意说的小秘密就是它了。如果您时间宽裕的话，平时在家里面也可以准备一些香菜，芹菜，姜片，大蒜，洋葱以及花椒，八角，桂皮香叶，小茴香，干辣椒， *** ，豆蔻，白芷，砂仁，和大葱一起放到锅中去炸，炸好之后这个油就是饭店中炒好菜之后，临出锅之前淋在上面的料油。这种料油也是特别的香。
葱油炸好之后油盛出去一部分，但是大葱以及一点点底油还留在锅里。
这时候高压锅里面的排骨也压好了，给高压锅放一下气。一定要等到高压锅里的气体全部排出再掀开锅盖，安全之一。哇好香啊。满满的 *** 气。闻到就让人食指大动。
将锅中的汤汁和排骨一起倒入装有葱段的锅中，大火收汁，让葱香味融入骨头中，这一步让排骨入味儿上色一定要不停的翻炒，因为这个时候锅中的汤汁比较粘稠。如果不翻动很容易糊锅。中火炖个两分钟，往里面加入一点点的水淀粉，勾一个薄芡。使味道更香，汤汁更浓可以紧紧的挂在排骨上。
让每一块都裹满汤汁，临出锅之前再淋入少许的葱油，增加葱香味儿，这样一道颜色金黄，葱香浓郁，软烂入味的葱烧排骨就做好了。排骨软烂入味又好吃，葱香味儿足，非常的香，浓郁的汤汁拌上米饭别提多香了。
这样做的排骨时间断，入味快，二十分钟就能端上桌一道大菜，而且还特别漂亮，过年过节做上一道招待客 *** 是倍有面子，学会这道葱烧排骨保证全家都夸你是大厨，喜欢的朋友也赶紧收藏起来试试吧。
家人每吃必赞的高压锅猪脚烧这道菜很简单，每次烧好都被赞特别特别好吃
By anmyna蔡紫
用料- 猪脚 一小只
- 蚝油 1勺
- 酱油 4-5勺
- 老抽 半勺
- 香叶 半小片
- 桂皮 一点点点块
- 八角 1小个
- 大蒜 半个
- 姜片 4片
1、我做卤菜用的大料分量是超级超级少的，下多了觉得味道太浓了都是大料的味道我们不喜欢，所以我每次都只下一点点，但是足够香的了
2、猪脚我一般都是买下半节那里一只，买的时候叫猪肉摊老板帮我烧干净 *** 然后剁好小块，回家自己再用刀刮干净烧过的猪皮（这里我都是用新的刮眉刀刮的）注意??别刮到手，然后清洗干净直接放高压锅里
3、然后加入酱油、蚝油、老抽、姜片、蒜头和香料腌制半小时左右（没时间腌制的可以省略腌制时间）影响不是很大
4、喜欢吃卤蛋的可以煮几个鸡蛋进去哈，我每次必下鸡蛋，然后腌制好加入一点点水，就这样不用盖过猪脚就行了，盖上盖子和压阀大火烧至焖大气之后转小火烧15-20分钟左右等高压锅自己完全消气就可以啦 真的绝香哈哈
小贴士??做这道菜需要注意的就是刮洗的注意注意别伤到手，还有一个就是用高压锅没完全散气不可以直接打开盖子和那个堵气阀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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色香味俱全，米饭配电高压锅版三杯鸡，下饭绝杀By nk歪歪
用料- 琵琶腿 8个
- 土豆 2个
- 洋葱 1个
- 蒜 若干瓣
- 姜 若干片
- 白胡椒粒 适量
- 酱油 适量
- 米酒 适量
- *** 1小把
- 盐 适量
- 蚝油 适量
- 老抽 适量
- 食用油、香油 适量
1、鸡腿泡水洗净
2、多泡一会儿，血水尽量去除干净
3、洋葱切片放入泡好水的鸡腿中
4、然后放入姜片、胡椒粒、生抽、老抽、米酒、蚝油、盐抓拌均匀
5、最后表面倒入食用油和香油封住
6、盖保鲜膜放入冰箱冷藏至少两小时入味
7、腌制好的鸡腿肉和料汁全部倒入电高压锅中，倒入一半的时候放入蒜瓣和土豆块（土豆可放可不放）
8、再倒入剩余的鸡腿和料汁，放入 *** ，电高压锅选择无水料理，时间5分钟
9、时间到，打开锅盖
