寻味顺德｜4家美食攻略｜顺德太好吃了，一家比一家厉害

还原最真实的地方 *** 道！这些传统的顺德菜馆，连本地人都叫绝

顺德自古以来已是富庶之地

民众喜用本地物产精心烹调

顺德菜以丰富多样的 *** 物料著称

以博取众长的烹饪技艺见长

以清、鲜、爽、嫩、滑为特色

那么，顺德菜中，你又认识多少！？

今天小编给你介绍顺德必吃的传统美食

# 本期推介 #

TH *** WEEK IN OUR SERIES

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　//传统顺德菜系，饭店合集 //

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目录 | content
?...大地醉鹅　　

?...三笑奶　　　

?...九号功夫鱼　

?...新珍饭店　　

?...尖沙咀　　　

?...标记好吃　　

?...肥仔枫冬瓜盅

?...荔民羊肉　　

NO.1

大地农庄 特色菜：顺德醉鹅

大地醉鹅从开业到现在，就是这种淳朴简约的装修，却有着一种顺德人都喜好的本味！

农庄虽然独孤一味“醉鹅”，但仅凭这一道菜，就已经迷倒万千本地吃货，无数人来这，只为吃一口滋味无穷的鹅肉。

一支红米酒、一碗秘制酱汁、一份姜蒜、一盘鹅肉，就是这么简单，却很美味。

开盖后，那股香浓 *** 的“仙气”、香味，瞬间飘散开来，直涌上鼻腔！让人不能淡定...

光是香味就能够让人口水流不止！鹅肉都是金黄肥美，肉汁充盈，每咬一口都是一种奢侈的种享受！叫人回味无穷~

大良大地农庄

■ *** ：顺德大良逢沙综合市场内

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

NO.2

三笑奶 特色菜： *** 鸡、 *** 鱼

顺风三笑奶食府是“土豪村”里低调的民宅饭店，开业至今已有5年时间，其实前身是在村口开了廿十多年的顺风食店，现在老板娘从老爷手中接下了传承的接力棒。

这是一栋装修崭新的5层民宅，由于征收分地，分到的这间房子向西，老板认为不适合自家住，于是就装修好，打算做民宿或 *** 菜。慢慢成为了现在的顺风三笑奶。

二层是大厅，只有十多张桌子，却有种回家吃饭的质朴和温馨。三层是包房，各种家庭聚餐和商务接待也有充足的空间，想吃地道顺德风味，这里也不妨一试。

*** 鸡，是这里的招牌菜式！把鲜嫩的鸡肉均匀平铺放在糯米上，盖上锅盖准备开始“焗 *** ”。

坐等4分钟，时间刚刚好，糯米和 *** 随着烟气飘来，非常撩人。满锅鸡肉都刚好熟了，肉质鲜嫩细滑，保留着原汁原味！

此时的鸡肉，皮爽肉滑，鲜嫩多汁！更重要是，鸡皮吃起来口感是爽脆爽脆的，一点也不腻！吃过就停不下来！

当然少不了吃完吸满鸡汁精华的糯米饭，糯米饭中带着腊肉粒，吃起来更惹味，嚼劲中带着鸡油的层次和风味~

顺德人对吃鱼吹毛求疵，尤其更爱就是 *** 蒸的做法，高 *** 出鱼肉的原汁原味。现点现杀的新鲜鲫鱼，鱼肉厚薄得宜，纹理清晰可见。

没有放一点姜葱丝，但是鱼片没有一点腥味。无需过多的调味，传统的盐油组合， *** 做法，最能吃出鱼肉的鲜嫩可口。

顺风三笑奶食府

■ *** ：顺德大良镇华海路旧寨公园斜对面

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:00

NO.3

九号功夫鱼 特色菜：功夫鱼、冬瓜盅

这间 *** 菜营业至已有9年的时间，一直没有招牌挂出来，就连店名也是食客们帮它改的；竟藏着很多外面已经吃不到的传统顺德菜！

*** 菜从开业以来就本来没有取名，又因为它地处金雁公园附近，锦岩后街9号，著名菜式又是功夫鱼，食客们便称它为——九号功夫鱼。

这间店非常低调，一直以来也没有做广告，全靠他们的经典顺德菜引来了无数食客；而且桌数不多，全店仅有7张餐桌。想吃记得提前预定了！

功夫鱼是他们的招牌菜式，这个菜名是因为工序十分复杂， *** 起来像“打功夫”一样的节奏，所以也称这道菜为功夫鱼。

既能吃到鱼片的鲜嫩鲜美，又能吃到鱼骨的焦香惹味，两种对比强烈的口感碰撞一起，享受非凡的味蕾 *** ！

这里的冬瓜盅做法是汤与冬瓜盅分开炖煮 *** ，既不会嘌呤超标，也不会影响整体的口感和味道，天然健康又美味。

肉眼可见的足料，随便一勺就是满满的汤料， *** 价比非常高，光是这份传统的味道就值得一试了。

九号功夫鱼 *** 菜

■ *** ：顺德大良锦岩后街九号（古玩街直入尽头右转，锦岩公园旁）

■营业时间：09:30-14:00 17:00-21:00

NO.4

新珍饭店 特色菜：豆腐焖地主鞋

新珍饭店对本地人来说并不陌生，它是一间非常接地气的传统顺德大排档，这里不会有华丽的装修，简陋随意就是它的形象。

因地理位置的原因，口味也非常家常，自然成了不少工人和附近街坊的日常饭堂，每到饭点便是座无虚席。

酸菜豆腐焖地主鞋，相信这道从名字听起来就感到极其疑惑的菜式，大概只有上了年纪的顺德人才认识它。

所谓“地主鞋”，其实就是连头带腩的鲮鱼，又因为它的形状很像以前地主穿的鞋子，所以后来便被人称之为地主鞋。

老板很经典的搭配了酸菜和豆腐一起开锅焖煮，三种食材相互吸收提鲜，跟外面的普通焖鱼完全不同，别有一番滋味。

而且鲮鱼腩在焖煮前还用花生油香煎过，表皮更加金黄之余，还带出了鲮鱼的甘香鲜味；

吸收了汤汁的鱼肉每一块肉质都软嫩细腻，入口即化，没有半点腥味，下饭一流。

新珍饭店

■ *** ：顺德容桂街道南区居委会胜安路一街3号

■营业时间：10:30-14:00 17:30-21:00

NO.5

尖沙咀饭店 特色菜：乳鸽、一鱼两味

*** 有个尖沙咀，顺德勒流也有个尖沙咀，不过这个尖沙咀是淹没在顺德勒流乡村的一家食店，没有广告，一年四季照样客似云来。

尖沙咀饭店位于顺德勒流裕涌，建于2001年，名字源于食肆所处的位置原来就叫“沙咀”，后来口碑渐渐传出，食客就给这里起名“裕涌尖沙咀”。

门前的露天席还摆在几棵参天大树下，三棵老树枝叶交汇，之一层是凤凰树、然后是古榕树，之后是高高在上的红棉，增添了几番独特格调。

秋天，这里的就餐环境有着几分江南水乡人家的风韵，一条小河涌在村里穿梭，几棵参天大树把饭店包围着相当清凉。

乳鸽是这里的镇店招牌！每天可以卖出300-500只，节假日更加疯狂，不预定根本就吃不上。

这么受欢迎的乳鸽，当然有它的原因！即点即做，保证新鲜热度；而且在这里吃乳鸽是不需要那么斯文的，人手一只撕着吃才是正确的打开方式。

撕下去的瞬间，你不仅会感受到鸽皮的薄脆，还能充分体验到肉汁散发出来的香味， *** 得不行！

乳鸽皮脆肉嫩，细细咀嚼，还会发现乳鸽肉的绵软中隐藏着硬朗，丝丝纤维在你的口腔里织成 *** ；而且能咬出汁来，余香留齿。

（炒金钱片+煎焗头尾腩）

“荷兰豆炒金钱片”，口感甘香嫩滑；而另外一味鱼头、鱼尾、鱼腩，均煎得两面微焦金黄，火候正佳；光是卖相就让人胃口大开，食欲大增。

尖沙咀饭店

■ *** ：顺德区勒流裕涌苏冲大道

■营业时间：11:00-14:00 17:00-21:30

NO.6

标记好吃 特色菜：卜卜黄沙蚬、了能食材

藏在工业区里面的这间店，烹的都是“了能菜”，调的是传统味。

店内环境装修十分简单，这里的一桌一椅都是经历了十多年的岁月洗礼，很有历史年代感，或许这里就能让各位怀缅一下过去的快乐。

沙蚬特别干净，因为是店主标哥经过反复试验总结出样蚬 *** ，才得以提供出新鲜又无沙的蚬。

吃完蚬肉，再用什菜做底，然后点上这里的各款“了能”菜，鱼头骨、塘鲺、田鸡扣、鲮鱼肠、牛骨髓、鲮鱼鳔...

