天气寒冷,很多喜欢喝牛奶的人喜欢在喝之前把牛奶加热一下,但是网上流传这样一种说法:袋装奶加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出危害健康。袋装奶加热后饮用,是否真的会造成营养流失?外包装中的重金属铝真的会析出危害健康吗?冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢?记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇。
汤奇高说,袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶。在135℃~150℃下,经过4~15秒的杀菌,达到 *** 其中可能生长的微生物和芽孢的目的,同时这种热处理会使得牛奶中的维生素受到低程度 *** ,但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到 *** ,因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。在家里加热牛奶一般不会超过100℃,相对于UHT灭菌,这种低温对牛奶的营养成分 *** 极少,因此袋装奶短时间加热后,不会造成牛奶营养流失。
那么,外包装经加热后会有重金属铝析出危害健康吗?
汤高奇说,首先,铝并非重金属,是一种银白色轻金属,铝在 *** 内通过蓄积可引起慢 *** 中毒。但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。其中接触牛奶的是聚乙烯层,聚乙烯的熔点一般在120℃以上,远高于水的沸点,所以聚乙烯层不可能在水煮过程 *** 现破损和熔化,铝箔也不可能析出金属铝。因此,袋装奶加热后,会使外包装中的重金属铝析出而危害健康这种说法毫无根据。
袋装牛奶开袋可以直接饮用,但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低,所以饮用前适当加热口感会更好。汤高奇建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间,也可以将袋装牛奶打开后把牛奶倒入微波炉可用容器中,在微波炉中加热1~2分钟。
(责任编辑:罗伯特)
牛奶怎样加热比较好?有人喜欢喝冰牛奶,有人喜欢喝温牛奶,没有谁对谁错,也没有谁更健康,只是个人偏好不同而已。在冬天,可能更多人喜欢喝温牛奶。
01牛奶加热要担心营养损失吗?
从冰箱拿出来的巴氏鲜奶、或者常温保存的UHT奶,一旦加热,会不会 *** 营养成分、造成营养损失?
其实,除非是把牛奶长时间持续沸腾,常规加温一下再喝,没必要担心营养损失。
喝牛奶,不是做科研,没必要纠结牛奶在加温前后,在实验室数据上的细微差别。因为就算实验室数据有区别,也不 *** 对 *** 健康意义有区别。
比如,牛奶、奶酪、酸奶,这都是乳制品,主要营养意义是提供钙元素、蛋白质。不论哪种方式吃,都可以给 *** 提供钙和蛋白质等营养元素。
因此,把牛奶正常加温一下再喝,不用纠结营养成分 *** 问题。
02那怎样加热比较好?
建议温和、缓慢加热。牛奶加热的常见方式有:热水温热、微波炉、用锅煮或蒸,每种 *** 各有利弊。
热水温热
好处:受热均匀,不用担心温度过高
缺点:慢
把牛奶倒在玻璃杯里或带包装的常温奶,然后放进热水里缓慢加热,并注意搅拌或摇匀。这种 *** 很常见,也是为婴儿加热母乳或配方奶的 *** 。
如果不赶时间,不论大人小孩的奶,都可以用这种 *** 加热。
微波炉
好处:方便快捷
缺点:受热不均,烫伤风险
把鲜奶或常温奶倒在可以微波炉加热的容器里,然后叮一下,大概用不了1-2分钟就完成了,很快捷。
微波炉加热的时候,选择中或低档功率,也就是中火或小火,然后多次分开加热。比如每次设置加热15秒,拿出来摇匀,接着下一个15秒,这样分次 *** 作,直到加热到需要的温度。
最后要特别提醒的是,假如牛奶的包装上没有明确写着可以直接微波炉加热,那就不可以把牛奶连着包装直接丢进微波炉加热。
用锅煮
好处:比较快
缺点:要洗锅、还可能要洗灶台,相对繁琐
