韭菜吃法大全家常，韭菜吃法大全家常

牵着乌龟去散步万象 2024-09-10 19

韭菜更好吃的4种做法，都是面食，鲜香又美味，上桌家人都爱吃

韭菜是我们生活中常见的蔬菜，天气变凉以后，韭菜又恢复了往日的美味，尤其一场秋雨过后，韭菜更显精神了，茎叶翠绿，鲜嫩可口，营养美味，不论怎么做都好吃。

韭菜抗旱耐旱，适合大部分地区种植，而且还具有特殊的强烈气味，可以让人食欲大开，大量的维生素和咸纤维素，可以促进肠胃 *** ，加速排便，对便秘有一定的帮助，

分享韭菜更好吃的4种做法，鲜香美味，简单又营养，学会做给家人们吃

一、韭菜鸡蛋饼

1、准备适量的韭菜，清洗干净，甩一甩，自然控干水分，改刀切成碎馅。

2、另外准备一个盆，打入2个鸡蛋，半碗面粉，加入适量的清水，顺时针搅拌均匀，面糊黏稠度要适中，抬起来能滴落。

3、把韭菜倒进来，随便搅一搅，调味放食盐、芝麻香油，其它调味品不放。

4、用电饼铛或平底锅，提前预热一会儿，刷上一层植物油，油热倒入面糊，用中小火加热，别用大火，容易糊底。

5、刚开始不用管它，等两三分钟以后，面糊饼逐渐定型，再翻动另外一面，煎至色泽金黄，即可出锅，营养早餐饼，鲜香美味。

二、韭菜馅饼

1、碗中加入300克面粉，3克酵母粉，180克温水，边倒边搅动，不用下手和面，一直搅到没有干面粉就可以了，自然醒面一个小时。

2、趁着这个时间，可以调一下馅料，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，装入盆中。

3、碗中打入2个鸡蛋，搅成鸡蛋液，起锅烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟出锅晾凉，与韭菜混合到一起，调味放食盐、十三香、蚝油。

4、等面团和好之后，随便 *** 一会儿，擀成一张面皮，包入馅料，锅中刷油，用中小火烙饼，中间多翻动几次，保持受热均匀，等两面色泽金黄，能闻见浓郁的香味，表示熟透了。

5、出锅晾一晾就可以开吃了，皮薄馅大，鲜香美味，非常的好吃，可以当成早餐，大人孩子都喜欢。

三、韭菜馅饺子

1、准备所需用到的馅料，油条一根，掰成碎末，鸡蛋下锅炒熟，铲碎后出锅，韭菜清洗干净，控干水分，切成碎馅，再放一把虾皮增鲜。

2、关于调味方面，每个人的口味不一样，就放蚝油、食盐、芝麻香油即可，其它调味品不用放。

2、包成几块钱的饺子皮，包成饺子形状，起锅烧水，水开下入饺子，煮沸后点入凉水，素馅重复两次就可以了，不用煮太久。

3、可以再简单搭配一个料汁，碗中倒香醋、芝麻香油，边蘸边吃，营养鲜嫩多汁，味道清香，特别的好吃。

四、韭菜馅水煎包

1、先准备馅料，韭菜洗净，控干水分，改刀切成碎馅，鸡蛋打入碗中，下锅煎熟捞出，粉条泡胀后切碎，混合到一起，加入食盐、蚝油、十三香、芝麻香油，搅拌均匀。

2 、锅内刷上一层植物油，放入包好的包子，用中小火加热，把底部煎至变色，接着倒入水淀粉，水位到包子的三分之一。

3、盖上锅盖，焖上一会儿，等收干汁水，就可以出锅了，注意不要煎糊了。

4、出锅的水煎包带有漂亮的冰花，这是水淀粉的功劳，如果不想要冰花，也可以直接加水。

5、按照这个方式做的水煎包，外酥里嫩，鲜香美味，特别的好吃，就连小朋友也能吃五六个，大快朵颐，毫无压力。

韭菜配什么菜更好吃？推荐7种不同做法，鲜香美味下饭，顿顿光盘

大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的美食。韭菜的营养价值很高，具有丰富的维生素，味道鲜美，具有特殊的气味。韭菜搭配不一样的食材，都能炒出香喷喷的家常菜。那韭菜搭配什么样的菜更好吃呢？推荐7款不同做法，鲜香美味超下饭，顿顿光盘。

一、韭菜炒肉末

准备食材：韭菜，肉末，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，小米辣切成圈。

2、起锅烧油，油热后放入肉末煸炒，炒出香味炒出油脂后，加入蒜末和小米辣炒香。

3、再放入料酒和老抽，翻炒均匀入味和上色。接着放入韭菜翻炒均匀，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀。

4、炒至韭菜断生，即可出锅装盘开吃。

二、韭菜炒鸡蛋

准备食材：鸡蛋，韭菜。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煮熟后炒散盛出备用。

3、另起锅烧油，油热后放入韭菜翻炒几下，炒软后倒入鸡蛋、生抽和蚝油，翻炒均匀入味即可出锅装盘开吃。

三、韭菜炒香干

准备食材：韭菜，香干，小米辣，蒜末。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，香干切成片，小米辣斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣爆香，再放入香干翻炒一分钟左右。