全都一起倒进锅里，搭配成一锅大杂烩盆菜，让所有食材在里面完美混合。

里面虽然没有什么高档的食材，但一点也不低档，每种食材都是精挑细选，矜贵程度可比珍珠。

看似平凡简单，却堪比珍馐，懂吃的你，一定要过来品尝一番。

• 标记好食
• ■ *** ：顺德北滘居委工业区河堤大道（近牌坊）
• ■营业时间：09:00-14:00 17:00-21:00

NO.7

肥仔枫冬瓜盅 特色菜：冬瓜盅火锅

一间专业做冬瓜盅火锅多年的饭店，在顺德名气不少，就连其他镇街的食客都专门开车过去品尝。

他们家的瓜不仅能吃能“涮”，而且天生 *** 格“温顺”，和肉肉、海鲜都很搭。还有滋润降火的功效，一年四季都适合品尝。

老板很注重冬瓜的品质，所以必须亲自进货，选取三水和清远的黑皮肉厚大冬瓜，他说这种冬瓜肉细嫩清甜，厚身耐煮更入味。

水滚开盅，盅里沸腾的汤顿时就吸引了小编，盅里的汤和盅外的水是完全两个世界，外表平静如水，内里却翻江倒海，就好像恋爱中的少女。

汤底也是下重血本，鸡骨、猪骨、黄豆、瑶柱等等全都用来熬汤，浓郁绵滑，十分的清甜滋润。

食材方面选择不算太多，但也足够丰富，而且材料都是老板每天准备，新鲜健康又原汁原味。

最后千万别忘记把冬瓜肉吃掉！吸收了肉类、海鲜类的精华美味，这味道简直是无与伦比了！

肥仔枫特色冬瓜盅

■营业时间：11:30-14:00 17:30-21:00

NO.8

荔民羊庄 特色菜：清炖羊肉

这家羊肉专门店，已经有将近30年的历史，是不少顺德人记忆中的 *** 道。

这里没有什么豪华的装修，也没有五星级酒店的服务；但每当秋冬季节，食客们就好像闻到羊香味一样，不约而同来到这里吃羊肉。

荔民饭店拥有自家的放羊农场，每天一大早就开始杀羊，为一整天来这的食客准备新鲜的食材。

就连 *** 羊肉的器皿也十分有讲究，专门订造特大的铁锅、铁铲，直径足足有1.5米那么长，一次最多可做 *** 斤新鲜羊肉。

会吃的人，一般都会先喝上一碗羊肉汤，再吃肉！！

这里的招牌清焖，以精熬半日的羊骨汤做底，再用来焖新鲜 *** 好的羊肉、羊排、羊杂等食材。

秋冬季节能喝上一碗这样浓缩的羊肉汤，既能祛寒暖身，促进血液循环，又能增强御寒能力，好处真的多到你没法想象。

喝完汤再吃各种羊肉、羊排、羊肚等等...口感甘香Q弹，羊香十足，越吃越开胃暖身。

荔民羊庄(杏坛分店)

■ *** ：顺德杏坛路冲四乡路15号

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

荔民羊庄伦教总店)

■ *** ：伦教街道荔村荔南路一村街1号首层

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

荔民羊庄(龙江店)

■ *** ：顺德龙江食家庄北（新隆路）

■营业时间：09:00-14:00 17:00-22:00

佛山有名的十大小吃店 佛山好吃又火爆的小吃店推荐

佛山是一座美食之城，素有“食在广州，厨出凤城，味在顺德”美誉，这里除了正宗的顺德菜，还有顺德双皮奶、陈村粉等经典小吃，那么，佛山小吃店哪里更好吃？MAIGOO小编为你盘点2023年佛山十大人气旺的小吃店，包括民信老铺、黄但记·陈村粉食府、大可以、应记面家、南善小食店、金榜老街坊姜撞奶、民骏凉茶铺、野·粤式凉拌、辉记甜品店等佛山好吃的小吃店，一起来看看吧。

民信老铺 人均：30￥,环境：4星,服务：4.5星,口味：5星

一说起佛山甜品，很多人就会想起民信老铺的双皮奶，在佛山大街小巷随处可见民信老铺。民信老铺，又叫大良民信双皮奶，始创于1930年，总店在华盖路，传承近百年，凭着首创“顺德双皮奶”而享誉佛山，上过《舌尖上的中国》，被广东商务厅认定为“之一批广东老字号”，堪称顺德甜品界的殿堂级老字号，是顺德的美食名片。民信老铺的双皮奶是更受欢迎的甜品，日销千碗，很多时候食客为了吃上它大排长龙，还上榜2020年“大众点评必吃榜”。招牌美食是大良双皮奶，口感清甜嫩滑，奶香浓郁。即点即撞姜撞奶也是店里人气爆款，获“中华名小吃”称号，还有椰子炖奶、炸牛奶、水牛奶、红豆双皮奶等特色甜品。 *** ：佛山市顺德区华盖路115-119号（总店）

黄但记·陈村粉食府 人均：73￥,环境：4星,服务：4星,口味：4.5星

黄但记·陈村粉食府，是广东顺德陈村人黄但于1 *** 7年开创， *** 出“薄如蝉翼、纯白若雪”的“陈村粉”，经三代人的努力，已成为家喻户晓的老字号餐厅，被广东省商务厅认定为“第二批广东老字号”。黄但记以地道的佛山美食陈村粉，而享誉佛山，还上映《寻味顺德》《十二道风味》等美食节目，很多人慕名而来，还被评为“中华餐饮名店”。招牌美食是陈村粉，为确保陈村粉的正宗风味，黄但记始终坚持家传工艺，这里有73种陈村粉的吃法，每一个来这里的食客都会点一碗美味的陈村粉，推荐牛腩捞陈村粉、咖喱蟹陈村粉和XO酱炒陈村粉。此外，黄但记的炸牛奶、顺德炸牛奶卷、风味鱼皮、顺德煎鱼饼等小吃也很受人们喜爱。 *** ：佛山市顺德区桥南路1、2号铺(老店)

大可以 人均：20￥,环境：3.5星,服务：3.5星,口味：4.5星

大可以始创于1932年，专营粥粉小食，至今已有近百年历史，是佛山一家著名的老字号风味小吃店，也是很多佛山人记忆中的味道。无论是肠粉、小炒、包点，还是粥水，都是佛山人从小吃到大的佛山味道。大可以 *** 价比很高，老店在禅城区祖庙这边，从创建至今，一如既往地保持原有味道，还被广东商务厅认定为“第三批广东老字号”。大可以主打粥粉小食，煎饺、云吞面、粥、肠粉等都在水准之上，最出名的招牌美食是及第粥、油条、马拉，至今仍保留着不少的传统口味，特别是油炸 *** 与状元及第粥，吸收了粥水的油条吃起来更香滑多汁，令人无法忘怀。Maigoo美食小编推荐佛山其他著名老字号小吃店：北香园饺子馆、得心斋、大良仁信老铺等。 *** ：佛山市禅城区祖庙路20号（祖庙老店）

应记面家 人均：27￥,环境：4星,服务：4.5星,口味：4.5星

应记面家始创于1936年，至今已有近百年历史，承载着一代又一代祖庙人的美食情怀，是佛山人从小吃到大面馆，2010年被 *** 认定为“第二批中华老字号”，远近驰名，是佛山一张闪亮的餐饮名片，也是佛山人气很高的传统面馆。应记面家的面条是传统的竹升面， *** 沿用传统人力过扛 *** *** ，面条韧 *** 均匀，粗细适中，入口爽中带滑，有很浓郁的蛋香味。招牌美食是应记鲜虾云吞面，几乎每桌必点，云吞皮薄肉厚，鲜虾肉滑清甜，汤底鲜味浓郁，还荣获“中华名小吃”称号。除了招牌面和云吞外，还有各类传统广式小食，如饺子、蒸饭、炒饭、甜品、炖汤等，应有尽有。 *** ：佛山市禅城区汾江中路-城门头路01号

南善小食店 人均：18￥,环境：4星,服务：4.5星,口味：4.5星

南善小食店创建于1983年，是佛山一家藏在南善里的粥粉面老店，很有烟火气息，至今已有40余年历史，是很多佛山人从小吃到大的小食店。南善小食店以肠粉而远近闻名，每天早上都超多人，来这里吃的基本上都是佛 *** 地人，堪称佛山人的饭堂，还上榜2022年“大众点评必吃榜”。南善小食店的招牌美食是牛腩粉，料超级多，牛肉分量很足，滑滑嫩嫩的肠粉，牛腩位炖到软烂入味，是买购网小编每次来必点。生滚粥也是这里的招牌，粥底就是老广风格，粥很好喝。这里的裹蒸粽、肉片肠、煎饺、牛肉炒米粉等也不错。 *** ：佛山市禅城区人民路南善街42号

金榜老街坊姜撞奶 人均：17￥,环境：4.5星,服务：4.5星,口味：4.5星

金榜老街坊姜撞奶位于顺德必打卡的“牛乳”老街——金榜老街，虽然名气不如仁信和民信，也是顺德正宗的糖水店。金榜老街坊凭借着正宗的顺德双皮奶和姜撞奶，而“虏获”大批回头客，好评如潮，每天前来的顾客络绎不绝，还曾上榜2021年“大众点评必吃榜”，也是佛 *** 地人常去打卡的甜品店。金榜老街坊只卖双皮奶、姜撞奶、水牛奶和牛乳，种类并不多，但 *** 实惠。双皮奶和水牛奶是店里招牌美食，到店必点，老街坊的双皮奶除了牛奶的甜味外，还有一份滑嫩醇厚，细 *** 滑，奶味浓郁，蛋味香，每品尝一口都是甜蜜的味道！老街坊的姜撞奶也是招牌美食，甜度和姜味浓度任君选择。此外，金榜老街还有一家甜品店——金榜牛奶店，双皮奶味道不错。 *** ：佛山市顺德区金榜上街33号

