脾是 *** 的免疫 *** ，是 *** 的“后天之本、气血化生之源”，对 *** 来说是身体营养的源头。一旦它出现问题，就会造成免疫力下降，容易生病。
俗话说：“人老脾先衰，脾虚百病生”，人一旦到中年，脾胃就慢慢变得虚弱，消化功能随之减慢，出现消化 *** 的情况，这个时候要学会调理。
常言道：“ *** 补不如食补”，建议中老年人：多吃4黄，每天换着吃，健脾祛湿，吃麻麻香。
1.南瓜——养护脾胃
推荐做法：【南瓜炒百合】
1.准备新鲜的百合100克，切去根部用手掰开，加入清水泡在盆中。南瓜400克，削去外皮，切成菱形片，放在盆里备用。
2.锅内烧水，加入一勺食盐，水接近沸腾的时候倒入南瓜片，大概焯水4分钟的时候，倒入百合，再焯水几秒钟，接着把它们一起倒出控水。
3.锅中加入食用油，烧热后充分滑一下锅，把热油倒出，加入适量清水，加入一勺食盐，一勺鸡粉，不停地搅动锅，把调料化开以后淋入适量水淀粉，汤汁粘稠后倒入南瓜和百合迅速翻炒均匀，美味即成。
2.小米——健脾和胃
推荐做法：【鸡丝芹菜小米羹】
1.准备适量的新鲜芹菜，摘下一点嫩的芹菜叶放在盆中清洗干净；适量的小米，提前用清水浸泡，多泡一会儿更容易煮熟。再切点姜末、葱花、胡萝卜粒、鸡肉丝备用。
2.锅内烧油，油烧热以后倒入鸡肉丝，炒至鸡肉丝发白，倒入葱、姜、胡萝卜粒翻炒出香味，加入适量的清水，开中火把水烧开转为小火，倒入浸泡好的小米，水再次沸腾以后打去锅中的浮沫。
3.小火煮10分钟，煮至小米变软，加入食盐4克，鸡粉2克，随着煮制的时间越来越长小米粥会慢慢煮至粘稠，这个时候用勺子搅动避免糊底，出锅前放入准备好的芹菜叶搅拌均匀即可，美味即成。
3.红薯——补益脾胃
推荐做法：【红薯饼】
1.准备大红薯一个，削去外皮，切成滚刀块，放入蒸锅里面，蒸10分钟就可以了。红薯蒸熟之后放入盆中，加入两勺白糖，两勺黑芝麻，再淋入一点植物油，用勺子压成细腻的红薯泥备用。
2.准备面粉300克，加入酵母4克搅拌均匀，用清水和面，边倒边搅拌，搅拌至没有干面粉，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，密封发酵1个小时。
3.1个小时以后，面团已经发酵至原来的两倍大，在案板上撒一些干面粉，把面团取出 *** 排气，面团揉光滑以后搓成长条，分成6-8个面剂子揉圆、揉光滑，用保鲜膜盖住，再次发酵10分钟，这样做出来的饼会更加地蓬松暄软。
4.10分钟以后面剂子已经发好了，把它摁扁，擀成半厘米厚的圆面饼。全部擀好以后在面饼上放入适量的红薯馅，像包包子一样把开口收紧，再用手摁扁，整理成圆形的饼坯。
5.起锅开小火，均匀刷上植物油，油烧热以后把饼坯放进去，盖上锅盖烙2分钟，烙至饼周围变色，底面微黄时翻面，翻过来后再烙两分钟，另一面呈金 *** 时再次翻面，保持经常翻面，大约烙制5分钟，饼两面都呈金 *** 即可出锅。
4.土豆——补气、健脾
推荐做法：【鱼香土豆丝】
1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。
2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。
3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加干辣椒2克、豆瓣酱5克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料以后，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘。
（夏天）
更爱吃的菜是土豆丝和鱼香肉丝上周日去北九水玩了。
下午四点半多点，回到家附近，我提议在外边点几个菜吃了回去，因为跑了一天挺累的。吃个现成的喝个小啤酒，回家就不用动弹了。
去了之前吃过的一家饭店，可惜时间有点早，厨师还没来，我领着对象去了不远处的另一家，四川菜馆，正宗的麻辣口味。
我酷爱吃土豆丝，尤其是酸辣土豆丝，再来个鱼香肉丝，炒嘎啦是我对象的更爱，喝酒要是不吃嘎啦，他感觉喝酒都没有灵魂。
菜很快上来了，一个扎啤，菜的味道正宗，扎啤的味道也正宗，我俩吃饱喝足，满意而归。
土豆丝12元，鱼香肉丝28元，辣炒蛤蜊22元，扎啤12元，餐具2元，一共花了76块钱。
酸辣土豆丝
鱼香肉丝
辣炒蛤蜊
大家好，我是之一名厨的张大磊，关注我们，承包您和家人舌尖上的一日三餐，让您的生活更加美味。
今天为大家分享一个土豆的新吃法，土豆是我们日常饮食中，食用频率非常高的蔬菜，可以结合不同的烹饪手法，从而 *** 出不同口感与口味的菜肴。
比如在全国各地都非常受欢迎的一道 *** 菜“酸辣土豆丝”，虽然是一道烂大街的家常菜，但对于很多人来说，绝对是下饭首选。
虽说酸辣口味吃起来过瘾又下饭，但对于一部分有孩子和老人的家庭来说，出现率就没那么高了，下面就为大家分享一个，做起来简单又适合全家老少吃的做法“鱼香土豆丝”。
鱼香味是川菜中非常经典的一种味型，比如非常有名的“鱼香肉丝”就是以鱼香调味而得名，很多人在家肯定也都尝试过 *** 一些鱼香菜肴，但大多做的要么偏咸，要么偏甜发腻，导致这些情况的主要原因就是对调料的比例拿捏的不够准确。
下面就为大家详细的分享一下，这道简单又下饭，适合全家老幼同食的“鱼香土豆丝”的做法，与鱼香味的调配。
【鱼香土豆丝】
准备食材：土豆一个、青椒半个、红椒半个、大蒜3粒、生姜1块、红泡椒1个.
