大家好，我是大辉哥美食。
这道菜叫小鸡炖蘑菇，很常见的一道菜，可好吃才是最重要的，分享给大家！
之一步：准备好鸡腿肉（鸡腿肉比较好吃，鲜而不腻）洗净切好。
配菜：土豆块、蘑菇、胡萝卜也可以
鸡腿肉加料酒一勺腌制、姜片2片，腌制10分钟
凉水下锅焯水10分钟，捞出备用
第二步：锅中放油，姜片，八角，香叶。桂皮爆香
倒入鸡腿肉翻炒8分钟炒香，倒开水没过鸡肉，闷煮30分钟
倒入蘑菇，土豆块，继续煮10分钟
加入调料：盐1勺，鸡精1勺，耗油1勺，老抽1勺，十三香1勺，煮15分钟
开盖放入葱花，蒜苗等即可食用。
色香味俱全，鸡腿肉更好吃的做饭，营养大补，冬天这样吃既养胃有好吃，几碗饭都不够饱。
妥妥的硬菜鸡肉炖蘑菇，来客人时做一盘，撑足了场面妥妥的硬菜鸡肉炖蘑菇，来客人适做一盘，撑足了场面
在东北有一道名菜，那就是小鸡炖蘑菇，平时吃饭的时候或者家里边来客人了，肯定要上那一道菜，因为这一道菜足够硬，自己在家做的时候要选好蘑菇，这是这道菜的关键，下面咱们就把它分享出来，希望你在家也能经常吃到它。
【菜名】：菌菇炖鸡 | 小鸡炖蘑菇
【食材所需】：鸡翅根6个、蘑菇1把、茶树菇1把、生姜1块、大葱1根、老抽1勺、生抽2勺、食用盐1勺、炖 *** 料1包、白砂糖1勺
【烹饪过程】：
1、将需要的食材和配料都备好。茶树菇和蘑菇一定要选择新鲜不变质的。
2、先将蘑菇和茶树菇用水清洗干净，然后再用手将它们里面的水分挤出来，放到盘子里待用。
3、买来的鸡翅根正常室温化冻后，用清水冲洗干净。然后再检查下鸡翅根皮上有没有鸡毛等，如果有没拔干净的，就先将鸡毛拔干净。
4、准备炖锅，锅里加入水，处理干净的鸡翅根凉水入锅，再加入1包炖肉料包，大火煮开后，继续炖煮。煮出来的浮沫一定要撇掉不要。
5、鸡翅根煮好后，就直接捞出，用流动水冲洗干净上面的杂质和污渍，控水沥干待用。
6、姜片洗净去皮，切成姜片待用；大葱剥去外皮后，只留葱白，然后将大葱切丝待用。
7、准备干净的炒锅，锅里烧热加油，等油温升上来后，就倒入葱段和姜片，爆香后，就下入鸡翅根，大火翻炒。
8、稍微翻炒一会后，就向锅里倒入2勺生抽和1勺老抽，用锅铲翻炒并炒上色。
9、接着就向锅里倒入蘑菇、茶树菇，翻炒均匀后加入食用盐、白砂糖以及适量的热水，搅拌均匀，就盖上锅盖炖煮。
10、 大于炖煮个二十分钟，就可以关火了。这时候食材还没有顿好，需要换个锅具再来烹饪。
11、 干净的耐高温的盘子，将炖煮的食材都倒进去，用锅铲整理好后，就将它放进微波炉里，选择烤鸡的模式，启动电源即可。
12、大约五分钟的时间就能好了，戴上耐高温的手套，就可以将它取出，端上餐桌即可。
【烹饪小贴士】：
1、炖煮鸡肉和蘑菇的时候，不用加入太多水。
2、菌类一定要选择新鲜的，而且一定要清洗干净。
3、配菜的话，还可以加入其它的食材。例如土豆、胡萝卜等。
4、焯鸡翅根的时候，加入炖肉调料，既可以调味，也能去除腥味。
5、白砂糖是为了提鲜的，所以不用放太多。
【 *** 来源】：好好_郝
【文案编辑】： ***
让你停不下筷子的小鸡炖蘑菇 香晕了家常便饭 简单又好吃
By 不爱刷碗的塔塔塔
用料- 小鸡 1只
- 生姜 5片
- 八角 一个
- 料酒 20克
- 植物油 30克
- 蚝油 20克
- 生抽 30克
1、鸡肉炒水，加料酒，撇出浮沫 备用。
2、高压锅里加油，加糖，炒个糖色，大概3秒钟就好
3、倒入鸡肉，加生抽蚝油多一些，老抽一点点，五香粉和胡椒粉一点点，炒
4、加点五花肉片，提香
5、辣椒，姜片，葱，花椒。大料，香叶，桂皮等等，你家的香料加里面。倒入锅里
6、准备好的蘑菇加里，用的是松蘑
