说起猪来，大家都知道，它可是六畜之首哦，肉食品这么多，最亮眼的，恐怕要数猪肉了。中国人特别爱吃猪肉。 *** 肉产量居世界之一位，猪肉是我们餐桌上常见的肉食，各种烹饪方式，能把猪肉吃出花。
癌症的出现也与猪肉有关吗？
癌症是每个人都畏惧的一类疾病，根据研究数据显示，我国的患癌人数增长速度在不断加快，国际癌症研究机构将红肉划分为2A类致癌物，而猪肉就属于红肉，是不是意味着猪肉吃多了会致癌呢？
经过研究人员不断研究，发现加工的猪 *** 肉以及羊肉等红肉与肺炎，结肠息肉缺血 *** 心脏病和糖尿病等慢 *** 疾病发生风险密切相关。
有些商家为了让猪肉在短时间内长大出栏，上市售卖，饲养的猪每天吃的饲料可能含有大量的激素，吃了这种吃激素长大的猪，可能胆固醇会更高，难免会给身体健康带来危害，所以一定要控制好量，如果平时摄入量并不多的话，建议不要再增加。
猪的3个部位吃多或伤身
1、猪肺中最多 ***
猪肺泡作为气体交换的场所，空气中的尘埃容易在肺部堆积。灰尘中也有很多重金属，人食入了就易使重金属堆积在体内，
猪肺是猪的呼吸 *** ，且猪常拱地，导致泥土及猪粪中的寄生虫及细菌进入肺部。会有肺部疾病，肺泡中易滋生细菌、寄生虫及 ***
猪肺不宜与花椰菜一起食用，容易 *** 胃肠道，导致长时间便秘，肚子疼、呕吐等 *** 反应。对于患有痔疮的朋友，不建议多吃猪肺，这可能会进一步加重病情。
2、猪脑不宜多吃
按照咱们传统“以形补形”的说法，所以有些人就喜欢吃猪脑，还有些家长喜欢给孩子，毕竟猪脑长的很像大脑。其实这种说法并没有科学道理，吃错了反而伤害身体。
一个二两的猪脑，存有胆固醇3000mg，是一个人十天才需要的量呢!这猪脑真的不能多吃，吃太多容易造成高血脂、高血压等疾病。
脑花中含有一定数量的细菌或者寄生虫，在选购脑花时，尽量选择新鲜健康的脑花，然后烹饪熟才能安全食用。
3、猪肝不宜多吃
猪肝可谓猪体内更大的“解毒器”，生病时吃进去的 *** 物和食物进入猪体之后，需要经过肝的解毒和消化，残留的重金属和有害物质就会留在肝部。还有，猪肝食用时过于追求嫩，则容易导致寄生虫感染。
对于猪肝，食用前要将其放入水中，进行浸泡，时间长一些，达到两小时左右，建议先切成为薄片状，反复多次在水中进行冲涮，冲净，这样更卫生一些，吃起来也安全一些。
吃了那么多年猪肉，你吃对了吗？
更好荤素搭配
食用猪肉的同时，也要搭配一些新鲜的蔬菜，营养搭配均衡，猪肉等食物一起搭配食用，更有助于促进脂肪的代谢，不容易长胖。
猪肉排酸
准确地说，应叫“ *** 排酸肉”。在没有排酸的情况下进食只能我们只能吸收三分之一的营养。排酸后， *** 可获80%~90%的营养。
刚买回来的新鲜猪肉可以在冰箱里冷藏12-24小时，以去除酸，这可以使肉更加柔软，提高质量和安全 *** 。
适量吃
膳食指南建议，普通人每天可以吃半个拳头的畜禽肉类，或是鱼虾等水产品也是如此，以及蛋类25~50克（大约一个鸡蛋）。
虽然猪肉属于红肉，长期大量食用可能对身体有害，但并不 *** 吃猪肉就一定会致癌，只要掌握正确吃猪肉的 *** ，是可以适量吃猪肉，也对身体有益。
余华：红烧肉、清炖鲫鱼和爆炒猪肝文/余华
来源/《读者》 *** 2017年第10期
三乐说：“我想吃肉。”
“三乐想吃肉，”许三观说，“我就给三乐做一个红烧肉。肉，有肥有瘦，红烧肉的话，更好是肥瘦各一半，还要带上肉皮。我先把肉切成一片一片的，有手指那么厚，半个手掌那么大，我给三乐切三片……”
