春天渐渐离我们远去，夏天就要来临了，虽然上市了很多新鲜可口的蔬菜，也有一些蔬菜能一年四季都吃到，没有特定什么时期吃，而且味道非常鲜美，营养价值也很高。
有一种“菌菇之王”，最常见的菜，就是香菇，是公认的“长寿菜”，在超市菜市场都可以随处见到，而且烹饪起来也可以随意搭配。香菇的 *** 虽然不便宜，但是 里面含有多种 *** 所需的氨基酸，多吃对身体有好处。
分享4种好吃的香菇做法，中老年人可以常吃，营养价值高。
一、 香菇炒肉片
准备食材：瘦肉、香菇、青椒、红椒、料酒、盐、鸡精、白胡椒粉、淀粉、
*** 方式：
1、 逆着纹路将猪肉切成片，然后可以用刀背敲一下，这样猪肉就比较嫩;
2、 放在碗里加入一些料酒、白胡椒粉、盐和鸡精，抓匀腌制一会;
3、 接着在猪肉里面加入一些淀粉溶液，淋上一点油，这样可以锁住猪肉里面的水分;
4、 香菇清洗干净，去蒂，切成薄片;
5、 青红椒去蒂，去籽，撕掉白筋，切成大小差不多的块状;
6、 锅中加入适量水，水开将所有的蔬菜放入进去焯一下水，捞出沥干水分;
7、 然后锅中倒入适量油，油热下入一些蒜末炒出香味，然后将腌制好的肉放入进去炒至变色;
8、 然后将所有的蔬菜放入进去，加入一些盐和生抽，翻炒均匀就可以出锅了。
二、 蒜蓉酿香菇盅
准备食材：香菇、大蒜、辣椒、蚝油、生抽、小葱、
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，然后清洗干净;
2、 大蒜去皮剁成碎末;小葱切成碎末;干辣椒切成小段;
3、 锅中倒入适量油，油热先倒入一半的蒜末炒出香味，炒至焦黄，下入辣椒段一起翻炒，加入一些蚝油;
4、 炒出香味后，再加入剩下的蒜末一起翻炒，加入一点盐入底味;
5、 锅中不用倒油，将香菇放入进去两面都煎一下，直到香菇出水;
6、 接着用勺子将炒好的大蒜末，放入香菇里面，中小火继续煎;
7、 再锅里面淋入一些清水，盖上盖子小火焖煮一会，水分干了就可以出锅。
三、 素 ***
准备食材：香菇、淀粉、生抽、蚝油、老抽、盐、糖
*** 方式：
1、 将香菇中间的蒂去掉，清洗干净;
2、 锅中加入适量水，水开将香菇放入进去焯一下水，时间短一点，然后捞出在上面打上十字刀备用;
3、 准备一个碗，里面加入生抽、老抽、蚝油、糖和淀粉，倒入一些清水搅拌均匀;
4、 锅中倒入适量油，将切好的香菇放入锅中，煎至两面金黄，接着将调好的酱汁倒入进去;
5、 熬到锅中的酱汁变的浓稠就可以撒上葱花出锅。
四、 香菇扣鸡肉
准备食材：鸡腿、香菇、生姜、小葱、盐、蚝油、生抽、白胡椒粉、糖、淀粉
*** 方式：
1、 先用一个香菇清洗干净，切开香菇的顶盖，切的厚一点备用;
2、 将剩下的香菇清洗干净，去蒂，切成片状;
3、 然后将鸡腿剔骨，皮也可以去掉，切成片状，和香菇放在一起，加入一些盐、料酒、蚝油、生抽、白胡椒粉，腌制一会，增加底味;
4、 接着再加入一些淀粉和油，抓拌均匀，锁住水分;
5、 准备一个大碗，先将刚刚切下来的香菇盖倒扣在碗底，将腌制好的香菇和鸡腿放在碗周边;
6、 在上面放上一些葱段和姜片，去腥;
7、 蒸锅中加入水，水开将鸡腿放在上面蒸20分钟左右，根据自己量定时间;
8、 时间到入了之后，将碗里的汤汁倒出来，加入一些葱花，熬制成浓稠的汤汁;
9、 将鸡腿碗扣在盘子上面，上面淋上浓稠的汤汁。
(蛋蛋)
#精致一人食#快手低脂鲜菌滑鸡煲仔饭进入秋季，除了肥美海鲜、饱满秋实，别忘了正当道的还有“素味之王”——菌菇。 松茸过于珍（gao）贵，这次买了点比较经济的姬松茸，搭配鸡肉做个煲仔饭。 为回归菌菇本真，调味会比较简单，让嗅觉和味觉充分感受山野的气息。
By Hui食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 大米 1杯