鱼香汁：食盐1克，白糖15克，味精1克，生抽15克，陈醋15克。
【烹饪 *** 】
之一步处理食材：把削皮的土豆，先切成薄片，再切成均匀的细丝，放入清水盆中，避免土豆氧化变黑。
青椒半个去瓤，切成青椒丝，红椒半个去瓤，同样切成细丝，一起放入盆中备用。
蒜子几粒拍扁切成蒜末，生姜一小块切成姜沫，和蒜末放在一起，红泡椒一个切碎，一起放入盆中。
第二步调鱼香汁：准备一个小盆，加入食盐1克，白糖15克，味精1克，生抽15克，陈醋15克，搅拌化开。
第三步焯水：起锅烧水，等水烧开后，下入土豆丝和青红椒，翻动几下，焯水15秒倒出控水。
第四步烹饪：锅内添入少许食用油，放入姜蒜末和红泡椒炒香，倒入土豆丝和青红椒，翻炒几下。
最后再倒入调好的鱼香汁，开大火快速翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见
天冷就爱这道菜，5块钱一大盘，出锅馋到流口水，好吃到舔盘天气越来越冷，豆妈炒菜就喜欢几分钟就完事儿的那种，省时间还能吃上热乎菜。做的几个菜如果太麻烦，天冷很容易一道菜做好，另一道菜早就凉了，等到吃饭，吃的都是冷菜，那就太糟心了。入冬的餐桌上还是比较适合热乎乎的汤煲和快手菜，汤可以早早煲好，吃饭前回热一下，再抓紧炒两三个快手菜，一顿饭吃得暖洋洋。天冷就爱这道菜，5块钱一大盘，出锅馋到流口水，好吃到舔盘。
土豆是家家都有的食材，便宜好吃，5块钱就能做一大盘。鱼香菜式是豆妈拿手的下饭菜，鱼香肉丝也常常做么，但最近猪肉贵得很，豆妈觉得用土豆丝做一样能好吃到舔盘。家里 *** 都很喜欢鱼香土豆丝这道菜。鱼香菜式是四川那边的，说是鱼香，但菜 *** 本没有鱼，只是用各种调味料调出了鱼香味，咸、甜、酸、辣、鲜、香样样具备。
【鱼香土豆丝】
食材：
土豆2个，青椒1个，胡萝卜半根，泡发木耳适量，豆瓣酱1勺，料酒1小勺，生抽2勺，醋2勺，糖1勺，葱花，蒜末
做法：
1. 土豆，胡萝卜去皮洗净全部擦丝，土豆放入清水中浸泡备用。土豆丝浸泡在清水中，可以泡去多余的淀粉，等下锅炒的时候就不会粘锅糊锅了。
2. 木耳泡发后切丝，青椒去籽切丝。
3. 碗中加入豆瓣酱1勺，料酒1小勺，生抽2勺，醋2勺，糖1勺和少许清水搅拌均匀，调成鱼香汁。这个鱼香汁适用于各种鱼香菜式。
4. 锅中热油，放入蒜末和豆瓣酱炒出香味。
5. 放入胡萝卜丝，土豆丝，翻炒均匀。
6. 再放入木耳和青椒丝，翻炒至熟。
7. 倒入调好的鱼香汁，翻炒均匀即可出锅。
虽说鱼香肉丝有肉，但现在猪肉贵。豆妈觉得猪肉换成土豆丝，一样鲜嫩美味，特别地下饭。这道菜一上桌，家里人个个饭都要多吃2碗，电饭煲里的饭肯定吃光光。大家不知道炒什么菜便宜实惠又好吃的话，不妨试试这道鱼香土豆丝吧！简单美味，不会让你失望哒~
川菜：第七集，鱼香肉丝
先收藏后学习哦，您肯定能用到的。
在大街 *** 只要随便走进一家川菜馆，都会有鱼香肉丝这道菜，其他菜系的可能也有但是并不是那么的正宗，这道鱼香肉丝可以说是很多家庭的热爱，特别是小孩子非常喜欢吃，酸甜中带着鲜辣，鲜辣中带着葱姜蒜的浓郁香气，闻一闻都可以吃一碗饭了。
小时候总是央求家里给做这道菜，就是因为好吃，但是长大了才知道看似好吃的一道鱼香肉丝，里面的学问是真的大，就像别人开玩笑讲的，为什么鱼香肉丝没有鱼却要叫鱼香肉丝，这个问题我也是长大之后才弄明白。
下面我们就来一起学习一下鱼香肉丝的做法。
一、主料
瘦肉200克、青椒1个、胡萝卜50克、土豆50克
二、辅料
葱姜蒜适量、淀粉适量、胡椒粉适量，蛋清20克、干木耳10克、生抽2勺、醋4勺、糖1勺、剁椒2勺、清水100毫升。
三、 *** ***
1、猪肉清洗干净，切成细条装好备用；
2、把准备好的蛋清打入猪肉一起，再加淀粉、胡椒粉、适量的油一起搅拌均匀；
3、木耳提前泡好切丝，青椒、土豆、胡萝卜洗干净同样切丝；
4、调鱼香汁用1小勺盐、1勺糖、4勺醋、2勺生抽、7勺水倒入碗内搅拌均匀；
5、起锅烧油，倒入肉丝翻炒至变色盛出备用；
6、用剩余的油加入葱姜蒜和剁椒爆香；
7、爆香之后加入胡萝卜丝、土豆丝、木耳丝、青椒丝翻炒；
