鱼翅羹多少钱，鱼翅羹来源

6000元的喜宴可能只要1196元！婚礼后新郎郁闷了

来源：潮新闻

一场热闹的婚礼结束后，

新郎郑亮却怎么也开心不起来，

只因前来参加婚礼的

发小说的一句

“都是预制菜，

还不如回农村办，新鲜又实惠”。

作为新人，

辛辛苦苦筹备了几个月，

换来发小这样一句评价，

让郑亮十分郁闷，

每一桌近6000元，

没承想还是倒在了菜品这一关。

16道菜有7成是预制

记者了解到，郑亮家住富阳大源镇，为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区一家知名酒店中5988元的宴会套餐，这也是该酒店最贵的一档。

而其发小，从事餐饮行业已有六七年，对酒席菜品的道道摸得很是透彻，故而说了开头那句话，没想到说者无心听者有意，郑亮较起了真。

“我们后来算了一下，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌， *** 价 *** 确不够高。”郑亮向记者出示了菜单。

知名酒店5988元菜单 受访者供图

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到，菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨，寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。

但是，喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”，光凭好看的名字是不够的，它更需要宾朋的味蕾给出最终 *** 。

“你看这个‘文火煨雪花牛肉’，能吃得出来都是提前腌制后速冻的，口感松软，没有牛肉味。”郑亮对记者说，他向很多亲朋好友做了菜品“回访”，得知他这一桌菜需要6000元时，都觉得不可思议。

“这份菜单里至少有七成是预制的，酒店 *** ，进价很便宜，但具体菜名不便说。”郑亮的发小向记者透露，成本低、上菜快、高品控是近几年酒店宴会用预制菜越来越多的主因，而催生的后果便是大多数人对酒席的不抱期待，完全是做任务式的“打卡”，“本月参加了三场婚礼，虽不同酒店，但是下一盘端上来什么菜，什么味，心里大致有个数，反正我对这些菜品无感，每次吃完还要回家再吃一顿。”

哪些酒店喜欢用预制菜？

这些酒店 *** 的预制菜

从何而来？

通常被酒店选中的预制菜

都有哪些？

记者采访了相关酒店

及拱墅区农都城的几家商户。

6000元的酒席

商家配完货只需要1196元

记者以农村家中办酒30桌为由，向2家商户提供上文5988元标准的菜单，并交给对方进行配菜。

“四样鲜货，东星斑150元/斤、基围虾88元/斤、澳龙258元一只、鳖200元一只左右，总共696元。按常规10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”一家商户向记者介绍，他自称是不少星级酒店的供应商，出货量很大，如果能付上一笔定金， *** 还能再谈。

而另一户商家则表示，鲜货为时价，在宴席当天配送 *** 会存在一定波动。不过，他估算后认为在1500元左右，5988元菜单上的菜品也都能配齐。

“如果鲜货当天 *** 高，你可以选择速冻品类，口感类似但是 *** 便宜不少，拿东星斑（单价）来说至少可以省一半”，商家指着冰柜里的冻品菜说，还可以用平替的东海大黄鱼，65元一条，都是腌制好的，蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。

冰柜里，各种预制菜品琳琅满目，海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、 *** 、猪肘子、糖醋排骨……要是拆开蒸煮想必几十分钟就能摆满一桌子菜，再经过厨师浇汁调味、摆盘配色，猜猜这桌需要多少钱？

此外，味道鲜美的 *** 例汤、鱼翅羹，这里按袋卖，十人份市场零售价为108元，不少包装袋上写着“酒店 *** ”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等更受欢迎，成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

如此数量的预制菜供向各大酒店，酒店方面会有什么说法呢？

记者拨打了杭州多家不同档次的热门酒店的宴会预定 *** ，除了一家销售有“我们的确有几盘‘蒸菜’，但是并没有预制菜”的回应，其余均否认自己酒店存在预制菜。那，这些菜去哪儿了？

对此说辞，相关业内人士指出，不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。

如何规避？一方面是要看菜单定价，一般星级酒店三四千元标准一桌的酒席堪称预制菜“重灾区”；另一方面也要看酒店品牌，高端酒店资金雄厚，养着庞大的后厨团队，也培养了自己的受众群体，这部分酒店很多都会打响自己的特色菜系再反向输出成为别家酒店的预制菜，例子很多。

不应过于依赖预制菜

而失守烹饪 ***

一位不愿意透露姓名的酒宴销售告诉记者，三年 *** 让不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营，预制菜就是很好的一种模式，在节省人员开支的同时还可以做到储存成本低廉，菜品只需要速冻就能放上几个月。

另外，很多消费者选择酒店办宴席就是图个省事，这里场地、舞美、人工等一应俱全，外加交通住宿便利，主人翁不必为这些事劳心费力。

近几年，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的确迎来了发展的春天，虽有诸多优点，但是笔者认为，预制菜原本目的是基于便利，而现在 *** 已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的还是低价预制菜，那酒店是否失守了其烹饪的 *** ？

在浙江农村，很多地方把红白酒席统称为“吃酒”。每逢“吃酒”，便是小朋友追逐嬉闹之时，顺着香味追到“临时厨房”，一边偷吃已摆盘的冷菜，一边望着油布纸大棚下的老厨用搭起来的简易火灶挥勺滚锅，再把一大锅成品菜倒入事先准备好的不锈钢大盆中……在帮衬分装下，用木制托盘将一碗碗朴实却令人食指大动的菜肴端上圆桌，小朋友随即上桌，大快朵颐。