3、接着放入韭菜段翻炒均匀，炒软后加入食盐、生抽、蚝油、鸡精调味，翻炒均匀入味，韭菜炒熟后即可出锅装盘开吃。

四、韭菜炒豆芽

准备食材：韭菜，绿豆芽，蒜末，小米辣。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，小米辣斜切成片。

2、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣，翻炒出香味，再放入绿豆芽翻炒几下。

3、绿豆芽炒至断生，加入食盐、生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀入味。

4、接着放入韭菜翻炒均匀，炒软炒熟后即可出锅装盘开吃。

五、韭菜炒河虾

准备食材：韭菜，河虾，姜丝。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，生姜切成丝。河虾加入面粉和清水，抓洗干净，再剪掉虾须。

2、起锅烧油，油热后放入姜丝爆香，再放入河虾翻炒，翻炒至河虾变色，再加入料酒、食盐、生抽调味，翻炒均匀入味。

3、接着放入韭菜段，翻炒均匀入味，炒熟后即可出锅装盘。

六、韭菜炒鱿鱼

准备食材：韭菜，鱿鱼，干辣椒，小米辣，蒜末，姜丝。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成段，干辣椒切成段，小米辣斜切成片。

2、鱿鱼清洗干净后焯水煮熟，然后捞起来沥干水分切成小段。

3、起锅烧油，油热后放入鱿鱼炸一下，稍微炸一下就好了，然后控油捞起。

4、起锅烧油，油热后放入姜蒜末、干辣椒、小米辣爆香，再放入韭菜翻炒，炒软后放入鱿鱼翻炒均匀。

5、最后加入食盐、生抽、味精调味，翻炒均匀入味即可出锅开吃。

七、韭菜炒粉条

准备食材：韭菜，粉条，鸡蛋，小米辣，蒜片。

做法步骤：

1、韭菜清洗干净切成小段，鸡蛋打入碗中搅散，粉丝泡软后控水捞起。

2、起锅烧油，油热后放入鸡蛋液煎煮，煎至定型后炒散盛出备用。

3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒爆香，再放入韭菜、鸡蛋和粉条，翻炒均匀。

4、加入生抽、老抽、蚝油、五香、食盐和鸡精调味，翻炒均匀入味后即可出锅装盘开吃。

建议中老年人：少吃韭菜和蒜苔，多吃这3样应季菜，越吃越健康

人到中老年，才会感慨时光过得真快，随着岁月的流逝，对于生活中的很多事情，也只能是有心无力，其实年龄大了，唯有身体健康，自己能够照顾好自己，晚年才能幸福，活的有尊严。

随着生活水平的不断提高，很多中老年人都开始注意养生了，每天除了锻炼身体以外，在饮食方面也格外讲究，对于吃的每一样食物，都会考虑的很全面，其实这也是对自己和生活的一种尊重。

现在正值仲夏，很多应季的蔬菜大量上市，但是有两样食材却不能多吃了，那就是韭菜和蒜苔，就韭菜来说，“春食则香，夏食则臭”，因为韭菜不耐高温，容易腐烂发臭，所以夏天要少吃韭菜。

而蒜苔也是春季的时令菜，现在已经过了季节，营养和水分都会流失过多，吃起来毫无新鲜感，味道也差了很多。

所以我们要顺季而食，多吃夏天的应季菜，新鲜又营养，越吃越健康，今天给大家分享3道夏天的时令菜谱，下面就一起来看看吧。

一，推荐食谱：【茄子炒豆角】

茄子和豆角都是夏季的时令蔬菜，茄子含有大量的维生素E和优质蛋白，能起到抗衰老的食疗功效，豆角也含有丰富的蛋白质和碳水化合物，以及膳食纤维和维生素，可以降低血脂，提高机体的免疫力，两者搭配，营养更丰富。

1.准备洗净的长豆角1小把切成长段，红椒半个切成长条用来配色，紫茄子1个从中间切开，切成长条，放入盆中，撒入适量淀粉拌匀，大葱1小段切成马蹄片，大蒜几粒切成蒜片，再抓入1小把红干椒备用。

2.首先我们把茄子过油炸一下，锅内烧油，油温烧至6成热时下入茄条，用勺子翻动几下，这炸一分钟左右捞出控油，然后把豆角和红椒倒入锅中，滑油30秒捞出，这样吃起来口感更好。

3.另起锅添入少许食用油，下入葱姜和红干椒爆香，加入蚝油5克提鲜，用勺子搅拌化开，再加入适量清水开始调味：加入食盐2克，鸡粉1克，白糖2克提鲜，生抽5克，再次搅拌化开调料。

4.倒入茄条和豆角大火翻炒几下，再勾入少许水淀粉继续翻炒片刻，再淋入少许明油，提亮菜品的色泽，再次翻炒均匀，就可以起锅装盘了。

二，推荐食谱：【冬瓜炒虾仁】

冬瓜是夏秋季节的时令蔬菜，含有丰富的维生素C，胡萝卜素以及钙，磷，钾等微量元素，有清热解毒，清胃降火的食疗功效，特别适合夏天食用，虾仁富含蛋白质和氨基酸，有健脑，养胃的食疗作用，两种食材搭配，营养更加丰富。