8、炒熟之后加入肉丝，再倒上鱼香汁翻炒均匀即可出锅食用。
四、爱心小贴士
1、切的丝要粗细差不多，用心切；
2、重要的是调配鱼香汁，一定要注意用量；
3、学会的记得分享，不会的可以留言或者私信哦。
今天就分享到这儿啦，您学会了嘛？
原创不易，感谢分享！
鱼香肉丝必放3样调料，少一样就不香，跟我学做，连吃一周都不厌鱼香肉丝---清清爽爽的肉菜，连吃一周都不厌，夏天就好这一口！
说起鱼香肉丝，要从十几年前的一次盖浇饭开始，那时候大街小巷都是盖浇饭，有青椒肉丝、鱼香肉丝、番茄鸡蛋、鱼香茄子、醋溜土豆丝等，我也是从那时候才知道有鱼香肉丝这么一道菜，竟如此好吃，让人回味无穷。
记得那时，只要晚上下夜班，就会和同事一起到一条巷子里的一家小店吃盖浇饭。老板晚上12点才关门，店面虽破，但人气很旺，每次去几乎都爆满。鱼香肉丝盖浇饭8元一份，对于当时来说算是贵的了，但老板很实在，菜量非常多，米饭也给的足，几天不吃就馋的要命！
而如今，当年的小巷早已改建，那家小店也不知去向。
只要馋了想吃鱼香肉丝，就会下馆子，但总也吃不到当年的味道。很多饭店做鱼香肉丝很不用心，配菜切得实在是凑合，有粗有细，让人看着都没有食欲，
肉丝少都是菜，是很多饭店不好吃的主要原因。 *** 和我一样都特爱吃鱼香肉丝，每次下馆子点鱼香肉丝，味道总差强人意，都连连直摇头。
自从我学会做鱼香肉丝，我和 *** 就再也不下馆子吃了。原以为做 *** 很难，向他人讨教了一番，才知道竟如此简单。想要做的好吃，必放三样调料，少放一样就不香，一起来看看详细 *** 过程吧。
推荐菜：家常鱼香肉丝
主要食材：里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒
详细 *** 步骤
1.里脊肉切成细丝儿，粗细尽量均匀一些，需提前腌制。用料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉，腌制15分钟。
2.将胡萝卜、尖椒、 *** ，分别切成细丝儿，粗细要均匀。（ *** 提前泡发）
正宗的鱼香肉丝里没有胡萝卜，用的是酸笋丝，胡萝卜 *** 便宜，搭配起来颜色也好看。
3.准备葱花，蒜末，姜末。
4.油温3成热的时候，放肉丝滑炒，炒至变色捞出。
油温太高炒出的肉丝发硬，口感发柴，一定要在油温还未上升的时候放肉丝。
5.锅中留的底油爆香葱花，蒜末和姜末。
6.接着放入1-2勺的郫县豆瓣酱，我炒的分量小，一般放一勺郫县豆瓣酱足以。
7.等炒出红油，放入切好的配菜煸炒。
8.配菜煸炒30秒放肉丝，接着淋入生抽、白糖、香醋继续翻炒一分钟左右，最后淋入芡粉汁，大火快速翻炒收汁，即可出锅。
因郫县豆瓣酱很咸，生抽和醋都含有盐分，我就没有放盐。白糖和香醋多放一些，我喜欢1:1的比例，可根据个人口味来调整，没有严格的标准。
用到的食材都是日常生活中常用的食材，做法超级简单，下饭又解腻，学会再也不用下馆子了，连吃一周都不厌。
小贴士：
- 我之前做鱼香肉丝会提前调一碗料汁，后来越炒越熟练，就直接往锅里放调味品，出锅前勾芡，这样比较省事。
- 如果之一次炒害怕把握不好或在烹饪的过程中会忘记放某一样调料，就提前调一碗料汁，用生抽、白糖、香醋、生粉和一点清水搅拌均匀。在肉丝和配菜混合一起炒的时候，放入料汁即可。
- 鱼香肉丝必放的3样调味品：郫县豆瓣酱、香醋、白糖，少一样就不香，你记住了吗？
感谢阅读，喜欢这篇文章就分享给更多的小伙伴吧。关注我家开饭了，每天为您带来一道美味佳肴。评论下方欢迎您分享更多的美食，分享不同的看法，让我们一起体会厨房的乐趣，开心每一天。
初春，乍暖还寒，倒春寒的余威仍在，气候潮湿、阴冷、反复多变，空气湿气浓度大，身体也很难逃湿气的侵害。所以，初春排湿、祛湿是非常关键的一步。
特别是中老年人，随着年龄的增长，身体骨大不如之前，湿气很容易入侵体内，在饮食上多吃些“高钾低钠”食物。钾与钠是我们 *** 必需的两种物质，有着相互通融的作用，可以保持体内的水分平衡和心率的正常，有清热除湿、利尿消肿的作用。
