大冷天，鸡蛋这样炒“香到家”了，香辣暖和，不用放辣椒，解馋

进入数九寒天，气温一天低过一天，一些辛辣暖身的菜肴更受欢迎，吃的时候冒冒汗，吃完浑身也是暖洋洋的，大冷天里很是舒服。分享一道“香辣炒鸡蛋”的做法，香辣炒鸡蛋用的并不是辣椒，而是同样有辛辣味道的几种食材，不会“辣嘴”更温和，香味足又下饭。

这几种辛辣的食材是蒜苗、大蒜、洋葱和胡椒粉，炒出来的鸡蛋味道别具风味，鸡蛋融入蒜香，同时又中和了部分蒜苗、洋葱的辣味，又香又解馋，大冷天吃着别提有多过瘾了，辣炒鸡蛋的做法分享给大家。

香辣炒鸡蛋

所需食材：鸡蛋4个、蒜苗3根、洋葱半个、大蒜4瓣、胡椒粉1勺；蚝油2勺、生抽2勺、老抽小半勺、白糖半勺、醋1勺、淀粉1勺、盐适量。

1、蒜苗洗净后切碎，鸡蛋打入碗中，加入2勺清水后打散，大蒜去皮切末，洋葱切丁。

小贴士：在炒鸡蛋时，加入一些水，可以使鸡蛋的口感更滑嫩，但是在炒鸡蛋下锅时，锅中的油一定要热，这样炒出来的鸡蛋才会更松软。

2、小碗中加入1勺胡椒粉、2勺蚝油、2勺生抽、小半勺老抽、1勺白糖、1勺醋、1勺淀粉、1勺香油，少量的盐和小半碗清水，搅拌均匀使所有调味料都溶于水中。

小贴士：蚝油和鸡蛋都比较鲜，不需要再添加鸡精或者味精来提鲜。

3、将切好的蒜苗、洋葱丁加入鸡蛋中，加入少许食盐，用筷子充分搅拌，尽量多打一会，里面的“料”较多，使其充分融合。

4、炒锅中加入较多食用油，鸡蛋比较吸油，油温八成热倒入鸡蛋液，鸡蛋入锅后开始凝结，这时不要搅拌，待鸡蛋充分凝结成块后，用筷子打散。

5、倒入提前备好料汁，翻炒均匀，使料汁均匀的包裹鸡蛋块，使鸡蛋的味道更鲜美。

6、倒入一部分蒜末，翻炒均匀，让蒜末充分与食材融合，并炒出蒜香味，盛出后再在表面撒上蒜末即可。

——老井说——

家庭烹饪蒜苗用的不多，自己在家就能轻轻松松种上一盆，将一些品质不好，已经开始发芽的大蒜放进容器进行水培，放在窗台有阳光的地方，隔天浇浇水，半个月后就可以吃了，割下一批，几天后就又长得高高的，大家可以尝试一下。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#少盐饮食 轻松生活#低盐的时蔬炒鸡蛋西芹木耳胡萝卜炒蛋

健康饮食，快乐生活 ?? 木耳富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值，现代营养学家盛赞其为“素中之荤”。 ?? 西芹营养丰富，富含碳水化合物、矿物质及多种维生素等营养物质 ??胡萝卜中的胡萝卜素是维生素A的主要来源，而维生素A可以促进生长，防止细菌感染，以及具有保护表皮组织，保护呼吸道、消化道、泌尿 *** 等上皮细胞组织的功能与作用

By A千彩绘--刘老师

用料

• 西芹 1棵
• 胡萝卜 1根
• 新鲜木耳 1小盒
• 鸡蛋 3个
• 金龙鱼油 适量
• 生抽 勺
• 蚝油 一小勺
• 生粉 少许

做法步骤

1、准备好材料

2、油热，下鸡蛋翻炒，滤油后，捞起来待用

3、下西芹、胡萝卜翻炒

4、下水焖煮

5、下新鲜木耳翻炒

6、下入刚刚炒好的鸡蛋翻炒

7、下入生粉?蚝油?生抽?清水，翻炒均匀

8、出锅啦

9、软嫩鲜香很下饭哦

西芹的营养功效

1.平肝降压：芹菜含酸 *** 的降压成分，对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发 *** 、妊娠 *** 及更年期高血压均有效。

