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鱼籽烧豆腐
主料
鱼籽 *** 克
辅料
豆腐1块
配料
姜蒜适量，干红辣椒3个，花椒适量，酱油3勺，料酒些许，淀粉适量，糖适量，胡椒粉适量油盐适量
做法
1将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下
2煎至两面微微发黄后盛出备用
3热锅凉油， 下入花椒煸炒一下
4花椒煸炒出香味后捞出花
5这时去掉鱼籽上的薄膜
6将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎
7煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦
8加入酱油、料酒和适量的水
9再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒， 加盖焖煮两分钟
10放入盐、糖和花椒粉， 大火收汁
11用锅铲将鱼籽切成适量大小的块， 待汁收到查不多的时候， 放入青蒜， 翻炒均匀
鱼籽茄子
主料
茄子1根，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，醋1勺
辅料
鱼籽1块，甜面酱1勺，糖1勺
做法
1茄子单面连刀切片
2翻过面，连刀切
3准备：1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺糖、1勺盐、1勺醋、少许淀粉，加水调成芡汁
4平底锅中倒入油，将茄子双面煎熟
5再煎一下鱼籽
6葱姜蒜爆香
7倒入茄子和鱼籽
8倒入芡汁翻炒，最后收汁，即可出锅
香煎鱼籽
主料
鱼籽100g，洋葱适量，大蒜适量，料酒适量，姜适量，盐适量
做法
1鱼籽处理干净，加入适量料酒、盐、姜末抓匀
2洋葱和大蒜切末备用
3热锅凉油下入鱼籽
4把鱼籽推到一边，另一边放洋葱和大蒜末儿
5小火慢慢煎。鱼籽不爱熟，所以不要着急
6翻面继续煎至两面金黄
7洋葱和大蒜末会慢慢变得很黑，这个不是用来吃的，是用来给鱼籽去腥增加风味的！盛出煎好的鱼籽就可以吃了
鸡蛋炒鱼籽
主料
鸡蛋4个，鱼籽100g
辅料
盐2勺，油适量，孜然些许，料酒适量，调味鲜适量
做法
1准备好鸡蛋，鱼籽，芹菜。
2切点芹菜，辣椒。
3热锅烧油，倒进鱼籽炒匀。
4放进辣椒，盐炒入味，再放点料酒去腥。
5再放进芹炒炒匀。
6打进鸡蛋。
7炒匀炒散，放点孜然粉炒匀出锅
蒜薹烧鱼籽
主料
鱼籽200g，鱼泡适量，蒜苔适量
辅料
葱姜蒜适量，郫县豆瓣酱2勺，甜面酱2勺，酱油1勺，料酒适量，白糖适量，盐些许，花椒3个，大料适量，干辣椒3个
做法
1蒜苔洗净切小段备用，切好葱姜蒜备用
2鱼籽沾干面粉备用
3将鱼籽放油锅炸到金 *** 捞出。鱼泡沾干面粉，凉油下锅，一定盖好锅盖，炸好备用（炸鱼泡一定凉油下锅，盖锅盖，避免烫伤，）
4烧热油，放花椒，大料炸香，放葱姜蒜干辣椒炒香，放郫县豆瓣酱，甜面酱
5炒出酱香味。放料酒，酱油，白糖，少许盐，加适量水
6放鱼籽和鱼泡大火烧制
7将鱼籽烧熟入味，收干汤汁。放蒜苔，翻炒均匀即可
鱼籽蔬菜沙拉
主料
卷心菜适量，胡萝卜半只，黄瓜半只
辅料
鱼籽3汤勺，盐些许，味精1g
做法
1将卷心菜去梗留叶切成丝（约4片叶子），将半支黄瓜半支胡萝卜去皮切成丝。
2将卷心菜丝，胡萝卜丝，黄瓜丝和在一起。
3加入一丢丢的盐（加正常分量的1/3，微微有点咸味就Ok），再加入一点点味精搅拌均匀。
4加入三汤勺鱼籽（根据自己的喜好，可以多加，口感更好）。