三乐说：“爹，给我切四片肉。”
“我给三乐切四片肉……”
三乐又说：“爹，给我切五片肉。”
许三观说：“你最多只能吃四片，你这么小一个人，五片肉会把你撑死的。我先把四片肉放到水里煮一会儿，煮熟就行，不能煮老了。
煮熟后拿起来晾干，晾干以后放到油锅里一炸，再放上酱油，放上一点五香，放上一点黄酒，再放上水，就用文火慢慢地炖。
炖上两个小时，水差不多炖干时，红烧肉就做成了……”
许三观听到吞口水的声音。“揭开锅盖，一股 *** 扑鼻而来，拿起筷子，夹一片放到嘴里一咬……”
许三观听到吞口水的声音越来越响。“是三乐一个人在吞口水吗？我听声音这么响，一乐和二乐也在吞口水吧。许玉兰你也吞口水了。
你们听着，这道菜是专给三乐做的，只准三乐一个人吞口水，你们要是吞口水，就是你们在抢三乐的红烧肉吃。
你们的菜在后面，先让三乐吃得心里踏实了，我再给你们做。三乐，你把耳朵竖直了……夹一片放到嘴里一咬，味道是，肥的是肥而不腻，瘦的是丝丝饱满。
我为什么要用文火炖肉？就是为了让味道全部炖进去。三乐的这四片红烧肉是……三乐，你可以慢慢品尝了。
接下去是二乐，二乐想吃什么？”
*** 来源：全景视觉
糟蒸鸭肝
原料：生鸭肝
干 *** 克，香糟50克，鸡油10克：小料、球紫白盐少许。
制法：
先把生鸭肝洗净，用刀片虎薄片，再用水洗一次，放在开水内稍迈1分钟取出，在冷水中灏洗次+再把鸭肝顺序摆在确中，加入增汁、盐水、、美、小斜等，放人锅内5分钟取出扣在盘内，
控出原汁，加入味素、鸡油少许，调匀，把原汁仍浇在鸭肝上即可，
糟蒸鸭肝
特点，软嫩味美，清香适口，
滑溜鸭肝
原料：生鸭肝200克，蛋清1个，牛奶50克，淀粉15克，料酒10克，鸡油50克，香油10克，小
料、味素。
制法；
1、先把鸭肝洗净，(去掉靠近苦胆处东西)，用刀片成薄片，放在冷水中浸泡半小时，连续換水数次，用蛋清、淀粉浆好，调匀；
2.再把炒勺放在火上，倒入鸡油200克，傻油温热，把鸭肝火投入油内，用筷子轻轻划开：约1分钟，把油倒出控净；
3.回主料于勺内，加入葱、姜、料酒、味素、白盐、牛奶、鸡汤等，再用淀粉勾成淡浓汁，倒在汤盘中即可。
糟蒸鸭肝
特点：洁白滑润，鲜美适口，
白爆鸭心
原料：生鸭心200克，鸡蛋1个，牛奶50克，淀粉20克，料酒10克，鸡油25克，兰片10克，瓜
丁5克，小料5克，豆油75克。
制法：
1.先把鸭心用水洗净，去掉心管，切为两片，洗净心内瘀血，再用蛋清、淀粉浆好：
2.把炒勺放在火上，倒入豆油 *** 克，傻油热后，把浆好鸭心徐徐放在油内，滑1分钟倒出，把油控净；
3.回主料于勺内，加入料酒、盐、牛奶、味素，配以黄瓜丁、兰片等，另加翡汁少许，用淀粉勾成浓汁，点上明油，倒出即可。
白爆鸭心
特点：洁白清脆，味美适口
夏天建议多吃猪肝，不炒不煮，这样做好吃还不腥，对脾胃好猪肝是猪身上的一块珍宝，吃起来有颇多好处。老一辈的人多认可“以形补形”的说法，在他们眼中吃猪肝自然也意味着是在滋养自己的肝脏，虽然这种说法不一定准确，但猪肝里所含的丰富营养是无需质疑的。
猪肝中含有丰富的维生素A和铁元素，对眼睛的保护可以提供较多的帮助，同时有助于增强免疫力，而且猪肝温热对脾胃好，尤其是夏季容易贪凉，吃的脾胃虚弱，经常吃点猪肝很有好处。
猪肝虽好，可烹饪起来却有些复杂，它的腥味较大，如果没处理好，多半会难以下咽，故而很多人不会轻易自己在家做着吃，通常都是下馆子才点着吃。
今天给大家分享一道蒸猪肝的做法，简单好做，无需围着火炉爆炒、煎炸，只用放进锅中蒸，耐心等待就好，而且鲜嫩软糯，不腥味道香。
