大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、香辣小龙虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾、十三香小龙虾，甚至简称麻小
2、 今天老刘就来分享一下“香辣小龙虾”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小龙虾、生姜、大蒜、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒、郫县豆瓣酱、火锅底料、香辣酱、料酒、蚝油、生抽、老抽、白糖、啤酒、螺丝椒
4、先把小龙虾用清水清洗干净，用刷子多刷一下，再把虾线拉出来，剪去虾腿，剪去虾头去除虾胃，虾嘴也剪干净，虾就处理好了。再把龙虾摆在流失底下冲洗一下，冲的时候用手挡一下，不要把虾黄冲出来
5、再把生姜切片，螺丝椒去蒂切滚刀块，蒜子压扁斩成蒜末，干辣椒切小段，放入花椒、八角、桂 *** 中。热锅倒入菜籽油，油热后放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料、两勺香辣酱炒出红油
6、再把大料也放进去，把香味炒出来，再放入蒜末炒香，炒香后放入龙虾一起翻炒，炒的时候尽量轻一点，不要把龙虾的黄炒出来，再淋入料酒去腥、生 *** 鲜、老抽上色、蚝油、两勺白糖提鲜，翻炒均匀，盐就不用放了，因为调料是咸的
7、再倒入一瓶啤酒，盖上锅盖，中小火焖十分钟。时间到时，把螺丝椒和姜片也放进去，把螺丝椒压到汤里面，烧制断生就可以装盆了
8、是湖南省著名传统小吃，以小龙虾制成，口味辣鲜香，色泽红亮，质地滑嫩，滋味香辣
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特制香辣酱的风味独特，与传统的麻辣风味绝然不同。这道菜跟“水煮海鲜”非常相似，口味香辣。值得称赞的是骨头汤的运用，增加了海鲜的鲜味。但是香辣酱的用量太多，会减弱海鲜本来的鲜味，故更好减量。
原料：裙边贝、虾仁各150克，八爪鱼200克，香麦菜 *** 克，香葱10克。
调料：A料（葱、姜、蒜片各10克），色拉油、红油各25克，秘制香辣酱50克，B料（料酒10克，味精3克，生抽15克，白糖2克，骨汤800克），味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）10克。
秘制香辣酱配方：
1、将香料（桂皮20克，陈皮、 *** 、 *** 、香茅草各8克，八角25克，砂仁、白豆蔻、草果各12克，小茴香、白芷各15克，木香6克，良姜、薄荷各10克，香叶、灵草各5克）打碎成粉末状。
2、把豆瓣酱1500克和糍粑辣椒2千克绞碎。
3、将菜子油5千克烧热，把大葱600克、姜500克炸香后捞出，将糍粑辣椒、豆瓣酱、麻椒150克下入锅中，小火炒1个小时，加入醪糟200克、 *** 150克和粉碎的香料，继续小火炒30分钟后出锅即可。
*** *** ：
（1）香麦菜悼水，捞出控水，垫入碗中，再将裙边贝、虾仁、八爪鱼一起焯水，捞出备用。
（2）锅烧热，放入色拉油，烧至七成热时，放入A料煸香，然后放入秘制香辣酱，小火煸炒，然后加入B料调味，小火熬出香味，下入海鲜，小火煮1分钟，淋红油，倒入汤碗中，撒香葱即可。
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
感谢大家的支持，欢迎大家转发和评论，如果大家有什么问题也可以评论告诉小编，小编会及时回复大家的
泰斯特 小龙虾调味酱/调味料 越吃越够味，十足过瘾
独特优势：
- 赋予产品浓郁纯正的香气，醇厚悠长的口感；