或许年幼未经世面，红色尼龙桌布上没有水陆罗八珍，也没有花样摆盘，但是味道却出奇的好。

来源：潮新闻 记者 俞叶波

鱼翅一碗88，这家餐厅周末排队两小时，南瓜粥和炒牛河受欢迎

今天我们来到一家港式餐厅吃饭，从广州过来的，周末一般都的排队比较久。这家有130多年的历史了

炒牛河基本每次都会点，确实自己喜欢

这个海皇炒饭有虾仁干贝等等，蛋处理的很棒，也是这里上桌率很高的。

一口酥豆腐，口感起特别

这个拼盘其实味道很正，烧腩与叉烧

猪猪流沙包，小朋友在，一定要有这个

菠萝包

超大虾饺皇，里头有整整三只大虾，也是陶陶居的招牌了

这一碗看着很比起眼，可是单价却不低，鱼翅羹88元，鱼翅是上桌才加进去的。

没想到的是这碗南瓜粥很受欢迎，一会儿就被大家瓜分了

芥蓝也来一叠，一顿饭，没点蔬菜好像缺了点什么似的。你觉得呢

河北女孩去福建参加婚礼，随礼200，开席脸红了，网友：不随也行

随着年龄的增长，身边结婚成家的朋友也是越来越多，免不了要参加别人的婚礼随份子，但是对于小玲来说，随份子是一件难事，因为她大学刚毕业，还在实习期，根本没什么钱。

但是最近她的大学室友结婚了，但是这个室友是远嫁到福建了，和男朋友在大学的时候就认识，相爱四年，一毕业就结婚了。此次闺蜜盛情邀请自己参加她的婚礼，小玲买了一张更便宜的机票便欣然前往。

随礼的时候小玲还是有些犹豫的，因为自己和闺蜜的感情很好，自己很想给她随个999，祝愿闺蜜长长久久，但是她的钱大部分花在了路费上，就只好给闺蜜包了200红包，直到上菜的时候，小玲直接脸红了，到底是为什么呢？一起来看一看吧~

之一道菜、佛跳墙

小玲早就听说过这道菜的大名，小时候看电视的时候，说佛跳墙的用料非常讲究，小火慢炖汤汁和内料都很入味，非常香嫩醇厚。

小玲夹了一小块 *** 尝了一下，真的是无法形容的滋味，实在是太好吃了，整个 *** 特别软糯，但是不仅仅只是 *** 的鲜味，还有火腿、海参、蹄筋的香气，所有的精华融合在一起，实在是太香了，小玲感觉自己岁的份子钱真的有点少，光是这道菜，在大酒店里两百也买不到。

第二道菜、大龙虾

小玲从来没有吃过大龙虾，看到这道菜只觉得太震撼了，听旁边的人说是大澳龙，这个龙虾肉分成了十份，放在了是个小小的碟子里面，然后是个碟子摆成一圈，看起来就很贵！

小玲在吃这道菜的时候，感觉简直是人间美味，但是分量稍微有点少，不过吃一次尝一下味道还是很值得的，两百块钱估计连一只龙虾也买不到，想到这里，小玲真是后悔自己没给闺蜜多随几百块钱。但是听说福建这边不随分子也行，图个热闹。

第三道菜、鱼翅羹

小玲从小到大也参加过大大小小的很多酒席，但是从没见哪家主人用鱼翅招待的，这道菜真的是太鲜美了，鱼翅羹非常鲜，很滑，感觉和燕窝有点相似，但是更好吃！

不过一份鱼翅的 *** 不便宜，但是小玲总感觉鱼翅呀燕窝呀，和粉丝吃起来差不多，不过还是有不同的，毕竟食材的营养价值就不一样。

第四道菜、螃蟹八宝饭

螃蟹现在已经是比较家常的食材了，小玲还是很喜欢吃的，但是今天的这道菜 *** 她心中螃蟹的吃法，因为一般的螃蟹都是清蒸或者红烧之类的，但是这个螃蟹被做成了类似于八宝饭那种，吃起来还不错。

一个大螃蟹摆放在盘子里，然后下面衬着一层五色的糙米，撒上了一层香葱，螃蟹虽然好吃，但是小玲也没吃几口，不好剥壳。

第五道菜、甲鱼汤

这个甲鱼汤本来小玲是很拒绝的，因为不太喜欢吃这种有点让人害怕的食材，到那会旁边的朋友，一直在劝她尝一口，小玲就夹起来一小块肉尝了一下，肉吃起来很有嚼劲，而且一点也不会腥。

小玲又喝了一小口汤，就尝了一口，小玲就觉得超级鲜美，有一种很醇的鲜味，小玲盛了一小碗，一饮而尽，心里暗暗地想，闺蜜嫁过来虽然距离远，但是感觉这家 *** 还好，不会亏待闺蜜，希望闺蜜可以一直幸福。

这次来福建虽然只是参加了一个婚礼，但是闺蜜很热情地邀请她留下来玩几天再回去，也不枉费两千块钱的机票，小玲也是盛情难却，在福建玩的很开心，回去的时候心满意足！

看到了这里，想问大家一个问题，你们参加婚礼会随多少份子钱呢？一起来评论区讨论吧！

用大白话聊美食，让大家都懂吃！喜欢美食的朋友，随手点个关注哦！

6000元的酒席可能只要1196元！婚礼结束后新郎郁闷了

图源：视觉中国

一场热闹的婚礼结束后，新郎郑亮却怎么也开心不起来，只因前来参加婚礼的发小说的一句“都是预制菜，还不如回农村办，新鲜又实惠”。作为新人，辛辛苦苦筹备了几个月，换来发小这样一句评价，让郑亮十分郁闷，每一桌近6000元，没承想还是倒在了菜品这一关。

