干鱿鱼泡发后清洗干净。青椒、彩椒、鱿鱼干切丝。锅中放油先把葱、姜、蒜炒香后倒入切好的鱿鱼丝。鱿鱼丝大火翻炒后，放入生抽继续炒，闻到香味后倒入青椒和彩椒丝。待青椒看着已经炒软放入孜然粉、蚝油和少量盐迅速翻炒后起锅。最后装盘。
炝炒鱿鱼丝，爱吃鱿鱼的看过来炝炒鱿鱼丝
一盘鱿鱼丝，一个洋葱，一点红九九就够了~~
原料：鱿鱼丝、红99浓缩火锅底料、洋葱。
做法步骤：
第1步、将鱿鱼清洗干净，切成条状，洋葱洗净切块备用；
第2步、水至烧开，将鱿鱼放入锅中快速焯水；
第3步、沥干水分装盘备用；
第4步、倒些植物油，放入15g红99火锅底料加热至化开；
第5步、将鱿鱼下锅翻炒上色；
第6步、再放入洋葱翻炒5分钟，就可以装盘啦！
第7步、鱿鱼丝肉嫩鲜美，加上火锅的香味搭配， *** 绝伦啊！
小贴士：
? 鱿鱼一定要沥干水分，不然直接入锅爆炒，出水太多，影响爆炒干香的效果。? 鱿鱼很容易熟，焯水时间要迅速，翻炒时间也不需要太长哦！
以前有人说吃一口鱿鱼就等于吃一块大肥肉，尤其是街边的烤鱿鱼吃了更是让人产生罪恶感！
其实鱿鱼并没那么可怕，好歹也是归海鲜一族，查看它的营养成分就明白了。
鱿鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，有利于骨骼发育和造血。
鱿鱼还含有大量的牛 *** ，可抑制血液中的胆固醇含量，有缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能等的特点。
鱿鱼丝，炒的鲜辣脆嫩需要4技巧：
1.将鱿鱼丝在加了料酒的开水中焯一下，既能去腥还能保证它的脆嫩口感，若直接抄控制不好兴许会让鱿鱼丝绵老而嚼不动。
2.焯熟后的鱿鱼丝捞出即在凉水下冲一冲，冷水的 *** 可以让鱿鱼丝肉质收紧，使口感更加的脆嫩。
3.这是道快手菜，大火快炒也是为保住鲜嫩口感的好办法。
4.小米椒的辣味很地道，少用几个就会让人辣翻天，只是炝锅的时候要小火翻炒的让它辣味彻底释放，至能闻到辣味才行。
【辣炒鱿鱼丝】
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1.材料所需：鱿鱼丝400克，姜2片，小米椒5个，大蒜半个；料酒，盐，海鲜酱油，白糖，米醋各适量。
2.锅中的水开后放入鱿鱼丝、料酒，快速的用铲子翻拌，让鱿鱼丝被烫稍变色即可关火，速度要快。
3.捞出后将鱿鱼丝在冷水下冲凉后控干水份待用。
4.炒锅中油热后放入小米椒、姜丝炝锅，小火翻炒让辣味释放，至能闻到辣味更好。
5.放入鱿鱼丝、大蒜片，开大火，快速的翻炒几下。
6.加入调味料：盐、海鲜酱油、白糖、米醋各适量，翻炒均匀后即可出锅。
鱿鱼是一种营养丰富的食材，具有缓解疲劳、恢复视力、改善肝功能等功效，而且嚼起来有韧 *** ，不管佐酒还是下饭都是一道难得的美味。
今天给大家介绍一道小炒鱿鱼丝，咸香美味，海味十足，而且材料简单， *** 方便，超级下饭。
先介绍一下主要材料：大鱿鱼须、青红椒、洋葱、柱侯酱、生抽、姜蒜片。
之一步：处理鱿鱼须。先把鱿鱼须表面的皮剥干净，再改刀切成鱿鱼条。表皮不处理安静，不仅影响口感而且腥味足。切条后容易成熟，便于入味。
第二步：给鱿鱼去腥。水烧开后倒入锅中，加入料酒，五分钟后就可以捞出，沥干水分备用。
第三步：炒配菜。锅中烧热倒油，油热后倒入青红椒和洋葱丝，炒至断生，加少许盐增加底味。八成熟就要盛出了，因为还要回锅和鱿鱼一起炒，太熟就没有蔬菜的脆感了。