5用裱花袋将沙拉酱均匀挤出。
6美丽又健康的菜品就做好了。
不要浪费食材的下脚料~『自制鱼籽蘸酱』就用上顿吃鱼剩下的鱼籽制成，配低卡『什锦豆卷』很好吃，『迷迭香煎羊肩』『清炒红苋菜』『金汤花胶盅』，keepfit。。①备料：鱼籽（用高粱酒腌二十分钟），鸡蛋2个，香葱2棵切碎，黄酱50g（用水化开的干黄酱），王致和大块腐乳半块，芝麻少许，糖少许（控糖期间不要也罢）②炒碎鸡蛋和鱼籽，加黄酱和糖，不停翻炒至熟，不要粘锅③关火，香葱碎入锅翻匀，盛出来，撒熟芝麻话说家常的蘸酱，真下蔬菜。。
懒人福利，超简单的快手菜鱼籽蒸蛋鲫鱼的鱼籽加入鸡蛋，搅拌均匀加点料酒加点盐搅拌均匀加点温水再次搅拌均匀用保鲜膜包好，用 *** 戳几个洞放入蒸笼蒸8分钟取出后，撒点葱花加点生抽，淋点香油即可中国菜,家常菜,蒸,午餐,晚餐,朋友聚餐,无水印,香
吃了几十年的煎炒鸡蛋原来危害这么大，现在教你做健康的水炒鸡蛋鸡蛋是我们日常生活中，须臾离不开的营养食品，鸡蛋的做法特别多煎炒烹炸都能把它做成十分可口有美味的菜肴。荷包蛋，煮茶叶蛋、煎鸡蛋、 *** 、蒸鸡蛋羹、西红柿炒鸡蛋是最常见的吃法，一天三餐至少一餐会看到鸡蛋的身影。
大部分的宾馆酒店的早餐都是免费的，不是提供煮鸡蛋就是提供现场煎鸡蛋，最常见的场景就是煎鸡蛋的炉灶前排着长队，说明大家对煎鸡蛋还是很喜欢的。那么你知道吃煎鸡蛋或炒鸡蛋有多大的危害吗。
科学研究表明：煎炸的食物会产生致癌物质，由于鸡蛋经过煎炸后，糖化蛋白含量会上升到原来的30多倍，对我们的身体有更大的危害。由于煎鸡蛋会出现大量的糖化蛋白，因此会导致胶原蛋白的发挥，从而让皮肤出现皱纹，这当然不是爱 *** 士想要看到的。煎炒鸡蛋还会导致动脉硬化、糖尿病等疾病的发生，如果我们能够合理控制膳食中的糖化蛋白含量，那么就可以预防一些疾病发生。
最近，我在当地一家老字号康龙饭店，吃了一道名叫“水炒鸡蛋”的菜肴，样子与蒸鸡蛋羹吃不多，服务员说，这是饭店推出的一款新菜，是一份不用油炒的水炒鸡蛋。水炒鸡蛋用陶瓷盆盛着，蓬滑滑嫩嫩，上面附着一层红色的鱼籽、白色透明的鱼翅丝、大虾仁和绿色的葱花。不用一滴油的水炒鸡蛋，刷新了我对炒鸡蛋的传统认知。
饭店老板王建政是位在餐饮界，摸爬滚打了几十年的大厨。他在介绍水炒鸡蛋这道菜时，讲出了自己的感受，他说，现在生活条件好了得“富贵病”的越来越多，主要原因是人们日常饮食，油脂和脂肪摄入量过多，导致体内营养过剩。这款健康无油水炒鸡蛋，鲜嫩无油，老幼皆宜，吃鸡蛋再也不用担心油脂多的问题了。其实，我们想分享给食客的不只是这道新奇的菜，更想分享给大家一种健康的饮食理念。
一般做水炒鸡蛋的饭店，调料只加适量的盐、醋、香油、味精。吃起来与蒸鸡蛋羹口味接近。他家在水炒鸡蛋的同时，加入鱼籽、虾仁、鱼翅等食材，既可提鲜又能补充 *** 需要的营养成分，显得高端大气上档次。
水炒鸡蛋做法特别简单，整个过程3分钟足以搞定。一般选取三枚新鲜鸡蛋磕入碗中，加适量盐后，用筷子把蛋液充分搅匀。在炒锅添加与蛋液等量的清水，掌握1：1的比例，把水烧开后转中小火倒入蛋液。此时，蛋液底部会很快地凝固，待均匀的凝固后，再用锅铲轻轻翻动，底部的翻上来，上面的翻下去。这时所有蛋液已经凝固成块儿。盛入器皿时加入提前配好的料汁和各种食材，滑滑嫩嫩的水炒鸡蛋便大功告成。水炒鸡蛋是不是特别简单易做，你学会了吗？
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吃鱼，南北差异较大
