天气越来越冷，早上吃包子馒头的 *** 是越来越多，很多人看外面买的包子馒头个个饱满蓬松，香软可口，自己吃的次数多了，觉得自己应该也能尝试做，于是很多人都会买上面粉和酵母，上手大干一场。
不过事实往往不尽人意，当你认为简单的东西其实一点也不简单，许多厨房小白之一次做包子馒头的时候都是非常失败，特别是现在的冷天气，忙活了大半天去和面发面，最后做好的包子馒头不是口感发硬不松软，就是外观较小塌陷又回缩，口感上是既干硬又难嚼，非常的难吃，那么做包子和馒头到底有什么技巧呢？还真有，其实做包子馒头只要掌握了诀窍，一样可以轻松做出蓬松饱满的好包子馒头。
诀窍一：酵母粉可多不可少
发面大家都知道最常用的是酵母粉，而酵母粉本身是一种真菌，一种微生物，对于气温的影响也是非常大的，平时酵母粉发酵的原理主要是酵母菌遇水产生活 *** 从而吞吐二氧化碳得以“膨胀发面”，而到了现在这样的冬天，温度越来越低，酵母菌的活 *** 自然也是大幅降低，发面效率速度都会大打折扣，
因此如果是冬天发面，咱们加的酵母粉比例肯定不能和夏天一样，夏天每500克加5克酵母粉，冬天就得翻倍加，加10克酵母粉也不为过，这样发面的效率会加速得以与夏季相当，不过很多人会担心加这么多酵母粉会有害吗？其实麟大官人想说你真的想多了，这么说吧，你就是加再多酵母粉，也不会有事，为啥？因为酵母粉本身就是一种真菌，就好像你多喝了瓶益生菌，你觉得会有害吗？酵母菌本身含有高蛋白以及多种矿物质，多吃不但无害反而有益，因此在冬季适量加酵母粉加速发面是可取的，但一定不能加少，否则发面就基本发不动了。
诀窍二：不能直接上锅蒸
很多人做包子馒头，面发好后包上包子馒头就直接上锅蒸，结果包子馒头蒸出来容易塌陷、回缩，个个都不饱满松软，这里面其实更大的问题就是你不应该直接上锅蒸，为什么？因为包子馒头刚发好面的时候其实气孔还不均匀，一般再次揉匀包成包子或者馒头时需要再进行二次醒发，让包子馒头内的酵母粉继续发酵至馒头包子再大一圈，才能上锅开火蒸，否则包子馒头本身胚子没有发大发彻底，你就直接开火蒸定型了，口感不硬不难嚼就怪了。
诀窍三：不能蒸完就开盖
大部分人蒸包子馒头时，刚蒸熟就急着开盖上桌吃，看起来这样做似乎没啥毛病，毕竟已经蒸好了是吧？但其实不然，为什么？因为包子馒头刚蒸好的时候，在锅内表面都还是软的还没有完全定型的，此时如果您马上开盖，因为外面的温度很低，空气气温也很低，根据热胀冷缩原理，本身松软蓬松的包子馒头因为瞬间遇冷会马上回缩或者塌陷，从而导致成品包子馒头没卖相，表面既塌陷又回缩，口感还难嚼。
结语
其实在美食界中学会任何一种技术或者手艺都是不难的，只不过它们都有它本身的针对 *** 和使用范围，只要您都愿意认真学并上手尝试，相信您即使是厨房小白也能轻松化身家庭大厨！我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得看完我写的文章对您确实有一点帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食的道路上一起加油吧！！
包子总是死皮塌皮？发面很重要，有人说放碱，有人说放糖，都不对（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
包子总是死皮塌皮？发面最重要，有人说放碱，有人说放糖，都不对
作为一个地道的北方人，面食是我最拿手的，也有很多朋友夸我说，面团在我的手里很听话，其实是和面粉接触久了，掌握了它的脾气，做面食的时候也就会得心应手了。北方人早餐比较喜欢吃发面的包子，我们蒸的包子要比杭州的小笼包大很多，早餐就能吃上好几个，以前上学的时候我也经常会去吃小笼包，总是觉得太小了吃不饱，又不好意思多点，那会非常怀念我们北方的大包子。
