炖肉汤排骨汤时，学会“4不用”，汤原汁原味，鲜美不腥，不发柴
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『炖肉汤排骨汤时，学会“4不用”，汤原汁原味，鲜美不腥，不发柴！』
夏天到了， *** 出汗多，除了多喝水，建议大家多喝点汤，尤其是肉汤。肉汤的营养丰富，可以补充随汗水流失的矿物质、蛋白质、维生素等，对身体有益。
肉汤可以用猪肉、排骨、大骨头这些食材来炖，但它们的腥味较重，首先要做的就是去腥。
去腥常用的 *** 就是用调料，尤其是香料，效果确实不错，但香料的味道过于霸道，会盖住食材本身的鲜味，使肉汤喝起来不鲜美，只有一股浓浓的香料味。好喝的肉汤，必须是原汁原味的，调料越少越好，那该用什么去腥呢？
厨师长说，无论炖猪肉、排骨还是大骨头，调料方面要“4不用”，并不是越多越好，突出猪肉的本味才鲜美。下面和大家分享一下炖肉汤的技巧，不会炖的快学一学。
调料“4不用”
1、不用花椒、八角、桂皮等香料
花椒的香味浓郁，经过长时间的炖煮，猪肉会吸收花椒的香味，盖住了自身的鲜香味。
不仅是花椒，八角、桂皮等也不能用，会让肉质发柴，不容易炖烂。其实炖猪肉很简单，苏东坡早就总结了真谛，就是“慢着火，少着水，火候足时它自美”。给猪肉、排骨、大骨头去腥，焯水后基本上就没什么腥味了，主要用葱、姜这2种调料就够了。
2、不用料酒
这里说的不用，是指正式开始炖肉汤时不能用料酒。因为炖肉汤时，为了让加快炖煮的速度，节省时间，会盖上锅盖，导致料酒无法挥发，让肉汤味道发腥，还有一股酒味。
给猪肉、排骨焯水时，应该加入料酒，能有效去除腥味。
3、不用酸 *** 食材
猪、牛、羊肉，以及鸡鸭鱼肉等肉类都是酸 *** 的，如果加入酸 *** 食材，比如山楂，肉质会变得更酸，口感特别差。有人说，加一些山楂可以让肉快速炖烂，还是那句话“火候足时它自美”，火候到了就算是牛肉也炖烂了。
4、不早用盐
很多人做菜的习惯，就是食材一下锅就放盐，这是错误的，不仅蔬菜会出水，肉类的口感也会变柴。正确的做法是出锅前再用盐，不仅口感好，也能入味。
下面和大家分享一下【清炖排骨】的做法，看看肉汤该怎么炖。
准备新鲜排骨、大葱、生姜、料酒、食盐。
【做法】
之一步、排骨剁成5厘米长的小段，放入清水中浸泡2小时，半小时换一次水，直到水变清，排骨发白，捞出冲洗干净。
第二步、炒锅里倒入适量清水，排骨冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水5分钟，撇掉煮出的浮沫，捞出排骨用热水冲洗干净、沥干水分。
第三步、炒锅洗干净，烧干后加入适量油，倒入排骨煸炒几分钟，直到排骨颜色变黄，香味浓郁后加入葱段、生姜，去腥增香。
第四步、倒入适量开水，装入砂锅中，盖上盖子用小火炖1小时，再加入适量食盐搅匀，继续炖10分钟，排骨汤就炖好了。
无论猪肉、排骨还是大骨头，炖汤时记住浸泡、焯水这2步，就能去除腥味，只需要用大葱、生姜2味调料，就能炖出原汁原味的肉汤，鲜美软嫩，不发柴。
炖骨头汤，牢记“2放3不放”，骨汤浓白鲜美，入口不油腻还没腥味这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
大骨汤是我们餐桌上常见的一种汤，打小就听奶奶常说，小孩子要多喝骨头汤，因为能补钙，这样才能长得快、长得高，在我的印象中，隔三差五就喝上一顿，骨头的肉很少，主要以喝汤为主，剩余的汤还能煮面、炒菜、煲汤，非常的美味，骨头汤一年四季都能炖，后来在广东呆过一段时间，才见识了什么叫煲汤，喝过几次广东人煲的汤，汤水鲜香清甜，十分的滋润，很适合养生，骨头汤怎么炖才好喝？牢记“2不放”，骨汤浓白鲜美，味道香还无腥味。