民骏凉茶铺 人均：23￥,环境：4.5星,服务：4星,口味：4星

民骏龟苓膏凉茶是佛山一家有着三十多年历史的老字号的凉茶店，总店在顺德，佛山还有多家分店，是很多顺德人儿时记忆中的 *** 道，顺德人从小吃到大的凉茶铺，还曾上榜2021年“大众点评必吃榜”，也是佛山一家网红糖水铺。民骏龟苓膏凉茶位于步行街里，特色 *** 房装修，这里的一物一件都在见证着时间的流逝。民骏龟苓膏凉茶主打凉茶，招牌美食是金装龟苓膏，是真材实料用山草 *** *** 而成的龟苓膏；吃龟苓膏之前，一定要先加上 *** 特有的“老红糖”，搅拌均匀后再吃，甜而不腻，是老广味道，也是夏日必备消暑佳品。推荐菜品还有民骏双皮奶、玉竹雪梨菊花膏、红糖糖浆、雪梨杏仁贝母 *** 等。 *** ：佛山市顺德区果栏路3号（总店）

野·粤式凉拌 人均：45￥,环境：4星,服务：4.5星,口味：4.5星

野·粤式凉拌是一家火爆佛山的凉拌海鲜店，凭着粤式凉拌海鲜而吸引一众粉丝，还曾上榜2022年“大众点评必吃榜”，成为禅城区必吃的特色小吃餐厅。野·粤式凉拌主打粤式凉拌海鲜，拌的多数是海鲜，海鲜食材选用从 *** 寄来的海鲜作为凉拌食材，粤式凉拌区别于川式凉拌的“红油辣”，口味都是符合广东人口味的“少麻少辣”，既能保持海鲜的鲜甜味道，又能过过嘴瘾！招牌美食是凉拌蛏子王，甘脆嫩滑，甜甜辣辣，入味又好吃，超级肥美，一口下去，爆汁鲜甜。凉拌 *** 程村生蚝也是店里人气爆款，生蚝只只饱满，口感嫩滑，很Q弹，超级鲜甜。他家的凉拌章鱼足、凉拌八爪鱼、凉拌花甲、凉拌新鲜明虾也值得推荐。 *** ：佛山市禅城区新虹四街6号首层商铺

辉记甜品店 人均：￥,环境：4星,服务：4星,口味：4.5星

辉记甜品店是佛山老字号糖水铺，几十年如一日坚守传统糖水，可谓誉满全城、家喻户晓，这里生意火爆，晚晚爆棚，去晚一点恐怕都会没位了。十个佛山人中九个会去辉记吃糖水，这里的糖水 *** 价比高又正宗，吸引无数本地人趋之若鹜。辉记甜品店的糖水品种齐全，大概有30种之多，全部现做现煮， *** 大概3-5元一碗，出品真材实料，味道好，亲民价。点单率更高的是芝麻糊，芝麻味很香浓很稠即化，搭配的糖水很清甜。猪脚姜是店内每桌必有的，猪脚很软很入味，满满的胶原蛋白。此外，他家的木瓜雪耳糖水、椰汁龟苓膏、芒果西米露、红豆冻奶、杏仁糊等糖水也值得推荐。 *** ：佛山市禅城区燎原路25号

闻记牛杂 人均：24￥,环境：4星,服务：4星,口味：4.5星

闻记牛杂是很多佛山人从小吃到大的牛杂店，开业十多年，一直很受欢迎，生意非常火爆，门前常年有人排队卖牛杂，还曾上榜2020年“大众点评必吃榜”，是佛山正宗的牛杂店。闻记牛杂很齐全，品种丰富，味道也不错， *** 也是非常亲民， *** 价比高，牛杂、肠仔、鱼蛋等等各种食材随你挑选。满满一大碟都是牛杂，光闻着都觉得幸福，牛蒡、牛肺、牛肠、牛肚等，杂煮得够烂够入味，一点都不腥，还有独制的咖喱酱，真是一种食唔厌的味道！他家的肥肠也不错，特别香，很入味。Maigoo小编推荐佛山其他好吃的牛杂店：修记牛杂店、同济牌坊美贤牛杂、韦记牛杂汤、金牛座港式牛杂等。 *** ：佛山市禅城区禅文龙街6号首层12A号

天气寒冷，最适合吃这10道顺德菜，美味又暖胃

广东最近的温度骤然下降，一降温就特别想吃东西，而且得吃热乎乎的菜。试问哪里的人最会做菜？那必须是顺德人！厨出凤城（顺德），广东、 *** 很多有名的酒楼请的都是顺德厨师。

不时不食、合于自然、原汁原味是顺德美食的一大特点。寒冷的冬天非常适合吃这10道顺德菜暖胃暖身。

1、顺德鱼塘公焖大鱼

鱼塘公就是养鱼人，以前顺德养鱼的人捞鱼上岸，而鱼塘离家远，养鱼人只好就地取材，用盛鱼的大锅，再在塘边抓一把香菜、葱蒜，然后在塘边架起砖头烧火煮食。所以这道菜都是整个锅上的！

焖大鱼，一般都是说焖黑鲩、大头鱼、大黄蜂鱼等体型较大、肉厚细嫩的淡水鱼。

这道菜的独特之处来自于焖鱼的秘制汤汁。把鱼先煎金黄，然后加入冬瓜、头菜、烧肉、冬菇等食材边煮边吃，吃起来汤汁浓郁丰富、咸香适中、鱼香扑鼻！

2、 *** 鱼

天下最会养鱼烹鱼的，莫过于顺德人。没在顺德吃过鱼，都不好意思说自己来过顺德！顺德人吃鱼一定要刚刚熟，千万不能过火， *** 鱼就能满足这种需求！

把鱼切片，架在 *** 材汤底上靠蒸汽来蒸熟鱼片，然后蘸酱汁吃。这样的鱼片口感鲜爽嫩滑，根据的酱料不同味道也能变化多端。最后再把汤底喝掉，超级温暖肠胃！同样的 *** 还可以做 *** 鸡！

3、均安蒸猪

均安蒸猪是顺德均安名菜之一！别看我们平时经常吃猪，就对猪肉提不起兴趣，但我要告诉你的是，均安蒸猪真的超级好吃！

做一只蒸猪是非常费时费料的，整猪蒸制过程中用钢 *** 过，油脂通过圆孔滴入锅内，所以猪肉非常 *** 脆香，绝不肥腻！

切件上桌的蒸猪，别看好像颜色不深，但其实非常入味，而且一点都不肥，阵阵酒香与腌料香，咸香适口！

4、火焰醉鹅

既然有个醉字，那就少不了白酒！在餐桌中间放一口铁锅，先把鹅肉爆炒，然后倒入秘制的酱料和高浓度白酒，盖上锅盖大火烹制。

白酒遇热盛放出火焰，揭开锅盖，浓郁的酒香和鹅香扑鼻而来，非常过瘾，正适合冬天吃！

5、七彩拆鱼羹

拆鱼羹闻名海外，烹饪工艺超级复杂繁琐，如果你到了顺德，请一定要点这道菜！

一定要用鲩鱼，先将鱼肉煮熟拆丝，再二次加工，然后把鱼骨熬成乳白色的鱼汤，加入鱼茸、瓜丝、冬菇、蛋丝、腐皮丝等配菜。最后再加入菊花，各种配菜颜色不同，颜值爆表。这样做出来的拆鱼羹鱼气味芳香浓郁，非常适合冬天吃！

6、四杯鸡

顺德传统名菜之一，是"顺德六鸡”中的首位 *** 菜。（顺德六鸡：凤城四杯鸡、清晖楚香鸡、南桥盐火局鸡、大良污糟鸡、均安香纷鸡、桂洲咸鸡）

四杯，就是四杯调料：一杯水、一杯酒、一杯糖、一杯酱油。肥瘦刚好的三黄鸡，与糖、酒、油、酱油紧密接触后，皮爽肉滑，汁浓甘香，口感一流。

7、乐从鱼腐

在顺德乐从逢摆酒设宴必有鱼腐，有煎魚腐、木瓜鱼腐汤、红葱头鱼腐、扒鱼腐等做法。此鱼腐不是我们平时买的速冻鱼腐，是顺德厨师真材实料用鲮鱼做出来的！

先从鲮鱼脊肉刮出鱼青，加入配料和鸡蛋液搅均匀，捏成丸子，然后放入油锅炸成金 *** ，入口鱼香冲击味蕾，这才叫真鱼腐！

8、酿鲮鱼

鲮鱼是顺德菜经常出现的一种鱼，肉质鲜美，但很多刺！所以顺德厨师研发出多种做鲮鱼的 *** ，酿鲮鱼就是其中一种。

把鱼肉与骨刺剥离，混合其它食材，再把鱼肉重新装入鱼皮内，外形与真鱼完全一样！然后整条放入油锅内炸至 *** 熟，再以各种调料调成汁炖至全熟，最后勾芡淋上，十分考验手工。

