如何选择合适的食物，既减肥又降糖？代谢病医生教你万能食谱

经常会有糖尿病人问我要食谱，说，

“孙医生，你说吃什么好，我就吃什么！”

我告诉他们的却是，“我说什么好，你也不能每天都吃啊！”

不过，我都会告诉他们一个万能食谱，也能让他们满意而归。

万能食谱就是告诉大家，该如何选择减肥食物，如何进行合理的搭配。

选择减肥食物的原则：尽量吃新鲜天然的食物，避免深加工的低营养、高热量的食物，食物要多样化，各类天然食物都要摄入，尽量选择营养素密集的食物。

主食：全谷物饮食

全谷类食物也就是通常说的粗粮（如糙米、玉米、燕麦、黑米、麦仁、荞麦等），杂豆类（如绿豆、红豆、芸豆、鹰嘴豆等），薯类（如山 *** 、芋头、红薯、紫薯等）吃的少。精米白面的热量和全谷类及杂豆类差不多，但是全谷类及杂豆类的维生素、矿物质、膳食纤维的含量却是精米白面的3倍以上。

糖尿病人减肥期间要粗细搭配，每天粗细比例为1:1，每天至少吃2种以上的杂粮、杂豆或者薯类。这样吃不仅营养丰富，有利于控制体重，还可以使糖尿病人血糖稳定。

食用油:

推荐橄榄油、椰子油、亚麻油、芝麻油等，不 *** 炼植物油如豆油、菜籽油，不吃饱和脂肪酸如猪 *** 油，不吃反式脂肪酸，如人造黄油、人造奶油、咖啡伴侣等，油、肥肉等提供的热量很高。

减肥期间一定要严格 *** 脂肪的摄入，日常生活中要掌握的少吃油的诀窍是：

把煎炒、红烧、油炸改成清炖、清蒸，煮，焯，水煎、凉拌代替油煎可以明显减少吃油量。

蛋白质类：

每天保证一定肉类：肉类的选择是四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没有腿的，也就是说要首选鱼虾类，然后 *** 鸭等肉类，最后才选择 *** 猪肉等。注意要选择瘦肉，要去皮吃。

每天1个鸡蛋

每天吃一些豆制品（如豆腐、豆腐脑、豆浆、豆干等等)。

奶类选择低脂牛奶、无糖酸奶。

蔬菜：

蔬菜的热量非常低，100g绿叶菜的热量大约是20大卡，但是100g主食的热量大概是300大卡，所以减肥时对蔬菜不 *** 量。

每天至少吃进去500g-1000g蔬菜，保证足量的蔬菜可以在控制饮食的情况下吃饱不饿，还可以促进血糖的平稳。其中深绿色叶菜类占50%.

瓜茄类、根茎类、鲜豆类、菌菇类每天都要有，蔬菜种类越多越好，营养越齐全，每天至少5种以上的新鲜蔬菜，颜色尽量包含红黄绿白黑。

如何做到蔬菜种类足够多呢？建议每个菜里面2种不同颜色的蔬菜搭配吃，就可以保证每天6种以上的蔬菜。

水果、干果，不能多吃，只能吃低糖的水果（柑橘类、草莓、蓝莓、苹果等）大家可以参考低升糖指数和糖负荷低的水果，减肥期间每天水果最多只能吃100g。

坚果膳食纤维和蛋白质丰富，有饱腹感，但是坚果热量高，一定要控制好量，而且坚果尽量选择没有加工的生坚果。

血糖监测非常重要

糖尿病人进行饮食治疗，要注意总结不同饮食后血糖的变化情况。每人对食物的吸收不一样，升高血糖的幅度也不同。

“授之以鱼不如授之以渔”，掌握了这一套万能食谱，就可以每天变换出无数的食谱，多种菜式。掌握了健康的饮食结构，即便在外就餐，也能轻松搞定健康营养的食物。

万能食谱其实是一种健康减肥的饮食结构，它包含主食+优质蛋白质类（肉类；蛋类；豆制品）+蔬菜+牛奶+水果+少量的油脂类（干果；植物油），营养很丰富，是中国居民膳食指南推荐的膳食结构，也是营养学所推荐的。

建议中老年人：冬天别只喝牛奶，多吃这5种食材，手脚有劲精神好

进入深冬，天气寒冷，是“老年病”的高发期！正是因为这样，才有了“冬令进补，来年 *** ”的说法，所以中老年人冬天要照顾好自己，及时增加衣物，适当的运动，除此之外，饮食也需要注意！

一迈入中老年的步伐，身体的机能逐渐下降。这个时候千万别舍不得吃，只会吃萝卜、白菜，营养摄入单一不说，饮食还不均衡。营养的食材是养好身体的关键，身体好了才能少生病！