7、加热水没过鸡肉，加一勺盐尝尝咸淡，高压锅放气后十分钟就好了
8、这里切记，关火后不要打开高压锅啊，要让它自己放气，等它一小时再开，这时候肉会闷的更香，出锅加鸡精
9、哎呀太香了，肉咸淡适中，软烂，蘑菇滑滑的，家常菜就是更好吃的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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小鸡炖蘑菇这样做，虽然不正宗，但味道一点也不差，油香、油香小鸡炖蘑菇这样做，虽然不正宗，但味道一点也不差，油香、油香！
小鸡炖蘑菇是东北很有名的一道菜，虽然说做法不是很难，但真想要做得好吃，还是需要一定技巧的！
正宗的小鸡炖蘑菇，用的都是农家散养土鸡，东北人习惯叫“走地鸡、溜达鸡”，蘑菇则是榛蘑，而不是普通的蘑菇和香菇。
当然，一般人家想要同时备齐这两种食材还是需要费些时间的，这里可以分享一个比较简单的做法，虽然谈不上正宗，但味道一点都不差！
【小鸡炖蘑菇】
食材：公鸡半只、干香菇（榛蘑更好）、土豆
配料：八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、大蒜、葱段、姜片、干辣椒
调味：生抽、老抽、盐、味精、糖色、十三香
之一步：公鸡宰杀干净后清洗干净切成块，不要切太碎否则影响整体口感，如果买的是饲料鸡记得先焯水，农家散养土鸡可以免去这一步（我只用了半只）。
第二步：正宗的小鸡炖蘑菇用的都是榛蘑，因为家里没有所以我选择了用干香菇代替，干香菇提前泡水，泡好后对半切开，泡香菇的水留着备用。
第三步：大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁（适量）、土豆切成滚刀块（可以选择不放）。
第四步：准备八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒、干辣椒，先用清水冲洗一下香料上面的灰尘，控干水分备用。
第五步：炒糖色， *** 网上有很多就不详细说了，我的糖色都是提前炒好的。
第六步：起锅烧油（油稍微多一点），然后下入鸡肉炒干水分，且肉色微微发黄，像下图这样就可以了。
第七步：放干辣椒、八角、桂皮、香叶等香料，同时加入适量糖色翻炒均匀。
第八步：炒出香料香味之后放十三香、生抽、老抽炒匀，然后放入香菇、土豆翻炒片刻。
第九步：为了节省时间把所有食材放入电饭锅，加入之前泡香菇的水（过滤一下），如果不够再添清水，与食材齐平即可，最后放入适量食用盐调味（选择炖肉就行）。
第十步：时间到后倒回锅中，加入适量味精，开中火收一下汤汁即可！
烹饪细节
建议选择农家散养土鸡，最后是7斤左右的；有条件的一定要用榛蘑，没条件的用干香菇；土豆可以根据自己喜好选择 *** 添加；泡完香菇的水不要倒，用来炖鸡肉会非常的鲜；如果经常做饭，糖色可以多炒一些放起来，用的时候按需添加即可。
香叶两小片、八角两个、桂皮一小段、花椒3克左右、陈皮3克左右、干辣椒4-5个，这是3-4斤鸡 *** 料的用量；味精收汁的时候再放；鸡肉吃完剩下的汤汁用来炒菜会很好吃哦！
这道蘑菇烧鸡，一周吃六次都嫌少本文由约翰饭特稀编辑/原创，欢迎关注，带你一起涨知识！如果您有不懂的地方，期待您在下方留言区提出。如果您也喜欢我的文章，记得“点赞”+“关注”+“转发”。
没有什么故事啦～就是日常家人吃的一餐饭。不过真的超级好吃哟。家的味道?? 之一次上传这种，有什么不好的地方，请大佬们包含，会越来越好哒～??????