- 鸡腿 2只
- 姬松茸 200g
- 小葱 1根
- 生姜 1片
- 砂糖 1/2茶匙
- 料酒 1汤匙
- 食盐 1/2茶匙
- 生抽 少许
- 淀粉 1汤匙
- 花生油 1汤匙
1、准备食材：选用口感紧实的鸡腿；菌菇选了清香的姬松茸，可按个人喜好选其他品种的菌菇。
2、鸡腿去骨，鸡肉分切小块。
3、鸡肉加入姜蓉、砂糖、料酒、食盐、生抽和淀粉拌匀，然后加入花生油拌匀腌制半小时。
4、姬松茸用软刷清除泥土，用湿布擦拭，或稍微冲洗，然后切除根蒂，再切成厚片；大米清洗浸泡；小葱切碎。
5、铸铁锅加入米，加入略高于米一指宽的清水，加盖中火烧开，开盖稍微搅拌，中小火烧至米汤收紧（冒鱼眼泡）。
6、依次均匀铺上菌菇、鸡肉、菌菇，加盖转小火焖焗8分钟。
7、关火后继续焖15分钟，开盖后撒上葱花，拌匀即可食用。
小贴士①新鲜菌菇清洗时要快速轻柔，切忌浸泡。 ②闷饭的水量需按各自购买大米的受水程度微调。因为菌菇会出水，所以水可略略减少。 ③煮米时可加入几滴食用油，米饭更容易粒粒分明。
大米的营养功效大米可提供丰富B族维生素；大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效；米粥具有补脾、和胃、清肺功效。
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菌菇酱爆鸡：酱香浓郁，鲜美下饭，一家人都爱吃这道菌菇酱爆鸡味道鲜美，营养丰富，又香又下饭。
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菌菇酱爆鸡
图文 |余甘果蜜
鸡半边香菇100克海鲜菇120克姜适量洋葱适量蒜头适量海鲜酱1大勺黄酒适量精盐适量食用油适量
1. 鸡块剁好。可以选三黄鸡、小公鸡、嫩一些的草鸡也可以，剁小块一些更容易入味，容易熟透。
2. 备好香菇与海鲜菇，香菇清洗的时候，在水中顺时搅动，沙子更容易出来。洗后去根蒂切小片。海鲜菇切段。
3. 洋葱炒鸡肉更香，没有用葱白。备好蒜头、姜拍好。用的酱是海鲜酱，只用一种酱料也很好吃。也可以加些黄酱或是郫县豆瓣酱，味道是辣的。孩子最近吃不了辣的，没有放。喜欢辣的可以放。或者放些干椒。
4. 锅中入油炒香姜、洋葱、蒜，
5. 加入鸡块翻炒至变色，加入黄酒、海鲜酱继续翻炒。鸡肉翻炒出香味再焖一焖，这样更香。
6. 加入菌菇炒匀。
7. 加入适量开水大火烧开，加盖焖15-20分钟。
8. 最后加入精盐、葱花，收汁即可出锅了。
9. 味道鲜美。
小窍门：
挑选嫩一些的鸡肉。可以用鸡腿肉。
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~~ By 余甘果蜜 ~~
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自己做饭 第30顿《包菜菌菇炒鸡肉》#美食vlog好好吃饭，努力攒钱，自己做饭|第30顿《包菜菌菇炒鸡肉》，花费7.8元。
·准备食材：鸡腿肉4.6元，菌菇2.0元(3.1元/颗)，鸡腿肉清洗一下，依次放入2勺料酒、1勺蚝油，用爪子抓拌均匀，腌制1小时。
·香菇去根，洗净切片，包菜对半破开，去除中间硬芯，再用手撕包菜，冲洗一下沥干水分。起油锅，先下鸡腿肉下锅煸炒，鸡腿肉变色即可盛出。
·包菜下锅，大火不停翻炒，炒到微微变软，菌菇下锅，一起翻炒。适量生抽，入点底味，鸡腿肉回锅，继续大火翻炒5分钟就可以出锅了。
我这个是轻盐版，如果喜欢重口味可以加辣椒。
宝子，UP主做 *** 不易，可否动动手指，给UP主点了赞！V.E的美好小生活，感谢收看！
