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法餐烹饪小知识 —— 什么是香气（Aroma）？
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不管你信不信，香气（aroma）在整个西餐味道系统中，占据了80%。这里的香气不仅是指你直接闻到的，更包括食物入嘴后进入鼻腔的味道。
1、辣味（Pungency）
没错（Pungency），辣味也是属于香气（Aroma）的一种。 *** 对于辣味的解释是，一种十分强烈和尖锐的味道，甚至会有些让人不舒服。当我们吃辣的时候，如果呛到鼻子里去，就会非常非常难受，这就说明辣味过重了。当然也有很多让人舒服的辣味，比如咖喱、黄芥末酱等。
2、物质感觉（Chemesthesis）
物质感觉（Chemesthesis）是指一切会微微 *** 到我们进食过程的东西，包括可乐中的二氧化碳，薄荷所带来的冰凉等。
说了这么多，到底我们该如何给菜肴增加香气呢？最近我一直在看一位厨师Heston Blumenthal的纪录片。Heston是我十分喜爱的一位厨师，他从未上过厨师学校，靠着自学法餐，最后称为了世界名厨，旗下拥有多家米其林餐厅，包括曾经被评为世界更佳餐厅的“肥鸭” The Fat Duck。今天我们就来看看他是如何给菜肴增加香气的。
在《How To Cook Like Heston》的第四集中，Heston介绍了用百里香（Thyme）和柠檬来 *** 鸡肉料理。为了让百里香和柠檬的味道更浓，他在菜肴上桌前 *** 了一个小花盆，里面插满了柠檬和百里香。你能猜到他要做什么么？
秘诀就是——干冰。在花盆底部撒上干冰，插上百里香和柠檬。一开始可以放在桌上当装饰，等菜肴上桌后，往花盆里浇水。这样百里香和柠檬的香气就会随着干冰的蒸发而四散，让你的菜肴更有香气！
这种 *** 可以用在任何蔬菜瓜果及香草上，只要你有干冰即可，是不是很酷炫呢？哪天请朋友来家里吃饭，可以露一手啦！
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[img]TheFatDuck是什么意思？
1.是肥鸭餐厅
有一家服务于餐厅的公关公司，其客户包括坐落于伦敦西部伯克郡、在最近的全球更佳餐厅评选中名列第二的“肥鸭餐厅(The Fat Duck)”。
duckfat还是fatduck
应是fat duck
fathefatduck：胖的，是形容词
duckthefatduck：鸭子，是名词
形容词修饰名词
所以是fat duck。
鸭肉用英语怎么说
鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。你知道鸭肉用英语怎么说吗?下面跟着我一起来学习鸭肉的英语知识吧。
鸭肉的英语说法
duck
Duck meat
鸭肉相关英语表达
盐卤鸭肉 marinated duck meat
鸭肉制品 duck meat products
鸭肉保鲜 Duck meat preservation
鸭肉香肠 duck sausage
鸭肉干 dried duck meat
鸭肉的英语例句
1. Drizzle the remaining dressing over the duck and salad.
将剩下的调料淋在鸭肉和色拉上。
2. I had some fish, beef, duck, jiaozi and a dish of sweet soup.
我吃了些鱼 、 牛肉 、 鸭肉 、 饺子,也喝了一盘甜汤.
3. The virus has been detected in processed poultry ( frozen duck meat ).
在处理过的家禽产品 ( 冻鸭肉 ) 内检测到过该病毒.
4. Press the duck breast to check how it is cooking.
用铲子压鸭肉,看是不是煎到了你所期望的程度.
5. Once cooked, remove from the pan and allow the duck to rest.
煎好后, 将鸭肉移出锅,静置.
6. Duck in the ammonia extract more than meat, the delicious duck.
鸭肉中含氨浸出物比畜肉多, 所以鸭肉味美.
7. He larded the duck with pig fat to make it tasty.
他给鸭肉加了点猪油使它美味可口.
8. Which one do you like to eat, chicken or duck?
鸡肉和鸭肉中你喜欢吃哪一种?
9. Food: An excellent accompaniment to duck veal lamb and all red meats.
食物搭配: 与鸭肉,小牛肉,小羊肉,以及所有的红肉相搭配,风味更佳.
10. We mainly export frozen cooked chicken and duck products and Hongkong, etc.
我公司主要出口冷冻的鸡鸭肉熟制品.
11. This duck is not quite to my taste.
这鸭肉不合我的胃口.
12. Continue to turn the duck over whilst cooking.
继续煎鸭肉,不断翻动梨.
