入秋后，这鱼我家一周吃3回，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，遇到别错过

导语：9月碰到这鱼，我从不手软，刺少肉嫩营养高，才8元1斤，别不懂吃！

秋风送爽，硕果满枝！秋天是收获的季节，也是进补的好时节！说到进补，很多人都会把目光放在猪 *** 肉上。但是，秋天进补讲究的是“平补”，再加上秋天的气候比较干燥，吃太多的猪 *** 肉，容易出现口干舌燥，易上火等情况。那么，秋天进补吃哪种肉更好呢？厨娘给大家推荐的食材是：“鱼肉”。

入秋后，这鱼我家一周吃3回，比鲫鱼营养，比带鱼鲜，遇到别错过！秋季，正是各种鱼类最肥美的季节，不管是淡水鱼还是海水鱼，都特别的肥美！但是，经常吃鱼的朋友都知道，相比于淡水鱼来说，海水鱼不仅味道更鲜美一些，鱼刺也要比淡水鱼少很多！初秋时节，市场上的海水鱼种类繁多，鲜美又营养！但是，在胶东人的心目中，更好吃的鱼莫过于“小黄花鱼”了！

黄花鱼的肉质非常鲜嫩，且肉嫩刺少，营养价值极高！无论红烧，还是烹炸，都极其鲜美！黄花鱼富含蛋白质、烟酸、尼克酸、谷氨酸、精氨酸、亮氨酸、维生素b1、维生素b2以及铁、磷、钾、硒等微量元素。对于中老年人群和身体虚弱的人群来说，常吃黄花鱼有很好的食疗作用，不仅可以补充营养、增强体质，还有益气补血、健脾养胃、抗衰老、抗辐射等功效！

【干炸小黄花鱼】

准备食材：小黄花鱼、葱、姜、盐、面粉、花椒、食用油。

详细做法：

1.取一双筷子，从小黄花鱼的嘴部 *** 肚子里，轻轻一转，将内脏都抽出来后，去鱼鳃和鱼鳞，清洗干净，装入盆中，加入适量的盐、葱姜丝、花椒水，抓拌均匀，腌制20分钟，给鱼肉去腥，让鱼肉提前入味。

2.取一个盘子，加入适量的面粉，将腌制好的小黄花鱼放入盘中蘸一下，让鱼身均匀地裹上一层面粉。

3.锅内多加一些食用油，油热以后，将裹好面粉的小黄花鱼放入锅中，小火慢炸，炸至一面金黄以后，翻一下面，炸至两面金黄后，将黄花鱼取出。

4.调为大火，继续给油加热，油温升至7成热时，下入小黄花鱼，二次复炸30秒，外酥里嫩，好吃不油腻的干炸小黄花鱼就做好了！

【红烧小黄花鱼】

准备食材：小黄花鱼、面粉、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、醋、生抽、蚝油、白糖、料酒、食用油。

具体做法：

1.将新鲜的小黄花鱼，去鱼鳞、鱼鳃、鱼头、鱼内脏后，装入盆中，加入适量的盐和料酒，腌制30分钟后，将腌制好的小黄花鱼，放入盛有面粉的碗中蘸一下，让鱼身均匀地裹上一层干面粉。

2.热锅加油烧热，将小黄花鱼放入锅中，小火煎至两面金黄后盛出，锅内留少量底油，放入葱、姜、蒜和干红辣椒炒香，放入炸好的小黄花鱼，平铺均匀。

3.加入适量的生抽、蚝油、料酒、白糖和醋，加入半碗清水，大火煮开后，盖上锅盖，调为中小火，炖5分钟，然后打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，即可出锅。

秋季，正是吃黄花鱼的更佳时节！在沿海城市的市场上，新鲜小黄花鱼才卖8元1斤，便宜又营养！比吃鸡鸭肉和猪 *** 肉可划算多了！喜欢吃鱼的朋友们，如果您在市场上遇到新鲜的小黄花鱼，就赶快买一些回家，做给家人吃吧！