厨师长教你小鸡搭配菌菇的详细做法，鸡肉滑嫩不柴，汤汁鲜香入味大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道家常营养餐“菌菇炖鸡”的做法。俗话说“要想身体好，菌菇是个宝”，菌类是一种常见的食物，其常规可食菌的种类较多，使用量大，很多人都喜欢吃，菌类中含有丰富的芳香物质和少量的碳水化合物，食用可以促进口腔唾液腺分泌唾液，还可以 *** 胃酸分泌。因此食用具有增进食欲的作用。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【菌菇炖鸡】
1.首先我们准备适量的鸡腿菇、花菇、和茶树菇，一起放入清水中泡发，菌菇类更好不要用热水浸泡
鲜味容易散失而且会流失营养。
2.准备一只三黄鸡去除气管，把鸡肉剁成均匀小块，炖好以后用清水把上面的血渍洗干净，然后加入一勺食盐抓匀浸泡10分钟，充分去除里面的血水。
3.菌菇泡软以后用清水把上面的灰尘和杂质洗干净，然后改一下刀，花菇去除硬根斜刀切成小块，斜刀切接触面积比较大更容易入味，茶树菇去除硬根，鸡腿菇沥干水分放在一起备用，另外切一些姜片用来避腥。
4.然后把浸泡好的鸡块再次清洗干净，沥干水分腌一下，鸡块经过以上处理能够省去焯水的步骤，不容易流失鸡油炖出来更香。加入胡椒粉2克、蚝油10克增鲜、料酒10克去腥，放入姜片用手抓匀腌制15分钟。
碗中放入一小撮干辣椒、一小撮花椒、一粒八角、两片香叶、两片白芷备用。
5.食材全部准备好以后我们开始烹饪，把锅烧热加入植物油滑锅，这一步主要是为了防止鸡块粘锅，滑好锅以后倒出热油加入凉油，油温五成热时倒入鸡块开中火煸炒3分钟，把里面的水分炒干煸出鸡油，放入辣椒花椒等香料和剩余的姜片一起翻炒，鸡块炒香微微变色以后加入老抽3克、生抽5克、把颜色炒均匀。
6.然后沿锅边倒入适量的开水，水量要没过鸡块，鸡块想要软嫩鲜香，这一步更好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块比较干柴，加入食盐2克大火烧开以后打去锅中的浮沫，然后转为小火焖煮15分钟，把鸡块焖熟让其吸收汤汁入味。
15分钟以后把锅中的香料挑出来，倒入准备好的菌菇翻匀后，继续焖煮5分钟让菌菇的鲜味和鸡块香味 充分融合在一起，最后稍微收一下汤汁美味即成。
技术要点：
1.鸡块一定要充分洗干净、浸泡出血水，否则会有腥味。更好不要焯水，容易把鸡油煮丢，成菜不够香。
2.炖煮鸡块时更好加开水，凉水容易使蛋白质凝固，炖出来的鸡块不够软嫩。
3.菌菇本身自带鲜味，千万不要放鸡精或者味精。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
减脂餐·照烧鸡腿波奇饭poké波奇饭俗称“夏威夷盖浇饭”，poké原意是“切小块”。追求原汁原味，料理方式以生食、煮、烤、煎、拌为主。波奇饭是集简单快手、美味健康，低脂低卡于一身的轻食，食材颜色丰富，口感层次好，淋上酱汁就可以开动啦！
By 苏小庖
用料- 杂粮饭 80克
- 鸡腿 1只
- 虾仁 4个
- 无菌蛋 1个
- 圣女果 3个
- 彩椒 30-40克
- 黄瓜 1/3根
- 泡菜 适量
- 照烧汁 自制
1、准备食材： 鸡腿、虾仁、彩椒、黄瓜 圣女果、泡菜、无菌蛋
2、虾仁煎熟、无菌蛋煮成水波蛋
3、鸡腿肉去骨后，用刀叉 *** 孔腌制便于入味
4、腌制鸡腿肉： 2勺生抽+1勺料酒+黑胡椒+姜蓉+食盐+少许代糖/白糖
5、自制照烧汁： 1勺味啉（或料酒）+2勺酱油（日式酱油、或薄盐生抽）+少许代糖/白糖+半勺蜂蜜+2-3勺凉白开
6、把鸡皮朝下煎出鸡油，一边煎一边用锅铲保持重力按压着鸡腿肉，煎至鸡皮焦黄后翻面煎。
7、倒入照烧汁煮至入味并收汁。
8、把煎好的照烧鸡腿切成块状，待用.