16道菜有7成是预制

记者了解到，郑亮家住富阳大源镇，为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区一家知名酒店中5988元的宴会套餐，这也是该酒店最贵的一档。而其发小，从事餐饮行业已有六七年，对酒席菜品的道道摸得很是透彻，故而说了开头那句话，没想到说者无心听者有意，郑亮较起了真。

“我们后来算了一下，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌， *** 价 *** 确不够高。”郑亮向记者出示了菜单。

图源：知名酒店5988元菜单

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……记者注意到，菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨，寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。但是，喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”，光凭好看的名字是不够的，它更需要宾朋的味蕾给出最终 *** 。

图源：雪花牛肉粒买家图

“你看这个‘文火煨雪花牛肉’，能吃得出来都是提前腌制后速冻的，口感松软，没有牛肉味。”郑亮对记者说，他向很多亲朋好友做了菜品“回访”，得知他这一桌菜需要6000元时，都觉得不可思议。

“这份菜单里至少有七成是预制的，酒店 *** ，进价很便宜，但具体菜名不便说。”郑亮的发小向记者透露，成本低、上菜快、高品控是近几年酒店宴会用预制菜越来越多的主因，而催生的后果便是大多数人对酒席的不抱期待，完全是做任务式的“打卡”，“本月参加了三场婚礼，虽不同酒店，但是下一盘端上来什么菜，什么味，心里大致有个数，反正我对这些菜品无感，每次吃完还要回家再吃一顿。”

哪些酒店喜欢用预制菜？这些酒店 *** 的预制菜从何而来？通常被酒店选中的预制菜都有哪些？记者采访了相关酒店及拱墅区农都城的几家商户。

6000元的酒席商家配完货只需要1196元

记者以农村家中办酒30桌为由向2家商户提供上文5988元标准的菜单并交给对方进行配菜。

“四样鲜货，东星斑150元/斤、基围虾88元/斤、澳龙258元一只、鳖200元一只左右，总共696元。按常规10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”一家商户向记者介绍，他自称是不少星级酒店的供应商，出货量很大，如果能付上一笔定金， *** 还能再谈。

而另一户商家则表示，鲜货为时价，在宴席当天配送 *** 会存

在一定波动。不过，他估算后认为在1500元左右，5988元菜单上的菜品也都能配齐。

图源：预制大黄鱼

“如果鲜货当天 *** 高，你可以选择速冻品类，口感类似但是 *** 便宜不少，拿东星斑（单价）来说至少可以省一半”，商家指着冰柜里的冻品菜说，还可以用平替的东海大黄鱼，65元一条，都是腌制好的，蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。

冰柜里，各种预制菜品琳琅满目，海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、 *** 、猪肘子、糖醋排骨……要是拆开蒸煮想必几十分钟就能摆满一桌子菜，再经过厨师浇汁调味、摆盘配色，猜猜这桌需要多少钱？

图源：金汤类预制产品菜单

此外，味道鲜美的 *** 例汤、鱼翅羹，这里按袋卖，十人份市场零售价为108元，不少包装袋上写着“酒店 *** ”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等更受欢迎，成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

如此数量的预制菜供向各大酒店，酒店方面会有什么说法呢？

记者拨打了杭州多家不同档次的热门酒店的宴会预定 *** ，除了一家销售有“我们的确有几盘‘蒸菜’，但是并没有预制菜”的回应，其余均否认自己酒店存在预制菜。那，这些菜去哪儿了？

对此说辞，相关业内人士指出，不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。如何规避？一方面是要看菜单定价，一般星级酒店三四千元标准一桌的酒席堪称预制菜“重灾区”；另一方面也要看酒店品牌，高端酒店资金雄厚，养着庞大的后厨团队，也培养了自己的受众群体，这部分酒店很多都会打响自己的特色菜系再反向输出成为别家酒店的预制菜，例子很多。

不应过于依赖预制菜而失守烹饪 ***

一位不愿意透露姓名的酒宴销售告诉记者，三年 *** 让不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营，预制菜就是很好的一种模式，在节省人员开支的同时还可以做到储存成本低廉，菜品只需要速冻就能放上几个月。另外，很多消费者选择酒店办宴席就是图个省事，这里场地、舞美、人工等一应俱全，外加交通住宿便利，主人翁不必为这些事劳心费力。

近几年，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的确迎来了发展的春天，虽有诸多优点，但是笔者认为，预制菜原本目的是基于便利，而现在 *** 已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的还是低价预制菜，那酒店是否失守了其烹饪的 *** ？

图源：视觉中国

在浙江农村，很多地方把红白酒席统称为“吃酒”。每逢“吃酒”，便是小朋友追逐嬉闹之时，顺着香味追到“临时厨房”，一边偷吃已摆盘的冷菜，一边望着油布纸大棚下的老厨用搭起来的简易火灶挥勺滚锅，再把一大锅成品菜倒入事先准备好的不锈钢大盆中……在帮衬分装下，用木制托盘将一碗碗朴实却令人食指大动的菜肴端上圆桌，小朋友随即上桌，大快朵颐。