您喜欢吃小黄花鱼吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！

爱吃小黄鱼的看这里，教你小黄鱼新吃法，香辣下饭，看着都流口水

#精品菜谱挑战赛#快手正餐 清蒸黄花鱼

大多数人都喜欢吃黄花鱼，因其肉质鲜、嫩、味美且刺少，无论是酱焖、红烧还是糖醋味的，味道都不错。黄花鱼的做法多种多样，今天分享清蒸黄花鱼的做法，简单易学的家常美味。

By 皓皓的厨娘 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 2条
• 料酒 1勺
• 姜 适量
• 葱 适量
• 蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、买回鱼处理干净，在鱼背上斜切几刀；

2、鱼加入1汤勺料酒，铺上姜丝

3、倒入蒸鱼豉油，铺上葱白段。

4、上锅水开后蒸15分钟即可

5、蒸好了，香香哒

6、葱用手撕成丝，摆上，烧热油淋在鱼身上，这步起画龙点睛作用

7、成品图

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

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清蒸黄花鱼的绝味秘籍，成功 *** 我的胃

By 楠楠的美味生活

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜 8片
• 葱 半棵
• 蒸鱼豉油 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 半勺
• 植物油 半碗

做法步骤

1、鱼处理干净以后，两边都打3片花刀，斜着切方便入味 撒料酒、盐，腌制40分钟

2、切姜片，放在鱼上面、盘底、鱼腹 锅里放入生命的源泉，大火烧开，放上鱼盘蒸12分钟

3、蒸好后把盘子里的汤水倒掉，因为腥 切葱丝放在鱼上，均匀撒上蒸鱼豉油，起锅烧油，微微冒烟把油泼在葱丝上

4、美味即可享用 蒸鱼特别鲜，又保存了食物的营养

黄花鱼的营养功效

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益气填精

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小黄鱼这么蒸，营养足味道好，肉质滑嫩，做年菜正适合

葱油小黄鱼是一道简单精致的家常菜，要做好它，挑选食材是之一位，都说黄鱼是有大小黄鱼之称，有种误区，说小黄鱼就是大黄鱼的小时候，大黄鱼就是小黄鱼长大了，虽然听着挺押韵的，但是事实并非如此，大小黄鱼其实是两个不同品种的黄鱼。

黄鱼，又名黄花鱼，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名“ *** 鱼”。大黄鱼和小黄鱼的外形很相似，但大黄鱼个头比小黄鱼大，小黄鱼的肉呈蒜瓣状，肉质鲜嫩，但鱼刺稍多。大黄鱼肉质厚实稍老易离刺，但鱼刺较少。小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等 *** 所需的多种营养成分，营养价值高。江苏省有一道传统的特色名菜，叫做清蒸小黄鱼，可见蒸的技法，食材多选用小黄鱼，而大黄鱼因为个头比较大，适合红烧。

这道葱油小黄鱼除了小黄鱼的主食材很重要，葱油的搭配也是画龙点睛之笔。一般葱油指的是葱末入油后炸香，即成葱油，而葱油小黄鱼正相反，是在准备好食材调味后，把油加热后，直接淋在小黄鱼和葱油上，再辅以蒸鱼豉油，一道简单又美味的葱油小黄鱼就完成。

