武大郎烧饼图片（武大郎烧饼）

今天给各位分享武大郎烧饼图片的知识，其中也会对武大郎烧饼进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、武大郎烧饼怎么做
• 2、武大郎卖的炊饼究竟是什么饼？现代还有这种饼吗？
• 3、水浒传里武大郎卖的炊饼在现在看来是什么东西？
• 4、武大郎卖的炊饼是什么饼
• 5、武大郎烧饼的做法和面配方

武大郎烧饼怎么做

武大郎烧饼的做法具体如下：

食材准备：面粉1碗半，水半碗，酵母5g，盐3g，猪肉180g，酱油，味美达，料酒，蚝油，白糖，孜然，黑胡椒粉，味精，鸡精，郫县豆瓣酱，芝麻盐适量。

1、准备面粉放入盐，酵母温水泡2分钟。

2、用筷子将面粉搅成面絮状。

3、揉成光滑的面团，盖盖放在温暖的地方发酵1个小时用发面的时间做肉馅。

4、五花肉剁成肉馅，放入所有调料。

5、锅中放油。

6、 油热放郫县豆瓣酱炒至变香。

7、面团发好后，把面团分成剂子，擀成小薄饼。

8、抹上一成刚刚炒好的酱，抹上肉馅，撒上芝麻盐。

9、放烤箱中层170度烤25分钟。

10、武大郎烧饼就完成了。

武大郎卖的炊饼究竟是什么饼？现代还有这种饼吗？

“炊饼”不是我们常见的饼，更多的像是馒头，我们现代有很多这样的馒头。“炊饼”就是用“蒸”这样的方式来做出来的饼，一般会被叫成“蒸饼”，但是“蒸饼”的发音有一些忌讳，所以老百姓就把“蒸饼”改为“炊饼”这个叫法。我国的饮食文化博大精深，各式各样的食物在不同的地方都有不同的叫法和做法。武大郎卖的“炊饼”也是我国古代人民经常吃的食物。我们现在来一起了解一下，“炊饼”的由来。

一、“炊饼”这种东西是三国时期由诸葛亮发明出出来的

由于三国时期人民还是比较封建的，所以就需要一些食物来祭祀神仙。馒头就是诸葛亮发明出来用于祭祀河神的食物。馒头在风干之后是很方便携带的军粮，所以诸葛亮发明馒头的初衷是用于军粮。由于馒头方便保存，所以馒头也受到了广大人民的欢迎。根据馒头发明出了各式各样的面点食品。

二、“炊饼”是武大郎的老婆蒸类似馒头的蒸饼

我们不了解历史的朋友并不知道炊饼是什么，经常会误以为炊饼就是我们经常吃到的大饼之类的东西。其实在我们央视拍摄的《水浒传》中，对于炊饼就有很严谨的解释。当时的画面是潘金莲在楼下蒸馍馍，武大郎在楼上睡觉。在武大郎出门的时候，潘金莲把馒头装入武大郎的货郎担子里让他出门贩售，才安心的去了王婆家。这就说明，武大郎的炊饼是蒸的。

