重庆鸡公煲（重庆鸡公煲是福建的吗）

本篇文章给大家谈谈重庆鸡公煲，以及重庆鸡公煲是福建的吗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、重庆鸡公煲是重庆的吗？
• 2、无水版重庆鸡公煲怎么做 无水版重庆鸡公煲做法介绍
• 3、重庆鸡公煲名字由来
• 4、鸡公煲的做法

重庆鸡公煲是重庆的吗？

重庆鸡公煲是一道很出名菜，在很多餐馆里面都会有，并且成为必点菜，非常受欢迎。那么重庆鸡公煲是重庆的吗？下面来给大家具体的介绍一下。

简要回答

重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

详细内容

重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜，而是一个福建莆田人发明的，因为发明人叫张重庆，所以取名叫重庆鸡公煲！鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名，实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。

鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜，之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。

重庆鸡公煲创始人1991年来到上海，在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好，鉴于此，他潜心研究重庆的美食特色，研发出了重庆鸡公煲这个品牌！然后开始疯狂的开店加盟！

重庆鸡公煲浓香滑嫩，入味彻底，特点麻辣鲜香，口感醇厚，香辛料味渗入鸡块中，食后令人回味无穷，口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。

食用 *** ：将锅置于旺火上，锅中加入约植物油200克，直至油冒青烟。加入备好的鸡肉，爆炒3—5分钟，再加入烧鸡公调料混炒1分钟，加清水约800—1000克，大火烧沸后转小火，将鸡肉烧熟透，盛入碗中加入少量的香菜或葱花即可食用。

无水版重庆鸡公煲怎么做 无水版重庆鸡公煲做法介绍

1、主料：鸡肉半个。

2、辅料：洋葱1个、芹菜1根、莴笋1棵、尖椒1个、红尖椒1个。

3、调料：色拉油适量、醋1小勺、鸡精1小勺、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺、红尖椒3个、辣椒粉适量、白糖1小勺。

4、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒。

5、再加入1大勺生抽。

6、加入1小勺鸡精。

7、放入姜片，一半的葱段和蒜片。

8、充分拌匀，腌制半小时以上。

9、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗。

10、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜。

11、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。

12、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒。

13、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻。

14、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒。

15、鸡肉白色后加入1大勺生抽。

16、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽。

17、再加入适量醋，最后加入1小勺糖，继续翻炒。

18、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。

19、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟。

20、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中。

21、翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

重庆鸡公煲名字由来

重庆鸡公煲的起源并不是重庆，而是成都。所以重庆鸡公煲与地名重庆没有关系，而是因为它的发明人名字叫做张重庆。

重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期，最初名叫‘鸡煲’。重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华，又具有吃不腻、不厌，同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味，令人一吃就难以忘怀的新名菜。

鸡公煲的做法

鸡公煲的做法如下：

主料：三黄鸡1只、鸡公煲料粉70克、土豆2个。

辅料：葱1棵、蒜4瓣、姜4片、青椒1个、洋葱半个、料酒2大勺、白糖1勺。

步骤：

1、三黄鸡洗净剁成块。

2、酷客壹佰重庆鸡公煲粉料倒入盆中。

3、加入料酒调匀成糊状。

4、倒入鸡块抓匀，加盖入冰箱腌制一晚入味。

5、葱切段、姜切片。

6、蒜拍扁。

7、土豆去皮切成滚刀块。

8、青椒切滚刀块。

9、洋葱切滚刀块。

10、锅内加油烧热至四成倒入土豆煎至表皮金黄捞出备用。

11、随后倒入葱、姜、蒜炒出香味。

12、倒入鸡块、料酒炒匀至变色。

13、倒入鸡块炒匀。

14、倒入适量开水、白糖煮开，转中小火炖20分钟左右至熟。

15、最后倒入青椒块、洋葱快炒匀关火出锅。

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