经常有网友给我留言，问我发面怎么总是发不好，或者面发得很好，只要包子一出锅立马缩回去了，或者发好的面有酸味，包子又硬又干，其实这些问题我以前也都遇到过，失败的次数多了就总结出经验了。今天做的是小白菜虾仁鸡蛋包子，孩子不太喜欢吃炒的小白菜，但是包成包子就爱吃多了，我家经常这样吃，小白菜是维生素和钙含量最多的蔬菜，家里有孩子的可以常吃。
【小白菜虾仁鸡蛋包子】
【所需食材】小白菜一捆，虾仁适量，鸡蛋三颗，葱花，生抽，蚝油，盐
【 *** 步骤】
1.首先我要先把面和好，然后再去准备菜馅，这样准备菜馅这个时间面就发得差不多了。蒸包子的面水比例为2：1，这样包子皮不会特别软，包子蒸出来不会变形，酵母先放到水中充分溶解再和面，这样能加快发酵的速度，等到面团中充满蜂窝状小的孔才算发好了，这个过程千万不能着急。
2.小白菜清洗干净，放到开水中焯水一分钟，让小白菜变软，然后捞出来过一下凉水，小白菜变软之后更容易挤出水分，挤干净水分之后稍微剁碎一点。
3.剁碎的小白菜，加上剁碎的虾仁，炒好的鸡蛋碎，再加上小葱，生抽，蚝油，香油，盐，拌匀就可以了。
4.面发好了，首先要 *** 排气，把面团发酵之后的蜂窝小孔全波 *** ，这样再经过二次发酵包子皮才能更蓬松暄软，才不会死皮塌皮。
5.擀包子皮千万不能太薄，包子皮如果没有饧发的空间，蒸出来就会跟死面的包子一样了。
6.包子包好后一定要二次饧发，直到包子变得圆润饱满了，才可以开火，想要包子褶子更明显一些，二次饧发的时候就不需要盖保鲜膜，让它风干醒发，这样包子表面就会形成一层硬壳，包子褶儿也就定型了，蒸出来也会很明显。凉水上锅蒸，水开后蒸15分钟就熟了，关火后再闷5分钟再揭锅。
很多人说发面放白砂糖会使包子松软，其实白砂糖只有促进酵母活 *** 的功能，并不会让包子更蓬松，还有人说要放碱面，我们现在都是用酵母发面，发酵好的面团酸度比以前用的“老面”小很多，所以是不需要加碱面的。只要面团经过充分的发酵，包之前充分 *** 排气，包好后二次醒发，关火后闷5分钟再掀锅，做到这几点就很难失败哦。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
大家好，我是阿雅小厨，马上就要过年啦，在我们北方年前一定要蒸包子，蒸馒头，寓意蒸蒸日上，这样正月的时候也就不用做主食了，我家每到过年之前都要蒸两锅包子，发面的大肉包子。
包子雪白饱满，有人说放糖有人说放碱，其实都不对，这三点才重要。包子好吃不在褶上，虽然我包的包子不太好看，但是包子皮非常松软，相信很多人在蒸包子的时候都遇见过包子在锅里好好的，一掀锅就会出现包子回缩塌皮死皮的现，其实我刚开始学做饭的时候也遇见过这种情况。今天就和大家分享一下，这个包子怎么蒸的才不容易出现塌皮死皮的现象。今年过年要蒸一锅薄皮大馅松软好吃的大包子哦。
我们着重说一下发面，这也是最重要的一点，冬天和夏天发面蒸包子的步骤有所不同，夏天我们做发面的包子，不需要等面完全发透，看到面团比之前稍微大一些就可以，如果面完全发好了等到我们擀皮把包子包好，上锅蒸，面可能就发过了，包子皮可能会发酸。看到面团的体积比之前稍微大一些了就开始 *** 排气，其实用手揉面的同时手掌的温度也会促进面团发酵，我们下剂子，擀皮，包包子这段时间面都在发酵。
冬天包包子的面一定要充分发酵，面团 *** 现密集的蜂窝状小孔才可以开始做包子，家中温度低可以把面盆放到40度的热水锅里发酵，或者放到蒸烤箱中用发酵功能进行发酵，这个过程千万不能着急。
第二点就是面发好了要排气，把面团中发酵产生的气孔全部 *** 掉，直到面团光滑细腻，大小和没有发酵时候一样，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。擀皮的时候也不能把包子皮擀得太薄，这样包子皮没有饧发的空间，就会导致包子死皮了。