把牛奶倒锅里煮着加热,是很多家庭的选择。这种方式加热牛奶,同样需要注意小火慢煮,不断搅拌。
用锅直接煮牛奶时,一定要守在旁边,以免忘记时间,牛奶沸腾溢出来,那就不仅奶浪费了,锅洗灶台也得洗。
除此之外,还有一种 *** 是隔水蒸,其实原理与热水温热差不多,只是隔水蒸的话,是持续沸腾的热水蒸汽来加热牛奶。
加热牛奶的注意事项 加热不当小心营养流失现代生活的快节奏越来越离不开微波炉,尤其是早餐的时候,更追求速度和便捷,而用微波炉加热牛奶就成为最常见的现象。
关于用微波炉热牛奶是否会 *** 牛奶的营养成分问题,关键在于加热时间的长短。因为微波炉的加热速度极快,而保存牛奶营养成分的温度不能太高。
如果用微波炉加热牛奶时间过长,会使牛奶中的蛋白质受高温作用,由溶胶状态变成凝胶状态,导致沉积物出现,影响乳品质量。牛奶加热的时间越长、温度越高,其营养流失就越严重,其中维生素C流失得最厉害,其次是乳糖。
一杯约 *** 毫升的牛奶,用煤气灶加热的话,通常是70℃的高温煮3分钟即可。那么用微波炉,1分钟左右就行了。
温馨提醒:使用微波炉加热会有温度不平均的现象,所以喝之前搅拌一下才不会被烫着。
避免加热 保存营养
专业人士还明确表示,直接把袋装奶放进微波炉加热,对 *** 健康会产生不利影响。如果包装材料上没有注明“可用微波炉加热”的字样,就不适宜直接放入微波炉中加热。
必须先将牛奶倒入微波炉专用的容器内,再用微波炉加热。在100℃以下,一般的塑料不会产生问题,建议用100℃以下的开水烫温奶袋,使牛奶温热。
温馨提醒:专家指出,如果能避免加热饮用就尽量不要加热,这样能保存牛奶完好的营养价值。特别对于孩子而言,完好的牛奶营养更有利于他们成长和发育。
天冷了,袋装牛奶可在热水中温热吗?人民网(来源:广州日报):
天气寒冷,很多喜欢喝牛奶的人喜欢在喝之前把牛奶加热一下,但是网上流传这样一种说法:袋装奶加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出危害健康。袋装奶加热后饮用,是否真的会造成营养流失?外包装中的重金属铝真的会析出危害健康吗?冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢?记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇。
汤奇高说,袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶。在135℃~150℃下,经过4~15秒的杀菌,达到 *** 其中可能生长的微生物和芽孢的目的,同时这种热处理会使得牛奶中的维生素受到低程度 *** ,但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到 *** ,因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。在家里加热牛奶一般不会超过100℃,相对于UHT灭菌,这种低温对牛奶的营养成分 *** 极少,因此袋装奶短时间加热后,不会造成牛奶营养流失。
那么,外包装经加热后会有重金属铝析出危害健康吗?
汤高奇说,首先,铝并非重金属,是一种银白色轻金属,铝在 *** 内通过蓄积可引起慢 *** 中毒。但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。其中接触牛奶的是聚乙烯层,聚乙烯的熔点一般在120℃以上,远高于水的沸点,所以聚乙烯层不可能在水煮过程 *** 现破损和熔化,铝箔也不可能析出金属铝。因此,袋装奶加热后,会使外包装中的重金属铝析出而危害健康这种说法毫无根据。
袋装牛奶开袋可以直接饮用,但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低,所以饮用前适当加热口感会更好。汤高奇建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间,也可以将袋装牛奶打开后把牛奶倒入微波炉可用容器中,在微波炉中加热1~2分钟。