三、“炊饼”之外我国还有众多的面食

我国的面食比较丰富，用汤煮着来吃的饼叫做“汤饼”，用炉子烤出来的叫做“烤饼”，用铁板烙出来的“烙饼”，用蒸的方式蒸出来的就叫做“炊饼”了。

你觉得武大郎卖的是什么，给我留言吧。

水浒传里武大郎卖的炊饼在现在看来是什么东西？

这个问题，我来回答！作为一个山东人，又非常喜欢读水浒，曾经的我也这么好奇过，所以查过一点资料，如下：

武大郎卖炊饼，虽然是《水浒传》中的一个小细节，但是却给人留下了深刻的印象，那么就有人好奇了：武大郎卖的炊饼到底是什么？多少钱一个？折合到现在大概又多少钱呢？

很多人认为“炊饼”便是“烧饼”，这个看法其实是不正确的，确切地讲，炊饼是馒头的一种，是实心馒头，至于价格，应该是八文钱左右。下面我便来详细说一下理由！

一、炊饼是什么？

武松在“出差”之前，曾经交代武大郎，说让他少在外面，早点回家看着媳妇，原先做炊饼十扇笼，以后只要做五扇笼便行，这里的“扇笼”其实就是蒸笼，可见，炊饼是蒸出来的，而北宋的时候，圆形的馒头称为炊饼，锅里煮的面条称为汤饼或煮饼，因此可见，炊饼就是我们现代意义上的实心馒头，不同的是，炊饼外表还会撒上一层芝麻，外部有些干焦，据说色呈琥珀，外酥内软，吃起来韧性十足，富有弹性，是宋朝人民喜爱的主食，据说宋徽宗便十分喜欢这种食品。

至于当时所说的“馒头”，都是有馅的，也就现在意义上的包子。母大虫孙二娘，便是开馒头酒店的，只不过她的馒头，是“人肉馒头”，有点血腥。有学者考证，北宋时期的馒头品种繁多，比如，有糖肉馒头、羊肉馒头、笋丝馒头、假肉馒头、笋肉馒头、糖馅馒头、辣馅馒头，甚至鱼肉馒头、蟹黄馒头，当真是应有尽有。

另外，炊饼，又叫蒸饼。在《水浒传》中不仅出现在了武大郎的故事中，在第七十三回中也提及过，那里用的便是“蒸饼”二字。当时，燕青和李逵让刘太公“煮下干肉，做下蒸饼，各把料袋装了，拴在身边，离了刘太公庄上”，此处的蒸饼便是炊饼，可见在《水浒》中好汉们吃喝，并不全是“切二斤牛肉，打上两角好酒”，还有相应的主食搭配。

蒸饼之所以后来不这么叫了，其实是因为宋仁宗。因为宋仁宗的名字叫赵祯，而蒸饼的“蒸”字和赵祯的“祯”字发音相似，封建时代，要避讳，所以蒸饼，便改名为炊饼了，这一叫法，迅速流行了起来。

因此，宋朝百姓，习惯上把无馅的叫“炊饼”，把有馅的叫做“馒头”。

据说宋仁宗出生那天，为了庆祝，皇宫中特意做了一些特别的“蒸饼”来款待大臣，结果大臣们咬开一看，里面居然是珍珠和黄金，大家才知道皇帝想用这种 *** 来赏赐他们，于是大家纷纷不吃，把这些特别的“蒸饼”放在袖子里，带回家了。

炊饼的叫法，直到元末明初在民间都十分流行，但是明朝以后，炊饼的叫法便渐渐消失了，取而代之的，是统称：馒头。

二、炊饼多少钱一个？

宋朝由于都市的发达，很多地方的物价都是由地方自定的。最有名的例子之一，是北宋末年开封府尹宗汝霖的直接定价法。

宗汝霖在确定物价时，会根据实际调研结果，进行定价。比如以最常见的炊饼为例，他调查了和研究了 *** 一个炊饼的所有成本，包括原料、人工等，大概是六文钱，然后每个炊饼，增加两文钱的利润，所以一个炊饼的定价便是八文钱。

宗汝霖生活在北宋末年，小说《水浒传》的背景，在宋徽宗时期，在时间上相距很近，所以武大郎卖的炊饼，很有可能也是八文钱一个！

至于换算成现在的购买力，据说有人考证过，宋末的一文钱，相当于现在的一角三分钱，如果这个考证可靠，那么一个炊饼，大概一块钱左右，其实挺贵的，你说呢？

当然，这个考证只是从书上看来的，本人没有这方面的研究，准确性不知如何，希望有了解的大神，可以留言指教！

武大郎卖的炊饼是什么饼

武大郎卖的炊饼是馒头。

蒸饼这一食物很早就有了，在汉代刘熙的《释名》中便有关于蒸饼的记载，在《辞源》中对蒸饼的解释是“即馒头，亦曰笼饼”，也就是说蒸饼实际上即使我们常吃的馒头。在宋朝词人周密所著的《齐东野语》中有记载：“昔仁宗时，宫嫔谓正月为初月，饼之蒸者为炊”。

