在中国的民间，有这样一句俗话被流传下来，“顿顿鸡鸭鱼肉，撑死也快活”鸡鸭鱼肉这几样食物一直是被中国人所喜欢的，特别是在过去，日子比较穷苦的时候，几乎每个人家里都是有大事件的时候，才会吃这些食物。

对于农村家庭的人来说，每年养的鸡就是自己整年的收入，现在日子越过越好，有很多人都开始，选择用鸡来做各种食物。鸡的做法有很多，而且营养价值很高，这是大家都知道的，但很多人其实都不了解，鸡的有些部位更好一口也别吃。

在鸡身上营养价值最丰富的属于鸡蛋以及鸡肉。鸡蛋当中含有 *** 所需要的优质蛋白质，鸡肉当中也是。经常吃鸡肉炖汤，或者是用鸡蛋来清煮，对于很多体质较差的人来说，都是非常好的补品，坚持一段时间之后，会发现自己的身体素质有明显好转。

鸡的什么部位不能吃?

*** *** *** ，因为鸡 *** 上有两个部位不能吃——尾脂腺和腔上囊。不过在一般商业化的屠宰中会被摘除掉，如果是自家饲养的鸡，还是别吃了。

除此之外的传言，比如说鸡头、鸡内脏不能吃，认为这些部位是 *** 残留最多的部位，虽然鸡内脏有害物质残物质，比鸡肉要高一点，但是偶尔吃一吃还是可以的。

虽然吃鸡的部位需要注意，但是现在更多人关注的是40天就出笼的“激素鸡”，认为这一种鸡吃多了会让孩子早熟，但是事实上是怎样呢？

其实大家不知道，现在的养殖鸡正常水平就是5到6周出栏，就是说一只鸡不需要打激素或者吃激素饲料就能在40多天左右养成，只需要按照规范养殖就能做到，所以说速成鸡根本不需要靠激素来帮助生长，另外再用激素不仅没有帮助，反而可能弄巧成拙，所以不要太担心，只需要选择合法商家、大型超市去购买鸡肉即可。

鸡肉的 *** 并不贵，而且吃了对身体很好，不管是一些身体比较虚弱的人，还是处在生长发育阶段的人，都特别喜欢吃鸡。

在吃鸡的过程当中，也应该要注意，有部分部位是应该要选择舍弃的，有些人认为这些部位其实吃起来味道也还不错，扔了觉得可惜，但是却不知道，就是因为自己的一个不忍心，所以反而导致出现了食物中毒，或者是体内 *** 越来越多的情况，将这几个部位舍弃是一种保险的做法。

作为一个美食大国，我国有着浓厚的“吃头”文化，什么鸭头、兔头、鸡头等等，都是大家餐桌上或街边随手可得的美食。

然而，自古却有这样一句农谚：“十年鸡头胜 *** ”。就是说，鸡头有毒不能吃，而且鸡越老，鸡头的毒 *** 越大，堪比 *** *** 。

鸡头真的有毒吗，还让不让人好好吃头了？

鸡头富集重金属？这是谣言！

*** 有传言，因为鸡头会富集重金属，鸡龄越大重金属富集自然越严重，所以才有了这样的说法流传。

好像很有道理。然而事实并非如此。

浙江省农科院首席专家家禽研究室主任卢立志曾做过一个对比实验，比对了6个月、1年和2年的土鸡头重金属含量。

结果显示，三组土鸡头的重金属含量均未超标，都在安全范围内，并且大同小异无明显差异。

卢主任又检测了养到5年的土鸡头，得出的结果依然如故，同时鸡头和鸡的其他部位重金属含量也没什么区别。

可见鸡头富集重金属的说法并不合理。

值得注意的是，鸟类的淋巴组织的确会有一些毒 *** ，而淋巴 *** 主要集中在颈部和 *** ，而非头部。不过，经过高温烹调后，其中的细菌 *** 都会被灭杀。

