鸡汤，被誉为“液体黄金”，以其丰富的营养和鲜美的口感，成为了人们日常生活中的常见饮品。
一碗炖煮得恰到好处的鸡汤，不仅能让您享受到美味，还能为身体带来诸多益处。那么，如何才能炖出一碗色香味俱佳的鸡汤呢？
今天，一位资深厨师，将为大家详细介绍炖鸡汤的技巧和要点，希望能够帮助大家提升炖鸡汤的水平。
作为一名资深厨师，我要分享的炖鸡汤 *** 如下：
- 选材：
要炖出美味的鸡汤，首先需要选用新鲜的鸡肉、姜、大葱、干红枣、干桂圆、枸杞、炖肉料等材料。鸡肉更好选择 *** 鸡，因为它的肉质更加紧实，炖出的鸡汤更加浓郁。红枣、桂圆和枸杞等材料则可以增加汤的甜度和营养价值。
炖肉料一般情况下都是由十几种香辛料组合而成，不只是可以去腥解腻，更可以很好的提升口味和风味，在烹饪时，可以适量放入。
2.准备阶段：
将鸡肉洗净切块，姜切片，大葱切段。将鸡肉放入锅中加入姜片和水，煮沸后去掉浮沫，将鸡肉用温水冲洗干净备用。这一步可以去除鸡肉中的血水和杂质，让炖出的鸡汤更加清澈。
3.炖制阶段：
将洗净的鸡肉放入砂锅中，加入足够的水（水量更好没过鸡肉），加入葱段、红枣、桂圆、陈皮等材料，盖上盖子用中火炖煮。在炖煮过程中，需要保持砂锅内的汤汁始终处于沸腾状态，这样可以使鸡肉充分炖煮，同时让汤汁更加浓郁。
4.调味阶段：
在炖鸡汤的过程中，需要加入适量的盐和胡椒粉调味。盐的用量可以根据个人口味适量增加，但不要过多，以免影响鸡汤的口感。胡椒粉则可以增加汤的层次感，让汤的味道更加丰富。
5.注意事项：
炖鸡汤需要用小火慢炖，让鸡肉和食材充分融合，才能炖出浓郁美味的鸡汤。同时，在炖制过程中可以加入适量的调味料和香料提味，但不要过量，以免掩盖住鸡汤本身的香味。
在炖制过程中也可以加入一些自己喜欢的食材，如香菇、竹笋等，增加鸡汤的口感和营养价值。香菇不只是口感出众，营养也很丰富。
总的来说，炖鸡汤需要掌握好火候和调味，同时注意选材和搭配。通过不断的实践和总结经验，相信你也可以炖出美味可口的鸡汤。
一锅炖鸡汤已经炖好了，飘着浓郁的香味。喝一口，汤汁醇厚，鸡肉鲜嫩，让人回味无穷。
这碗鸡汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，能够为身体带来诸多益处。在寒冷的冬日里，喝一碗鸡汤能够温暖身体，增强免疫力。
在炎热的夏日里，喝一碗鸡汤能够补充体力，提神醒脑。无论是家人团聚还是朋友聚餐，炖鸡汤都是一道不可或缺的美味佳肴。
通过今天的介绍，相信大家已经掌握了炖鸡汤的技巧和要点。不妨在周末或者闲暇之余，尝试炖煮一碗醇香四溢的鸡汤，为自己和家人带来一场味觉盛宴。
同时，也可以将这道美味佳肴分享给亲朋好友，让大家一起享受炖鸡汤带来的美味与乐趣。
最后，希望大家在炖鸡汤的过程中，能够注重细节和火候的掌控，让鸡肉和食材充分融合，炖出浓郁美味的鸡汤。希望大家都能健康快乐，享受美食带来的美好时光！
炖鸡汤要记住“3放3不放”，分享小技巧，汤鲜味美，肉嫩营养不腥大家好，我是小芳。
鸡汤很多朋友都喜欢喝，也是很多朋友年夜饭餐桌上的一道大硬菜，特别是家在农村的一些朋友，自己养的土鸡，都会炖上一锅鸡汤，但是有些朋友炖鸡汤，会放各种各样的香料，炖出来的鸡汤难喝，香味和鲜味都没有了。我今天就和大家分享炖鸡汤的正确做法。
这是农村老家带来的自己家养的土鸡，一只养了两年的 *** 鸡，炖鸡汤，我们首选 *** 鸡，这只鸡比较大，今天就用半只，先把鸡剁成小块， *** 鸡的骨头比较硬，要用 *** 剁，剁好后装入盆中。
加入一勺食盐，再加入适量的温水，抓拌一会 ，让食盐化开，用食盐水把鸡肉浸泡一下，食盐水的密度大于血水的密度，用盐水浸泡，能把鸡肉中的血水浸泡出来，食盐融化后放一旁浸泡个半小时左右。准备一块生姜，把它切成姜片，切好后装入碗中，一段大葱切段，切好后装入姜片一起。鸡已经泡好了，泡出了很多的血水，放到流动的清水中多清洗几遍，把鸡肉清洗干净，洗净后控水捞出，装入漏篮中备用。
