夏天真正的到了，天气炎热，地里的野菜也是换了一茬又一茬，大家最熟悉的马齿苋，在这个季节很嫩。和朋友散步遇到了一片嫩嫩的马齿苋，顺便揪了一把，回家做成美味。
一般遇到马齿苋采回家都会凉拌，爽口好吃，风味独特，马齿苋的营养价值很高，可清热利湿、解毒消肿、消炎等。记得小时候，老妈会用马齿苋煮水，加入糖做成解暑糖水，据老妈说，和马齿苋水不容易中暑，还很好喝。这次我用马齿苋来做饼，嫩滑柔软鲜美好吃还多汁，味道超棒。出锅就吃了3个，过瘾！
材料：面粉，马齿苋，牛肉肠丁，盐，葱，干辣椒，花生油。
做法：
1，面粉加入适量的水，和成软硬适中的面团，静置一会揉光。
2，马齿苋选择嫩芽采回家，马齿苋也有的地方就做蚂蚁菜，我们老家叫做马齿菜，不要认错哦，洗净控去多余的水分。
3，把控干水份的马齿苋放在案板上，用刀切碎，剁几下，颗粒不太大就可以了。
4，加上小葱末，牛肉肠粒，干辣椒，先倒入花生油拌匀，这样不容易出水。
5，再加入盐拌匀，这样做馅才不会出水，做出的饼多汁好吃。
6，面团揪成小剂子，擀成薄皮，和饺子皮那么薄就可以了，把马齿苋馅放到皮的一边。
7，把另一边折叠过来，用叉子压边，就完成了。
8，电饼铛预热，把饼放入，大约3分钟熟透即可出锅。如果没有电饼铛用平锅小火慢烙即可。
9，出锅切块，趁热食用，这样烙的饼菜多皮薄，凉了也很柔软，好吃不打折，开行动起来吧，马齿苋这样吃，味美啊。
峰儿话语：
1，面粉和水的量大约是350克面粉加入大约170-180克水就差不多，因为面粉的吸水 *** 不同还有气候的原因，水也不能就是一定的用量，可以留一点，最后慢慢添减。
2，如果没有电饼铛用平锅代替，小火慢烙熟即可。
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马齿苋是一款营养丰富的野生菜，在田间地头随处都可以看到，新鲜的马齿菜口感脆嫩，吃起来滑滑的，略有点酸，作为野生菜，马齿苋的味道不是特别好，但是它却有很高的营养保健价值，马齿苋也属于是一种 *** 草，在中医上被称作“长寿菜”。
?今天就用这“长寿菜”马齿苋，做一款营养丰富，口感鲜美的家常菜，做法简单，味道好，五分钟就能搞定。
食材准备：
马齿苋，粉丝，葱，大蒜，盐，生抽，香油，辣椒油
做法：
1、将新鲜的马齿苋摘洗干净，在汤锅中倒入清水，大火把水烧开，放入少许的盐，滴入几滴油，在放入洗干净的马齿苋，把马齿苋焯水。
?2、把马齿苋焯水烫熟，放入提前准备好的凉开水容器中，把马齿苋过凉水，再用漏勺捞出控干水分。
3、把控干水分的马齿苋，放在案板上，用刀切成段，放入容器中。
?4、把粉丝放入容器中，提前用开水烫熟泡软，把泡好的粉丝，捞出控水，把控好水的粉丝，放在马齿苋上。把葱洗净切末，大蒜去皮后切末，放入容器中。
5、这时开始拌入调料，放入少许的盐，生抽，香油，辣椒油用筷子搅拌均匀。
6、一盘营养又美味的凉拌马齿苋就做好啦！做法简单又好吃。
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导语：秋季遇到这菜，我从不手软，囤上30斤，冬天炖肉蒸包子吃，特别香！
秋季，天气干燥，光照时间较长，正是晒干菜的好时节。每年的初秋时节，我家都会晒一些干菜，储存起来，留着冬天蔬菜少的时候食用。像茄子、豇豆、扁豆、马齿苋等等，都可以晒成干菜。在这些干菜中，我家更爱吃的就是马齿苋了！这菜晒干后，比新鲜的好吃太多，一次晒上30斤，随吃随取，真省事！
马齿苋又叫“长命菜”，是一种生命力极其顽强的野菜！在农村的田间地头，到处都可以看到它的身影。每年秋天，我家都会挖30-50斤的马齿苋回家，晒成干菜。马齿苋作为一种常见的野菜，具有很高的营养价值！马齿苋富含的二羟乙胺、胡萝卜素、苹果酸、Omega-3脂肪酸、维生素B、维生素C、维生素E、葡萄糖以及钙、钾、磷、铁等微量元素。