十年鸡头，那一定 *** 中老寿星

虽然有这样的谚语流传，但现实中，能活十年的鸡，着实不多。

鸡的寿命相当短暂，平均只有6～7年，能活到10年头的鸡，相当于活到120岁左右的人类，那当真就 *** 中的老寿星了。

况且，作为吃货的人类，也不会真允许鸡活那么长。

加上，现代养殖业的发达，使得鸡的生长周期变短，一只鸡长到两个月左右，就可以送上餐桌了。所以，哪有那么多老龄鸡让你吃啊！

那么，“十年鸡头胜 *** ”的农谚究竟因何而来呢？

大概与古代广泛为人所熟知的 *** “鹤顶红”有些关系。这种毒 *** ，可能让人联想到，鸟类的头部，有 *** 。

从鸡到鹤，兴许就是这样一句农谚的由来。

鸡头无毒！但也别放肆吃

既然“十年鸡头胜 *** ”都是子虚 *** ，那是不是就可以放心大吃鸡头呢？

*** 是：鸡头是可以放心吃，但也切勿放肆吃。

首先，鸡头可能存在诸如裂头蚴等寄生虫。

这些人畜共患的寄生虫会对 *** 健康造成不可忽视的威胁。所以，食用鸡头时，应注意彻底烹熟，切勿进食未熟透的鸡头。

其次，从营养学的角度，鸡头主要 *** 皮、鸡脑及鸡冠等组织，其中胆固醇比例相较于普通鸡肉要高出许多。因而，不宜多吃，心脑血管疾病高危人群尤其需要注意。

除此以外，鸭头、兔头等同为“头”类菜肴，也一样存在胆固醇含量较高的问题。故而即使味美 *** ，都不可贪嘴。

每到假日周末

众多好友聚在一起

来几瓶美酒

再配上一桌子的的好菜

可谓是绝佳的选择

而每顿“大餐中”

鸡肉

成为餐桌上的“必备品”

深受大多数人的喜爱

正因为如此

所以网上关于鸡肉的说法

也是各式各样

有人说

“鸡头当中含有重金属物质，食用有危害”；

有人说

“鸡皮不能吃，不然会中毒”；

甚至还有人说

“鸡肉不能吃，否则会致癌”

那么对于种种说法

到底是真是假？

今天

就全部说清楚

吃鸡肉真的会致癌吗？

最近，一则名为“牛津大学新研究：吃鸡肉关联患癌风险，包括三种特定癌症”的帖子被大家疯传，那鸡肉真的不能吃了吗？

文中此说法的主要依据是牛津大学的研究人员收集了47.5万名英国中年人的饮食习惯和患病的数据（2006年—2014年），在此研究中发现每年这些人群中有2.3万人被“癌症”侵袭。通过进一步的研究，又认为鸡鸭等家禽肉食的食用量和恶 *** 黑色素瘤的患病系数呈现出了“正相关关系”，具体言之就是每天食用30g禽肉，其患黑色素瘤的风险增加20%，另外像前列腺癌也会因此升高患病率。

其实，这则报道的言论（试验数据）过于片面，并不存在 *** *** ，没有足够且明确的证据可以证明吃鸡肉会增加癌症的发病风险。而报道点过于杂乱，其中所阐述的“内容点”较多，不光分析了鸡肉和癌症之间的关系，还提到了其他肉类食品和癌症的相关点，比如红肉和加工肉类食品。

鸡肉是一种简单且非常不错的肉食，富含优质蛋白质且吸收率较高，和癌症之间并无太大联系，癌症并没有如此简单的患病机理，而是由众多因素共同制约而导致的。

因此，所谓的“吃鸡肉致癌”，只是一种“噱头类言论”，并不存在严谨的科学原理和因果关系，只是科学领域的一种“观察 *** 研究”而已。

鸡头也不能吃？

有人说，鸡头不能吃，因为“十年鸡头似 *** ”，这种说法可信吗？

虽然鸡是通过嘴吃东西，但是食物必须要到肠胃，才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有 *** 物质，其也需要通过 *** 进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。

如果真要给一个鸡头不能吃的理由，只能说它的长相有一些“可怕”而已了。

所以，鸡头不能吃的说法，不能相信。

“鸡尖翅”全是 *** ，不能吃？

有人说，鸡类等禽肉中的尖翅是不可以食用的，因为这个部位是淋巴腺体集中的部位，食之有毒。

这里大家一定要清楚，尖翅和翅尖是完全不同的两个部位，不可“一视同仁”。

翅尖 *** 肉的翅膀，而鸡肉的尖翅 *** 等禽类 *** 上端长尾羽的部位，也就是我们所谓的“鸡 *** ”。

有人说“鸡翅尖是给鸡 *** 的部位，容易蓄积抗生素，对身体有害”。

事实是，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮比较松的地方，一般会选择翅膀下面，而不是各位所想的“翅尖”。

更需要注意的是鸡在 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身各部位，如果说 *** 的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了。