9、过桥鱼

"过桥”食法源自于云南地区，顺德人取之所长，用之于烹鱼，取名为“过桥鱼”，跟打边炉涮鱼片完全不一样哦！

先把鱼切薄片，放在碗底，然后撞入滚烫沸腾的鱼汤，鱼片蜷缩变色，烫至刚熟。这样烫熟的鱼肉，十分鲜嫩哦！

10、均安鱼饼

顺德均安鱼饼，均安四大名菜之一，最早始于清代光绪年间，历史悠久，而且获得过"中华名小吃"的称号。来顺得吃均安鱼饼，绝对不会出错哦！

用鲜活的鲮鱼，只取鱼肉，薄切切丁，然后加入古法初榨花生油和调味料，用手工摔打几百几千下，一直拍到到鱼肉弹爽劲道为止。煎熟的鱼饼色泽金黄，脂肪低、鲜而不腥，又香又爽口又脆！大人小孩都爱吃！

当然，在顺德还有很多的 *** 菜，比如最出名的顺德鱼生、无骨鱼、鱼肠煎蛋，还有甜品 *** 炸牛奶、双皮奶等等。

你吃过哪些顺德菜呢？欢迎交流。

不用米其林指南，来看看吃货亲历的顺德美食TOP10

看 *** 《决战食神》

主持人采访蝉联两届食神的黄秋生

食神你老家是哪里的

食神给了一个很酷的背影，丢下两个字

顺 德

据说，那是一个美食泛滥的地方

2018年首版广州米其林指南终于发布了，但广州人表示有点失望。专业人士说，其实广州美食的精髓在街头。

确实如此。

探寻这里的美味还真的不必非要打卡米其林，以我们在顺德吃胖了5公斤的奇幻经历来说，每人心中都有一本米其林指南。

我们的顺德之旅，场景往往是这样的：

老板想点烧猪肉，我拦住他说，有专门吃猪肉的地方，这家是吃粉的；

老板想点鹅掌，我拦住了他，有专门吃鹅的地方，这家是吃粉的；

老板想点奶茶，我又说，待会去专门吃奶茶的地方，这家是吃粉的；

好不容易吃完粉，我告诉老板，吃鹅的在20多公里的地方，Let’s GO！

广东人会吃，不管是犄角旮旯还是偏山僻壤，都能掘地三尺。

SO，我们此行去的各种餐馆分布在乡镇村子，甚至田间地头。几天来，为吃几顿饭跑了800公里，这才是传说中的吃货精神啊！

本文排列不分先后，口味为个人观感，仅供参考。

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陈 村 / 粉

黄 但 记 老 店

到广东的之一站，陈村粉。

陈村粉必须到陈村吃，因为产量小难以运送到远的地方……话说这家1 *** 7年就开的店，90年来孜孜不倦地追求创新，看到鳗鱼寿司陈村粉这道菜时，我一脸的黑线哈。

陈村粉以“软、滑、爽”的特色而声名鹊起，做法多样，我们点的XO酱炒陈村粉，口味浓郁，但这家店令人难忘的，并不是粉，而是……

炸牛奶。

是的，黄但记老店的炸牛奶入口难忘，初初吃时不觉得什么，待顺德各种甜品店的炸牛奶吃完一圈，才知道什么叫“除却巫山不是云”。

荣 桂 / 猪 杂 粥

文 华 老 友 记

终于知道什么叫好奇害死猫……

8点多看见一堆人围着空桌子玩 *** ，我奇怪地进去绕了一圈，原来在等21:50新鲜猪杂送来做猪杂粥，然后刚好剩最后一张桌子，不坐下来觉得划不来……经历了抢号、抢凳子、分桌子、抢猪杂等跌宕起伏的环节，我们终于弄清楚这碗猪杂粥的游戏规则了。

文华老友记的猪杂粥，很多人都是看了《寻味顺德》而来，不管生意多好，老板娘始终是一个人做这碗粥，从选材到调味都不假手于人，也许这才是这碗粥的秘密。

老板问：花三个小时吃一锅猪杂粥值得吗？ 网友问：我好想知道你是怎么保持身材的？ 我默默地吃完了四碗。

人生很多事情并不需要 *** ……

禅 城 / 早 茶

金 诚 酒 楼

顺德早茶哪家强？说实话，这个问题似乎没有 *** 。

喝早茶已然是这里的一种生活方式，而不仅仅是强调食物的味道。或者可以说，随便一家都很好吃。

金诚酒楼是一位当地朋友推荐的，我们也特地来体会一番原汁原味的广东生活。

当各种小碗小碟摆满一桌，还没开始吃，已经好有满足感。

老火皮蛋粥让 *** 罢不能，一碗粥煮出藕粉一样的口感，鲜美可口，唇齿留香……越是简单的食物越让人难以忘怀，越是简单的生活越需要仪式感。

黄 连 / 烧 鹅

大 头 华 烧 鹅

凡是上过央视的顺德美食，都让人纠结不已，内心百转千回，特别是经历了猪杂粥排队这一役，实在是……排怕了。

但看到网友冒着暴雨红色预警都要从广州开车来吃，又不淡定了……

这家大头华烧鹅，一定不一样吧？

好几家分店，特意选了黄连这家，然后号准烧鹅出炉的时间，早早把车停在门口等着。时间一到，赶紧冲到店里。

刚出炉的烧鹅，看上去风情万种，口水抑制不住地开始泛滥。

老板熟练地取下一只，剖开鹅肚，一股浓郁的酒味扑面而来。

我家小哥吃得很high，司机 *** 担心查酒驾，我已然微醺了……

禅 城 / 小 吃

云 香 小 食

燎原路是佛山不多老街中的一条，我们要去的是这条老街上的一家老店，云香小吃。

不管在哪个城市，这样的老街都慢慢消失在城市化建设的过程中，时至今日，一家老店的坚守已经可以让人泪流满面了，更不用说这家店东西好吃 *** 便宜……

东西很简单，粥粉面饭。

*** 亲民，3块的白粥5块的皮蛋粥8块的肉球粥，捞面5块5云吞8块……糯米鸡伦教糕布拉肠，大块大块的肉片，泛着猪油香味的汤面，我已经没什么想说的了，毕竟，在昆明的茶餐厅，都是二三十一碗。

布拉肠的软滑让人难忘，打动内心深处最柔软地方的，除了味道和 *** ，还有亲切如老街坊一般的纯正广东生活。

三 水 / 河 鲜

泮 江 桥 海 鲜 楼

朋友约我们吃河鲜，然后，从我们的上一顿饭到下一顿饭，隔了100多公里。

这家餐厅在三水，名叫泮江楼，这里有座桥叫半江桥，就在三水河口开发区的江边，是重点文物保护单位，此处也是西、北、三江汇流处，不知道来自各江的鱼相聚于此有何说法，大概是品类更加丰富。

江面凉风习习，捕鱼的船缓缓开过，风景如画。

河里的虾和我们吃惯的虾长得明显不一样，个小，刺尖，味道鲜甜无比。谈话间才知道，我住珠江源，君住珠江尾……这水居然是从云南流过来的，可是云南却没有如此好吃的河鲜。

顺德的鲜，就是鱼，而鱼更好在江边吃，江面捕鱼江边鲜蒸，笑傲 *** ，莫过于此。

龙 江 / 烧 鸡

成 记 烧 鸡 档

这几天，照着攻略吃，也踩了不少坑。吃了几次游客餐之后，我决定自己开辟 *** ，凭吃货的直觉寻找美食，而不是靠所谓攻略指南。

这家店是搓地图发现的，字斟句酌地研究了不多的几个网友评论之后，我们决定前往。事实上，做出这样的决定必须谨慎，餐厅在龙江，又是一个鸟不生蛋的地方。

汽车开过村庄驶过农田，来到一个鱼塘边，却不是吃鱼。

这家烧鸡档成功地让我们兴奋起来，终于走进当地人民生活了。鸡是现杀现烧的，烧鸡汁捞面简直一绝，鸡血煮苦菜，鸡杂煲粥……

这是之一家让我们产生应该多住一段日子的餐厅，因为肚子有限，除了烧鸡，还有好多菜都想一一来试。

集 北 / 水 蛇 粥

醉 记 水 蛇 粥

我是属蛇的（暴露年龄了），可以想见，需要克服多大的心里压力，才能出现在这里。

在一片鸟不生蛋的田边，忽然出现了一排食肆，这种景况还是有点感人，因为水蛇粥这种食物，龙江的集北地区也形成了一条美食街，看上去每家都差不多，据说醉记是这里最老字号的，就这家吧。

虽然点蛇的时候我全身发麻，双腿颤抖，但一口蛇肉如口，却又如同置身天堂。

人间怎么会有如此鲜美？

水蛇身上没有半点多余的肥肉，肉质软滑又充满弹 *** ，一蛇多吃，蛇头蛇尾蛇皮熬制的水蛇粥，透出一股与众不同的鲜甜味，最令人难忘的是椒盐蛇碌，蛇肉的紧实嫩滑鲜美可口，简直一言难尽。