起锅，锅热后加入适量的食用油，油热后把准备好的姜葱加进来翻炒，炒出香味，炒香后把鸡肉加进来，开大火翻炒，这里要多炒一会，鸡肉在炖之前，先炒一下，这样炖出来的鸡肉会更香更好吃，一直把鸡肉炒至收缩，炒至表面有些微微发黄，大概需要翻炒5分钟左右，炒成这样就可以了，然后再往锅中加入开水，一定记住要加入开水，这里开水的量要一次 *** 加足，中途加水会影响鸡汤的口感，盖上锅盖，大火煮15分钟，15分钟后，我们打开锅盖，用筷子把里面的葱姜挑捡出来不要，这时候的葱姜味道已经煮出来了。要想炖出来的鸡汤好喝，做法非常简单，除了加生姜以外，还要记住三放三不放，这样炖出来的鸡汤特别鲜美。然后把鸡肉连同汤汁一起倒入到砂锅里面。
接下来我们来说说三放，是要放哪些东西，之一，要加入一小把莲子，我们家莲子用完了，就用一把去皮的花生米代替，记得如果放花生米的话，一定要把花生皮去掉，因为花生皮有涩味。莲子或去皮花生米都有一股淡淡的清香，可以起到去腥增香的效果。
第二就是加入一小把红枣，加入红枣不仅可以增加鲜甜的口感，还可以增加营养。
第三就是加入几个泡发好的干香菇，干香菇不需要太多，三到五个就可以了，煲鸡汤的时候特别适合放几个干香菇，它可以吸收鸡肉中的香味，使鸡汤更加的营养美味。然后盖上盖子，用中小火炖上一个半小时。
再来和朋友们说说三不放，首先炖鸡汤不能放料酒，料酒的主要功效是用来去腥的，但炖鸡汤的时候加入料酒，不但不能去腥，反而使炖出来的鸡汤有一股酸酸的味道。记住了，我们在炖鸡汤的时候千万不能放料酒。
第二个不能放的是花椒，喝鸡汤主要喝的 *** 汤的鲜味，鸡汤的味道要清淡，花椒有一股很强的 *** *** 味道，放了花椒，炖出来的鸡汤不仅没有了鲜香味，还会有一股怪怪的味道。
第三不能放的就是八角，八角的味道非常的浓郁，放八角会掩盖鸡汤本身的鲜味，原本鲜香的鸡汤就会大打折扣。炖鸡汤时三不放，朋友们一定要记清楚了。时间到了，鸡汤炖好了，我们打开盖子，哇，真的是太香了，整个厨房都 *** 汤的香味。
接下来根据自己的口味加入适量的食盐，炖鸡汤一定要最后加盐，如果放早了，鸡肉中的蛋白质不易溶解，吃起来口感发柴，鸡汤的颜色也会发暗，浓度不够。现在一个非常好喝的鸡汤就炖好了，用这个 *** 炖出来的鸡汤，汤汁鲜美，没有腥味，肉质鲜嫩入味，喜欢的朋友可以收藏起来，等你们家炖鸡汤的时候用这个 *** 试试，保证炖出来的 *** 鸡汤全家人都喜欢喝，感谢您的支持，我们下期再见。
天冷了，少吃猪 *** 肉多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炖，真好吃导语：天冷了，少吃猪 *** 肉多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炖，真好吃！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。处暑过后，终于慢慢地凉快了很多，凉爽的天气让人的食欲也变得好起来，毕竟经过一个夏天的高温消耗，身体也需要营养来补充。俗话说：“秋天巧进补，冬来打老虎”。可见秋天食补多重要了，要多吃些滋补美食，冬天才会有一个好身体。很多人不知道秋补吃什么，选食材也是很重要的，比如鸡肉就是很不错的选择，鲜香滋补不油腻，记得要常给家人吃哦。
最近肉食的 *** 涨了很多，我们这边的白条鸡都8块钱一斤了，前几天还6.5一斤，贵也要舍得吃，花了30块钱买了一只，比起吃猪、 *** 肉便宜很多。白条鸡的营养价值比较高，富含蛋白质、氨基酸、维生素及磷、铁、铜等各种微量元素，适当地吃可以补充体内的营养物质，有利于身体健康。
天冷了，少吃猪 *** 肉多吃它，低脂肪高蛋白，随手一炖，真好吃！白条鸡很多人喜欢用来炒着吃或者黄焖着吃，接下来就和大家分享个白条鸡的新做法，随手一煮，鸡肉脱骨，汤汁浓郁，太香了，一起来看看具体做法吧。
【土豆煮白条鸡】
准备食材有：白条鸡一只、土豆一个、大葱、姜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、盐、 *** 、味极鲜、酱油、食用油
【具体做法】1、买回来的白条鸡，把鸡肉块上的血块脏东西清洗干净，洗好的鸡块放入大碗内，放入几片生姜，加入1勺食用盐，姜可以很好的去除腥味，盐可以洗去鸡肉表面的细菌，最后倒入清水下手抓洗干净捞出即可。锅内放入适量的水，冷水下入鸡块，放入1勺料酒去腥、姜片和葱段，把鸡块焯水，水开后焯水2分钟，期间要把浮沫撇出来，捞出备用。
