鸡蛋炒米粉的家常做法，鸡蛋炒米粉的家常做法教程

包菜鸡蛋炒粉丝，味道鲜美，营养丰富，是一道解馋又下饭的美食

包菜鸡蛋炒粉丝是一道滋补的秋日菜肴，包菜清甜脆嫩，鸡蛋嫩滑香浓，粉丝软糯透味，三者搭配起来，味道鲜美，营养丰富，是一道解馋又下饭的美食。这道菜的做法简单快捷，只需要准备好食材和调料，就可以在家做出一份味美下饭又饱腹的包菜鸡蛋炒粉丝。下面就教大家如何做出这道美味的包菜鸡蛋炒粉丝吧！

食材挑选：

• 包菜：选择新鲜的包菜，表皮光滑无伤口，颜色浅绿，有弹 *** ，无异味。包菜的重量一般在300-400克左右，可以根据自己的需要选择合适的大小。
• 鸡蛋：选择新鲜的鸡蛋，壳色均匀，无裂纹，无异味。鸡蛋的数量一般在3-4个左右，可以根据自己的喜好选择合适的多少。
• 粉丝：选择干净的粉丝，颜色白亮，无杂质，无霉变。粉丝的重量一般在100-150克左右，可以根据自己的需要选择合适的量。
• 调料：油、盐、白糖、水、淀粉、葱花等。这些调料可以根据个人口味进行适量增减，也可以添加其他喜欢的调味品，如老抽、胡椒粉、香油等。

详细步骤：

1. 准备好食材。将包菜洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米的条。将鸡蛋打散，加入少许盐和水，搅拌均匀。将粉丝放入一个大碗中，加入足量的温水，泡发至软。将淀粉和水按1:2的比例调成水淀粉，备用。
2. 炒鸡蛋。将锅放在火上，加入适量的油，烧至五成热。将蛋液倒入锅中，小火翻炒约2分钟，直到凝固成小块。捞出鸡蛋，沥干油分，备用。
3. 炒包菜。将锅中留下少许油，放入包菜条，大火翻炒约5分钟，直到变软变色。加入适量的盐和白糖，调味。再加入少许水，盖上盖子，小火焖约5分钟，直到包菜完全熟透。
4. 炒粉丝。将锅中留下少许油，放入泡发好的粉丝（沥干水分），大火快速翻炒约3分钟，直到粉丝变得透明。加入适量的盐和老抽（可选），调味。再加入炒好的鸡蛋和包菜（连汁一起倒入），翻炒均匀。
5. 勾芡出锅。将水淀粉搅拌均匀后倒入锅中，快速翻炒使汁水变浓。加入适量的胡椒粉和香油（可选），增加一些香辣味。将包菜鸡蛋炒粉丝盛入一个大盘中，撒上一些葱花，增加一些清香。趁热享用吧！

小贴士：

• 炒粉丝的时候要注意火候和时间，不要炒得太久或太短，要保持粉丝的软糯和透味，不要过于干或湿。
• 炒粉丝的时候要注意不要加太多的水和调味品，要保持粉丝的清淡和鲜嫩，不要过于稀或浓。
• 炒粉丝的时候要注意控制好食材的比例和颜色，要保持鸡蛋、包菜和粉丝的平衡和协调，不要过于单调或杂乱。
• 包菜鸡蛋炒粉丝更好趁热吃，如果剩下了，可以放入冰箱保存，第二天再加热一下，也很美味。

*** 做的鸡蛋炒米粉，吃出了意大利面的感觉

鸡蛋炒粉

《鸡蛋炒粉》

——刘长锋

白云路不宽，很窄，往来的车子很少。正午时分的阳光，透过细叶榕繁密的枝叶，星星点点地洒在新铺的沥青上。轻轻地，秋风一一颦一笑，地上的光影，犹如流动的碎银子，犹如波光粼粼的水面。在风中，偶尔有一片叶子，摇曳着在风中舞蹈。路旁米 *** 的白云楼，斑驳的门窗，在光影的的映照下，益发烘托出一片宁静、沉寂的氛围。