这一说起吃鱼，北方与南方还是差距较大的，特别是对于鱼身上不同部位的喜爱程度，更是千差万别。就拿鱼鳔来说，在南方可是人们眼中的绝对美味，干制后还美其美名曰“鱼胶”，这足以说明南方人们对鱼鳔的喜爱程度。可在北方，现在可能略微好点了，这在过去，鱼鳔根本无人问津，基本都是直接扔掉。今天，咱们先不谈论鱼鳔，说一说鱼身上另一个南北方人们差异较大的重要部位。鱼身上这部位，营养远超鱼肉，却经常被白白扔掉，简单一炒都美味，这种食材就是“鱼籽”。
被扔掉的“营养软黄金”
单纯从营养角度来说，称鱼籽为“营养软黄金”，一点也没有夸张的成分。鱼籽含有丰富的球蛋白、卵清蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等多种蛋白质，而且鲜香味美，是 *** 优质蛋白质的来源。鱼籽还含有丰富的维生素A、维生素D及维生素B族等多种维生素，是维持 *** 机能的重要维生素来源。此外，鱼籽还富含钙、磷、铁等多种微量元素。所以说，鱼籽是一种“营养软黄金”一点也不为过。今天，咱们就用鱼籽来做一道“大餐”，鱼籽搭配鸡蛋、韭菜，来做一道鱼籽韭菜炒鸡蛋，一副鱼籽就能炒一大盘，绝对营养美味。
鱼籽韭菜炒鸡蛋
主料：鱼籽一套约150克、鸡蛋4个
配料：韭菜50克
调料：植物油40克、料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克
*** 过程
1、一般一条鱼有对称的2条鱼籽条，故称为一副。选用较大个头鲤鱼、草鱼、鳙鱼等淡水鱼的鱼籽1副，约150克。用剪刀剪开鱼籽外面的透明薄膜，撕下薄膜，去除粘带的鱼内脏、血污等，反复冲洗2遍，完全清洗干净，沥净水分。
2、把洗净沥水的鱼籽条块抓捏分散，放入一较大碗内。打入鸡蛋4个，搅打成均匀细腻的鱼籽鸡蛋液。韭菜50克，择净后清洗干净，切成1厘米长的韭菜小段，下入鱼籽鸡蛋液内。调入料酒5克、清水20克、盐2克、白糖2克，再次把鱼籽韭菜鸡蛋液搅拌均匀。调配鱼籽韭菜鸡蛋液，加入清水，可使炒出来的鸡蛋清香暄软，这是一个很实用的烹饪小窍门。
3、朋友们都知道，炒鸡蛋的关键技术点就是：热锅热油。人们在家炒鸡蛋，总担心长时间加热油脂，植物油在加热过程中会产生出大量有害物质。这种担心不无道理，那今天再分享给朋友们一个烹饪小妙招：提前炙锅、热锅热油。先空烧锅体，通过灶火炙烤，先把锅体温度提高上来。这时再倒入植物油，在高温锅体热传递作用下，瞬间就达到了七成热，就不用担心长时间加热植物油而产生过多有害物质了。先空炙锅体，待锅体用手靠上去，感觉瞬间就炙手，温度便达到了。倒入植物油40克，短时间就达到差不多200度油温，倒入搅打好的鱼籽韭菜鸡蛋液。
4、在高油温作用下，鱼籽鸡蛋液快速凝固，借助于手勺，炒至鱼籽鸡蛋块表面呈现出 *** 的金 *** ，停火。把做好的鱼籽韭菜炒鸡蛋盛入浅盘，趁热上桌享用。鱼的这一部位，营养超过鱼肉，却常常被白白丢弃，简单一炒都好吃。
注意事项
1、鱼籽表面粘连的透明粘膜、血块、内脏一定要择净，还要反复清洗干净。要不，腥味特别重。
2、提前炙锅，热锅热油，是这道菜的关键核心技术点，不但更大程度减少了有害物质的生成，炒出来的鱼籽鸡蛋也鲜香滑嫩。
吃鱼不食鱼籽实在可惜，分享鱼籽炒鸡蛋的做法如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
今天下班，顺道去市场溜一圈看有没有什么好吃的食材可以采购的，在菜市场发现了一种不多见的食材——鱼籽。
跟老板交谈中，他说这种炒鸡蛋或者用来炣味道都很不错，吃货本 *** 的我按捺不住了。准备买来尝试一下看味道如何。今天我准备用它来炒鸡蛋。以下是我的 *** 过程。
食材
主料：鱼籽 *** g 鸡蛋2个
辅料：豆瓣酱1小勺 黄瓜1根、盐巴适量、酱油1小勺
做法