1.准备冬瓜半个，先切成小块，改刀切成3毫米厚的薄片，放入小盆中备用，红椒半个去瓤，切成三角块，青椒半个同样切成块，和冬瓜放在一起，用来配色。

2.剥好的虾仁4个，从背部片开，放入盆中，加入清水淘洗干净，去除虾线，放入另一个盆中，加入少许料酒去腥，抓拌均匀，再抓入少许玉米淀粉拌匀，锁住虾仁里面的水分。生姜一小块切成姜沫，放入小盆中备用。

3.起锅烧水加入少许植物油，水烧开后离火，下入虾仁，再上火煮30秒，即可捞出放入盆中备用。等水再次烧开后，下入冬瓜和青红椒，用勺子翻动几下，焯水1分钟，倒出控水过凉。

4.另起锅添入食用油，放入姜末爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，倒入虾仁，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，淋入少许明油简单翻炒几下，美味即成。

三，推荐食谱：【丝瓜三鲜汤】

丝瓜又称为吊瓜，菜瓜等，色泽嫩绿，味道清甜，是夏季餐桌上的解暑蔬菜之一，富含蛋白质，膳食纤维，胡萝卜素，维生素C和各种矿物质，素有“美颜之一瓜'的美誉，可以用来炒菜，炖汤，能保护皮肤，祛除斑块等，是不可多得的美容食物。

1.准备长丝瓜两根，先削去外皮，再切成薄片，白玉菇一小把，洗净后放入盆中，在小盆里面打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散，西红柿半个切成薄片，放入汤盆中，再放入一小把虾米备用。

2.锅中水烧开，下入白玉菇，焯水一分钟左右，倒出控水，另起锅添入少许食用油，油温至5成热时，倒入鸡蛋液，翻炒几下，添入适量的清水。

3.用勺子把鸡蛋块打散，烧开以后，下入白玉菇和丝瓜，开大火煮3分钟左右，根据自己的口味加入食盐，鸡粉，胡椒粉各适量，最后加入少许芝麻油增香，倒入汤盆中，美味即成。

好了，适合夏季吃的美食菜谱就分享到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言探讨，感谢您的阅读，我们下期再见。

“春日佳蔬韭为先”！春末，建议常吃韭菜，分享5种做法

　　俗话说“春日佳蔬韭为先”，春季快要接近尾声了，吃了一个春季的鲜味，我觉得更好吃，最 *** 的还是韭菜。

　　春季的韭菜不得不说，绝对是佳品，最近下了几场春雨，这韭菜就如春笋一样，生长地愈发茁壮。挖上一把带回家，学会以下5种做法，口味各异都很好吃。

　　一、韭菜丸子

　　准备食材：韭菜、鸡蛋、混合粉、盐、五香粉、油

　　 *** 方式：

　　1、将韭菜择干净，清洗干净，切成碎末;

　　2、准备一个大一点的盆，放入韭菜，根据韭菜的量打入合适的鸡蛋，加入一些盐、五香粉，搅拌均匀;

　　3、韭菜末都粘上鸡蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，搅拌均匀，变成糊糊状;

　　4、锅中倒入适量油，油热将韭菜捏成丸子，下入锅中，炸至酥脆即可出锅。

　　二、韭菜炒豆芽

　　准备食材：绿豆芽、韭菜、红椒、盐

　　 *** 方式：

　　1、将韭菜择干净，清洗干净，切成小段;绿豆芽清洗干净;

　　2、红椒去蒂去籽，切成细丝;大蒜切成末;

　　3、往锅里先倒油，然后把切好的红椒丝倒进去炒香炒断生;

　　4、接着将绿豆芽放入进去翻炒变软，出水，再将韭菜段放入进去，加入一些盐和糖调味;

　　5、翻炒10秒就可以出锅。

　　三、韭菜茄饼

　　准备食材：茄子、韭菜、面粉、鸡蛋、盐、五香粉

　　 *** 方式：

　　1、将茄子清洗干净，表皮削掉，切成小丁，装在一个碗里面，加入适量的盐，将里面的水分杀出一下;

　　2、韭菜择干净，切成碎末，然后先用油拌匀一下，少量的加点盐拌一拌，这样韭菜就不会出水;

　　3、等把切丁杀出水分后，挤掉多余水分放入碗里，然后打入一个鸡蛋，加入五香粉搅拌均匀;

　　4、接着加入适量面粉，调成浓稠的面糊糊，接着放入切好的韭菜末，一起混合均匀;

　　5、平底锅倒入适量油，油热用勺子将面糊舀入锅中，摊成一个圆饼状，煎至两面金黄酥脆，即可出锅。

　　四、韭菜小笼包

　　准备食材：韭菜、大虾、鸡蛋、饺子皮、盐、胡椒粉、油

　　 *** 方式：

　　1、韭菜择干净，冲洗一下，然后将韭菜切成碎末;

　　2、虾将虾头掰掉，剥去虾壳，抽去虾线，将虾仁改刀成小颗粒，加入一些料酒、盐和白胡椒粉，腌制一会;

　　3、在一个碗里面，打入几个鸡蛋，搅散，然后用平底锅摊成蛋皮，再切碎;