沿着红砖铺设的人行道，我缓缓地往江边走着。突然，空气中飘来一股非常熟悉的香味。这味道，混合着米香和蛋香，慢慢地在空气中氤氲着。如此熟悉，如此简单，我确信了，这满满烟火气息的，正 *** 蛋炒粉的味儿。鸡蛋炒粉，鸡蛋炒粉，这多么熟悉又多么亲切的味儿。我的思绪一下子回到了二十年前。

“排长，你要不要吃宵夜？”和我同岗的两年兵突然问我。我说这黑漆漆的大晚上，抬头看看除了我们门口的路灯，四周都是伸手不见五指的黑，哪儿来的宵夜啊。“没问题，你想吃就会有。”这个安徽小伙子神秘兮兮又有点神气地对我说。那时，我刚从桂林陆院结束为期一年的步兵指挥专业培训，被车拉到这个深山沟里。刚分下来的新干部没有授衔没有职务，挂红牌在连队跟班熟悉情况，所以战士们都依例叫我们排长。我们在连队，是和战士们混编站岗，每岗两人，一正一副。这天晚上恰好我俩同岗。出于好奇，我说好啊，那就弄点宵夜吃吃。这家伙得令后兴冲冲地跑回房间用 *** 打了一个 *** 。约莫半小时左右，营门外远处的黑暗里慢慢传来一束如手电筒般的微光。光越来越近，慢慢地也听到了类似摩托车突突突的声音。不一会儿，一辆“三马子”来到了大门口。我们的宵夜到了，一人一份鸡蛋炒粉，两瓶漓泉啤酒……鸡蛋炒粉就啤酒的宵夜，原来是从三四公里外的小镇头排送来的。

大约是二零零四年的某次，我带连队考军校的战士们，去到桂林原陆军121师参加军事科目的统考。晚上也是住在连队排房，这是一座空排房，因 *** 临时安排的值日员。到了晚上十点多，值日员，一个列兵，跑到门口问我：“排长，吃不吃宵夜？”这次我没有疑虑，直接说好。小家伙照例 *** 作，不一会儿，宵夜送到，照例 *** 蛋炒粉和啤酒。不同的是这次是在大营区，有小卖部。小卖部的人炒粉就近，所以快。

从桂林去往龙胜方向，会经过一个叫五通茶场的地方。学习军事地形学的时候，我们在那儿驻训。那时候学习军事地形学，大多是夜晚出去，找点、打卡。一个班分两组，一组四个人。每人除携带 *** 等单兵装具外，另各一个手电筒、一个指北针、一副 *** 。风里来雨里去，所找的点不是在犄角旮旯，就是在老旧的乱坟岗。那时恰逢雨季，所以每次回来都是泥泞满身，又困又累。但好就好在，我们驻训的一个农家，养了很多鸭子。因为陆院的驻训点是固定的，所以这户人家也算是和我们达成了默契，时常会在夜里准备一些小吃。其中，最著名最让大家记忆犹新的就是双黄蛋炒粉。不知是他们那里水土的问题，还是鸭子品种的问题，总归就是双黄蛋特别多。大家回来都喜欢吃双黄蛋炒粉，炒粉配二锅头，狼吞虎咽，算是非常快意的了。

我是一个地地道道的北方人，二零零一年离开黄土高坡、关中平原，经过几十个小时的绿皮火车，之一次到了南方，先到桂林，其后到柳州，再到广州，迄今已二十一年了。许是北方人对面食的独特偏爱，也因此喜欢面条状的食物；许是在那最单纯最简单的岁月，最简单的满足给人留下深刻的印象。总归是，鸡蛋炒粉适应了我，我习惯了鸡蛋炒粉。对我而言，这是在南方能吃到的最美味。以前是，现在是，以后可能也会一直是。