10、选择辅助烹饪，时间10分钟，使食材更加入味，也稍微收一下汁
11、完成
小贴士米酒、酱油的比例大致2:1，老抽少许只为上色， *** 依据个人口味加入
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烹饪小白与做饭小天才，只差一个电压力锅的距离！5道美食分享自从楼主用上了电压力锅，就再也离不开了。因为实在太好用了，即使是烹饪小白也能变身成为平平无奇的做饭小天才。电压力锅技能点很多，它不仅是一台高压锅、更是一台电饭锅，甚至还可以是火锅。楼主今天就和大家分享一下最近用电压力锅做的美食，有菜有肉有海鲜，快手简单，气温骤降的天气，吃上一口，暖心又治愈。
楼主文中所有美食皆由新购入的APIXINTL安本素多功能电压力锅完成。这款电压力锅容量4L，可以炖煮、可以煮饭也可以做火锅、共有两个内胆和两个盖子，根据食材不同可以搭配不同的内胆和盖子，这样煮出来的食物更好吃，也不会串味。
一、热乎乎的美食分享
1.无水焗茄汁牛肉
一滴水也没加的炖牛肉，滋味十足，酸甜可口，干饭人的更爱，一次两碗米饭没有问题。最关键的是非常的快手，只要半个小时，就能吃到软烂的牛肉了。
准备食材：牛肉500g、土豆1个、胡萝卜1个、西红柿1个、洋葱半个。
做法：将胡萝卜、土豆、西红柿切块，洋葱切丝，牛肉切块。先将牛肉焯水，之后锅中放油，将牛肉放到锅中翻炒一小会，将水分炒干，然后倒入切好的胡萝卜、土豆块，翻炒几分钟。
锅底铺洋葱丝，倒入西红柿块。
再倒入翻炒好的牛肉。加入10g糖，5g食盐、10g生抽、黑胡椒适量，搅拌均匀。
选择无水焗功能，35分钟即可。无极旋钮选择模式， *** 作起来很简单~~
做好之后，可以等待压力锅自动泄压。如果想要立刻吃上牛肉，可以按动压力锅顶部的排气按键进行手动泄压，整个过程非常安全~
焗好的牛肉汁水非常足，洋葱和西红柿已经融化，滋味都渗入到了牛肉之中。土豆软软糯糯，胡萝卜丝丝甘甜，它们也都吸饱了汤汁，还吸收了牛肉、洋葱的香气，味道特别好。
看这浓浓的汁水，裹满了牛肉，爱了爱了。
软糯又不失劲道的牛肉，怎一个香字了得。
牛肉吸收了番茄酸甜的滋味，酸爽又不油腻，在天气寒冷的时候吃上一碗热气腾腾的米饭，配上爽嫩的牛腩，也太幸福了。
2.部队火锅
气温骤降，这种天气没有什么比一家人围坐在餐桌旁，围着一口咕咚咕咚直冒泡的锅子吃着火锅更幸福的事情了。 韩式部队锅不需要火锅底料，也不用准备高汤，冰箱里有啥食材往里放，10分钟就能做一大锅，特别省事。
准备食材：辣白菜、韩式辣酱、辛拉面、西葫芦、豆腐、土豆、虾、胡萝卜、各种小丸子、年糕、金针菇、香菇、午餐肉（冰箱有啥就加啥）、生抽、白糖、食盐。
做法：
碗中加入四勺韩式辣酱，加入一勺生抽，加入四勺清水，加入一勺白糖和辛拉面中的调味包。将酱料搅拌均匀（可根据个人口味酌情调整）。
将洗净切好的食材依次摆在锅中。
中间放入适量的辣白菜和提前调制好的酱料。
锅中加入足量的清水，和食材持平。
APIXINTL电压力锅有火锅模式，共有五个档位可选，楼主选择第五档最旺的火力，加热食材。
盖上锅盖，等待火锅沸腾~
沸腾的火锅，热气扑面而来。
在部队火锅中间放入辛拉面，楼主还加了一些芝士，这样味道会更浓郁。旁边再放两段大葱。
咕噜咕噜冒着泡的火锅，让人食指大动。
面煮好之后，将锅中的食材拌匀，就可以享用美食啦。
热气腾腾的部队火锅，特别适合朋友和家人聚会时享用，一边聊天一边吃到额头和身体微微出汗，太舒服了。
3.厚蛋烧饭团
厚蛋烧饭团就是米饭的神仙吃法，做法特别简单，比便利店里的好吃得太多，而且营养丰富，饱腹感强。
准备食材：鸡蛋4个、大米、黑米、海苔适量、午餐肉、熟芝麻、盐、牛奶。