By Eva～吖
用料- 鸡 一只
- 白蘑菇 15个
- 红花椒 一小撮
- 青花椒 一小撮
- 小米辣 5个
- 大葱 两根
- 料酒 三勺
- 姜 三块
- 白酒 两勺
- 生抽 一勺
- 老抽 一勺
- 仔姜 三两
- 二荆条辣椒 半斤
- 八角 三个
1、仔姜切小块，白蘑菇切小块，二荆条辣椒切小线圈，姜拍烂，大葱切段，小米辣切碎。鸡肉切小块。
2、加水，放入拍烂的姜块，八角，葱段烧开
3、水烧开后，倒入鸡肉，随后倒入料酒。焯水去腥（鸡肉不要冷水，会 *** 鸡皮的美味）
4、鸡肉焯水后，捞起，热锅，然后放入油，油烧热后，放入青花椒和红花椒。
5、随后马上放入鸡肉爆炒一会儿
6、倒入酱油，白酒，料酒继续爆炒
7、放入切好的小块仔姜继续爆炒一会儿
8、放入白蘑菇继续爆炒一会儿
9、颜色不够好看就加一些老抽
10、放入二荆条辣椒依旧继续爆炒
11、放入小米辣继续爆炒，不然鸡肉烧不软
12、饿了，偷偷吃一块，觉得不够麻，
13、不够麻就加一点花椒油
14、鸡肉烧软后，放入鸡精味精调味
15、最后放入葱段炒匀就可以起锅啦～??
16、大功告成，附上一张出锅图。加了美颜，就是好看～??
小贴士还可以加甜椒哟，颜色会非常好看～??
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炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香导语：炖鸡时有人焯水，有人直接炖，全不对，教你好吃做法，比饭店还香
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天就适合吃炖菜炖肉，像炖白菜、炖鸡、炖大骨棒、炖鱼等等，热乎乎的一大锅，营养又暖和。大周末的一觉睡到自然醒，中午就吃炖鸡犒劳下自己吧，把从老家带来的土鸡提前拿出来化冻，今天就和大家分享下家常炖鸡，教你好吃做法，比饭店还香。
炖鸡时，记住“1泡2不要”，鸡肉鲜香入味，比饭店做的还好吃。先把鸡肉剁成小块儿，冲洗几遍，加入没过鸡肉的水，再加一小勺盐浸泡40分钟，把血水泡出来，这可是腥味的来源。有人会先焯水，有人直接炖，全不对，先浸泡才是正确做法，所以炖鸡时，记住“1泡2不要”，1泡指的就是用盐水浸泡，2不要指的是不要焯水，不要翻炒。
鸡肉做法丰富，营养高，是老百姓常吃的滋补美食，一说到炖鸡，多数人首先想到小鸡炖蘑菇，我就做香菇炖 *** 。鸡肉浸泡好以后，把血水冲洗干净，控干水分，这样就不用焯水了，这就是第1个不要。
为了让鸡肉更入味，需要提前腌制，这一步也是很多人忽略的，如果不腌制，只有外面一层肉有味道，吃到里面就不香了。依次加入一小勺白酒、适量生抽、蚝油、两大勺老干妈，抓均匀腌制半个小时，保准鸡肉又香又入味。
腌制的过程准备下其它食材，切点葱花、姜丝，香菇切片，洋葱切小块儿，蔬菜根据自己喜好添加即可。起锅加油，放入葱姜丝爆锅炒出香味，再放入洋葱和香菇，像我 *** 那样平铺上，鸡肉铺在最上面，不要翻炒，这是第2个不要，2个不要记住了吗？
接下来这一步就是比较独特的，炖鸡不要加水炖了，用啤酒炖更好吃，倒入约两罐啤酒，没过鸡肉即可，盖上锅盖，大火烧开，开锅后转中小火慢炖40分钟就熟了。快到时间的时候，打开锅盖，大火收汁，汤汁收浓关火盛出。这种炖鸡的做法你吃过吗？鸡肉鲜香入味，香菇香软多汁，香上加香，老好吃了。
来个特写，是不是看着就很香，这一锅炖鸡端上餐桌，全家人吃嗨了，一点汤汁都没剩，全部吃光光。
烹饪小贴士：1、鸡肉不要焯水，用盐水浸泡一个小时，干净又鲜嫩。2、葱姜爆锅，所有食材只需平铺入锅中，无须翻炒。3、不要加水炖，用啤酒口感更佳。
家常炖鸡就分享到这里了，冬天别只会炖 *** 肉了，鸡肉实惠又营养，大人孩子都爱吃，对于我的做法您有哪些见解呢？如果您也有鸡肉秘制新吃法，记得评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
小鸡炖蘑菇宠爱自己宠爱她 宠爱自己来吃个小鸡炖蘑菇吧！?1.干榛蘑用清水泡发洗净，鸡肉洗净，用刀斩成块。?2.鸡肉焯水后捞出。3.油热炒制香料后，加入鸡肉小火翻炒至微黄，调入老抽半勺，翻炒上色。4.倒入高压锅，加入榛蘑，大火煮10分钟......