论煲汤，还是广东人比较厉害，从飞禽走兽到名贵 *** 材，都能买得到，家中堆满了瓶瓶罐罐，有事煲汤，没事煲汤，高兴煲汤，下雨煲汤，汤无处不在，只为了那一口鲜美，一般吃肉的很少，主要还是以汤为主，不知不觉，你就会融入这种生活之中，我对骨头汤情有独钟，我专门学习了一段时间，骨头汤想要好喝，要注意几个问题，看看你做对了吗？
1、煲汤之前，先要弄清楚，到底是喝汤，还是吃肉，如果喝汤为主，那一定要买带骨髓的大骨头，小火慢炖，骨头才会融入汤中，这样的骨头汤会汤白味浓，特别有营养。
2、“2放”，之一个葱姜必须要放的东西，去腥增香，第二个是盐，临关火的时候，品尝后再放，除此之外，其他调味品无需添加。
3、“3不放” ，之一个花椒不要放，花椒味会遮盖汤的鲜美味，第二个食用油不要放，有的人炖汤之前，习惯放点油煎一煎，这样油脂太大了，完全没有鲜美一说，第三个不要放八角，八角也属于大料，味道太香了，会遮盖骨香味，每个人的做法不同，如果看到配料表里有八角、小茴香、醋、生抽、糖、八角、小茴香、花椒、香叶一类的调味品，这种汤根本没食欲可言，也可能每个人的口味不同。
大骨头
食材：猪大骨、葱姜蒜、香葱（香菜）
调味：食盐
1、准备2根大骨头，剁成两段，如果在家不好 *** 作，可以让商贩帮忙，一款生姜切片，一根大葱切段，全部备好。
2、准备一个砂锅，之一个步骤先是焯水，去掉猪骨的腥味，正确的做法应该凉水下锅，放入葱姜、料酒，开大火加热。
3、随着温度的升高，猪骨中的血污、杂质、肥油，会慢慢释放出来，这层浮沫必须撇掉，因为很脏很脏，对 *** 健康没啥好处，一定记得撇出去。
4、大火沸腾2-3分钟即可，虽然只有两根大骨，但是浮沫却异常的多，看着真的膈应人，包含了血水、细菌、肥油、脂肪，居然有小半盆。
5、把砂锅拿到水管处，葱姜捞出扔掉，将大骨头冲洗干净，浮沫会影响汤汁的鲜美度，尽量多冲洗几遍。
6、重新加水，放入葱姜，水要一次 *** 加够，中间不能二次加水，大火烧开后，转成文火，用最小的火，继续炖煮一个小时。
7、等时间到了，真的就是汤白味浓，没有加其他的东西，这时候可以加点盐调味，按照自己喜欢的口味就好，宁少勿多。
8、出锅可以放点香葱，或者香菜，点缀一下，汤汁鲜美，入口不油腻，原汁原味，营养非常的全面，炖大骨汤，还得用这种最原始的 *** 。
技巧总结
1、大骨头焯水，正确的做法应当是凉水下锅，大火沸腾3分钟左右即可，期间把浮沫撇干净，再重新冲洗。
2、水要一次 *** 加够，中间不可再第二加水，如果实在没办法，记得加开水。
3、全程炖煮的时候，没有放其他调味品，包括盐在内，等最后品尝一下再放，一点点就够。
炖骨头汤，最忌直接下锅炖，教你饭店不外传的秘方，汤鲜肉烂好喝我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注每天学习做菜，总会给你小惊喜。
今天要跟大家分享一道大骨头汤的做法，这样的大骨头汤做出来之后，汤汁乳白，非常鲜美，而且大骨头上面的肉软烂又好吃。这道大骨头汤做出来之后可以闻到浓浓的骨头香和萝卜香味，原汁原味，非常营养，大人小孩都可以喝，不仅营养解馋，还可以补钙补锌。如果家里的孩子正在长身体，这样的大骨头汤绝对非常适合他。一起来看一下大骨头汤的具体烹饪步骤吧。
【大骨头汤】
【 *** 食材】大骨头，干面粉，葱，姜，料酒，食用油，胡萝卜，枸杞，食盐