其中，Omega-3脂肪酸的含量位列各类植物之首。Omega-3脂肪酸不仅可以抑制 *** 对胆固酸的吸收，降低血液中胆固醇的浓度，还可以改善血管壁弹 *** ，对防治心血管疾病大有益处。此外，马齿苋对于痢疾杆菌、大肠杆菌等多种细菌，有较强的抑 *** 用，被誉为“天然的抗生素”和“肠道的清洁剂”。常吃马齿苋有清热解毒、降糖降压、保护胃黏膜、防治心脏病、美容瘦身等功效！
【马齿苋扣肉】
准备食材：干马齿苋、五花肉（带皮）、葱、姜、八角、白糖、鸡精、生抽、蚝油、料酒、老抽、豆腐乳、胡椒粉、食用油。
详细做法：
1.将干马齿苋放入盆中，浸泡30分钟后，清洗干净，沥干水分，切成小段，取一块带皮五花肉，清洗干净后，放入锅中，加入适量的水、葱段、姜片和料酒，大火煮30分钟后，将肉捞出过凉，沥干水分。
2.热锅加油烧热，在猪皮表面涂抹一层老抽，将五花肉放入锅中，猪皮一面朝下，盖上锅盖，防止喷溅，调为小火，将猪皮煎至金黄后，放入盛有温水的盆内过凉。
3.将猪皮一面朝下，用刀将五花肉切成 *** ，放入盆中，加入3勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、半块豆腐乳、半勺腐乳汁，少加一点白糖和鸡精，加入适量的葱段、姜片、八角和胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
4.取一个蒸碗，将肉皮一面朝下，摆入五花肉片，铺上一层泡软的干马齿苋，浇上腌肉的料汁，放到蒸锅里，大火蒸1个小时后，打开锅盖，将蒸碗取出，将汤汁倒出来，在碗口盖上一个盘子，将肉倒扣在盘子上，浇上汤汁，即可食用。
【马齿苋包子】
准备食材：干马齿苋、五花肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、生抽、蚝油、食用油。
做法步骤：
1.取一个盆，加入500克面粉，3克酵母粉，用温水和面，边加水边搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成面团，盖上保鲜膜，发酵至2倍大。
2.取适量干马齿苋，清洗干净后，装入盆中，加入适量的开水，浸泡3个小时，将马齿苋泡软，取适量五花肉，清洗干净，切成小块，装入盆中，加入适量的葱姜末，加入适量的盐、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制20分钟。
3.马齿苋泡软后捞出，挤一下水分，和肉块一起装入盆中，加入适量的盐和食用油，搅拌均匀，将发好的面取出揉一下，给面排气，搓成长条，切成小面剂，将面剂擀成包子皮。
4.取一个包子皮，加入适量的菜馅，将面皮拎起，拿褶收口，将菜馅包起来，在包子胚下垫一张玉米叶，将包子摆入蒸锅内，盖上锅盖，醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，即可出锅。
【晒马齿苋干】
准备食材：马齿苋、食用盐、小苏打。
具体做法：
1.将马齿苋放入盆中，加入适量的清水，少加一点盐和小苏打，浸泡10分钟后，清洗干净。
2.锅内加水烧至冒小泡，放入马齿苋，焯水30秒后捞出，沥干水分，撒上适量的盐，涂抹均匀。
3.将马齿苋挂到晾衣架或绳子上，趁中午阳光充足时，放到阳台或院子里，自然晾干，然后装入保鲜袋内，放到干燥避光的地方保存，随吃随取即可。
您喜欢吃马齿苋吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！本文由秀厨娘原创，抄袭必究！
“凉拌马齿苋”，这样做简单好吃又营养，味道鲜美，夏天可以常吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道野菜的做法，“凉拌马齿苋”，这道菜清爽开胃，还可以清热去火哦！大家要是喜欢的话，可以试一试，现在的野地里面到处都是，大家要是觉得有用，麻烦帮忙点赞和关注一下，小猫万分感谢！