2.镇静安神：从芹菜子中分离出的一种碱 *** 成分，对动物有镇静作用，对 *** 能起 *** 作用，有利于 *** 情绪，消除烦躁。

3.利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。

4.防癌抗癌：芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

5.养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女 *** 的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

西芹的饮食禁忌

脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士应少吃西芹。

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春天，鸡蛋我就馋这做法，咬一口香味四溢，连吃三天都不烦

春天是尝鲜的季节，好的限定食材不胜枚举，用来和日常的食材搭配，总是不经意间能吃出别样的好滋味。

香椿，春天的“树上精灵”，喜欢吃的趋之若鹜，不爱吃的避之不及，那种浓郁独特的香味用来凉拌盘豆腐，炒盘鸡蛋，都是让人吃的美滋滋的下饭好菜，尤其是香椿和鸡蛋这对“黄金搭档”，混合在一起炒一盘香椿鸡蛋，更是让人爱不释口，百吃不厌。

但在吃货的食谱中，两种优质的食材怎么会仅限于几种吃法当然会开发出更多的吃法，尽可能的让其物尽其用，展现出不同的滋味。

今天分享一个不一样的香椿和鸡蛋的吃法，只需要把鸡蛋煎至金黄，再与香椿一起下锅烹，煎蛋鲜香入味，香椿浓郁 *** ，味道馥郁、口感丰富，咬一口香味四溢，比单吃煎蛋香多了，而且 *** 起来没有什么难度，不到10分钟就能做好。

香椿烹煎蛋

准备食材：鸡蛋5个、香椿一把、枸杞适量，生抽2勺、老抽半勺、蚝油一勺、白糖少量，盐和鸡精适量。

1、香椿冲洗干净，煮锅中倒入适量的清水煮开，倒入一勺盐和香椿，焯水至香椿变色捞出控干水分切碎。

小贴士：香椿放入水中就可以捞出，不要焯水时间过久，保留香椿的鲜味，如果焯水时间过长香椿的鲜味就流失了，会影响口感和味道。

2、平底锅中倒入适量的油，油热后将5个鸡蛋分别打入锅中，煎至两面金黄后盛出。

3、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、少量的糖、一勺蚝油、少量的淀粉、适量的盐和鸡精，倒入一碗清水搅拌均匀。

4、锅中留底油，油热后倒调好的料汁熬煮粘稠 ，倒入煎蛋大火收汁后，让煎蛋裹上一层薄薄的料汁。

5、倒入香椿碎和枸杞，翻拌均匀出锅装盘，再撒上一些白芝麻点缀即可。

——老井说——

这道菜里用的香椿，如果芽比较嫩的话，不焯水也是可以的，味道还会更浓郁纯正一些，但要切的碎一些，更容易加热容易熟。

很多朋友可能觉得每次做的煎蛋形状都不好，这是因为鸡蛋在下锅时油不热，导致鸡蛋不能快速凝固，蛋液就可能到处流，覆盖面积比较大，形状也不好看，在煎鸡蛋时油要烧热一些，然后小火慢煎，这样做出来的鸡蛋能快速定型，形状也会圆润很多。