早餐喝一杯,开启一整天的活力;睡前喝一杯,助自己香甜入梦。作为公认的营养饮品,牛奶已成为很多人健康饮食的一部分。但是,如何正确喝牛奶,喝多少,什么时候喝更好?很多 *** 许就不清楚了。
喝牛奶是个“技术活”,喝法不对可能会让健康大打折扣,应当因人而异,适度适量。
1.购买牛奶。优质牛奶颜色乳白,乳香清淡,口感稀薄,闻起来香味很淡,入口后有淡淡的奶香。需警惕的是,入口前就有扑鼻的香味,入口后奶香味久久停留的牛奶,极有可能加入了牛奶香精。即有些牛奶所谓的“浓”,可能是商家在牛奶中加入了香精、增稠剂和稳定剂等添加剂,因此不必盲目追求浓稠香滑的口感。可以在盛冷水的碗里,滴几滴牛奶,奶汁凝固沉底者为质量较好的牛奶,浮散者说明质量可能欠佳。
通常应当选没有任何添加剂的“纯牛奶”,同等价位选择脂肪含量高的,质量会更好。健康 *** 和儿童选全脂牛奶,全脂牛奶更大限度地保留了牛奶中的营养物质,含有丰富的脂溶 *** 维生素A、D、E、K等,并且含有天然钙质。高血脂和需要控制体重的人应选低脂奶,有利于控制热量。脱脂牛奶完全脱去了脂肪,有 *** 胃酸分泌的作用。
2.喝牛奶。每天适量喝牛奶并不会长胖,但不能拿牛奶当水喝, *** 每天喝300ml左右,但奶制品的摄入总量不能超过500ml。要注意的是,空腹饮用牛奶会导致其中的蛋白质等成分,未经充分消化就进入肠道,造成营养流失。牛奶、面包加果蔬或鸡蛋,麦片粥加果蔬,都是比较好的早餐搭配,让牛奶与唾液消化酶充分接触,更有利于成分吸收。对于胃部不好的人来说,可以在饭前一小时左右喝蜂蜜牛奶。饭后休息一会饮用牛奶,胃里有淀粉类食物,可以帮助牛奶中的蛋白质得到充分吸收。
牛奶是否促进睡眠还有待研究,只是相比于其他食物,它含有一些有利于预防失眠的成分,比如钙、维生素B6等。从热量上看,牛奶的饱腹感较强,一小杯牛奶就能有效缓解饥饿感,避免睡前“饥火中烧”睡不着,远比吃方便面、面条、饼干、面包、烤串等夜宵更有利。如睡前半小时至一小时喝热牛奶,以100~200毫升为好,喝多了消化吸收的时间就会较长,反而影响睡眠。饮用后应及时刷牙,充分清理口腔,避免微生物滋生,造成口腔疾病。
3.煮牛奶。牛奶煮沸后,所含蛋白质会由溶胶状态转变成凝胶状态,其中的钙会出现磷酸沉淀现象,维生素被 *** ,同时牛奶中的乳糖遇高温会焦化,影响 *** 吸收。更好是采用“巴氏消毒法”,即将鲜牛奶加热至62℃保持30分钟,或加热至71℃保持20分钟,这样既可把细菌 *** ,又不会影响吸收。生活中不提倡喝冷牛奶,易引起胃部不适,建议稍微加热再喝。微波炉加热比较方便,但需注意不能用塑料袋直接加热,要使用玻璃容器加热。至于牛奶加不加糖,和消化关系不大,主要是为了改善口感,但孩子喝的牛奶不宜调得过甜,这样会 *** 孩子的味蕾,从小养成喜爱甜食的 *** 习惯。(吴志 罗金财整理)
袋装牛奶可在热水中温热来源:广州日报
图@视觉中国
天气寒冷,很多喜欢喝牛奶的人喜欢在喝之前把牛奶加热一下,但是网上流传这样一种说法:袋装奶加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出危害健康。袋装奶加热后饮用,是否真的会造成营养流失?外包装中的重金属铝真的会析出危害健康吗?冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢?记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇。
汤奇高说,袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶。在135℃~150℃下,经过4~15秒的杀菌,达到 *** 其中可能生长的微生物和芽孢的目的,同时这种热处理会使得牛奶中的维生素受到低程度 *** ,但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到 *** ,因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。在家里加热牛奶一般不会超过100℃,相对于UHT灭菌,这种低温对牛奶的营养成分 *** 极少,因此袋装奶短时间加热后,不会造成牛奶营养流失。
那么,外包装经加热后会有重金属铝析出危害健康吗?