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，汤汁喝起来原汁原味，大骨头吃起来软烂好吃，非常营养。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧。先准备适量的大骨头，接着咱们再准备适量的干面粉，干面粉可以稍微多一点，然后准备一大块生姜，1~2根小葱，适量的食用油，一根胡萝卜，一小把枸杞，适量的食用盐就可以了。这些大骨头汤的烹饪食材全部准备好了之后咱们就可以开始大骨头汤的烹饪了。
2、先把咱们准备好的大骨头取出来，将它放到一个大盆中，然后咱们在大骨头的表面撒上一些干面粉，接着倒入清水，将其清洗一遍，面粉能够吸附脏东西。倒入清水并将它们洗好之后咱们把面粉水倒掉，接着再一次倒入清水，将骨头清洗一遍，这样清洗出来的骨头就非常干净了。
3、将洗净的骨头取出沥干水分放入锅中，然后切上一点姜片，再切上一点葱段放进去，生姜不要全放进去了，要留下一小部分。接下来咱们向锅中加入适量的清水，再加上一点料酒。很多人焯水的时候都是水开后下锅，但是这样并不正确，因为血水遇热之后容易凝固出不来。
4、冷水下锅煮，血水就会慢慢出来。接下来咱们开大火将锅内的水煮开，10分钟以后血沫就已经全部被煮出来了，咱们把表面的浮沫全部打出来，浮沫打出来以后开大火再煮5分钟。
5、接下来咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，用手洗去表面的浮沫和碎渣，洗好以后把脏水倒掉。起锅烧油，放点姜片摩擦一下，这样不会粘锅，接着把骨头放进去煎至表面焦黄，骨头煎过以后炖出来的汤汁会更加浓白。
6、骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水，用大火煮15分钟。炖骨头汤一定要用开水，这样才能够使汤汁变得奶白。15分钟以后汤汁变浓白后咱们就可以关火了，然后将它们倒入到电饭煲中，小火慢炖一个小时。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，加上一点枸杞食盐，调一下味，然后盖上盖子继续焖炖10分钟，10分钟看一下汤汁，已经变得非常浓白了，美味的大骨头汤就炖好了。
【小贴士】
1、骨头用油煎一下可以使汤汁更白。
2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样也可以使汤汁变得特别浓白。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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炖肉炖排骨汤，牢记2放3不放， *** 软不柴，关键还没腥味这天气一冷起来，许多人都会在家做一大锅炖肉汤或者炖排骨汤喝，不但汤鲜暖胃，而且肉软而不柴，一口肉加一口汤，别提多解馋了。
这炖肉汤炖骨排骨汤说起来也不难，但许多人自己在做的时候却总是做不好喝，不是肉吃着太柴，咬不动又嚼渣，有腥味，就是汤喝着没香味，发腥又难喝，这让许多人觉得自己很失败，那么炖肉炖排骨汤到底是为什么做不好呢？其实这里面也是非常讲究 *** 的，并不是简单把肉加水炖就完事，大厨教你牢记1放3不放，不但炖 *** 软不柴，关键是都还没腥味！
鸡肉汤
一放：放水里浸泡出血水
无论是炖猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉还是炖排骨汤，本身肉内都是有血水的，而咱们平时炖肉汤或者炖排骨汤都只是简单洗洗肉和排骨就加水开始炖汤了，这会导致肉内血水慢慢都炖入汤内，从而导致汤品发黑腥味重，所以说去血水这一步很关键。