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#头条创作挑战赛#

天热了适合吃清淡的菜，试试这道青瓜木耳炒鸡蛋，开胃解腻特下饭

大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。

今天给大家分享一道简单的家常菜，只需一根青瓜，两个鸡蛋，一把木耳，做出来简单营养，家人都爱吃，几分钟就能搞定。

具体做法请看我们的 *** 作：

1.准备青瓜一根，洗净后削去外皮，从中间划开，一切四半，再斜刀切成段备用。

2.红椒半个先切成条，再切成菱形片，用来配色。

3.火腿肠一根切成斜片，不喜欢吃火腿的也可以不用。

4.蒜子两粒切成蒜片，放入盆中备用。

5.再准备一小把提前泡好的木耳。

6.取一个小盆，打入两个鸡蛋，加入几滴白醋去腥，用筷子搅匀打散。

等所有食材准备好以后，我们开始烹饪。

7.炒锅烧热，添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液。

8.用勺子轻轻推动，左右各扒拉几下，把鸡蛋煎熟即可倒出控油。

9.锅中再添入少许食用油，放入蒜片爆香。

10.倒入青瓜和木耳，快速翻炒几下，添入少许清水，翻炒一分钟。

11.把食材炒至断生后，倒入火腿肠，红椒和鸡蛋，快速地翻炒几下，开始调味。

12.加入食盐3克，鸡精1克，生抽5克从锅边烹入，简单翻炒几下，化开里面的调料，即可关火起锅装盘。

13.好了，这道营养丰富的青瓜木耳炒鸡蛋就做好了，简单营养，色香味俱全，喜欢的就试试吧。

如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。

韭菜别用来炒鸡蛋了！3种新做法，家里连续一周每天都闻韭菜香

早餐吃什么？爱心鸡蛋满足你的胃

鸡蛋被爱心状模具印了形，或者 *** 蛋敲在里面。或者是一颗很有意义的鸡蛋，把爱心鸡蛋送给辛苦的人士。小伙伴们辛苦啦！

By 牛肚很沉默

用料

• 火腿肠 1根
• 鸡蛋 1个

做法步骤

1、1.准备好一根火腿肠，锅中放水烧 *** 入火腿

2、2.煮软了捞出放凉

3、3.用小刀从火腿中间，一切为二

4、4.火腿摆成心形，用 *** 固定住

5、5.锅中刷油，放入固定好的心形火腿

6、6.最后打上一个鸡蛋，小火慢煎成形就可以出锅啦

7、7.爱心鸡蛋就做好啦，各位亲，请慢用！

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5款鸡蛋最下饭的做法，拿肉都不换，快为家人做起来！

继钟南山后，张文宏建议大家多吃鸡蛋，分享5种鸡蛋做法，实用

继钟南山后，张文宏建议大家多吃鸡蛋，分享5种鸡蛋做法，实用

这次 *** 中，除了我们心中的启明星钟南山院士，给出了饮食的建议，就连“硬核教授”张文宏，也在前一段时间直播的时候，给了大家一个接地气的建议，这个建议就是多喝水、和吃鸡蛋、多喝牛奶、多吃水果以及多睡觉。喝水、鸡蛋、牛奶、水果这些都是家家户户吃得起的东西，花不了多少钱，还能增强免疫力，我们为何不采纳呢？

牛奶、水果对于我们来说，都是百吃不腻的，倒 *** 蛋，连续吃不了几天就会就吃腻了。所以说，长期吃鸡蛋还是要换着花样吃的，这样就不容易吃腻了，今天呢，小编就和大家分享鸡蛋好吃的5种做法，大家可以收藏一下，继钟南山后，张文宏建议大家多吃鸡蛋，分享5种鸡蛋做法，实用。

【葱香鸡蛋饼】

所需食材：鸡蛋、葱、清水、食盐、食用油、面粉

步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀成鸡蛋液，葱剥皮切碎。

步骤二：把葱碎倒入鸡蛋液中搅拌均匀，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤三：继续倒入适量面粉，一边倒一边搅拌，直到搅成面糊状。

步骤四：电饼铛刷或者平底锅刷一层食用油加热，倒入适量鸡蛋面糊，摊平整，烙至两面呈现金 *** ，即可取出食用。

【秋葵蒸蛋】

所需食材：鸡蛋、秋葵、食盐、清水、香油、生抽

步骤一：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤二：秋葵用食盐搓洗干净表面，最后冲洗干净，切成薄片。

步骤三：用细腻的滤网把鸡蛋液过滤一遍，去掉气泡，倒入干净的蒸碗中备用。

步骤四：把切好的秋葵摆在鸡蛋液上面，在蒸碗上面盖上保鲜膜，用 *** 扎几个小洞。

步骤五：锅内天冷水烧开，把鸡蛋摆入蒸笼，再次烧开后，继续蒸10-15分钟，即可取出，淋入适量生抽、香油，即可食用。

【韭菜炒鸡蛋】

所需食材：韭菜、鸡蛋、清水、食盐、食用油

步骤一：韭菜摘掉黄叶和烂叶，当如清水中洗干净，甩干水分切成段。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量清水搅拌均匀。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成形变熟，捣散盛出备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后倒入韭菜大火快速翻炒，直到断生。