如果不差钱，强烈建议中老年人：多吃5种“高钾低钠”菜，健脾排湿，身体更壮。
1.土豆——健脾祛湿
推荐做法：【鱼香土豆丝】
1.准备土豆一个，洗净去皮，先切成薄片再切成丝放在盆中，用清水浸泡，泡去土豆中的淀粉，防止土豆氧化发黑。
2.准备青椒一片切成细丝，红椒一片也切成细丝，大葱白两根切小段，生姜一小块切成丝，大蒜三粒切片，与葱，姜一起放在盆中。
3.锅内烧开水，快烧开时放入土豆丝，焯水20秒左右倒出控水，快速用凉水冲洗，保持清脆的口感。
4.锅内烧油，油热以后放入葱、姜、蒜翻炒出香味，再加豆瓣酱5克一起翻炒，翻炒出红油以后加入少量的清水，放入土豆丝快速翻拌几下，放入鸡粉1克，香醋8克，翻炒化开调料以后，倒入辣椒丝翻炒均匀，淋入少许水淀粉，使土豆丝和调料更好地融合，翻炒均匀后即可出锅装盘。
2.毛豆——润燥解毒
推荐做法：【毛豆疙瘩汤】
1.准备毛豆200克，剁成碎粒放在盆中备用；小葱一根，切成葱花，和毛豆放在一起。
2.盆中倒入香油5克，食盐2克，五香粉1克，打入两个鸡蛋，放入面粉30克，面粉要根据毛豆的多少，少量多次的加入，调成比较粘稠的面糊，太稠丸子吃起来口感会硬。
3.西红柿一个，切成小块备用。锅内烧油，倒入西红柿翻炒，翻炒出西红柿的汁水以后，加入适量的清水把水煮开，开小火，先把手上沾上清水，用虎口挤出丸子，另一只手把丸子挖入锅内。
4.所有的丸子下锅以后开大火，把水煮开，用勺子搅动一下防止毛豆丸子粘锅，丸子定型以后，放入五香粉2克，食盐3克，煮2分钟。
5.2分钟以后丸子已经煮熟，淋入打散的鸡蛋液，继续不时地晃动炒锅，放入青菜叶，翻匀以后即可起锅，倒出毛豆疙瘩汤，最后淋入芝麻香油，美味即成。
3.菜花——清热祛湿
推荐做法：【干煸孜然菜花】
1.准备两朵花菜，去除根茎，切成均匀小块放入盆中，加入一勺食盐，用手抓匀浸泡一会儿，淡盐水能够去除花菜上的 *** 残留，用清水多洗两遍，沥干水分；切点小葱头、大蒜放在一起备用。
2.锅内烧油，油温五成热时，倒入葱、蒜一起翻炒出香味，倒入花菜，开大火煸炒2分钟把花菜炒断生。2分钟以后沿锅边淋入少许清水，加入食盐2克，生抽10克继续翻炒给花菜入味，出锅前撒入一小撮孜然粒，炒出孜然的清香即可出锅，美味即成。
4.洋葱——化湿祛痰
推荐做法：【洋葱煎饼】
1.准备洗净的小洋葱三个，切成细丝；胡萝卜半根也切成细丝，放在同一个盆中，打入3个鸡蛋，鸡蛋能使烙出的饼更加软嫩，加入食盐2克，鸡粉2克，加入面粉50克，搅拌至馅料成团即可，面粉不要放太多，以免影响口感。
2.电饼铛预热三分钟，均匀刷上植物油，把馅料倒入锅中，摊成薄厚均匀的圆形面饼，盖上锅盖烙3分钟，让饼内部更快成熟。
3.3分钟以后在饼上淋一层植物油，把饼翻一下面，这时饼的底面已经烙成金 *** ，翻过来之后再烙2分钟，饼两面都呈金 *** 时即可出锅，美味即成。
5.红豆——利水消肿
推荐做法：【红豆花卷】
1.准备面粉200克，放入酵母3克，白糖10克促进酵母发酵，用清水和面，多次少量的添加，把面絮揉在一起，揉成光滑的面团，用盘子盖住，常温发酵1个小时就可以了。
2.这是前一天晚上泡上的红豆已经泡软了，把它倒在蒸笼里面，上汽以后开始计时蒸15分钟就可以了，红豆蒸熟以后取出来，倒入盆中晾凉备用。
3.1个小时以后在案板上撒上底面粉，把发好的面团拿出来，多揉一会儿排排气，把面团搓成长条下6-8个面剂子，把面剂子揉圆用细布盖住，以免表面受风变干。
4.红豆晾凉以后在里面放入一勺白糖拌匀备用。把圆面坯摁扁，擀成圆形的面片，在面片上挖入适量的红豆馅，像包包子那样把开口收紧，放在案板上擀成牛舌状。
5.翻过来刷上一点清水增加黏 *** ，再从一头卷起来，红豆卷的生坯就做好了，全部做好以后用细布盖住，再次发酵10分钟，蒸出来更加蓬松暄软。
6.水烧开以后，把发酵好的红豆卷放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸15分钟。15分钟以后关火再焖2分钟，散一散热气以免花卷突然遇冷塌陷，白白胖胖的花卷就可以出锅了，美味即成。