2、起锅烧油，放入5块 *** ， *** 融化后熬出糖色，放入鸡肉块，不停地翻炒，让鸡肉上色，倒入少许酱油、2勺味极鲜、大葱、八角、香叶、干辣椒，翻炒出香味，接着倒入适量的开水没过鸡块煮，盖上锅盖，中火煮20分钟左右。
3、煮20分钟后把提前切好的土豆块放入，撒入适量的盐，翻拌一下，再次盖上锅盖小火煮10分钟，土豆煮熟即可，出锅前撒上一些蒜末，即可关火盛出。
这样煮出来的鸡肉汤汁浓郁，鸡肉入味，土豆绵软，好吃到停不下嘴，这样做的鸡肉炖土豆，大人孩子都爱吃，没三碗米饭都打不住，太香了。天气转凉，这样炖上一大锅，滋补好吃又解馋。
烹饪小贴士：1、炖鸡时一定要用冷水浸泡，这样能把鸡块内的血水等脏东西泡出。2、炖鸡时一定要焯水，焯水后要冷水下锅，热水下锅的话直接把鸡肉烫熟，影响口感。
家常白条鸡的做法就分享到这里了，您还知道哪些特色新吃法呢？希望我的分享能让您有所收获，感谢您的支持和阅读，我们明天见。
炖鸡汤别再焯水了，加水炖之前多做2步，鸡汤又浓又香，鲜美不腥炖鸡汤别再焯水了，加水炖之前多做2步，鸡汤又浓又香，鲜美不腥
鸡肉是一年四季，都很受欢迎的东西，不信大家去看看，在卖鸡肉的摊位上，是不是每天都人满为患？反正我们这边是这样的，想买一只还得排很久的队，不过口感好营养高， *** 还便宜，等多久也值了。
鸡肉的口感是非常鲜美的，几乎所有人都喜欢吃，而且非常嫩，比起猪肉，小孩子似乎更愿意吃鸡肉，尤其 *** 腿、鸡翅这一类。而且鸡肉高蛋白、低脂肪，其他营养成分也相当丰富，老少皆宜。
鸡肉买回来，大家习惯怎么烹饪？炒着吃、炖着吃、煲汤喝等等，都是很常见的家常做法，现在天热了，我很喜欢在家炖汤喝，毕竟不怎么油腻，喝起来又浓又香，鲜美无比。
但是炖鸡汤时，很多人 *** 都用错了，别再焯水了，下锅炖之前多做2步，鲜美不腥。
【炖鸡汤】
配方：鸡肉、玉米、胡萝卜、生姜、盐、食用油
1、把食材准备好，先把鸡肉剁成块，一般买的时候，卖家都会给剁好，拿回家就不用麻烦了。
2、准备一盆水，把剁成块的鸡肉倒进去，然后开始浸泡，泡上30分钟以上，我一般会浸泡1个小时的样子。为啥要泡呢，可能很多人都不理解，这才 *** 肉更嫩、没腥味的关键，浸泡之后鸡肉吸水，变得更鲜嫩，而且血水被泡出来，也不会腥了，后续都不用再焯水。
3、在浸泡鸡肉的时候，我们把玉米切段、胡萝卜切块，生姜切片，切好后放到一旁备用。等鸡肉浸泡到位之后，再用清水冲洗几遍，彻底洗干净后，就可以了，将其控干水分，放到一旁待用。
4、紧接着起锅烧油，很多人喜欢把鸡肉直接加水炖，其实炒一下再来炖，炖出来更香。油不要放太多，一点点就好，把姜片倒进去爆香，随后倒入鸡肉开始翻炒，炒到鸡肉变色之后，往里面添入清水，更好用热水哈。
5、将其烧开之后，把浮沫撇一下，然后盖上盖子继续炖，继续炖30分钟。到时间之后，再把玉米跟胡萝卜放进去，接着炖20分钟，最后加上盐来调味，简单搅拌一下，就可以出锅咯。
小窍门：
炖鸡汤，下锅炖之前，2个技巧需要掌握好，之一个 *** 肉不必焯水，放在水中浸泡1个小时，就可以了。第二个 *** 肉炖之前，要先加油炒一下，炖出来的鸡汤更浓更香。
冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜， *** 没腥味，炖土鸡更适合学会炖煮一锅好喝的鸡汤，当你的家人端着一碗鸡汤吃着的时候，其实是没有什么感受的，好吃是应该的。
但是，想要烹饪一锅美味的鸡汤，却不是一件容易的事，当我们决定要做的时候，只要心中知道自己的目的是什么，多困难都不在乎的时候，老天也会抽出身来帮助我们的。
学习下厨房做饭，启蒙的老师是我老妈，她做的时候，我就在一旁看着，当我准备好自己开始做的时候，难免还是手忙脚乱，当我习惯了厨房的烟火气之后，才会发现，一切都会很简单。
煨汤，武 *** 做得最多的是莲藕排骨汤，鸡汤其实并不怎么喜欢，至少我家是这样的，所以，当我准备学习炖鸡汤的时候，我才发现，我需要找个成熟的范本，让老师傅教我。
隔壁王奶奶家喜欢煨鸡汤，隔三差五就会做，可能不是武 *** 的缘故，当我们家喝排骨汤的时候，她们家喝的永远 *** 汤，于是在王 *** 知道下，我学会了鸡汤的烹饪 *** 。
