鱿鱼香辣虾干锅［鱿鱼、虾］
特色：
鱿鱼香辣虾具有咸鲜醇香、滋味浓厚、虾壳酥松化渣、虾肉软嫩可口，鱿鱼软香嫩脆，口感微辣微麻、适中醇和不燥、口味适众、色泽红亮、色味俱全之特点， *** 食欲、特色突出、是重庆著名 *** 菜。
主料：
香辣虾调料半袋(175g)、虾300g、发鱿鱼300g。
辅料：
色拉油400g、特制红香油100g、冬笋（或黄瓜）200g、西芹150g、菜青红椒150g、魔芋（或香菇）150g、红薯干（或豆芽）150g、蒜瓣50g、大葱节100g、料酒20g、香菜10g、白芝麻5g。
油碟配制：
一般食用香辣系列干锅不需要油碟，个别需要的食客可直接舀锅中的香辣油汤加蒜泥作调味油碟，口味重者可用麻辣酱调味碟。
香辣虾调料配制：
（请见本书＜独家秘籍＞中{经典 *** 香辣底料配方}内的详细介绍）
*** *** ：
（１）将虾洗净，剪去虾嘴和胡须，并在每一只虾背上开一刀，以便入味。加少许食盐、料酒、少许水豆粉和香辣虾调料25g进行腌制备用。
（２）红薯干热水泡软油炸微黄，冬笋旋切成片、菜青红椒切成菱形片、西芹切兔耳、大葱拍松切2寸节备用。
（３）将发鱿鱼洗净去筋，切6分宽2寸长滚花刀片，然后将鱿鱼片放入沸水中汆熟成卷即可捞出备用。
（４）铁锅内倒入400g色拉油和红香油100g，开火烧至八成热（100℃左右，微有油烟冒出），下蒜瓣后即开猛火，随即下码好的虾以油 *** 约1分多钟，然后再下鱿鱼卷和香辣虾调料150g与虾炒匀，即用漏勺将虾和鱿鱼捞出。余下锅内下魔芋、炸薯干、冬笋、菜椒、西芹、大葱节翻炒至半熟，加入水约150g左右，开大火烧沸即关火，起锅倒入干锅里。
（５）将漏勺中的虾和鱿鱼倒入锅面上，稍加修饰点缀上香菜、撒上芝麻即可上桌食用。
（６）食虾时可先不开火或将火调小至微开即可。食虾后可另加水0.5kg左右，开大火烧开，点些荤素菜品烫食。
说明：
１锅中衬底蔬菜可根据市场及蔬菜季节适当调整，如香菇、黄瓜、豆芽等。
２红薯干可用油炸马铃薯条代替，但没有红薯干好使。
３虾可用基围虾、河虾、超市盒装速冻虾也行。
４本干锅分为微辣、中辣、和特辣三种味型，直接用本品 *** 的口味属微辣型。为满足不同消费者的口味需求，在客人点菜时就应声明口味，麻辣味可用1％麻度的花椒油和1％辣度的辣椒精油进行调整。
５本干锅是按渝派特色 *** ，油量较重,在北方可以适量减少用油量。
#元气过新年# 现在是2021年的正月，今年虽然很多亲友不能相聚，但是自己家的家宴还是要把氛围营造起来。过年不仅要吃得好，而且荤素搭配也非常重要。在四川，不管是家宴还是招待客人，都习惯做一些大菜，简单方便又省事，而且显得也大气。今天就给大家分享麻辣干锅的做法。麻辣干锅是川渝地区比较有特色的菜，很多大大小小的饭店都有这样一道菜，荤素搭配，麻辣开胃，非常好吃。麻辣干锅 *** 不便宜，所以很多人都喜欢自己在家做，份量足，可以直接吃到撑。很多朋友觉得干锅做起来很复杂，或者是没有饭店的好吃，其实只要多加一种调料，做出来的菜不比饭店的差。感兴趣的朋友可以看一看具体的教程。
首先准备一些蔬菜，我这里准备了玉米、莲藕、土豆、花菜和大虾。菜品没有固定搭配，自己喜欢什么就加什么，甚至可以直接用家里的边角料来做。把蔬菜清洗干净之后切成自己想要的形状，把蔬菜先下锅煮熟。
先把需要煮得久的蔬菜先下锅煮，比如玉米就要先下锅，花菜、莲藕和土豆可以等到玉米煮熟之后再下锅煮。饭店里一般是用油炸，但是家庭 *** ，个人觉得水煮会更方便更，而且不会那么油腻。把煮好的蔬菜起锅备用。