（夏天）
经典鱼香汁按这个比例做，不放肉的鱼香茄子，看 *** 就馋倒一片人新的一周，也是从轻度雾霾开始的工作日。北京的状态还好，早晨是轻度，室外跑步还不影响。过去的周末北京都快20度了，而我南方的朋友还徘徊在30度的温度下，不看日历，大家真是忘了这是在冬季了。
好在这周预报着气温有所下降，或下雨或降雪，让冬天终于有了本来该有的样子。
这样的天气不给力，不过今天花儿和朋友们分享的食谱，可是相当给力。晚上我家吃鱼香茄子煲。经过周末，大家在上班的周一，貌似总是最忙碌的，等回到家就需要这样一道连汤汁拌饭都很香的菜肴。
鱼香口味的菜肴，酸酸甜甜的最是开胃，即便是今天做的这道素菜，也能吃掉三大碗米饭，相比于做炖菜，鱼香茄子可是 *** 起来蛮快的一道菜，只要事先将鱼香汁做好，备好需要的调味料，那炸透茄条后就是裹汁了。有了这道给力的川菜，再来个蒜蓉油麦菜、酸辣土豆丝一类的快手菜，就能吃得很香，当然米饭一定要多蒸哦！
【鱼香茄子煲】
食材准备：
长茄子2根
葱末姜末蒜末适量
鱼香汁：3大勺生抽、一勺蚝油、2勺香醋、一勺糖、玉米淀粉半勺、半小碗纯净水
郫县豆瓣酱、剁辣椒各一大勺
食用油、料酒
做法：
1、2根长茄子洗净斩成大段后再切成条，在清水中浸泡个五分钟，捞出来沥干水分。
2、切适量葱末姜末蒜末备用，鱼香汁要先做好，这里喜欢甜味的就多放一点糖，爱吃酸味的那香醋就多放一些，记得淀粉这里放入后在之后倒入炒锅前先搅拌一下，现在拌匀一会儿功夫也会沉淀下去。
剁辣椒和郫县豆瓣酱各一勺就够了，鱼香汁里不放盐这样整体口感就平衡些。
3、炒锅内放入适量食用油，不要等油锅烧热，凉油下茄条，保持中火煎4分钟左右。
这样油点不会飞溅，炸茄条的过程中不盖锅盖，炸的变成金 *** 就用漏勺捞出。
4、炸过茄条的油还很干净，用漏勺过滤一下继续炒菜没问题。
炒锅里留少许底油，倒入郫县豆瓣酱和剁辣椒，加入一勺料酒，快速炒香。
接着倒入葱末姜末和蒜末，再倒入备好的鱼香汁，中火翻炒。
5、不到半分钟的时间，汤汁就能变得粘稠，这时候倒入炸好的茄条，快速裹汁。
刚才切的香葱，葱白爆香，剩余的葱绿部分这时候放入。时间不要长了，茄条均匀裹汁后搅拌几下就关火盛出。
6、有的鱼香茄子是放肉沫，个人觉得，只要鱼香汁调制的到位，无论荤素，味道都给力，来试试吧。
【花儿的美食厨房】
资深 *** 美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
晚餐做份娃娃吃的“鱼香肉丝”，味道一般，但一家人吃的挺温馨食材少，没什么吃的，基本都是家常菜，有肉有菜，但是吃起来比外面的顺口一些，我说的顺口就是自己吃起来，咸淡火候自己掌握， 吃上去舒服的那种，今天依然是我掌勺，做了鱼香肉丝给孩子吃，没有辣口，忘记加醋了，味道还行，宝宝还是喜欢吃的。
准备的食材
1、豆芽、韭菜、胡萝卜、炸好的火腿肠条，这是一道菜，韭菜炒豆芽。
2、鸡肉丝、木耳丝、香菇片、辣椒丝和胡萝卜丝，这是一道菜，家常鱼香肉丝，没有辣没有醋的那种。
3、红肠、土豆片，很温馨的一道菜，红肠炖土豆片。
鱼香肉丝食材
鱼香肉丝
不知道宝宝喜欢吃啥了，天天都是这几个样子，想着吃点肉吧，就这么给他做了份，没有辣，没有醋的鱼香肉丝。
红肠炖土豆片食材
红肠炖土豆片
一百个不满意，也只能接受，家里食材有限，只能对付吃了，红肠炖土豆片。
豆芽炒韭菜
豆芽炒韭菜
没什么说的，总做这道菜，偶尔加些配菜，就如火腿肠炸过的丝一样，放在一起也蛮好吃的。
红肠炖土豆片
食材：红肠、土豆片、葱、蒜、十三香、食盐、酱油、食用油。
1、红肠切片备用、土豆切片备用；
2、热锅放入食用油，油温7成热，放入葱蒜、十三香和酱油，放入土豆片和红肠翻炒，加入适量水和食盐；
3、炖10分钟左右，收汤即可出锅食用。
鱼香肉丝
食材：食材：鸡肉、葱、蒜、大辣椒、胡萝卜、木耳、酱油、十三香、食盐、蚝油，食用油。
1、鸡肉切丝备用，胡萝卜切丝备用，大辣椒切丝备用，木耳泡好切丝备用；
2、香菇切片水焯后备用；
3、热锅放入食用油，放入鸡肉翻炒断生，放入葱蒜、十三香、酱油翻炒数下；
