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麻酱烧饼北京人统称烧饼，是大众化的小吃品种。外皮多数带有芝麻，也有不带芝麻的，但不管表皮怎样，中间都是以涂麻酱为酥层的。麻酱烧饼色泽金黄，外焦里嫩，香味浓厚，一刀切开，层次清晰、均匀，一般十五六层的最为地道。
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美食目录：我收集的一些家常菜的 *** 做法
麻酱烧饼这样做太香了，外酥里软、层层飘香，吃一次就念念不忘嗨，您好呀，欢迎来到小鹅美食。
前几天有粉丝私信问，能不能分享一下麻酱烧饼的做法，这不菜谱就来了。在传统的做法基础上，我又改良了一下，更加营养美味，外酥里软、层层飘香，保您吃一次就忘不了。做法其实也很简单，推荐朋友们在家试一下哦。
【所需食材】300g面粉,3g酵母，210g温水，半碗芝麻花生酱，1勺盐，1把肉松
【具体做法】
1、先来和面。面要软，做出来的饼口感才会软。面粉用中筋面粉、高筋面粉都可以。300g面粉、3g酵母、210g温水，用筷子搅拌成非常有阻力的稠面糊，可以多搅拌一下，搅拌到顺滑无疙瘩，不需要下手揉，盖上保鲜膜发酵至2倍大。
2、发好之后，用筷子搅拌一下排气，再挑到干面粉上，上面再撒一层干面粉，整理一下形状，不需要揉面。这个面比较粘手，不要直接用手接触，全程借助干面粉 *** 作。
3、擀成长方形的面片。擀面的时候，注意面片下方一直要有干面粉隔开，防止粘案板。酱料选择芝麻花生酱会更好吃，如果没有，也可以自己用芝麻酱和花生酱进行调配，这比单一的芝麻酱更香，加入盐搅拌均匀，盐味要稍微重一点。均匀摸到面片上，再撒一层肉松，这样有肉吃着更好吃。
4、从一边紧紧卷起来，切6到8个剂子。取一个小剂子，两端开口捏上，防止漏酱，然后捏住两端拧几圈，再按到一起，轻轻用手压扁，这样层次更丰富。
5、饼子上刷一层清水，撒一层芝麻用手压结实，再盖上保鲜膜，二次醒发10到15分钟。
6、电饼铛提前预热刷油，放入醒好的饼，饼上再刷一层油锁水，中火烙至两面金黄，按压可以快速回弹就熟透了，电饼铛比较浅，尽量不要盖盖烙，以免把饼压得不能充分发起来，口感就没那么松软了。
7、这样做的麻酱烧饼，外酥里软，松软多层，酱香浓郁，还有肉松，吃起来非常美味。做了6个上桌就扫光了，全家一致好评，最近一周连着做了好几次都没吃够，推荐大家试一下哦。
今天分享到这里就结束了。我是小鹅，美食领域原创作者，感谢朋友们的阅读，您的关注、评论、收藏、转发是对我更大的鼓励。有不明白的地方或有更好的做法，都可以在评论区和我交流分享哦。美食教程天天更新，我们明天再见，拜拜。
芝麻酱发面烧饼，补钙益气，松软好消化，美味家常美食，做法简单芝麻酱富含丰富的维生素、钙质、蛋白质，有益于补中益气，增加身体钙质，老人孩子都特别适合吃。
芝麻酱烧饼，鲜香酥脆，咬一口直掉渣，嚼起来特别香，隔着屏幕都流下口水。
麻酱烧饼有甜有咸，一般小朋友会比较喜欢甜的，自己在家做的时候，完全可以根据自己口味选择，也可以分做两种，这样一家都满意。
推荐个发面的芝麻酱烧饼的做法，外酥里嫩、松软可口、特别好消化，我们一起来学会它吧！
用料：
面饼：面粉500g、糖5g、酵母5g、温水300g；
麻酱：芝麻酱3大勺、盐（或糖）适量、芝麻适量。
步骤：
1、先把面粉、糖、酵母都放到面盆里，分几次加入温水，揉成一个偏软一点的光滑面团，盖上保鲜膜发酵，醒发至2倍大；
2、把芝麻酱、盐（或糖）放入碗中，分几次倒入清水稀释，至略黏稠的糊状；
3、面团醒发至手指按下不回弹，内里蜂窝状，放到案板上 *** ，擀成面片，抹上调好的芝麻酱，边缘处不要抹太多，撒上干面粉分层而且可以防止麻酱漏出来；
4、从一边卷起成一个长条，分切成若干等份，取一个面团，把两边收口捏严实，整理成麻酱烧饼的圆形，在表面沾点水放到芝麻里滚一下，蘸上芝麻，或者撒上去粘住也行；
5、用擀面杖成圆形小烧饼，不要太薄不然很容易焦脆不松软，放到旁边松弛10分钟左右，随后放入不粘锅或电饼铛中，刷一层油，把烧饼坯放进去，表面刷层油锁住水分，盖上锅盖，全程中小火，煎至两面金黄带焦，就可以出锅啦！