接着来准备配料，大蒜切粒，生姜切片，再切一点干辣椒，适量干花椒和一点八角。把大虾的虾线去掉，清洗干净备用。
接着锅里加入少许的油，把大虾放进去炒到变色。大虾更好是开一下背，这样更容易入味一些。大虾变色之后把之前准备好的配料下锅炒香。
接着把之前煮好的蔬菜倒入锅里，翻炒均匀，然后准备一些火锅底料，我这里用的是黄肖氏的青苏火锅料，只要多加了这个火锅底料，做出来的干锅比饭店的还好吃。
继续翻炒3分钟左右，让蔬菜和大虾入味，不用再加盐或者其他调料，因为火锅底料是一种复合型调料。把做好的菜起锅装盘，一道家常的川味麻辣干锅就做好了，这样做出来的干锅，香辣入味，好吃下饭，感兴趣的朋友可以试试看哟，喜欢我的美食，记得点赞关注我哟。
麻辣干锅虾，香道连壳都能吃，做法简单，两步就学会了七月今天给大家分享一道巨好吃的“干锅虾”，虾是我更爱吃的一种海鲜没有之一，无论是简单的水煮虾，还是油爆虾，但我更爱的还是麻辣干锅虾。麻、辣、鲜、香、多重口感，超级好吃。做法也很简单，喜欢吃虾的朋友一定要尝试做一下。
准备原料：
新鲜海虾、干辣椒、蒜片、糖、干锅酱、料酒、香菜、芹菜、土豆
步骤之一步：海虾挑出虾线（在虾的第二关节处），祛除虾须，开肚备用
土豆切成条状，焯一下水捞出备用
再将土豆条下油锅炸至金黄
将大虾也放入油锅，炸两遍，炸到金黄时捞出备用
第二步：热锅下油，放入蒜片、干辣椒和干锅酱炒香
再倒入芹菜段、炸好的土豆条和虾，倒入料酒翻炒
最后再放入白糖翻炒一下就可以出锅啦
【小贴士】
如果有不喜欢吃芹菜的朋友可以换成藕片或者别的蔬菜都可以啊~
好了，今天的分享就到这里了，我们下期再见。大家如果有什么不明白的地方可以在下面评论区给我留言，看到后会之一时间为你解答的，或者是你有更好吃的做法，也欢迎你分享给我，关注七月，每天分享美食~
麻辣干锅虾：秒杀大排档，在家做简单爆好吃！以前做干锅虾都是去买了现成的麻辣调料来做，后来为了拒绝那么多的添加剂，自己慢慢摸索出了巨好吃的干锅虾做法，从此也变成了朋友来家里的必点之菜！
食材简单，但可能香味在出锅前就要口水直流啦！今天分享给大家，寒冷冬季值得一试这种麻辣够味的干锅虾！
做法同样适用于 *** 、牛蛙、花菜、排骨哦～
更简单易懂的做法请后翻 *** 参考图4、5、6！
【食材准备】
主料：基围虾、藕、土豆、莴笋、小芹菜、豆瓣酱
辅料：干花椒、八角、葱姜蒜、盐、鸡粉
【做法步骤】
1、基围虾去虾线洗净加一勺料酒、小半勺盐腌制约5分钟；
2、热锅起油，先入干花椒粒爆香；
3、再加入葱姜蒜、几粒八角煸炒出香味。
4、后加入约3~4小勺豆瓣酱，适量鸡粉炒香；
5、加入虾翻炒至变色后再加入藕片、土豆片翻炒，最后加入莴笋和小芹菜稍翻炒片刻即可出锅。
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这两天是冠状 *** 高发期，也做不了什么，只能呆家里不出门不给国家添乱吧，希望 *** 快点结束，武汉加油，中国加油！
香辣干锅虾的用料青虾15只 土豆1个 青椒1个 红椒适量 葱少许 宽粉适量 花生油适量 花椒适量 生抽三汤勺 郫县豆瓣酱两汤勺 盐适量 香醋适量 白砂糖适量 洋葱适量 散花适量 生姜适量 大蒜适量 泡菜适量 蚝油多半汤勺
香辣干锅虾的做法步骤1
青虾洗干净，去虾须，去虾线，用厨房纸巾吸干虾身的水分备用；