葱油小黄鱼

食材：

黄花鱼450克 / 大葱适量 / 小葱适量 / 红灯笼椒适量 / 姜适量 / 蒸鱼豉油2汤匙 / 食用油20毫升

【烹饪步骤】

- step1 -

把鱼的内脏和鱼鳃去掉洗净，在鱼身上划上3刀以便入味，准备葱段和姜片用清水把鱼浸泡30分钟。

- step2 -

小葱，红椒和大葱切细丝放进盐水里浸泡。

- step3 -

浸泡好的鱼沥掉水排入盘中。

- step4 -

起锅烧开水，一定要等水开后才把鱼上锅蒸，鱼上锅大火蒸6分钟。

- step5 -

蒸好的鱼倒掉多余的水，摆放上红椒丝，小葱丝和大葱丝。

.- step6 -

食用油烧至冒烟，直接淋在葱丝组合上。

- step7 -

最后淋上蒸鱼豉油，吃的时候沾上酱汁鲜嫩多汁。

【美味呈现】

蒸好的葱油小黄鱼，搭配着大小葱丝，红椒丝，给人以视觉上的宁静祥和的冲击，放了蒸鱼豉油的蒸鱼，香味四处飘散，让人垂涎，夹一块，肉质滑嫩，下酒又下饭，值得学习。

【菊子物语】

葱油小黄鱼是菊子姐姐Cooking美味的第535道美食，虽然小黄鱼刺是多了些，但是因为它肉质鲜美，仍然非常受大家的欢迎。使用蒸的技法，很好的保证了鱼的营养和口感，真心推荐，不过唯一的特别要注意的是刺多，如果卡住了就很难受了。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创，每一张 *** 每一段文字都是用心拍摄和撰写，愿与您一起共同成长，健 *** 活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是更大的鼓励和支持，严禁 *** 自媒体账号抄袭，盗图，侵权必究，作者保留追究法律责任的权利。

黄花鱼锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用

导语：把整条鱼放锅里蒸一蒸，太厉害了，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招 ，不加油不加水，出锅连汁都不剩，我家3天2头吃，太香了！

俗话说得好“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在 *** 雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。俗话说：“小暑大暑，上蒸下煮”，夏季来临，天气是越来越热，人的胃口开始下降，因此就要吃一些清淡的，但是光吃蔬菜营养跟不上，适当的吃一些鱼肉也是必要的，黄花鱼锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招，真管用。

黄花鱼又叫黄鱼、腊鱼、玉版鱼等，因鱼头中有两颗坚硬的石头，也叫 *** 鱼，是我国四大海洋品种之一，因体型不同被分为大黄花和小黄花两个品种。它富含优质蛋白质、矿物质、脂肪、维生素B1、B2以及烟酸、钙、磷、铁、钾等微量元素，具有补充蛋白、延缓衰老、增进食欲的功效，它的“蒜瓣肉”没有碎刺，很适合老人和儿童吃。

黄花鱼这么有营养，这么美味，那么究竟应该如何吃才能发挥其更大的作用，营养不流失呢？我觉得原汁原味的做法才是更好吃的做法，那就是把黄花鱼放进锅里蒸一蒸，关于“蒸”可谓是历史悠久，据考证可以追溯到炎黄时代，把整条鱼放锅里蒸一蒸，太厉害了，作用拿钱都买不到，80岁奶奶偷教妙招 ，不加油不加水，出锅连汁都不剩，我家3天2头吃，太香了！一起来看一下吧。

【清蒸黄花鱼好吃又不腥的秘诀】

1、食材选择：在买鱼时一定要选择新鲜的黄花鱼或者活鱼，这点很重要，鱼越是新鲜蒸出来的味道越好，口感也越好。和处理其他鱼的 *** 一样，将鱼肚子里的黑膜去除干净，它是鱼腥味的主要来源。另外为了更好地给鱼做造型，我们再将鱼肚子处切开、鱼背部平着切开两刀，这样鱼摆盘时就会很好看了。

2、腌制：处理好的鱼在肚子和后背两侧加入适量的料酒、姜片和葱段，给它做个全身 *** ，然后腌制15分钟，做这一步的目的是去腥，但是切记不要放盐，那样鱼肉蒸熟后会发柴。

3、开水蒸鱼：15分钟后我们开始摆盘，腌制的姜片、葱段和料汁都不要，取出鱼整理好造型放入盘中，然后在背部开口处放入姜片和柠檬片，柠檬片有很好的去腥增香的作用；锅内加水，水烧开后把鱼放入蒸锅，10分钟左右即可。如果冷水下锅，蒸的时间就会过长，导致鱼肉变柴，而且鲜味也会减弱。

4、倒掉汤汁：鱼蒸熟后，很多人都会舍不得汤汁，一定要倒掉，然后捡掉姜片和柠檬片，摆上葱丝和红辣椒丝，最后再淋上适量的蒸鱼豉油，一盘鲜美好吃的清蒸黄花鱼就做好了。

这里强调一点，如果喜欢清淡的，不要浇油；如果喜欢葱香味，可以浇上烧开后的热油，激发出葱丝的香味。

黄花鱼锅里蒸一蒸，作用拿钱都买不到，那究竟有啥好吃呢？一、既保留了食材本身的鲜美，同时营养还不流失，堪称是夏季最适宜的健康饮食方式。二、放进锅里蒸一蒸要比炒菜来得简单自然，而且没有油烟的烦恼，让热天下厨变得轻松许多。