蒸猪肝
所需食材：一块猪肝、生姜、小葱、小米辣、桂皮、香叶、八角、香菜、干辣椒、芝麻、盐、生抽、香醋
1、猪肝切块，简单冲洗后，放入清水里加一勺盐抓揉浸泡一小时，泡出猪肝里的血水和脏东西去腥。
2、洗净的猪肝放入深碗里，放入切好的姜片、葱段，淋上两勺白酒，放入桂皮、香叶、干辣椒、花椒，再撒上一勺盐，倒入适量清水没过猪肝。
3、蒸锅接水，大火煮沸后，放入猪肝，一直大火蒸半小时。
4、小碗里放入蒜末、葱花、小米辣，加两勺辣椒粉、一勺白芝麻，烧热油浇在上面激发香味，微凉后倒入一勺生抽、一勺香醋搅匀即可。
5、猪肝蒸熟后夹出晾凉，切成薄片，摆入盘中沾上料汁即可食用。
——老井说——
在做蒸猪肝时，如果不怕麻烦的，也可以在正式蒸之前，将猪放入冷水锅里，加料酒、葱姜，焯一遍水撇去浮沫，用温水冲洗干净，再放入锅中蒸二十分钟左右。夏天想省事的话就按照上面的方式，蒸之前多用清水长时间浸泡出血水就行，猪肝做好后也不会有腥味，吃起来鲜香软嫩的。
老北京用一碗炒肝告诉你，下水有什么好吃的我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
“我这吃的可讲究，早上炒肝，中午炖 *** ，晚上卤煮！”听过郭德纲相声的朋友，想必对这一段并不陌生。北京俚语俏皮话里还有一句：“炒肝儿碗，耳朵眼儿，两嘬一吸溜甭刷碗。”这炒肝到底是什么呀？为啥还是吸溜着吃的？
01
名字叫"炒肝"
/ 却不是炒出来的 /
说是叫炒肝儿，但是之一次见的人都会奇怪，这一碗勾芡的汤糊，里边还有好多烩肠子，既没有炒，肝又不多，为什么不叫烩肠子而叫炒肝呢？这还得从“炒”字说起。一说，炒肝的炒字源于满语 “colambi”，是浓汁熬煮的意思，一些民俗学者，比如灜生老先生在著作中都采用了这个说法。但是《康熙字典》里面对炒的解释有一条是：“《集韻》熬也”，《集韻》是中国宋代编纂的按照汉字字音分韵编排的书籍，可见在古语中，“炒”就有水煮的含义。一道北京小吃“炒红果”的炒也是这个含义。而古语中，使用油的烹饪方式一般使用“煼”【chǎo】这个字来表示。
并不是炒出来的炒肝丨china.org ***
至于炒肝里为啥肠子比肝还多，有一种说法是以前北京市场上，肠子贱而肝贵，同样的价钱，叫炒肝就显得更超值一些。当然随着时间的推移，现在市面上正相反，肠子贵而肝贱。
02
原是下酒菜的炒肝
/ 会仙居、天兴居的更迭 /
《燕都小食品杂咏》中，有首竹枝词：“稀浓汁里煮肥肠，交易公平论块尝。谚语流传猪八戒，一声过市炒肝香。”炒肝这食物，是清末北京前门外鲜鱼口的一间名叫“会仙居”的饭馆研制出来并 *** *** 的。
炒肝丨 *** .tujia ***
会仙居是刘永奎于同治元年（公元1862年）开办的。最初是刘永奎夫妻二人经营的小酒摊，因为生意不错，两人忙不过来，刘永奎就将兄弟刘喜贵叫来帮忙。随着生意越来越好，小酒摊在鲜鱼口路南搬进了铺面，字号就取了会仙居。
清末时期的前门大街 图《东城瑰宝》 *** 图
后来光绪元年（公元1875年）刘永奎病逝，会仙居就由刘喜贵经营。刘喜贵为了扩充买卖，将自己两个做过饭馆学徒的儿子叫来，自此会仙居卖起了白水杂碎。有人考证，这白水杂碎，就是炒肝的前身。白水杂碎是用猪肠、猪肝、猪心、猪肺这类下水为原料，经洗净后，猪肠切寸段，猪肝切片，猪心切丁，猪肺切条，佐以花椒、大料、小茴香等香料熬制而成。