　　4、将鸡蛋皮碎、韭菜碎、虾仁放在一起，混合均匀，加入一些盐和油搅拌均匀;

　　5、将饺子皮擀薄，放入准备好的馅儿料，包成像包子一样的褶皱;

　　6、锅中水烧开，将包好的包子放上去蒸15分钟即可。

　　五、凉拌韭菜

　　准备食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、盐、糖、芝麻油

　　 *** 方式：

　　1、韭菜择干净，切成长度差不多的段;

　　2、锅中水烧开，加入一些盐和油，将韭菜段放入进去焯一下水，5秒钟即可，捞出沥干水分;

　　3、大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一个小碗里面，淋上热油，倒入生抽、盐、糖，搅拌均匀;

　　4、焯水的韭菜，挤干水分放在小碗里面，压实再倒扣在盘子上面;

　　5、最后将调好的酱汁倒在韭菜上面即可。

　　(蛋蛋)

春天，萝卜白菜靠边站，这3种“养肝菜”别忘吃，鲜嫩营养正当季

#头条创作挑战赛#

草长莺飞二月天”，春天的到来，不光带来了万物复苏，更引发了阳气上涨，季节交替导致肝火一天比一天旺， *** 很容易出现心烦意乱、焦虑暴躁的现象。

平时除了多散步、适当运动，也要从饮食上调理春燥带来的肝火旺盛。这个时候不要老吃萝卜、白菜了，这3种春季“养肝菜”鲜嫩营养正当季，常吃安稳过春天。

一、韭菜

推荐做法：【韭菜丸子汤】

1.一把韭菜，切成碎末放入盆中，打入一个鸡蛋，加入少许食盐，反复抓揉摁让韭菜出出水，然后放入一把面粉继续拌匀，全程不放水靠韭菜汁调糊，抓揉至能够挤成丸子就可以了。

2.几根洗净的小葱，切成葱花，放在盆中多淋一些芝麻香油增香。加入食盐、味精、胡椒粉、十三香搅拌均匀腌制10分钟。

3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子全部下完以后稍微调大点火力，继续慢慢煮。

4.丸子全部飘起来以后打去浮沫，把腌好的葱花碎倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更浓，出锅前淋入蛋液飘成蛋花，再撒把荆菜叶、美味即成。

二、菠菜

推荐做法：【菠菜拌鸡蛋】

1.准备菠菜一把，清洗干净；碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克入底味，少许水淀粉增加鸡蛋液的韧 *** ，搅拌打散；再切点蒜米、小米椒圈备用。

2.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮防止营养流失，水烧开以后放入菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出来，用清水冲洗， *** 控水。

3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后倒出热油，倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后沿着锅边淋一圈植物油，淋植物油能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

4.盆中倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入菠菜、鸡蛋皮，颠盆拌匀后即可，一道营养又健康的菠菜鸡蛋就做好了。

三、荠菜

推荐做法：【荠菜馅饼】

1.盆中放入适量的面粉，加入食盐2克增加筋 *** ，拌匀后一分两半，一半用开水烫，一半用清水和，搅成絮后揉成团，放在一边饧上十来分钟。

2.荠菜择洗干净后剁碎，加入适量的食盐腌制一会儿，杀水、去土腥味。腌好以后挤干水分，加入鸡粉，淋上植物油拌匀，提前裹一层油膜防止在煎的时候出水。

3.面团饧好以后揉光滑、搓成条、揪成大小一致的面剂子，然后擀成薄面皮，在面皮上铺一层荠菜、打一个鸡蛋，再用一个面片盖住，用个圆盘轧一圈做成饼坯。

4.电饼铛烧热，均匀刷上油，把饼坯放入锅中，盖上盖子，开小火烙2-3分钟。

5.时间差不多时，打开盖再刷上一层油，翻过来再烙2分钟，饼鼓起来时说明菜已经熟了，再来回翻几下即可出锅，美味即成。

之一美食编辑：小雅

韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

韭菜配什么菜更好吃？教你5种简单做法，鲜香美味，顿顿吃光盘

春天是万物复苏的季节，有很多鲜美的食材，比如韭菜。一年四季都有韭菜，唯独春韭是更好吃的，口感柔嫩，味道鲜美。韭菜绿油油的叶子，洁白的根部，不仅好吃，营养价值也很高，它含有丰富的纤维素，可以润肠通便，帮助消化。

春天不懂得吃韭菜就太可惜了，应季而食，好吃又营养，今天给大家分享几种韭菜的美味做法，喜欢吃的朋友快收藏，学会后做给家人吃，保证顿顿都光盘。

【韭菜炒猪血】

准备猪血、韭菜、蒜瓣、生姜、干辣椒、生抽、食盐、食用油。

1、韭菜、猪 *** 干净，沥干水分。韭菜切成长段，猪血切小块。起锅烧油，放入韭菜段，大火翻炒至断生，加适量盐调味，炒匀后盛出备用。

2、生姜、蒜瓣切末、干辣椒切段，锅里重新加油，下入姜蒜末、干辣椒炒香，放入猪血翻炒，喜欢吃焦焦的口感可以煎一会儿。

3、猪血炒熟后加入适量食盐、生抽调味，翻炒均匀，倒入炒好的韭菜段，大火翻炒1分钟，即可关火出锅。

【韭菜炒香干】

准备韭菜、香干、红辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、韭菜摘洗干净，沥干水分后切段。红辣椒去掉果蒂，洗干净后切成辣椒丝。香干洗干净，切成细条。起锅烧油，放入香干小火煎一会儿，颜色焦黄即可。