或许年幼未经世面，红色尼龙桌布上没有水陆罗八珍，也没有花样摆盘，但是味道却出奇的好。

闺蜜结婚我去上海喝喜酒随礼1200，一开席笑了，网友：这菜真豪气

从小一起长大的闺蜜结婚邀请我去参加她的婚礼，我真的既开心又不舍，开心的是她找到了她的真命天子，但是以后见面可能少之又少。回想过去的点点滴滴，仿佛还在昨天，一起上学 *** 耍的时光已成为过去，未来又要各自奔赴不一样的人生。

作为更好的朋友，我立马买了前往上海的机票，带着满满的祝福去参加她人生中最重要的时刻。能够看到她找到属于自己的幸福，我真是又激动又开心。到达那里，我的闺蜜就过来机场接我酒店，拉着我说了很多的话，每一句都记在心里。

到了婚礼当天，我被婚礼现场的豪气程度震惊到，场景的布置特别惊艳好看，特别是当天的宴席，每一道菜都让我惊喜，快来看看是什么菜吧！

之一道：鱼翅羹

鱼翅羹一上桌真的有被惊艳到，心想果然是大户人家，一下子就被这道美味所 *** 了。这道美食在挺多的婚宴上都可以看到，营养价值极高，平时都不舍得吃，在婚宴上可以尽情享受这份美味啦。

鱼翅羹主要是以鱼翅、虾仁为主要食材，上桌每人一份，吃起来每一口都特别鲜滑爽口，口感浓稠独特，满满的胶原蛋白。在婚宴上，每个人脸上都充斥着笑容，看到闺蜜走入婚姻的殿堂真心为它高兴。

第二道：黄油焗龙虾

黄油焗龙虾是一道特别高端大气的一道佳肴，而且龙虾也具有极高的蛋白质，营养美味。一上桌就不禁哇的感叹这道好菜。这道菜看起来颜 *** 人，色香味俱全，饭桌上的大家都对它十分喜爱，很快就空盘了。

黄油焗龙虾主要是以龙虾为食材，以黄油等为调料，据说吃过一次就没法忘记它的味道，这道美味吃起来很鲜美多汁，香气浓郁，有颜有料，一口便直接让人沦陷，吃过的人都直点头！

第三道：清蒸石斑鱼

清蒸石斑鱼这道菜是比较常见的，是一道非常受欢迎的美味佳肴，几乎都吃过这道菜。看到这道菜就想到我的闺蜜从小就爱吃鱼，以前每次出去聚餐吃饭都必点一道鱼，不然她的快乐就会少一半，时光匆匆，不禁让人感叹从前。

清蒸石斑鱼主要是用石斑鱼为食材，它的营养价值极高，是通过清蒸的方式保留了石斑鱼的原汁原味。这道菜吃起来特别鲜美清甜，肉质洁 *** 滑，口感丰富，每一口都让人感受到它的鲜美，简直让人爱到不行。

第四道：翅汤娃娃菜

翅汤娃娃菜在当地的宴席上是一道常见的佳肴，但我却从来没有吃过，一上桌我就被它吸引到了，迫不及待就像尝试一口，它看起来真是让人口水直流。

它主要是以娃娃菜、鱼翅为主要食材，营养丰富，吃上一口，口感很鲜美，娃娃菜的清甜和鲜美融合为一体。它的汤喝起来暖暖的，每一口都十分满足，一滴汤都不舍得剩！

第五道：脆皮烤鸡

脆皮烤鸡是印象特别深刻的一道菜肴，到现在都还沉浸在它的美味之中。这道菜主要是以鸡为食材，是经过烤制而成。它色香味俱全，特别吸睛，一上桌就被它的香味抓住味蕾了，而且大人小孩都爱吃。

脆皮烤鸡一口咬下去直接爆汁，它的外皮很酥脆，满嘴留香，肉质特别的鲜嫩入味。每一口都让 *** 罢不能，特别治愈，是我吃过更好吃的一次脆皮烤鸡了。耳边还在回响着昔日闺蜜说的要一起吃遍全国各地的美味，转眼间，我们都长大了，当初的愿望我们也会一起实现它。