冬天炖鸡肉、煨鸡汤，记住“4件宝”，汤鲜甜， *** 没腥味，炖土鸡更适合，大家可以在评论区留言，说说您的看法？您喜欢煨鸡汤吗？
一、冬天炖鸡肉，记住“4件宝”？
煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。
红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。
当然大家也可以放一些枸杞，同鸡肉一起炖煮，可以提高鸡汤的营养价值和鲜味，尤其是冬季。
另外大家在炖煮鸡汤的时候，通常还会额外地再添加一些鸡精和味精，老担心鸡汤不够鲜，其实我们可以将鸡精和味精换成少许的白砂糖，用白沙糖来提鲜，大家可以时候，看看效果会不会更好。
二、炖鸡汤的过程和步骤？
1、准备 *** 鸡一只，红枣若干、生姜少许、大葱一段、干香菇4-5个，提前泡发。
2、超市里购买的冰鲜鸡肉，工作人员和帮忙斩成小块，在清水中多浸泡一会，泡出血水。
3、给鸡肉焯水，冷水下锅放入鸡块，之后再放入少许的姜片、和葱段，大火煮沸之后撇清浮沫，多煮3分钟之后，捞出过凉水。
4、我习惯使用高压锅，节省时间的同时，鸡肉炖得软烂，当然，我妈说用砂锅小火慢炖的鸡汤才更加鲜美。
5、高压锅中放入焯过水的鸡块、温水、姜片、红枣、泡发过的干香菇。
6、如果是砂锅炖煮，大火煮15分钟之后，转小火，慢慢煨。
7、如果是高压锅炖煮，上汽之后开始计时18分钟之后，鸡肉就能软烂。
8、出锅前放入食盐、胡椒粉调味，一锅美味的鸡汤就做好了，
三、炖鸡汤，这几种食材和配料千万不要放？
1、炖鸡汤时，千万是不能放大蒜子的，大蒜子会 *** 鸡汤的味道，虽然我们做蒜子烧鸡的时候，会使用大量的大蒜子，但鸡汤确实不能使用的。
2、料酒也是不要使用的，虽然能够去腥，但我们这是炖汤，虽然料酒在高温下会挥发，但还是会被汤汁吸收一部分，会让鸡汤的味道变得怪怪的。
3、八角也是不能放的，炖煮鸡汤的时候，八角会影响汤汁的口感，甚至还会产生一种奇怪的味道。
4、桂皮和八角一样，都是一种香料，炖羊肉的时候，有些家庭会放桂皮，但我们今天做的 *** 汤，也是不能放桂皮的。
5、花椒也是不能放的，一是花椒的味道太重，二是放入花椒之后，鸡肉的口感会变得过硬一些，加上鸡汤里有辣椒的味道，口感会变得非常差。
四、炖鸡汤的窍门？
1、炖鸡汤首先就要要选择什么样的鸡？养殖一年以上的母鸡还是比较合适的，尤其是散养的，当我们如今的现实情况，都是在超市购买冰鲜鸡，所以，尽量咨询一下工作人员，告知她们，我们买鸡是用来炖鸡汤的，不期望要 *** 鸡， *** *** 肉口感不好，一年左右的母鸡是最合适的。
2、高压炖煮节省时间，但还是建议大家使用砂锅，保温 *** 和受热 *** 更加均匀，鸡汤的香味也不会流失，煲出来的鸡汤味道也会更加浓郁。
3、焯过水的鸡肉，更好是温水下锅。
4、鸡汤炖煮好之后，最后再放食盐调味，因为食盐久煮会与鸡肉发生反应，最终就是会让鸡汤的鲜味丢失。
写到最后，还想啰嗦几句，冬天炖鸡肉，记住“4件宝”，汤鲜甜， *** 没腥味，炖土鸡更适合。
煨鸡汤，特别是冬天给家人煨鸡汤时，我们只需要准备这四种配料即可，也就是大家常说的冬天炖鸡肉，记住这“4件宝”，它们分别是：葱、姜、红枣、干香菇，葱姜的使用非常好理解，是用来给鸡肉去腥的，大多数鸡肉都是有肉腥味的。
红枣的甜味能够增加鸡汤的鲜味，香菇的选用其实也是用来提鲜的，让鸡汤的香味加强一些。
它们 *** 肉的克星，炖鸡肉加一点，出锅软烂入味，没牙老 *** 能吃我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与 *** 之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，您要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
鸡肉是非常常见的一种食材，和其他肉类相比，它所含的脂肪更少，蛋白质更高，特别适合正在减肥的女 *** 食用。同时，鸡肉中含有丰富的维生素，能够增强人的体质和免疫力。
鸡肉的做法有很多，可以炖，可以煮，还可以炒，但是想要把鸡肉做好吃却很难，建议大家在 *** 肉的时候一定要加入这些食材，它们 *** 肉克星，可以让鸡肉的口感更好，味道更香。