是的，蛇胆被我吃了，滋味妙不可言。

上 村 / 鱼 生

国 记 鱼 生 店

本来是去找另一家店的，按一份攻略的指引，我们来到一个村子，却发现店已关门。

顺德美食的分布是很有讲究的，均安的烧猪肉，伦教的糕，杏坛的鱼……忽然来到在一个摸不着头脑的地方，手足无措。

现拿 *** 查到了这家店，吃鱼生的，在村子的深处。

提起鱼生，大部份人会想起日本，殊不知顺德人在周朝（3000多年前）就开始吃鱼生了。

起先还有点忐忑，但看到带有艺术家气质的老板，气定神闲地开始片鱼那一刻，我真正相信了“民间出高人”。

10几种佐料依个人喜好随意搭配，制造出无数种可能 *** 和鱼生拌在一起食用，鱼皮凉拌，鱼鳍鱼肚皮煲粥，鱼头豉油蒸，鱼骨油炸后配椒盐……老板很实在，说你相信我的话帮你们搭配，按人头收了90块，吃到扶墙出……

均 安 / 甜 品

赵 记 传 承

关于顺德的甜品，很多热心人士向我推荐，不约而同地提到明信、仁信这两家老品牌。

讲真，吃了那么多天，也跟风排过队，也踩过坑，也有赞叹惊喜，对于这两家，双皮奶质量最为稳定，但在人山人海中，实在无法气定神闲地享受一段甜品时光。

后来跟着攻略又去了几家，都少了点想象中的FEEL。

其实去均安是去寻找上过央视的烧猪肉的，烧猪肉没吃到，却无意中看见赵记传承这家店。

人很少，几乎没有游客，都是当地人慢悠悠地在享受下午茶时光。

吃甜品就该这样，不能急，不能抢。

我们也在这样悠闲的氛围中，耐心地研究菜单，这里的甜品品种多得让人欣喜，牛奶很赞，桃胶很弹，绿豆沙莲子羹龟苓膏炒蛋奶西米露水果捞姜撞奶……

最感人的部分是买单，坐了一个多小时，来回加单吃了9样，才70多块。

来自网友的推荐

@阿多 *** 菜，藏身于龙眼的一家 *** 菜馆。由两兄弟联手打理，菜式不刁钻，用料很讲究。纯天然放养，养足三年才能长到2斤左右的天湖鱼，清蒸已经好好味了。

@红星煲仔饭，做煲仔饭最少二三十年~

@百丈园桑叶宴，华生行芝麻糊，都十分好吃！

@推荐奥巴顺的鱼片火锅和高佬的油盐蒸鱼，那种鲜嫩可口真是久久不能忘怀呀。

@顺德还可以去蚝专家吃 *** 蚝！

@大哥茶餐厅好出名的，他们家的一口多士炒牛河还有中秋必断货的传统柴火烧豆沙月饼，广东人更爱！！

@顺便推荐一个: 顺德区大良镇的范沙村(在公交918路线上)，那个地方有家饭店叫根哥美食，那的排骨简直好吃到爆！

@但作为土生土长的杏坛人，去右滩吃（巴鱼，和顺）都是鱼，去马东堤围吃（长江大钳，林哥）都是鱼。

@顺德容桂的“莲花农庄”的菊花水蛇羹……可搜纪录片《寻味顺德》了解一下。

@顺德勒流黄连“年丰楼”，由清末民初大宅改建的 *** 菜馆。还有宵夜仍是勒流黄流，“新公水蛇田鸡粥”。

素材来源：

文字 | 郝思思

*** | 郝思思/部分 ***

个人公众号 | hotMhaosisi

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寻味顺德 不能错过的顺德特色餐厅

作者：行走de世界

说说这次旅行

就算是身在 广州 这个美食之都，每年也都要去几次 顺德 ，寻找那些地道的岭南美味，和印刻在心底里的味道记忆，整理了今年去过的 顺德 美食餐厅，以供 *** 参考。

顺德大门公

大门公饭店·老字号顺德菜

寻味顺德，寻的就是地道的味道。这次的顺德寻味之旅，遇到这样一家环境有特色、菜品有特点的顺德餐厅。大红的灯笼高高挂起，浓郁的顺德农庄特色跃然眼前，既有岭南水乡的婉约又有古色古香的用餐环境，重要的是这一家顺德大门公也是极具名气的。

金雕鱼拼花雕醉膏蟹

应该说这是第二次前往顺德大门公餐厅用餐，对于餐厅里的海鲜池具有深刻的印象，看着各式各样的生猛海鲜，就已经在脑海里有了各种美食的画面。

在顺德的美食餐单里鱼生一直都是标配，不过善于做鱼的顺德，每一家餐厅的鱼生都有属于自己的特色。一条金雕鱼在厨师优秀的刀功下，以顺德捞起的做法呈现，再搭配上花雕熟醉膏蟹，便有了舌尖最曼妙的律动。

养生功夫汤

喝汤是广东人的仪式感，花胶、螺片、猴头菇、鸡爪、肉码，用位上的方式呈现的大门公的汤水，物料充足汤水让人回味。

鱼米之香东星斑

一条东星斑做出了一幅画的感觉，姜太公钓鱼的鱼线还在鱼嘴之中，细腻的表现和独特的造型给人无限的遐想。鱼米之乡的米，便是撒在鱼肉表面的脆米，在浓稠的金汤浸润中，东星斑的鲜香肉质得到非常好的诠释。

至尊烧鹅

皮脆 *** 、肉质细腻的至尊烧鹅，还有让人味蕾打动的丰盈汁水，鹅肉的香味无比 *** 。

秘制酱焗罗氏虾

一道无比 *** 的秘制酱焗罗氏虾可谓吸睛无数，一上桌就引得众人的追捧，秘制的酱料给虾肉增色无数，硕大的罗氏虾肉充实口腔，不清盘那是一定做不到的。

肥牛肉松生菜包

这是一道口感层次分明的生菜包，以肥牛代替了时令的蚬肉，用生菜包裹有了丰富的味道体验。

*** 捞陈村粉

在顺德吃陈村粉的方式可谓五花八门，用鲍汁来捞陈村粉真的非常 *** ，大门公选用的六头鲜鲍，以鲍汁煨煮后的浓汁浸在陈村粉当中，还有爽弹无 *** *** 一起食用，只想说真的好好吃！

雪燕双皮奶

顺德甜品当中双皮奶的地位无可撼动，大门公的双皮奶加入了雪燕，即保留了水牛奶的浓香味道，又有雪燕的柔滑口感，用这道甜品来结束这一餐美味之旅再好不过。

详细 *** ：顺德105国道大门石材市场内

亮点特色：浓郁的顺德风味餐厅，在顺德美食圈里也是名列前茅的。

顺德和园果然居

果然居·顺德园林 *** 菜

寻味顺德，有一家园林餐厅不能不提，位于顺德北滘镇的果然居，与北滘和园的园林风情融为一体，典型的岭南特色建筑和优雅舒适的用餐环境，让每一位到过的人都留下深刻的印象。

果然居已经来过几次，对这里的环境自然了然于心，早早地订下一个房间是对美食寻味之旅更好的回应，坐拥亭台楼阁、满眼翠绿，还有锦鲤嬉戏的悠然风光。

&顺德鱼生

要说到寻味顺德的之一道美食是什么，那一定与鱼有关。什么事情都要讲个彩头的顺德人，一道捞起顺德鱼生也是赋予了浓厚的地域色彩。一条完整的鱼在厨师的精心雕琢下，变成薄可透光的鱼片，极具弹 *** 的鱼肉再搭配各式佐料，用捞起的办法呈现出来的美味，那一定是让人口水直流的！

&粉葛鲮鱼煲猪蹄汤

走进门口就会被“ *** 之一煲”几个大字吸引住，究竟是什么样的豪气才敢有这样的气魄，直到喝完这边的汤就完全明白，浓郁的汤汁粉中带白，人口带着清润的口感，材料和火候都足够才有一锅好汤，在炎炎夏日里也是非常有必要的。

&招牌玻璃乳鸽

这是一道招牌式的硬菜，敢称玻璃乳鸽自然有他应有的底气，好似玻璃一般光滑洁净的表皮， *** 的色泽带着上桌时还留有的烫手感，咬上一口尽是鸽皮清脆的声响，接着就是鸽子肉温润的汁水，要知道这道乳鸽可是现点现做，才会有这样的味觉享受。

&传统霸皇鸭

吃鸭，每一个地方都有不同的地域特色，除名声在外的烤鸭、八宝鸭、酱鸭等名菜外，在岭南地区霸皇鸭也是一道具有历史地位的菜式。霸皇鸭一道典型的“填鸭”式的菜品，一只鸭子的身体里要被填入十几种八宝食材，传承至今也有一百多年的历史。这一道鸭从开始到上桌需要几个小时的 *** 时间，一上桌就会被色泽和香气吸引，用刀剖开鸭肚露出里面的食材，尝一口被配料浸润后醇香的鸭肉，味道和口感都非常丰富。

&南国檀香骨

一个小坛子中蕴含的美味，既有精致的品相又有绵柔的口感，选用肥瘦相当的软骨部分，慢炖的口感味道独特，还有浓稠但不腻的汤汁。

&盐油葱花蒸陈村粉

在顺德的餐桌上，有一道主食一定不能错过，那就是陈村粉。每一家餐厅都有不同做法的陈村粉，但多数喜欢用汁酱搭配，果然居的陈村粉用油盐油和葱花 *** ，保留了陈村粉本来的香味，晶莹剔透中带着韧劲的陈村粉，谁能不爱？