马齿苋在野地里可以说是遍地都是的，而且大家都称之为“长寿菜”， 它具有清热解毒止血凉血和降低胆固醇的功效，对我们的心脑血管有很好的保护作用。马齿苋可以晒干保存，一年四季都可以吃，当然吃新鲜的更好，现在是夏季，也是吃新鲜马齿苋的时候，大家要是喜欢的可以常吃，研究表明马齿苋除了可以当菜吃外，还具有很好的医疗作用，民间也叫它长命菜、长寿菜，是一种比较常见的野菜。
马齿苋很多时候都是用做馅料，或者放面粉搅拌均匀后蒸来吃，再就是大家熟悉的凉拌的吃法，今天我和大家分享的就把马齿苋经过焯水后，放上调料凉拌来吃的，这也是大家最喜欢的一种做法和吃法，尤其是在这个炎热的夏季是非常适合的， *** *** 简单快捷，口感滑嫩，味道清爽，喜欢凉拌菜的可以试一试，下面介绍具体做法。
——【凉拌马齿苋】——
【 *** 材料】：马齿苋1斤
【 *** 调料】：大蒜3瓣、小米辣2个、盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把马齿苋老的根和坏掉的叶子摘掉，然后用盐水浸泡10分钟，主要是去除 *** 残留和杀虫卵细菌的作用，同时把泥沙和脏物泡松好清洗，因为马齿苋长在田间，整日风吹日晒特别的脏。
【步骤二】：马齿苋泡好后，用清水冲洗几遍给它清洗干净捞出来沥一下水。
【步骤三】：锅中放入清水大火烧开，放一勺盐和几滴植物油，可以让马齿苋保持翠绿不发黑，然后把马齿苋放入锅中焯水1分钟左右，不要焯水时间太长，容易损失营养。
【步骤四】：马齿苋焯好水后，给它捞出来放入提前准备好的凉白开中过水泡凉，目的可以防止高温氧化让它变色发黑。
【步骤五】：我们开始准备调料，大蒜拍碎剁成蒜末，小米辣切成圈，然后一起放入小碗中。
【步骤六】：开始调料，往小碗中依次放入盐1勺、鸡精1勺、芝麻酱1勺、香油1勺、辣椒油2勺、生抽2勺、陈醋2勺、白糖1勺，然后给它搅拌均匀备用。
【步骤七】：把泡好的马齿苋捞出来，用手把水分挤干，放一个大碗中，倒入我们拌好的调料汁。
【步骤八】：然后用筷子给它搅拌均匀，装盘就可以上桌开吃啦！
【产品图】：清爽开胃好吃的凉拌马齿苋就做好啦！喜欢的就去野地里栽马齿苋去。
——烹饪小贴士——
夏天天气热，人们食欲不振，胃口差，大家都会选择吃一些降温、解暑、开胃的凉拌菜。而凉拌菜做法和样式也非常多，一般都是应季的蔬菜和野菜，以前和大家分享都是一些常见的蔬菜，而今天和大家分享的这道“凉拌马齿苋”却是一道大家都熟悉，但是被大家遗忘的野菜，它是夏天的败火菜，不花钱就能做一大盘，清热利湿还消炎，做法极其简单，爽口开胃非常好吃，喜欢的朋友可以试一试， *** 过程中注意这几点就好。
（1）马齿苋都是从田间拔回来的，一般上边裹满了沙子泥土和脏东西，所以更好用盐水泡一会再洗，这样才可以把它清香干净。
（2）齿苋食用之前都要放盐和植物油的开水焯水，目的是去除马齿苋的草酸和涩味，同时让它保存翠绿不发黑。
（3）焯水时间不要太长，一般1分钟左右就可以，时间太长容易损失营养，然后捞出来要用凉开水泡凉，目的防止高温氧化变黑。
夏天必备——顺滑爽嫩的凉拌马齿苋以上内容是我和大家分享的“凉拌马齿苋”的做法，希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。欢迎大家关注“小猫爱厨房”进行保留，我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