4、放入大辣椒丝、木耳丝、胡萝卜丝、香菇，翻炒几下，放入蚝油和食盐；
5、加入适量的水，翻炒数下，蔬菜断生收汤，即可出锅食用；
一桌饭菜
豆芽木耳在其他的文章中已经有过说明，做法和食材也都有介绍，这期就不写了。
每天分享我的菜，谢谢您的关注和分享，感谢您的阅读和浏览。
大家好，我是老乡滋味创作者周小亮，感谢大家的关注与支持。
2020年3月5日“潮点美食”正式更名“老乡滋味”，希望大家体会家乡人、家乡事儿和家乡味儿。
全国哪里经典菜更好吃，经过评选，这7种比较出名，有你的家乡吗中国文化饮食，博大精深、源远流长，从古至今就非常重视饮食。现如今 *** 时代让我们掌握中国各个地方的美食文化，尝遍各个地方的经典菜，了解各个地方的特色美食，下面，和大家分享7道经典菜，你们最喜欢吃哪道，有你们的家乡吗？
鱼香肉丝
鱼香辣咸鲜酸甜兼备，色香味俱全，如今饭馆、家常菜都有它的影子，深受人们喜爱，下饭可谓一绝。
做法：1.准备食材：
准备一块猪里脊肉，先切成薄片再切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，去除里面的血水，
准备适量的木耳，已经提前泡软了，清洗干净后切成细丝。
准备适量的玉兰片，也切成细丝，用清水泡上去除异味，家里没有玉兰片的，用胡萝卜也可以。
准备一把泡椒，先切成圈再剁成辣椒蓉，方便炒出香味。
切点蒜末、姜末备用。
2.调料汁：
盆中放入白糖15克，鸡粉2克，生抽5克，陈醋10克，料酒5克，再放入一点湿淀粉，搅拌均匀备用。
3.把肉丝腌制一下：
盆中加入一勺食盐，倒入一点料酒，抓拌均匀，打入一个蛋清，朝着同一方向打出肉丝的胶质，肉丝比较黏手的时候，倒入一点老 *** 色，把颜色搅均匀，再抓入一点湿淀粉，锁住肉丝中的水分，淋入一点植物油，避免肉丝相互粘连，拌匀腌制10分钟。
4.把木耳和玉兰丝焯一下水：
锅中水烧开以后，放入木耳和玉兰丝，快速焯水20秒钟倒出来，用清水冲洗过凉。
5.开始烹饪：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，多放一些凉油，油温四成热时，把腌好的肉丝倒入锅中，快速用勺子滑散，肉丝呈金 *** 时倒出来控油。
锅内留底油，放入姜、蒜和泡椒煸炒一会儿，炒出里面的水分，料头炒香以后，放入木耳和玉兰丝炒干、炒香，这样吃起来更加清脆，再放入滑好的肉丝翻炒几下，倒入鱼香汁，转大火快速翻炒，让料汁均匀裹在食材表面，再放入小葱段，翻炒均匀后即可出锅，一道酸甜可口的鱼香肉丝就做好了。
糖醋排骨
糖醋排骨 *** 酸甜和甜味，是一种大众喜爱的特色菜，色泽红艳，口感丰富，孩子们非常喜欢吃。
做法：1.准备食材：
准备两斤肋排，剁成均匀的小块。
切点姜片、葱片，和排骨放在一起。
切点葱片、姜片放入碗中，放入几片香叶、一块良姜备用。
准备番茄两个，打上十字花刀，放入锅中烫一下，番茄煮破皮以后捞出来晾一会儿，晾凉以后把外皮揭干净，切成番茄丁备用。
2.排骨焯一下水：
锅内烧水，排骨冷水下锅，加入两勺食盐入味，倒入料酒去腥，水烧开以后打去锅中的血沫，大约煮3分钟把排骨倒出来，用清水冲洗干净，把排骨单独捡出来备用。
3.把排骨炸一下：
锅内烧油，油温五成热时，把排骨倒入锅中，保持小火炸3-4分钟，排骨露出骨头，呈金 *** 时倒出来控油。
4.把番茄炒一下：
锅内留少许底油，倒入番茄丁煸炒一会儿，把番茄炒软、炒碎，从锅边加入适量的清水，开大火熬制2分钟，充分熬出番茄的红汁，把番茄汤倒在过滤勺中，沥出汁备用，番茄汁主要用来增加排骨酸甜的口感，嫌麻烦的朋友可以用话梅代替。
5.开始烹饪：
锅内再烧油，充分滑锅以后把油倒出来，留少许底油，放入几粒 *** ，用勺子敲碎，使 *** 快速融化不停地搅拌，熬至糖汁呈红棕色时，把炸好的排骨倒入锅中，快速翻匀给排骨上色，倒入番茄汁，放入葱、姜等香料。
加入适量的清水没过排骨，放入食盐3克，白糖10克，胡椒粉2克，倒入一些料酒去腥，生抽10克，搅拌化开调料，汤汁烧开以后打去锅中的浮沫，盖上锅盖用小火焖煮40分钟，把排骨焖熟、焖入味。