建议中老年人：别太节俭，多吃这5样食材，高蛋白、好吸收，对肠胃无负担，比牛奶还健康！

一、多吃带馅的食物

中老年人由于生理功能减退，各项功能相对较差，有的人消化 *** ，食欲不佳。时间一久必定影响健康。而带馅食品，它更大的优点是营养素齐全，好咀嚼易消化。

推荐做法：【白菜猪肉馅饺子】

1.葱姜料水，是饺子馅鲜香的关键。锅里放八角、花椒，加一点水，小火慢熬个10来分钟。切点葱姜，把汁榨出来。把晾凉的料水倒进去 ，把葱姜水都给抓出来。再浸泡个几分钟，味更香。

2.调白菜饺子馅，不出水还鲜香。白菜剁碎，直接往纱布里一倒，使劲挤挤搦搦。倒出来，淋一点植物油拌匀。这才是防止白菜叶子会出水的关键。

3.五花肉馅，已经提前剁好了。分次往里面打入葱姜料水，每一次搅拌，都要顺着一个方向。倒里面的葱姜料水被全部吸收，再倒第二次，吸收完了，咱再倒一次。分个三四次往肉馅里打入葱姜料水，打到肉馅发粘了，更有弹 *** 。

4.调饺子馅有四放二不放，四放指的是葱姜水、花椒水、激点热油或者小磨香油都行、放点盐。二不放是指的料酒和十三香。

最后撒上葱花，姜末。用200度的热油激一下，用锅盖盖住，省的香味流失。

二、多吃鱼肉

鱼肉是肉食中更好的一种，肉质细嫩，比鸡肉、猪肉更容易消化吸收。脂肪含量低，蛋白质含量高，常吃鱼肉还有健脑作用。因此，对中老年人来说提倡多吃鱼。

推荐做法：【山椒蒸鱼】

1.把鲈鱼剪去鱼鳍、刮净鱼鳞，用剪刀剖开鱼腹、去除内脏、鱼鳃和牙齿。然后把鱼身斜刀片成厚片，把鱼头从下方劈开，不要劈透。准备适量的野山椒，和几个用来配色的青红椒。

2.生姜切成菱形片；小葱头切成段；野山椒切成圈放入盆中，再倒入适量的野山椒水。青红椒洗干净切成圈为菜品增色，再准备一小把葱叶切成葱花备用。

3.倒入野山椒、姜片和葱段，加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，倒入一点料酒去腥，抓拌均匀给鱼块码底味。再撒入一小撮淀粉锁住里面的盐分和水分，淋入一点花生油继续抓匀腌制3分钟。

鱼块腌好以后均匀摆放在盘中，摆一 *** 最后撒上剩余的葱姜和泡椒。

4.蒸锅中上大气以后放入鱼块，大火蒸5分钟。把鱼块取出来撒上青红椒圈和葱花，淋上适量的蒸鱼豉油，因为腌制的时候有鲜味了，稍微淋一点就可以了。

最后浇上200度的热油，把葱花和辣椒的香味激出来美味即成。

三、多吃虾皮

素有“钙库”的美称，富含蛋白质、多种微量元素，能很好地保护心血管，降糖降压。 可以预防骨质疏松症；对提高食欲和增强体质都大有裨益。

推荐做法：【虾米冬瓜汤】

1.准备枸杞子一把，加入清水浸泡。虾米10克在水中泡一会清洗出虾米的杂质。小葱叶切成葱花 ，葱白切成段，生姜一块切成姜片。

冬瓜一块去皮去籽，然后再切成薄片。

2.锅内烧少许油 ，油热以后放入葱姜翻炒。倒入泡过水的虾米翻炒几下 ，加入适量清水。

倒入料酒4克 ，倒入料酒能减少虾米的腥味。放入食盐4克， 鸡粉4克，胡椒粉1.5克，鸡汁3克。小火煮2分钟把汤汁煮出味 ，撇去锅中的浮末。

3.倒入冬瓜和枸杞子， 再煮5分钟 ，把冬瓜煮软煮烂。薄冬瓜片很好熟，几分钟冬瓜就已经熟了。汤汁煮浓 ，勾入一勺子水淀粉。用勺子搅匀以后就可以出锅装在盆中，撒上葱花 ，淋入一点芝麻香油来提亮色泽。

四、多喝紫菜汤

紫菜历来被人们视为珍贵海味之一，故有“长寿菜”的美称。 紫菜含有丰富的维生素和矿物质， 容易消化吸收，很适合老年人食用。紫菜还可以降低胆固醇，有利于保护肝脏。

推荐做法：【紫菜肉片汤】

1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。

2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。

3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。

4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。

五、多吃粗粮

比起精加工的面粉和大米，杂粮的营养素全面、均衡，营养价值更胜一筹， 老年人适当吃些粗粮，有助于增进食欲、促进消化。其所含的纤维能防止便秘、增加肠胃的 *** 。

推荐做法：【红薯糯米丸子】

1.一块红薯去皮切成片，上锅蒸熟，取出倒入盆中，加入白糖20克按压成红薯泥，加入糯米粉50克团成红薯团，用手揪下一个小面剂子，用手心揉成小圆球，揉成大小均匀的小圆球以后 ，全部放在盘中。