做法：
首先 *** 黑米饭，电压力锅中加入黑米和大米（比例1：3），加入适量的水， *** 黑米饭。
选择煮饭模式，APIXINTL安本素电压力锅只要12分钟就能煮好米饭，非常节省时间。
煮好的米饭粒粒分明，口感弹润。
黑米饭煮制的间隙，就可以来做厚蛋烧啦。将鸡蛋打散,加入少许盐和10ml牛奶，搅拌均匀。
开小火 *** 厚蛋烧。
四块午餐肉放入锅中，表面煎至金黄焦脆。
将黑米饭分成四份，一份约40g，捏成长方体。厚蛋烧平均分成四份。
将米饭、午餐肉、厚蛋烧按顺序叠在一起，海苔片剪成长条，包住饭团。
将饭团放入锅中两面煎制一会，撒上少许芝麻就可以出锅啦。
搭配一份蔬菜沙拉、一杯牛奶，味道绝绝子。既可以当做早餐或者午餐，也可以野餐的时候带着，好吃又上镜。
4.海鲜粥
生滚海鲜粥，鲜掉眉毛。老少咸宜，楼主家的宝宝自己就能喝掉一大碗。
准备食材：芹菜、海虾、扇贝、盐、白胡椒粉
做法：
大米清洗干净，加入适量的水，开始做白米粥。白米粥是海鲜粥的粥底。
一般在煤气灶熬粥至少要40分钟，用电压力锅25分钟就能搞定。
煮好的白米粥中加入处理干净的虾仁和扇贝，选择火锅模式，将虾仁和扇贝煮熟。楼主粥里还加了少许姜丝，去腥的同时更暖胃。
咕噜咕噜冒着泡的粥，鲜味扑鼻。
最后一分钟加入芹菜碎，然后按照自己的口味加入适量的盐和白胡椒粉即可。
一道简单的海鲜粥就完成啦，粥体绵滑，鲜味十足。因为粥里加了芹菜碎，吃起来脆脆的，提鲜增香的同时，让整个粥品的口感更为丰富。
5.红豆沙年糕汤
绵绵沙沙的红豆粥配上软糯香甜的年糕，温暖又治愈，特别适合气温骤降的天气。
准备食材：年糕、红豆、红糖、桂花。
做法：
红豆提前一天泡上，年糕洗净泡软。
将泡好的红豆放入电压力锅中，加入500ml清水，选择豆蹄筋模式， *** 红豆沙。
煮红豆的时间要长一点，这样做出来的红豆更软糯。
煮好的红豆非常软烂，锅中加入两勺红糖。
取出三分之一的红豆打成红豆沙后再放入锅中，这步还是很关键的，这样做出来红豆粥口感更好。
锅中加入年糕。
选择火锅模式中的一档火力。轻轻搅拌，防止黏锅。年糕煮七八分钟，就可以了。
出锅前撒入一点干桂花，就可以吃啦。
绵软香甜的红豆粥，配上糯叽叽的年糕，实在是太美味了，这都粥品可以作为饭后甜品，也可以做早餐，百吃不厌。
二、商品简晒
楼主之一眼看到APIXINTL安本素多功能电压力锅就爱上了，一眼入魂~其外观完全 *** 了楼主对压力锅的认知，精致且充满设计感，白金颜色搭配，质感满满。
这款压力锅不仅颜值在线，其 *** 能也是不容小觑的。普通的电压力锅压力一般在50kPa，而PIXINTL安本素电压力锅更大压力为70kPa，在超大压力下，更容易将食物炖软炖糯，节省了时间的同时也达到了更好的口感。
锅盖的正前方是品牌logo，白底与玫瑰金色的logo相搭，简单大方。
锅盖顶部有手动排气按钮，按钮周边是一圈玫瑰金色装饰，设计感十足，既吸睛又和谐。
如果想要之一时间享用美食，就可以按压这个按钮进行手动排气就可以啦。简单又省时，而且这个按键的设置，一定程度上也能帮我们避免了排气时被喷出的高温蒸汽烫伤。
锅盖的密封方式采用的是传统的密封圈。盖子上的橡胶圈是可以拆卸的，这样清洗起来就非常方便了，边边角角的食物残渣都不放过，统统洗干净。
APIXINTL安本素多功能电压力锅一锅双胆双盖，两个内胆的材质分别是不沾材质黑晶和不沾材质陶晶。想要做米饭或者炖肉就用压力锅内胆搭配高压锅盖，如果吃火锅或者炖汤就可以用陶晶内胆搭配玻璃盖，一口锅子，多种功能。容量为4L，可以满足3-5口人的使用需求。