“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”的说法流传甚广。

鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议吃，其实在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，完全不必担心。

因此，尖翅不等于翅尖，鸡翅可以吃，但是尖翅（鸡 *** ）还是不吃也罢。

鸡脖子不能吃？否则会中毒？

关于鸡脖子不能吃的言论流传已久。

其实鸡 *** 内是没有成形的淋巴结的，一般只有起相同作用的淋巴集结体（是几个或几十个淋巴小结 *** 成团构成的淋巴集结体）。如果它们没有发生病变，充分加热后少量食用并不会存在问题，况且这些淋巴集结体多数分布在皮下。

所以，如果偏爱食用鸡脖子、鸭脖子等，但又不愿意吃到淋巴组织，去皮食用就好了。

鸡身上的这个部位不建议吃

鸡皮很好吃，是因为其中含有很大一部分脂肪物质，脂肪物质摄入过多容易增加肥胖、高血脂等慢 *** 疾病的发病风险。相对而言它的营养价值不高，这是不建议吃的原因，和激素等问题无关。

如何科学健康吃鸡？

1、安全买鸡，避免风险

买鸡要选择正规的超市和大型的农贸市场，避免买到可能存在问题的鸡肉。

2、鸡肉虽好，需要适量

任何食物都要适量，每日摄入的畜禽肉类总量建议40g—75g（《中国居民膳食指南》中建议量）为佳，避免食用过多给身体增加负担。

3、去皮“吃肉”更安全

对于以鸡肉为 *** 的禽肉食品来说，减少脂肪的摄入量，去皮更靠谱。

4、选择靠谱的烹调方式

拒绝煎炸炒烤，偏向选择蒸煮，还原食物本身味道，避免摄入较多的脂肪、食盐以及一些有害物质（苯并芘等）。

综上所述

吃鸡肉的时候

建议不要吃鸡 *** 和鸡皮

而其他的言论还需科学看待

不信谣、不传谣

“家家开门七件事，柴米油盐酱醋茶”；提到吃，不得不说是所有人都在关注的一件事情；想要做出一道美味的菜肴，必须要有优质健康的食材，提到食材，今儿个就想和大家聊聊“中国家庭餐桌上常见的鲜味食材—鲜鸡美肉”。鸡肉，最常见的一种肉类食品，味美养丰，富含充足的优质蛋白质等一些其他营养物质。正因为鸡肉“闪闪惹人爱”，关于它的“流言蜚语”铺满了 *** 平台。有人说，鸡身上的很多部位都不能吃，否则就会中毒；还有人说，鸡肉当中含有很多激素物质，常吃容易影响孩子发育。各类言论引人深思，其实和您所想仍有些差别；擦亮眼睛看 *** ，愿您健康“吃鸡”。

鸡身上到底有哪些部位不能吃？

有人说“鸡 *** 不能吃，否则对身体有害”。其实，关于鸡 *** 应该区分看待，鸡 *** ，因为含有两种不能吃的腺体（腔上囊和尾脂腺）所以不建议您吃，但其实您在正规超市售卖的鸡肉（商业化屠宰）中已经将鸡 *** 去除了，大家完全不必担心；当然，如果您各位是在家自己杀鸡，那鸡 *** 还是直接扔掉为好，不给自己的身体留隐患。

*** 传言“鸡头 *** 身上不能吃的部位，它的毒 *** 甚至比 *** 还要强”，其实来说，这是一则不折不扣的谣言。说到实处，鸡虽然是通过嘴（鸡头上的部位）吃东西，但是食物必须要到胃肠才能被吸收然后再进入血液，就算是真的有 *** 物质，其也需要通过 *** 进行代谢，根本不会积累到所谓的头部。如果给一个鸡头不能吃的理由，那也只能说它的长相有一些“可怕”了。

鸡身上还有一个部位引起了很多人的关注，它就是“鸡翅尖”，很多人说“鸡翅尖是给鸡 *** 的部位，那里容易蓄积抗生素，对身体有害”；然而事实并非如此，鸡在集约化养殖过程中的确可能会用到抗生素，但有些抗生素是注射型的，注射的部位一般会选择皮儿比较松的地方，一般会选择翼下，也就是翅膀下面，而不是您各位所想的“翅尖”；更需要您注意的 *** 在 *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身各部位，如果说 *** 的地方不能吃，那鸡身上的所有地方好像都不能吃了，您觉得可能吗？