2.锅内烧水， 水烧开以后下入红薯丸子，盖上锅盖煮五分钟即可盛出控水。

3.然后煮一点红糖水，把红糖水煮到充分沸腾，用勺子舀出丸子放在盘中，倒入红糖水、撒上一点熟芝麻，美味即成。

为了中老年人的身体更加健康，那么在生活中一定要多注意，多吃这5样，营养价值高，还好消化，舒舒服服过寒冬。

（开心）

有糖尿病的人，既能吃饱又能控制血糖的50种食物，每天选10种就够

【专业医生天天与您说健康】

张先生查出有了糖尿病，都说有糖尿病的人要控制饮食，这下可是难住了一家人，甜食肯定是不能吃了，油炸油煎的食物尽量不吃，米面就更不用说是控制的重点，每天掌勺的妻子更是犯难，都快不知道每天的饭该怎么做了。

【医生评析】

这样的事在有糖尿病的人中经常发生，其实这是对糖尿病饮食控制存在认识误区的结果，要知道糖尿病饮食控制要控制的是从食物中摄取的总热量而非控制吃什么，要达到这个目的主要通过两项原则来实现。

之一，尽可能选择含碳水化合物少的食物，比如在主食中加了糖的面包肯定比馒头含糖量高，白米饭肯定比加了黄豆等的杂粮饭含糖量高，因此在主食的选择上需要通过多样化的搭配来降低含糖量，也就是说吃的越杂越好。

第二，尽可能选择膳食纤维含量高的食物，比如同样重量的玉米面就比白面膳食纤维含量多很多，虽然二者的实际含糖量并没有多大差别，但膳食纤维含量高的玉米面在消化吸收的过程中，因为膳食纤维的存在大大减慢了葡萄糖吸收的速度，血糖的升高幅度会变小，整体血糖会更加平稳而少波动。

这两个原则归纳起来，从营养学的角度来说，决定着食物的升糖指数，升高指数越高的食物，含糖量以及消化吸收速度越高越快，不仅对血糖的影响较大且不耐饱，很容易饥饿；反之，则有利于控制血管还耐饥饿。其实，生活中符合这样要求的食物有很多，这里例举出近50种，每天选择十种以上随意搭配，完全可以做到常吃不重样。

• 主食类（每天3-5两）：全麦面、糙米、黑米、藜麦、燕麦、玉米、薏米等。
• 豆类（每天1-2两与主食搭配）：黄豆、绿豆、红豆、豌豆、扁豆、鹰嘴豆、四季豆、毛豆等。
• 奶制品（每天 *** 克）：牛奶、无糖酸奶
• 肉蛋类（每天二两）：牛肉、鸡肉、羊肉、驴肉、鱼肉等，再加一颗鸡蛋。
• 蔬菜类（每天不少于500克）：白菜、菠菜、生菜、油菜、卷心菜、洋葱、萝卜、芦笋、西兰花、西红柿、青椒、蘑菇、海带等。
• 薯类（每天2两，需要减少一两主食）：红薯、土豆、南瓜、山 *** 、芋头等。
• 水果（每天100-150克）：柚子、桔子、李子、杏、苹果、梨、樱桃、草莓、蓝莓、橙子等。
• 坚果（每天50克）：花生、杏仁、核桃

看过了这张可选食物的表，是不是会发现原来可吃的食物有这么多，几天不重样都没啥问题，其实有糖尿病的人更要吃好才对，最简单的办法就是每天选择的食物种类多一点，每种不多吃又能品尝更多的美食才是正确的做法，一句话：有糖尿病的人什么都能吃，看你会吃不会吃。

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患上高血糖这种慢 *** 疾病，什么都能忍，就是美食在眼前还不能随便地吃，真是无论给身体还是心理都带来的极大的挑战，要是稍微不注意，那血糖值就是不给患者一点“颜面”的蹭蹭的长，然后就是病情加重，对于饮食更要时刻提防着，真是让人“痛不欲生”。

饮食对了，血糖就会稳了。

为此，今天就为糖友们科普一下关于用饮食控制血糖的清淡，什么该吃，什么不该吃今天就知道。

高血糖患者的一日三餐可以怎么吃?食谱在这里

1. 早餐：可以选择牛奶燕麦粥+全麦面包+白煮蛋+拌海蜇或者海带丝+苹果

2. 午餐：蔬菜鸡肉烹饪+青菜炒香菇+番茄豆腐汤+南瓜蒸饭+无糖酸奶

3. 晚餐：清蒸黄鱼+胡萝卜炒蒜苗+炒生菜+玉米面粥+橘子

从以上这一份菜谱可以看出来，首先就是一日三餐要有保证，而且还要注重菜的质量，也就是说，虽然患上糖尿病，我们也要做到荤素搭配还有粗细粮的搭配，做到营养的均衡，不可以马虎。