从小一起长大的闺蜜如今已经结婚啦，好像做梦一样，只能感叹时间飞逝，我们都长大 *** ，虽然距离很远，但未来一定不会缺席彼此人生中重要的时刻。

以上就是上海婚宴让我印象特别深刻的五道菜，当然其他的菜也很好吃，真是超乎我的想象。你觉得怎么样呢？快来一起聊聊吧！

为什么鲨鱼不能利用人工养殖而把鱼翅变成平民化食材呢？

说起鲨鱼，许多人会不寒而栗，这种海洋猛兽是天生的捕食者，它敏锐的鼻子能在很远的地方分辨出血液的气味；传说在5公里海面，有一滴血进入海里，鲨鱼都能尾随而来。

另外有许多人看到鲨鱼时首先想到的不是死亡，而是碗里爽滑弹牙的鱼翅羹。

自从姚明的公益广告“没有买卖就没有伤害”播出后受到很多人的共鸣。

很多人就在想如果鲨鱼能大量人工养殖，吃货们的口腹之欲得以满足，野生鲨鱼的 *** 命与海洋生态得到保护，还能把鱼翅的 *** 打下来，那岂不是两全其美？

要知道每年有无数的鲨鱼被割掉鱼鳍后扔回海里，最后沉在海底死去。

据推算每年 *** 的鲨鱼达1亿条，由于鱼翅的国际售价高达300美元/磅（约合2260元/斤），鲨鱼遭到一些欧美澳国家渔民大肆捕杀。

既然市场对鱼翅和鱼肝油等产品有强烈需求，我们可以人工养殖鲨鱼呀！

的确现在很多海产品和鱼类都可以实行网箱养殖，可惜的是鲨鱼不能人工养殖。

原因有多种方面

一、就是养殖鲨鱼的场地。

鲨鱼是一种高度 *** 的食肉动物，它们需要非常宽阔的海域以供生存。

二、还有一个重要的原因就是鲨鱼它缺乏呼吸 *** ，需要不断地进行游动，让水流过鱼鳃，才能够保持呼吸，

一旦大白鲨停止游动的话，就会影响到生命安全。

三、 *** 格凶残，经常攻击其他鱼类!，甚至同类，人工养殖的时候总不可能一条鲨鱼就建造个大养殖场吧。

四、饲养环境挑剔，大白鲨属于远洋鲨鱼，一旦圈养等于判了慢 *** *** ，即使模拟环境再好，深海的生态却无法复刻！

五、鲨鱼的繁殖速度缓慢，它需要7~13年才能成熟，雌鲨妊娠期1~2年，一次约产下4~6只幼鲨，如果它们都能顺利成活，你需要再等7年以上才能收割鱼鳍。

这么漫长的生长周期，哪个渔民愿意等，就算鱼翅再贵也不值得耗费如此长的时间。

最重要的是一条大白鲨能有几块鱼鳍可以使用嘛。

毕竟投入与产出比完全不成比例，正因为有种种制约，到目前为止还没有成规模商业化养殖鲨鱼成功的例子。

既然没有人工养殖的鲨鱼，那为什么还有很多鱼翅店里说自己提供的鱼翅来自人工养殖呢？

有一句话叫心照不宣，不知道大家明白了没？

很多经营人工养殖鲨鱼的养殖户，可能就养了三五条鲨鱼，但是却一年卖几千斤鲨鱼鳍，这么多鲨鱼鳍是哪里来的？

之所以对外宣称人工养殖鲨鱼，无非是给食客们一个心安理得的借口罢了。

是给那种一边打着保护环境，保护野生动物一边吃鱼翅的环保人士一种好的借口可以使用而已！

前不久一个大网红就是直播的时候吃鲨鱼，不是 *** 起来了么。当时自己还对外声称是人工养殖鲨鱼，专家直接回答，大白鲨根本就没有人工养殖。

不过好消息是：随着“没有买卖就没有杀害”宣传的持续，近年来鱼翅的全球交易量有所下降，一些地区已经禁止捕鲨，相信经过一些年的努力，我们的后代不至于去博物馆才能找到这种海洋霸主。

六千元婚宴16道菜七成预制？调查：商家配货不超1500元

一场热闹的婚礼结束后，新郎郑亮却怎么也开心不起来，只因前来参加婚礼的发小说的一句“都是预制菜，还不如回农村办，新鲜又实惠”。作为新人，辛辛苦苦筹备了几个月，换来发小这样一句评价，让郑亮十分郁闷，每一桌近6000元，没承想还是倒在了菜品这一关。

16道菜有七成是预制

记者了解到，郑亮家住杭州市富阳区大源镇，为了能给亲朋好友留下一场难忘的婚宴，他特意选了市区一家知名酒店中5988元的宴会套餐，这也是该酒店最贵的一档。而其发小，从事餐饮行业已有六七年，对酒席菜品的道道摸得很是透彻，故而说了开头那句话，没想到说者无心听者有意，郑亮较起了真。

“我们后来算了一下，除了几样海鲜和时蔬，其他基本上都是网上可以买到的预制菜，蒸一蒸，摆个盘就能上桌， *** 价 *** 确不够高。”郑亮向记者出示了菜单。

知名酒店5988元菜单 受访者供图

良辰美景、仙鹤贺喜、田园风光……潮新闻记者注意到，菜单里每一道菜品名字都经过了商家的精心打磨，寓意美好的同时想必也收获了不少消费者的印象分。但是，喜宴作为诸多消费者重要时刻的“一环”，光凭好看的名字是不够的，它更需要宾朋的味蕾给出最终 *** 。

雪花牛肉粒 *** 买家图 图据 *** 网

“你看这个‘文火煨雪花牛肉’，能吃得出来都是提前腌制后速冻的，口感松软，没有牛肉味。”郑亮对记者说，他向很多亲朋好友做了菜品“回访”，得知他这一桌菜需要6000元时，都觉得不可思议。

“这份菜单里至少有七成是预制的，酒店 *** ，进价很便宜，但具体菜名不便说。”郑亮的发小向记者透露，成本低、上菜快、高品控是近几年酒店宴会用预制菜越来越多的主因，而催生的后果便是大多数人对酒席的不抱期待，完全是做任务式的“打卡”，“本月参加了三场婚礼，虽不同酒店，但是下一盘端上来什么菜，什么味，心里大致有个数，反正我对这些菜品无感，每次吃完还要回家再吃一顿。”

哪些酒店喜欢用预制菜？这些酒店 *** 的预制菜从何而来？通常被酒店选中的预制菜都有哪些？记者采访了相关酒店及拱墅区农都城的几家商户。

6000元的酒席商家配完货只需要1196元

潮新闻记者以农村家中办酒30桌为由，向2家商户提供上文5988元/桌标准的菜单并交给对方进行配菜。

“四样鲜货，东星斑150元/斤、基围虾88元/斤、澳龙258元一只、鳖200元一只左右，总共696元。按常规10人桌的量，其他成品菜500元以内可以搞定。”一家商户向记者介绍，他自称是不少星级酒店的供应商，出货量很大，如果能付上一笔定金， *** 还能再谈。

