鸡蛋仔配方，鸡蛋仔摆摊

牵着乌龟去散步百科 2024-09-03 38

风靡全国各地的鸡蛋仔甜品网红人手一个做法你要不要学

鸡蛋仔

用料：低筋面粉160g、鸡蛋100g、泡打粉4g、牛奶60g、水50g、白砂糖75g、玉米油50g

做法：1、低粉加泡打粉混合备用

2、鸡蛋加入细砂糖中度打发，我通常用三个鸡蛋，但 *** 蛋的重量每次都会不同，没关系，用清水的量调整一下就行，也就是说鸡蛋加上清水的量是150克就行

3、加入清水和牛奶后低速打匀

4、加入玉米油继续低速打匀

5、筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟

6、鸡蛋仔模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面

7、整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热

8、一直到两成都烙成金 *** ，且模具不再从两边冒出热气就差不多了

9、做好的鸡蛋仔轻轻移到晾网上稍晾凉，趁热吃或放凉了再吃味道都很不错

想吃鸡蛋仔不用出去买，教你在家做，外酥内软不粘牙，比买的还香

【烘焙食谱】 *** 鸡蛋仔做法及配方(无泡打粉)~经典 *** 街头小吃自己做！

想吃鸡蛋仔不用出去买，教你在家做，外酥内软不粘牙，比买的还香！

之一次去 *** 吃到这个一颗一颗的鸡蛋糕整个很惊艳!!

外酥内软又Q，整个充满鸡蛋香!!吃起来饼干又像蛋糕~~

原来这是 *** 的经典街头小吃，称作 *** 「鸡蛋仔」

一直都很好奇这个 *** 鸡蛋仔到底怎么做!!!

但碍于没有模具也就一直没有去尝试

直到最近在烘焙找材料发现了 *** 鸡蛋仔的 *** 模具!!!

整个眼睛都亮了!!!既然有了模具就要上来试试呀!!!

可惜我家是电磁炉 *** ~~~没有 *** 炉，这模具要配上炉火 *** …..

所以一拖又拖了好久……………终于在娘家找到携带式 *** 炉

就在待产的前两周忍不住就开工啦!!!(完全闲不下来的孕妇……….)

【 *** 鸡蛋仔】

整体成功率★★★☆☆

*** 耗时率★★★☆☆

身材走针度★★★☆☆

食材烧钱度★★☆☆☆

【食材】本配方可作约3到4片鸡蛋仔

1.全蛋 2颗

2.砂糖 95克

3.水 100克

4.牛奶 85克

5.植物油 15克

6.低筋面粉 145克

7.玉米粉 50克

8糯米粉 15克

【烤温】

免用烤箱，以炉火 ***

【前置作业】

1.低筋面粉、玉米粉、糯米粉过筛

【图解做法】

1.牛奶+水+植物油用打蛋器混和(稍微混和就好，油水分离正常)

2.加入过筛后的低筋面粉、玉米粉、糯米粉，用打蛋器搅拌均匀

3.全蛋加细砂糖用电动打蛋器打发，打到面糊滴下纹路不会马上消失

4.取1/3的蛋糊加入面糊中，工具换成刮刀搅拌均匀

5.拌匀后倒入剩下的蛋糊，一样用刮刀用翻拌的方式拌匀

6.将面糊静置20分钟

7.鸡蛋仔模具抹油(因为使用的是不沾模，不用抹太多油，多余的油用纸巾擦掉)

8.盖上鸡蛋仔模，用中小火双面各空烧30秒后关火

9.趁模具还热的时候马上倒入面糊，前后左右倾斜让面糊均匀散开，接着马上把模具盖起来后翻面

记得将扣环扣上

10.翻面后马上开火(一样中小火)，烧1分钟后翻面再烧1分钟

11.将模具打开后小心的取出(不要烫伤唷)

12.放在置凉架上，用小电风扇吹，这样就可以变得外酥内软唷~~

以上是我家炉火的状况，大家要依照自己的炉火去调整时间跟火侯

我的是要面糊下完再开火，但有些人可能不用

所以大家还是要自己试试找到更佳的做法喔!!!

之一片做出来的通常都不怎么美丽!!但味道还是很好吃啦~~

请不要气馁!!大家可以依照之一片做出来的状况去调整时间跟火侯

以下就是我的之一片…..也是惨不忍睹

第二片抓到诀窍就很赞啰!!!美美der~~~

烤出来的鸡蛋仔真的跟外面卖的一样耶~~

因为我喜欢 *** 的感觉，所以特别加了一些糯米粉~!!吃起来的口感好赞!!!