为了控制血糖，防止有什么波动，饮食还是尽量选择粗粮或者杂粮，例如全麦面包、黑米或者大麦等。像是糯米饭还有即食的燕麦、大麦粉、大米粥就要避免食用。薯类就要避免食用马铃薯或者红薯等。像是GI高的食物要避免，除了薯类还有糖类(蜂蜜或者蔗糖等)。

每天摄入的脂肪更好不要超过30克，例如黄油或者动物油，一般肉类的香肠、动物的肝脏还有油炸食品里的油条炸鸡都是要避免食用的。做菜可以选择植物油，肉类可以吃牛肉或者鱼肉这些脂肪较低的就可以。不饱和脂肪酸的摄入可以保护血管的健康，例如深海鱼或坚果浆果。

多吃富含膳食纤维的食物，每天30克左右就可以。例如豆类的黄豆、绿豆、红豆等，每天100克左右，补充蛋白质，鸡蛋牛奶。蔬菜类的芹菜、黄瓜、甘蓝还有菠菜等，每天400克左右。水果可以选择火龙果、苹果或者柚子等，每天300克左右。

但是要注意，不是每一种富含膳食纤维的食物每天都要摄入，每天早中晚的饭菜中加起来有4种就可以补充 *** 足够的膳食纤维，同时要多喝水，每天1600毫升左右就是可以的，可以在饭前喝，然后产生饱腹感，有利于控制饮食。适合高血糖患者吃的食物很多，每天换着花样吃，营养更全面。最重要的就是少喝酒，最好戒烟戒酒，因为烟里面的物质不利于血管壁的健康，可能会诱发血糖的升高。

除了可以控制血糖的饮食，生活中高血糖患者要注意些什么?

餐后休息30分钟，就可以做一做运动，可以帮助身体消耗一点糖分，要是有半小时以上还可以分解脂肪，达到瘦身的效果。预防高血糖并发症的发生提高身体素质。例如慢步、骑行、慢跑或者游泳都是不错的，但是老年人就要选择适合自己的，例如动作比较舒缓的广场舞或者太极。

不过听信民间偏方，血糖升高还是要去专业的医院进行检查诊断治疗。比如一些权威专家的讲座，学会合理控制血糖的 *** 。还要有充足的睡眠，否则身体就会感到疲惫，身体激素分泌会受到影响，饮食就会增加，不利于患者对于体重的控制。每天十点半就应该已经在床上，然后十一点进入睡眠状态，少熬夜，保持血糖的平稳。

还要保持一个积极面对病情与生活的心，很多糖友患病，然后生活处处“碰壁”，就会感到烦躁焦虑，这样不仅不利于病情，而且 *** 的情绪一直积压在心里，不能及时的排解掉，就会容易导致血糖的波动，严重还会导致一系列的并发症发生，生活工作遇到不顺心的事更好找 *** 解决，和朋友和家人，或者给自己找一个爱好转移注意力，旅旅游都是可以的。

尽管现在的医疗技术还不能完全地治愈这个慢 *** 疾病，但是还是可以通过健康的生活方式还有良好的饮食习惯进行预防，通过医生的检查治疗，遵医嘱坚持服 *** ，也是可以达到缓解的效果的。患上高血糖不可怕，可怕的是你还自暴自弃，不与疾病做抗衡。

综上所述，管住嘴，迈开腿，遵医嘱，按时休息，多方面的一起改变，还怕高血糖?