鸡蛋炒粉，食材极其简单，炒作极其简单。甚至装盘也极其简单，随便一个盒子、一个缺口的盘子都可以。打一个鸡蛋，热锅淋油，油热后加点蒜片和小米辣之类的爆香再加入米粉炒热。之后关火，加盐或少量生抽，然后出锅，上面再洒几粒葱花，热气腾腾，人的食欲一下子就有了。如再讲究点，也可以丢进去一两片生菜叶子之类的青菜，一起翻炒，谷物也有了，青菜也有了，蛋也有了，营养均衡，色香味俱全，实属人间至味。

生命极其简单，一生一死。生活如此简单，一饭一思。一餐如此简单，一箪一瓢。一切都如此简单，不过很多时候，是我们自己想复杂了、弄复杂了。在如洗的蓝天映照下，珠江的水显得格外清澈。一艘艘游船，在波光粼粼的江面悠游；成群的白鹭，绕着海印桥上下翻飞；桥沿开得正艳的勒 *** ，犹如一道道宽阔的紫色的瀑布。在密密匝匝的细叶榕下，红色的碧道蜿蜒曲折。人们或歌、或舞，有垂钓的，有健身的，有贩卖的，也有不同职业人们忙碌工作的身影。这，也许就正是生活，正是生活本身，就像一盘普普通通的蛋炒粉。

10.12 午后 *** 草于三一斋

把全家人 *** 的炒米粉，好吃到过分

我刚毕业在东莞工作了一年多，那时候工厂外面早餐很少，只有一家卖包子还有一家这种炒米粉的，一块钱一大碗， *** 的，里面没有什么菜，吃起来还有点噎。后来回老家工作，还有点怀念这个味道，网上看到有卖的，二三十块钱一大箱干米粉，自己经常在家炒了做早餐，家里的小朋友跟大人还都挺爱吃。 自己在家炒可以使劲放自己喜欢的各种菜，吃的就是菜比粉多的感觉。

By 添宝儿妈咪

用料

• 干米粉 一块
• 鸡蛋 1个
• 大蒜 2瓣
• 青菜 2颗
• 胡萝卜 半根
• 生抽 适量
• 盐 适量
• 五香粉 一勺
• 小葱 一根

做法步骤

1、干米粉冷水泡发 晾干水份，水份一定要预留时间，提前晾干，不然容易结成一团，而且稀稀的不好吃。

2、自己喜欢的菜肉都准备好，也可以炒青菜鸡蛋的，这个按个人口味随意 菜不要怕多，尽管放，一半粉一半菜才好吃

3、葱蒜爆香，喜欢吃辣就放点辣椒

4、入鸡蛋或者肉，炒香

5、入青菜，翻炒三五下

6、入米粉

7、米粉变软，入盐，生抽，五香粉，快速炒均匀就可以撒葱花，关火 米粉晾干，没有过多的水份，不用炒太久

8、调料不好拌开，可以用筷子协助

9、有青菜有主食有蛋白质，做早餐也很营养

小贴士

这个米粉吃起来就是有点 *** 的噎噎的感觉，一箱可以吃很久 注意提前两个小时泡软，最少晾一个小时，晾干过多的水份

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大厨教你 *** 蛋炒粉丝，不坨不粘，清淡鲜香又营养，经济又实惠

鸡蛋炒粉丝是一道很家常的小炒，经济又实惠，而且营养价值高，老少皆宜，做法也非常简单。

鸡蛋是一种高营养食材，它含有大量蛋白质和多种微量元素，鸡蛋几乎富含 *** 需要的所有营养物质。每天早上吃一个煮鸡蛋，能让咱们的身体更强壮更健康。

【鸡蛋炒粉丝】

*** 食材：

粉丝/鸡蛋/荷兰豆/葱花/洋葱/蒜蓉/虾仁

老抽/盐/鸡精/生抽

烹饪步骤：

1、粉丝用凉水泡40分钟。粉丝一定要用凉水泡，这样炒出来才不容易坨。粉丝泡好后，可以用厨房吸纸吸一下水分或沥干都可以。

2、沥干水分的粉丝用剪刀剪成段。长粉丝更好剪成段，这样在锅里炒的时候更方便。

3、剪好的粉丝，放点老抽先给调一下色，因为粉丝在锅里炒的时候不容易上色。

4、荷兰豆焯水，水开下锅10秒捞出，再切成丝。

5、鸡蛋搅打均匀，起锅开小火，热锅凉油下锅，边下鸡蛋液边快速打散。千万要注意，油温不能太高，如果油温太高鸡蛋液下锅的时候它就迅速凝固了，就没办法把它炒的那么散了。