果然居顺德园林 *** 菜

*** ：佛山市顺德区北滘镇人昌路12号（北滘和园）

顺德水上人家

水上人家·地道顺德菜

在顺德容桂有一个渔人码头非常有名气，每天都会有许多人前来打卡拍照或是享用美食，就在距离不远的地方有一家叫做水上人家的餐厅，用餐环境也是非常舒适惬意的，每天用餐的 *** 是络绎不绝早早排成长龙，要不是提早预定房间只能慢慢地等待。

临江而建的房间，用巨大的落地窗直接观景才能享受到好的风景，独特的环境和美食更加相配，请和我一起开启美食之旅！

&黑蒜功夫汤

这是一道按位上的功夫汤，这样才能更好的把握汤料的份量，浓香醇厚的汤底和黑蒜搭配，以陶为容器替代炖盅味道也有了更多的层次。

&水上卤鹅头

鹅，从头到脚全身都是宝，好的鹅头价值比整只鹅都要珍贵很多倍。顺德的汤底相比潮汕地区较淡一些，但卤出来的鹅头也以非常入味，入口清香质嫩回味无穷。

&椒麻罗氏虾

吃虾还是选择罗氏虾更佳，这道椒麻罗氏虾非常 *** ，有了花椒油和各种秘制汁水的加持，饱满爽弹的虾肉很受欢迎，带着微微花椒麻的感觉简直不要太好。

&冰镇咕噜肉

这是一道典型的传统粤式菜品，在烟雾缭绕中品味夏日清凉，冰镇之后口感更佳，入口酥脆的感觉非常 *** 。

&果木牛扒

这是一道招牌菜式，从门口大大的烤炉里烤制出来的牛扒，从进门开始就已经被吸引住。选用优质的牛扒用果木的香气搭配，外香里嫩的口感甚是满足。

&卡盘姜豉酱桂花鱼

吃鱼的 *** 多种多样，摒弃清蒸改用姜豉酱现场焗，新鲜的鱼肉加入姜块、蒜头、干葱、豆豉酱等配料，盖锅盖焗几分钟后就可以享受到美味。

&焦糖姜撞奶

姜撞奶本就已经很吸引人，再加入焦糖之后，带着微微黄姜的香味和焦糖碰撞的口感，用它来结束美味之旅甚是欢喜。

名称：水上人家

*** ：广东省佛山市顺德区容桂街道德胜河南岸工农路16号

停车：停车场免费停车3小时

顺德捞德顺

捞德顺·顺德鱼生 *** 菜

青砖、镬耳墙，还有满洲窗等岭南特色建筑风格，好一派古香古色的顺德特色用餐环境，这里就是顺德著名的捞德顺。走进餐厅内部，还有龙舟和水车，南国水乡的生活氛围跃然眼前。

顺德捞德顺是一家主打鱼生的的餐厅，这里的每一条鲩鱼都有专属的 *** ，全部来自顺德鱼生标准 *** ，吊水净养之后鲩鱼去掉泥土的腥味，清香的鱼肉才能带给食客更大的味蕾感受。

&捞起顺德鱼生

来这里的多数人都是奔着鱼生而来， *** 的厨房明档里现点现切的鱼生给人足够的信任感，厨师娴熟的刀工让人眼花缭乱，直到薄如蝉翼的鱼生片呈现出来，再搭配一些配料一起食用，吃上一口更能感受到口腔内的律动。

&刺身拼盘

新鲜的 *** 、厚切三文鱼以及泰式罗氏虾生，要的就是这个“鲜”，炎炎夏日里的冰爽体验是非常有必要的。

&百花酿鱼皮

一条鱼的使命绝不止鱼生那么简单，处理过的鱼皮也被端上了餐桌。相比于多数餐厅喜欢凉拌鱼皮，这里将鱼皮做成了百花酿，鱼皮表面包着虾滑经过香煎后色泽非常 *** ，既有鱼皮的爽口又有虾的清新，味道很是独特。

&红烧妙龄乳鸽

*** 的外表，香脆的外皮，这里的乳鸽值得推荐，嫩滑的肉质饱含汁水，吃过的还想再吃！

&蟛蜞焗节瓜

蟛蜞，作为岭南地区的特殊产物，在老广的心目中算是粤菜中鱼子酱、鹅肝酱一般的存在，其味道鲜香，质感嫩滑，一向被视作为美食界的珍品。蟛蜞个头虽小却有螃蟹不及的鲜美，用蟛蜞焗节瓜可谓不一般的做法，节瓜饱饱地吸收了蟛蜞的味道，已经不能用好吃来表达。

&咸生菜干鱼瘦肉粥

用做鱼生肉剩下来的鱼茸，搭配顺德特产咸生菜加入到粥里面，煲出来的粥香浓有致味道浓厚。

&顺德炒牛奶拼大良 *** 卷

两道顺德名菜的组合搭配给人不一样的感觉，出神入化的顺德厨师把牛奶提高到了烹饪技术的高峰，再搭配精致的 *** 卷一起食用，两种味道口味鲜明。

名称：捞德顺顺德鱼生 *** 菜

*** ：顺德容桂江南大道59号

交通：建议自驾，门前停车位较充足

顺德味可道

味可道美食坊(福基路店)

在美食之都顺德的街头，每至饭市时间，总有一些餐厅门庭若市人头攒动，这些人来人往的餐厅大多都是只开在本地，做的也都是本地人的生意，有些餐厅开了几十年来的多数客 *** 是吃了几十年。

这家顺德美食餐厅始于1995年，从有一家65平米的小店发展到如今拥有7家分店的粤菜名店，源于创始人对美食的追求和志向，“味可道”便是今天的主题。

从开业至今，味可道获得的奖项已经数不胜数，受食客欢迎多年可见 *** 和品质都是值得信赖的，餐厅装修以古朴典雅为主，古色古香的用餐环境显得格外清幽。

*石螺焖醉鹅

这道菜上过央视纪录片之后，可谓是名声大到不行，许多人专程自驾来吃，一年四季都卖得非常火爆。自家的农场自家的鹅，从源头保证了食材的品质，这是这道菜的灵魂秘诀。180天的黑棕鹅和自家酿的玉冰烧，再加入顺德美食黄金配角石螺，创造出这道不一般的醉鹅。

经过半个小时以上的焖制，鹅肉富含油脂的同时也越嚼越香，锅中沸腾的汤汁带来令人陶醉的香气，食过鹅肉之后再加入海参皇、浮皮、鹿茸菇、杜阮凉瓜等食材，又是一番不一样的味道享受。

*花雕奄仔蟹拼红酒鹅肝

食用奄仔蟹更好的办法便是生腌，绍兴五年以上的花雕香飘四溢，给了奄仔蟹不一样的生命力，虽是生腌却感受不到多少酒气，入口带着淡淡花香的蟹肉让人回味无穷，后来听师傅介绍说，这里有三种以上的花雕搭配，才有如此沁人心脾的香味。

红酒鹅肝同样出彩，酒香所到之处也有鹅肝的绵柔和醇厚，好似冰激凌一样入口即化的感觉给人满满的幸福感。

*龙虾炒牛奶

炒牛奶是顺德美食中的经典之作，味可道的师傅将传统意义上的炒牛奶，演变成龙虾炒牛奶，用堂做的方式呈现在食客的面前。将龙虾肉加入到牛奶当中翻炒到牛奶凝固，新鲜龙虾肉自带的鲜美味道和牛奶的醇香相互融合，再搭配酸甜可口的草莓，丰富了口味也中和了牛奶和虾肉，层次感更加分明老少皆宜。

*木棉花煲鲫鱼汤

木棉花作为广州的市花，每年春天到来的时候既美化了环境，也出现在了广东人的餐桌上，新鲜的木棉花晒干和绵茵陈、鲫鱼一起，慢火炖上两个小时，醇厚的老火靓汤便有了妈 *** 的味道。

*蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔

在顺德吃海鲜是有仪式感的，生猛的海鲜现捞现做，在味可道超大的海鲜池里，青龙的消耗量一直都很高。一道看似简单的蒜蓉粉丝开边蒸青龙仔，也是对厨师功力的考验，恰到好处的火候才能做出鲜美又极致弹牙的龙虾，吸收了龙虾汁和蒜蓉香气的粉丝，又是一番令人陶醉的美味享受。

*脆皮乳鸽

吃过很多餐厅的乳鸽，之一次听到皮不脆不收钱的豪气，师傅的一句话看似玩笑却透着一股坚定。生炸五两半的乳鸽，外皮酥脆肉质鲜嫩，对半切开再上桌很好的保存了鸽肉的汁水，之一时间用手撕开，清脆的声响，透着热气的汁水顺流而下，一股香气扑面而来。

*功夫水鱼

这里选择的水鱼至少三年以上，端上餐桌那一刻便成了所有人豆追捧的美味，加入多种香料长时间慢煮，风味浓郁的水鱼变得格外 *** ，软糯可口的裙边富含浓浓的胶原蛋白。

*姜蒜焗斗门黄脚立

这种生长在南部海域的暖水 *** 浅海近岸鱼类，它的肉质极其鲜嫩，入口即化，美食家蔡澜先生在试吃的时候都不禁夸口称赞，称它是世界上更好吃的鱼！正因为如此，经过师傅的高超烹饪之后，才能更好地把鱼体内的水分锁住，最后让它成为一道热腾腾的舌尖盛宴。