而另一户商家则表示，鲜货为时价，在宴席当天配送 *** 会存在一定波动。不过，他估算后认为在1500元左右，5988元菜单上的菜品也都能配齐。

预制大黄鱼 俞叶波/摄

“如果鲜货当天 *** 高，你可以选择速冻品类，口感类似但是 *** 便宜不少，拿东星斑（单价）来说至少可以省一半，”商家指着冰柜里的冻品菜说，还可以用平替的东海大黄鱼，65元一条，都是腌制好的，蒸一蒸放点葱姜蒜就可以上桌。

冰柜里，各种预制菜品琳琅满目，海蜇头、佛跳墙、大小黄鱼、 *** 、猪肘子、糖醋排骨……要是拆开蒸煮想必几十分钟就能摆满一桌子菜，再经过厨师浇汁调味、摆盘配色，猜猜这桌需要多少钱？

金汤类预制产品菜单 俞叶波/摄

此外，味道鲜美的 *** 例汤、鱼翅羹，这里按袋卖，十人份市场零售价为108元，不少包装袋上写着“酒店 *** ”。“预制例汤、牛排、蒸鱼、烤鸭、猪蹄等更受欢迎，成本低、档次高。光上半年就有大几千袋配送给酒店用作宴会菜。”商户老板说。

如此数量的预制菜供向各大酒店，酒店方面会有什么说法呢？

记者拨打了杭州多家不同档次的热门酒店的宴会预订 *** ，除了一家销售有“我们的确有几盘‘蒸菜’，但是并没有预制菜”的回应，其余均否认自己酒店存在预制菜。那这些菜去哪儿了？

对此说辞，相关业内人士指出，不管大小酒家，预制菜始终是绕不出去的坎儿。如何规避？一方面是要看菜单定价，一般星级酒店三四千元标准一桌的酒席堪称预制菜“重灾区”；另一方面也要看酒店品牌，高端酒店资金雄厚，养着庞大的后厨团队，也培养了自己的受众群体，这部分酒店很多都会打响自己的特色菜系再反向输出成为别家酒店的预制菜，例子很多。

不应过于依赖预制菜而失烹饪 ***

一位不愿意透露姓名的酒宴销售告诉记者，三年 *** 让不少酒店不得不通过减员、降本来维持日常经营，预制菜就是很好的一种模式，在节省人员开支的同时还可以做到储存成本低廉，菜品只需要速冻就能放上几个月。另外，很多消费者选择酒店办宴席就是图个省事，这里场地、舞美、人工等一应俱全，外加交通住宿便利，不必为这些事劳心费力。

近几年，随着锁鲜技术、冷链技术的发展，预制菜的确迎来了发展的春天，虽有诸多优点，但是笔者认为，预制菜原本目的是基于便利，而现在 *** 已过，消费复苏，如若高价酒席端上来的还是低价预制菜，那酒店是否失守了其为消费者烹饪佳肴的本职？

在浙江农村，很多地方把红白酒席统称为“吃酒”。每逢“吃酒”，便是小朋友追逐嬉闹之时，顺着香味追到“临时厨房”，一边偷吃已摆盘的冷菜，一边望着油布纸大棚下的老厨用搭起来的简易火灶挥勺滚锅，再把一大锅成品菜倒入事先准备好的不锈钢大盆中……在帮衬分装下，用木制托盘将一碗碗朴实却令人食指大动的菜肴端上圆桌，小朋友随即上桌，大快朵颐。

或许年幼未经世面，红色尼龙桌布上没有水陆罗八珍，也没有花样摆盘，但是味道却出奇地好。

揪心！只用13年，它们就被中国食客吃到濒临灭绝

港澳冬至美食，好吃又好听

来源：环球时报

【环球时报综合报道】每年，当太阳到达黄经（太阳经度）270度之时，便是冬至之日。在中国古代，为迎“冬至”，朝廷上下例行放假，“百官绝事，不听政”；边塞闭关， *** 待命；于民间，“冬至三日之内，店肆皆 *** ”。在 *** ，坊间一直流行着“冬至大过年”（意即冬至比春节还要重要）的习俗。在内地许多家庭都喜欢在家中吃冬至饭，但由于环境和文化等因素，港澳地区人们选择在家中吃饭和在中式酒家吃饭的比例各占一半。当然，某些菜式只有在酒家才能品尝，也是一个原因。

脆皮烧肉，象征健康

白斩鸡和脆皮烧肉是广东烧味不可缺少的角色，在冬至更是两大主角。在港澳地区，一直保持着“无鸡不成宴”的传统，冬至这天吃鸡，更是要取一个谐音“吉”字，有大吉大利的意思，希望讨个好彩头。而且，白斩鸡并不容易处理，上好的白斩鸡是用汤浸熟而非蒸制。鸡的鲜嫩爽口再搭配姜葱蓉提味去腥，在冬至当日，一定要在烧味店排队或者在酒家预留，才能够品尝。 *** 基本上都是最纯粹的白斩鸡；在 *** ，白斩鸡则可以把葱油铺在最上面，制成葱油鸡或者手撕鸡。