《本草纲目》中记载：“黄花鱼有健脾养胃，安神助眠止痢，养血填精等作用”。每到夏天，儿子就馋这道菜，把黄花鱼放锅里蒸一蒸，没想到这么好吃，我家3天2头吃，太香了。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~

#少盐饮食 轻松生活# 香嫩微辣的清蒸黄花鱼

黄花鱼是我家特别喜欢的海鱼之一，吃了这么多年，还是最喜欢清蒸的，用时短、少油烟、低油盐。蒸鱼简单又省事，不用放杂七杂八的调料，蒸鱼豉油就是更好的调味品。 我家小伙儿不吃辣的，他在家吃清蒸黄花鱼时，我就只放香葱末、泼热油、淋蒸鱼豉油，又加了点蒜末，想不到味道真不赖。

By meg *** 跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 1条
• 小米辣 1个
• 香葱 1棵
• 大蒜 1瓣
• 姜 1块
• 料酒 10克
• 蒸鱼豉油 25克
• 植物油 15克

做法步骤

1、黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏、去腹内黑腹、去腹内脊骨下的大块污血，冲洗干净；

2、鱼身两边各深划两刀，将姜片塞在刀口处，鱼鳃处各放一片姜，腹肉放两片姜，表面淋少许料酒；放蒸锅，大火上汽后蒸10-12分钟，根据鱼的大小调整时间；

3、小米辣斜切粗丝，香葱切末，大蒜剁碎；

4、出锅后倒掉鱼盘中的汁水，去掉表面的姜片，均匀铺撒小米辣、香葱末、蒜末；

5、烧一点植物油，油即将冒烟时离火，均匀地淋在鱼身小料上，激发出香味；

6、趁热淋上（李锦记）蒸鱼豉油，鱼肉够不够味就全在这豉油上了，可多淋一些。

7、清蒸黄花鱼，鲜美嫩滑，清淡可口！

小贴士

1. 冰冻黄花鱼的腥气比较大，蒸完的汤汁一定要掉倒，食用时鱼肉鲜美不腥； 2. 吃不了辣的只放香葱末即可； 3. 最后的泼热油是点睛之笔，如果为了追求低脂而省掉此步，这道蒸鱼就大打折扣了。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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黄花鱼这样做更好吃，不破皮不碎肉，外酥里嫩，营养不流失

明日端午节，别忘吃“5黄3白”，尝“1红”，应季而食，舒坦安康

端午节是我国的传统大节，千百年来流传下来数不清的民俗活动，如吃粽子，赛龙舟、放纸鸢、荡秋千等一系列的端午节民俗，除了这些热热闹闹的活动，端午节传统的美食也不少，有些还颇有讲究和说法，这是祖祖辈辈流传下来的饮食智慧。过端午节，记得食“5黄3白”，尝“1红”，应季而食，这些民俗传统建议了解一下。

一、端午节吃5黄

许多人都知道在端午节这日有喝雄黄酒、吃咸鸭蛋的食俗，实际上这两样都属于“五黄”的食俗。吃“五黄”顾名思义就是要吃五种名字中皆带“黄”字的食材，分别要吃黄鱼、黄瓜、黄鳝、咸蛋黄以及雄黄酒这五种。吃五黄主要流行于南方地区，据说是因为古人认为端午这天阳气达到了一年中的鼎盛期，各种虫害会出来活动，而吃了“五黄”就能驱虫辟邪，可以祛“五毒”，保佑身体健康，平安顺遂。

吃黄鱼

在我国江南地区盛行在端午节吃黄鱼，据说是为了纪念吴王，也有为了鼓励百姓在之后的日子里努力劳作的含义在其中。其实更大的原因离不开尝鲜二字，黄鱼有着“江海鱼中之冠”的美誉，而端午前后正是吃黄鱼的更佳时期。