步骤2
散花用刀切成小朵，然后放盐水中浸泡，可以泡出花朵上藏着的小虫，没问题后洗干净沥干水分备用；
步骤3
土豆一个切长宽一厘米的条状，用清水把表面的淀粉洗干净后沥干水分备用；
步骤4
宽粉适量提前三个小时就泡到凉水中备用；
步骤5
锅内多倒点食用油，油开后倒入土豆条，炸五分钟左右捞出，凉凉后再复炸两三分钟，这样土豆条表皮就干一点；
步骤6
备好的散花油锅中炸一到两分钟，散花比较容易熟，炸的时间短一点，要脆一点的口感；
步骤7
将备好的青虾倒入油锅中炸，炸到两面金黄即可出锅；
步骤8
出锅的虾凉凉后再倒油锅复炸，复炸后虾壳会变得硬一点。
步骤9
准备辅料，葱姜切片，大蒜拍扁后切粒，蒜苗切断，青椒和红柿椒切菱形状，花椒适量；
步骤10
准备自家腌制的泡菜少许，有白萝卜、嫩姜、胡萝卜、青笋、泡椒，这个酸酸辣辣的放上比较提味；
步骤11
开始 *** ，热锅凉油，油七八成热后放花椒和姜片炸香（喜欢吃辣的这时候放干辣椒即可），然后放葱蒜和洋葱炒香；
步骤12
然后倒入两勺郫县豆瓣酱，慢火炒出红油，再调入少许二十六香（或十三香或五香粉）；
步骤13
倒入炸好的虾和红柿椒翻炒，顺着锅壁淋入少许香醋翻炒，调入适量料酒，调生抽适量，调适量蚝油翻炒均匀；
步骤14
翻炒几分钟后倒入开水没过虾即可，然后把蒜苗倒入；
步骤15
然后倒入泡菜，再调入适量的白糖，翻炒均匀后盖上锅盖炖煮十分钟，这样使虾更入味；
步骤16
炖煮完后倒入配菜，依次倒入散花土豆条和宽粉，配菜是过油基本是熟的了，翻炒几分钟后尝一下咸淡就可以出锅了。
步骤17
出锅装盆，这张拍的好看些，如果有芝麻和香菜点缀下更完美！
香辣干锅虾的烹饪技巧1，配菜放自己喜欢的即可，可以过油炸熟或是煮熟，个人觉得过油香一点；2、因豆瓣酱比较咸，出锅前先尝一下咸淡再放盐；3、家中有芝麻和香菜出锅前放上，看着更有食欲，拍照更完美；4、放点泡菜更提味。
作者：更佳 *** 甲
#就是红烧吃不腻！#麻辣干锅虾夏季的仪式感！麻辣干锅虾，三五好友，一杯啤酒，人间美食美事?！
By 一起听花开
用料- 基围虾 20只
- 扁豆角 90克
- 土豆 130克
- 藕 100克
- 葱 1小段
- 姜 6片
- 蒜 4瓣
- 料酒 2大勺
- 生抽 2大勺
- 十三香 2小勺
- 盐 半小勺
- 糖 半大勺
- 鸡精 1小勺
- 花椒 1大勺
- 干辣椒 7个
- 豆瓣酱 2大勺
1、准备基础食材：基围虾20只，先开背去虾线，洗干净后加入2大勺生抽，2大勺料酒，1小勺十三香腌制15分钟。藕、土豆切片，葱切成葱花，姜、蒜切片，扁豆从中间切两截。另外准备花椒、辣椒等基础食材，一切准备好备用。
2、菜谱里大小勺区分。
3、腌制好的虾沥干水分，平时炸东西的油温，基本中小火或中火，油热后，放去虾，炸至变色捞出备用。
4、再放入土豆片、藕片，夏至轻微变色，捞出备用。
5、虾、土豆片、藕片炸后，捞出备用。
6、清锅换油，油热后，先加入葱、姜、蒜翻炒均匀，再加入干辣椒6个、花椒1大勺翻炒均匀，最后加入2大勺豆瓣酱（我用的是郫县豆瓣酱带点辣辣的味道），爆炒均匀。
7、翻炒均匀后，加入虾、土豆片、藕片，迅速翻炒均匀后，再加入1小勺十三香，继续翻炒。
8、最后加入扁豆角翻炒均匀，加入小半勺盐，大勺半勺糖，翻炒均匀后再加入小半碗水，汁快要收完时，加入1小勺鸡精，翻炒直至收汁完成。
9、最后收汁完成关火。
10、啤酒准备好，摆盘开吃吧！?