第三点就是包子包好后一定要二次饧发，尤其是冬天温度低，饧发的时候有可能需要20分钟到30分钟，直到包子变得比原来体积大，包子褶儿圆润饱满才可以开火蒸。我蒸包子一直是冷水上锅蒸，大火烧开转中火，一般肉包子水开后蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟再掀锅，这样蒸出来的包子保证不回缩不塌陷。
感谢大家阅读阿雅的文章，也希望大家提出宝贵意见，可以随时在文章下面留言哦，我看到都会回复大家，谢谢大家的支持。
做包子和面时，有人用温水有人用凉水，教你正确做法，包子松软我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家在文章下方留言评论哦。
大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
面作为我们日常生活中的主要食材之一，可以说是做法和用途多种多样，我们一天三餐都离不开。早餐有时候我们会做饼做包子，中午和晚上吃馒头面条，尤其是在老家，老妈总是自己蒸馒头蒸包子，作为我们日常生活中的主食。
那馒头就不必多说了，相信大家都会做，但是包子呢，相信很多人都不知道怎么做，每次在早餐店买到的包子都是十分美味，连吃2个还不过瘾，其实包子的做法在家也是可以做的，做出来的味道也是非常好。今天小董就用芹菜和面粉做一道家常包子。
——【芹菜包子】——
【主要食材】：芹菜，猪肉，面粉，酵母粉，香菇，葱，姜，香油
【调料】：生抽，老抽，盐，蚝油，五香粉，白糖，胡椒粉
【具体 *** 步骤】:
1、盆里面放五百克面粉，放五克酵母粉，搅拌均匀，加入三百毫升的温水，这样给它搅拌成棉絮状，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发半个小时
2、先将芹菜摘一下，将芹菜切成段，放入绞肉机里面，香菇去根，切成片，也放在绞肉机里面，这样给它打碎就可以了
3、将猪肉切成大块，放绞肉机里面，放姜，葱，肉馅不要搅的太碎，这样就可以了，放两勺生抽，半勺老抽，少量蚝油，一勺盐，半勺五香粉，再放点白糖，胡椒粉，再来点香油，把馅料搅拌均匀，这样肉馅就调好了，肉馅调好之后腌一会
4、将醒好的面取出来， *** 一下排气，将面团揉成长条，然后切成大小均匀的剂子，将剂子按压一下，擀成圆饼，中间厚两边薄，然后把调好的馅料用皮包好，包子包好之后醒发十分钟
5、锅中烧水，等锅中上汽，放入包子，大火蒸二十五分钟左右，包子蒸好之后出锅
好了，这样的蒸包子就做好了，皮薄馅多，非常的好吃
【烹饪小贴士】：
1、和面的时候一定要选择使用温水和面
2、揉面的时候一定要多 *** 一会走，这样的更加劲道
3、擀皮的时候尽量擀中间厚两边薄
4、包包子的时候一定要把口封严，避免露馅
大家对于饺子的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，家常做法，简单又实用，今天做啥，可以看看小董美食，总有适合你的！
大家好，这里是冯小厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
婆婆今天早上问我会不会做包子，我大言不惭的一口回答说：当然会啦，冯小厨什么不会。
结果就是从中午12点开始做包子，直到下午4点才能吃上热乎的素包子，我真的是太难了。
借着这次做包子，给大家分享几个做包子的窍门。包子我也是之一次正式做，如果有不到位的地方朋友们可以指出哦。
下面来跟我看下 *** *** 吧
一般在家里蒸馒头、包子、饺子、面条，用的都是中筋面粉，而高筋面粉是做面包用的，低筋面粉是做蛋糕用的。
1、先从和面开始介绍，每次分享做面食都是从最基本的和面开始，往和面盆里倒入500克中筋面粉，10克白糖，5克酵母粉。加入温水边倒边搅拌，直至絮状以后上手揉面。（我加了 *** 克左右的温水和面。很多人问做面食蒸包子到底面粉和水的比例是多少？其实做面食都是凭手感，没有人会量水和面粉的重量，全凭和面的手感和经验。就好比咱们中国在家里蒸米饭的时候，不用管它水和大米的比例一样。用手指头放水里，水超过手指头一指到一指半之间就可以。）