鸡身上的杂碎不能吃？说鸡杂不能吃，主要是因为传说鸡杂这个部位容易存在 *** 物质的残留；其实类似像鸡心、鸡胗、鸡肠、鸡肝、鸡肾等鸡杂部位的确可能存在有害物质的残留，相比鸡肉可能会多一些，但是没有大家想的那样可怕，尝尝味道可以，不常吃问题不大。

相比之下，不建议您吃的部位是“鸡皮”：

从健康角度考虑，鸡皮是不建议大家吃的部位，鸡皮当中含有较多的脂肪物质，其饱和脂肪酸含量较高，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病、痛风等问题的发生风险，针对于现代人的身体健康角度考虑，不建议食用。

公鸡和母鸡，哪个更优秀？

说到根本，公鸡和母鸡相比营养物质几乎相同，母鸡相比于公鸡只是多了“育儿”的身份；建议您各位在吃鸡的时候享受美味即可，并没有必要去考究“公鸡PK母鸡”的问题。

鸡肉当中容易含有激素物质，食用后容易影响儿童的正常生长发育？

综合来看，此言差矣。

说到根本，肉鸡品种经过漫长的培养期，它的生长速度是很快的，真心没有必要去额外添加激素起到催熟的目的。换而言之，假设给鸡额外添加了激素物质，反而还容易增加鸡的肝脏和心血管的负担，甚至容易增加其死亡的风险几率。

言说于此，其实并不会有商家会给鸡喂食激素，更不会因为这件事影响到孩子的正常发育。

对于“笼养鸡”，散养的土鸡营养和味道都要更好？

这则言论就像“土鸡蛋理论”一样，一直被大家所“传播”。买鸡就买土鸡（溜达鸡），这样的鸡肉更加美味且有营养，果真如此？

从食物的安全角度来看，笼养鸡有着更加规范的卫生防疫管理 *** ，它的安全卫生相对而言更加有保障；所谓的“土鸡”在这方面就存在劣势，没有监管，卫生质量方面就容易出现问题，比如说各种禽类流感。

从品鉴口感方面来看，很多人感觉土鸡的口感会更好，吃起来感觉更香。从根本上来看，土鸡吃起来更香是因为对比集约化养殖的肉鸡，土鸡的运动量更大一些，鸡肉相对而言也会更有弹 *** ，再加上溜达鸡喜欢进食虫子等野外食物，比饲料会多一些所谓的“风味物质”，吃起来自然就会觉得更加香美，但实际上来讲并无太大差别。

从营养层面来看，无论是蛋白质还是脂肪，再或是维生素和矿物质，笼养鸡和散养鸡之间并无显著差别，相差无几，可忽略不计。

从 *** 角度来看，笼养鸡的成本相对较低；再加上各种广告噱头，散养土鸡自然会卖的更贵一些。

因此来看，规范集约化饲养的“笼养鸡”安全卫生层面更有保障， *** 相对更低；所谓的“溜达鸡”在口感上略胜一筹，但是 *** 较贵；也即是说，如果散养鸡可以保证其安全 *** ，您可以随心购买，两者相差并不大，因为您本身也吃不了多少。

鸡肉，是一种很建议大家吃的肉类食品：

鸡肉，禽肉食物当中的 *** 物质，相比于您常吃的猪 *** 肉，鸡 *** 有“低脂肪、高蛋白、低热量且低胆固醇”的特点，营养优质且吸收率很高，是一种不错的滋补肉食，就连它的产物（鸡蛋）也相当优秀，被誉为“完美食物”。

健康“吃鸡”，应该避开误区：

• 健康“吃鸡”，应该去除鸡皮：

考虑到健康因素，建议大家在吃鸡的时候可以进行去皮处理，鸡皮中含有较多的脂类物质，经常食用容易增加肥胖、高血脂、糖尿病等问题的发生风险；请注意：吃鸡要去皮。

• 对于鸡而言，加热要完全：

为了保证吃鸡安全，为了不给身体增添麻烦，吃鸡时一定要对其加热烹调完全。

国家食品安全风险评估中心发布的《H7N9禽流感 *** 的食品安全预防措施》指出：禽流感 *** 普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸(100℃)2分钟以上就可以把它“ *** ”。