步骤五：倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀后即可盛出食用。

【火腿厚蛋烧】

所需食材：鸡蛋、火腿、葱、食盐、食用油

步骤一：鸡蛋打入碗中，撒入适量食盐打匀成细腻的鸡蛋液。

步骤二：火腿剥外皮切成小丁，葱剥皮洗干净切碎。

步骤三：把火腿、葱碎倒入鸡蛋液中，全部搅拌均匀备用。

步骤四：平底锅刷一层食用油加热，小火，倒入三分之一火腿鸡蛋液。

步骤五：等到蛋液凝固的时候，用铲子从一端卷起来，然后继续倒入三分之一的鸡蛋液。

步骤六：等到凝固时，继续把蛋卷接着卷起来，最后倒入剩余鸡蛋液，等到凝固时继续把蛋卷卷起来，继续把四周煎一下，即可取出切块食用。

【辣椒炒鸡蛋】

所需食材：鸡蛋、辣椒、葱、食盐、清水、食用油

步骤一：辣椒放入清水中洗干净，切成块，葱剥皮洗干净切碎。

步骤二：鸡蛋打入碗中打匀成鸡蛋液，继续倒入适量水搅拌均匀。

步骤三：起锅热油，油熟后倒入鸡蛋液，等到成形变熟，捣散盛出备用。

步骤四：另起锅热油，油熟后倒入葱碎煸炒出香味，继续倒入辣椒。

步骤五：一会翻炒到辣椒断生，倒入鸡蛋碎，撒入适量食盐，翻炒均匀并且入味后，即可盛出食用。

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过年鸡蛋特色吃法，配料做法都简单，10分钟出锅，营养好吃又好看

鸡蛋从小吃到大，吃的最多的就是煮鸡蛋了，小时候其实是很爱吃煎荷包蛋的，但妈妈说吃煎鸡蛋上火，不让吃，所以每天早上不是吃水煮鸡蛋就是盐焗鸡蛋，那时没钱买零食吃，所以感觉煮鸡蛋也是百吃不腻的。

长大后，生活条件好起来了，这水煮鸡蛋就吃的少了，餐桌上能吃的东西越来越丰富了，自然而然就不会再想着吃煮鸡蛋了，觉得没味，蛋黄还很难下咽，现在偶尔煮一次鸡蛋给孩子们吃，他们都不要。

为了哄孩子们吃煮鸡蛋，我想了个法子，做了一道新菜式，没想到6只鸡蛋这样做一盘，上桌太受欢迎了，孩子们说 *** 亮，像花一样的菜，看着都让 *** 口水，还叫我过年做来待客呢，这不，马上就要过年了，大家不妨试试这道菜哦。

食材准备：鸡蛋6只，肉末1碗，干香菇4朵，葱头3个，蚝油，生抽，胡椒粉，盐，淀粉，葱花等。

详细做法步骤如下：

之一步：先把准备的6只鸡蛋清洗干净，然后放入蒸蛋器里蒸熟。

第二步：在蒸鸡蛋的时候里，我们把提前泡好的4朵香菇清洗干净，然后切碎放一边备用，再准备3个鲜葱头洗净切碎备用。

第三步：准备一个饭碗，碗中加大半碗清水，加入蚝油，生抽，胡椒粉，适量的盐，一勺淀粉，把它搅拌均匀备用。

第四步：把蒸好的鸡蛋用冷水泡一下，容易脱壳，待鸡蛋稍微 *** 后，我们把它的壳剥掉，再把剥好的鸡蛋剖开，一分为二就行了，剖好，把它摆到另外一个碟中，摆好放一边备用。

第五步：准备一个平底锅，锅中下油烧热，然后把准备好的1碗肉末倒进去炒香。

第六步：肉末炒香后加入葱头，香菇，继续翻炒，再次炒香后加入我们调好的那一碗料汁，然后把它煮至浓稠。

第七步：待料汁煮浓稠后，用勺子装到摆好的鸡蛋碟中，装在中间就成，这样能显出一朵 *** 的花形，看着非常漂亮，像一个艺术品。

第八步：装好肉末料汁后，再撒上提前准备好的葱花点缀一下，这一道家常菜特色鸡蛋就做好了，好看又好吃，喜欢的朋友试一下，过年做一碟来待客特别有面子哦，营养又下饭，孩子们超爱吃。

【小贴士】

这一道菜没什么技巧，全程做下来也就10分钟左右，不会做菜的朋友也可以一次做成功哦，只要调料调好了，味道是很不错的，对了，调料的时候可以按照自己喜欢的口味来下料，喜欢吃辣的朋友可以加上几个辣椒，当然，如果做给孩子和老人吃的，那更好就别放辣椒了。