2.面团揉到表面光滑，盆干净，手不沾。手工揉面过程根据面粉的多少、揉面的力度和速度，需要15～25分钟才能使面团达到扩展阶段。将揉好的面团用保鲜膜封起来，放到温暖的地方发酵至2倍大。冬天发酵比较慢，为了加快速度，我用了30度左右的温水隔水发酵，这样半个小时就发酵好了。这也是个发面的小窍门。
3.今天我做的是素菜馅的，准备了萝卜丝，干香菇提前泡发切丝，包菜碎，洗净的虾皮（馅料可以根绝个人的口味自己做哈）
4.现在就炒一下馅料，葱头，姜末提前爆香。然后加入香菇，虾皮炒香，最后加包菜碎跟胡萝卜丝。
加入生抽，食盐，鸡精，蚝油调味，翻炒均匀就可以盛出放凉了。
5.发酵好的面团取出 *** 排气，案板上记得撒上面粉哦。切成大小均匀的小剂子。
6.用擀面杖将面团擀成外薄内厚的圆形面饼，从外向里擀。（这个需要多练习哈，我擀了9张失败品，才进步到图上这种状态）
7.现在到了最难的一个步骤，包包子。这个过程用文字真不懂怎么描述。朋友们有兴趣的可以看下我 *** ，比较形象易懂
8.费了九牛二虎之力，纵欲是包的比较像样了，前面失败了6个。很丑的不敢看。再次醒发10分钟。然后水开转中火，蒸15分钟，再闷5分钟，这样可以防止包子塌陷、回缩。
9.咱们这个热气腾腾的酱肉包子就蒸好啦，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、又白又松软。蒸好的包子香气浓郁，有淡淡的海鲜味，鲜嫩又多汁，非常的美味好吃。
我是冯小厨，一个爱下厨、爱做菜的四川妹子！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜冯小厨；与大家分享详细的家常菜谱，美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
3天不吃就馋这锅包子，调馅配方毫无保留，皮薄馅大，松软不塌陷大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆起源于热带非洲，中国广泛栽培。豇豆是旱地作植物，生长在土层深厚、疏松、保肥保水 *** 强的肥沃土壤
2、 今天老刘就来分享一下“肉末豇豆包”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
豇豆、粉丝、肉末、低筋面粉、白糖、酵母粉、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用减水
4、碗中放入800克低筋面粉，再放入8克酵母粉，再放入两小勺白糖促进酵母发酵，再少量多次的放入四十度左右的温水，用筷子搅成面絮，然后再上手揉成光滑面团。包上保鲜膜，摆在温暖的地方，发酵至原来两倍大
5、碗中放入红薯粉丝，用开水泡软。豆角切去两头的老根。锅中烧上开水，再淋入少许食用油、一勺食盐，把长豇豆放入锅中烫一下，烫一分钟左右就可以了。放入食盐和食用油烫好的长豇豆颜色碧绿鲜嫩。时间到时把长豇豆放入冷水盆中过凉
6、再把处理好的长豇豆切末，放入盘中。泡好的粉丝沥干水分以后剪成小段。热锅倒油，放入姜蒜末爆香，再放入肉糜翻炒变色，炒到变色以后再放入料酒去腥，再放入豇豆末、粉丝段一起翻炒
7、开始调味，先淋入生抽增鲜、老抽上色、蚝油、盐两勺，开大火翻炒入味，入味以后盛出备用。面发酵好了，案板上撒上一层面粉防粘，再把面团放在上面 *** 排气，再放点食用减水，中和一下面的酸味
8、从中间戳个洞，整理成圆形，然后给它切开，整理成圆柱形，再切成大小差不多的面剂子，整理圆整压扁平，用擀面杖擀成四周薄中间厚一点的面剂子
9、再把调好的馅料放在面皮上，用四周收口的 *** ，边收口边转，一个包子生胚就做好了。再把生胚放入垫有绒布的蒸锅中，当中留点间隙，等会二次发酵的时候体积会变大，盖上盖子，二次醒发十分钟