*** 炒肝前先切原料丨《东城瑰宝》 *** 图
会仙居添了白水杂碎、酱肉、烧饼和火烧以后，生意更好了。这时有人看会仙居的生意好，也仿照他们做白水杂碎。刘喜贵和他的两个儿子，为了争取客户，就在白水杂碎的基础上改良，只用猪肠和猪肝烩制，汤汁勾芡，最后做出来了炒肝。
一碗炒肝丨gtxsp ***
说到炒肝，就不能不说另外一家专卖炒肝的店：“天兴居”。 *** 22年（公元1933年），远香饭馆掌灶师付洪瑞和天桥卖大饼的沙玉负在会仙居对面合伙租了铺面，开设天兴居。这会仙居是炒肝的发明者，在鲜鱼口路南，而天兴居则是炒肝的发展者，在鲜鱼口路北。
天兴居炒肝店丨《东城瑰宝》 *** 图
会仙居自从发明了炒肝，买卖越来越好，当时民间歇后语有一句“会仙居的炒肝，没早没晚”，就表现出会仙居生意之好。鲜鱼口好几家二荤铺也学着做，但还是一直都没竞争过会仙居。后来，会仙居由刘喜贵的几个孙子经营，但是因为家庭内部的矛盾，导致经营越来越差，到后来甚至连招牌的炒肝质量都保证不了，导致许多老主顾不再光顾会仙居。
天兴居新址丨《东城瑰宝》 *** 图
天兴居瞅准了机会，改进了炒肝的 *** *** ：设专人洗肠子，还去掉肠头肠尾，以保证干净肥美；猪肝则选用肝尖部位，让肝的口感更嫩；佐料也更新了，用上等好酱油代替黄酱，用刚问世不久的“味之素”（其实就是味精）代替口蘑汤，淀粉质量也不马虎，买进来之前必须先冲一碗查看，是不是透亮的。并且天兴居改良了经营手段：设雅座、雇女招待，装 *** ，用肝、肠下脚料做成菜廉价 *** 。经过种种的改良，天兴居的生意超过了会仙居。
天兴居牌匾丨 *** / 用心阁
1956年公司合营，会仙居、天兴居两家合并。因天兴居房屋多，店堂宽广明亮，用天兴居字号，由原天兴居掌柜沙永福后代沙德亮任经理。合并后，开始时用两家名字，新牌匾“公私合营会仙居、天兴居饭馆”。到了1958年重新装修后，改用横匾才去掉会仙居只用天兴居的。直到2000年初，鲜鱼口地区老城区改造 *** ，天兴居老店也被拆除。后来，在鲜鱼口地区街道改造完毕，天兴居重新开业，继续经营炒肝。
天兴居丨拍摄 二猪
03
看馋了
/ 去哪儿吃? /
有几家名气比较大的炒肝店，有兴趣的朋友可以去试试。
- 天兴居
天兴居现在貌似好几个分店，总店还是在鲜鱼口，要论谱系，天兴居算炒肝的正根儿。如果是前门大街大栅栏观光路过的朋友，可以进去看看。
- 姚记炒肝店
总店在鼓楼，印象里是 *** 开张的店，算来也是快30年的“老店”了。后来听说美国的总统来他家吃饭，貌似现在生意好得很，还号称“北姚记，南天兴”，不过这个说法我是刚听说的。
姚记炒肝丨图虫创意
- 炒肝赵
炒肝赵也是有好几家，据说都是本家的后人开的，我只去过其中两家，沙子口店和武胜路店。沙子口店的炒肝，我认为是本文中提到的几家店里，最稳定的，肠和肝的口感都还行，汤也能喝出香味儿来，不像有的店，齁儿咸。包子也算还行。
炒肝赵家的炒肝和包子丨拍摄 二猪
参考资料：
《老北京与满族》爱新觉罗·灜生，学苑出版社2008年6月
《雅舍谈吃》梁实秋，江苏人民出版社2014年6月
《闾巷话蔬食》李春芳、樊国忠，北京燕山出版社1997年12月
《北京的商业街和老字号》王永斌，北京燕山出版社1999年2月
《老北京的风俗》常人春，北京燕山出版社1996年6月
《话说前门》王永斌，北京燕山出版社1996年6月
《春明叙旧》胡玉远，北京燕山出版社1999年10月