- 满口醇香，底味醇厚，口感协调， *** 食欲；
- 稳定耐久煮，家用商用均可，易于标准化生产；
- 现有爆款方案，也可按具体需求进行深度定制。
风味种类：
麻辣小龙虾、酸辣小龙虾、十三香小龙虾、香辣小龙虾、蒜香小龙虾、预制菜
广州泰斯特食品技术有限公司通过色泽、风味、结构、口感、营养、功能等创新解决方案为广大客户提供个 *** 化、定制化、智慧化全面应用开发升级服务。 目前，泰斯特食品技术与知名餐饮连锁、现制茶饮连锁和大中型食品企业建立了长期稳定合作关系，产品覆盖焙烤食品、肉制品、调味品、冷冻调理食品、固体饮料、饮料、保健品等十余个细分品类，每年向客户提供上百余种定制化解决方案。
如何 *** 正宗的麻辣小龙虾？我酷爱麻辣小龙虾这道美食，因此非常乐意分享如何 *** 正宗的麻辣小龙虾。
*** 麻辣小龙虾的关键在于正确搭配调味料。正宗的麻辣小龙虾需要大量的辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶等调料来创造丰富的口感。选择新鲜的小龙虾也是 *** 这道美食的关键，因为它们是这道菜的灵魂。
*** 麻辣小龙虾的步骤也十分关键。首先，需要将小龙虾清洗干净，然后放入锅中煸炒，再加入各种调料。最后，需要用小火慢炖，让每一只小龙虾充分吸收调料的香味。
*** 麻辣小龙虾时，还可以根据个人口味适当调整调料的用量。例如，喜欢辣的可以多加些辣椒，喜欢麻的可以多加些花椒。这样可以确保每个人都能 *** 出自己口味正宗的麻辣小龙虾。
*** 麻辣小龙虾时，需要注意火候的掌控。这道菜需要用小火慢炖，让调料的香味充分融入到小龙虾中。同时，需要不断翻炒，以免小龙虾烧煮不均匀。在炖煮的过程中，可以适量加入一些水，帮助保持一定的汤汁量，让这道菜的口感更加丰富。
总之， *** 正宗的麻辣小龙虾需要掌握正确的调料搭配、选择新鲜的小龙虾、注意炖煮的火候和时间等方面。只要认真学习并按照步骤 *** 作，相信大家一定能 *** 出美味可口的麻辣小龙虾。
随着夜晚的降临，街头巷尾弥漫着一股特别的气息，那就是夜宵的味道。而在中国南方，夜宵的一道必备美食便是麻辣小龙虾，而金宫麻辣小龙虾调料则成为夜宵摊主和爱好者们的首选调料。
夜宵是中国文化中不可缺少的一部分，而麻辣小龙虾则是夜宵中更受欢迎的美食之一。在繁华的夜市摊位上，摊主们用金 *** 的火炉，用滚烫的水烫熟小龙虾，然后用金宫麻辣小龙虾调料烹制而成，调料麻辣可口，让人食欲大开。
而对于夜宵爱好者们，金宫麻辣小龙虾调料也成为了必备的调味品。无论是在家中或是在夜市摊位旁，只要有了这款调料，就能够在短时间内享受到正宗的麻辣小龙虾的美味，而且口感和颜值都不输给外面的小摊。
金宫麻辣小龙虾调料选用了郫县豆瓣、辣椒、花椒、香辛料等多种香料，其口感麻辣浓郁，而且可以根据自己的喜好加入其他调味品，如蒜末、姜末等，让味道更加独特，吃起来更有口感。
总之，夜宵中的麻辣小龙虾和金宫麻辣小龙虾调料是夜生活中不可或缺的一部分，它们不仅让我们的味蕾感受到美食的独特魅力，更是凝聚了无数人的美好回忆。
做麻辣小龙虾时，只要加“这2种”调料，包你小龙虾又香又入味{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0f50000brkm7bd9cq5ljdru183g","d *** ation":137.672,"width": *** 0,"height":360,"file_size":9694673,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e6c1591176d04c398ce114e9943741a4","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":137.672,"file_size":12037961,"w": *** 