清“炖”肉圆，炖出的肉圆软糯香醇，入口即化，尽孝的一品佳肴

圆子汤，是一种常见的家常菜。

通常 *** 圆子汤，用猪前夹肉剁碎。

加入适量清水、鸡蛋、调味品、一个方向搅拌上劲，让瘦肉纤维饱吸水分、鸡蛋、淀粉，清水烧开，下入肉圆子，水煮沸即可。

然后添加自己喜欢的蔬菜，就是一道美味清汤浮圆汤。

成品菜肴清汤浮圆，肉圆漂浮在汤面，蔬菜鲜香，肉圆鲜美多汁，

这样 *** 的肉圆肉质嫩滑，鲜美，是一道美味汤菜。

而我今天要给大家介绍的肉圆，受启发于淮扬名菜清炖狮子头。

常常给年满80的 *** 亲所清炖三七肉圆。

因为是清炖，没有狮子头讲究的 *** 过程，所以也不敢套用狮子头的名称。我称为清炖肉圆。

清炖肉圆，重点在一个“炖”字。也就是这个炖，让肉圆区别于传统的清汤浮圆，传统的清汤浮圆，做好以后肉圆漂浮在汤面，肉质细腻嫩滑，多汁鲜美。

今天我 *** 的清炖肉圆，成品肉圆肉质软糯，入口即化，特别适合老年人和小孩。

做这道炖肉圆，是因为 *** 亲要吃三七粉，我就把三七粉添加进肉圆，用炖的 *** ，炖至软糯。

吃过以后，家人都喜欢这样炖制的肉圆，就成了我家的一道家常菜。

常常变换猪肉、鸡肉，有时候还添加一些香菇粉，给 *** 亲补充营养。

炖制以后，肉圆具有无骨、软糯、清淡、 *** 醇厚四个特点。

因此非常适合老年人食用，也非常受老年人的喜欢。

导读：

我们做清炖肉圆，选肉需要选猪的后臀尖肉。

猪肉前夹肉是梅花肉，肉质细腻，适合做清汤浮圆。

后臀尖的肉，肉质紧实， *** ，做肉圆炖制出来软糯香浓。

调味很简单，只要少许老姜、葱花、少许食盐即可。

清炖肉圆：

——准备材料：

主要材料：猪后臀尖肉500克

主要调料：老姜5克、食盐5克、香葱5克、生抽3克。

—— *** 流程：

1、猪肉洗净，去皮剁碎。

2、加入姜末、葱花、鸡蛋、食盐、少许生抽。

3、和匀碎肉和调料。

4、汤锅放入两片姜片，清水烧开，转最小火。

5、腌制好的肉末，用手捏成肉圆，下锅，最小火炖40分钟。

6、四十分钟以后，关火加入少许食盐，味精调味即可。

嵎钝经验：

1、材料的选择我们首选猪肉后臀尖，肥三瘦七是我自己最喜欢的搭配。

清炖肉圆一般不添加蔬菜，所以肥肉不宜过多。

我自己做常常在肉末中添加三七粉亦或天麻粉，炖给 *** 亲食用。

添加蔬菜的肉圆汤，还是清汤浮圆更好。

2、清水加入两片姜片让清汤稍微有味，沸水下锅，小火慢炖，这样炖肉圆不散，肉汤香味也浓。

3、肉圆可以按照自己喜好添加食材，比如我除了中 *** 材以外，有时候肉末添加香菇粉、木耳碎，也是非常美味营养的。

菜品小结：

成品清炖肉圆汤汁清澈，肉圆软糯鲜香。具有无骨、软糯、清淡、 *** 醇厚四个特点。

*** *** 膳时候将适宜的中 *** 粉末添加进碎肉即可。

炖肉圆，重在一个“炖”字，要把肉炖得软糯。也就是淮扬名菜蟹粉狮子头的简易版。

我自己的感受， *** 亲补充营养，食用中 *** 材，这道菜肴都是非常好的。

当然我们 *** 时候使用清炖狮子头 *** ，用鸡汤、大骨汤炖制更好，味道也更鲜美。

写完这篇文章，我自己感受中国饮食文化的博大精深。

圆子汤是我们常见的一道家常菜，一个简单的改变。

“煮”圆子，变成“炖”圆子，整个菜肴就有了质的改变。

学习是为了我们使用，在需要的时候使用我们的知识获得我们的需求。

清炖肉圆一定是我们需要掌握的一种烹调 *** ，肉圆无骨，方便老年人食用。

肉我们还可以选择鸡肉，这样可以有效的帮助老年人补充营养。

可以说是一道尽孝佳菜。

美食推荐：芹菜粉，红枣山 *** 排骨汤，香菇炒饭，手撕豇豆炒肉末

芹菜粉

材料：芹菜500克、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油2汤匙、料酒1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子和根部洗净，将芹菜斜刀切成寸段