第四步：炒鱿鱼丝。爆香姜蒜后倒入焯过水的鱿鱼丝，翻炒后依次加入料酒去腥加入生抽和柱侯酱提鲜，炒匀酱料就可以了。
第五步：炒制完成。炒好的鱿鱼丝里加入炒过的配菜，翻炒均匀后依次加鸡精调味，水淀粉勾芡，老抽少许上色，最后撒点孜然粉。
美味的鱿鱼出锅了，大口吃肉还是爽啊！
一点都不腥！将鱿鱼炒出“烧烤味”，配上孜然辣椒酥脆下饭大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
冬天时的铁板鱿鱼是否让人难忘？但家中没有铁板怎么做出好吃的鱿鱼？今天咱们就把鱿鱼炒出一股烧烤味，配上孜然辣椒做出又酥又脆的孜然鱿鱼。
这道菜用到的食材不多，准备一个鱿鱼筒，生姜大蒜花椒辣椒即可，鱿鱼的处理就不用多说了，一定要去腥，接下来我们看一下具体做法。
1.将1个鱿鱼筒用刀划开，去除里面最腥的黏液和表面的黏膜，然后用清水反复抓洗干净备用。
准备鱿鱼去腥的辅料
生姜拍扁切成碎粒、大蒜拍扁、大葱切成马蹄片，与姜蒜放在一起。
再抓入一小撮花椒、一小把干辣椒，把这些小料全部倒入鱿鱼里面抓匀，再倒入半瓶啤酒浸泡10分钟去除鱿鱼腥味。
再准备烹饪用的辅料
小米椒去蒂切成圈、洋葱半个切成丝、青椒半个切成辣椒圈、大蒜拍扁切成碎末，全部放在同一个碗中，再抓入花椒1克，干辣椒2克备用。
2.10分钟后取出鱿鱼，不要辅料，将鱿鱼切成1厘米左右的宽条，再用清水洗一下，挤干水分后腌制一下。
腌制盆中加入食盐2克、鸡粉1克、胡椒粉2克用手抓匀，给鱿鱼丝码底味，再加入适量的玉米淀粉抓匀，给鱿鱼丝上浆。
用淀粉锁住鱿鱼丝中的水分，这样炸出来的鱿鱼丝更加酥脆。
3.接着把鱿鱼炸一下。
锅内烧油，五成热时起锅，用筷子一个个地放入鱿鱼丝，一次不要炸太多以免粘连，然后开中小火炸2分钟左右，鱿鱼丝炸到金 *** ，炸熟后捞出来控油。
接着把鱿鱼复炸20秒。
油温升高至六成热倒入鱿鱼丝复炸20秒钟，使鱿鱼丝口感更加酥脆，然后捞出继续控油。
4.锅内留少许底油，放入小米椒、洋葱等小料中小火煸炒出香辣味，再倒入鱿鱼丝，快速翻炒几下 开始调味，加入食盐2克、鸡粉1.5克、撒上辣椒面、孜然粉快速翻炒均匀。
出锅前淋上辣椒红油，翻匀后即可出锅装盘！
阿飞有话说：
1.鱿鱼的腥味比较重，用啤酒和姜蒜一起浸泡，能够充分去除腥味，还能增香。
2.鱿鱼更好复炸一遍，才能达到外酥里嫩的口感。
关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！
美食新滋味：好吃不腻的手撕鱿鱼丝快要过年了，提前练手准备点过年小吃。甜食难免会腻，所以来点咸的。 手撕鱿鱼经常会买，时常又觉得买的那些添加剂太多，干脆自己研究研究吧。毕竟生鱿鱼才十来块钱一斤，就算不成功成本也不高嘛……
By diyiwa
用料- 鲜鱿鱼 4条
- 鸡精 一小勺
- 糖 一小勺
- 生抽 1勺
1、鱿鱼剖开洗干净，建议把表面的膜撕掉，一来便于入味，而来颜色也好看，三来撕这个膜的感觉真的好解压啊！
2、头尾都去掉，留下完整的片就可以，头尾可以炒蒜苔吃哦，味道很正。
3、准备后调料，鸡精和糖放入小碗，加入生抽，再加2勺开水开水方便鸡精和糖融化。可以加入一点柠檬海盐提味，不加也可以。
4、正反面抹上调料，入冰箱冷藏两小时入味。
5、有条件的话建议风干一晚上，我在内有家猫，外有流浪猫的夹击下，实在不敢风干，怕风干完了就只剩下风了。所以我直接入风炉50度风干了俩小时，然后180度烤了20分钟。