6、一定要把鸡蛋炒香炒老一点，味道会更香，然后盛出备用。

7、另起锅开小火，热锅凉油，下葱花、蒜蓉爆香。

8、再依次放入洋葱炒香。

9、下粉丝、盐、鸡精、生抽、炒好的鸡蛋，

10、下虾仁、荷兰豆，粉丝搭配的菜不能是含水量高的，如果水量高炒出来就成坨了。

11、翻炒均匀即可。

12、鲜香味美~

这道蛋炒米粉太 *** ，连吃3天都不腻

水烧开关火泡两分钟捞出沥干放少许油捞均匀小碗放少许盐，鸡粉，白胡椒粉半勺酱油，少许老抽，搅拌均匀备用大火起锅烧油，鸡蛋倒下去调中火，再把泡好的米粉倒下去炒一分钟把刚才调好的料汁一点点倒下去，不要一次 *** 倒下去。边倒倒炒开大火，把生菜和红萝卜丝都倒下去炒一分钟完成

鸡蛋炒米粉的做法

炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃

炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃

粉丝是一种很好吃的食材，可以凉拌、炒食、做汤，平时不想做饭时，泡2块粉丝，加上鸡蛋炒一炒，爽滑Q弹，鲜香可口，一个人能吃一大盘。

虽然炒粉丝好吃，但很多人都不会炒，或者说没有路边摊上炒得好。夏天的夜市上，更受欢迎的主食就是各种炒饭、炒粉，每次我都喜欢点一份炒粉丝，炒得根根分明不起坨。但自己在家炒粉丝，却一下锅就起坨，口感特别差。

后来请教了在饭店当大厨的二舅，才知道我炒粉丝的 *** 错了。很多人跟我一样，把粉丝泡好后，就直接下锅炒了，以后别再这么炒了。

今天我就和大家说说炒粉丝的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧，和外面炒得一样好吃。

炒粉丝，经常遇到这样的问题，要么就是粉丝粘在一块起坨，要么就是粉丝都炒成碎 *** 了，都非常影响口感。

下面我就和大家分享一道好吃的【包菜鸡蛋炒粉丝】的做法，注意几个技巧，保证粉丝不坨不碎，爽滑弹牙，鲜香又入味，一家老小都爱吃。

准备半颗包菜、2个鸡蛋、1根胡萝卜、2块粉丝、香葱、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油。

【做法】

1、粉丝就用龙口粉丝，是绿豆做的，韧 *** 强，不易断裂，也不容易烂，口感好，把粉丝放进清水中，浸泡20分钟，泡软备用。粉丝浸泡的时间不要太长，否则吸收太多的水分，变得太软，就容易炒烂。

2、碗里打入2个鸡蛋，加适量盐、料酒，用筷子搅拌均匀。胡萝卜洗净后切丝，香葱切葱花，大蒜切蒜末、干辣椒切段，包菜切丝备用。

3、粉丝泡软后，用手抖散，太长的话用剪刀剪断，放入碗中，加入适量食用油、生抽、老抽，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，给粉丝上色，并且提前入味，炒出来好看又好吃。