基围虾的营养功效1.增强 *** 免疫力：虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁：如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱：虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复：虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化：虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”：>日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
以上内容由最懂您美食态度的【豆果美食】提供。美食是美好生活的起点，一日三餐吃点什么？做点什么？豆果告诉您。
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厨师长教你：不用一点秘制酱料，在家能做出跟饭店一样的干锅虾大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
马上五一要到了，除了带着孩子出去玩，最快乐的事莫过于给孩子做好吃的，看着那满足的笑容，对我来说是更大的欣慰。
今天为大家分享一道家常硬菜，也是特别适合孩子吃的一道菜干锅大虾，除好吃外最重要的就是它的营养价值，比牛奶还要营养，我家给孩子补钙基本全靠它，而且非常简单易学，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。
【干锅虾】
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，从中间切成两半，再切成藕片，放在盆里，加入清水，倒入白醋，这样防止藕片在空气中氧化变黑。
2.青椒一个，切成滚刀块，大蒜拍扁，放在盆里备用，生姜切成菱形片，放在盆里，大葱白切成丁，小米椒两个，切成辣椒圈与姜，蒜放在一起备用。
3.大虾400克，剪去虾须，切开虾背，放在盆中，用清水仔细的清洗一下，挑去虾线，控干水分以后，加入玉米淀粉，颠盆拌匀备用，加入淀粉是为了炸制过程中，表皮酥脆。
4.食材准备好后，我们先把大虾炸一下，锅内烧油，倒入植物油，油温升至五成热时，油面微冒青烟，倒入大虾，这个过程开小火，炸制两分钟时间，等到炸至金 *** ，处于半脱皮状态，捞出大虾，控干油备用。
5.继续烧油，再把藕片放入锅中炸30秒钟左右，倒出藕片和大虾放在一起，控油备用。
6.下面，我们开始烹饪，锅内留少许底油,放入花椒3克，干辣椒20克，翻炒几下，炒出辣椒的水分，倒入葱，姜，蒜，继续翻炒，炒出香味倒入青椒和小米椒。
7.加入老干妈豆豉，香辣酱和辣妹子辣椒酱，煸炒出红油，倒入炸好的虾和藕片，如果不喜欢吃虾的，可以不放，翻炒几下，把食材翻炒均匀。
8.注意食盐的用量，如果有点淡，加入一勺食盐，一勺白糖，一勺十三香，不喜欢十三香的，可以不放，接着把调料翻炒均匀以后，再撒上孜然粉，如果喜欢麻辣一点，可以再浇上花椒油，或者是辣椒红油，翻炒均匀即可出锅装盘，最后，撒上一些炒熟的白芝麻，增强口感
好了，这道营养又美味的家常菜就做好了，喜欢的朋友赶紧试一下吧。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
吃海鲜的季节，今天教大家做好吃的麻辣干锅虾吧
介绍：麻辣味儿十足，很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
用料：
大虾500g 葱姜蒜各适量 香菜适量 干辣椒30g 花椒15g 茴香籽5g 白糖1勺 香醋半勺 生抽1勺
做法：
1.大虾用剪刀剪开背挑去虾肠，加适量料酒，盐，一大勺淀粉拌匀腌制十分钟。
2.干辣椒剪段，花椒、茴香籽备好。
3.蒜切末，姜切丝，葱切碎，香菜切段。
4.锅里烧热适量油，把腌好的虾炒红至 *** 盛出。
5.重新置油，花椒，辣椒凉油下锅。
6.葱花，姜丝下锅一起小火爆香。