2、放入适量盐、生抽、蚝油，大火翻炒均匀。淋入适量清水，小火烧一会儿，让香干吸收汤汁入味。倒入韭菜段、红椒丝，大火翻炒1分钟，断生并入味后即可起锅。

【炒合菜】

准备绿豆芽、韭菜、鸡蛋、红薯粉条、小米椒、蒜瓣、食盐、生抽、蚝油、食用油。

1、红薯粉条用热水泡软，剪成长段，加入适量老抽、食用油拌匀。绿豆芽淘洗干净，沥干水分。韭菜洗干净，切成长段。蒜瓣切末，小米椒切圈。

2、鸡蛋打入碗中，加入适量盐、料酒搅拌均匀。锅里倒入多一点油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟，炒成大块盛出。

3、锅里留底油，下入蒜末、小米椒爆香，倒入绿豆芽大火翻炒1分钟，变软后放入红薯粉条，加入适量生抽、蚝油、白糖调味，大火翻炒均匀。

4 、最后放入韭菜段、鸡蛋块，继续大火翻炒1分钟，韭菜断生后放入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

【韭菜鸡蛋馅饼】

准备韭菜、鸡蛋、食盐、五香粉、蚝油、香油、虾皮、面粉、清水。

1、盆里加入500克面粉，加5克盐，倒入260克温水，和成光滑柔软的面团，搓成长条，切成小剂子。把小剂子揉圆，表面刷一层油，盖上保鲜膜，醒面半小时。

2、韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎，加一勺盐拌匀。鸡蛋打入碗中，加盐搅散，倒入热油锅中煎熟，用铲子炒碎后盛出。锅里留底油，放入虾皮炒香后关火放凉。

3、把韭菜、鸡蛋、虾皮放在一起，加入适量食盐、五香粉、蚝油、香油，搅拌均匀。面剂子醒好后揉圆压扁，擀成薄面皮，包入一些韭菜鸡蛋馅，然后收口捏紧朝下，压扁成小饼。

4、平底锅倒入适量油，小火加热，放入做好饼胚，底部焦黄后翻个面，继续烙一会儿，等到两面焦黄后即可出锅。

【韭菜厚蛋烧】

准备鸡蛋、韭菜、面粉、食盐、胡椒粉、食用油。

1、韭菜洗干净，沥干水分后切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量盐、胡椒粉搅拌均匀，放入切碎的韭菜、面粉搅拌均匀。

2、锅里倒入适量油，六成热时倒入韭菜鸡蛋液，小火煎一会儿，煎成一张饼。蛋液凝固后翻个面，两面都金黄后即可出锅，卷起来后切成小块即可食用。

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这时候的韭菜不仅嫩，还是补肾活血的高手！和豆腐、木耳是绝配

俗话说“春韭一束金”，初春时节的韭菜最是鲜嫩可口，韭菜味儿最浓郁，被誉为“春菜之一美食”。

而且它营养丰富，有助于升发阳气，正符合当下的养生需求，爱吃韭菜的朋友们可千万别错过！

春天吃韭菜，好处多多

韭菜辛温，入肝经、脾经、肾经，不仅好吃，更是难得的养生菜！

01起阳草

韭菜被称为“起阳草”，是蔬菜中为数不多的 *** 温的菜，有补肾补阳、益精固涩的作用。尤其适合脾胃虚寒、肾阳虚、腰冷、手脚冰凉的人，能够暖胃、暖四肢。

初春时节，春寒料峭，就很适合吃它。

02肝之菜

韭菜中含挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

李时珍在《本草纲目》里称它为“肝之菜”。春季对应的 *** 是肝，疏肝理气很重要，常吃韭菜可以帮助我们调肝养肝。

03洗肠草

韭菜中含大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，它还有一个别名叫做“洗肠草”，有助于缓解便秘。