参考文献：

1. 《高血糖不知道吃什么?这8类食物，糖尿病友不妨多吃点》——光明网 2019-07-24

2. 《糖尿病饮食三忌三宜，吃对了血糖稳》——桃园社区卫生服务中心 2022-03-26

3. 《高血糖的人如何控糖?在家做好五个保健妙招，让平稳血糖不再升高》——光明网 2020-03-24

冬天多吃这3道菜，天天换着吃，修复胰岛、平稳血糖，身体更健康

年过四十，说老不老，说年轻也谈不上。

前几天楼下的大哥还说，现在出去吃饭，“喷着喷着”就从谁赚钱最多变成谁身体更好了。四个人一桌，可能就有一个是血糖高的，还有一个是尿酸高的。

为啥会成为这样？

现在人压力大啊，常年精神紧张，得不到放松。又经常食用高盐、高糖、高热量的食物，不知不觉身体就出现这样那样的小毛病。

今天阿飞就给大家分享几道低脂、少油的家常菜，经常吃，平稳血糖，减轻胰岛压力。

【清蒸鲈鱼肉末】

血糖高更要补充营养，肉啊鱼啊都要吃。只要少吃高碳水的食物（馒头、面条）血糖波动就不会大。

1.鲈鱼要买鲜活的， 肉质鲜嫩紧致。不会处理鱼的可以让漂亮的老板娘帮咱处理好。

自己处理时，把鱼鳃剪下来，内脏去除了，我是用两根筷子从鱼嘴巴 *** 去 *** 底，一转再掏出来，就能把内脏全带出来了。

沿着脊骨把鱼背两边都划开，好熟。

半斤五花肉馅放盆里，瘦肉多肥肉少的。加盐、胡椒粉、生抽、 蚝油调味，事先准备好的葱姜水分了三次往里放，每一次都搅打至全部吸收，这样肉馅吃着才Q弹滑嫩。

然后把调好的肉馅一勺一勺地塞在鱼肚子里面。

两根葱垫底把鲈鱼放上面，去腥的同时方便蒸汽流通。

2.蒸锅中上大气以后 ，把鲈鱼放进去，旺火蒸10分钟 ，蒸鱼一定要水宽 、火旺、 蒸汽足。肉质紧实滑嫩。

10分钟以后咱把蒸熟的鲈鱼取出来，里面的葱段、汁都要倒出来不要了，因为腥味重。

然后撒上葱花 ，小米椒圈 ，淋一圈蒸鱼豉油。

可以再激上一点200度的热油，滋啦一声清香味鲜香味全飘起来了。

【鲜虾冬瓜汤】

虾的营养丰富，又是一种高蛋白食物。冬瓜对血糖比较友好，含糖量比西红柿黄瓜都低。冬瓜有着利尿、降血糖的作用。

这个鲜虾冬瓜汤餐前餐后喝都不错。做起来特别简单，不用油炸不用煎，一煮一炖就是一锅汤。

1.准备一节冬瓜，刚买回来的大虾。

把冬瓜洗干净，削削皮切成小块。然后把虾剪掉虾头、虾腿，挑出虾线处理干净。

全部处理好以后放入清水中浸泡一会。

切几根香菜段和姜片。

2.先把姜片炒一下，把冬瓜倒锅里，加点盐入入味。一直把冬瓜炒断生。

开始添水，两个人喝添两碗水就行。大火烧开以后炖2分钟，等到把冬瓜汤炖成白色时，把虾洗干净沥干水分倒进锅里，一起煮。

等水开了，先舀一勺尝尝咸不咸，如果味道不够，咱再加点盐。再煮2分钟，看着虾变色了，也就熟了可以关火。

最后淋点咱河南特产小磨香油，再撒点香菜，这锅鲜虾冬瓜汤就成了。

【凉拌木耳】

咱用洋葱和木耳拌在一起，洋葱中所含的微量元素，可以增加胰岛分泌胰岛素的能力，提高胰岛素的敏感度，真真实实能辅助降低血糖的。无论冬或是夏，血糖高的朋友都应该多吃洋葱。

1.木耳提前泡发，更好是凉水或是温水泡发，泡好的木耳口感脆还好吃，用热水容易泡烂。

泡发好的木耳清洗干净，攥干水分，先放到盆里，再切半个洋葱片，用手掰散放在一起。

切几根香菜段。

2.开始调味：盐2克、淋点生抽、多放点香醋，再淋点芝麻香油，喜欢吃辣的朋友再放点辣椒红油。颠盆拌匀，就可以吃了。做个餐前开胃小菜还是不错的。

这三道菜，经常换着吃，平稳血糖，修复胰岛，身体越吃越健康，低脂还少油，做法简单，可以收藏着做给我们的父母吃。

想减脂减重的朋友也可以多吃这几道菜，低碳水可以放心吃也不会长肉，连着吃上一段时间，体重是蹭蹭的往下掉......

十款饭店点餐食谱，糖尿病患者及家属必学

目前各大酒店还不能落实营养配餐，糖尿病患者外出就餐就是门大学问。现推荐10款能量在500～600千卡，蛋白质为20～30克，碳水化合物相当于100克（2两）主食的套餐。糖尿病患者在酒店可以借鉴这种套餐搭配方式点菜，尽量做到营养合理，膳食平衡。在家也可以按照这些食谱 *** 。