汤高奇说,首先,铝并非重金属,是一种银白色轻金属,铝在 *** 内通过蓄积可引起慢 *** 中毒。但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。其中接触牛奶的是聚乙烯层,聚乙烯的熔点一般在120℃以上,远高于水的沸点,所以聚乙烯层不可能在水煮过程 *** 现破损和熔化,铝箔也不可能析出金属铝。因此,袋装奶加热后,会使外包装中的重金属铝析出而危害健康这种说法毫无根据。
袋装牛奶开袋可以直接饮用,但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低,所以饮用前适当加热口感会更好。汤高奇建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间,也可以将袋装牛奶打开后把牛奶倒入微波炉可用容器中,在微波炉中加热1~2分钟。
牛奶怎么加热更好?能不能煮沸牛奶?牢记这2点,轻松热好营养奶牛奶营养补钙,是从小到大大多数孩子更爱的饮品之一。而现在天气逐渐冷起来了,牛奶再直接喝凉的肯定是不行了,喝了反而容易拉肚子,因此这个时候牛奶就需要热起来喝,但是牛奶本身加热容易损坏蛋白质等营养,这可难倒了许多人,那么到底怎么加热牛奶才正确呢,下面麟大大就为大家一一解答。
牛奶怎么加热才正确?
正确加热牛奶需要根据牛奶的种类进行以下区分:
1、超高温灭菌奶(即为常见盒装奶),这种奶耐热,一般用微波炉加热法、下锅直接加热法均可。因为超高温灭菌奶本身就是通过110度高温瞬间加热灭活过的奶,里面不存在活的细菌,不耐热的营养物质也被同时去除过了,因此正常加热即使开始沸腾都不会造成明显营养流失,当然也不建议煮的太热,一般热到70度左右冒热气即可;
2、巴氏灭菌奶(即为鲜牛奶), 这种奶不耐热,一般用隔水浸泡加热法。因为巴氏灭菌奶一般都是70度左右加热15秒灭掉大部分有害细菌 *** 的,本身不耐热营养成分还有许多,如果高温加热会 *** 营养,此时建议将鲜牛奶装入玻璃杯中放入80度左右的热水中浸泡1分钟隔水加热,这样加热好的牛奶因为没有接触高温所以不会被 *** 营养。
加热牛奶到底能不能煮沸?
加热常见的牛奶,一般都能煮沸。但是并推荐这样做,因为牛奶煮沸容易煮去奶香味,同时太热的牛奶喝着也不适口,煮沸完全是画蛇添足,建议一般常见的盒装牛奶,加热到微微冒热气即可关火饮用,而鲜牛奶则不能煮沸,只能用热水隔杯浸泡加热更好。
“加热牛奶”之烹饪小提示:
(1)如果是牛身上刚挤下来的新鲜奶,人是不能直接喝的,因为这种最新鲜的牛奶内含有较多的 *** 肠胃无法消化的细菌,直接饮用都会导致腹泻等其他毒 *** 症状,这种最新鲜的奶一定要先加热一次,建议上热水锅蒸20秒左右再喝为佳。
(2)许多人喝牛奶喜欢加糖,但是如果是在需要加热牛奶的情况下,白糖一定不能先加,因为糖在加热的过程中会与牛奶内的赖氨酸产生反应导致营养降低且容易引起腹泻,建议先把牛奶加热好,待稍凉准备喝时加入适量白糖拌匀一起喝为佳。
(3)热牛奶一次不要热太多,建议喝多少热多少,因为牛奶不能反复加热,否则一样容易造成营养流失且喝了易拉肚子。
结语
其实热好牛奶还是非常简单的,只要大家明白牛奶本身是加工方式,想要正确加热牛奶的 *** 真的数不胜数!你说呢?我是麟大官人,一个生活不怎么样却喜欢唠叨美食的90后宅男,如果您看完本文后有帮助或觉得喜欢,可以点击红色+号关注“麟大官人”进行保留,我会每天为您更新分享更多的美食知识、美食技巧和美食开箱测评 *** ,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,麟大官人感谢大家的观看,我们明天再见!