不过也有很多人会选择直接焯水给肉或者排骨去血水，但是这样做又容易导致肉和排骨口感发老，因此给肉和排骨去血水更好用的 *** 应该是把肉或者排骨先用清水浸泡，浸泡时间也不用太长，一般浸泡1-2小时左右即可，中途需要换水至少一次。
二放：放老姜
无论是炖肉汤还是排骨汤，几乎任何的荤类汤品都离不开生姜，所谓姜去异味，所以炖肉汤和排骨汤一定要放姜，不过这里说的姜是老姜，因为只有老姜的姜味才更重，并且能长时间耐高温不会很容易散开，而相对的葱，大葱小葱一律不能放，为什么？因为葱本身都很容易发酸，炖入汤内虽然一时可以增香提味，但如果汤品当天喝不完，隔天就很快会酸掉，导致口感发酸很难喝，这一点大家一定要记住。
三不放之一：不放花椒
所谓猪不椒，羊不料，指的就是炖猪肉汤一定不能放花椒，由于猪肉汤本身香味相对不如其他肉类来的明显，而花椒本身具有非常 *** *** 气味，因此炖肉汤也好，排骨汤也罢，如果加花椒肯定会导致本身的 *** 味全部掩盖甚至无味，鼻子一闻都是花椒味的炖肉汤排骨汤你会爱喝吗？所以之一个不放的就是花椒。
三不放之二：不放料酒
料酒是大 *** 认的去腥调味料，本身因为是用黄酒和葱姜等香料去腥提味 *** ，所以去腥能力较强，在带腥味的肉类上经常被使用，但是！炖肉汤和排骨汤却不能放料酒，为什么？因为料酒本身自带葱姜成分，而葱姜水一般1-2天不用就会发酸，因此大家如果是准备炖肉汤或者排骨汤，那是一定不能加料酒的，加了一般隔天没喝完就一定会发酸了，到时候很难喝。
三不放之三：不放山楂
很多人炖肉都喜欢放点山楂，目的是为了加速肉的软化，这个原理麟大官人在之前的文章中也解释过，不过我强调的是收汁的红烧炖肉，而不是炖肉汤，因为炖汤本身是讲究原汁原味，如果是加山楂，山楂的酸味会影响原本汤品的本味，另外山楂容易熬烂，熬烂开到汤内的话，会导致整锅汤的色泽都浑浊不堪，会有很多碎渣，也不美观，另外隔夜后的山楂也容易发酸，只适合口味重一些的红烧炖肉或者卤肉添加，否则不建议。
炖肉炖排骨之“小提示”：
1、无论炖什么肉汤骨头汤，一定不要加酸 *** 食材，如大葱、小葱、料酒、醋、山楂等，这些都会影响汤品的原味且隔天汤品易发酸。
2、炖汤过程中，一定要先烧开然后保持中小火不停地慢熬，中途如果水不够，一定是加热水而非凉水。
3、熬好的汤品尽量当天喝完，如果喝不完，一定要加盖放冷藏，避免细菌发酵影响变味。
4、如果一定想放葱花，在自己的碗内或者上桌碗加，别加到整锅内。
5、炖排骨汤比炖肉汤更容易起血沫，除了开始需要浸泡排骨排出血水以外，炖汤时还可以水开时撇除所有浮沫，这样后续炖汤才能保证色亮味鲜还香浓。
结语
这样相信大家应该都知道炖肉汤或炖排骨汤该怎么炖了，其实技巧看上去很多，但自己实际做了以后还是不难的，欢迎大家收藏上手尝试，我是麟大官人，一个每天认真更新美食知识和技巧的博主，如果您觉得我写的文章对您确实有一些帮助，欢迎您关注我每天学习更多知识，麟大官人非常感谢您的厚爱！美食道路上一起加油吧！！
炖排骨汤，只会焯水是外行，做好2个步骤，排骨香嫩，汤汁鲜美（本文头条首发，由“麟大官人”原创 *** ，未经授权严禁搬运抄袭）
炖排骨汤，只会焯水是外行，做好2个步骤，排骨香嫩，汤汁鲜美
春天来临，适合喝汤，来补充充足的水分，才不至于那么干燥。这段时间，家里的汤汤水水就没断过，甜汤、咸汤、肉汤、清淡的，几乎都喝了一个遍，不过我观察了一下，孩子更爱的还是排骨汤。
排骨汤，鲜美又有营养，把鲜甜的汤汁喝完之后，排骨也一起吃掉，蘸着蘸水吃，香嫩鲜美，好吃极了。煲汤时，还可以放点胡萝卜、玉米之类的，清甜的口感，属实让人回味无穷。
炖排骨汤，如此简单的 *** 作，其实也有人搞不懂的，炖出来的排骨汤，总是有股腥味，不好喝。实际在炖的过程中，只会焯水是外行，缺了2个步骤，难怪呢！做好这2步，排骨香嫩，汤汁清甜鲜美。