马齿苋是我从小吃到大的一道野菜，小时候在乡村生活，每到春天野菜的季节，妈妈就会带着我们去田边地头挖野菜，然后回家灶头烧火，焯一下水，接着凉拌一下给我们吃。 长大后去了城市读书，就很少再见到这种野菜了。今天早上去集市碰巧遇到一个摊头上有马齿苋卖，马上就买了一把，回到家就做了这道菜，怀念一下小时候妈妈常给我们的这道菜。
By 爱做美食的冬冬
用料- 马齿苋 300g
- 盐 2g
- 老抽 10ml
- 生抽 10ml
- 醋 10ml
- 香油 10ml
- 炒熟芝麻 3g
- 蒜 3瓣
1、1. 将马齿苋去根、老茎，洗净后下沸水锅焯透捞出。
2、2. 用清水多次洗净粘液，切段成入盘中。
3、3.将蒜瓣捣成蒜泥，浇在马齿苋上，倒入酱油，淋上麻油，吃时拌即可。
小贴士夏天到啦，天气燥热，可以尝试一下这道顺滑爽口的凉拌马齿苋，让你一秒胃口大开！
马齿苋的营养功效1.清热凉血治痢。主治热毒血痢及湿热痢疾。
2.消热解毒消痈。可治火毒疮疡。
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马齿苋别再焯水排酸了，教你一招，清淡鲜美营养高，不苦涩不发酸马齿苋别再焯水排酸了，教你一招，清淡鲜美营养高，不苦涩不发酸
春天是挖野菜的季节，现在天气越来越热，野菜也逐渐变老了，所以说喜欢吃野菜的话，一定要趁早去。春天的各种野菜中，你知道的有什么，你最喜欢吃什么？荠菜、蒲公英、马兰头、马齿苋、香椿等等，应有尽有。
马齿苋，好多年都没吃过了，今年突然又爱上了这种味道。整体颜色是绿的，茎部是红色的，叶子看上去比较肥厚，因为口感好、做法多，受到了众多人的喜爱。拿来包包子、炒鸡蛋、凉拌等等，都不错。
但是马齿苋不管怎么吃，都要提前排酸的，不然吃起来会有一股酸味，很影响口感。一说到排酸，多数人应该会想到焯水，但是现在我告诉大家，这 *** 并不正确，接下来教你一招，马齿苋不苦涩不发酸，清淡鲜美营养高。
【马齿苋排酸】
1、趁着周末可以去田里采摘一些，自己摘回来的不仅不要钱，而且还特别有成就感，家里有孩子的也可以带着孩子一起去，体验一下户外活动。采摘的时候一定要选嫩的，老的马齿苋不好吃。
2、拿回家以后，再次择洗一下，将其又硬又老的部分摘掉，接着放在水龙头下冲洗干净。随后接一盆清水，往其中倒入一定量的白醋，把水搅拌均匀以后，就可以把马齿苋放进去了，浸泡5——10分钟。
3、浸泡好以后，马齿苋中的酸味，几乎就消失不见了，大家可以试试看，再怎么做都很好吃，不会有异味。也有不少人疑惑，马齿苋是酸的，本来就是要排酸，那为啥还要放在白醋水中？那样不会更酸吗？其实并不然，以酸排酸的道理，大家应该能明白吧？
【凉拌马齿苋】
马齿苋按照上述 *** 清洗、排酸之后，把水分控干，然后将其切成小段或者碎末，放入碗中备用。接下来，准备几瓣大蒜，将大蒜切成碎末，然后放入碗中，接下来按照个人口味，加上适量的盐、鸡精、香醋、生抽、香油，能吃辣的放上一点辣椒油，搅拌均匀之后，倒入马齿苋中，再次拌匀就可以了。
大家好，我是依依。现在正是满地都是马齿苋的季节，马齿苋的营养非常丰富，被译“菜中维生素丸”。具有清热去火等作用，其他的留给专业人士讲吧，今天分享个野菜马齿苋好做又简单的吃法，接下来看下 *** *** 吧。
1、首先将马齿苋处理一下，摘干净，再多清洗几遍清洗干净，野菜虽然无 *** ，但上面的灰尘比较多。
2、洗干净后，接着锅中水烧开，倒入适量植物油，放入马齿苋焯水2分钟，去除草酸，时间到后，捞出放入凉水盆中，再清洗一遍，拧干水分，再把马齿笕切的小一些，放入盆中 备用。
3、接下来准备配料，将蒜切碎，小米椒切圈放入碗中备用。
4、锅热后倒入食用油，油热后，放入花椒爆香，爆香后捞出花椒粒，将热油泼入配料碗中，然后加入三勺米醋，2勺生抽，2克盐 ，1克鸡精，搅拌均匀后倒入焯过水的马齿苋盆中，再将料汁拌均匀，就可以装盘了