每天一道菜→｜盐水鸭肝寒食节在冬至后之一百零五日，清明节前一二日。古人过寒食节禁炊烟，家家户户吃冷食。寒食前后，经过春节大鱼大肉的“洗礼”，大家更愿意吃得清淡些。“清淡”不单单指吃素，也指烹饪上的少油少盐，这样能给身体一个缓冲。想吃得清淡又觉得光吃素缺点什么的话，鸭肝是个好选择。一来不油腻，二来口感细腻，富含营养，很适合春季食用。
主料
鸭肝 400克
辅料
大葱 1/4根
姜 1小块
花椒 1茶匙
料酒 1汤匙
盐 1/2茶匙
做法
1.将新鲜的鸭肝用清水浸泡至少8个小时，中间换几次水。
2.将泡好的鸭肝剔去筋膜，大葱切段，姜切片。
3.汤锅里倒入适量水，将鸭肝放入冷水中，水沸后捞出，冲洗干净。
4.再烧一锅水，水里放入葱段、姜片、花椒、盐和料酒。
5.水沸后放入鸭肝，煮大约3分钟立刻关火，让汤水自然 *** 。
6.将煮好的鸭肝连汤带水倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏保存，随吃随取。
小贴士
1.鸭肝不能煮过久，水开两三分钟后关火，然后用水的余温将鸭肝浸熟。
2.鸭肝浸泡的时间更好在12个小时左右，至少8个小时，否则口感会粗糙，并且不能完全褪去腥味。
春城无处不飞花，寒食东风御柳斜。
日暮汉宫传蜡烛，轻烟散入五侯家。
——唐·韩翃
大家好，今天来给大家分享一个猪肝的新吃法，将其埋入食盐中2个小时，你以前有听说过这个做法吗？
猪肝作为猪身上的一个特殊部位，含有大量的营养成分，尤其是其内部的铁成分，更是女 *** 朋友所需的重要营养物质，能够起到一个很好的补血作用。
如今猪肉的 *** 已经下降到了一字开头，猪肝的 *** 也卖得比较便宜，在我们这个地方，十块钱就能买到两大块猪肝，不知道各位朋友，你们那里的猪肝 *** 是多少呢？
猪肝虽营养，但是其腥味也是比较重的，我们在烹饪的时候，如果不将其充分地处理干净的话，做出来的猪肝一点也不好吃。
像我们平时生活中，对猪肝的 *** ，基本上都是采用爆炒的方式，所以呢，下面我就给大家分享一个猪肝的创新做法，学会以后，在过年的时候，也给家里人露上一手吧。
【盐焗猪肝】
*** 食材：猪肝、食盐、大葱、生姜、花椒、干辣椒、八角、香叶、白醋
*** 步骤：
1、准备适量新鲜猪肝，先将其切开，把猪肝上的筋膜给剃掉，然后用 *** 在猪肝表面扎上一些小孔，使其血水充分流出，方便后续入味。
2、接着往猪肝里倒入多一些的清水，加上一勺食盐，一勺白醋，搅拌均匀溶解后，静置在一边泡上十分钟。
3、十分钟后，用清水多次对猪肝进行清洗，直至水不再发红浑浊。
4、洗干净的猪肝，将其放到厨房纸巾上，擦干表面的水分，防止在盐焗时，盐遇水融化，从而导致猪肝局部过咸。
5、接着我们要切上一些大葱丝、姜片，再准备一些干辣椒，四个八角，以及一把花椒，几片香叶，香料备好了，就可以开始进行炒制。
6、起锅，往里倒入1000克的粗盐，先开小火把食盐炒热，然后将准备好的香料全部倒进锅中，继续炒出料头的香味。
7、炒至所有香料都变脆，香味浓郁时，先将香料盐盛一半出来，然后把锅中的香料盐给铺平，放上备好的葱段和姜片，再薄薄铺上一层盐。
8、接着将猪肝铺进锅里面，再将盛出来的香料盐均匀撒在猪肝表面，完全覆盖它，然后盖上盖子，保持微小火，煮上一个小时。
9、时间到关火，继续给它焖上一个小时。一个小时以后，用铲子把食盐敲开，将猪肝给夹出来，把其表面的盐给擦掉。
10、最后将其切成小片，装入盘中，一道美味的盐焗猪肝就做好了，吃起 *** 香浓厚，咸淡适中，越嚼越香，喜欢吃猪肝的朋友们，可以试一试这个做法。