【炖排骨汤】
材料：排骨、葱结、姜片、胡萝卜、玉米、料酒、食盐、食用油
1、排骨在买的时候，就要让老板砍一下，砍成小段拿回家，不然自己在家剁，可是麻烦了，上次竟然把家里的刀给剁坏了，声音大得还影响到了楼上邻居。
2、排骨拿回来，用水冲洗一遍后，接着泡在水中，就这样浸泡1个小时。浸泡排骨，这是之一个关键步骤，经过浸泡的排骨，炖出来肉质会非常软烂，并且在泡的过程中，血水会析出，腥味会减小。
3、浸泡完成后，捞出来直接倒在锅子里，往里面添上水，淋上一圈料酒，放几片姜片，来焯水。焯水的 *** ，我就不多说了吧，老生常谈了，焯水后捞出，用温水来冲洗，这样肉质不会紧缩。
4、起锅烧油，因为咱们是炖排骨汤，所以放一点点油就行，将排骨倒进去，略炒一下。炒到表面焦黄，然后倒入足量的开水，放入葱结、姜片，盖上盖子炖。翻炒一下排骨，然后再来炖，汤汁会更鲜美，排骨也更好吃，这是第二个关键步骤。
5、大火烧开，改为最小火，炖上40分钟，趁此时间，我们将胡萝卜、玉米都切好，等排骨汤炖好后，把这些配菜也倒进去，继续炖十几、几十分钟，炖烂为止，最后加1、2勺盐调味，搅拌一下，关火盛出来开喝。
大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！
导语：炖排骨有人先焯水，有人直接炖，都错了，这样做，汤浓 *** 无腥味！
仲夏之月，天气越来越热，走在大街上，如果不打遮阳伞，不一会儿就会大汗淋淋。夏季虽然天气炎热，但却是一个养生的好季节！有研究表明， *** 在冬天所需要的营养物质，远远没有夏天需要的多。因此，在炎热的夏季，我们应该多吃一些营养滋补的食物，来给补充我们的身体所需的能量和营养。
俗语说：“夏天多喝汤，好处一箩筐”。喝汤可以算是更好的一种食补方式了！每天吃饭前，喝上一碗鲜美营养的汤羹，既能顺滑肠道，又可以补充营养和肌体亏耗。在日常饮食中，我们常喝的汤有“荤汤”和“素汤”两大类，荤汤有鸡汤、鱼汤、骨头汤等等，素汤有番茄汤、豆腐汤、海带汤等等。而在这些汤羹中，我家更爱喝的就是排骨汤了！
排骨含有丰富的蛋白质、多种维生素以及大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质，用排骨来炖汤喝，不仅味道鲜美，营养全面，还可以为老人和儿童提供丰富的钙质，对促进儿童和青少年的骨骼发育也有很大的益处！清炖排骨汤，可以说人人都会做，虽然它的做法很简单，但是要想炖出来的排骨汤好喝又营养，也是有技巧的！炖排骨，切记不要先焯水，牢记这两点，排骨软烂入味，汤浓无腥味！下面，厨娘就与大家分享一下清炖排骨汤的做法和技巧！
【清炖排骨汤】
准备食材：排骨、大葱、生姜、盐、花椒。
具体做法：
之一步：清炖排骨汤，很多人在清洗完排骨后就直接焯水，其实这种做法是错误的，容易造成营养流失，排骨汤喝着也不鲜。正确做法是先给排骨排酸，将排骨清洗两遍，放入盆中，少加一点盐，浸泡2个小时，将血水全部浸泡出来，两个小时后，换一下水，再用流动的清水冲洗一下，将排骨清洗到颜色泛白即可。
第二步：锅内加入适量的纯净水，凉水下锅，放入清洗干净的排骨，清炖排骨不要加太多的调料，也不要加料酒，只需要加入适量的葱段、姜片和花椒粒，再加几片山楂干，加山楂干不仅可以让排骨炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
第三步：盖上锅盖，大火将汤汁煮开后，用勺子将表面的浮沫撇除干净，不用换水，直接转为中小火，炖一个小时，炖40分钟后，打开锅盖，加入适量的盐调味，盖上锅盖，再炖20分钟。