10、二次醒发时间到时，开大火，等上汽后蒸十五分钟，时间到时，就可以出锅了
11、豇豆是人们餐桌上的美食之一，不但能调颜养身，还具有健胃补肾的作用
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
包子是我们传统的一道美味小食，做法简单，老幼皆宜。但是很多人蒸的包子又黑又硬不好吃，那么如何让蒸好的包子又白又松软，其实 *** 很简单。分享蒸好包子的 *** 和技巧，只要学会这几点，你也能蒸出又白又软的美味包子，而且不塌陷、不回缩，一起来看一下吧。
1、想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，再560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。也可以促进面团发酵的时间。还可以改良包子皮的口感，蒸出的包子吃起来有点甜甜的感觉。
2、面粉搅拌均匀后，然后一边加入温水一边拿筷子把面粉搅拌成絮状。蒸包子面要适当的软一些，一斤面粉加入大概280克左右的温水，这里必须要有温水，因为用凉水和面，面团会很结实，口感劲道有韧 *** ，一般称做死面，所以不易作为蒸包子时用。诀窍一：温水和面。
3、成絮状后，再把它们均匀的揉成大面团，面团揉好后放到一个大的容器里，盖上盖子让它发酵至原来的2倍大。
4、趁面团发酵的时间， 我们可以准备包子馅料，大约面团发酵好了，面团里面全是蜂窝状，然后案板上撒些面粉，再撒上1克小苏打，这里撒小苏打是作为膨松剂使用的，可以使包子吃起来更松软可口，而且不会发酸。然后把发酵好的面团放到案板上，揉至光滑，再把面团切成小面团，再揉成长条状，切成大小相同的小面剂子。把小剂子用手按扁，再用擀面杖擀至中厚边薄的包子皮，这样包包子的时候底部不会破也不会露馅。包子皮擀好后，给包子皮上放上调好的馅料包包子。诀窍二：撒上1克小苏打。
5、全部包好后，包子放进蒸屉里，里面如果是屉布就不需要刷油了，要是直接放进蒸屉中，就需要刷成油防粘。然后再需要给包子二次发酵20分钟左右，这时千万不能直接上锅蒸，只有二次发酵好，包子才会又白又松软，蒸好的包子也不会变硬，也不会变成死面包子，这是蒸好包子的一个小技巧。诀窍三：包子二次发酵20分钟左右。
6、饧发好的包子掂在手上，有轻飘飘的感觉，就可以凉水上锅蒸包子了，开大火蒸15分钟就可以。时间到后关火，先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅，这是蒸好包子的另一个小技巧。这样做可以防止包子塌陷、回缩。诀窍四：包子蒸好后先把锅盖揭起一点透一下气，等3分钟后再出锅。
好了，咱们这个包子就蒸好了，这样蒸的包子不塌陷、不回缩、松软可口，还可以作为备用早点，比买的还好吃。喜欢的朋友可以收藏，在家也试试吧，好了今天的分享就到这里了。
我是一位爱做菜、爱分享的80后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！还可以点击下方‘ *** 链接’进入看如何蒸出肉嫩多汁的鲜肉包子的完整 *** *** 。咱们下期见。
学会这两个小技巧，蒸出来的包子个个松软，让人爱不释手导语：学会这两个小技巧，蒸出来的包子个个松软，让人爱不释手。天冷了，还有什么比大早上吃到一口热乎乎的包子更幸福的事情呢？光是捧在手上，都能感受到温暖。
身为北方人的小编，真的很爱吃包子，每天都会在楼下的包子铺买。其实小编也想自己做，但是每次都失败，做出来的包子皮硬不好吃。后来我就请教了楼下的包子铺老板，为什么他家的包子那么松软？
老板教了我两个技巧，从此我做的包子再也不失败了：一是包子包好后要再醒发一会儿再上锅蒸；二是蒸好后不要马上开盖，要稍微 *** 后再揭盖。学会了吗？那和小编一起做着试试吧！
猪肉大葱包子
By 豆妈 *** o *** o
配料：