一、啤酒
首先要添加的之一样食材就是啤酒，它的功效其实和料酒非常相似，主要就是能够起到去腥的作用。
大部分肉类都带有一股腥味，如果不把这些异味去除的话，食物的味道就会变得非常怪。而且啤酒就是利用大麦等粮食酿造而成的，里面所含有的营养物质其实要比料酒更高，味道也更醇香，单从去腥方面来看，啤酒的效果其实更好。
其次，啤酒的浓度是要 *** 高的，在炖煮的过程中，水分的流失会比较慢，这样煮出来的鸡肉会更加入味，而且口感会更加鲜嫩。炖煮的时候可以把盖子打开，能够在挥发酒精的同时，还避免了肉变老。
二、 ***
第二样食材就是 *** ， *** 并不能很大程度的改变鸡肉的味道和口感，但是它却能起到很明显的辅助作用，放入 *** 后可以让鸡肉的颜色变得更加鲜艳，味道更加醇香。
除此之外， *** 还有滋养肺部，补充气血的功效。因此在 *** 肉的时候放入 *** ，不仅可以改善食物的味道和口感，还能让鸡肉变得更加有营养。
三、啤酒炖鸡肉
鸡肉的做法其实有很多，今天我们就来教大家做一道啤酒鸡，会同时使用到啤酒和白糖两种食材，大家学会之后也可以自己在家中常识一下，看一下鸡肉在添加了这两种食材之后 有没有变得更加美味！
啤酒鸡做法：
准备材料：
具体步骤：
1. 准备一只处理好的整鸡，切成小块后放入盆中。
2. 在盆中加入一勺盐，半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，一勺蚝油，再放入一些白糖和胡椒粉。戴上手套后，将加入的全部调料进行搅拌，直至鸡肉表面全部上色，腌制半小时左右。
3. 在平底锅中倒油加热，放入葱姜片后炒香，再撒入几块香菇和一些洋葱圈。
4. 将腌制好的鸡肉加入锅中，尽量将锅中的鸡肉铺平，这样可以让鸡肉受热更加均匀。
5. 最后在锅中倒入半瓶啤酒，盖上盖子开大火焖煮十分钟，然后打开锅盖，让锅内的酒精蒸发，开中火蒸煮40分钟左右。
6. 临出锅之前，在锅中加入一些青椒，辣椒和葱花，即可出锅食用。
总结：
相信大家在看完之后，基本明白为什么在 *** 肉的时候要加入这两种食材了，不仅会让鸡肉的味道变得更好，同事还可以让鸡肉变得更加营养。当然，除了鸡肉，在 *** 其他肉类的时候，大家也可以尝试的加入这两种食材，说不定最终会有意想不到的效果！
炖鸡肉时，切记别直接焯水，多加一步，鸡肉滑嫩鲜香，不腥也不柴东北有道名菜叫小鸡炖蘑菇，今天我用香菇和鸡炖出来的这道菜完全可以与之媲美，每周家里都会吃上两三回。干香菇营养丰富，不仅香味沁人心脾，吃起来更是鲜味十足，因其所含的香菇多糖能够提高巨噬细胞的活 *** ，能够促进淋巴细胞的产生，因此常食之能够强身健体。当香菇的鲜和鸡肉的香融为一体，自此你中有我，我中有你，最终互相成全了彼此，给你我带来了无与伦 *** 味觉体验。
【香菇炖鸡】
需要准备的食材：鸡、香菇、干面粉、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒、青辣椒、红辣椒、大蒜、生姜、细葱、食用盐、老抽、食用油、啤酒
具体做法步骤如下：
1.先抓一把干香菇，放到装有温水的碗中泡发。
2.将买回来的鸡简单清洗一下，然后将其剁成小块，全部剁好以后放进一口大碗里，接着往碗里加两勺干面粉，淋入少量清水，借助面粉的强吸附力，用手 *** 出鸡肉里的杂质和血水。待手感粘腻，就可以往碗里加适量清水，洗掉鸡肉上的面粉，最后放到流动的清水下冲洗干净，放在漏盆里，控干水分备用即可。
3.腌制鸡肉，把洗净的鸡肉放进碗里，先加入适量的胡椒粉和生抽，接着再来一勺蚝油和适量料酒，然后用手将鸡肉和调料充分抓拌均匀，放在一旁腌制二十分钟左右。
4.青红辣椒洗净后切斜刀片，大蒜和生姜也全部切片，全部切好以后，放进盘中备用。
5.起锅，先倒入适量食用油，待油热后，把姜蒜片先放一些到锅里，煸炒出香味，接着把腌制好的鸡肉倒进来，旺火翻炒，炒出鸡肉中的水分，待鸡肉表面微黄，把剩下的姜蒜片全部加进来，再来适量的食用盐和一勺老抽，一起翻炒均匀。
6.待鸡肉充分上色后，倒入半罐啤酒和一碗清水，大火将锅烧开。
7.准备一口砂锅，把鸡肉连着汤汁一起倒进砂锅里，再把泡发好的香菇加进来，最后，盖上锅盖，用中小火炖三十分钟左右即可。