0,"h":360},"nor *** l":{"d *** ation":137.672,"file_size":12037597,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"md5":"9934 *** e5c1cad7c4bf9bf9d6afbe5144","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
我这样做麻辣小龙虾，家人都爱吃这次用的是小龙虾尾
By 熊猫的豆豆
用料- 小龙虾尾 500克
- 食用油 适量
- 大葱白 2段
- 姜片 4片
- 小米椒 2个
- 大料 1个
- 花椒 10粒
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 啤酒 1听
- 花椒油 1勺
- 洋葱 1/4个
- 香菜 2根
- 小香葱 1根
- 香叶 3-5片
1、准备好 花椒 大料 姜片 葱段 小米椒 蒜块 洋葱块 小香葱段和香菜末
2、将小龙虾尾洗净 热锅入油 放入小龙虾尾用热油过一遍至变色 捞出
3、将锅洗净沥干 再热锅冷油 放入花椒 大料 小米椒 姜片 大葱段 小葱段和蒜块进行翻炒 出香后加入一勺郫县豆瓣煸出红油
4、倒入已过过一遍热油的小龙虾尾颠炒至均匀 加入半听啤酒 一勺料酒 没过小龙虾就好 大火收汁（这里不要中途走开 因为收汁会很快）
5、待汁收的差不多后 加入洋葱颠炒 加入一勺生抽 如喜欢甜口可以再加半勺白糖。
6、最后 出锅前撒入香菜末和小香葱末，香辣可口的小龙虾就做好啦。
小贴士1.因为郫县豆掰和生抽都有咸度 所以一般我都不放盐，如果口重的人可以根据口味加点盐巴。 2.啤酒可放可不放，如果喜欢快手菜，就直接省略放啤酒这一环节。加啤酒主要是为了更入味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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老妈做的香辣龙虾，怎么吃都不腻By 用心做家常菜
用料- 【主料】 龙虾100g
- 【辅料】 藕片
- 洋葱 半个
- 老姜 50g
- 大蒜 50g
- 青尖椒 2个
- 干辣椒 1把
- 花椒 1小把
- 八角 2粒
- 啤酒 500ml
- 龙虾调料 一小包
- 小米椒 3个
1、首先把龙虾冲洗一下，再加水放盆里加点盐，养一小时，把龙虾刷洗干净，去头去虾线，之后洗干净沥干水
2、油温五成热炸一下，一边炸个两三分钟，然后捞出备用
3、锅中烧油七成热，加入姜蒜小米椒干辣椒桂皮花椒八角再加入小龙虾料，爆炒均匀后，加入小龙虾翻炒几下加入一瓶啤酒
4、搅拌均匀，大火煮开，小火慢炖，二十分钟后大火收点汁
5、加点藕片、青辣椒，搅拌均匀，加点水淀粉收汁，爆炒一会儿装盘
小贴士去头是关键，怎样洗才能既干净又不丢黄，可以把剪刀打斜一刀去除头部只留虾黄
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麻辣小龙虾（附香料配方）—商业版教程，学会生意火爆实体店小龙虾-- ***
之一步：小龙虾炸制
1：将龙虾洗干净
2：锅中倒入色拉油
3：色拉油烧至9成热，将洗好的龙虾放入油中炸至红色捞出，备用。
第二步：小龙虾底料炒制
锅中放入色拉油120克，放入麻椒20克，麻椒炸制金 *** ，接着放入姜片20克，葱片15克，放辣椒段20克，辣椒丝20克，郫县豆瓣酱50克，味溢匙麻辣小龙虾香膏（某宝有售）20克，甜面酱30克，辣妹子辣椒酱20克，料酒20克，炒出香味