6、尾巴处略有点烤焦了，被我撕下来跟猫咪一起分享了。
7、用手撕成条，放入保鲜盒保存。吃不完的话建议放冰箱冷藏。
8、鲜咸适口，也很有嚼劲。就是没法撕成超市里卖的那么细的丝丝。但是味道很纯净，而且也不会那么咸。突然想起来其实白砂糖可以用蜂蜜代替啊，味道和色泽应该会更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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10万豆友收藏的爆炒鱿鱼做法，你还不会做？出去玩带回来的鱿鱼，因为在饭店吃过，回来自己安排上
By 巧妙的羊排很案板上
用料- 鱿鱼 2条
- 青椒 半个
- 蒜 2瓣
- 姜 2片
- 生抽 2汤匙
- 油 适量
- 葱 2根
- 盐 适量
- 蒜才 适量
- 洋葱 半个
1、准备食材，蒜才提前焯一下水，鱿鱼提前焯水，焯水时加入姜片和料酒
2、加几个花椒粒，葱姜蒜爆香
3、加入洋葱翻炒
4、洋葱翻炒之后加入蒜才，蒜才提前加焯了水，随便翻炒一下即可
5、加入鱿鱼丝继续翻炒，加入适量盐，生抽一点，鸡精一点调味即可
6、成品来了
7、附上一张美食图
小贴士焯鱿鱼的时候加入姜片料酒去腥
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
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砂锅爆炒鱿鱼丝的做法家人喜欢吃鱿鱼，特别是爆炒的韩式辣酱鱿鱼丝，甜咸酸辣，香脆可口，不管是下饭还是下酒，都是一道大快杂颐的美味。
By LindaGL
用料- 鱿鱼丝 300克
- 韩式辣酱 30克
- 菜籽油 20克
- 大蒜 10克
- 生姜 3克
- 料酒 20克
- 胡椒粉 1克
- 熟白芝麻 少许
- 黑乐砂锅E35 一个
1、鱿鱼丝洗净切沥干水分、切成丝。
2、撒上胡椒粉、料酒拌匀后腌制10分钟左右。
3、选择韩式辣酱备用。
4、黑乐砂锅用水冲洗干净后擦干后备用。
5、冷锅下油、大火烧热油后，转小火放入蒜姜粒爆香。
6、加入韩式辣酱炒香。
7、开大火倒入鱿鱼丝爆炒。
8、一直大火翻炒5分钟左右，至鱿鱼丝断生、裹上辣椒。
9、收汁，装盘，撒上白芝麻，就可以开吃了。
小贴士1、 普通砂锅不能用来炒菜，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。 2、 小火炒香调料，大火爆炒鱿鱼丝，才能保持其香脆可口。 3、 炒菜的砂锅，洗干净后要倒扣过来，放在干燥、通风的地方，不能放在橱柜里或潮湿的地方。
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香辣爆炒鱿鱼丝，焦香鲜嫩，荤素搭配，解馋又下饭的快炒小菜！爆炒鱿鱼丝是一道色香味俱全的快炒小菜，以鱿鱼丝为主料，配以青椒、红椒、葱、姜、蒜等辅料，用油、盐、醋、辣椒等调味，经过爆炒而成。这道菜香辣 *** ，焦香鲜嫩，荤素搭配，既能解馋又能下饭，老少皆宜。下面就来教你如何做爆炒鱿鱼丝，让你在家也能享受到这道美味！
爆炒鱿鱼丝的食材挑选：