经过秋冬的栖息，黄鱼肉质鲜嫩肥美，五月前后黄鱼从深海中游至近海产卵，沿海地区的人们自然是不会放过这不可多得的美味。黄鱼的营养价值很高，食用起来刺多肉少，很适合炖汤、油炸或是红烧，无论怎么烹调，细腻鲜美的黄鱼都能满足你的味蕾。

推荐菜谱：【红烧黄花鱼】

1、黄花鱼洗净用厨房用纸擦干鱼身的水分，在鱼的两面裹上一层玉米淀粉。起锅烧油，放入几颗花椒炸香炸黑后挑出，放入黄花鱼开始煎，在煎黄花鱼的时候要先煎鱼头。

2、鱼头煎好后，把整条黄花鱼下入锅中，煎至两面金黄后捞出，煎鱼不要着急翻面，一面煎好后再翻另一面慢煎。

3、锅中留少许油，加一块猪油，放切好的葱姜蒜以及八角、干辣椒炒香。放入煎好的鱼，加适量的清水，倒2勺生抽、2勺番茄酱、1勺黄豆酱和适量的料酒、食盐，开大火煮开后转中火煮10分钟。

4、在烧煮鱼的时候，用汤勺盛汤汁浇在鱼身上，不用翻面，最后把所有调料捞出，兑少量水淀粉勾芡，大火收汁就可以出锅了。

吃黄瓜

“春吃芽，夏吃瓜”，端午节已至仲夏，天气炎热容易出汗，适合多吃一些含水量较多的瓜类蔬菜，及时为身体补充一些水分。虽一年四季都有卖黄瓜，但夏天才是它真正成熟的季节，应季地吃起来也更清甜多汁。黄瓜的水分充足，营养价值也高，端午买上一些黄瓜凉拌或是生吃，清脆爽口、营养健康。

推荐菜谱：【春笋拌黄瓜】

1、春笋剥去外皮洗净切成笋丝，黄瓜清洗干净后同样切丝，绿豆芽淘洗干净。小米椒洗净切圈，大蒜剥皮后切成蒜末备用。

2、煮锅中接入清水开大火烧开后，将绿豆芽倒入水中焯水10秒钟，用笊篱捞出放入冷水中，温度降低后控干水分，煮锅中的水再次烧开后，倒入笋丝焯水煮5分钟，同样捞出放入冷水中降温控干水分。

3、调料汁，碗中放入切好的蒜末和小米椒圈，再放入一勺生抽、半勺白醋、一调羹白糖和适量的盐及香油，搅拌均匀。

4、找一个大碗放入焯好的绿豆芽、笋丝和黄瓜，把料汁倒入碗中，调拌均匀即可装盘食用。

吃咸鸭蛋黄

由食盐腌制而成的咸鸭蛋，咸香味美，蛋黄绵密软糯，入口醇厚鲜香，色泽金黄的咸鸭蛋黄风味丝毫不逊于鲜美的蟹黄，也因此被选入到端午节的食俗中。在南方一些地区有着端午吃了蛋黄粽会更健康的说法，爱吃咸粽的就可以吃上一枚蛋黄鲜肉粽，不爱吃咸粽的则可以取蛋黄做菜，同样美味健康。

推荐菜谱：【咸蛋黄炒土豆丝】

1、土豆清洗干净削去外皮，切成土豆丝，碗中加清水将土豆丝泡入水中防止氧化。煮锅烧水，放入咸鸭蛋煮熟。

2、锅中烧水，水开后加入一勺食盐和一勺食用油，把土豆丝放入锅中焯水20秒，炒好后捞出控干水分。

3、把咸鸭蛋的蛋黄挖出放入碗中，用勺子压碎。起锅加少许油，把蛋黄碎放入锅中开小火慢炒，炒至有细密地泡泡出来。

4、把土豆丝倒入锅中翻炒，可以加少许盐，若口味淡的则无需加了，翻炒好后即可出锅。

吃黄鳝

“端午黄鳝赛人参”，黄鳝在端午前后正是肥美的时候，富含较多的DHA、卵磷脂，还有多种维生素和矿物质，营养价值较高。黄鳝的肉质细嫩，吃起来很是鲜美，既可以清蒸、炖汤，也可以红烧、爆炒，只不过黄鳝在处理时需多加注意，尤其要洗净其表皮残留的粘液，这层粘液腥气大，不清洗干净会影响整道菜的口味。