之一套

主食

杂粮米饭：荞麦米50克，燕麦米20克，糙米20克，黑豆10克。

菜品

三文鱼苦瓜拼盘：三文鱼100克，苦瓜100克，木耳3克，橄榄油5克。

醋汁鲜蚕豆洋葱：蚕豆50克，洋葱20克，陈醋适量。

牡蛎豆腐冬瓜汤：豆腐50克，牡蛎50克，冬瓜100克。

第二套

主食

荞麦薏苡红豆饭：荞麦米60克，薏苡仁30克，红豆10克。

菜品

炖黄鳝魔芋丝豆豉：黄鳝鱼150克，魔芋丝50克，豆豉10克。

橄榄油拌茼蒿拼圣女果：茼蒿150克，圣女果50克，橄榄油5克。

紫菜蛋花汤：鸡蛋25克，紫菜15克。

第三套

主食

玉米渣粥：玉米渣子20克。

香菇白菜包子：面粉80克，白菜120克，猪瘦肉50克。

菜品

西芹拌腐竹：西芹100克，腐竹15克，橄榄油5克。

第四套

主食

奥灶面：荞麦面条100克，草鱼120克，香菇50克。

菜品

炝菠菜：菠菜200克，调和油10克。

芝麻酱拌魔芋丝洋葱：魔芋丝100克，洋葱15克，芝麻酱15克。

第五套

主食

大米饭：大米100克

菜品

葱烧海参胡萝卜：海参100克，大葱100克，胡萝卜50克。

鲜蚕豆炒鸡蛋：鸡蛋50克，鲜蚕豆100克。

五行汤：牛蒡100克，白萝卜50克，胡萝卜25克，萝卜缨100克，香菇50克。

第六套

主食

杂粮米饭：糙米60克，薏苡仁15克，绿豆15克。

菜品

扒 *** 冬瓜： *** 120克，冬瓜100克。

拌三丝：金针菇100克，青椒丝100克，洋葱25克。

豆腐丸子紫菜汤：猪瘦肉25克，豆腐50克，紫菜5克。

第七套

主食

杂粮面粉发糕：玉米面60克，荞麦面30克，黄豆粉10克。

菜品

鲑鱼头炖豆腐木耳：鱼头200克，豆腐50克，木耳3克。

肉末焖茄子：肉末25克，茄子200克，油10克。

鲜牛奶： *** 克。

第八套

主食

杏仁牛奶：牛奶 *** 克，杏仁粉30克，芭尔糖适量。

蒸紫薯150克（或蒸南瓜块200克）。

菜品

橄榄油拌马齿苋150克，橄榄油10克。

茶蛋：1个。

第九套

主食

山 *** 奶：牛奶 *** 克，山 *** 50克，芭尔糖适量。

土豆饼：土豆泥 *** 克，奶粉30克，葡萄干10克，鸡蛋1/2个，面粉10克，油适量。

菜品

圣女果100克。

拼盘：蚕蛹50克，苦瓜100克。

第十套

主食

胡萝卜奶：牛奶 *** 克，胡萝卜50克，芭尔糖适量。

全麦面包：120克。

菜品

奶酪益生菌酸奶沙拉：西兰花150克，圣女果50克，洋葱15克，西芹15克，奶1酷～2片，益生菌酸奶适量。

（作者：哈尔滨医科大学之一临床附属医院营养科老主任 孙淑芝）

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得糖尿病人15年，老糖人分享一日三餐食谱，希望能帮您一起控好血糖！

1、早餐

今天在家准备早餐。孩子想要吃芹菜馅的饺子了，刚好网上买的黑荞面到了， 就准备了包饺子 。

饺子皮：荞面白面1:1。 貌似荞面有点多了。 饺子皮不是很筋道。 好在没有煮破。

饺子馅：我用了新鲜的猪肉，很好切，芹菜焯水，放的胡萝卜和木耳都过一下热水 。

我吃了5个饺子， 意犹未尽啊 ，但是最近有些胖了，再加上血糖偏高，不敢多吃，自己还泡了两勺燕麦， 炒了一个鸡蛋加菜心 。

2、午餐

今天周末休息，11点就开始准备午餐了，是三菜一汤一主食。

杂豆米饭：取共75克的黑豆、芸豆，小红豆、豇豆、朱豆、花豆等豆子，吃完早饭后提前洗净，用水浸泡几个小时，做饭前，淘好米，将豆子放入一起煮饭。

红烧海蛏子：提前将海蛏子用淡盐水浸泡，让吐出泥沙。葱姜蒜切丝备用，取一个小青椒和一小块洋葱切片备用。将还海蛏子洗净空水，锅中放入适量油烧热，先放入 葱姜蒜丝炒香，再倒入海蛏子翻炒，加入少许酱油，继续翻炒，最后加入辣椒和洋葱片一起翻炒出锅。

清炒胡瓜：将胡瓜洗净，削皮装盘，红萝卜切片，鲜香菇洗净切片，葱姜蒜切丝。架锅放油烧热，先放入葱姜蒜丝炒香，再放入胡萝卜和香菇片一起翻炒，快熟时倒入胡瓜片一起炒。

凉拌黄瓜西兰花：先将西兰花切成小朵，焯水捞出，黄瓜洗净拍碎，加入少许醋和酱油，几滴香油，最后加入大蒜泥盐水搞定。

胡萝卜虾皮紫菜汤：胡萝卜洗净切成小块，小葱切成小段，葱姜切丝。锅中放入适量水烧开，先放入姜丝胡萝卜块，煮几分钟，再放入虾皮紫菜，再煮几分钟，最后加入葱花和盐。

3、煨面

今天我的晚餐吃的是煨面，煨面的材料有：小白菜393克、一个西红柿275克，黄豆芽50克，3个发泡干香菇36克，发泡 *** 72克，鸭腿肉91克，干面条60克，半个洋葱 *** 克和半根黄瓜105克是做的冷拌菜。