4、起锅，倒入适量油，大火烧热，把鸡蛋液搅拌一下，倒入锅中，煎至定型后炒成大块，盛出备用。

5、锅里留底油，下入蒜末炒香，倒入胡萝卜丝，快速翻炒半分钟，再倒入包菜丝，继续大火翻炒，炒至发软后加入适量盐，翻炒均匀后盛出。

6、重新加入适量油，再加入一把蒜末炝锅，蒜香味出来后倒入粉丝，开中小火，用筷子和铲子结合，一边翻拌一边炒，很快就炒散了，不会起坨，也不会碎。

7、倒入炒好的包菜丝、鸡蛋块，转大火快速翻炒1分钟，让食材混合均匀，加入适量白糖提鲜，喜欢吃辣的就来一勺辣椒油，翻炒均匀后即可出锅。

炒好的粉丝，口感爽滑弹牙，喷香又入味，不发干、不起坨、不会碎，和夜市上炒的一样好吃，大家学会了吗？

【技巧总结】

炒粉丝，不要直接炒，这样不容易入味，而且容易粘连，有2个技巧要牢记。

1、粉丝要先用食用油、生抽、老抽拌一拌，有润滑、入味的作用，这样粉丝就不会粘锅、起坨，还非常入味。

2、炒粉丝用中小火，不容易糊锅，就不会粘连起坨。另外，用筷子挑着炒，这样就能轻松地把粉丝炒散了，不会起坨。

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鸡蛋炒米粉的家常做法，这样做出来的炒米粉比饭店还要好吃

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简单好吃的鸡蛋炒米粉，酱香味美，3步实 *** ，老少皆宜的代餐美食

#记录我的2023#

简单好吃的鸡蛋炒米粉，酱香味美，3步实 *** ，老少皆宜的代餐美食

现在人们的生活压力越来越大，很多时候忙的连三餐都顾不上，尤其是对于一些不擅长烹饪的朋友来说，如果不在公司食堂吃饭，估计回家之后就只能点外卖了。

其实在家对付三餐，并不一定要吃面条，米饭等等主食，适当做一款既能当主食又能当菜肴的美味，其实更有助于大家爱上烹饪这门技艺。就拿接下来分享的这款鸡蛋炒米粉，看似普普通通的一款中式菜肴，其实它所蕴含的营养理念颇为不俗，鸡蛋和米粉的搭配只是常规 *** 作，如果你有一点创新理念，青椒， *** ，洋葱，韭菜，包菜，杏鲍菇，豆皮等等食材切丝之后都可以融入菜品中一同烹饪，提升营养，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。

鸡蛋炒米粉

【美食优点】

1.简单易做：鸡蛋炒米粉的 *** 过程简单，不需要太多复杂的烹饪技巧，适合初学者或忙碌的人士。

2.营养均衡：鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含高质量蛋白质、维生素和矿物质。米粉则是一种低脂肪、低热量的食物，富含碳水化合物和纤维。

3.适合素食者：鸡蛋炒米粉是一道适合素食者的菜肴，而且多种蔬食配 *** 优势巨大。它提供了丰富的营养素，是素食主义者膳食多样化的好选择。

4.可变 *** 强：鸡蛋炒米粉可以根据个人口味和喜好进行变化。你可以在炒制过程中添加蔬菜、肉类或海鲜等食材，以增加口感和营养。

5.快速饱腹：鸡蛋炒米粉是一道既快速又能够提供饱腹感的菜肴。米粉和鸡蛋都是易于消化的食物，可以快速满足饥饿感。

【食材配备】

提前泡软的米粉200克，鸡蛋三个。蔬菜方面的选择可以按照自己的喜好添加，之前介绍的几款素食非常不错，在这里自己只把最简单的烹饪方式与您分享，如果您能完美复刻，再进行后续的扩展环节，循序渐进。

【调料配备】

两勺黄酒，两勺蚝油，一勺生抽，半勺郫县豆瓣酱，1g的盐和鸡精。

【烹饪步骤】

1.锅中准备 *** ml的沸水，把米粉倒入其中，大火煮2分半钟，捞出控水，沥干备用；把准备好的鸡蛋打入碗中，加入黄酒均匀打散。

2.锅中加入适量的油，预热五成油温倒入鸡蛋液，适当翻炒凝固之后用锅铲分成小块，然后倒入控干的米粉，颠锅翻炒1分钟；如果此时准备了素食，在提前断生处理之后，就可以在这一步添加炒制了。

3.最后把准备好的蚝油，生抽，郫县豆瓣酱，盐，鸡精加入锅中，继续翻炒一分钟就可以出锅品尝了。

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标签： 米粉 家常 鸡蛋 做法 教程