脆皮烧肉有“红皮赤壮”的意思，因其外皮色泽鲜艳酥脆，有身体健康、百无禁忌之意，是老人家的更爱。但 *** 和 *** 的做法有一个最明显的区别，即在 *** ，人们会用整只猪处理，会有不同部位如猪肋骨等可供选择。但在 *** ，绝大多数店铺都是单纯使用猪腩肉作原料，显得比较单一。以上两种食物基本是港澳地区冬至饭必备，若无，则是非常不吉利的事情。

另外一式是盆菜，源自 *** 新界的客家围村。它本身是较为平实的菜式，但近30年来，变得越来越精致，也越来越讲究。盆菜 *** 着一家人围坐在一起，寓意合家团圆，满堂吉庆。盆菜有六层，基本食材由最上层开始为海鲜，例如 *** 、煎虾。接着为炸门鳝、鲮鱼丸，下面是枝竹、鱿鱼、冬菇。更底层为萝卜、猪皮。由开始的海鲜，到最后的萝卜和猪皮，尽收汤汁及各类食材之精华，愈吃愈入味，这是盆菜独有风味。盆菜的食材也有幸福的寓意。例如，鱼丸表示年年有余，枝竹 *** 知足常乐。 *** 的盆菜食材比较传统。 *** 则五花八门，乳猪、花胶、松业蟹等食材也会添加进去。更有甚者，会用剩余的汤汁再制火锅。

蛇羹，冬至的高贵菜式

冬至是一年之中黑夜时间最长的一天，中国人相信这天正是阴寒本 *** 最强烈的时候，广东人说“秋风起，三蛇肥”，蛇羹便是一个“至阳”的选择。这个菜式在清末年间被清末最后一科进士“江太史”发扬光大起来。在港澳地区，蛇羹一般的做法是先熬一个 *** 材汤底，再加蛇肉、配料、调味煮成羹，吃时佐柠檬叶丝、薄脆。味道高下，全凭细节。既特色，又御寒。蛇羮被视为除鱼翅之外，冬至的一道高贵菜式。如果在冬至晚餐上看到有蛇羹这两个字，也有象征高贵、气派的意思。

在 *** 人的冬至饭桌上，蛇羹就是一个汤。而如果在 *** 吃蛇羮，还会配搭一个糯米饭，里面有腊肠、润肠、腊肉甚至腊鸭，就像一个标准配置的套餐。

马介休球，打破中西文化界限

马介休球也是一个特别的选择。在中西文化的交汇下， *** 十几年来的冬至晚餐都会出现这个小吃，特别是在座有葡裔人士或土生葡人时。马介休鱼，是一种以葡国独有方式腌制的鳕鱼。马介休球是用碎鳕鱼和土豆泥炸成球， *** 喜庆开心，好运齐来。这个菜式通常和其他小吃如卤水拼盘一起出现。马介休球香脆可口带点咸味，中国人和外国人都爱吃。这个菜式可算是打破中西文化界限的更好例子。不过，只有在 *** 才能品尝。冬至意味着团圆，传统节日和节气促成了食物的相聚。（作者是 *** 高校餐饮旅游助理教授）

舌尖上的残忍，揭秘全球鲨鱼鳍贸易背后的 ***

来源：科技日报

鲨鱼，这个海洋里的王者，处于生物链顶端，凶猛异常。而今要说的不是它如何张开血盆大口蚕食鲸吞，而是有些利益熏心之徒对其施行惨绝人寰之举——“割鳍弃身”。

据英国《镜报》5月16日报道，在威尔士卡马森郡伯里港，当地人看到触目惊心一幕，只见大量鲨鱼 *** 散布海滩，目击者将此惨状拍摄 *** 和照片，发布到公众社交媒体平台上，引发网友热议。

没了鱼鳍，鲨鱼即亡

5月19日，英国一名女子在巴里港（B *** ry Port）也拍摄到震撼一幕，上百条鲨鱼 *** 横躺在沙滩上，令人愤怒的是它们的背鳍都被割掉了。这位女子难过地说“本想数下鲨鱼死 *** ，但数着数着伤心地放弃，因为太多根本数不完”。

海洋保育协会发言人表示，受害鲨鱼的品种貌似星鲨，也称为角鲨，在英国水域比较多见，通常会被拖网捕鱼的渔船一起捕获，不过大部分的渔民会将它们放生回海里。

协会发言人认为，肯定有无良渔民从事非法的“割鳍弃身”的行径，为了取得鱼翅获取利益，很多渔民大量收集鱼翅。捕捞上一条鲨鱼后不论大小，都会在甲板上用电锯活生生地把鲨鱼的背鳍、两个胸鳍和一部分尾鳍残忍割掉，然后将全身血流不止的鲨鱼扔回活生生地丢进咸咸的海水中。

这些鲨鱼身体会很快沉入深海中，无法游动、无法觅食，痛、饿、血流不止，最后沉入深海中痛苦的死去。如同把人的四肢全部活生生切割掉，在还有意识的情况下，处于难以忍受的痛苦中绝望地在深海死去。

想想这个过程，就令人心惊胆战。

据估计，每年全球有1亿只鲨鱼死于割鳍，而这些背鳍都是等待上餐桌的贵重食材。因为有些人认为鲨鱼身上只有背鳍才是最宝贵的，它的肉很粗糙难吃，没有什么经济价值。船的载货量有限，不装整条鲨鱼，而装上更多鱼翅，效益更高。