APIXINTL安本素多功能电压力锅的 *** 作非常简单，只要旋转一个无极旋钮就可以了。对于家里的长辈来说，上手非常快，没有任何学习成本， *** 作毫无压力。
有了趁手的厨具，做饭也更得心应手了呢~楼主今天分享的美食都很简单，即使是厨房小白也能搞定，寒冷的天气和家人一起吃起来吧~以上就是本期所有内容，我是木籽向前冲，我们下次再见。
年夜饭，饭桌上的一道道硬菜，开饭啦开饭啦，先给大家拜个年，感谢大家的支持和鼓励，这一桌您还满意吗？不说了我先吃了。
By 老冯烤羊蝎子馆
用料- 狮子头
- 酱猪肘
- 梅干菜
- 葱
- 姜
- 蒜
- 酱油
- 老抽
- 淀粉
- 鸡粉
- 香油
- 牛腩
- 西红柿
- 番茄酱
- 羊肉
- 胡椒粉
- 金汤佛跳墙
- 虾肉馅
- 脆花粒
- 山 ***
1、梅干菜扣肘子 1、肘子剔骨，划开几刀方便入味。皮朝下，码在碗中。 2、锅中放油，葱姜，爆出香味。梅干菜洗净后，放入锅中，一起煸炒。梅干菜码在肘子上。 3、码上几块葱，姜。 4、调酱汁。碗中放丸子汤，加入少许酱油，盐，糖，香油。 5、将肘子放入高压锅，淋上酱汁，扣上碗蒸。上气20分钟。 6、淋酱汁，完成。
2、 *** 狮子头 1、高压锅焖上狮子头 2、勾汁。锅中放丸子汤，煮开后，放盐，鸡粉，老抽，水淀粉，烧浓稠，放一点儿香油，出锅。 3、将酱汁淋在狮子头上，完成。
3、西红柿牛腩 1、首先，水烧开，放盐，将西红柿放入水中，褪皮。然后将西红柿切丁。 2、起锅，将葱姜蒜炝锅后，放入番茄酱，煸出红油后，放西红柿，煸炒，加入盐，3勺牛肉汤。煮开后将葱姜捞出，加糖。 3、调好口味后，放牛肉，炖煮。 4、小火煮20分钟后，出锅完成。
4、蒜焖羊肉 1、锅中放油，将蒜炸成金黄后捞出。 2、放入羊肉，煸透后，往锅中加汤。一点一点加，全程大火。 3、当锅中肉和汤一样多时，放一半熟蒜，一半生蒜。 4、上锅盖焖一会儿。放盐，胡椒粉，煮出香味后，乘出，完成。
5、金汤佛跳墙 1、水烧开。 2、将金汤佛跳墙放入水中加热。 3、乘出，完成。
6、荔枝虾球 1、将虾肉馅挤成大丸子状。 2、放在翠花粒里滚一圈。 3、油烧热，炸虾球，浮起即熟。 4、捞出沥干油，完成。
7、拔丝山 *** 1、山 *** 切块，炸透。 2、熬糖浆。另起锅，锅中放一勺水，两勺糖，当糖浆成啤酒色，即可放入山 *** 。 3、关火翻炒，拔丝即可出锅，完成。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10分钟懒人必备菜，有了焖炖大骨全搞定*** 说馋大骨头吃了，买了2斤大梁骨，用高压锅一炖，味道好极了，大口吃肉真的太舒服了！
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大骨头 1000g
- 料酒 两勺
- 八角/大料 3颗
- 桂皮 1cm
- 香叶 2片
- 砂仁 2颗
- 葱姜 少许
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 红烧酱油 1勺
- 黄豆酱 1勺
- 盐 10克
1、准备好食材。
2、大骨头冷水下锅，放入两勺料酒去腥。
3、煮2个开锅，去除血水浮沫。
4、大骨捞出清洗干净。
5、大骨头放入压力锅内，放葱姜，八角，桂皮，香叶。
6、加1勺红烧酱油。
7、10克盐。
8、1勺生抽。
9、一勺蚝油。
10、两大勺的黄豆酱。
11、加适量清水，微微漫过骨头就好，盖上锅盖选择排骨功能炖20分钟。
12、时间到后开锅，香喷喷的一锅大骨头就好了。
13、装盘上桌大口吃肉吧！
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