好了，酸辣可口的凉拌马齿苋就做好了，这样做真的是简单省事又美味，对身体又有好处，喜欢的朋友可以收藏，在家也试试，还可以点击文章下方‘ *** 链接’进入观看野菜马齿笕凉拌的完整 *** *** 。
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咱们下期再见！
马齿苋被称为“天然抗生素”，教你秘制新吃法，出锅瞬间被抢光夏季的应季蔬菜非常多，多的我们都数不过来，最为常见的就是 西红柿、黄瓜、豆角、茄子、苦瓜等等。如果家里有个菜园子，这些蔬菜都种上，到时候肯定都吃不完。应季蔬菜多了，吃野菜的就少了。春天的时候很多小伙伴都会去找一些野菜吃。其实夏季也有很多野菜，我们最为常见的就是马齿苋。
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马齿苋的做法非常多，蒜茸马齿苋、马齿苋炒蛋、凉拌马齿苋等等。其实马齿苋还可以蒸包子，包饺子，今天咱们用马齿苋做道特殊的美味--马齿苋馒头。 *** 作非常简单，吃起来呢原汁原味。快跟我一起看看是怎么 *** 的吧。
【马齿苋馒头】
食材：马齿苋 面粉 酵母粉 白糖
【 *** *** 】
1、做马齿苋馒头先和发面，准备400克面粉倒进和面的盆里面，放入半勺白糖，再放进去4克酵母粉。将酵母粉跟面粉充分的搅拌均匀。然后少量多次的放进去200毫升常温水和面，搅成比较大一点的面絮，然后下手揉成光滑细腻的面团。揉好的面团盖上保鲜膜，密封发酵至两倍大。
2、马齿苋生长在田间地头，整日风吹日晒灰尘比较多，马齿苋清洗的时候放入一些食用盐，这样清洗的更干净。马齿苋要清洗两三遍，清洗干净的马齿苋捞出之后沥干水分。
3、马齿苋沥干水分，放到菜板上切成马齿苋碎。如果马齿苋切的不是很碎的话，可以在切完之后再剁一下，马齿苋碎剁的碎一点，揉面的时候比较容易混合均匀。
4、发酵好的面团体积会明显变大，掰开后可以看到面团满满的蜂窝组织。在盆里面撒入一些干面粉，把发酵好的面团揉面排排气。
5、面团揉好之后，把面团移到面板上，多一些干面粉，然后把马齿苋碎叶倒在面板上。然后一直揉面，揉的过程要把马齿苋碎揉进面团里面，这个过程比较慢，揉的时候要有耐心，最后将马齿苋碎全部揉进面团里面，马齿苋分布均匀就可以了。
6、面团 *** 均匀之后，然后将面团搓成一个长条状面剂。面剂不要 *** 的太细了，跟一般的馒头面剂一样就可以了。把长条状面剂整理一下，然后切成多个大小均匀的馒头生胚小剂子，边缘的两个小剂子给它揉一 *** 搓，直接揉成圆形的馒头生胚。
7、冷水上锅，铺上笼布，笼布上刷一些食用油，这样可以防止粘连。把馒头生胚逐个放进笼屉中，馒头生胚之间要留有一定的缝隙，馒头二次发酵的时候，体积会明显变大。盖上锅盖，馒头二次发酵15分钟左右。
8、二次发酵好的馒头体积明显变大，从外观上看胖乎乎的，拿起来之后轻飘飘的。盖上锅盖，大火烧开转中火蒸15分钟，蒸熟之后焖5分钟就可以了。
9、蒸熟的馒头看着白胖白胖的，闻着既有馒头的清香，又有淡淡的马齿苋香味。马齿苋蒸成馒头吃，原汁原味，营养不流失。夏季炎热，马齿苋马齿苋有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用，常吃对身体好。
【丽晓 *** 话】
1.和面的时候要添加适量的白糖，白糖可以促进面粉的发酵
2.马齿苋切碎的时候，一定要切的均匀，要碎一点
3.马齿苋碎揉进面团里面，这个过程要有耐心
今天分享的马齿苋馒头您喜欢吗？如果喜欢欢迎关注我，点赞并收藏起来学着做吧！把我是一位专注于家常美食的80后宝妈，用最简单普通的食材，做出最健康美味的家常美食菜肴。有省时的早餐，午餐，各种菜肴，还有各种面点，烘焙，零食、甜点等等。
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马齿菜煎饼这么做，健康还营养，好妈妈要收藏By 茂蕾
