鸡胗要怎么烧才是更好吃的，鸡胗要怎么烧才是更好吃的

说到鸡胗，相信不少的朋友都爱吃，包括天健也挺喜欢吃的，鸡胗的口感脆爽，烹饪方式得当是非常的下饭的！由于鸡胗是我们最常见的食材之一，所以，鸡胗的吃法有很多！这期的美食教程呢，天健美食坊就给大家分享几种鸡胗的特色吃法，喜欢吃鸡胗的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒�?/p>

做法1：脆辣鸡�?/p>

准备食材如下：鸡�?00克，尖椒2个，红尖�?个，榨菜15克，青蒜2根，食盐1茶匙，姜1块，�?瓣，料酒1汤匙，生�?汤匙，蚝�?汤匙，淀�?汤匙，豆瓣酱2汤匙，泡红椒4个，胡椒�?茶匙，小�?根，白糖1茶匙

具体做法如下：鸡胗去除筋膜洗净切片，加料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。青红椒、泡椒切小圈，姜蒜切碎待用，锅里热油，加姜蒜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油，加入鸡胗大火翻炒，翻炒至鸡胗变色，再加入切好的榨菜丁、辣椒圈翻炒均匀，加入青蒜翻炒最后，调入适量盐、糖、香油翻炒均匀即可出锅�?/p>

做法2：卤鸡胗

准备食材如下：鸡�?00克，�?块，八角2个，花椒10粒，桂皮2小块，料�?汤匙，生�?汤匙，老抽2汤匙，米�?汤匙，香�?汤匙，香�?片，辣椒�?汤匙，白芝麻适量，高汤适量

具体做法如下：将鸡胗去除脏物后用盐反复搓洗干净，沥干待用，锅内放入适量的清水，下入八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、老抽、生抽、料酒、适量的盐，大火将其烧开，下入处理干净的鸡胗，大火烧开后转中小火煮�?5分钟后关火，浸泡两三小时后再捞出切片，将姜末、生抽、米醋、鸡汤、辣椒油、芝麻油、白芝麻放入小碗中，调匀成调味汁，倒在切片的卤鸡胗上即可！

做法3：酸辣炒鸡胗

准备食材如下：鸡�?0个，红尖�?个，酸豆�?00克，食盐1茶匙，葱1根，�?块，生抽2汤匙，老抽1汤匙，香�?汤匙，米�?汤匙，白砂糖1汤匙，油2汤匙

具体做法如下：将鸡胗切成厚片，酸豆角切小段，红椒切成小块，生姜，大蒜，葱白剁成蓉，锅内烧�?大匙油，放入鸡胗片，盐，米酒，大火翻炒至变色，连汤汁盛出备用，锅内放�?大匙油，冷油放入姜，葱，蒜蓉炒出香味，加入酸豆角碎，砂糖1小匙，中火炒至出香味，最后加入炒好的鸡胗，生抽，老抽，转大火再翻炒约1分钟，最后加入新鲜红椒，芝麻香油，翻炒约1分钟即可�?/p>

做法4：凉拌鸡�?/p>

准备食材如下：鸡�?00克，香油1茶匙，食�?茶匙，花椒油1茶匙，蒜4瓣，细香�?根，�?汤匙，八�?个，香叶2片，桂皮1块，料酒1汤匙，鸡�?茶匙

具体做法如下：鸡胗用醋混合清水洗净，剥去表面的筋膜，冷水下锅，放入八角、香叶、桂皮、料酒煮至鸡胗熟透，大约40分钟，蒜和葱切成细末，煮好后捞出 *** ， *** 后的鸡胗切成薄片，拿一个小盆，把蒜末放进去，放入切好的鸡胗，调入食盐、花椒油、香油、鸡粉、葱花拌均即可！