这道小鸡炖蘑菇太 *** ，连吃3天都不腻这是吃完拍的，好多步骤忘了拍了
By 逸塵
用料- 柴鸡 一支
- 野生榛蘑 100克
- 八角桂皮花椒 1个五六粒
- 葱 1段
- 姜 2片
- 生抽 1勺
- 盐 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 十三香 1勺
- 油 1汤匙
- 粉条 1把
1、榛蘑温水半小时泡发，鸡洗净切块，冷水下锅，水开煮五分钟捞出控干水分
2、锅内葱姜八角辣椒爆香，酱油一勺炒出香味放入鸡块翻炒上色
3、加入开水煮沸，撇去浮沫
4、加入榛蘑香叶
5、炖半小时，大火收汁，快出锅时放入粉条
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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东北名菜小鸡炖蘑菇正宗做法，鸡肉不腥不柴味更香，上桌汁都不剩说到小鸡炖蘑菇东北人都知道这样一句俗语“姑爷领进门，小鸡吓掉魂”，意思是说新婚的女儿带着丈夫回门时，娘家一定要以小鸡炖蘑菇招待，因此，新姑爷一进丈母娘家门，小鸡就会感知自己的末日到了，要与蘑菇一起作为美味奉献给新姑爷了，这还不得吓掉魂吗？言外之意也就说明了此菜是东北地区招待贵客的一道佳肴。小鸡炖蘑菇，非常鲜美的菜，会做吗？
小鸡炖蘑菇
--食材--
散养小鸡 750g、干榛蘑 150g、油50g、盐10g、生姜10g、小葱10g、八角5g、桂皮5g、香叶数片、老抽10g
--做法--
1.首先准备好所需的食材，干榛蘑需要提前用清水泡发。
2.然后将鸡切块，洗净。
3.姜切片、葱切段，准备桂皮、香叶、八角。
4.起锅，倒入清水，将鸡肉放入绰水。
5.在炒锅中加入适量的油。油热加入姜片、葱段、桂皮、八角，香叶爆香。
6.然后将鸡肉倒入，用小火翻炒。炒至鸡肉微黄。
7.加入老抽上色。
8.然后加入开水，水没过鸡肉，用大火煮开。
9.将鸡肉倒入压力锅。
10.然后加入榛蘑。
11.上炉灶，盖严开大火。
12.待锅上汽后，压8分钟。
13.关火，等快锅的压力提示点落下去，泄压完成。
14.打开锅盖，调入精盐。
15.敞开锅，开大火收汁。
16.等汤汁粘稠时即可。
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下班还点啥外卖，这道小鸡炖蘑菇快到飞起蘑菇用温水泡软，泡的水滤干净杂质，备用。蘑菇洗净。粉带温水泡软。 鸡洗净剁小块。葱切小段，姜切片。油锅烧热，放入葱姜煸炒，倒入鸡块煸炒至颜色变白炒出油。淋上酱油，炒匀。放入泡蘑菇的水和清水，漫过鸡块。放入香叶、桂皮、八角。大火烧开，转小火炖1个小时，再放入蘑菇粉带炖30分钟，盐、鸡粉、胡椒粉调味。 大火收汁。宝宝辅食,12-23个月,4-5岁,2-3岁,母婴人群,学龄前儿童,大众人群,下饭菜,宴客菜,朋友聚餐