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麻酱烧饼做法，只要学会这个诀窍，外酥里嫩，保证一次成功麻酱烧饼做法，只要学会这个诀窍，外酥里嫩，保证一次成功。在岁月的长河里，人们演绎出不同品种的烧饼，不管如何变迁，香酥可口，清香扑鼻的麻酱烧饼一直是很多人的更爱。今天我们就来做外酥内软的麻酱烧饼，保准你吃了一个还想吃，下面我们开始 *** 。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用油、芝麻酱、香油、清水、老抽、蜂蜜、白芝麻
具体做法：
1.准备300g面粉，3g酵母粉，10g白糖促进发酵，用170毫升的温水和面，搅拌成面絮状之后，再加入40g的食用油，食用油能够让面团更加柔软，下手揉成光滑的面团，密封饧发20分钟。
2.这个功夫我们做烧饼的调料，准备80g麻酱，30g香油，用香油化开的芝麻酱会更加细腻，再倒入50g中筋粉，少量多次搅拌成这种粘稠的状态就可以，想吃咸的大家可以加点食盐调味。
3.现在面团已经饧发好了，案板上抹油防粘，取出面团，用手直接按扁，然后用擀面杖擀开，这里大家不要擀的太薄容易露馅，倒入刚才调好的馅料，平铺均匀，然后从里向外卷起来，这里要卷的紧实一些。
4.卷好之后两端对折，二次饧发10分钟，经过二次饧发的面会更容易擀开，延展 *** 会更好。
5.饧好之后，再次用擀面杖擀成饼皮。
6.然后由底部从外向里卷起来，下大小均匀的面剂。
7.取一个面剂在中间压一下，两端捏紧按扁，这样一个生胚就做好了。
8.给大家分享一个沾芝麻不掉的小诀窍，准备3g清水，3g老抽，3g蜂蜜，搅拌均匀。
9.每一个生胚上面都刷上一层调好的水，加了老抽的缘故，一会儿沾芝麻的时候会不易掉，而且最后做出来的成品也好看。
10.都刷好之后，我们来粘白芝麻，看看是不是粘的特别牢固。
11.都粘好之后，把生胚放入烤盘中，然后放入预热好的烤箱中，180度上下火烤25分钟即可，具体要根据自己的烤箱来适量调节。
12.看看今天的麻酱烧饼就做好了，外层酥脆又特别饱满，上色也是非常均匀，喜欢就赶紧在家试试吧。
千层麻酱酥烧饼的 *** 技术伙计们～好好好！
如果您每天不知道吃什么，
可以看看我的每日美食～
麻酱豆腐！
食材：
老豆腐、小米椒、大蒜、小葱、香菜、辣椒粉、孜然粉、芝麻酱
做法：
1、大蒜切末、小米椒切小段、香菜切小段。
2、碗里加一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一勺孜然粉，蒜末，小米椒，葱花泼上热油。加入两勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精和盐，半勺白糖搅拌均匀。
3、重新拿个碗，放三勺芝麻酱 用少量温开水澥开，再把芝麻酱倒入调料碗里，一起搅拌均匀。
4、老豆腐改刀切厚片，锅中多倒油，油温6成热下入豆腐，炸至四面金黄捞出放盘子里，再把调好的酱料倒入豆腐里，撒入香菜。
便利贴：
1、麻酱用水单独澥开，水要少次放，要黏稠程度，再混在酱汁拌匀，麻酱汁更细腻。
2、喜欢吃酥脆的可以复炸一遍！
3、使用老豆腐！
一一科普：
老豆腐的质地更加紧密，颜色发黄，不太容易碎，所以口感更加扎实一点。而嫩豆腐则细腻滑嫩，比较容易碎！老豆腐是用卤水作为凝固剂，使得豆腐成型，在成型之后，用豆腐压豆腐的 *** 进行压榨，使豆腐排水，故而 *** 出来的老豆腐坚挺有弹 *** ，硬度高。
快快跟我一起做起来吧！
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#头条创作挑战赛#?#美食#?#美味就是家常味#?
芝麻酱烧饼是深受北方人喜爱一道老北京美食，要做出外酥里嫩，层层分明，好吃不腻的芝麻酱香饼其实也很简单，今天厨娘就把它的做法步骤详细讲解，分享给大家，喜欢面食的朋友请关注+转发收藏+评论! 谢谢大家!