8.时间到了以后，把青红椒加进来再焖上三、五分钟，再撒上提前切好的葱段，就可以美美地享用了。
【爱心小贴士】
1.买鸡的时候，可以让店铺的老板先帮忙剁一下，这样拿回来以后就省力多了。
2.在腌制鸡肉的时候，不要加食用盐，盐会sha出鸡肉中的水分，让肉质变干变柴。
3.泡香菇时要用温水，这样可以加快泡发的速度，不过水温也不易过高，太高了会导致香菇的营养流失掉。
4.干香菇的维生素D含量比鲜香菇高，而且味道更鲜，所以尽量选用干香菇较好。
这道香菇炖鸡，汤汁浓郁鲜美，鸡肉滑嫩爽口，家里的每个人都爱吃。关键是做法还很简单，喜欢的小伙伴就跟着步骤一起做起来吧。
今天的美食分享到这里就结束了，如果您觉得这个做法还不错的话，就点个赞吧。
小雪过后，给家人煲这六款营养鸡汤，连喝三碗都不够，上桌就秒光大家好，这里是邱哥做美食，小雪过后，天气真的冷了好多，穿了外套，还是不觉得暖和。因此，这个时候，除了注意添衣保暖之外，饮食方面也需要注意。建议少吃生冷食物，多喝热气腾腾的营养鸡汤，暖心又暖胃，连喝三碗都不够。接下来，我分享这六道营养鸡汤的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一.西洋参炖鸡汤
西洋参炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，西洋参，红枣，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.红枣清洗干净，和西洋参一起放入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入一把清洗干净的枸杞子，放入食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，热气腾腾，暖胃好喝。
二.三七炖鸡汤
三七炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，三七须根，虫草花，香菇，红枣，草果，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.虫草花提前5分钟泡软，然后清洗干净，倒入炖锅中，再清洗干净三七须根，香菇，红枣和草果，一起放入。
3.倒入适量的清水，放入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再撒入一把清洗干净的枸杞子。
4.加入适量的食盐调味，继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，健康好喝，暖心暖胃。
三.桂圆红枣炖鸡汤
桂圆红枣炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，桂圆，红枣，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.清洗干净桂圆和红枣，倒入炖锅中，然后加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再加入适量食盐调味，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
四.板栗炖鸡汤
板栗炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，板栗，红枣，鹿茸菇，枸杞，姜片。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.板栗去壳，清洗干净，放入炖锅中，然后清洗干净红枣和鹿茸菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，再加入适量的食盐调味，撒入一把枸杞子。
4.继续炖煮5分钟左右，即可出锅开吃，营养美味，老少皆宜。
五.竹笙玉米炖鸡汤
竹笙玉米炖鸡汤
食材准备：
鸡肉，竹笙，玉米，胡萝卜，香菇，姜片，枸杞子。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒和姜片去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，和玉米一起清洗，然后切成小块，放入炖锅中，再清洗干净香菇，一起放入。