9、杂粮饭打底，依次加入预处理好的食材，最后放照烧鸡腿肉，撒适量芝麻海苔碎、芝麻点缀。
10、四周淋上适量油醋汁，搅拌一下开动啦！
11、照烧鸡腿肉，鲜香细嫩回甜，吼吼吃！
12、水波蛋煮成了喜欢的溏心蛋，口感不错！
小贴士波奇饭营养搭配： 主食：蛋白质：蔬菜=1:1:2 主食：我用的是三色杂粮饭，也可以用藜麦、魔芋丝等低GI。 蛋白质：虾、鱼、牛肉、鸡肉、三文鱼、鸡蛋等 蔬菜：黄瓜、圣女果、彩椒、西兰花、菌菇类 增加风味：裙带菜、海苔碎（增加鲜咸味）泡菜（酸味开胃） 酱汁：油醋汁、其他低卡酱汁均可
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美食分享：蒜香四季豆、豆腐菌菇汤、鹅肝煎酿鸡腿菇的简单做法蒜香四季豆
食材：四季豆 *** 克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、植物油2大勺、盐1小勺、生抽1勺
做法：
1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆每一根斜着切成细丝；
2、葱姜蒜、小米椒切碎待用；
3、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒；
4、中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀；
5、适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，四季豆看起来不是生绿色了，没有豆腥味就差不多熟了；
6、炒锅洗净，放入一勺植物油，倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味；
7、加入一勺高汤，或清水，稍煮一会会， 加入一勺生 *** 鲜；
8、放入一小勺盐调味，翻炒均匀；
9、把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。
豆腐菌菇汤
材料：蟹味菇1把 豆腐1块 鸡蛋2个 火腿1块 胡萝卜半个 小葱适量
做法
1、蘑菇洗净，沥干水分，切成小段。这里的蟹味菇可以用白玉菇代替；
2、豆腐切成小方块备用；这里用的是嫩豆腐；
3、火腿切成丁、胡萝卜去皮切成丁，小葱切末备用；
4、鸡蛋磕入碗里打散，锅内放入适量植物油，放入鸡蛋液炒碎，盛出备用；
5、另起锅，加入适量植物油，放入蘑菇翻炒出汁，加蚝油2勺 生抽2勺、适量胡椒粉翻炒均匀，再加入2大碗清水，大火烧开；
6、接着加入鸡蛋碎、胡萝卜、香肠丁煮2分钟；然后倒入半碗水淀粉，最后撒葱花、加盐煮开即可；
7、出锅以后，淋适量的香油。
鹅肝煎酿鸡腿菇
做法：
1.把法国鹅肝剁成泥，加入猪肉碎、马蹄粒、姜米、盐、味精、生粉、蛋清搅打上劲，制成鹅肝馅。
2.把鸡腿菇对剖成两半，加盐稍腌待用。
3.在鸡腿菇的一面抹上干生粉，再抹上鹅肝馅，逐一制完后，放入加有少许生油的平底锅里两面煎香，出锅装盘，点缀葱丝、红椒丝即可。
好吃的鲜掉眉毛的豆腐菌菇汤，是不是很有食欲呀正式进入三九天，全年最冷的时刻来了！此时也是冬令进补的好时机，俗话说冬吃萝卜夏吃姜一年四季喝菌汤，可见菌菇对人有很多好处，今天在寒冷的天气喝碗味道鲜美的菌菇汤，既可以暖身御寒又滋补养生。
By 四叶草jkyc
用料- 香菇 5朵
- 鸡腿菇 50克
- 蟹味菇 50克
- 豆腐 200克
- 六月鲜12克特级轻盐昆布酱油 2大勺
- 胡椒粉 1中勺
- 小葱 2根
- 鸡蛋 1个
- 盐 1中勺
1、准备好食材
2、葱切葱花，香菇切片，豆腐切块，鸡腿菇切段
3、鸡蛋打散，将豆腐放入蛋液中
4、起锅放少许油将豆腐放入
5、豆腐煎至两面焦黄
6、煎好的豆腐放入锅中
7、加入开水
8、放入香菇，鸡腿菇，蟹味菇
9、煮5分钟左右，加入胡椒粉，盐和六月鲜12克特级轻盐昆布酱油调味
10、关火撒上葱花
11、盛入碗中，汤汁鲜美，做法简单，早餐吃过后浑身暖暖的
小贴士加了六月鲜昆布轻盐酱油的汤味道特别鲜，不需要再加味精或鸡粉调味
香菇的营养功效香菇 *** 味甘、平、凉；归胃经。有补 *** 、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、 *** *** 、 *** 秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。
1.提高机体免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的 *** 活 *** 。
2.延缓衰老