推荐菜谱：【红烧鳝鱼】

1、市场买来杀好、处理好的鳝鱼 ，鳝鱼切段放入盆中，加两勺食盐搓洗干净，最后用水多冲洗几遍，洗干净沥干水分。洋葱剥皮洗净切丝，姜刮皮切片，蒜剥皮切片。

2、起锅烧油，油温烧至六成热时，把准备好的姜蒜和干辣椒倒入锅中炒香，倒入鳝鱼段开大火翻炒3分钟，炒至鳝鱼段微曲。

3、鳝鱼炒卷曲后，倒入适量的料酒，放两勺生抽和一勺老抽翻炒，倒入切好的洋葱丝翻炒均匀。

4、翻炒1分钟后，往锅中倒入半碗清水，盖上锅盖焖煮3分钟，焖好后开大火收汁，最后倒入一勺水淀粉煮1分钟出锅。

饮雄黄酒

端午在古时就被人们划为“五毒日”，在这天很多蝎子、蜈蚣、蛇等毒虫开始活跃，为了能驱除这些虫蛇，人们就用雄黄酒来 *** ，雄黄所散发的特别气味是虫蛇所讨厌的，驱虫蛇的效果更佳，端午节也就有了喝雄黄酒的习俗。雄黄酒是将晒好的雄黄研磨成粉末状泡入白酒或是黄酒中，但雄黄酒有许多人喝不习惯，在端午节可以选择用黄酒代替。

二、端午节吃3白

吃粽子

粽子是端午节家家户户必做的传统美食，据说是为了纪念诗人屈原而发明的。粽子主要用洁白的糯米、各种食材作为馅料，用箬叶或柊叶包裹而成，粽子流传了上 *** ，由于地域饮食的差异化，粽子如今也形成了“南咸北甜”的格局，北方粽子多由糯米加豆沙、蜜枣、各种豆类包成香甜软糯的豆沙粽或是蜜枣粽，而南方粽子则会将腌好的肉块，配上咸蛋黄包成咸香有滋味的咸肉粽。

推荐菜谱：【北方大粽子】

1、提前一晚将糯米加足量的清水浸泡，天热放冰箱冷藏浸泡。粽叶放入清水中泡20分钟左右。泡好的糯米捞出控水，倒入小半碗白糖和桂花，搅拌均匀。

2、泡好的粽叶弯折成漏斗的样子，放入糯米、花生和蜜枣，最后再封上一层糯米，并用食指和拇指捏好漏斗的上边。

3、捏好后，盖上粽叶，粽叶若是过小再加一张粽叶。一定捏紧漏斗形的粽叶，将上面留余的粽叶向下折，并顺着粽子的形状将粽叶折好，取绳子在粽身处缠绕几圈，打上结。

4、所有粽子包好后放到高压锅内，加入适量的清水没过锅内的粽子，锅上汽煮50分钟即可。

吃茭白

有“水中人参”之称的茭白在五六月份迎来了收获期，茭白的营养价值也达到了“巅峰”，而且茭白的肉质鲜嫩可口，肥嫩鲜甜。茭白的可塑 *** 强，可以素炒，也可以搭配肉类荤炒，炖汤也非常美味。这也是茭白能成为江南三大名菜之一的原因，让众多江南人都为之倾心。

推荐菜谱：【茭白炒五花肉】

1、茭白剥去外皮，切去茭白的根部后清洗干净，把茭白切成薄片，放入水中浸泡。五花肉切片，放少许料酒，半勺生抽和适量的盐腌上15分钟。

2、小米椒洗净切圈，大蒜切末，香葱切葱花备用。起锅烧油，倒入五花肉煸出油分，炒至肉片焦黄，把蒜末和葱倒入锅中炒香。

3、茭白从水中捞出放入锅中，加少许水用大火炒2分钟，茭白断生后，倒入一勺生抽和少许的老抽炒匀提味上色。

4、翻炒后，把小米椒圈加入锅中，放适量的盐和味精，翻炒均匀后就能出锅了。

吃大蒜

在浙江、河南一带，端午节这天要吃大蒜，大蒜的气味辛辣有消毒杀菌的作用，也能避“五毒”。吃大蒜也是讲究吃法的，有的地区会提前半个月到一个月腌上糖蒜等到端午节这天吃，糖蒜的味道酸甜，辣味减少即使小孩也能吃，而有的地方则会拿鸡蛋和大蒜一起煮着吃，甚至还会再放上一些艾叶煮着吃。若是不习惯大蒜煮熟吃的，还可以将大蒜捣成蒜泥拌上鸡蛋吃，味道也很鲜美。