用料- 马齿菜 一小把
- 面粉 2面勺
- 细玉米面 适量
- 盐 适量
- 白胡椒 一汤勺
- 五香粉 一汤勺
- 鸡蛋 3个
1、马齿菜放一汤勺盐用水泡十分钟。洗净切碎。
2、放入两汤勺面粉，三个鸡蛋，一汤勺五香粉，一汤勺白胡椒，倒入清水拌成面糊。
3、平底锅放入少量油，放入适量面糊摊成薄饼。煎至一面金黄翻面煎至两面金黄，盛出开吃。蘸着醋汁吃，超级好吃。
马齿菜的营养功效清热解毒、凉血止血 消痈利尿、除湿通淋
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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7月这菜金不换，遇见就囤10斤，放在冰箱里冻起来，特省事导语：7月这菜金不换，遇见就囤10斤，放在冰箱里冻起来，特省事！
大家好，我是傻姐美食，炎热的夏天怎么能少得了多雨的天气，最近的高温天气，时不时就来场大雨，让人毫无防备。7、8月份正是知了猴多的季节，尤其是雨水天气过后，被大雨都冲出来了。白天最热的时候，走在道路两旁，唯独能听到的是知了的鸣叫声，仿佛回到了童年。每年这个时候，傍晚我都会约上 *** ，头上顶着手电筒去树林里找知了，而且每晚的收获都不小，回来后我就会做个椒盐知了，非常的营养美味，再和 *** 喝着扎啤，别提多美了。
多雨天气最让人烦恼的就是地里的小草长得特别快，今天一早来到了小菜园，发现我家的小菜园真热闹，各种的野菜、野草都齐聚上阵，就像上 *** 一样，都很勇敢，你争我抢的。大家应该都认识马齿苋，也是我们常见的一种野菜，记得小时候，每年的暑假我都会和小伙伴，去地里拔马齿苋，拔回来给自己养的猪吃，这是我家猪最喜欢吃的野菜。而现在不一样了，我们越来越注重养生，适量吃一些野菜对身体好，“马齿苋”成为餐桌上的美味佳肴之一。
马齿苋在我们这边的土名叫“蚂莲菜”，有的地方叫长寿菜、麻绳菜、五方草多种不同的叫法，不知道你们那边叫什么？马齿苋在全国各地都有，不管是南方还是北方都常见，田间地头或者是花园里，马齿苋的季节 *** 特别的强，比一般野菜的生长期较长。而且马齿苋有着极高的营养，马齿苋是红褐色，叶片肥厚，含有蛋白质、抗坏血酸、维生素等。马齿苋的食用 *** 有很多，可以煮水喝、凉拌、辣炒都特别的好吃。
周末回家的时候，妈妈给蒸了一大锅的马齿苋包子，特别的好吃，一口气吃三个真解馋。每年这个时候，妈妈都会去地里拔一些马齿苋，拿回家焯水后，晒在院子里，晒两天就晒干，用它蒸猪肉馅包子。如果你生活在城市，没有马齿苋，可以去市场买上20斤，也不贵特别的便宜，10元20斤。今天小编和大家分享马齿苋的另一种美食做法，一起来看看吧！
【马齿苋鸡蛋饼】
准备的食材有：马齿苋、鸡蛋、面粉、花椒面、蚝油、香油、大葱、香油、盐、食用油
1、拔回来的马齿苋，把老的部分去掉，用流动的清水清洗干净。不锈钢锅内放入一盆凉水，把洗好的马齿苋放入，撒上一勺食用盐，可以很好地去掉表面的灰尘。水开滚烫20秒就可以。把马齿苋捞入盛有凉水的盆内过凉。这种野菜现在特别多，一次囤10斤，焯水后放冰箱冻起来，随吃随取特省事。
2、把过凉的马齿苋控干水分，切掉茎的前半部分，改刀切碎，装入碗内，打入4个鸡蛋、1勺面粉、2勺蚝油、少许盐、少许花椒面、香油用筷子搅撒，面糊太稠可以放少许的水。
3、平底锅预热，放入少许的油，用刷子抹均匀，放入一勺面糊，一锅可以放4勺，扣上盖子，摁上下烙制键，烙3分钟，把饼翻下面，继续烙1分钟即可。
把烙好的饼摆入盘子内，鲜嫩营养、外酥里嫩的马齿苋鸡蛋饼就做好了，全家人都爱吃，一大盘不够吃。大家也可以拿来做早餐吃，几分钟就能做完，特别的省事。
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