面粉 300克、酵母(干) 2克、白糖 5克、温水 180克、猪油 5克、猪肉馅 500克、耗油 2勺、香油 1勺、花椒水 100克、大葱 2根、姜 少许、精盐 1勺、五香粉 半勺、味精 少许、生抽 2勺、老抽 2勺
步骤1.准备和面团材料
步骤2.温水里加入白糖酵母搅拌均匀，再加入面粉揉至光滑不沾手的面团，再加入5克猪油。
步骤3.揉至猪油全部被吸收后，盖保鲜膜密封醒发至两倍大，约1.5小时。
步骤4.半把花椒加120克水煮开后熬制1分钟。花椒弃之，花椒水留用。
步骤5.猪肉里加入葱末，姜末搅拌均匀。
步骤6.加入盐，五香粉，味精，生抽，老抽，耗油，香油搅拌均匀。
步骤7.少量多次打入花椒水。
步骤8.上劲成团即可放置备用。
步骤9.醒发好的面团满满的蜂窝，揉面排气搓成长条，切成均匀大小的剂子
步骤10.擀成包子皮包入肉馅
步骤11.醒发至1.5倍大，约30分钟。
步骤12.冷水上锅大火蒸。
步骤13.上汽后计时10分钟，关火后再焖3分钟即可出锅。
烹饪小贴士：
猪肉的选购技巧：
1、里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。肉中无筋，是猪肉中最嫩的一部分。水分含量多，脂肪含量低，肌肉纤维细小，炸、熘、炒、爆等烹调 *** 都适合。
2、颈肉：又称血脖、槽头肉，在前腿的前部与猪头相连处，是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肥瘦不分，肉质差，一般用来做馅和叉烧肉。
3、五花肉：为肋条部位肘骨的肉，是一层肥肉、一层瘦肉夹起的，适于红烧、白炖和做粉蒸肉。
4、前腿肉：又称夹心肉，位于前腿上部，半肥半瘦，肉老筋多，吸收水分能力较强，适于做馅和肉丸子。在这一部位有一排肋骨，叫小排骨，适宜作糖醋排骨或煮汤。
大家喜欢这道菜吗？
蒸包子，千万不可直接上锅蒸，3个小诀窍，做出的包子松软又好吃喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。
蒸包子，千万不可直接上锅蒸，3个小诀窍，做出的包子松软又好吃
作为一个在吃上面斤斤计较的人，早饭又怎么能够马虎呢？正所谓一日之计在于晨，早饭的好坏直接影响到你上午的精神状态，就拿我来说，有时候早上不吃饭，到11点都饿得肚子咕咕叫，还怎么认真工作呢。有些人觉得早上没时间，其实早上早起十分钟就可以吃一顿饭，去早餐店买几个包子啦，还有油条、胡辣汤、鸡蛋饼，各种选择。
要说勤快一点的 *** 可以在家做早餐，像素包子就是我很喜欢吃的，尤其是香菇包子。香菇吃起来脆嫩、鲜香，非常适合我的口味。以前我也尝试做过包子，可是做出来的包子总是不尽如人意，不是太烂就是塌馅。经过我的一番研究，终于可以做出像店里一样的包子了。热腾腾的包子从蒸笼里出来，散发出的香味非常 *** ，咬一口唇齿留香。
用料：
香菇、青菜、面粉、白糖、酵母粉、豆腐、胡萝卜、葱姜蒜、蚝油、花椒粉、胡椒粉、鸡粉、香油
做法步骤：
之一步：盆中加入500克面粉、白糖3克、酵母粉4克，用300克温水和面。倒水的时候要边倒边搅拌，下手把面粉揉成一个光滑的面团。揉好的面团放进冰箱，发酵一个晚上。
第二步：准备一块冻豆腐，先切成条，后切成丁，放入碗中备用。洗净的香菇切成小碎丁。胡萝卜也切成丁。
第三步：锅内加入油，油烧热之后下入豆腐丁，开中小火慢煎。煎至表面发黄之后盛出备用。锅内留底油，下入香菇丁和胡萝卜丁，炒至微微变软盛出和豆腐放在一起。
第四步：烧半锅水，水开之后加入一勺盐、一点油，把上海青放入锅中焯一下水。焯水30秒后捞出。捞出之后过一下凉水，再把水分控干，切成小块。
第五步：香菇豆腐萝卜丁放凉之后加入切好的葱花、姜末、青菜，淋一点葱油，搅拌均匀。再加入适量盐、耗油、花椒粉、胡椒粉、鸡粉，搅拌均匀。最后再加入香油，搅拌均匀。