*黑毛节瓜猪面肉浸草菇干

盛产于顺德杏坛桑麻的地道风味黑毛节瓜，清甜软滑、甘香味美，新鲜上市的时候最是受欢迎，搭配猪面肉和香味出众的草菇干，如此神仙搭配谁能不爱？

*招牌双皮奶蛋挞

双皮奶是顺德的特产，味可道创新地将中式的双皮奶与西式的蛋挞相结合，成就了这道「双皮奶」蛋挞，更获得「广东钻石名点」等奖项。双皮奶芯甜度适中淡雅，双层奶白层次分明，入口顺滑细腻。淡淡的蛋香味冲散了浓郁的水牛奶奶香的甜腻。塔皮酥层叠酥松，与顺滑的双皮奶口感形成对比，丰富了口感层次，不愧是蛋挞界的楷模。

*味可道美食坊（福基路店）

*** ：广东省佛山市顺德区福基路5号

顺德猪头丙

猪头丙(容里店)

顺德容桂的“猪头丙”，这是一家非常朴实的农家餐厅，要说有多朴实就有多朴实，若不是走进里面也许你会觉得这不是一家餐厅，不过以吃至上的顺德人对这些好似并没有太在意，只要吃的好其他事情都可以忽略掉。

名为猪头却与猪头并无多大关系，“猪头丙” *** 的是一种诚实守信、踏实低调的人生信条。这一家餐厅开业多年，一直都有着很好的评价，每当用餐时间餐厅里总是人头攒动、座无虚席，可见这里在食客的心中有多么重要的位置。

盐焗猪面骨

若是问到“猪头丙”什么菜式名气最响，那这一道盐焗猪面骨一定榜上有名，看似简单的一块猪面骨却是许多人追捧的美味，每日用新鲜的猪面骨 *** 而成，就算是骨头也是带着满满的香味。

猪头丙烧排骨

味道层次分明的烧排骨，加入咖喱汁经过腌制后再放入探炉烧烤，肉质和咖喱的碰撞擦出不一般的火花，烤制后非常香口的同时也富含汁水，满满的丰盈味道让人回味。

明炉烧鹅

一道好的烧鹅可是非常考验师傅功力的，食材和火候的把握至关重要，紧实的肉质和丰盈的汁水非常吸引人，还有松脆的鹅皮，在口腔里迸发出的美妙总是那么难忘。

铜盘蒸五谷杂粮鸡

吃鸡更好选择走地鸡，紧实的肉质最能保持鸡肉本来的味道，用铜盘蒸鸡让鸡肉有了不一般的感觉，配上云耳、虫草花、菜心，让味道更加多元化，也给食客增添了更多回味的空间。

四海一家

还没有上桌就感受到了一股浓浓的冬阴功的香气，加入虾、白贝、螺片、鱿鱼四种海鲜，用泰式冬阴功的做法呈现，既开胃又有味道享受，在炎炎夏季食用最是清爽。

千岛酱虾球

个头超大的大虾去壳，外部用炸粉包裹炸至香气四溢，既有虾的鲜美又能有爽脆的口感，再搭配千岛酱一起食用，层次分明的感觉非常吸引人，多吃几只才是更好的表达。

雪花牛肉炒双脆

鲜嫩无 *** 雪花牛肉粒，搭配藕尖和蒜苗这么爽脆的食材一起炒制，师傅把火候控制的非常好，牛肉的油脂和藕尖、蒜苗一起相互作用，既保留了浓浓的锅气又有爽脆的口感。

剁椒蒸山坑鲩

吃惯了油盐蒸山坑鲩鱼，这一次吃过剁椒蒸之后，有了非常不一样的感受，细腻、鲜美的肉质和剁椒的味道相结合，食材之间的味道平衡的很好，不失一道下饭神器。

tips:

餐厅出门右转200米左右就是远近闻名的树生桥，是一座由榕树根生成的奇特桥梁，形成于明代隆庆至万历年间，外观朴实无华，但细心观察则会发现大自然的巧夺天工，经过三百多年的历史，被乡民视为珍宝。

名称：猪头丙容里店

*** ：广东顺德新有中路88号

交通方式：建议自驾，门口有停车位，不过数量不是很多，早去早有位。

顺德香云轩中餐厅

佛山顺德香云纱园林酒店·香云轩餐厅

在顺德，美食是永远都绕不开的话题。爱吃、会吃的顺德人嘴巴可谓挑剔得很，香云轩开业多年奖牌拿到手软，更在2016年成为 *** 9《寻味顺德》的上榜品牌。

顺德鱼生（一鱼四食）

一食：鱼生

在顺德的美食菜单中鱼生是首选，香云轩餐厅选用的是每一条都拥有“身份标识”的品牌海鲩，在源头上保证了食材的品质。每一片鱼生都薄如蝉翼，再搭配上各种各样的鱼生配料，给人丰富的层次感。

二食：凉拌鱼皮

口感爽脆的凉拌鱼皮足见师傅的非凡刀功，可谓是特点鲜明的顺德凉菜。

三食：煎焗鱼骨

煎焗鱼骨是我非常喜欢的一款，香脆可口的鱼骨让每一口都回味无比。

四食：鱼瘦肉滚粥

用鱼瘦肉滚粥，口感更加地软糯，精细的鱼瘦肉保持营养的同时又极显美味，还有鲜甜的口感。

明炉烧鹅

吃过许多地方的烧鹅，这一次的烧鹅可谓不一般，光是奖项就已经拿了很多。一上桌就被吸引到， *** 的烧鹅皮是更大的亮点，好吃不韧还很有嚼劲，细腻的肉质浸出肉汁，真是好吃到不行的感觉。

紫苏焗罗氏虾

个头硕大的罗氏虾非常吸引人，用紫苏给虾肉增香入味，饱满的肉质无论怎么吃都有让人难以忘怀的感觉。

葱油焗桂花

习惯了清蒸鱼这次品尝的是葱油焗，风味有了非常大的变化。把鱼肉切成一片一片，再用顺德人喜爱的葱油焗，香浓的葱油味让每一个吃过的人都大为赞叹。

炭烧牛肋骨

喜爱吃牛肉的人一定要试一下这一道炭烧牛肋骨，精选风味浓郁的牛肋骨，用半烧半烤的方式呈现，既保留了牛肉汁的同时也有了焦脆的外表，丰富的口感很快就被消灭地 *** 净净。

大良炒牛奶拼金丝球

大良的水牛奶远近驰名，炒牛奶这道菜式更是名扬顺德，水牛奶丝滑，奶香十足又不粘腻，配上榄仁、虾仁，非常美味。金丝球则香酥可口，油香浓烈，惹味的口感，令人一试难忘。

珍珠木耳青瓜丝

本地珍珠木耳，不仅营养健康，口感更是爽脆宜人，配上碧绿色的青瓜丝，条条如渔面般粗细，口感爽滑，清鲜 *** 。

鲜花椒鸡脚

豉油王鸡脚、蒸凤爪就试得多了，鲜花椒鸡脚还是之一次在早茶桌上品尝，鲜花椒那麻麻的口感，令舌尖颤动，有着别样的 *** 。

化皮煎堆

小皮球模样的它，酥化又甜糯，“化皮”的口感在唇齿间渐渐释放，真的很好吃。

脆皮焗叉烧包

粉红色的叉烧包，你不一定试过哦，原来表皮用了火龙果汁，因而呈现粉红色，配上足料的叉烧馅，特别受食客青睐。

名称：顺德香云纱园林酒店

*** ：佛山市顺德区大良清晖路25号

住：顺德喜来登酒店

佛山顺德喜来登酒店

每一次顺德寻味之旅，除了品尝多家让人回味的餐厅之外，住宿也是一个非常重要的选择，顺德喜来登酒店就是一个非常好的选择，已经多次入住这家酒店，每一次前往都像是回家一样的感觉。

顺德喜来登酒店坐拥顺德城市中轴线，地理位置没的说，楼下就是顺德著名的城市景观金凤凰，无论白天还是晚上都有非常绚丽的城市风光。

家庭出行选择亲子套房，可以让孩子在房间里尽情地玩耍，多种儿童玩具和陈设都可以满足宝宝不同的需求，多次入住的宝宝也是非常喜欢这里的。

酒店盛宴西餐厅的自助晚餐在顺德地区非常出名，实力一直都是杠杠滴！现蒸海鲜吃几样就可以赚回本钱，还有来自太平洋的生蚝，无论刺身还是现蒸都有很好的味道，蘸一点酒店自己调制的酱汁味道更加独特。

多款冰镇海鲜让人有种徜徉大海的既视感，如果再小酌一杯就更加完美了，或者还可以品尝不同的特制饮品，给炎热的夏季来个清爽时刻！

食肉动物也有自己的天地，羊排、香肠、大肘子、鸡肉等，色泽和味道非常 *** 的羊排，可以根据自己的喜好让师傅切成你需要的样子，想吃怎么做都是对的！

等到日落之后，金凤凰广场上开启迷人的光芒，夜幕下的城市换上了新的装束，在这里就可以感受到另外一番不一样的城市之光。

名称：顺德喜来登酒店

*** ：顺德大良德胜中路11号

嚟伦教食咩好？这8家餐饮名店上榜金凤凰餐厅，值得一试→

“5·19中国旅游日”

来伦教游玩吧！

2023年“5·19中国旅游日”