说的就是在宋仁宗的时候，由于仁宗的名字叫赵祯，祯与正、蒸同音，为了避仁宗的讳，将正月改为了初月，将蒸饼改为了炊饼，可见炊饼的名字就是这个时期开始有的，而它原本的名字应该叫“蒸饼”。

古代把面食统称为“饼”

在古代并没有“面食”这个词，人们把面食统称为“饼”。对此，宋代文人黄朝英在所著的《缃素杂记》中有明确说明：用火烧烤 *** 的面食叫作“烧饼”；加水煮制的面食叫作“汤饼”，在笼屉上蒸制的面食叫作“蒸饼”。

宋代的馒头是圆形、带有肉馅的面食；宋代的炊饼是扁圆形（接近于现代烧饼形状）、没有任何馅料的纯面食。只是到了元代以后，炊饼在北方才被叫做“馒头”，有肉馅的馒头则被称为“包子”。

武大郎烧饼的做法和面配方

武大郎烧饼的做法

需要的食材

瘦肉50克，面粉100克，清炒20克，香菇20克，油盐、橄榄菜各适量。

1、将揉好的面团醒20分钟。2、五花肉剁好的，加入葱、姜丝水，鸡蛋，生粉，橄榄菜搅拌均匀。3、把醒好的面团分成两份，擀成薄薄的圆饼。4、把馅均匀的铺在上面。

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正宗武大郎烧饼的做法:

需要的食材

肉馅400克，面粉500克，粉条1把，葱1棵 姜5片，盐1小勺 辣椒酱一勺，鸡精1小勺，糖一勺，料酒1勺，生抽1勺，麻油1小勺。

步骤做法

1、葱切丝和姜片一起泡水15分钟，把粉条放入开水锅中煮一分钟，捞出控水晾凉后切小段。2、肉馅中加入葱姜水、料酒、盐、麻油、糖、鸡精、生抽搅拌均匀后再加入辣椒酱和粉条混合均匀。3、在面粉中加入适量的冷水和成较软的面团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4、分割成小面团擀成薄面皮，放上馅，再盖上一个面皮，把四周的面皮压紧，顺着边捏出小折。5、饼铛加热放入比炒菜多一些的油，把馅饼烙的两面金黄即可。

小贴士

在这道武大郎烧饼的做法中，和面的时候要一点点的加水，把面团和的软一些，面硬了不好包，熟了以后饼也硬口感不好，盐要少放，辣椒酱也有咸味的，而且辣椒酱不能用油炸的那种，要用鲜辣椒做的酱，如能吃辣的可再多放一勺辣椒酱，但盐的量要减少了。

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武大郎烧饼特色

基本简介

武大郎烧饼起源于北宋景佑年间，始称“炊饼”，后经过山东省梁山县，蔡怀坤先生改进，改称“武大郎烧饼”。它平衡人体营养所需，采用绿色的营养搭配，它的外形精美、 *** *** 独特，完整的保留了食品原有的营养元素。老少皆宜，令人口齿留香、百吃不厌。适应了人们现代生活节奏，使得顾客众口不再难调。

烧饼特色

1、武大郎烧饼一大特色就是，把几十种香料秘制而成的精选肉馅撒在表层，经明火烘烤，散发出一种特别诱人的烤肉香味，令人回味悠长，百吃不厌。上面附以营养丰富的鹌鹑蛋，更是锦上添花，别具一格。另一特色就是其松软细腻的面质，此面发酵过程极为精细，而且不同的季节，须以不同的 *** 发酵面粉，才能做出美味的武大郎烧饼。

2、武大郎烧饼以油而不腻，入口柔和，鲜香可口、回味悠长而深受人们喜爱，闻着想，吃起来更香。

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