- 将鱼籽洗净，用刀小心的将鱼籽表面的膜划破，然后，用刀将里面的鱼籽刮出来。
2.黄瓜洗净，切成细丝备用；鸡蛋敲破，放入碗里，打散备用。
3.锅内放油，待油热之后，放入豆瓣酱，炒出红油。
4.倒入鱼籽，用锅铲将鱼籽，平铺在锅里面，成薄薄的一层。
5.往鱼籽上面均匀的倒入鸡蛋液。
6.待鱼籽的一面煎至差不多焦黄的时候，翻到另外一面继续煎至焦黄即可。
7.用锅铲将鱼籽及鸡蛋切成小块
8.倒入切好的黄瓜条。
9.加入盐巴、酱油，继续翻炒片刻，即可出锅。
所谓鱼籽，乃是雌鱼卵巢成熟所产生的 *** ，它一粒粒粘附在一起，成千上万有的甚至多达亿粒。鱼子虽不淡水和海水之分，但其营养成分几乎都是相同的，据研究表明其中含有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素等营养成分，有利于促进 *** 发育，增强体质、健脑等功效。
鱼籽炒蛋这样做，隔壁小孩都馋哭了鱼籽洗净备用鸡蛋备用大蒜切小段备用铁锅烧热放橄榄油，再放入鸡蛋翻炒，然后放入鱼籽，翻炒一下放入调味品，大火烧开，再小火煮五分钟，放入大蒜叶大火烧一下，出锅，上桌。
三分钟就可以完成鱼籽炒鸡蛋的家常做法鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等 *** 所需的营养成分，而且味道鲜美。从营养的角度来说，孩子多吃些鱼籽是不错的。
食材：鱼籽、鸡蛋、小米椒、盐、白糖、料酒
1.将在鱼子外层的薄膜去除干净，加入一勺盐、料酒拌匀。腌制一会。
2.准备鸡蛋，加入一勺料酒、水搅拌均匀，放入油锅中炒至鸡蛋凝固后立即盛出备用。
3.鱼子腌制好把水倒掉，炒锅中加入油，用小火加热到4成热时，放入鱼子，保持小火慢慢炒出香味，直到鱼子变散，呈颗粒状。
4.倒入之前炒好的鸡蛋、小米椒，加入一勺盐、白糖拌匀即可。
创新菜之鸡蛋炒鱼子玉米，清甜爽口，上桌抢着吃，超级下饭
今天去农贸市场买鱼，看到鱼池里面的鱼不怎么游动。档主解释说是气温低，所以鱼不活跃，并非质量问题。我就想，应该所有动物都不喜欢冬天，有的动物干脆冬眠，以躲避寒冷。
收拾鱼是一个痛苦的过程，主要是手冻，不可能刮鱼鳞都用热水一直冲吧。但是也有惊喜，剪开鱼肚子的时候，发现了一大块鱼子，严格来说就是鱼卵，孵化后变成鱼宝宝。而小鱼一出生就会觅食，自力更生，而且永远不知道自己的父母是谁，想到这些，有点伤感。
扯远了，说回鱼子。怎么做才好吃，可以蒸，炒，炸等等，今天我试试和鸡蛋一起煎，也可以说是创新菜。我家孩子特别喜欢吃鸡蛋，凡是与鸡蛋有关的菜品，他都爱吃，但是不愿意吃蔬菜。为此特意加入了玉米，这样就能够营养均衡，不用担心挑食带来的问题。
鸡蛋煎鱼子玉米
所需食材
鸡蛋5个，鱼子1块，玉米1根，小葱50克，姜1块。
胡椒粉0.5克，糖2克，料酒15克，虾皮粉3克，盐10克，食用油20克。
*** ***
（1）姜洗干净拍碎，挤出姜汁。小葱洗干净切成葱花。玉米撕开外包衣，刷洗干净须，剥粒。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，盐，糖，5克料酒，沿着一个方向打散。
（2）烧开一锅开水，放入玉 *** 焯水1分钟左右，然后捞出沥干水分。
（3）重新起锅，倒入10克食用油，放入鱼子，用锅铲压散，加入姜汁，料酒炒香，时间约2分钟。
（4）锅里加入10克食用油，倒入蛋液，加入葱花，玉 *** ，煎至蛋液半凝结，然后翻面继续煎至金 *** 。
（5）用锅铲把蛋饼切成块，盛入盘子里。
*** 关键
1.煮玉 ***