40分钟以后，把锅中的香料挑出来，加入鸡粉2克，淋入一点红烧酱油，开大火把汤汁收至粘稠起泡，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了，一道肉质松软的糖醋排骨就做好了。
京酱肉丝
京酱肉丝滑嫩鲜香、荤素搭配，无论男女老少都喜欢，豆皮包裹着肉丝、青菜，口感丰富，流连忘返。
做法：1.准备食材：
准备猪里脊肉一块，把它切成均匀薄片，再切成细丝。
切点葱花、姜末备用。
再切点葱丝、红椒丝备用。
准备几张豆腐皮，切成正方形备用。
2.把肉丝腌制一下：
盆中加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥，老抽2克提底色，搅拌几下让肉丝把调料全部吸收，打入一个蛋清搅拌均匀，蛋清能使肉丝的口感更加滑嫩，而且便于芡粉粘在肉丝上面，放入一勺淀粉锁住肉丝中的水分，最后淋一点植物油，抓拌均匀腌制10分钟，植物油能使肉丝自动散开，滑油的时候不会粘连。
3.把肉丝滑一下油：
油要多烧一些，油温升至四成热时把肉丝倒入锅中，快速把肉丝推散，滑油30秒钟，肉丝变成金 *** 时捞出控油。
4.开始烹饪：
锅内留少许底油，放入甜面酱20克，蚝油10克，开小火把酱料炒散、炒香，倒入切好的葱、姜、蒜翻炒出香味，淋入一点清水把酱料稀释一下，酱料烧开以后把肉丝放入锅中，加入少许老 *** 色。
开始调味：食盐1克，白糖少许提鲜味，鸡精1克，少许料酒去腥，因为肉丝是提前腌制过的，不需要放太多调料，翻炒均匀，再勾一点薄芡让酱料吸附在肉丝上面，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀以后即可出锅，盘底铺两片生菜叶，把肉丝放在上面备用。
5.把豆腐皮焯一下水：
起锅烧水，放入少许食盐入底味，水烧开以后把豆腐皮放入锅中，焯水30秒钟，豆腐皮变软以后捞出来，快速用清水冲洗几下，控干水分，叠成均匀小块摆放在盘中，再放上葱丝、青红椒丝点缀一下，一道酱香浓郁的京酱肉丝就做好了。
红烧肉
说到五花肉，大家首先想起来的就是红烧肉，肥而不腻，口感软糯，配上米饭越吃越过瘾。
做法：1.准备食材：
准备五花肉一块，先把五花肉切成宽条，再切成 *** 大小的寸块，可以适当大一点，因为烹饪后肉会收缩，小块容易流失水分变得干硬。
切点葱段、蒜片、姜片放在一起，再放入一粒八角，几片香叶备用。
2.把五花肉煸炒一下：
锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒五花肉时不会粘锅，把五花肉倒入锅中进行煸炒，五花肉定型呈金 *** 时倒出来控油。
3.开始烹饪：
锅中留少许底油，放入半勺 *** 熬化，当变成红棕色时把五花肉倒入锅中，快速翻匀让五花肉均匀裹上糖色，倒入葱、姜蒜等小料一起翻炒，倒入两罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，加入生抽10克，食盐2克，白糖少许提鲜，鸡精2克搅拌化开调料。
汤汁烧开以后把五花肉倒入砂锅中，大火烧开以后转小火炖30分钟，把五花肉炖熟、炖入味。
30分钟以后把香料挑出来，转大火收一下汤汁，汤汁收至浓郁粘稠并均匀裹在五花肉上面时即可出锅装盘，再撒上葱花，一道入口即化的红烧肉就做好了。
白灼虾
虾不仅营养丰富，做法多样，而白灼虾的做法保留虾的原味，没有过多的烹饪，也是减肥人士的喜爱。
做法：1.准备食材：
准备适量的鲜虾，尽量保持虾身的完整，切记不能开虾背。
2.把虾煮一下：
锅内烧水，加入半勺黄酒，放入葱段和姜片去腥增香，大火烧开后多煮一会儿，把葱、姜的香味煮出来，这一步非常重要，只有充分煮出葱姜的香味，才能达到去腥的目的，而且沸水下锅煮，虾熟得快能充分保留肉质的鲜香和嫩滑。
闻到浓郁的葱香味以后把鲜虾倒入锅中，下锅以后不需要煮太久，开锅以后再停留个三四秒钟即可倒出，不要放任何调料，尤其是食盐，盐水煮虾容易流失水分，导致虾肉不够滑嫩，最后把葱段和姜片挑出来，把大虾均匀摆放在盘中。