具体做法是：把小白菜、黄豆芽、 *** 、香菇、洋葱、面条先焯水、 *** ，洋葱、面条焯水时间要短，不能太烂，焯水后马上清水 *** 放置待用。

黄瓜拌洋葱： 黄瓜刨丝和焯水后的洋葱拌和一起加芝麻油、味极鲜酱油、香醋、老干妈辣子油（适量），充分拌匀，口感香脆、味道鲜美适中。

煨面：把鸭腿肉（已经红烧好了）、西红柿、黄豆芽、香菇、 *** 先下锅加水烧开稍煮几分钟，加小白菜，加食用油，加待用面条，稍煮一会儿关火放盐。

*** 作简单、营养健康，吃后血糖也不高。

控糖就该这么吃！3大菜谱固肾健脾疏肝，三脏健康，血糖稳了

肝脾肾

糖尿病的发病与肝脾肾三脏有密切关系，除了吃 *** 治疗外，饮食也是糖尿病患者调理血糖的重要 *** 。今天国家级名老中医、北京中医 *** 大学糖尿病中心主任高思华带来的三大菜谱11道美食，不仅满足口腹之欲，还能控制血糖，赶紧把症状和菜谱收藏起来！

?吃出来的糖尿病是脾的功能受损为主，脾主运化水湿，饮食不节，好食膏粱厚味，使得脾不能代谢水湿化生气血；而肝藏血，肝的精血需要靠脾的运化所生成；肾藏精，肾的精气也要靠脾所化生的营养来生成。

?气出来的糖尿病是肝的功能受损为主，肝主疏泄，爱生气、压力大伤肝，肝气不疏会影响到脾胃运化，比如一生气就不想吃饭；肝气不疏还会出现气血的瘀滞，影响到肾。

?累出来的糖尿病是肾的功能受损为主，肾主 *** 和固藏，整天劳心劳力熬夜会伤肾，肾不能藏精，精血又是互相化生，进而影响到脾和肝。

肝脾肾三脏是一个“铁三角”，治疗糖尿病要三脏同调，但需要把握标本先后，分清主次。

01先因于脾，或脾的证候表现为主者

如形体偏胖、纳差、四肢乏力、腹泻或泄泻等，以调脾为主；

02先因于肝，或肝的证候表现为主者

如烦躁易怒、胁肋不舒、胸闷善太息、口唇青黯、舌黯、瘀色瘀斑、手脚麻木等，以调肝为主；

03先因于肾，或肾的证候表现为主者

如腰膝酸软、头晕头胀、两目干涩、视物昏花等，以调肾为主。

案例

一对老夫妇，都是糖尿病患者：

每天需要注射高单位的胰岛素，但血糖依然在12mmol/L左右，高主任通过辨证后发现老夫妇肝脾肾都有问题了，但肾的问题表现比较突出，于是以调肾为主，调肝脾为辅进行治疗，老夫妇的血糖逐渐降到正常，把胰岛素、西 *** 慢慢减下来，最后全部停 *** ，这个过程大约是一年半。

每个人的情况不同，调 *** 要遵医嘱。但是糖友可以找准自己的主要症状，再用一些饮食疗法，辅助控糖。

固护肾气菜谱

【主要表现】腰膝酸软、头晕头胀、两目干涩、视物昏花

【治疗原则】滋肾清热为主，健脾平肝为辅

【菜谱】枸杞桑葚粥、枸杞地黄鸭、荞麦降糖糕、芦笋黑米卷

枸杞桑葚粥

配方：枸杞10g、桑葚10g、芡实20g、黑米50g、大米20g、糯米20g

做法：先将黑米、大米、糯米、芡实等入锅浸泡20分钟，再将桑葚熬出的 *** 汁，加入米锅中文火熬煮至粥熟，加入枸杞子再煮5分钟即可。

枸杞养肝补肾、润肺止渴；桑葚补肝血、填肾精、调节失眠；芡实是“水中人参”、“水中桂圆”，有很好的的补肾健脾、祛湿化浊；黑米是贡米 *** 米，含有花青素，可以调节 *** 功能；大米养肺健脾。这几味食材配起来就是滋肾清热为主，健脾平肝为辅的 *** 膳方。

荞麦降糖糕

配方：荞麦面100g、怀山 *** 50g、茯苓15g、枸杞子20g、芡实20g、桑葚30g

做法：首先将桑葚煮水，取 *** 汁备用；茯苓、山 *** 、芡实三者打粉；将桑葚水与荞麦面及 *** 粉混合，并加入酵母粉和面；待面发好后，将枸杞揉进面团内，上笼蒸熟即可。