玉 *** 比较难熟，如果直接和蛋液一起煎，会出现鸡蛋煎老，玉 *** 不熟状况。所以，要先把玉 *** 焯水，煮至7-8成熟，这样和蛋液合煎的时候，就能够保证两者之间同步成熟。
2.煎鱼子
鱼子有腥味，必须经过煎制，同时加入姜汁，料酒，利用它们的挥发 *** ，把腥味去除。而且还能够使鱼子口感更好，姜汁料酒除了挥发，其所含的鲜味物质，还会附着在鱼子上面，起到增香提鲜作用。
3.翻锅
翻锅是基本功，每一个喜欢炒菜的人，都应该掌握。确实是不会，或者技术没熟练之前，蛋饼可以这样翻面：先把锅盖盖上，然后一手按着盖把，一手把锅翻转，锅底朝天，让蛋饼落在锅盖上。接着把锅放回原位，把蛋饼滑入锅里继续煎至金 *** 。
百姓家的晚餐，三菜一汤，有荤有素不足30元，婆婆：挺会过日子的创作不易，喜欢请点个赞呗，你的关注，就是对我更大的支持。谢谢！
百姓家的晚餐，三菜一汤，有荤有素不足30元，婆婆：挺会过日子的！
对于家庭主妇来说，合理安排好一个家庭的一日三餐，是很有必要的，尤其是早餐和晚餐，早餐要让家人吃饱吃好，这样出门，一天都精神饱满，工作起来更加有劲。晚餐，家人都回家了，这时候，就要给家人准备一顿荤素搭配，营养均衡的晚餐，让工作了一天的家人们吃上一顿美味的晚餐。我们百姓人家的晚餐并不丰盛，只有三菜一汤，花钱不到30元，婆婆看见后，还说挺会过日子的。
这四个菜确实都价廉物美，有白菜，有青菜，这些菜都是自己种的，不花钱；还有鱼籽和红烧肉，鱼籽也不值钱，有人还不要吃呢，只有一盘红烧肉稍微贵点，而且，我在红烧肉中还加了茭白一起炖，鲜美不油腻，看似一大盘，其实也没多少钱，但是一家人却吃得非常香，家常过日子，不可能每天吃山珍海味，平平淡淡才是真。这四道菜虽然花钱不多，但是营养丰富， *** 作起来也简单好学，一个小时就能轻松搞定。
之一道菜：【茭白红烧肉】
主要食材：茭白，猪肉。
调味料：食用油，食盐，香葱，老姜，料酒，生抽，老抽，白糖，香料。
*** 作步骤：1 猪肉放在锅里烫一下，然后清洗干净，切成方块，放入锅中焯水捞出。
2 锅中烧油，加入白糖炒糖色，然后放入猪肉炒匀，接着再放入调料爆香上色，最后加入清水和茭白，大火烧开后转小火焖煮至软烂。
3 最后加入白糖提鲜收汁，收至汤汁不多时，就可以出锅了，把茭白装在碗底，上面盖上猪肉，美味即成，好吃又好看。
第二道菜：【爆炒小青菜】
主要食材：小青菜。
调味料：食用油，食盐，味极鲜酱油，白糖，鸡精。
*** 作步骤：1 把小青菜的叶子一张张剥下来，清洗干净，控干水分。
2 锅中烧油，油热倒入青菜爆炒，炒至青菜断生，加入调料，继续爆炒。
3 出锅前加入鸡精和白糖提鲜，爆炒青菜就做好了。
第三道菜：【鸡蛋炒鱼籽】
主要食材：鱼籽，鸡蛋。
调味料：食用油，食盐，香葱，料酒，老姜。
*** 作步骤：1 鱼籽清洗干净，撕去外膜，加入食盐，料酒，葱花和姜末茭白均匀。
2 鸡蛋打散后，也一起加进来，一起搅匀。起锅烧油，油热倒入鱼籽，翻炒至凝固。
3 接着加入清水，大火烧开后，转小火焖煮至完全成熟，即可出锅享用了。
第四道菜：【白菜粉丝汤】
主要食材：白菜，粉丝。
调味料：食盐。
*** 作步骤：1 把粉丝用开水泡发，白菜清洗干净后，切碎备用。
2 用上面做红烧肉时留下的高汤，加入食盐烧开。
3 加入粉丝和白菜，大火烧开，白菜粉丝汤就做好了，开饭啦!
以上就是我家的晚餐，虽然不丰盛，但吃着特别香，家常过日子，平平淡淡才是真！
朋友们，你们的晚餐都吃些什么？有什么好吃的菜肴推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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