底料炒好后，放入麻辣小龙虾香料50克，鸡精20克，味精20克，盐5克，白糖5克，味溢匙点滴飘香（某宝有售）5克，味溢匙味特鲜（某宝有售）5克。以上底料是做2.5斤小龙虾的用量。
第三步：小龙虾炖法
1：把炒好的底料，倒入提前炸好的龙虾锅里。
2：加入清水40克，和底料、龙虾搅在一块，使龙虾更好的入味。
提前做好放在盆里就可以，等客人点的时候，直接加热就可以了。也可以放些辣椒段 香菜 蒜和龙虾在一块炖。
麻辣小龙虾秘制香料配比：
草果 白寇 八角（85克）
孜然 草寇 小茴香 香叶 肉蔻 （70克）
当归 干辣椒 枝子 荜拨 桃草 香茅草 （50克）
香果 良姜 香砂 砂仁 （30克）
陈皮 *** 参 白芷 三奈 甘草 木香 肉桂 桂丁 花椒 *** 淮山 *** （25克）
香料按照上面的克数称好，全部搅拌均匀，稍微一打碎（在哪家买的 *** 材就让他免费直接打碎一些就可以了）（ 混合后，已磨好的粉 小龙虾中 *** 材粉）
小龙虾香料（够买到本地调料市场，就是你们那饭店去买菜的地方）
温馨提示：
试做的时候 ，可以按自己的需求 ，来决定试做多少 ！ 按照配方增加缩减比例都可以！还是比较方便的！
最后说一下食品添加剂的事情
只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。
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小龙虾咋吃才干净卫生？学会秘制酱料，用麻辣鲜香嫩引爆盛夏味蕾
小龙虾最初是在北美生产的，直到1 *** 9年日本才引入中国.在国外，很少有人吃小龙虾，因此许多国家担心小龙虾的繁殖，但到了中国后，小龙虾才成为中国的小龙虾.最悲惨的外来物种之一，因此只能通过人工繁殖才能生存.
香辣小龙虾，也被称为风味虾，是湖南著名的特色小吃之一.由于其美味的肉和辛辣的味道，它在20世纪末迅速占领了各个地方的路边摊和食品摊，并受到了世界各地人们的喜爱.
小龙虾极具生存力，即使在受到严重污染的水质下也可以顽强地生存.不幸的是，来到中国后，他们遇到了天敌-“中国菜”.特别是在夏天，小龙虾变成了波浪.香辣小龙虾在世界各地的餐桌上都有供应.尽管考虑到人道主义方面，我对小龙虾家族的悲惨经历表示同情，但它确实无法抵抗辛辣小龙虾的外在的红和嫩，说唾液会流出来！不是我不仁慈，而是你真美味，没有抵抗力！
营养价值：
小龙虾的蛋白质含量极高，肉质柔软且易于消化.这是对胃虚弱和胃虚弱的人非常合适的补充.同时，它还含有丰富的矿物质，例如锌，镁和碘，可以保护和调节心脏和血管.最后，小龙虾还含有虾青素，虾青素具有很强的抗氧化能力.
作为小菜，蛤h *** e的蛋白质含量高，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，它们更容易被 *** 吸收和吸收.它还含有多种维生素和矿物质，绿色健康，具有很高的营养价值.
我相信很多人都喜欢吃小龙虾，但是小龙虾的 *** 仍然很高.现在我们的新鲜小龙虾差不多是20元一斤，如果你到外面去吃小龙虾， *** 会更高.小龙虾的味道大约是六到七十一磅，这使得人们买不起它，但它并不令人愉快.此外，许多企业所处理的小龙虾不够干净，卫生，以至于无法影响其味道.
在我国各地，辣小龙虾的 *** *** 是将几百种花放在一起，各有特色，但要使小龙虾变得鲜美可口，实际上并不容易.今天，我教您如何在家 *** 负担得起，清洁卫生，独特口味，辛辣，新鲜和嫩嫩的小龙虾.加入蛤lam和秘制调味料，您会上瘾并且欣喜若狂，无法停止死亡.