3.倒入适量的清水，加入一块姜片，中小火炖煮两个小时，然后放入清洗的竹笙和枸杞子。
4.继续炖煮10分钟，再加入适量的清水调味，即可出锅开吃，清甜好喝，健脾开胃。
六.清炖鸡汤
清炖鸡汤
食材准备：
鸡一只，香菇，红枣，姜片，葱段。
做法流程：
1.鸡对比切开，清洗干净，然后冷水下锅焯水，加入料酒姜片和葱段去腥，焯水后，捞出控干水分，倒入炖锅中。
2.把香菇和红枣清洗干净，倒入炖锅中，再加入一块姜片，倒入适量的清水。
3.中小火炖煮两个小时，再撇点表面的鸡油，加入适量的食盐调味，即可出锅开吃，原汁原味，清甜好喝。
小雪过后，多喝热气腾腾的鸡汤，强身健体精神好，暖心又暖胃。喜欢的朋友，收藏起来慢慢学吧。更多的美食分享，关注邱哥做美食，每天更新分享各种美食家常菜。
*** ，建议：用这6款汤润肺润嗓，好的快有效果，食材几乎家家有新冠 *** 会攻击肺部导致高烧不退，尤其是中老年 *** 多都有基础疾病，中老年人一旦感染 *** 后，很容易哦高烧脱水、没有食欲，几天内的营养摄入不足，年轻人扛一下能过去，但老人的身体本来就很脆弱，如果营养跟不上，身体一下子就垮了，从而导致送入抢救室。
老人如果 *** ，初期一定要及时的补充营养和液体，避免出现营养匮乏导致抵抗力下降的现象。建议中老年人除了吃 *** 外，多喝这6道热气腾腾的营养炖汤，不仅可以润肺止咳，还能增强免疫力，健康度过寒冬。
一、花甲萝卜汤
1.一个水果萝卜去皮切成细丝，加入一勺食盐拌匀腌制5分钟，挤干水分备用；大葱切成葱花；生姜切成片；再切一些小葱圈备用。
2.锅内烧水倒入一些啤酒去腥，水烧开以后倒入花甲，快速焯烫至花甲开口倒出来，用清水冲去泥沙和杂质。
3.锅内烧油，放入葱姜爆香，再加入一小撮面粉熬成面油，然后倒入清水和花甲，加入半勺淡奶增加浓香，也可以用牛奶代替，加入食盐、鸡粉、少许味精、胡椒粉调味，搅拌化开调料，汤汁烧开以后下入萝卜丝，最后撒入几粒枸杞，即可出锅。
二、椰子鸡汤
1.准备两个新鲜的椰子，倒出椰汁。再取椰肉，大刀一挥动，直接劈成两半。椰肉用小勺轻轻一挖就出来了，然后用水冲冲，把带皮的地方洗干净，然后随便切切，改成小块就行了。
2.椰子处理好以后，咱先炖上。更好用砂锅，炖出来更香更浓。把椰汁用密漏过一遍，省的有杂质。葱切大段，再放几个红枣、两根 *** 参大火烧开，然后把椰肉倒进去，转为小火慢慢炖。
3.准备嫩一点的三黄鸡，去除鸡 *** ，把鸡肉砍成小块。鸡肝相对比较腥，直接去除了。鸡爪也改成小块，一块用清水淘洗干净。把血沫全部洗掉，以免有腥味。
4.另起锅烧水，倒进去一点82年的白酒。把鸡块凉水下锅汆煮一下，去去里面的血水。小火慢慢加热，经常搅动，把鸡块汆透。
开锅以后倒出来，放清水里把血沫洗干净。
5.椰汁这个时候，已经炖了十几分钟了。大老远，都能闻到清香的味。现在，把鸡块放进去一块炖。全程不放水，不放调料。吃的就是食材原本的鲜甜、鲜香。
6.大火烧开以后，撇撇沫，保证汤的清澈。这个葱段也得挑出来。然后盖上锅盖，转小火炖20分钟。最后撒几粒枸杞子，出锅。汤鲜香甜润，肉滑嫩弹牙，配上蘸料，绝美！
三、雪梨排骨汤
1.肋排500克剁成小块；两个雪梨切成小块去除梨核；生姜一块切成片；再准备一个葱结；几颗红枣备用。
2.锅内烧水，把排骨冷水放入锅中，煮出里面的血水减少腥味，加入料酒10克去腥，大火把水烧开，打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右捞出控水备用。
3.锅内再烧水，水烧开以后先把小料放入锅中，再倒入排骨和雪梨，水再次沸腾后起锅，把排骨和小料一起倒入砂锅中，开小火炖1个小时，挑出锅中的葱姜不要，稍微加一些食盐即可，口感清甜。
四、甘蔗银耳汤
1.把甘蔗肉切成小条；银耳泡发，去除硬根后撕成小朵；干百合和莲子用温水泡软，然后去除莲子芯，以免苦味太重；红枣去核洗净备用。
2.砂锅中倒入大半锅清水，把所有的食材全部放进去，撒入一把 *** ，大火把 *** 熬化，然后转小火炖煮40分钟，小火慢炖出银耳的胶原。