第四步：炖20分钟后，打开锅盖，用筷子轻轻地搓一下排骨，如果可以轻松地 *** 去，排骨就炖得软烂入味了，出锅前，再撒点葱花和香菜，点缀增香，一道营养美味的清炖排骨汤就做好了！
烹饪要点总结：
1.清炖排骨不要直接焯水，要用清水将排骨浸泡2个小时，给排骨排酸。
2.清炖排骨不要加太多调味品，只需加葱段、姜片、花椒粒即可。
3.炖肉或炖排骨的时候，可以加点山楂干，这样可以让肉炖的更软烂入味，还有去腥解腻的作用。
你喜欢吃排骨汤吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他烹饪小技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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排骨汤正确做法，万不可直接焯水，多加一步，排骨鲜香滑嫩好吃排骨是咱们平常经常吃的一种肉类，排骨的口感和味道都非常不错，尤其是营养价值特别高。排骨的做法有很多种，咱们常吃的也有特别多，今天来跟大家分享一道家常的排骨汤的做法，萝卜排骨汤。这样做出来的萝卜排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美。而且萝卜排骨汤的做法是比较简单的。
【萝卜排骨汤】
【烹饪食材】面粉，排骨，食盐，白萝卜，小葱，生姜，枸杞
【烹饪步骤】
1、这样做出来的排骨汤非常好喝，营养美味，汤鲜味美，咱们一起来准备一下萝卜排骨汤具体的烹饪食材吧。准备一大勺面粉，再准备适当的排骨吃多少准备多少，然后准备适当的食盐，接下来再准备一根白萝卜，一根小葱，一块生姜，适量的枸杞，枸杞可以稍微多一点，但也不要太多。
2、先准备一个大碗，在碗中加入咱们准备的一勺面粉，接着将排骨放进去，然后下手给它抓揉两分钟，面粉可以有效吸附出排骨里面的血水和杂质，然后咱们向里面加入适量的清水将排骨抓洗干净，接着向里面加入一勺食盐，倒入没过排骨的清水，抓洗后捞出。控干排骨表面的水分装入到碗中。
3、接着再向排骨中倒入清水，将排骨抓洗干净，控水后放入盘中。排骨已经初步处理完成了，咱们再来处理一下白萝卜。把准备好的白萝卜取出洗净，切头去尾，然后削去外皮，接着再将它切成滚刀小块装入盘中备用。
4、将小葱切成段，生姜切成片装盘备用。锅中烧上半锅水，水开之后下入排骨焯水6分钟，在焯水的过程中搅拌一下，让排骨受热均匀，6分钟后将排骨控水捞出。接下来将砂锅取出来，将排骨放入到砂锅中，然后加入没过排骨的开水。
5、咱们将葱姜也加到排骨中，然后加盖中火炖30分钟，30分钟后将葱姜挑出来，然后下入萝卜块。将萝卜块整理浸入汤汁，加盖转小火再炖40分钟。在炖煮排骨的时候，火候和时间一定要把握好，这样才能够充分激发出排骨里面的营养物质，也会让排骨吃起来更美味。
6、40分钟的时间到了之后咱们把枸杞洗净加入到锅中，然后再煮三分钟。三分钟的时间到了之后加入适量的食盐，将它们搅拌均匀。一直搅拌到食盐融化开，并且排骨已经入味就可以了。美味的萝卜排骨汤就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、排骨小块不要太大，太大了不容易入味，而且吃起来口感也并不是很好。
2、排骨一定要用面粉充分抓洗一下，这样可以吸附出排骨里面的血水和污渍。
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炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味炖排骨汤，调料越多越难喝，只加3种料，汤白味鲜，肉软烂无腥味