外酥内软超级喜欢

后来我还是了加上pizza用的起司丝，吃起来也是超级美味的啦!!!

尤其热热吃真的有够赞~~

没想到在家里也可做出 *** 的街头小吃

好幸福呀!!!!

另外这个 *** 鸡蛋仔不沾模具很好清洗，适用铝合金+不沾涂层制成

轻轻用海绵刷一下就很干净了!!(不要用菜瓜布喔!!!可以用菜瓜布海绵的那一面)

模具也不会太大!!不用怕占空间~~

鸡蛋小课堂之争做最亮的“鸡蛋仔”

前面我们已经介绍过蛋壳光泽度的高低与蛋壳颜色、蛋壳质量及鸡蛋内容物的新鲜程度没有关系。但为什么会出现有的鸡蛋光泽度好、有的鸡蛋光泽度稍差这种现象呢？

其实在实际生产中，除周龄因素外，当鸡群受营养、疾病、应激等其他因素的影响时，会导致蛋壳所含成分出现偏差，表面平滑程度下降，从而使蛋壳光泽度降低。那么该如何减少这些问题呢？

1、合理配制日粮，保证营养均衡

当配方中钙含量过高而磷含量不足时，蛋壳上易出现白色砂砾状沉积，使蛋壳两端粗糙如沙，降低蛋壳光泽品质。另外，维生素D3、维生素C、微量元素锰、锌等过量或不足都会影响蛋壳质量，从而影响蛋壳光泽度。

因此，要实施精准配方设计，满足钙、磷、锰、锌、维生素的需要。

2、做好疾病防控，避免疾病的发生

当鸡群感染传染 *** 支气管炎、传染 *** 喉气管炎、减蛋综合症等时，对卵巢、输卵管等造成一定损伤，导致所产鸡蛋蛋壳质感粗糙或异常，出现沙壳蛋，光泽度较差。当鸡群感染沙门氏菌、魏氏梭菌和大肠杆菌等细菌 *** 疾病时，会引起肠道消化 *** 、腹泻或对营养吸收下降等，导致营养缺乏，进而影响蛋壳质量。

因此，在鸡群饲养过程中要做好疾病防控，避免疾病的发生。

3、保持舍内环境稳定，减少应激

高温高湿环境下，鸡群会出现热应激，导致食欲减退，当采食量下降、鸡体内离子平衡关系被打破时，易造成蛋壳质量下降，从而影响蛋壳光泽度。另外，产蛋期光照时间不恒定或者强度忽高忽低不稳定，也会引起蛋壳发白，光泽度变差。

因此，在饲养过程中，要给鸡群提供一个舒适、稳定的环境，保持舍内环境稳定，减少鸡群应激。

总之，在鸡群饲养过程中应加强饲养管理，注意饲料配方搭配均衡，同时避免因疾病和应激等因素对鸡蛋光泽外观造成影响，为靓亮鸡蛋仔的诞生保驾护航！

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大名鼎鼎的鸡蛋仔，没想到这么简单！5分钟一盘，好吃到停不下来

鸡蛋仔，大名鼎鼎，外表金黄，香脆无比，里面是软软的蛋糕体，刚出炉时香气四溢，闻着就让人心醉！

一直想自己也做一回，只是苦于没有模具。

刚刚收到一个东菱空气炸锅，居然是可以换盘的，里面有个丸子盘配件。

非常开心，当天晚上就自己动手做了2锅，第二天早上又做了2锅。

哈哈，没想到，大名鼎鼎的鸡蛋仔，做起来这么简单！

用丸子盘做的好处是，每个鸡蛋仔都是圆圆的，像个蛋糕球，好可爱啊！

*** 上一根巧克力棒，就是棒棒糖蛋糕，如果再在融化的巧克力里滚一滚，那就更 *** 啦！

浓香鸡蛋仔，百变小蛋糕，是不是很好玩啊？

掰开脆脆的外壳，里面就是一个柔软的小蛋糕，趁热的时候，是更好吃的，香飘满屋！

第二天，冷了以后，外面也会变软，整个就是一个蛋糕的口感，其实也挺好吃的。

之一次做的时候，我按照配方加了泡打粉，味道也不错，但是挑剔的 *** 还是能吃出里面的苏打味儿。

于是，第二次做的时候，我改进了一下配方，全部用牛奶代替水，并且去掉了泡打粉，改用全蛋打发，类似于海绵蛋糕的做法，没想到，一样蓬发好吃，这次 *** 再也挑不出毛病啦，哈哈！