推荐菜谱：【大蒜拌鸡蛋】

1、锅中接入清水，取三个鸡蛋冷水放入锅中煮，水煮沸后再煮8分钟，至鸡蛋的蛋黄凝固。

2、将一头大蒜剥去蒜片，放入石臼舂里加适量的盐，捣成蒜蓉倒入碗中，放入两勺香醋、一勺香油，加适量的糖、鸡粉和少许食盐拌匀备用。

3、鸡蛋煮熟后取出过冷水后剥壳，戴一次手套将鸡蛋捏碎，将调好的料汁倒入鸡蛋碎中即可。

三、端午节吃1红

红苋菜

端午前后紫红色的苋菜也到了更佳食用期，新鲜上市的红苋菜成为了菜场里人们争相购买的目标。应季的红苋菜入口清爽细嫩，香甜回甘。夏季天气炎热易出汗，苋菜能够及时为 *** 补充养分，故而红苋菜也被称为“汗菜”，很适合夏天食用。端午这天有吃了红苋菜，便可逢凶化吉的说法，人们认为红苋菜是美好的象征，吃了红苋菜未来的日子便能红红火火。

推荐菜谱：【蒜蓉苋菜】

1、苋菜摘去老的根茎，放水中清洗干净，大蒜剥皮后捣成蒜泥，爱吃辣的再放些干辣椒和蒜一起捣，小葱洗净切段备用。

2、起锅烧油，油可以是一半植物油和一半猪油，油热后倒入蒜瓣和干辣椒、小葱煸香，香气出来后把洗好的苋菜倒入锅中，撒一勺食盐，苋菜会析出一些水分变软。

3、苋菜变软后，加两勺生抽和少许的鸡粉、白糖提鲜提味，开大火炒匀后加小半碗清水，翻炒至收汁即可出锅。

——老井说——

端午所饮用的雄黄酒，若是自己在家酿，雄黄需要在太阳下晒上一段时间，可以从五月初一晒到五月初五，磨成粉后只需在白酒或是黄酒中加入微量的雄黄即可，雄黄酒不能喝的过多，少饮为佳。

喝不习惯雄黄酒的或是还未到喝酒年龄的小孩，可以在额头、手足心或是耳鼻上涂抹一些雄黄酒，可以防蚊虫叮咬，避免被蛇虫伤害。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

#清香麻爽秒入魂#藤椒油黄花鱼

蒸黄花鱼特别好吃，味道也很鲜美，淋上藤椒油的话，十分增香开胃，来尝一尝吧。

By 鑫淼淼食记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 黄花鱼 1条
• 大葱 1段
• 生姜 1块
• 蒸鱼豉油 适量
• 辣椒 一个
• 盐 半勺

做法步骤

1、准备食材，将黄花鱼去鳞、腮、内脏，清洗干净。

2、鱼身两侧打 *** ，塞上姜丝，剩下的姜丝和葱花铺到鱼身子底下，再塞到鱼肚子里一部分。

3、撒少许盐，淋蒸鱼豉油。

4、开水上锅，蒸10分钟。

5、准备葱丝、姜丝、辣椒丝。

6、出锅的鱼倒掉蒸出的汤汁，去掉葱姜，重新在鱼身上铺葱、姜、辣椒丝。

7、淋藤椒油，如果能将油加热再淋上，味道更香。

8、鲜嫩可口，十分开胃。

小贴士

1，开水上锅，不用蒸太久。 2，最后热油淋鱼更香。

黄花鱼的营养功效

健脾升胃

安神止痢

益气填精

补血止血

防止癌症

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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