盐焗猪肝的做法就分享到这里了，做法简单易上手，学会以后，记得过年时给家里人露上一手。如果你那里还有更多的猪肝做法，欢迎在评论区留言。
一盘猪肝下肚，男子急 *** 肝衰竭！这个夏天，警惕这种吃出来的传染病！夏天
随处可见的场景
浓浓的人间烟火气
兄弟，今晚出来撸串儿，一块喝气儿啊~
不了！前些日子一朋友吃烧烤感染急 *** 戊肝！
戊肝？？？
听过甲肝、乙肝，还有戊肝？
而且，吃烧烤可能感染？
研究已确定与人类密切相关的家畜猪的戊肝 *** 感染率高，在猪肉、猪血，尤其是猪肝中可能含有大量的戊肝 *** 。
在不熟的海鲜中，贝壳类海鲜最容易引起戊肝，这是因为这类海产品的腮吸水后，会把水中的 *** 过滤并留在体内，如果其中有戊肝 *** ，因此在食用时，如果没有彻底煮熟，就有被感染的风险。
不洁的生水也要注意，一旦水被 *** 污染，生饮后，也有感染的可能。此外，用菜板既切海鲜又切熟食，菜板纹理内隐藏的病菌感染熟食，也会造成 *** 传播。
真实案例来了！
被一盘爆炒猪肝撂翻
52岁老李急 *** 肝衰竭
老李经常约上三两好友共享美食。近日，老李在一次聚餐中，点了盘爆炒猪肝，没想到，当晚他就开始拉肚子。之后，他开始觉得恶心、浑身无力、肚子胀，吃不下东西。“刚开始我也没当回事，以为吃坏了东西。”但一周时间过去，老李的精神越发萎靡，腰背部持续胀痛，尿液的颜色由淡黄变金黄最后成了浓茶色。
察觉到异样后，老李到医院就诊，一查肝功能吓了一跳，检查显示老李肝功能异常，戊肝抗体提示IgG、 I *** 均为阳 *** ，“放倒”老李的是戊肝 *** 。老李的肝脏损伤较为严重，出现了急 *** 肝衰竭，凝血酶原活动度低至31%，通常情况低于40%就属于重症肝炎。
现实中，“戊肝”一直是个
容易被人们忽视的存在
实际上，它的病死率是甲肝的10倍
危害不容小觑！
为了守护你的"小心肝"
一起来了解下戊肝吧~
戊肝的危害这么大
该如何把戊肝拒之门外？
目前全球上市使用的戊型肝炎 *** 仅1种，为我国自主研发、具有 *** 知识产权的 *** 。该 *** 仅用于16岁及以上人群，推荐免疫程序为0-1-6程序，即全程免疫3剂次，第1剂次后1月和6月分别接种第2、3剂次；以上高风险人群可按照以上程序完成全程接种。
有研究显示，与常规免疫程序（0，1，6月）相比，戊肝加速免疫程序（0，7，21天接种）亦有良好的免疫安全 *** 和免疫效果，如需要短期获得保护可以选择该程序。
良好的安全 *** ：
● 全身 *** 反应发生率低（1.94%），以轻度发热、头痛为主；
● 局部 *** 反应发生率低（2.79%），以接种部位疼痛为主。
良好的有效 *** ：
● 接种后一个月，抗体转阳率高达98.69%；
● 完成 *** 接种后的一年内，保护率高达100%。
推荐接种戊肝 *** 的人群：
①基础肝病患者（慢 *** 乙型肝炎、慢 *** 丙型肝炎，酒精 *** 肝炎，脂肪肝等）
②育龄期女 *** （尤其备孕女 *** ）
③老年人
④集体生活人员（大 *** 、部队官兵）
⑥戊肝患者密切接触者
⑦经常在外就餐者
⑧食品相关的从业者、畜牧及海产品养殖人员
⑨疫区旅行者（留学、旅游、务工人员）
此外，保持良好的个人卫生习惯，提供质量达标的水质及良好的环境卫生也尤为重要；在戊肝 *** 散发地区，提倡不食用未烹熟的肉制品等饮食方式是预防戊肝 *** 感染的有效方式。