所以，想要保证您吃到的是一只安全放心的鸡，请您靠谱达成温度和时间，入口的食物才会更加安全。

• 低温烹调更靠谱：

相比之下，鸡的肉质比较细嫩，而且其味道比较鲜美，建议大家采用蒸煮炖的低温烹调方式对其进行加热，还原食物的本真味道，品鉴鲜美。

相对而言，尽量避免选择用煎炸炒烤的高温烹调方式对鸡进行加工，一方面减少脂肪物质的摄入，另一方面也可以避免摄入由于高温烹调所产生的致癌物质。

注：炸鸡虽然很好吃，但是很容易就会把你吃成一个胖子，浅尝辄止，请勿“贪杯”。

有些人群要少吃“鸡肉”：

首先，如果您存在对于鸡肉过敏的状况，请拒绝食用鸡肉，避免由于吃鸡给您的身体增添烦恼。

其次，如果您本身存在痛风等慢 *** 疾病，请严格控制食鸡量、拒绝饮用鸡汤，避免摄入更多的嘌呤物质，从而会加重病情。

最后，自己的“胖”只有自己清楚，假设您已经很胖了，那就“尝味即可”了。

鸡，虽然只是一只禽，但却富 *** 您各位意想不到的“健康”。靠谱吃鸡，吃该吃的，拒绝不该吃的，抛开谣言您才能吃得更加明白。健康吃鸡，还原健康，购买放心食材，愿您汲取鸡肉当中更优质的营养物质。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。# *** 来了#@健康 *** 官#辟谣#

猪肉涨价了，我该怎么办？

没关系，我们还可以吃鸡啊……

但是，最近经常会听到“十年鸡头胜 *** ”的说法，说 *** 在啄食的时候会吃进一些重金属物质，这些重金属最后都会储存在鸡头里，而且鸡的年龄越大，储存量就越多，毒 *** 也越强，吃下去效果堪比 *** 。

真的是这样吗？鸡身上除了鸡头，还有哪些部位不能吃？

下面，“问上医”就跟大家详细讲讲。

十年鸡头胜 *** ，到底是不是谣言？

首先，鸡的寿命只有6~7年，能活到10年的鸡是非常罕见的，而且，按人类的寿命来推算，10年的鸡差不多已经115~133岁了。

再说了，现如今鸡肉的消费产出量如此巨大，鸡的生长周期也是越来越短，我们基本是不可能买到更不可能吃到10年老鸡的。

另外，肝脏才是动物体内更大的解毒 *** ，鸡也不例外。鸡摄入含有重金属的食物，首先会通过肝脏等内脏 *** 进行解毒，除非重金属污染十分严重，摄入的 *** 超过了肝脏解毒的能力，重金属才可能积蓄在鸡的五脏和肉组织中。

总而言之，“十年鸡头胜 *** ”的说法纯属子虚 *** ，喜欢吃鸡头的，大可以放心吃。

除了鸡头，鸡身上还有哪些地方不能吃？

听说，鸡 *** 不能吃，里面 *** 特别多！

鸡 *** 上有两个腺体的确不能吃，一个是尾脂腺，一个是腔上囊。不过在商业化屠宰中，它们会被摘除。也就是说，你在超市里买的鸡肉已经摘除了，用不着担心。

但是，如果是自己在家杀的鸡，鸡 *** 部分还是丢弃不吃的好。

听说，翅尖不能吃，是给鸡 *** 的地方，抗生素残余多！

在鸡的规模化养殖中，确实会用到抗生素，有些抗生素也的确是注射到鸡身上的，不过注射的部位一般会选皮比较松的地方，比如翼下（翅膀下面），而不是翅尖。

况且， *** 之后 *** 物会迅速扩散到全身，所以， *** 的地方不能吃的说法，只是想当然罢了。

听说，打了抗生素的鸡不能吃！

这里要跟大家澄清一下，打了抗生素的鸡并不是什么洪水猛兽，在规模化养殖的过程中，使用抗生素是在所难免的。

我们生存的自然环境中充满了各种致病细菌，小规模的养殖中如果出现牲畜染病，可以丢弃处理那一批。但如果大规模养殖 *** 现传染病，那就是损失惨重。

因此，合理使用抗生素，是在控制养殖成本和减少抗生素残留问题之间寻求平衡。而且，对于鸡肉的安全 *** ，我国有一系列的卫生和监测标准。

只要按照规范合理使用抗生素，并严格执行停 *** 期，这样的鸡肉就不会有超标的残留。

作为消费者，虽然我们没有技术手段来辨别鸡肉是否有抗生素残留，但我们可以选择合法商家、大型超市去购买鸡肉，然后做熟了、放心吃。

“问上医”-来自古城西安的医生团队，为您分享科学实用的健康知识。