一般的鱼都有鱼鳔，可以帮助它们保持浮力，但鲨鱼天生没有鱼鳔，其比重又大于海水，全靠永不歇息的运动才得以浮在水中。可见，鳍是鲨鱼运动和平衡的 *** 。没了鳍，鲨鱼即刻便会葬身海底。

贪欲、利益驱动，肆意杀戮

由于市场上消费者对鱼翅羹的旺盛需求，尤其是远东地区——全球鲨鱼鳍贸易十分猖獗。据调查，全球每年有超过7300万头鲨鱼出于贸易目的被猎杀。

据介绍，鱼翅是用鲨鱼鳍的软骨做成的珍馐，其主要成分是胶原蛋白， *** 十分高昂。食用它的人非富即贵，常作为隆重场合的佳肴。

*** 作为鱼翅的中转中心，常常可以看到不断有装着鱼翅的集装箱运来。美国海洋守护者协会东南亚地区总监加里·斯托克斯表示，仅仅在过去三周，他已经看到3个装满鱼翅的大型集装箱进入 *** ，一个来自印尼，两个来自阿联酋。

这些鱼翅会被运到仓库由工人进行挑选或者在屋顶、路边晒干。在这里，时常可以看到一 *** 密密麻麻的鱼翅。斯托克斯说，“在潜水时看到鲨鱼的机会微乎其微，但是在这里，我却仿佛一下子能看到成千上万的鲨鱼 *** 。”

此前，在中国对鱼翅的需求很旺盛，很多消费者吃鱼翅的心理动机主要是“为了显示个人的品味”、“高档次的鱼翅能给个人的事业或健康带来帮助”，大都认为，吃鱼翅是一种身份的象征和有 *** 用价值。

随着人们收入的增加，人的虚荣心开始作祟，鱼翅曾经一度成为宴席上的常见食材，很多酒楼都把更大的鱼翅，展示在大堂最醒目的地方，以作标榜。

有人说，鱼翅软骨中含有的“鲨鱼软骨素”能够防癌抗癌、滋养肌肤、延年益寿，到底是不是这样的呢？

经中国农业大学食品学院教授朱毅证实，从鲨鱼鳍里提取出来的“ *** 软骨素”，在人们口服之后，并没有任何实验证实可以治疗癌症。美国 *** 监局已明令禁止生产鲨鱼软骨素的厂家和媒体宣传鲨鱼软骨素可以防癌，虚假信息一经发现会被处于100万美元的罚款。

并且，研究人员在有一些 *** 鲨鱼样本中发现了软骨瘤！原来鲨鱼自己都在生这样的病，有什么依据让我们相信吃鲨鱼能防癌抗癌呢？

同时，鱼翅的钙含量不足牛奶的1/2，铁含量不足猪肝1/4（每百克当中，鱼翅含钙量48.7毫克，而豆腐含308毫克、牛奶含104毫克、鸡蛋含56毫克）。鱼翅所含的蛋白质也是一种缺少氨基酸（色氨酸）的不完全蛋白质，所以，相比之下，它包含的那一点点蛋白质对 *** 也没太大作用。

早在本世纪初，曼谷唐人街市场的鱼翅抽查表明，70%的鱼翅水银（汞）严重超标，更高含量为允许量的42倍！2008年， *** 某市场的抽查也表明，80%的鱼翅铅、汞严重超标，更高含量为允许量的14倍！然而，烹饪并不能去除水银或其他重金属的毒 *** 。

如果说鱼翅是饮食行业的痼疾，到了护肤行业，杀戮就要隐秘很多。数据显示，300万只鲨鱼为女 *** 日常保湿而丧生。精美的包装和感官修饰常常令人忘记其商业背后的残酷，其中的 *** 远比我们目之能及残忍，而你很可能已经在无形中做了帮凶。

拒食鱼翅，从你我做起

据报道，每年大约有7300万的鲨鱼因为“人们想取其鱼翅”而被杀害，杀害鲨鱼的速度比其繁殖的速度快30倍，每四种鲨鱼就有一种濒临灭绝……

而大量捕杀海洋生态 *** 金字塔顶端的鲨鱼，会导致大量中小型鱼类因失去天敌而数量暴增，从而严重打乱整个海洋的生态平衡。

一片片鱼翅的背后，鲨鱼们付出的是生命的代价。值得庆幸的是，这种情况正在逐渐改善。

根据IATTC对鲨鱼的保护和管理措施，在其辖区内要求签约国渔船“保留鲨鱼整身（除特殊列出物种），禁止割鳍弃身（保留鱼翅但丢弃鱼身），允许从 *** 上分离鱼翅但要确保鱼翅总量不超过鲨鱼总重量的5%”。欧盟也于2012年禁止这种残忍行径。

中国一度是全球更大的鱼翅消费及进口国。为了挽救数量锐减的鲨鱼，2009年，中国篮球明星姚明开始担任“护鲨大使”，倡导“没有买卖就没有杀害”，为保护鲨鱼呐喊。

最近几年，鲨鱼因为取鱼鳍而被杀的数量已经降低约50%，鱼翅也渐渐淡出宴席餐桌。

相信如果杀戮发生在眼前，所有人都会去心痛，但当商业 *** 我们的视线，感同身受就变成了稀缺品。你我能做的是不去购买这些经过残忍掠夺的商品，别让野生动物保护主义者太孤单。

正如雨果所言：

大自然是善良的慈母

同时也是冷酷的屠夫

人类若要与天地和谐共处

就必须先学会保护大自然

保护与我们不同的生命（科技日报记者 华凌 通讯员 胡家美）

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