酸菜鱼米线（酸菜米线图片）

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本文目录一览：

• 1、酸香的酸菜鱼米线的做法怎么做好吃又简单，做法图解分
• 2、酸菜鱼米线怎么做，主要是熬汤怎么熬
• 3、老吃酸菜鱼米线好吗

酸香的酸菜鱼米线的做法怎么做好吃又简单，做法图解分

酸菜鱼米线怎么做好吃

食材：米粉、草鱼、酸菜、大蒜仔、老姜、干辣椒；

做法

1、干米粉用热水泡发（咬一下，会觉得米粉的硬芯还有点硬），在流动的水中漂洗几次备用；

2、草鱼让摊贩处理好，斩成小块；回家滤净血水，漂洗干净，沥干水份备用；

3、大蒜仔切末、老姜拍碎切碎，1/3放入鱼块，加少量盐、生抽、白胡椒粉腌制入味；

4、干红椒少量切段（让鱼汤微辣，可不放），与另外2/3蒜末、姜末一起备用；

5、酸菜在流动的水中漂洗几次，切成碎丁，泡在水中备用；

6、坐锅热油，爆香干红椒、蒜末、姜末，入腌制入味的鱼块，轻轻晃动锅子，鱼块略煎片刻，加入足量的水，将泡在水中的酸菜挤干水份，等汤水烧开后，加入酸菜，盖上锅盖小火慢炖，煮至汤水至奶黄色，加盐调味即可。（要多放点盐，略咸的鱼汤与米粉混合后，不会觉得咸）

7、在炖鱼汤的过程中，另起炉灶，烧开一锅水，加入适量泡好的米粉，略煮一下，用筷子轻轻一夹，就能夹断；用漏勺捞起，沥干水份，倒入汤碗中；

8、酸菜鱼汤炖好后，舀入米粉汤碗中，即可开吃。

酸菜鱼米线怎么做，主要是熬汤怎么熬

主料米线50g酸菜30g草鱼200g

辅料干辣椒10g蒜5g姜5g生抽3g盐2g白胡椒粉3g花椒粉3g

步骤

酸菜鱼米线的做法步骤11.材料:酸菜适量、米线适量、草鱼半条、干辣椒适量、蒜适量、姜适量、盐少许、生抽少许、白胡椒粉少许，花椒粉少许

酸菜鱼米线的做法步骤22.首先拿出适量的米线，用开水泡软。

酸菜鱼米线的做法步骤33.泡米线的同时，我们把草鱼洗干净，用斜刀片片的方式，片下鱼肉，这样片出来的鱼片都是薄薄的，每一片都连着鱼皮，刺也片的小小的，薄的鱼片一会煮的快

酸菜鱼米线的做法步骤44.把都片好的鱼片，还有鱼头，放入盐、生抽、花椒粉，白胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

酸菜鱼米线的做法步骤55.这个时候米线泡软了，我们把开水倒掉，用清水冲洗干净，摸着不粘粘的就好了

酸菜鱼米线的做法步骤66.冲洗干净的米线，把水倒干净，放在盆里备用。

酸菜鱼米线的做法步骤77.这个时候我们把酸菜处理一下，用清水多冲洗两遍。

酸菜鱼米线的做法步骤88.洗干净的酸菜，用刀切小块，装好备用

酸菜鱼米线的做法步骤99.然后把干辣椒，蒜头，姜洗干净，然后切碎备用

酸菜鱼米线的做法步骤1010.热锅凉油，把干辣椒、蒜末，姜末都放进去爆炒，炒出香味

酸菜鱼米线的做法步骤1111.出香味后倒入酸菜炒一分钟，尽量炒一炒，一会煮汤好喝

酸菜鱼米线的做法步骤1212.炒好酸菜之后，加入清水，尽量多放点

酸菜鱼米线的做法步骤1313.这个时候呢，我们用个锅，放入水煮开，一会要烫米线的

酸菜鱼米线的做法步骤1414.酸菜汤沸腾了，这个时候先把鱼头放进去

酸菜鱼米线的做法步骤1515.这个时候清水锅也开了，把洗好的米线放进去，小火煮10分钟

酸菜鱼米线的做法步骤1616.鱼头放进去，煮开之后，把鱼片都倒进去，大火再次煮开之后。就可以关火了，煮久了鱼片就散了

酸菜鱼米线的做法步骤1717.这个时候我们的米线也煮好了，煮的时候记得用筷子搅拌一下，防止粘底，煮到米线用筷子一夹就断就好了

酸菜鱼米线的做法步骤1818.把煮好的米线，盛出来放在碗底，然后浇入煮好的酸菜鱼汤

酸菜鱼米线的做法步骤1919.最后放上酸菜和鱼，一碗香喷喷的酸菜鱼米线就好

老吃酸菜鱼米线好吗

老吃酸菜鱼米线不好，经常吃米线可能会对身体健康产生危害。主要是米线的品质如不合格，会伤害身体健康。另外为了增加口感，很多饭店 *** 的米线大多数烹饪 *** 是高油高盐，经常吃容易诱发肥胖，导致心血管疾病，而且米线还可能导致营养不良。具体分析如下：

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