【香辣小龙虾】
生产材料：
小龙虾/蛤
葱，姜，大蒜，辣椒，胡椒，rice子，辣椒
·盐/糖/烟熏大豆/料酒/黄油/豆沙/豆沙/土豆泥/孜然粉
小茴香/橘子皮/肉桂/白豆蔻/菜叶/当归/甘草/甘草/ *** /长胡椒/豆pepper
烹饪过程：
1.清理小龙虾
1.买回小龙虾后，我们首先使用小刷子清洁龙虾腹部，然后将小龙虾倒入在清水中浸泡1小时，几乎在水中放些盐，然后换水加白醋，当水变浑浊时，将其倒出并清洗.
2.小龙虾虾线很脏，如果不去除，很容易引起肠胃不适，但是很多人不知道如何去除小龙虾虾线.在这里，我将教您一个简单快捷的 *** ，只需要您可以在3秒内轻松移除虾线.
（1）我们用一只手从后面抓龙虾，以确保它不会被虾钳抓住；
（2）用另一只手握住小龙虾最后的尾巴，采用左右扭曲来回的方式，直到尾巴折断，然后慢慢拉出尾巴，就可以将虾线完全带出来.
3、用剪刀给小龙虾开背，方便入味.如果你追求清洁和更好口感，可以将小龙虾黑色腮部去掉.
2.清理蛤lam
1.在蛤water的水中，蛤lam的处理相对简单倒入油或白醋并摇匀，再次离开十分钟让它吐沙.
3.炸小龙虾
1.小龙虾入锅前应沥干油温达到80％的热量当您将小龙虾放入锅中时，小龙虾会立即变成鲜红色.炒40秒，你可以关掉火时间不应该太长，否则吃起来肉质就会失去紧弹感.之所以要煎炸一下，是因为这样龙虾的外壳会变酥脆，吃起来口感更好.
4.炸小龙虾
1.将洋葱，姜，大蒜和辣椒倒入锅中文火.
2,炒至蒜和葱姜变颜色时，倒入秘制酱料煸炒熬香.
3.加入小龙虾，翻炒均匀.
4.添加小龙虾鸡汤或肉汤量加倍，增加营养的同时提升味道口感.如果没有汤汁也没关系，我们可以加些啤酒，比例基本是1斤龙虾半瓶啤酒，啤酒的麦芽香味跟小龙虾味道混合一样非常香.
5.调味料
1、将油烧开后调小火，放一勺盐、一勺糖、10克生抽、15克料酒，采用用中火煮15分钟.
2,锅前40秒，放入花蛤，开大火翻炒.花蛤前面已进行焯水，很容易入味炒熟，时间过长反而会让肉质变老.翻炒过程中，汤汁会逐渐被龙虾和花蛤吸收掉.如果喜爱沾汤汁，可以根据个人情况留些.
六，秘制酱
1.混合胡椒，茴香，橙皮，肉桂，白豆蔻，月桂叶，当归，甘草， *** ，long胡椒浸泡在热水中.
2,再将泡好的香料放入搅拌机打酱油.
3.放入锅中牛油翻炒，加入洋葱姜，豆瓣酱，切丁辣椒，豆temp，酱汁，土豆泥（提香），小茴香粉，在低火下煮40分钟，新鲜和辣的小龙虾都可以出锅了！
4、香辣小龙虾一端上饭桌，香味就扑鼻而来，迫不及待地剥开一只放入口中，肉质细腻，鲜嫩可口，麻辣味 *** 着味蕾，怎一个爽字了得！吃香辣小龙虾少了冰镇啤酒哪能行，我们几个小伙伴，一口啤酒一口小龙虾、再顺便吃口花蛤，真是麻、辣、鲜、香、嫩样样俱全，让人连呼过瘾.
提示：
如何选择健康美味的小龙虾：
1、小龙虾有公母之分，公的钳子大、有硬腿、身体小、肉少、虾黄多，母的钳子略小、无硬腿、肉多.
2,老龙虾壳一般红中带黑或铁青色、外壳坚硬无弹 *** ，青壮年龙虾则红中带艳、外壳有弹 *** .
3、建议选择腥味淡、个头大、较活泼的龙虾.