04活血菜

很多血管问题都和胸痹有关，《食疗本草》记载韭菜可治胸痹，有助于保护血管；它的辛辣气味也有助于散瘀活血。

现代营养学研究也发现，它富含胡萝卜素、维生素C等营养素，这些抗氧化物质可以预防动脉硬化，保护血管。

05杀菌菜

韭菜中的硫化合物具有杀菌消炎的作用，有助于提高 *** 免疫力。

韭菜生吃好还是熟吃好？

韭菜生吃熟吃即可，但两种吃法的功效略有不同。

生吃入血散血，促进气血运行的效果更好；熟吃健脾和中、醒脾开胃的功效更好。

但要提醒大家，熟吃韭菜也不建议长时间高温烹饪，会 *** 它的辛发之气。

韭菜生吃 —— 新三样菜

做法：木耳、莴笋切丝焯熟捞出装盘，韭菜切碎，放入生抽、醋、盐、葱油调匀，然后把调味汁和韭菜一起倒在焯好的菜上拌匀即可。

木耳和莴笋也富含有益于血管健康的营养素，这道快手凉拌菜对保护血管很有好处。

02韭菜熟吃 —— 韭香豆腐

做法：

1、北豆腐切块，热盐水焯烫后捞出。均匀裹上一层薄面粉，淋上蛋液，下油锅煎至两面金黄。

2、适量小米椒、蒜末，加2克盐、1克胡椒粉、料酒1勺、耗油1勺、酱油2勺、生抽1勺、7勺水调成碗汁。

3、锅内豆腐淋上碗汁，最后关火撒上韭菜（先放根再放叶），用余温炒熟韭菜即可。

豆腐 *** 凉，可以清热，中和韭菜的热 *** 。

吃韭菜，注意这两点

01并非人人适合

韭菜是发热之物，体热、口干、嗓干、牙龈疼的人不宜吃。

为了避免上火，食用韭菜时可以搭配一些中和热 *** 的食物。

这些食物都是不错的选择△

另外韭菜有一定 *** *** ，而且膳食纤维丰富不易消化，肠胃敏感、消化功能弱的人要少吃。

02好韭菜，这样选

1、看颜色：叶子呈碧绿色的韭菜比较新鲜，如果叶子颜色很深，或者尖部有黄叶，就不建议买了。

韭菜分宽叶和细叶，细叶韭菜味道浓郁，宽叶韭菜味道相对清淡，可以根据个人口味选择。

2、看切口：根部的切口越平整，说明越新鲜，切口发黄、参差不齐的，说明放置时间比较久了。

3、购买时优先选择紫根的韭菜，它的光照更足，营养更加丰富。

藏在身边“补肾 *** ”，建议老人：一周吃3次，头发黑密，气色好

藏在身边的“补肾 *** ”，并不是韭菜！建议老人：一周吃3次，阴阳双补，头发黑密，气色好了，更显年轻！

虽说“黑色入肾”，但也有别的食材，养肾比黑色食物还要好！今天分享3种食材，排毒清身体，给我们 *** 减轻压力。记得收藏。

一、卷心菜

卷心菜就是我们常说的“包菜”，营养丰富，强身健体，降低血脂，减轻 *** 负担。

推荐做法：【包菜粉丝煲】

1、准备半个包菜，剔除里面的硬根和硬杆，以免影响口感，然后把包菜切成丝，不要太细，不然炒的时候容易塌架。把切好的包菜丝放入清水中淘洗干净，沥水备用。

2、碗中打入三个鸡蛋，加入少许食盐增加底味，搅拌打散成蛋液，提前泡软的粉丝从中间切成上一刀，几个小米椒切成圈，大蒜拍扁切成末备用。

3、锅内烧油，凉油倒入蛋液，用筷子轻轻的搅散，这样炒出来的鸡蛋又碎又嫩。蛋液全部凝固以后差不多就熟了，倒出来备用。

4、不用洗锅，直接倒入粉丝，开小火干煸，煸干以后沿锅边淋入少许植物油，继续翻炒均匀。这样粉丝不断裂，不粘连，爽滑还筋道，再淋入一点老抽上色，把颜色炒均匀，粉丝充分炒散炒软以后倒出来备用。

5、锅内再烧油，放入蒜末、小米椒一起爆香，倒入包菜转大火爆炒30秒钟，包菜断生以后加入食盐、味精、少许白糖提鲜，十三香、生抽，继续大火把调料炒均匀，包菜想要清脆可口必须全程大火爆炒尽量不让它出汁。

6、然后倒入粉丝、鸡蛋，快速翻炒均匀。让粉丝吸收锅中的料汁入味，淋入一点老抽把颜色调的红润一些，大火翻匀后即可出锅。

7、准备一口砂锅烧热，加入少许植物油，撒入一小把虾皮增加鲜味，洋葱丝垫底增加香味，把粉丝包菜盛放在里面，继续加热一会，让鲜香味有里到外散发出来，鲜香营养的包菜粉丝煲就做好了。

二、红椒

红椒有益于 *** 健康，因为它们含钾量低。

推荐做法：【彩椒炒牛肉】

1、牛肉用的是口感绝佳的牛里脊，非常的细嫩软滑，都切成筷子粗细的长条，鲜牛肉不要洗，也不要沾水，充分保留它原本的鲜香味。

2、牛肉需要腌制。加盐、鸡粉、胡椒粉、蚝油、生抽，事先准备好的葱姜料酒水也倒进去一些，顺着一个方向快速搅打，让牛肉丝吸收料汁以及葱姜水，增加滑嫩感。然后磕进去一个鸡蛋清继续搅拌，再捏进去一小撮淀粉锁住水分。最后用油封一下，放一边腌制十分钟。

3、上过浆的牛肉丝想要保持滑嫩感，滑油是最关键的一步。锅里烧宽油，油温升至四成热时，把肉丝倒进去快速搅散，让它均匀受热。前后20秒的时间，肉丝定型变白起锅。

4、准备黄椒、红椒以及青椒，全都切成细丝，搭配颜色，营养更丰富。趁着热油把辣椒丝也激一下，这样颜色和口感都会更好。

5、锅里留底油，放葱姜片爆香，加蚝油、生抽调味，稍微来一点清水化开，把牛肉以及彩椒丝都倒进去，用更大火翻炒30秒钟，让 *** 味和椒香味融合在一起，再加点鸡粉、食盐补味大，火翻炒均匀，芶入一点水淀粉，让料汁满满当当都裹在牛肉丝上，即可出锅。