- 鱿鱼：选择新鲜、肉质紧实、无异味的鱿鱼，更好是小号的，切成细丝，用水洗净，沥干水分备用。鱿鱼是一种海洋生物，富含蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，有补虚强身、润肤美容、降血压、抗衰老等功效。
- 青椒和红椒：选择颜色鲜艳、表皮光滑、无虫蛀的青椒和红椒，切成细丝，用水洗净，沥干水分备用。青椒和红椒是一种常见的蔬菜，含有丰富的维生素C和胡萝卜素，有增强免疫力、抗氧化、抗癌等作用。
- 其他辅料：葱、姜、蒜等，根据个人喜好准备适量。
爆炒鱿鱼丝的详细步骤：
- 将切好的鱿鱼丝放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟入味。
- 将葱切成葱花，姜切成姜末或姜片，蒜切成蒜末或蒜片备用。
- 炒锅放油烧热至五分热时，放入姜、蒜爆香。
- 放入青椒和红椒丝，大火快速翻炒至变色。
- 放入鱿鱼丝，继续翻炒至变色变卷。
- 加入适量的生抽、陈醋、白糖、辣椒粉或辣椒油调味，翻炒均匀。
- 最后撒上葱花即可出锅。
爆炒鱿鱼丝就做好了！这道菜色泽 *** ，香气四溢，口感爽嫩辣香，既能解馋又能下饭，老少皆宜。你可以配上米饭或者面条一起享用，也可以当作下酒菜或者凉拌菜食用。快来试试吧！
爆炒鱿鱼丝的灵感来源于一种叫做“凉拌海蜇”的传统菜肴。这是一种将海蜇头切成细丝，用盐、醋、糖、芝麻油等调味，拌匀后放入冰箱冷藏的凉菜。海蜇头是海蜇的上部分，富含胶质和钙质，口感爽脆清凉，有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。凉拌海蜇是一种常见的下酒菜或者开胃菜，适合夏天食用。
香辣爆炒鱿鱼丝是一道色泽艳丽，口感爽滑，味道浓郁的家常菜。它不仅能满足您的味蕾需求，还有很多营养和健康的好处。鱿鱼是一种富含优质蛋白质、钙、铁、碘等微量元素的海产品，有补钙、补血、抗衰老、预防甲状腺功能低下等功效
#巨下饭的家常菜#韭菜鱿鱼丝“秋老虎”与“三伏天”相遇，给家人做了一道简单美味又省时的快手小炒--韭菜鱿鱼丝。营养又减脂。
By 阿紫郡主
用料- 鱿鱼 3条
- 韭菜 1把
- 生姜 1块
- 青红黄椒 各半只
- 味达美初榨原酿生抽 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
1、食材准备好。
2、生姜丝，料酒去腥
3、油倒入锅中预热
4、倒入鱿鱼丝，翻炒变色。
5、味达美初榨原酿生抽就是香
6、倒入2勺味达美初榨原酿生抽
7、味达美臻品蚝油
8、倒入1勺味达美臻品蚝油
9、翻炒入味收汁
10、放入青红黄椒和韭菜快速翻炒均匀即可
11、成品
12、成品
13、成品
小贴士鱿鱼先用黄酒生姜腌制一下，爆炒鱿鱼变色倒入青红黄椒和韭菜快速翻炒均匀即可
鱿鱼的营养功效1.防治贫血
鱿鱼富含钙、磷、铁元素，利于骨骼发育和造血，能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗 *** 防辐射的作用。
2.预防带血综合症
降低血液中的胆固醇，缓解疲劳，恢复视力。
3.预防糖尿病
促进胰岛素的分泌，对糖尿病有预防的作用，促进肝脏的解毒作用，预防有酒精肝引起的肝脏功能损害，所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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