2.锅加水烧开，下入粉条煮至变软，将煮软的粉条放在温水中泡发1-2小时，将粉条泡发至无硬心，如果粉条过长，用刀切断

3.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切末，大蒜切片

4.锅加油烧热，下入葱花，姜末，蒜片爆香，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，下入芹菜翻炒1-2分钟

5.下入粉条翻炒均匀，淋入酱油，料酒，加入盐，半碗水，烧制入味2-3分钟，烧制剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可

手撕豇豆炒肉末

材料：猪肉末、豇豆、花生油、食盐、葱、姜、生抽、老抽、黑胡椒。

做法：

1. 肉末加老抽、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟备用；

2. 豇豆洗净，整根下热水里焯熟，捞出后立刻浸泡凉水；

3. 控干水分后，用手把豇豆从中间撕成两半，弄成约10厘米左右的段；

4. 起锅热油，下葱姜爆香，倒入腌好的肉末，立刻划散，不停地翻炒均匀；

5. 放入豇豆，翻炒2分钟，调入盐出锅即可

红枣山 *** 排骨汤

材料：山 *** 排骨 红枣，葱段、姜片、盐、鸡精、枸杞。

做法：

1、排骨剁小块洗净，山 *** 去皮切滚刀块；

2、排骨和山 *** 分别飞水捞出；

3、锅中放清水烧开后放入排骨、葱段、姜片、绍酒煮40分钟加入山 *** 、小枣、盐、鸡精、调味再煮十分钟出锅前放入枸杞即可。

香菇炒饭

材料：干香菇，米饭，姜 ，料酒，生抽，老抽 ，白糖。

做法：

1.准备好食材，姜切片。

2.干香菇用温水泡发开，切成小丁。

3.取一小碗放入料酒1汤匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、白糖0.5茶匙，再放入3汤匙泡香菇的水调成调味汁。

4.锅中放油烧热，小火煸香姜片，捞出扔掉。

5.倒入香菇丁，翻炒一分钟，倒入调好的调味汁。

6.中火煮至锅中剩少许汤汁，倒入一小碗米饭。

7.转大火不停翻炒至米饭和所有材料均匀，并且饭粒 *** ，即可出锅。

*** *** 常饮食记录之：香菇肉酱面我是这样做的，您看香吗？

大家好!今天是星期一,我又来分享日常饮食了,米饭配菜吃多了,今天跟大家分享一下面食!孩子不是很喜欢吃面食,但是炸酱面,干拌的面,炒面还是比较喜欢吃的!今天跟大家分享这款香菇肉酱面是我自己的个人做法,不知道大家会不会喜欢这款面,一起来看看!

我不会擀面,而且两三个人吃感觉也不必大费周章的自己和面擀面,鲜面店里买现成的就很方便了,我买的三块钱细拉条子,也叫细棍棍面,就是圆形的面,这随自己喜欢的买,宽的扁的圆的都行!

提前切好了肉臊子,差不多七分瘦三分肥这样的比例吧!

提前泡发香菇,然后把香菇切碎备用!人多香菇可以多切点!或者再切点豆腐干丁加入也行!

切好葱姜蒜备用,葱可以多切点,也可以用大葱,多切点更香!

炒肉臊子的时候先煸肥肉,把肥肉油煸出来,油多点然后加入葱末,姜末,蒜末,加瘦肉炒.

瘦肉炒变色了加些黄豆酱或大酱或甜面酱一起炒香,然后加香菇一起炒,有其他配菜的话这时也一同加入,炒香香菇和肉然后适当加十三香或五香粉,花椒粉,胡椒粉,生抽,老抽,醋,蚝油这些调料,炒均匀差不多了加适量开水转中火加盖焖煮一下

先煸肥肉,肥肉煸干点,油都煸出来,油多点,然后炒瘦肉.