夏天是多么漫长呀，每年的高温天气，至少要持续4~5个月，直到10月份才会凉下来。天气热出汗多，家人胃口都不好，我会经常炖一些汤，既能补水还能补充营养，一举两得。
现在的排骨便宜，才十几元一斤，非常适合炖汤。排骨的营养价值高，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁、磷等，都是 *** 需要的，排骨汤好消化好吸收，家人都爱吃。大家平时会炖排骨汤吗？有没有什么技巧？
不少人炖的排骨汤颜色发黑，喝起来有很大的腥味，主要有2个问题，一个是排骨没有处理干净，另一个是调料没放对。
排骨能不能直接炖？香料是不是越多越好？如果你还搞不懂，就和我一起学学吧。
炖排骨汤的技巧
1、排骨不能直接炖
排骨里有很多血水，如果直接炖的话，血水就会溶入汤水中，颜色就会发黑，味道也很腥，不好吃。
在炖之前，排骨还要经过3步处理
①排骨用淡盐水浸泡1小时，泡出肉里的血水，这样去腥效果好，排骨不会腥气。
②排骨要焯水，焯水时加入葱、姜、料酒，其它的都不要加，煮出血沫后撇掉。
③排骨要煸炒，焯水后的排骨，不要直接炖，先下锅煸炒一会儿，炒出肉里的油脂，味道更香，而且不油腻。
2、香料并不是越多越好
排骨本身的味道就非常鲜美，如果加入很多香料，虽然味道会比较香，但会盖住排骨自身的味道，吃起来就没那么鲜了，只有香料味。
炖排骨、炖骨头时，其实只要放3样调料就行了，能够去腥增香，还不会 *** 原有的鲜美。
①大葱
大葱味道辛辣，具有葱香味，是去腥常用的调料之一，而且不会盖住肉、骨头的鲜味。
②老姜
老姜是晒干的姜，也是我们平时最常见的姜，老姜味道辣，也是去腥的好调料，香味比较淡，有去异增香的作用。
③陈皮
陈皮是晒干的桔子皮，味苦，有淡淡的桔子香味，可以去腥增香，去油解腻，炖出来的肉汤更加爽口。
分享一道好喝的【玉米排骨汤】，做法简单，味道鲜美。
准备半斤排骨、1根大葱、2根小葱、1块老姜、1片陈皮、1根玉米、食盐、料酒、食用油。
1、排骨剁成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡1小时，泡出血水。
2、倒一锅清水，放入排骨，加入葱段、姜片、料酒，大火煮3分钟，撇掉浮沫后冲洗干净。
3、锅里倒入少量油，倒入排骨小火煸炒3分钟，炒出油脂后倒入适量开水，想喝汤的话就多加点水，加入葱段、姜片、陈皮，大火煮开后小火炖40分钟。
4、加入适量食盐，玉米去皮后洗净，剁成小段放入锅中，继续炖20分钟，就可以关火了。
5、盛出后撒上葱花点缀，玉米排骨就做好了，味道鲜美，肉质特别软烂，没有一点腥味。
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炖骨头汤，只放3种调料就够了，出锅汤汁香浓奶白，无腥味不油腻炖骨头汤，只放3种调料就够了，出锅汤汁香浓奶白，无腥味不油腻
新鲜的大骨头，总是很受欢迎，在我们家大骨头比猪肉还要受宠，平时多买上几斤，可以做成酱大骨，酱香浓郁、肉质软烂脱骨，吃一口真的爽。还可以炖成骨头汤，汤汁鲜美浓白，好喝得不得了。
骨头的 *** ，现在挺便宜了，我喜欢冬天拿来炖骨头汤喝，我喜欢骨头汤那种鲜美的口感。骨头随便便宜，也没什么肉，但是营养价值很丰富，其中蛋白质、骨胶原含量都挺高的，炖成骨头汤之后，喝起来好喝又有营养，没人可以拒绝。
但是平时我们不管做什么菜，其实都是需要掌握技巧的，炖骨头汤也不例外。对于炖汤来说，任何的汤汁都并非放的调料越多越好，要想汤汁颜色浓白不发黑，口感香浓，不油腻没腥味的话，在炖骨头汤时，只放3种调料就够了。
【炖骨头汤】
用料：新鲜大骨头、葱段、姜片、盐、清水