三、苹果

苹果富含维生素、矿物质和纤维。它具有抗炎和抗氧化的特 *** ，有助于减少胆固醇、心脏病、癌症和糖尿病。老人都知道糖尿病会损伤 *** ，食用苹果可以减少 *** 问题。

推荐做法：【苹果鸡丁】

1、鸡脯肉一块，从中间片开，切成小丁放在盆中备用，苹果一个，切成四半，切去中间的核，再切成小丁，黄瓜一段，切成小丁备用，胡萝卜一段，也同样切成小丁与黄瓜丁一起放在盆中，生姜一块切成姜片，小葱两根切成葱花。

2、下面把鸡丁腌制一下：在鸡丁中放入食盐2克（一勺），料酒3克去除腥味，用手抓匀以后备用。拿两个小盆，蛋清蛋黄分开，蛋清里面放入适量玉米淀粉，调成稠糊，蛋清和淀粉都可以使鸡丁的口感更加滑嫩，然后把稠糊放入鸡丁里面，再次搅拌调匀。

3、苹果丁里面放入清水适量，加入食盐1克（半勺）。

4、接着，我们把鸡丁，黄瓜丁和胡萝卜丁焯水：锅内烧水，放入料酒5克，水烧开以后，再放入鸡丁，然后用勺子搅动鸡丁，再放入黄瓜丁和胡萝卜丁，一起焯水半分钟即可倒出控水备用。

5、锅内烧油，油热以后，放入葱花和姜片一起翻炒，翻炒出香味以后，放入鸡丁，胡萝卜丁和黄瓜丁继续翻炒。

6、调味放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），胡椒粉1克（半勺），白糖3克（一勺）鸡汁2克，翻炒化开调料以后放入苹果丁继续翻炒，淋入少许水淀粉，淋入水淀粉可以使食材和调料更好的融合在一起，淋入适量的明油，使食材更加鲜亮，翻匀后即可出锅装盘。

之一美食编辑：启明

6种菜，春天要多吃，清淡少油味道鲜，我家一周吃几次

几乎所有人都知道“保护眼睛很！重！要！”

现在的大人小孩，都存在用眼过度的现象。尤其是对孩子来说，更需要保护好他们「心灵的窗户」。但很多人都不知道，足量叶黄素真的能保护眼睛！吃对这6道菜，真的能保护眼睛。

一、苋菜

推荐做法：【蒸苋菜】

1.准备一把苋菜，摘下嫩叶，洗干净后控干水分。

放在盆里加入植物油，用手抓匀，然后再放入面粉，搅拌到看不到绿叶为止。

2.把苋菜上锅蒸一下。锅内烧水，放上蓖子，盖上锅盖。开大火，把水烧开后，放入拌好面粉的苋菜叶，一般蒸三分钟左右就可以了。

3.把苋菜叶倒入盆中抖散，一定要在温度没有凉下来之前拌散。再撒上一点食盐，颠盘拌匀后，装在盘里。

4.拌料，用蒜臼子捣一点蒜泥，捣蒜泥时加一点食盐，再倒入芝麻油，红油，生抽搅拌均匀后，倒在蒸好的苋菜上。

韭菜吃法大全家常，韭菜吃法大全家常-第1张图片-

二、菠菜

推荐做法：【千层菠菜饼】

1、准备一盆菠菜切成段，锅内烧水，放入少许植物油和食盐。水烧 *** 入菠菜，快速汆煮30秒钟去除里面的草酸。焯好后倒出来，快速用清水冲洗过凉。攥干菠菜中的水分，放在盆中备用。

2、分离蛋黄、蛋清，分别放入碗中打散，准备一个托盘，均匀刷上植物油。把刚刚打好的蛋清和菠菜放在一起搅匀，然后倒在托盘里铺平。烧半锅开水把鸡蛋菠菜放进去大火蒸3分钟。

3、鸡蛋液定型以后取出来，把蛋黄淋在上面。放回锅中继续蒸2分钟，菠菜翠绿，鸡蛋嫩滑。切成小块摆放在盘中，层层叠叠的鸡蛋包裹着菠菜，翠嫩又鲜香。

4、调一个料汁，青红椒各半个，分别切成小粒放在碗中。加入食盐鸡粉少许白糖淋入香油生抽再倒一点开水，搅拌均匀淋在鸡蛋上面，美味即成。

三、韭菜

推荐做法：【韭菜丸子汤】

1.准备一把韭菜，切成碎末。韭菜上的硬茎就不要了，把切好的韭菜末放入盆中，打入一个母鸡蛋，加入少许食盐。

抓拌均匀，再反复摁压一会，让韭菜出出水。然后放入一把面粉，继续拌匀。抓揉至能够挤成丸子，就可以了。

2.几根洗净的小葱，切成葱花放在盆中。多淋一些芝麻香油增香，加入食盐、味精、胡椒粉十三香搅拌均匀腌制10分钟。

3.锅内烧水，水微微烧开的时候转小火。抓一把馅料，从虎口挤成丸子，用小勺挖入锅中。丸子千万不要沸水下锅，容易冲散，影响定型。丸子全部下完以后稍微调大点火力继续慢慢煮。