焖煮到香菇和 *** 烂入味,然后盐少加,因为那些黄豆酱或是大酱都是咸的,再来点鸡精或味精提鲜,喜欢稠糊点就调点水淀粉倒入拌炒均匀,如果不喜欢糊糊的就不加了,这样就做好了香菇肉臊子酱了.出锅前可以再撒点绿葱花

焯好水的豆芽,一会儿拌到面条里,也可以再加点黄瓜丝,我没有买黄瓜所以就没有了

另起锅煮好面,煮面的时候也可以加几片绿菜叶,面煮好捞出面沥水放入一个大点的碗里,把刚做好的香菇肉臊子酱舀上和面,豆芽等配菜拌匀就能开吃啦!

爱吃蒜的配瓣蒜来点红油辣子这碗面就又香又爽了,跟炸酱面一样吧,我不敢说我这是做的炸酱面,因为我也不知道正宗的炸酱面是怎么做的,这只是自己个人方式做的香菇肉酱拌面了!不知道大家觉得如何?

做好急着吃了,没有拍成品图,吃到一半才想起来没拍一个像样的拌好的面的图,然后就对着吃了一半的碗随便照了两张!

不过这样的美食大家应该也能自行脑补一个画面!哈哈!

如果喜欢自己可以试 *** 哦,简单方便好吃管饱!

好了,今天的分享就到这里了,谢谢大家观看!

我是每天都做家常便饭的中年 *** 亲,欢迎关注,点赞,评论!