第六步：案板上撒上一些干面粉，把发好的面取出来放在案板上。诀窍一取出来的面团不要揉太狠，这样做出的包子才会更松软。先揉成长条，再切成大小均匀的面剂子。全部切好之后在面剂子上面撒上一些面粉，然后按扁。
第七步：用擀面杖把面剂子擀成中间厚边缘薄的面皮，技巧2包子皮不要擀的太取适量馅料放在面皮中，封闭开口，包成包子。诀窍二包子包好后二次醒发也很重要，全部包好之后盖上一层纱布，再次醒发30分钟。
第八步：醒发好的包子放入蒸笼，诀窍三一定要冷水上锅，这样包子才不会塌陷，盖上盖子，水开之后大火蒸12分钟，关火之后再闷5分钟。最后出锅装入盘中。
好了，今天的美食就做到这里了，欢迎大家在评论区留言，分享一下你的技巧和提出你的建议，如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。我每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。
香菇是一种特别好吃的食材，很多朋友都特别爱吃，尤其是用香菇搭配鸡肉做出来的香菇炖鸡。今天就用香菇做一道非常不一样的吃法，香菇馅包子。这道用香菇作为馅料做出来的包子，吃起来松软鲜香，而且搭配上了各种食材，营养非常丰富。这道香菇馅包子在和面的时候是不用清水的，而是用了油麦菜腌制出来的汁水，不仅营养丰富，而且健康美味。
【香菇馅包子】
【 *** 食材】香菇，胡萝卜，油麦菜，食用盐，鸡精，胡椒粉，鸡蛋，蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉，面粉
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是香菇馅包子，做起来特别简单，吃起来松软鲜香，营养丰富。先来把做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好，准备五六个香菇，一根胡萝卜，一小把油麦菜，然后再准备适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，两个鸡蛋，适量的蚝油，白糖，酵母粉，泡打粉和适量的面粉即可。这些做香菇馅包子需要用到的材料全部准备好了之后就可以开始它的烹饪了。
2、先来把香菇处理一下，香菇要先充分地清洗干净，清洗完了之后咱们用刀切去它的根部，因为根部比较硬不好吃，而且沾有很多的脏东西也不能吃，切去根部之后咱们将其切碎，尽量切得碎一点，然后装入到一个盆中，接着放到一旁待用。准备好的胡萝卜先洗净去皮，然后切成片，再将其切成丝，胡萝卜丝切完之后咱们再将其切碎，然后倒入到香菇碎里面。
3、油麦菜先去根，然后掰开菜叶，掰完之后咱们将其切丝，然后再剁碎，剁碎之后装入盆中。油麦菜在切之前也要清洗干净，装入盆中之后加入适量的食用盐，然后将它抓拌均匀，腌制10分钟。
4、油麦菜腌制好了之后，咱们将其取出来，然后挤去水分，挤出来的油麦菜汁不要丢掉，咱们等一下还要用，将挤干水分的油麦菜放到香菇碎中，然后再加入提前炒好的鸡蛋碎，加入适量的鸡精，胡椒粉，蚝油，充分搅拌均匀之后放到一旁备用。
5、油麦菜之中加入白糖，酵母粉和泡打粉，都要稍微少一点，不要加得太多，然后先将它们搅拌均匀，搅拌到酵母粉和泡打粉融化。搅拌均匀之后加入适量的面粉，然后将面粉搅拌成面絮状，搅拌好之后再下手将面絮揉成面团。
6、案板上撒上干面粉，然后放入面团，整理出长条，接着切成均匀的小剂子。将每个小剂子都整理揉圆，做完之后再按扁，按扁之后再用擀面杖擀薄，接着在面皮上放上适量的馅料，然后捏紧收口包成包子，将包好的包子放入笼屉中饧发30分钟，30分钟后将笼屉放入到蒸锅中，上汽后继续蒸20分钟，时间到了之后将包子取出就可以吃了。
【小贴士】
1、香菇要切得碎一点。
2、在和面的时候，如果面粉比较干的话，可以再加上适量的清水。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