自己做，好吃更健康，5分钟做一盘，超级简单哦！

材料：鸡蛋2个（去壳后约90克），糖40克，低粉100克，玉米淀粉15克，牛奶55克，油40克

做法：

1. 无水无油的打蛋盆中加入鸡蛋和细砂糖。

2. 用电动打蛋器打发，至提起打蛋头画“8”字，不立刻消失的状态。

3. 加入牛奶和油，用电动打蛋器再打一下。

4. 筛入低筋面粉和玉米淀粉。（如果要加泡打粉，可以在此时加入，我没加。）

5. 用刮刀翻拌，得到均匀的面糊，状态如图呈流动状。

6. 搅拌面糊的时候，东菱空气炸锅调至“煎煮”程序，换上丸子盘，200度预热几分钟。

注意，普通的空气炸锅是不能换盘的，也不能煎和煮，因为它们是顶部热风加热的，而且顶部不能清洗，油烟会 *** 在炸锅顶部，时间久了，可能废油会滴落在食物上，有健康隐患。

而东菱空气炸锅不一样，是底部加热，所以可以烤、炸、煎、煮、蒸等等，还可以搭配各种花式煎盘，比以前的早餐机和空气炸锅功能更多，却不占用厨房面积，喜欢的可以看看。

7. 丸子盘里刷少许油，用勺子舀入面糊，不要太满，8~9分满差不多，因为加热后会有膨胀。（其实，这个盘子不粘的，我发现不刷油也可以，后来几盘都没有刷油。）

8. 盖上盖子，5分钟后可以打开盖子看一看。

9. 面糊凝固，表面有一些孔，可以用小刮刀或 *** 什么的工具，找之一个翻面看一看，如果颜色还比较白，就再加热一会儿，如果颜色已经金黄了，就可以进行下一步。没有完全固定的时间，看上色比较标准，因为每个人动作有快慢，预热的温度可能也有差异等等。

10. 取出一个，再加入面糊到8分满，再把刚才取出的一个倒扣在面糊上。

11. 每个孔都同样 *** 作，新的面糊跟原来的半个合起来等会儿就是一个球形。

12. 盖上盖子，继续加热5、6分钟，至颜色满意就可以出锅。

圆圆一盘球，一口一个好过瘾！

港式鸡蛋仔详细配方做法吃完这个别的都不好吃了

港式鸡蛋仔

科普下：鸡蛋仔是香 *** 有的传统街头小食， *** 地道街头小吃之一，是华夫饼的一种变体。 *** 称鸡蛋糕，又称鸡蛋饼。

现在大街小巷都有它的身影，尤其商场店铺居多，那股浓浓的蛋香味，奶香味，配上奶油水果或者冰淇淋，吃法很多，夏冬都可以做生意。

说了这么多，感兴趣的朋友，就来试试这个做法，好与不好，试下便知晓哦。

首先准备设备：鸡蛋仔专用设备机电动冰沙调理机倒三角形降温网带嘴塑料奶茶壶

主料：

A 无味调和油或者玉米油60克中大号土鸡蛋 100克细沙糖55克

B 低粉 145克玉米淀粉20克泡打粉2克

C 纯净水50克纯牛奶65克

*** 蛋仔浆

将液态油放入调理机，依次加入鸡蛋、粉类、纯净水、纯牛奶到理机里，中速搅打30秒，用勺子适当搅拌下，

再第二次入调理机搅打1取出。

2.打好的蛋仔浆封起来，入冰箱冷藏3--5小时。（正常可以放4天左右）

3.蛋仔浆冷藏好后，开始颠壶，用两个壶来回倒蛋仔浆，三次即可。

鸡蛋仔配方，鸡蛋仔摆摊-第1张图片-

烘烤 ***

1.打开蛋仔机开关，将温度器调到170度，温度到达后，上蛋仔浆，由右到左倒蛋仔浆，倒满后立即左右稍微晃动

下，盖上盖子，立即翻转过来，将两柄索紧，大概1分钟，把周围溢出来的浆铲去。

2.约3分30秒或4分钟即可出炉。取出放入倒三角形降温网上，风扇吹30秒定型即可。

设备图像

我的 * 也有鸡蛋仔 * 作内容，感兴趣就看下吧。

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鼎鼎大名的鸡蛋仔原来这么简单，在家也能做

鸡蛋仔是 *** 的一种特色小吃，它的外形如一个小鸡蛋，因而得名“鸡蛋仔”。任凭香甜酥脆的口感，火爆至今。自从传入了内地后，大街上的很多奶茶店，甜品店，小吃店都有它的身影，每次路过，总能看见很多人排队等待，其实鸡蛋仔 *** *** 很简单，在家就能做，即使是厨房小白看一眼也会做。就 *** 蛋加白糖打发到体积庞大，再倒入清水和植物油打发均匀，把低筋粉和泡打粉过筛到里面，搅拌均匀，静止10分钟，倒入鸡蛋仔模具里烘烤。