香菇肉酱，拌面真的绝了

下班回来比较晚，饿的不行，还有剩下的香菇，于是快速的做了香菇肉酱面，10分钟可以搞定，又好吃又快

<胡瓜><胡瓜><胡瓜>食材：香菇、肉馅、蒜末、生抽、老抽、盐、蚝油、盐、醋、鸡精、葱花。

<玫瑰><玫瑰><玫瑰>教程：

1??把香菇切小颗粒，准备蒜末和猪肉馅（肉馅可以在肉铺免费搅碎）（同时在备菜的时候可以用烧水壶烧开水，节省煮饭时间）。

2??油热下蒜末炒香，加入肉馅炒散后，加入香菇（喜欢汤汁多的可以加一勺水焖一下），加入生抽老抽蚝油盐鸡精调味即可。

3??加入提前准备好的开水煮面，配自己喜欢的青菜。碗底可以加一些醋和花椒粉，装碗后浇上香菇肉酱撒上葱花即可

喜欢面条裹上浓浓酱汁的话，可以在碗中加小半勺面汤。

吃面时一定要拌均匀，碗底的调料可以根据自己口味再加辣椒油、花椒油、鸡精等。

排骨汤新做法，开胃爽口，连喝三碗都不够

早上睁开眼睛，一想到是周末，开心得原地蹦跶~

哼着小曲悠哉悠哉向菜市场出发，脑子还在思索：吃点什么呢？

随机买了一些食材，随机组合，开盲盒式做美味。

好久没煮滋润的鲜汤了，不如今天就来一个——番茄排骨汤。

不想吃主食的小伙伴可以和我一样，多放点玉米、土豆，饱腹又美味。

排骨的油脂煸香，然后再炖煮，吃起来软烂入味，一点也不腻。

番茄的酸香完全融入汤汁里，酸香开胃，鲜得眉毛都掉了。

肉肉一吮脱骨，一口气能吃五大快。

连喝三碗都不够的番茄玉米排骨汤，巨鲜！

真的后悔没早点知道这个做法，你们也赶紧冲吧~

肋排、莲藕、玉米、胡萝卜

香菇、粉番茄、葱

盐、料酒

天气转凉了，咱们的营养暖胃汤也该安排上了！

买来的排骨冷水下锅，加葱姜料酒先焯水5分钟。

捞出来把表面的血沫洗干净。

这里我有个小秘诀，先下排骨和姜片把排骨炒香，炒到表面有点焦焦的排骨不腥口感更好。

然后下切好的番茄块，炒出汁水，加开水和盐，先煲上半小时。

我还选了几种加在汤里是更好喝的配菜，你们可以随意添加~

通通给它们放进锅里继续煲个20分钟。

看看这色泽，浓郁的番茄汤底，水灵灵的玉米，这要是在饭前来上一碗，保准鲜香又开胃。

排骨炖得非常软烂，一嘬就脱骨，有时间记得安排上这锅排骨汤哦！

这道客家香菇猪肉丸和酿豆腐，分分钟光盘

每当过年的时候，老家的家家户户都会做图样的猪肉丸和酿豆腐，可以蒸好直接吃或者打火锅吃。作为客家人，我也学会了这道菜。

By 彭彭爱做美食

用料

• 前腿肉 1000g
• 鲮鱼滑 200g
• 干香菇 适量
• 红薯粉 200g
• 盐 20克

做法步骤

1、猪肉用搅拌机打碎，可以不要打得太碎

2、鲮鱼滑

3、将香菇泡发，切碎

4、猪肉末、鲮鱼滑、香菇碎、番薯粉（加适量水融化）、盐。搅拌均匀，适当摔打直至有Q弹的感觉

5、做成肉丸

6、豆腐酿好。我用的是老家的油豆腐，口感杠杠的。喜欢吃葱的，酿豆腐的馅料可以加入适量的葱头碎。蒸起来香喷喷的。

7、肉丸上锅蒸20-30分钟

8、酿好的豆腐也上锅蒸20—30分钟

9、香菇猪肉丸和酿豆腐做好了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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油辣子配拌粉，再来个香菇肉末炒冬笋，盖码鲜美，粉弹爽口，好吃

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回味无穷的“香菇炒肉片”

平桥一小二（7）班 刘无敌

甜蜜厨房活动开始啦!我和妈妈商讨做一道“香菇炒肉片”。

开始做菜了，我拿了几个香菇、一块瘦肉和几根青椒。我先把香菇和青椒放到菜板上切成片，放在一旁备用，再把瘦肉切成片儿，放到碗里撒些嫩肉粉、调料进行腌制。妈妈说:“这样做肉片会更嫩。”

我要开始炒菜了，妈妈拧开煤气灶，说:“无敌，倒油的时侯小心油蹦到你身上，记住，热锅凉油炒出的菜才好吃。”我点了点头后，把锅烧热，倒一点油，把香菇和肉片倒进锅里翻炒，我不停的挥动铁铲，锅里不时传来“噼里啪啦”的响声。最后洒点盐和调料，继续翻炒。终于，一盘香菇炒肉片出锅了。我尝了一点，还真不错呢!

之一次做饭让我充分体会到了“红糖甜、白糖甜，不如劳动果实甜。”也让我体会到妈 *** 不易和辛苦。

辅导员：知行乐快乐小记者素质成长中心 王娇

香菇粉：天然调味料，促进宝宝食欲

香菇富含维生素和蛋白质，能促进宝宝食欲，有利于宝宝的视力发育。香菇的菌盖中还含有核糖核酸，它在进入 *** 后会产生干扰素，从而帮助宝宝预防感冒，增强抵抗力。一岁之前，宝宝的饮食中不可以加盐，这样一来，辅食未免有些平淡无味。香菇粉是天然调味料，也是补钙良品，每顿辅食加一点，宝宝一定会爱上这个味道！

食材清单

香菇适量

烹饪步骤

步骤1

准备好食材: 香菇若干颗。

步骤2

香菇洗净后加入贝壳粉，用来去除 *** 残留，浸泡约10分钟。

步骤3

锅中烧开水后放入香菇，焯至出现浮末。

步骤4

将焯好的香菇去蒂切片。

步骤5

烤盘上铺好一层油纸，将切好的香菇片放在烤盘上。

步骤6

将香菇放入烤箱中，上下火100度烤90分钟。如果家里没有烤箱的话，也可以拿到太阳下晒烤，但是时间会比较长，完全晒干水分大概需要24小时左右。

步骤7

烤干水分的香菇长这个样子。

步骤8

将烤好的香菇倒入搅拌杯打成粉末。

步骤9

将香菇粉过筛，较粗的颗粒再重新倒入搅拌杯打成更细腻的粉末。

步骤10

将香菇粉过筛，较粗的颗粒再重新倒入搅拌杯打成更细腻的粉末。

这样，一盒香菇粉就做好啦！记得放入冰箱冷藏保存，并在两周内吃完。

12m+宝宝餐 香菇肉末烩饭

香菇肉末烩饭参考月龄：12m+准备食材：羊肝粉适量，五谷米饭适量，有机酱油适量，土豆一个，香菇两朵，甜椒20克，肉末30克，葱适量

标签： 肉片 香菇 ***