2.调料汁：
碗中放入四勺生抽，两勺鱼露，一勺米醋，一勺芝麻香油，搅拌均匀放入盘中，一道鲜嫩可口的白灼虾就做好了。
***
*** 又名肉末粉条，因为肉末贴在粉丝上，形似 *** ，是川渝一带的特色菜，在家常中也很常见。
做法：1.准备食材：
准备适量的粉条放入清水中，用盘子压住，让粉条充分浸入到水下面，浸泡2个小时以上，这样泡出来的粉条，软硬度更加均匀，泡软以后捞出来，切成段备用。
准备一块五花肉，先切成片，再剁成肉粒。
切点姜末、葱花、泡椒碎备用。
2.把粉条焯一下水：
把粉条开水放入锅中，煮20秒左右，粉条没有硬芯、呈透明状时倒出来，快速用凉水冲洗降温，以免粉条粘在一起、失去弹 *** ，口感不劲道。
3.开始烹饪：
锅内烧油，充分润锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止炒肉末时粘锅，把肉末倒入锅中煸炒一会儿，炒出里面的油脂，肉末炒香以后放入葱、姜和泡椒一起翻炒，炒出香辣味，加入豆瓣酱10克炒散、炒出红油。
从锅边淋入半勺清水，倒入粉条，让粉条吸收汤汁入味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，胡椒粉1克，翻炒化开调料，再加入一点老抽调色，把颜色炒均匀，撒入葱花，有蒜苗的话，放蒜苗味道更好，淋入少许芝麻香油，翻匀后即可出锅，一道简单美味的 *** 就做好了。
剁椒鱼头
剁椒鱼头属于湖南十大经典名菜，鱼头上撒满辣椒，再泼一层热油，香辣鲜嫩，深受爱吃辣的朋友们喜爱。
做法：1.准备食材：
准备一个鲜鱼头，从头顶上劈开，用刀刮去里面的黑膜，黑膜有很重的腥味一定要去除干净，把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀，鱼头也剁上几刀，这样腌制的时候好入味，清洗干净备用。
2.把鱼头腌制一下：
切点姜末，小葱折在一起使劲地 *** 出葱汁，抹在鱼头上面，倒入一些料酒，涂抹均匀腌制10分钟，葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味，增加香气。
切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。
3.把剁椒酱焯一下水：
准备200克剁椒酱，倒在笊篱中挤压出里面的汁水，烧半锅开水倒入剁椒酱，快速地焯一下水，大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下，挤干水分备用，焯水主要是为了去除剁椒酱的燥 *** 和咸味。
4.炒酱料：
锅内多倒一些油，油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末，开中火翻炒出里面的水分，再倒入剁椒酱一起翻炒，把剁椒酱炒干、炒香，加入鸡粉2克，胡椒粉2克，白糖3克，蒸鱼豉油3克，把调料搅化后关火。
5.开始蒸制：
把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里，均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了，锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上，中火蒸15分钟就可以了。
15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透，说明已经蒸熟了，从锅中取出来，在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油，撒上小葱花。
锅内再烧一些热油，油温达到七成热时起锅，均匀浇在鱼头上面，把葱花和剁椒的香味激发出来，一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。