「奶与健康」牛奶加热小技巧(本文头条首发,由“麟大官人”原创 *** ,未经授权严禁搬运抄袭)
来源:Mr孟技术团队
图@视觉中国
天气寒冷,很多喜欢喝牛奶的人喜欢在喝之前把牛奶加热一下,但是网上流传这样一种说法:袋装奶加热后饮用,不仅会导致牛奶营养流失,还会使外包装中的重金属铝析出危害健康。袋装奶加热后饮用,是否真的会造成营养流失?外包装中的重金属铝真的会析出危害健康吗?冬天想喝热牛奶的人究竟该怎么加热牛奶呢?记者采访了河南农业职业学院食品工程学院副教授汤高奇。
汤奇高说,袋装牛奶属于超高温瞬时灭菌(UHT)牛奶。在135℃~150℃下,经过4~15秒的杀菌,达到 *** 其中可能生长的微生物和芽孢的目的,同时这种热处理会使得牛奶中的维生素受到低程度 *** ,但是牛奶中的蛋白质和钙不会受到 *** ,因此UHT牛奶保留了鲜奶的大部分营养。在家里加热牛奶一般不会超过100℃,相对于UHT灭菌,这种低温对牛奶的营养成分 *** 极少,因此袋装奶短时间加热后,不会造成牛奶营养流失。
那么,外包装经加热后会有重金属铝析出危害健康吗?
汤高奇说,首先,铝并非重金属,是一种银白色轻金属,铝在 *** 内通过蓄积可引起慢 *** 中毒。但是袋装牛奶外包装用的是一种纸、铝箔及聚乙烯层复合而成的“绿色”材料。其中接触牛奶的是聚乙烯层,聚乙烯的熔点一般在120℃以上,远高于水的沸点,所以聚乙烯层不可能在水煮过程 *** 现破损和熔化,铝箔也不可能析出金属铝。因此,袋装奶加热后,会使外包装中的重金属铝析出而危害健康这种说法毫无根据。
袋装牛奶开袋可以直接饮用,但到了冬天后或者从冰箱里刚拿出来的牛奶因为温度低,所以饮用前适当加热口感会更好。汤高奇建议将袋装牛奶直接放入不高于90℃的热水中浸泡一段时间,也可以将袋装牛奶打开后把牛奶倒入微波炉可用容器中,在微波炉中加热1~2分钟。
原标题:袋装牛奶可在热水中温热
牛奶可以煮吗?要如何正确地加热呢?我有好 *** 和你分享喜欢喝牛奶的都知道,一到冬天早上喝上一杯冰冷的牛奶,整个人都会不舒服,所以在喝之前得把牛奶加热了再喝,很多朋友不知道这牛奶能不能加热,要怎么加热,今天我们就来聊一聊这牛奶加热的问题,希望我的回答能帮助到你。
牛奶可以煮吗:
1、牛奶是可以煮的,但不宜温度太高和长时间来煮,否则牛奶的营养成分容易流失,煮的时候用大火来煮,小火煮会 *** 牛奶中的维生素等营养元素。
2、可以使用隔水加热的 *** 来煮,也可以用微波炉来加热,如果直接用锅来煮最多煮三分钟左右即可,牛奶不宜反复来煮,那样牛奶的营养会流失严重。
盒装(袋装)牛奶可以直接加热吗?
把袋装(袋装)牛奶直接放入开水中煮虽然方便省事,但是不建议使用这样的加热 *** ,因为牛奶的外包装在高温下会发生分解,有害物质会渗透到牛奶中去,所以更好把牛奶倒出来用隔水加热的 *** 。
给牛奶正确加热的 *** :
1、直接倒锅内大火加热到65度左右即可。
2、把牛奶倒进杯中,再把杯子放锅内隔水加热的温热即可。
3、把牛奶倒进容器中,然后放微波炉进行加热。
4、如果要直接带包装加热,要注意的是不能用刚烧开的开水,因为高温容易让牛奶的外包装释放对 *** 有害的物质,所以用于泡牛奶的水最多不能超过70度。
结语:
我们在给牛奶加热的时候不要把牛奶煮沸,更高温度不要超过70度,如果温度太高,容易导致牛奶中的乳糖焦化和其它不利健康的因素发生。还有在煮牛奶的时候不宜加入果汁之类的食物进去,这样容易 *** 牛奶的营养结构。
不知道这样的回答能不能帮助到你,有我没说清楚的也欢迎你来补充哦。