大家好，我是清雅小厨，擅长各种家常菜和甜品以及面食，也爱分享。今天我给大家带来的是一款原味鸡蛋仔，下面就来看看我这么做的吧。

【原味鸡蛋仔】

【准备食材】

低筋面粉，玉米淀粉，泡打粉，鸡蛋，细砂糖，牛奶，纯净水，玉米油

【 *** 步骤】

步骤1

准备一个无油无水的干净打蛋盆，把70克鸡蛋打入盆里，加42克白砂糖开动打蛋器低速打均匀

步骤2

再开动打蛋器高速打发，注意把打蛋盆边缘的蛋液用刮刀刮下来打发均匀，打到颜色变白体积蓬松，提起打蛋器划8字消失的非常缓慢

步骤3

加入40克牛奶，35纯净水克和42克玉米油，开动电动打蛋器，低速打发至混合均匀

步骤4

把低筋粉和玉米淀粉以及泡打粉用面粉筛过筛，过筛原因是为了面粉和鸡蛋混合不会起疙瘩

步骤5

用硅胶刮刀，从下往上翻拌均匀，搅拌均匀的面糊细腻有光泽，盖上保鲜膜静止10分钟

步骤6

把面糊装入一次 *** 裱花袋，这样比较容易挤进鸡蛋仔模具里面

步骤7

鸡蛋仔机 *** 上电源，预热至机子上面的绿色指示灯熄灭，把鸡蛋仔机两面的模具小孔，刷一层玉米油

步骤8

打开鸡蛋仔机子盖，把面糊挤入底部的模具小孔里，面糊和小孔差不多平就可以了

步骤9

盖上盖，抓紧鸡蛋仔机的把手，把机子翻面，就是把机子朝上的一面朝下，底部的一面朝上

步骤10

烘烤3分钟左右，打开机子盖看看，鸡蛋仔色泽个个表面金黄，如果颜色欠缺，盖上盖在继续加热一会。

步骤11

烤好的鸡蛋仔色泽金黄，外酥里嫩

小贴士：鸡蛋仔关键的一步，就 *** 蛋加白糖打发到位，颜色变浅体积蓬松

@头条美食联盟 @头条美食

半天卖掉800份的鸡蛋仔冰淇淋，我来教你做！再也不用排队啦~

请盯着 *** 一分钟

准治好你的密集恐惧症

炎炎夏日的到来，走在街头的你是不是最想来一杯奶茶配上地道美味的鸡蛋仔冰淇淋？

鸡蛋仔是源自 *** 街头的地道街头美味之一，它以鸡蛋、砂糖、面粉和淡奶烤制而成。金黄的蛋糕香味加上中空的内芯，弹牙的口感本就让众多吃货为之倾倒，鸡蛋仔与冰淇淋的搭配简直更是为我们打开了一道新的美食大门！

众多街头小吃店都不乏大排长龙的吃客们只为等待一份新鲜出炉的鸡蛋仔冰淇淋，下面就来了解了解这人气美食吧！

鸡蛋仔的前世今生

鸡蛋仔起源于1950年代，杂货店老板为了不浪费破裂的蛋，遂尝试加入面粉、牛油等配料弄成浆状,再经倒模烘烤而成。后来模具设计成小小的鸡蛋形状，不料大受欢迎。初时鸡蛋仔由鸭蛋制成,因为价廉味浓，蛋中的腥味可令鸡蛋仔更香。巧克力、椰丝、黑芝麻等香当香鸡蛋仔在五十年代出现在 *** ,经过几十年的发展，已经遍布 *** 的大街小巷。鸡蛋仔独具特色，让你闻香而来，看一眼就会爱上它。

在 *** 小吃中，鸡蛋仔如果站出来认大佬，那么应该没有什么敢来和它争之一了。

鸡蛋仔蛋糕以华夫饼为前身，是源自 *** 街头的当之无愧的地道街头美味之首，它以鸡蛋、砂糖、面粉和淡奶烤制而成。可爱的鸡蛋仔，那美味爆表的绝佳口感妥妥地奠定了其在众多吃货心中不可撼动的地位。