这肉遇到别手软，浑身是宝，润肺止咳平喘，却常被人“误会”导语：这肉遇到别手软，浑身是宝，润肺止咳平喘，2块钱炒一大盘，却常被人“误会”！
大家好，我是傻姐美食，在我们农村家家户户都会养猪，家养的猪肉比起饲料喂养的猪肉要好吃很多，肉质比较鲜嫩紧致，口感香醇，营养又丰富。每到过年家家户户都会宰一头猪，猪的浑身上下都是宝，猪肉的各个部位有着不同的吃法，像卤着吃、煮着吃、熏着吃都可以，而猪脸、猪耳朵、猪肝、猪大肠、猪蹄子最常见的做法就是熏着吃。剩下的猪肉、猪肺煮着吃。
提到猪肺，大家应该很少吃，认为猪肺是一种很脏的食物，其实猪肺也是猪身上的一种宝贝，每年过年剩下的猪肺，老妈都舍不得扔，不是煮着吃就是熏着吃，比猪肉还要好吃。猪肺是猪的呼吸 *** ，它所含营养物质比较丰富。适当的吃一些猪肺可以补肺润燥、止咳平喘。今天小编就和大家分享猪肺的好吃做法，一起来看看是怎么做的吧！
【辣炒猪肺】 所准备的食材有：适量猪肺、姜末、青蒜苗、大蒜、干辣椒、味达美、胡椒粉、食用油、酱油
具体做法：1、猪肺是老妈卤好的，卤好后的猪肺要比清水煮出来的猪肺口感好一些。卤好后的猪肺再用干辣椒一炒，口感更佳。准备一块卤好的猪肺，放在案板上切成大一点的薄片，把它放在盘内备用即可。
2、接下来再准备一些配料，准备一块生姜，用去皮器削去表皮，把它切成薄片后再切碎；一头大蒜剥掉外皮后切成薄片，适量的青蒜秒冲洗干净切成小段，把所有配菜准备好装入盘内。
3、起锅烧油，先倒入切好姜末，炒出姜香味，接下来倒入切好的猪肺，大火不停的翻炒后，倒入少许酱油、少许味达美、胡椒粉继续翻炒两下，最后放入青蒜苗和蒜片大火翻炒10秒关火出锅即可，熏好后的猪肺口重，辣炒的时候不需要放盐。香辣美味的辣炒猪肺就做好了，干煸爆炒有嚼劲，2块钱炒一大盘，比红烧肉还好吃，真解馋！
卤猪肺的具体做法：猪肺首先要浸泡，浸泡的时候放入少许的料酒浸泡，大概4个小时左右即可，把浸泡干净的猪肺放入冷水锅内，放葱姜、料酒煮出血沫捞出，锅内再次放入清水，放入猪肺，放入2勺生抽、少许的酱油上色、高度白酒去腥、八角、香叶、桂皮、胡椒粉、盐、 *** 、大葱、姜片大火炖30分钟，转小火再炖10分钟关火，最后再在锅内浸泡1个小时更容易入味，凉拌或炒着吃都可以。
大家喜欢吃猪肺吗？猪肺还有哪些不同的做法？ 欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
（小敏）
五香盐水鸭肝详细做法五香盐水鸭肝配方及详细做法
主料：鸭肝1000克。
香料：白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3山。
配料：食盐 *** 克、葱段30克、姜片30克、鸡精10克、胡椒粉3克。
详细做法步骤：
1、首先把鸭肝放入清水中浸泡出，血水，捞出，备用。
2、锅中加入适量清水，能够淹没鸭肝即可。把鸭肝放入锅中，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水3分钟，捞出，冲洗干净，备用。
3、锅中加入大约3斤清水，放入白芷2克、桂皮2克、花椒2克、小茴香2克、香叶3克，再放入葱段30克、姜片30克，大火烧开后下入食盐 *** 克、鸡精10克、胡椒粉3克，中火熬制15分钟左右，待香料味出来后把香料水倒入盆中，备用。
4、锅中加入适量清水，放入适量葱段和姜片和花椒，下入鸭肝，大火烧开后倒入少许高度白酒，小火煮3分钟，关火浸泡20分钟后捞出，备用。
5、把煮熟的鸭肝放入熬好的香料水中浸泡入味后即可食用。