广东省分会场美食推介会

在顺德举行

名厨汇集，美味飘香

一系列美食活动提前点燃

“5·19中国旅游日”的精彩

各位“寻味顺德”的粉丝们

跟小编一起“云”游美味食界

细细感受
“食在广东 厨出凤城”的魅力吧~

顺德美食齐亮相
顺德厨师显技艺“吸睛”无数

推介会以中国国家地理标志产品香云纱、珠宝文化T台秀拉开序幕，现场氛围热烈、亮点频出。美食摊位展示了顺德双皮奶、伦教糕、牛乳、龟苓膏、预制菜、西樵大饼、盲公饼、扎蹄等极具地域 *** *** 的佛山非遗小吃，吸睛无数……

“5·19中国旅游日”广东省分会场暨广东美食推介活动在顺德举行，现场亮点频出，引无数宾客点赞。

在推介会上，“顺德清晖家宴”“梅州客家美食”“汕头潮汕美食”同台“比拼”，精心挑选的菜品一一展示，为来宾奉上一场粤菜文化交流的盛宴。

食在广东，厨出凤城。顺德不仅美食“出圈”，顺德厨师更是广东烹饪的 *** ，具有精湛技艺与创新精神。在他们手里，普通的食材也能化平凡为神奇，即使是同一种食材，他们也可以烹制出多种多样不同风味的佳肴美馔。

会上，王福坚、吴南驹、冯永波、何锦标 、黄剑雄等顺德十大名厨集体亮相，现场表演软炒技艺——炒牛奶。只见厨师们先冷油热镬，通过精妙的火候控制和独到的炒法，让液态的水牛奶逐渐凝固状，凝而不固、软滑鲜香，射出了顺德厨师对美食的热情和烹饪智慧。

伦教这8家餐饮名店获评
“寻味顺德”认证店（金凤凰餐厅）

来世界美食之都——顺德寻味，认准“寻味顺德”认证。5月18日，首批“寻味顺德”认证（金凤凰餐厅）正式出炉，伦教湖景山庄、星福酒家、阳辉里美食苑、香江饭店、今成酒楼、名宴海鲜酒楼、珍之宝酒楼、臻记饭店8家餐饮名店成为“金凤凰餐厅”。

今天是中国旅游日
跟着小编的步伐一起去打卡
这就8家美食名店吧！

伦教美食

湖景山庄

湖景山庄主营

广式早茶、顺德菜、鱼生等菜式，

开业不过几年，

靠着高颜值的环境、高规格的出品，

和亲民的 *** ，

获得一众地胆们的喜爱。

它的厨师队伍满怀匠心精神，

对出品的要求不设上限。

花雕肉散蒸膏蟹、
农家蛋炒龙虾球拼黄金酱栗子瓜……

湖景山庄

将传统的菜式玩出新花样，

让食客们吃出满满新鲜感！

*** ：伦教街道常教伦新路25号；
*** ：22817199。

伦教美食

星福酒家

伦教这间酒家开店7年，
主打地道粤菜，还有不少创新菜品，
符合大众的不同口味，
在众多的粤菜餐厅中脱颖而出。

这里的菜式经典与创新并存，
摆盘精美又好看，
绝对是味觉视觉双重感受！

店内100+道粤菜，

让你次次来吃饭都不重样！

*** ：伦教福星大道与霞石工业区成业路交叉口西北50米；

*** ：0。

伦教美食

阳辉里美食苑

阳辉里美食苑位于伦教三洲，
周围绿树成荫，鸟语花香，
就餐环境一流。

一幅“民以食为天”
的牌匾挂在店内显眼处，
诠释着阳辉里对“食”的极致追求。

招牌鸡包饭阳辉里的镇店之宝，

每桌必pick！

烧鸡皮脆肉嫩、汁水丰盈，

生煎包馅料饱满，

梅菜和叉烧内馅略带甜香，

搭配上粒粒分明的炒饭，

三重浓郁滋味在舌尖绽放。

*** ：伦教三洲乌洲路永兴街阳辉里6号；

*** ：27883238。

伦教美食

香江饭店

品质，是顶住时间洪流

的更佳“保鲜膜”，

香江饭店深知这奥秘。

香江饭店始创于1996年，

20多年来，

它靠着厨师对味道的坚守和执着，

不断进行“蝶变”，

从街边大排档

发展成伦教食街的地标。

*** ：伦教街道人民路食街3号铺；
*** ：27732777。

伦教美食

今成酒楼

今成酒楼经历了20余载的风雨，

历尽了时间的打磨，

已成为伦教人口中那间

“很有情怀的老酒楼”。

它见证了伦教的变迁，

陪伴了许多街坊的成长。

这小小的酒楼里，

藏着食物、

藏着时间、更藏着人情。

*** ：伦教街道常教居委会新丰路26-28号；

*** ：27750968。

伦教美食

名宴海鲜酒楼

名宴海鲜酒楼，

主打正宗粤菜，出品稳定不踩雷。

它还注重菜品创新融合，

让顺德菜在保留传统味道的同时，

有了更丰富的口感。

*** ：伦教街道伦教伦常中路大福广场；

*** ：27337773。

伦教美食

珍之宝酒楼

伦教珍之宝酒楼

深耕钻研、探索求新，

只为创制出经典菜肴。

它用出品 *** 八方来客，

致力擦亮顺德“世界美食之都”名片。

它以创新手法演绎着顺德味道，

让更多人感受到

顺德美食文化的魅力。

珍之宝酒楼（总店）
*** ：伦教街道宁新路西1号；
*** ：22336688。

珍之宝酒楼（银钻店）
*** ：伦教街道银钻广场3楼；
*** ：22339988。

伦教美食

臻记饭店

简单贴地气的店面，

才能彰显食店生意兴旺的底气。

好的食材，

即使是在简单的汤底里，

也能将感动舌尖的美味汆烫出来，

让鲜、味、香

同时在口腔中蔓延开来。

臻记饭店位于伦教风情食街，

主营鱼生、濑尿虾生、煲仔粥火锅等顺德菜，

因高 *** 价比和不俗的出品，

成为伦教本地人的街坊食堂，

每晚座无虚席。

*** ：伦教街道鸡洲长丰苑新市良路33号；

*** ：29300618。

来源：珠江商报

编辑：宜居伦教微信编辑小组

那些顺德附近口碑好到爆的美食

不到顺德，不知广东味道，这几家顺德美食店必吃不可

顺德十大非遗美食，你吃过几个？

有言道“食在广州，厨出凤城”，说明了顺德的美食 *** 术之高。甚至顺德的非遗中，美食技艺类非遗占了总数的40%。更体现了顺德美食深厚的历史文化。接下来的十个非遗美食，看看你吃过几个？

1. 双皮奶

双皮奶是一种由牛奶，蛋清，白糖混合制成的特色甜品。

因有上下两层奶皮所以叫双皮奶。双皮奶入口奶味十足，又香又滑。吃过之后让人念念不忘。

2. 伦教糕

伦教糕是一款传统的粤式点心，原料是米，入口冰凉甘甜，口感清爽柔韧不粘牙。是很多广东人小时候的美味。

3. 凤城鱼皮角

鱼皮角顾名思义，皮是用鱼肉制成的。馅料有猪肉，虾仁，白芝麻，韭黄等。鱼肉制成的皮，再配合馅料里的虾仁和猪肉，味道非常鲜美。

4. 酱鱼干

酱鱼干味道甘香，比起鲜吃鱼干别有一番风味。顺德鱼干在晾晒时会抹上秘制酱汁，让鱼干吃起来不是咸，而是香。说到鱼干，不得不提顺德荣杨树的鲮鱼干，它是粤港澳唯一推荐的顺德鱼干品牌。采用非遗技术 *** 鱼干，更好保留鱼肉的鲜味。

5. 鸡仔饼

广东四大名饼之一，口感外脆里软，吃起来越嚼越香，回味无穷。深受广东人喜爱。

6. 大头菜

均安的大头菜腌制后色泽金黄，清香爽脆，是配粥炒菜的好伴侣，例如和早餐配粥，和猪肉做成头菜蒸肉饼，炒猪颈肉等。

7. 鲮鱼饼

顺德盛产鲮鱼，鲮鱼虽肉质鲜美，但鱼骨多，当地人便将鱼肉去骨制成鱼饼食用。煎鱼饼外皮焦香，里面的鱼肉鲜美弹牙，是配饭下酒佳品。顺德荣杨树的鱼饼，鲮鱼肉含量更是高达95 %，真材实料。

8. 陈村粉

陈村粉是一种产自陈村镇的独特米粉，陈村粉米香浓郁，比普通的粉薄，口感柔韧又嫩滑。不同烹饪 *** 吃起来也不一样，蒸着吃口感糯，炒着吃口感爽滑。

9. 乐从鱼腐

鱼腐由鲮鱼肉和鸡蛋制成，因为主料是鱼，形似豆腐，故称鱼腐。鱼腐味道鲜美，口感软嫩，拿来煮汤或者焖都非常好吃。

10. 龙江煎堆

龙江煎堆是糯米粉外皮，内馅是糖浆花生爆谷，裹上芝麻油炸而成的传统点心。外形圆润，色泽金黄。吃起来松软可口，甜而不腻。

这些顺德非遗美食你吃过吗？你还知道顺德有那些非遗美食呢？欢迎评论区讨论。

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