鸡蛋仔的一路走红，其口味也从原味增加到各式各样的新口味来满足更多顾客的口感需求。你可能不知道，鸡蛋仔在 *** 还专门开辟过一个鸡蛋仔艺术节，忠实的吃货们竟一站式品尝到各款限定鸡蛋仔哦！

章鱼烧鸡蛋仔，挑战「鸡蛋仔是甜的」概念。鸡蛋仔非常足料，每一粒都有章鱼及椰菜，上面铺满墨鱼片，并淋上日式酱汁。味道跟章鱼小丸子很相似，但却有鸡蛋仔质感，很有趣。

章鱼烧鸡蛋仔

双重滋味鸡蛋仔，把 *** 地道小吃重新 *** 。摆盘精致的原味鸡蛋仔上洒上了巴马火腿及烟肉碎，再加上朱古力和蜜糖，顶部放了雪糕、糖霜和干玫瑰花瓣，特别又好看。在云云口味中选回以原味鸡蛋仔作主角，因他们希望能back to original，把原来的味道带给大家。

双重滋味鸡蛋仔

鸡蛋仔 * 过程**

以低粉160克、鸡蛋100克、牛奶60克、清水50克、细砂糖75克、玉米油50克、泡打粉4克为材料，即可做出美味的鸡蛋仔啦！

将低粉加泡打粉混合备用，鸡蛋加入细砂糖中度打发，加入清水和牛奶后低速打匀，加入玉米油继续低速打匀，筛入低粉和泡打粉的混合物，用打蛋器低速搅拌均匀成面糊，盖上保鲜膜静置20分钟。

模具预热，刷一层薄薄的油，倒入面糊，合上模具，用小火加热30秒后翻面，整个过程需要不停地翻面，而且要移动模具的位置，使模具的每一个地方均匀受热，一直到两成都烙成金 *** ，且模具不再从两边冒出热气就差不多了。

鸡蛋仔与冰淇淋的碰撞

今年夏季新宠——鸡蛋仔冰淇淋隆重登场！

从1904年，蛋卷冰淇淋在圣 *** 万物博览会上首次亮相开始，一百多年来，大家不断脑洞大开，为这种夏天最得宠的甜品创造新意。今年夏天，別开生面的冰淇淋+鸡蛋仔全新组合——香醇浓郁的冰淇淋将与新鲜热辣的鸡蛋仔中西混搭、跨界共融，实现了 *** 两重天的独特口感，深信这个大胆配搭配必受达人小孩追捧，令人爱不释手。

其实一份普通的鸡蛋仔就已经有足够的吸引力了，蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，口感超好：一颗颗圆润的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，常常让 *** 连忘返。

巧克力酱冰淇淋鸡蛋仔

新鲜出炉的温热鸡蛋仔，配上不同口味的霜淇淋，点缀爆米花、蛋卷或是巧克力酱，稍稍一卷成握住的手卷，丰盛成难以一手掌握的顶配鸡蛋仔。

抹茶霜淇淋鸡蛋仔

鸡蛋仔的搭档基本都是人气单品的叠加，所以任你选什么口味都是不会踩雷的。这款抹茶霜淇淋鸡蛋仔是很多人中意的略带苦味的抹茶，味道很浓郁~ 整体吃起来就不会过分甜腻。

香草冰淇淋鸡蛋仔

香草冰淇淋鸡蛋仔，你以为只有国外才有这么漂亮的冰淇淋鸡蛋仔？那你就是缺乏发现的眼睛了，在你身边也有美如画的冰淇淋鸡蛋仔。看着彩色的朱古力，配上香草冰淇淋，香浓奶味的鸡蛋仔~色~香~味~

巧克力冰淇淋鸡蛋仔

巧克力冰淇淋鸡蛋仔，咳咳~千万不要舔屏，咽下你的口水。冰淇淋的清凉与鸡蛋仔的温热相融合，更加上了浓郁的巧克力的点缀。记得先舔掉冰淇淋上的糖霜。

冰淇淋与鸡蛋仔，是更佳搭配。在群雄聚首的甜品界也是人气NO.1 ！蛋的鲜香和奶的纯香完美结合，烤出的鸡蛋仔香气四溢，满街飘散，使人闻香而来。独有配方精制而成的鸡蛋仔外壳酥脆，咬开时看到分成两层，上层中空，下层是软绵的夹心，口感超好。

鸡蛋仔新鲜出炉，外脆内软，香甜可口，简直就是细腻绵滑冰淇淋的更佳拍檔。不仅仅是 *** 风味，还能找回以前的那份纯朴和那最初的味道。

哪一款口味是你的更爱呢？记得分享给你身边爱吃冰淇淋的人~爱她就带她去吃吧！