香菇的水提取物对 *** 有清除作用，对体内的 *** 有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍， *** 肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。
4.降血压、降血脂、降胆固醇
香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.治疗疾病
香菇还对糖尿病、肺结核、传染 *** 肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化 *** 、便秘等。
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朋友一来就做圆白菜炒菌菇，吃得皆大欢喜好回家圆白菜是喜闻乐见的蔬菜，其口感脆嫩，富含植物纤维、钙、多种维生素等营养物质。蟹味菇是菌菇的一种，因富含氨基酸而味道鲜美，其它营养元素也不低。把这两种食材放一起炒，只需放点盐和酱油，鲜味十足。虽然是素菜，却非常下饭。同时，这也是一道5分钟快手菜，很适合上班族和素食者。
By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料- 圆白菜 半个
- 蟹味菇 1把
- 油 15克
- 盐 1克
- 酱油 15克
1、圆白菜和蟹味菇清洗干净，蟹味菇也可用鸡腿菇、白玉菇等其它菌菇代替；
2、圆白菜切细丝，蟹味菇切寸段；
3、热锅温油，大蒜片炝锅；
4、圆白菜和菇同时入锅，大火翻炒；
5、加一点盐同炒，菜料很快就变软了；
6、喜欢素色的可直接出锅，喜欢深色的可淋适量酱油或者生抽，翻炒均匀即出锅。
7、圆白菜炒菌菇，鲜味十足，清淡爽口！
小贴士1. 圆白菜宜吃脆嫩口感的，大火翻炒，不要久炒，以妨太软烂，除非喜欢吃软烂的，余温还能使其进一步成熟； 2. 可用多种蘑菇进行替换，鲜味十足，喜食辣者还可放干辣椒或者鲜辣椒同炒。
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过年了，煲一锅鲜香美味的菌菇鸡汤，滋补御寒又营养，全家都爱喝大寒时节，分享一款滋补汤，做法简单又滋补，炖一锅全家补。今天腊月二十一了，还有不到十天就过年了。两孩子都放寒假在家，每天一日三餐，母女三人一起吃饭，真的好幸福。平时上学的时候，孩子需要住校，三餐都是学校吃，现在每天在家吃饭，一日三餐，可以根据季节和孩子口味，做孩子爱吃的食物，今天就给大家分享一款适合冬季喝的滋补汤，菌菇鸡汤。
北方的冬季，干燥又寒冷，这个季节特别适合喝汤，一碗热乎乎的滋补鸡汤，不仅可以补充营养，还可以增加御寒能力，菌菇和鸡都是富含多种氨基酸的食材，天冷的时候，经常食用对 *** 大有好处，做法简单又方便，干菌菇是我家冬季常备的食材，煲汤时候放上点，不仅营养高，还可以提升汤汁的美味，促进肠胃的消化和吸收，鲜香美味的菌菇鸡汤，不仅适合孩子食用，也适合老年人食用，过年的时候，煲上一锅营养鲜美的菌菇鸡汤，全家一起补起来。
【菌菇鸡汤】
所用食材：杏鲍菇2克、茶树菇3朵，鸡油菌2克，姬松茸3朵，虫草花3克，干香菇6朵，竹荪羊肚菌1个，红枣7颗，鸡 *** 3只，倒仓1段，生姜1块，黑胡椒粉1勺，盐1勺，料酒2勺
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，鸡腿清洗干净血水，各种干菌菇配好。
2、把大葱切段、生姜切片，鸡 *** 剁成小块，装盘备用。
3、干菌菇清水洗干净，加少许温水浸泡20分钟，让菌菇泡散开。
4、锅里加入冷水，放入姜片，加入料酒，放入鸡块，大火煮至沸腾。
5、再继续煮5分钟左右，把鸡块里的血沫煮出来，关火把鸡块捞出。
6、鸡块放入温水里，清洗干净血沫后，沥干水分装盘。
7、把鸡块放入砂锅里，放入姜片和大葱段，加足清水没过鸡块少许。
8、大火煮至沸腾后，转小火继续煮20分钟，鸡块煮得差不多熟了。
9、把泡好的菌菇捏干水分，放入砂锅里，和鸡块一起小火炖煮30分钟。
10、打开锅盖，加入黑胡椒粉和少许食盐，调味搅匀后关火。
11、汤鲜味美的菌菇鸡汤就炖好了，趁热来一碗，热乎乎的营养又美味。
雨妈小贴士：
1、干菌菇可以自己搭配，也可以买搭配好的菌菇包，放入自己喜欢的菌菇也可以。
2、鸡块可以用鸡腿，也可以用土鸡，小火慢炖煲出来的鸡汤，味道更鲜美。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。
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