做法5：酱鸡胗

准备食材如下：鸡�?00克，食盐1茶匙，酱�?汤匙，葱1根，�?块，八角半枚，桂�?块，老抽1汤匙，草�?颗，肉蔻1粒，山楂1个，香叶3片，高汤1�?/p>

具体做法如下：将鸡胗洗净，从中间连接处剪开，剪成两半，放入凉水锅中，加入葱、姜，水开后煮2分钟左右，捞出后用温水洗净，准备好香料(草果1颗、桂�?克、肉�?粒、大料半枚、山�?个、香�?�?，用纱布系成香料包，另取一个干净的煮锅，锅中放入少半锅清水、老汤，煮开后放入香料包、酱油、老抽、鸡胗，盖上锅盖，小火，�?0分钟，放盐，搅匀后关火，�?4小时以上即可捞出食用�?/p>

好啦，朋友们！鸡胗的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦�?/p>

我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧�?/p>

导语：鸡胗 *** 的砂囊，也可以说 *** 的一种胃，通常也被称作鸡肫或鸡郡肝。鸡胗中含有非常丰富的营养物质，除了不饱和脂肪酸之外，还有多种维生素群，对我们的身体健康很有益处�?/pre>
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考�?/strong>

对于大多数喜欢吃鸡胗的人来说，贪图的还是它爽脆的口感。不过吃多了烧烤摊上的重油重盐，我们也是时候换换口味了。今天阿飞分享给大家这个“卤水鸡胗”的做法。简单一卤，脆嫩鲜香，下酒又下饭�?/p>

【食材清单】：
主料：鸡胗（200g�?/p>
配料：大葱、生姜、干辣椒、小茴香、八角、白芷、小葱、香菜茎、青花椒
调料：料酒、 *** 、老抽、蚝油、生抽、五香粉、鸡精、食�?/p>
【步骤一】：
准备�?00g清洗干净的鸡胗，大葱一根切成段，生姜切成片，放入盆中。抓入一把干辣椒，一小撮小茴香和两粒八角。白芷两片，小葱一根捏出汁水，香菜茎一小把增香，再放入几粒青花椒留着备用

【步骤二】：
食材备好后，我们把鸡胗冷水下锅焯一下。焯水的时候加一点料酒去腥味，慢慢煮出里面的血水。等水烧开以后，打去锅中的浮沫，焯�?分钟左右，把鸡胗倒出用清水冲洗干净，控水备用�?/p>

【步骤三】：
锅内加少许底油，放入一把 *** 慢慢翻炒，熬制糖色。当 *** 融化的过程中，糖汁颜色会由浅 *** 变成枣红色，这时从锅边淋入一勺清水搅拌均匀，糖色就熬好了�?/p>

【步骤四】：
锅内再烧油，油烧热以后倒入葱姜等香料，开小火翻炒。先加入10g火锅底料，煸�?分钟，把酱料炒、散炒出红油。等料炒香以后，后把鸡胗倒入锅中，颠锅翻炒让鸡胗吸收香料的味道。加入老抽2克提色，蚝油5克增鲜，把颜色炒均匀后再加入一点料酒去腥�?/p>

【步骤五】：
把刚刚熬好的糖色倒入锅中，加入生�?0克，给鸡胗上色。从锅边淋入适量清水没过鸡胗，再放入鸡精3克、食�?克以�?g五香粉去异味。如果颜色不够红润的话，可以再少加一点老抽调色�?/p>

【步骤六�?/pre>
颜色调好以后起锅，把鸡胗倒入高压锅压一下，毕竟家庭小灶的话，需要卤30分钟时间太久。等高压锅上汽后，转小火�?0分钟，把鸡胗卤熟的同时，也让鸡胗吸收卤汤入味�?/p>

【步骤七】：
放气以后打开锅盖，把鸡胗放入卤汤中再浸泡30分钟以便更好入味。之后我们把鸡胗挑出来，切成均匀小块摆放在盘中，浇上汤汁就能上桌食用了�?/p>

好了，这道卤水鸡胗就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见�?/strong>

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