绍兴酥鱼（绍兴酥鱼的汤汁怎么调）

今天给各位分享绍兴酥鱼的知识，其中也会对绍兴酥鱼的汤汁怎么调进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、浙江绍兴酥鱼的做法大全，浙江绍兴酥鱼怎么做
• 2、绍兴酥鱼的做法 酥鱼怎样做
• 3、绍兴酥鱼的蘸料做法。
• 4、酥鱼和草鱼哪个好吃

浙江绍兴酥鱼的做法大全，浙江绍兴酥鱼怎么做

浙江绍兴酥鱼绍兴酥鱼的做法绍兴酥鱼：

1.将所有食材和调味料都准备好绍兴酥鱼，待用

2.将鱼处理好后清洗干净，然后切成片状

3.油倒入锅里烧热后放入鱼肉炸，一面炸至金黄色后翻另一面炸

4.炸至金黄色之后捞出，然后控干油，然后将水倒入锅里

5.放入酱油和黄酒，放入红糖和香叶桂皮，放入葱姜蒜

6.煮开后将鱼片放入锅里，再煮2,3分钟左右熄火

7.然后浸泡一刻钟左右就可以了。

浙江绍兴酥鱼的做法贴心提示：

1.油要多倒入一些，要可以淹没鱼肉，这样煎才能够定型。

2.将鱼肉炸好之后喝酱汁一起煮，这样口感更美味。

绍兴酥鱼的做法 酥鱼怎样做

酥鱼绍兴酥鱼的做法

材料

小黄鱼200g绍兴酥鱼，鸡蛋1枚绍兴酥鱼，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）

做法

1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动绍兴酥鱼的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。

2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。

3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。

4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金黄色时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。

绍兴酥鱼的蘸料做法。

*** 绍兴酥鱼绍兴酥鱼的蘸料的 *** /步骤绍兴酥鱼：

一、选择绍兴当地出产的草鱼绍兴酥鱼，5斤以上。在 *** 时去掉头尾，把鱼从鱼背剖开，一分为二，然后切成大约3至多5公分宽的鱼块。　

二、先用白芷、白蔻皮、八角、辣椒、香叶、花椒、茴香、生姜、料酒、桔皮、盐等 *** 成白卤水进行腌制。接着 *** 黑卤水，在白卤水中加入黑糖、白糖、味精、盐、生抽， *** 成黑卤水，备用。

三、控去腌好鱼的水分，放入温度160摄氏度的油中炸。炸成金黄色即可。

四、炸好之后，放入黑卤水浸1至2分钟即可完成。

酥鱼和草鱼哪个好吃

浙江绍兴酥鱼也是比较出名的一道特色菜。一条普通的草鱼，通过秘门的刀工、油炸和调料，做出外香里嫩、鲜酥可口、甜咸兼有、香味浓郁的酥鱼，让众多人拍手叫绝、欲罢不能！绍兴酥鱼既是一道尚好的下酒菜，又是一样绝美的休闲小吃。

酥鱼以色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻而著称，同时可做成咸、甜、鲜、麻、辣等多种口味，能让喜欢各

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