此图文原创作者：客家人铁头

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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

餐桌离不了鸡蛋，6道用鸡蛋做的家常菜，简单易做，营养好吃

鸡蛋是我们生活中重要食材，每日一两个水煮蛋也是很多人的饮食习惯，它 *** 比较亲民，做法也是多种多样，富含蛋白质和氨基酸等营养。今天用鸡蛋做出6道家常菜，营养又美味，好吃还下饭。

【香菇炒鸡蛋】

材料：香菇、木耳、鸡蛋、西红柿、青椒、大葱、大蒜、生抽、蚝油、白糖、食盐

做法：

1.香菇去根切薄片，西红柿切小块，泡好的木耳一把撕成小块，青椒切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备葱花、蒜片备用。

2.烧一锅开水，下入香菇和木耳焯水一分钟后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.炒锅下入葱蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，接着下入木耳和香菇，翻炒片刻后加入蚝油、生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋和青椒丝，再次翻炒片刻，出锅前加入少许食盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【洋葱炒蛋】

食材：洋葱、鸡蛋、青红椒、白糖、胡椒粉、蚝油、食盐

做法：

1.洋葱切块掰散备用，碗中打入三个鸡蛋搅散，青椒和红椒各一个切菱形片。

2.炒锅内加入少许植物油，油热淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

3.锅内下入洋葱，煸炒片刻把洋葱炒香，然后加入一勺蚝油翻炒化开。

4.下入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒30秒左右。

5.最后加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒均匀后即可出锅。

【丝瓜炒蛋】

食材：丝瓜、鸡蛋、西红柿、大蒜、白糖、蚝油、胡椒粉、食盐

做法：

1.丝瓜去皮切滚刀块，青椒切三角形，西红柿切小块，碗中打入三个鸡蛋搅散，大蒜几粒拍散备用。

2.烧一锅开水淋入少许植物油，下入丝瓜焯水30秒后捞出。

3.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入大蒜爆香，再下入西红柿炒出汁水，加入一勺蚝油划开炒散。

5.下入丝瓜、青椒、鸡蛋，把所有食材翻炒片刻。

6.出锅前加入白糖、胡椒粉、食盐调味，把调料翻炒化开后即可完成。

【杏鲍菇炒鸡蛋】

材料：杏鲍菇、鸡蛋、青红椒、生姜、大蒜、蚝油、白糖、生抽、食盐

做法：

1.杏鲍菇切菱形片，青椒和红椒切菱形片，碗中打入两个鸡蛋搅散，再准备姜末和蒜末备用。

2.烧一锅开水，把杏鲍菇焯水一分钟后捞出。

3.另起锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，炒成鸡蛋块盛出。

4.下入姜蒜末炒出香味，再加入生抽、蚝油划开炒散。

5.下入杏鲍菇翻炒至吸收调料，接着加入青红椒和炒好的鸡蛋，再次翻炒20秒左右。

6.最后加入白糖、食盐调味，翻炒均匀即可出锅。

【水蒸蛋】

材料：鸡蛋、小葱、蒸鱼豉油、香油、食盐

做法：

1.三个鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味，加入2倍量的温水，把鸡蛋充分搅散。

2.搅散后的鸡蛋液通过漏勺过滤到盘中，这样可以过滤出杂质。

3.蒸锅内的水提前烧开，把处理好的鸡蛋液放入蒸锅内，盖上锅盖开大火蒸8分钟。

4.蒸好之后划成小块，淋入少许蒸鱼豉油和香油，再撒入葱花点缀一下美味即享。

【包菜炒鸡蛋】

材料：包菜、粉丝、鸡蛋、大蒜、红辣椒、生抽、食盐

做法：

1.粉条一把提前用温水泡软，包菜清洗干净切细丝，碗中打入三个鸡蛋搅散，再准备蒜片和红辣椒备用。

2.炒锅加入少许植物油，淋入鸡蛋液，待定型后炒成鸡蛋块盛出。

3.下入蒜片和红辣椒爆出香味，再下入包菜叶翻炒1分钟。

4.包菜叶炒软后加入粉丝，淋入少许生抽，把调料翻炒化开。

5.最后加入鸡蛋翻炒均匀，出锅前再加入少许食盐调味后即可完成。

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