补益脾气菜谱

【主要表现】形体偏胖、纳差、四肢乏力、腹胀或泄泻

【治疗原则】健脾祛湿为主，调肾调肝为辅

【菜谱】参苓粥、黄芪鲤鱼汤、山 *** 炒木耳

参苓粥

配方： *** 参5g、茯苓15g、白术10g、薏米30g、鲜怀山 *** 60g、粳米50g

做法： *** 参切片，与茯苓、白术同煎煮，去渣取汁；将山 *** 去皮切段，与 *** 汁、薏米、粳米文火慢煮，至米烂粥稠后食用。

条达肝气菜谱

【主要表现】急躁易怒、胁肋不舒、胸闷善太息、口唇青黯、舌黯、瘀色瘀斑、手脚麻木

【治疗原则】疏肝泻火为主，滋肾健脾为辅

【菜谱】疏肝素三丝、香附粳米粥、凉拌苦瓜、苦瓜炖豆腐

疏肝素三丝

配方：茼蒿、菊花、胡萝卜

做法：清洗上述原料，胡萝卜切丝，三种原料凉拌在一起，加盐、醋适量即可。

这些食疗方很适合高血糖患者根据症状针对 *** 调理，但是要控制总量的摄入，可以用它们代替平时的主食。

5天控糖食谱大合集，糖友再也不用 *** 心每天吃什么了

糖尿病患者要学会科学饮食，这是控制血糖的重要措施，然而不少糖友每天为了吃什么犯愁。

今天我们请营养师为糖尿病患者制订食谱，大家可以根据食物交换份，变换着吃，食物多种，天天不重样，就是这么简单。

1.算一算你需要多少能量？

首先，大家要评估一下自己应该吃多少，根据以下的表格就能简单估算。

*** 糖尿病患者每日能量供给量（kcal/kg）

根据我国体质指数（BMI）评判标准，BMI≤18.5千克/米^2为体重过低，18.5~24.0千克/米^2为正常体重，≥24.0~28.0千克/米^2为超重，≥28千克/米^2为肥胖。

举例：

男 *** 糖友，办公室职员，身高1.70米，体重69千克。根据上面的表格，估算每日适宜的能量摄入，可以分成三步：

之一步：判断劳动活动强度。

办公室职员是轻体力活动者。

第二步：计算体质指数和标准体重。

BMI=体重/身高^2=69/1.7^2（千克/米^2）=23.9（千克/米^2），属于正常体重。患者的标准体重为：身高（厘米）-105=170-105=65千克。

第三步：计算每日能量需要量。

根据BMI和劳动活动强度，该名患者所需能量系数是25~30kcal/kg，结合标准体重，每日所需能量是1625~1950kcal（取平均值：1800kcal）。

2.教你简易配餐法

我们可以采用一种简单易上手的 *** 来配餐，就是食物交换份法。

什么是食物交换份法呢？就是将每90kcal的食物定为1个食物交换份单位，根据实际能量需要，将其转换成不同种类的食物的交换份。

比如每天需要1800kcal能量，就需要20个交换份单位的食物。我们先直接上食谱了。

食谱说明

（1）上面的5个食谱都是按照20个交换份，1800千卡能量计算，按早餐（6份）、上午加餐（0.5份）、午餐（7份）、下午加餐（0.5份）、晚餐（6份）来分配一天的总能量，大家并不一定严格按这个比例，根据实际情况小范围浮动是可以的。

（2）该食谱尽可能多搭配富含膳食纤维的食物，如薯类、全谷物、叶菜等。水果选择低血糖生成指数的品种，将每日的水果分两次食用，这样有助于平稳血糖，减少血糖波动。

（3）食谱根据同类食物等值互换原则，可以用同类食物中其他品种的食物代替，灵活变化出多种多样的食谱（见下文详细介绍）。

（4）食谱中原料的重量都是食物可食部分生重，安排膳食时，可以使用厨房电子称精准称量，做过几次就基本搞得清楚食物的重量了。如果不方便，也可以按以下 *** 估算。

我们用手的不同形状和部位进行食物分量估算。

3.食物交换份，轻松 *** 吃

根据食物能量和主要营养素含量，营养学家将食物分为谷薯类、鱼禽虾肉类、蛋类、豆制品类、蔬菜类、水果类、奶类、油脂类，遵循同类食物间可互换，不同类间不能互换的原则，我们通过食物交换就可以得到多样化的食谱。

本文提供的是1800kcal能量的食谱，不同能量需求的糖友，可以按照下面这个表格中的交换份在上面食谱的基础上进行增减，来安排自己的日常膳食（每日能量需要请根据自身的体质指数和劳动活动强度计算，见上文）。

常见糖尿病膳食推荐交换份分配表

一周食谱中，主食可以根据以下的等值谷、薯类食物交换份变化得更加丰富。1个交换份的大米，可以用1个交换份的糯米、薏米、面粉、米粉、荞麦面、红豆、油条、烧饼、芋艿等代替。不用一直单调吃米饭了。同样道理，其他食物也可以用相同 *** 变换。

食物交换份表1-6

标签： 降糖 食谱