13. Try some of this duck.
尝点这鸭肉.
14. We had duck for dinner.
我们正餐吃鸭肉.
15. My favorite is the taro stem and duck.
而我最喜欢的就是秘制芋头茎酿鸭肉.
关于鸭肉的烹饪 英语阅读
James Sommerin's duck breast recipe combines thediverse flavours of sweet potato, beetroot andlavender to create a spectacular duck dish which i *** oth surprising and masterful.
詹姆斯·索美尔的鸭胸配方结合了不同口味的红薯、甜菜根和薰衣草，烹制出了令人惊讶的大师级烤鸭。
Combine the Szechuan pepper, coriander, cumin andfennel in a dry pan on a medium heat and toast for5 minutes. Place the spices into a mortar andpestle and roughly crush. Combine with thelavender and mix well. Set aside until required.
先将四川辣椒、胡荽、孜然和茴香混在一起，放入干锅用中火烤5分钟。再将香料放入研钵和杵钵中大致磨碎。后加入薰衣草混合均匀，放置一边等待使用。
Preheat the oven to 190?C. Cover the beetroot with foil and place in the oven until tender,approximately 30-45min. Allow to cool, the peel with a *** all knife while still slightly warm.Cut into large cubes. Dice the sweet potato and lightly season with salt and coat with olive oil.Place on a baking tray and into the oven, cook until tender, approximately 40 minutes. Thisshould be done while the beetroot are roasting.
将烤箱预热至190度，用锡纸将甜菜根覆盖上并将它们放进烤箱直到变软，大约需要30-45分钟。之后使它们冷却，趁小刀还有一点余热时将它们切成大块，放入切好的甜土豆，轻轻地加入盐并淋上橄榄油。放入烤箱中的烤盘内，烘烤直至变软，大约需要40分钟。这些工作要在甜菜根被烘烤的时候完成。
For the duck, place a large pan on a medium to high heat and season the breasts evenly withsalt. Place each breast skin side down into the dry pan and slowly render down the fat. As thefat is released from the breast be sure to remove any excess from the pan by tilting it towardsyou and taking out with a spoon. Cook for 6 minutes and then turn and continue to cook for afurther 4 minutes. Finish in the oven for 2 minutes at 220?C/gas mark 6. Remove from theoven and allow to rest for 5-7 minutes.
将鸭子放在平底锅中间的高温位置，并在鸭子身上均匀地撒上盐，把整个胸部的皮向内放入干锅让脂肪慢慢流出。等到脂肪流干后，确保锅中多余的脂肪都朝向自己的方向倾斜，再用勺子盛出来。烹饪6分钟后，将鸭子翻过来继续烹饪4分钟。在烤箱中用220度的温度公考2分钟即可。最后，将鸭子从烤箱中拿出并静置5到7分钟。
When the duck has finished resting, place the breasts flesh side down into the spice mix. Heata second pan over a medium to high heat. Add the butter and once it begins to foam add theroast beetroot and sweet potato. As soon as the vegetables are heated through, season withsalt and remove the pan from the heat. Once the duck has finished resting, return to the pan,flesh side down to sear the spices. After 1 minute, add the maple syrup and coat the duck untilit reduces down to a sticky glaze. Remove from the pan, slice and serve on a bed of the roastroot vegetables.
当鸭肉静置好后，将肉放入调好的香料中，在锅的中间高温加热几秒。加入黄油，一旦开始起泡沫之后加入烤过的甜菜根和土豆。等到蔬菜充分加热后，加入盐并将锅从高火上移开。一旦鸭肉静置完毕，将其重新回锅，肉朝下将香料烤干。一分钟之后，加入枫糖浆并烹饪鸭肉，直到它变得粘性光滑。出锅，切片，最后放入烤好的蔬菜根。
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atduck应是fat duckfathefatduck：胖的，是形容词duckthefatduck：鸭子，是名词形容词修饰名词所以是fat duck。鸭肉用英语怎么说 鸭是为餐桌上的上乘肴馔，也是人们进补的优良食品。你知道鸭肉用英语怎么说吗?下面跟着我一起来学习鸭肉的英语知识吧。
物入嘴后进入鼻腔的味道。 1、辣味（Pungency） 没错（Pungency），辣味也是属于香气（Aroma）的一种。维基百科对于辣味的解释是，一种十分强烈和尖锐的味道，甚至会有些让人不舒服。当我们吃辣的时候，如果呛到鼻子里去，就会非常非常难受，这