正宗的夫妻肺片（正宗的夫妻肺片有肺片吗）

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本文目录一览：

• 1、正宗的夫妻肺片要用牛头肉的原因是什么，和牛身肉的口感有何不同？
• 2、夫妻肺片哪个品牌好
• 3、正宗的夫妻肺片所用的荤食原料都是两次调味，牛肉等原料为什么要卤熟？

正宗的夫妻肺片要用牛头肉的原因是什么，和牛身肉的口感有何不同？

正宗的夫妻肺片要用牛头肉的原因是什么，和牛身肉的口感有何不同？夫妻肺片用牛头肉，感觉口感比较劲道，吃起来比猪头肉要清爽一些 ，牛头肉的口感会比较紧实，吃起来会有“粗”的感觉；而牛身肉相对来说口感会更加细腻 

夫妻肺片哪个品牌好

个人认为紫燕夫妻肺片

据紫燕官方数据显示，夫妻肺片作为紫燕百味鸡品牌经典招牌菜之一，仅6-7月2个月时间里，就有9631075份夫妻肺片奔赴全国吃货的餐桌。

夫妻肺片是一道四川成都名菜，由郭朝华、张田政夫妻创制而成， *** 精细，色泽美观，质嫩味鲜，麻辣浓香，非常适口，被评为四川十大经典名菜。

其通常以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片，再配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面。

正宗的夫妻肺片所用的荤食原料都是两次调味，牛肉等原料为什么要卤熟？

夫妻肺片，要以牛头皮，牛心，毛肚，牛肋条，牛羊肉，牛身上营养丰富的5个部件（5件宝)来制成的凉菜，而不是用“肺”制成的。流传，清末，成都街头有很多担着，提蓝出售凉拌牛杂碎的小商贩。主要材料便是废弃的成本低廉牛杂碎边角余料，经深度加工，卤煮后，切成块，再拌上各种各样酱汁，生抽，辣椒油，朝天椒，花椒粉，芝麻面等，风味独特，物美价廉。尤其遭受黄包车夫，脚夫和贫苦学生们们的喜爱。20个世纪30时代，四川人郭朝华，张田政夫妻二人，以出售凉拌牛杂碎谋生， *** 出来的拌凉菜肺片子，色泽金红发光，麻辣鲜香，由于料足味美，两个人 *** 出来的凉拌牛杂碎越来越受欢迎！夫妻肺片，是中国众所周知的一道传统式凉拌菜，都是四川菜十大经典名菜之一。

烹制技巧，先把所有食物开展酱卤进味，自然冷却后，切割成较薄的大刀片。在配上四川当地特色的油辣子（辣椒油）、麻椒油（花椒粉）、香辛料及火锅配菜混和拌凉菜成的。此个菜成本低廉，制做细致，风味香辣香醇，色泽诱人，深的大众老百姓接受和营销推广，在国外2017餐饮排行帮，四川菜凉拌菜“夫妻肺片”纡尊降贵。流传夫妻肺片本名“夫妇废片”，以其原材料是通过牛肉店废弃的牛心、肝、肚、舌、羊筋、牛肺、头发及牛羊肉边角废料制成。

由于这道特色美食的创办人郭朝华、张田政，夫妻二人在街头吆喝时亲密无间，夫唱妻随，大家就把这类凉拌牛杂称之为“夫妻肺片”。新疆椒麻鸡是一道四川名菜，一般以牛头皮、牛肋条、牛心、毛肚、牛羊肉为主料，开展酱卤，然后切成片，最终配上油辣子、花椒粉等辅材做成辣椒油浇在上边。因为采用牛肉铺的下脚料做食物，价格低、味道好，颇受欢迎。大家就把这类凉拌牛杂称之为“夫妻肺片”。由于“废片”二字难听，加上食物中有牛肺片，便取‘废’的楷音‘肺’，改名为“夫妻肺片”。之后，他们发现牛肺口味不太好，便取消牛肺，但名称仍然广为流传。

夫妻肺片，是一道四川名菜，最开始可追溯到清末，在四川成都街头，一些流动商贩把牛杂碎等边角余料，酱卤后再加上麻椒，朝天椒，辣椒油等调味品，走街串巷，制成品麻辣鲜香，备受大家青睐。之后，20个世纪30时代，成都市一对叫郭朝华、张田政的夫妇，用牛头皮，牛肋条，牛羊肉，牛心，毛肚，牛肺材料等，把这道菜发扬，大伙儿就把它称为“夫妇废片”，后来发现“废”难听，就改成‘’夫妻肺片‘’，最终因为牛肺口味不太好被取消。从而，这道菜称之为众所周知的特色美食。

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