3.40分钟以后一锅晶莹剔透、黏滑顺口的甘蔗银耳羹就做好了，三天两头喝一碗，润肺滋补还暖身。
五、 *** 炖雪梨
1.银耳泡发、去除 *** 的硬根，剪成小块；梨去核、切成片； *** 放入碗中，加入一勺桂花酱；再准备半碗米酒备用。
2.锅里烧水，凉水放入银耳慢慢煮，开锅以后放入雪梨、 *** 和桂花，煮至水再次沸腾，转小火炖煮1个小时，做银耳羹千万不能心急，小火慢煨才能充分炖出里面的胶原。
3.一个小时以后银耳羹已经起黏，这个时候我们把米酒倒进去，小火再炖2分钟，酒糟的香气和银耳羹充分融合后美味即成。
六、白菜粉丝汤
1.粉丝在开水泡10分钟泡软；一小把金针菇把根切掉用手掰散；几片大白菜只用菜叶用手撕开；半个西红柿切成薄片；盆中打入3个鸡蛋不用打散。
2.锅中烧一些油，油热以后把鸡蛋倒入锅中，用勺子推动，让鸡蛋均匀受热，在鸡蛋没有完全凝固的时候倒入开水，大火烧开这样煮出来的汤更加的浓白。
3.水烧开以后倒入金针菇，大概煮1分钟，加入适量的食盐、适量的胡椒粉即可，然后倒入白菜叶、粉丝放入锅中搅拌均匀，再倒入西红柿薄片煮30秒，加入一点香醋去除一下鸡蛋的腥味，出锅前淋入一点香油，撒上几粒葱花美味即成。
（曹）
炖鸡汤，该用冷水还是热水炖？大厨：用对水，鸡汤才会鲜美肉不柴一转眼就到了11月份，在深秋即将入冬的时候，不但是各种瓜果蔬菜开始成熟丰收的尾声，也是各种菌菇即将下架的时候了，所以喜欢吃各种菌菇的朋友，要抓紧11月份的最后一批啦，不然鲜美的菌菇又要再等一年。
不同的菌菇有不同的鲜香味以及口感，但是要说常见的菌菇当中比较好吃的，那就一定要有鸡枞菌的身影了。
鸡枞菌当中含有丰富的营养元素，其中最值得一提的就是 *** 必需的氨基酸成分非常高，要比我们常见的香菇高出50%，同时鸡枞菌中还有丰富的蛋白质。因此在深秋的时候，适当地吃一些鸡枞菌，就可以起到提升免疫力的作用。
那么要说深秋滋补又鲜香的杂菌做法当中一定少不了鸡汤了，本身鸡肉就具有温中益气、强身健体的作用，在深秋大家容易免疫力低下。
在这个时候，就可以用一些杂菌搭配鸡肉一起炖成一锅汤，其营养完全可以打败牛肉和猪肉，在换季的时候做一些给家里的老人和孩子吃，既可以提升免疫力又可以滋补。
今天厨娘就在文章当中来给大家分享一道鲜菌鸡汤的做法，很多人在炖鸡汤的时候都容易把鸡汤给炖老了，今天厨娘就把正确炖鸡汤的 *** 教给大家，这样炖出来的鸡汤鲜香味美特别好喝，一点都不腥也不柴，具体怎么做呢？一起来看看吧。
★★★ 鲜菌鸡汤 ★★★
准备食材：海鲜菌100克，蟹味菌100克，鸡枞菌100克，茶树菌100克， *** 鸡200克，红枣枸杞适量，姜片适量。
1、从市场上买回来新鲜的各种菌，剪掉老根就可以放进清水里，加入少量的食用淀粉浸泡清洗干净，淀粉可以吸附菌菇当中多余的污渍及泥垢，让污渍全都洗干净。
2、起锅往锅里加入多一些的清水，然后把清洗好的鸡肉放入锅中，再加入几片姜片。
3、往锅中加入少量的料酒，进行去腥增香。
4、开火，不用盖上盖子，直接冷水起煮给鸡肉进行焯水，这样可以让鸡肉当中的腥味更快地挥发出来。
5、锅内的水煮开后，就可以用勺子把锅里的浮沫给捞出来，之一道飘出来的浮沫都 *** 肉当中的血渍及脏东西，是不能吃的。
6、鸡肉完全熟透之后，就可以用滤网把鸡肉捞出。
7、准备另一口炖锅，然后把鸡肉全都放进锅里，再往锅里加入多一些的开水，我们在炖鸡汤的时候，鸡肉焯水好之后一定要加入开水进行炖煮，这样才可以防止鸡肉的口感变柴哦。
8、加入开水之后，就可以盖上盖子，用大火把水煮开之后转成中火，慢炖30分钟。
9、时间到之后，就可以打开盖子，把清洗好的杂菌以及红枣和枸杞全都倒入锅中，再加入适量的食用盐进行调味，就可以继续盖上盖子，慢炖20分钟左右。
10、鸡汤都飘出鲜香味之后，就说明我们的仙郡鸡汤已经炖好啦，接下来就可以上桌享用了。
这样炖出来的杂菌鸡汤，口感非常的鲜香特别好喝，有些朋友会选择用晒干的杂菌来炖鸡汤，其实不论是干的杂菌还是新鲜的杂菌，营养价值都是差不多的，但是新鲜的菌菇带来的口感是干的杂菌无法媲美的。
新鲜的杂菌，口感非常的香脆，吃起来的味道又嫩又香滑，和鸡肉一起炖煮那滋味真的叫一个鲜。在深秋还想多吃一口鲜的朋友，就赶快在家试试吧，错过就要等一年啦！