7.炒好的虾下锅，加白糖，醋，生抽，蒜末，盐炒匀。
8.关火后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。
大家好，我是语墨，虾的营养价值非常高，尤其是海里的虾，虾的做法多种多样，熬粥，做汤，做糕点，水煮等，今天分享另一种吃法，干锅香辣大虾，味觉得不错，超级下饭。
干锅香辣大虾家常做法简单，胚点自己喜欢的配菜，如喜欢辣味的，就配辣椒就可以了。
这样的青红辣椒洗干净切块，快稍微切大点，划开再切快，炒的时候辣味容易激发出来。
买回来的大虾，先用水冲洗一遍，再往盆里的水加点盐，把虾放盆里养一个小时左右，这样可以去除虾的腥气，因为是海虾，海水是咸的，活的虾放有盐味的水里，肉质鲜美。
虾清洗时去虾线，再对着水龙头冲洗干净，锅中水开，把虾倒入锅中焯水分钟左右捞出来沥水备用。
锅烧热倒入少许油，先把辣椒大火炒端生盛出备用。
锅中再次倒入平时炒菜量的油，把提前切好干辣椒碎，姜葱蒜碎爆香后，倒入大虾大火翻炒片刻，加白糖提鲜翻炒一下，再加生抽料酒五香粉盐调味炒均匀，最后加辣椒一起翻炒两下，再撒上葱段熟芝麻即可享受干锅香辣大虾的美味。
小贴士：香辣干锅大虾全程大火翻炒，不要加一滴水，焯过水的大虾是已经熟了，炒的时后只要大火炒加上调料特别入味。
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下班还点啥外卖，这道干锅虾快到飞起想吃香辣的虾，网上看了好多干锅虾的 *** ，想来想去还是按自己烧小龙虾的方式来烧，这个方式烧这种类型的菜都可以 步骤不难，稍微有点耐心就可以啦！
By 一颗胖橙子
用料- 明虾 适量
- 土豆 1个
- 洋葱 1个
- 藕 1个
- 黄瓜 1根
- 芹菜 适量
- 香菜 适量
- 辣椒 适量
- 大蒜 3.4瓣
- 生姜 3片
- 香辣龙虾料（豆瓣酱，火锅料都可以） 适量
- 味极鲜 适量
- 香叶 1.2片
- 花椒 适量
1、把虾去内脏，去虾线，再开背，洗干净，沥干水，把土豆切条，藕切片，怎么切自己都随意哈，切好的土豆和藕洗去淀粉，洋葱，黄瓜，芹菜，配料都洗干净切切准备好
2、锅里多放油，用来炸虾还有土豆和藕，油有点冒烟的时候就把虾倒进去，快速翻炒，炸红炸熟把虾装出来备用，再把沥干水份的土豆和藕放进锅里炸，炸到土豆有点透明就可以装出来啦
3、锅里炸过的油，直接加入生姜，大蒜，花椒，香叶，洋葱，辣椒，翻炒出香味后，加入大半包红九霞的香辣龙虾料(没有的话，加豆瓣酱和一小块火锅底料都可以)（原来烧龙虾发现这个料特别好吃，很香不会很咸，所以烧这种类型的菜就一直用这个）
4、红九霞料放进去后翻炒后，加入芹菜先翻炒，，再把虾，土豆，藕都倒进去，最后倒黄瓜，一顿翻炒，再加水，不用太多，菜的一半就可以了(如果是放豆瓣酱和火锅底料的需要再加点盐，当然不管什么料都可以尝尝咸淡，按自己口味调整)，加入味极鲜，翻炒均匀，确定藕和土豆熟了，放入香菜，那就完成啦！
5、成品图
明虾的营养功效1.增强 *** 免疫力
虾的营养价值极高，能增强 *** 的免疫力和 *** 功能，补肾 *** ，抗早衰，可医治肾虚 *** 、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2.通乳汁
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4.有利于病后恢复
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
5.预防动脉硬化
虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管 *** ，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。
6.消除“时差症”
日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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