1、大骨头比较硬，自己在家剁，肯定不怎么省心，还是在买的时候，让卖家给你剁成小块吧。
2、买回来之后的大骨头，一定要放在清水中浸泡，并且浸泡1个小时以上，再没有时间也要浸泡半个小时。因为浸泡过后的骨头，不仅肉质更加细腻、鲜嫩，并且其中的脏东西、血水一类的，都消失了。
3、下面再把葱段和姜片给切一下，切好之后，放在一旁备用。等骨头浸泡完成后，直接倒在锅里，往锅里加上清水，等水烧开了之后，把煮出来的浮沫撇出来，然后再把大骨头用温水稍微冲洗一下。
4、紧接着把锅子刷干净，重新把骨头倒进去，然后放上葱段和姜片，接着倒入足够量的温水。用温水炖出来的骨头汤，比用凉水更鲜美、颜色更浓白，盖上盖子开始炖，先用大火烧开，再用小火慢炖1小时。
5、到点之后，往其中加上适量的盐，搅拌均匀之后尝一下咸淡，感觉可以了的话就关火出锅吧，把骨头汤盛出来开喝。
炖骨头汤，做法真的是简单的不得了，虽然整个过程耗时会比较短暂，但是在炖的时候也不用一次一次去看，慢炖1个小时后，盛出来喝就可以啦。
烹饪妙招：
炖骨头汤，调料并非越多越好，反而全程只需要3种就足够了，这3种也就是葱段、姜片和食盐。
大骨汤最忌直接炖！不然肉味营养全跑光，教你饭店秘诀，浓白营养处暑过后，气温就逐渐降了下来，人的胃口大开，这个季节也最适合炖一些滋补的汤来喝一喝。秋冬季阳气内藏，对体质弱的人来说，也正是改变体质的绝佳时机，汤汤水水最养人，越是秋燥天，越要给孩子多炖点汤喝。
今天教大家做一道简单易学的玉米骨头汤，虽然简单，但很多人炖出来的汤会发黑，而且还会有腥味，想要知道汤汁浓白的秘诀就一起来瞧瞧吧。
【玉米骨头汤】
需要准备的食材：玉米、大骨头、高度白酒、生姜、食用油、白醋、食用盐
具体做法步骤如下：
1.清洗大骨头，将买回来的大骨头放进装有足量清水的盆中，接着倒入少量高度白酒，然后用手搓洗一下大骨头。最后，放在一旁浸泡一小时左右。白酒的作用主要是杀菌，还能有助于泡出大骨头中的血水，去掉大骨头里的腥味。
2.一个小时后，倒掉泡出来的血水，重新用清水多清洗几遍，直到干净为止。
3.起锅给大骨头焯水，先加入半锅清水，再把洗干净的大骨头放进锅里，然后再加几片提前切好的姜片和一点点白酒，水开后，撇干净漂浮在水面上的浮沫。
4.然后用漏勺捞出来放进装有温水的盆中，用手搓洗掉大骨头表面的杂质和浮沫，洗干净后放进空盘中备用。
5.重新起锅，锅热后，先加少量食用油，再放进几片姜片煸炒出香味，然后再把大骨头放进锅中煸炒，以求激发出骨头中的 *** 味。待大骨头表面显现出微微的焦 *** ，接着快速倒入足量的开水，转大火炖煮六分钟左右。
6.准备一个电饭锅，把炖煮好的骨头和汤一起倒进去，然后加入一点点白醋。最后，电饭锅开启煲汤模式，大概煲两个小时即可。
7.现在我们来准备配料玉米，玉米洗净后放在砧板上切成小段。
8.骨头汤煲到一个半小时左右，打开电饭锅盖，把准备好的玉米加进来，可以用筷子将玉米按压到汤中，使其能充分浸没在骨头汤里，然后盖上盖子再煲半小时。
9.时间到了以后，再加入适量食用盐调味，然后搅拌一下，这道浓白醇厚的玉米排骨汤就做好了。
【爱心小贴士】
1.焯水期间，可以用铲子给大骨头翻一翻，使其受热均匀。
2.如果喜欢吃红枣或是山 *** 的，也可以准备一些，和玉米一起放进骨头汤里炖煮，这样营养更全面。
用这个 *** 炖出来的排骨汤一点都不腥，汤汁也很白，软烂的排骨加上清甜的玉米，鲜掉眉毛，喝一口就忘不掉，更佳拍档奖非它两莫属。其实 *** 很简单，就是炖煮的时间长一点，但这样一锅好汤真的值得我们去等待。
好了，今天的美食分享就到这了，喜欢的朋友一定要收藏起来为家人试一试，让我们一起来贴秋膘，感谢您的观看。