丸子全部飘起来以后，水烧开，把腌好的葱花碎，倒入锅中提味增香，再放入一勺面糊让汤汁更加的浓郁，出锅前淋入蛋液，煮至蛋花全部飘起来，美味即成。

四、胡萝卜

推荐做法：【胡萝卜炒千张】

1.准备一根胡萝卜，削去外皮后切成细丝。准备一根青椒，去籽切成细丝用来配色。准备辅料，大葱白切成粒、生姜切成菱形片、大蒜切片，加入一把干红椒。准备1张豆皮切成细丝。

2.锅内烧水，把主要食材焯一下水。水烧开后倒入豆腐皮，焯水30秒捞出，然后用凉水冲洗，以免坨在一起。接着把胡萝卜丝焯水一分钟，捞出控水即可。

3.锅内烧油开始烹饪。油热以后倒入葱姜蒜爆香，倒入胡萝卜丝快速翻炒。

大概炒1分钟后，倒入豆腐皮，起锅加入食盐、胡椒粉、鸡粉、白糖、蚝油，加入清水化开调料，继续翻炒。

然后，勾入水淀粉大火收汁，最后淋入明油翻匀后即可出锅装盘。

五、玉米

推荐做法：【玉米面饼】

1.准备精制面粉150克，倒入玉米面80克，白糖80克，酵母4克。另准备一个小盆打3个鸡蛋，用筷子把鸡蛋快速打散。用筷子边搅拌边倒入鸡蛋液，只用鸡蛋液搅拌会有点稠。

所以我们再加入一点清水，更好用不超过40度的温水，温水要分次添加，搅拌到面粉成粘稠状能扯起丝就可以了。

盖上保鲜膜放在温暖的地方发酵，发酵1个小时就差不多了。

2.打开电饼铛通电加热，锅热以后，刷上一层植物油，用勺子挖起发酵好的面糊，慢慢倒进锅内。尽量把小饼子做到大小一样。

电饼铛不用盖锅盖，可以随时观察小饼子的情况，等到玉米饼成型，也就40秒左右。用木铲把玉米饼一个一个都翻过来，煎另一面。煎的时候要有耐心。

玉米面小饼两边都煎至金黄，再翻一次，两面都煎熟以后，我们取出一个小饼子。

撕开里面看一下，有好多蜂窝眼，用手揉一揉，搓一搓还能感觉到特别柔软，小小的玉米饼就可以食用了。把玉米饼取出放在盘中就能上桌了。

六、南瓜

推荐做法：【醋溜南瓜丝】

1.首先，我们准备一段嫩南瓜，一定要是这种墨绿色外皮的吃着才鲜嫩。把外皮削干净，先切成薄片再切成细丝，切好以后用清水泡上。

2.青椒红椒各一片，都切成细丝用来配色；生姜切成姜丝，大葱破开切成葱粒，大蒜一个一个切成蒜片，放在一起备用。

3.下面，我们把南瓜丝和青红椒丝焯一下水：锅内烧水，把南瓜控干水分、温水倒入锅中，停留几秒以后把青红椒丝放入锅中，快速焯水至南瓜丝断生，把它们倒出来控水备用。

4.锅内烧油，油热以后，放入葱姜蒜和干辣椒3克一起翻炒出香味。

5.然后放入南瓜丝和青红椒丝，快速翻炒几下，放入食盐2克（一勺），鸡粉2克（一勺），继续翻炒化开调料，再倒入白醋4克继续翻炒，醋要早一点添加，这样南瓜丝有脆脆的口感。

6.淋入辣椒油5克，提亮南瓜丝的色泽，翻炒均匀以后，即可出锅装盘。

这种营养“叶黄素”，眼睛真的不能缺！深绿色、 *** 和橙色的果蔬种都含有叶绿素。保护眼睛，快从食物中吃起来吧！

（之一美食编辑：开心）

推荐5道韭菜做的家常美味，鲜香又下饭，吃一斤韭菜胜过10斤香蕉

今天给大家带来的是一道美味下饭菜，做法非常简单，主要食材是韭菜和鸡蛋，它也是我们生活中最常见的一种食材，而且它的 *** 非常便宜，只要几块钱就能买上一大把。韭菜它是“天然开塞露”，吃一斤胜过10斤香蕉，随手一煎，鲜香又下饭。韭菜有一个很好的作用就是润肠通便，所以平时家里多吃韭菜也能预防便秘。今天我就给大家带来了一道美味的韭菜鸡蛋饼的做法。做法非常简单，只需要5分钟就能做好。这道韭菜鸡蛋饼不仅非常好吃而且营养价值也是非常高的。

今天我去菜市场买菜时看到了韭菜花才2块钱一斤，就买了两把回来给家人做这道菜。我做这道韭菜鸡蛋饼时用了5分钟就做出了一盘鲜美可口的韭菜鸡蛋饼来，味道非常好。这道菜我只需要放入一些调味料就能吃出很鲜香的味道来。吃这道菜时还不需要放太多的油，它的做法很简单，我们一起来看看吧！