准备食材：
面粉，酵母粉，芝麻酱，盐，五香粉，生抽，芝麻，食用油。
具体 *** 作步骤如下：
1.1千克面粉内加入5克酵母粉搅拌均匀，用温水和面，揉制成光滑的面团后，放在温暖的地方发酵至两倍大。
2.取一个碗加入适量的芝麻酱，放入一勺五香粉，加入适量盐，搅拌均匀，使盐融化。
3.案板上撒一层面粉，将发酵好的面团取出，揉一下，给面排气。
4.把面团擀成0.3厘米厚的大饼，涂上调好的芝麻酱汁。
5.将芝麻酱涂抹均匀，使面饼的每个边角都蘸满芝麻酱，然后再将面饼从一头卷起。
6.将卷好的面饼，切成大小均匀的小段，然后将小面段两头捏死封口，再将两头像中间折叠，捏在一起，团成圆形，轻轻按压成饼胚。
8.饼胚的一面刷上一层生抽。
9.刷生抽的这一面蘸上白芝麻，轻轻拍打，使芝麻均匀的粘在饼胚上。
10.平底锅加热后，刷一层油，放入饼胚，带有芝麻的一面向下。小火慢慢烙制。烙制饼胚鼓起后翻一下面。
11.这样来回翻面，烙制大概七八分钟，营养美味的芝麻酱烧饼就可以出锅了。
温馨小贴士：
- 擀面饼时案板上要撒点面粉，否则面饼容易粘在案板上。
- 饼要卷的结实一些，尽量不要有气泡在里面。
- 如果烙好的烧饼发粘的话就是没有烙熟，继续小火烙制。
本文由秀厨娘原创，欢迎关注，带你一起长知识。
喷香麻酱烧饼做法，外面酥里面软，每层都有酱料，实在太好吃了。麻酱烧饼是老北京的一道特色美食，在街头巷尾随处可见，远远的就能闻到浓郁的芝麻香气。这种烧饼以芝麻酱为馅，表皮粘满芝麻，色泽 *** 、外酥里嫩、香味浓厚。用手掰开，层次分明，吃后齿颊留香。今天就给大家分享一个老北京麻酱烧饼，特别的好吃，这个烧饼做法也很简单，不用提前发面，现吃现做，外层特别酥，里面柔软千层，老好吃了。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、盐、温水、芝麻酱、香油、十三香、老抽、白芝麻
具体做法：
1.准备380g的面粉，3g的酵母粉，10g的白糖，3g盐，210g的温水和面，揉成一个光滑中等软硬的面团，盖上保鲜膜饧20分钟。
2.现在我们调馅，这是100g的芝麻酱，倒入10g的香油，2g盐，2g的十三香搅匀，然后再少量多次的添加50g的面粉，这样擀的时候不容易露馅，最后一直搅拌成这个状态就可以了。
3.现在面已经松弛好了，案板上撒一些干粉，按扁，然后擀开，擀好之后把调好的麻酱放上去，铺匀，酱料刷好之后从底部卷起来。
4.把收口的地方都捏紧，两端分别向里对折，盖上保鲜膜松弛十分钟。
5.现在已经饧好了，按扁擀开，擀好之后再从底部卷起来，卷的时候一定要卷的紧实一些。
6.卷好之后切成小面剂。
7.取出来一个面剂，在中间按一下，然后把两端挤压在一块，在掌心团一下，按扁。
8.准备一些老抽，饼皮表面刷一些。
9.沾一层熟的白芝麻，像这样就做好了。
10.烤箱提前预热好，160度烤上20分钟，时间到了出锅。
11.我们撕开一个，看一下这个层次，再看外面这个酥脆的皮，特别好吃，喜欢就赶紧试试吧。
面点师分享绝密麻酱火烧配方今天给大家分享一下麻酱火烧的配方和做法，记得刚接触麻酱火烧是05年在一家会所上班，当时的师傅做的麻酱火烧特别好吃，当然他是自制的麻酱（成本很高很费钱）不过口感和味道都不错，接下来我分享一下
麻酱火烧酱配方
A料:黑胡椒粉10克，花椒面10克，五香粉5克，孜然粉5克，椒盐一两，鸡精一两，糖25克，麻酱6两，花生酱4两
B料:美极鲜2两，一品鲜2两，
C料:色拉油4两，面粉3两
*** 过程
（1）将A料放盆里和匀
（2）将B料里的一品鲜美极鲜放入锅里烧热然后倒入A料里搅匀，
（3）将C料里的色拉油烧热倒入面粉中搅匀晾凉后加入以上调料搅匀备用即可
麻酱火烧面配方
面粉二斤，酵母二钱，炮打三钱，加入水和成较稀的面团
麻酱饼 *** *** ～取面团一斤二两，调好的麻酱陷三两，用1个4的大包酥的 *** 制成面片，然后把面片卷起来，下剂子团成饼状，面上刷蛋液粘芝麻，然后放饼铛烙制即可
生活在北京吃得最多的就是面食。比如：包子、馒头、花卷、烧饼、煎饼、饺子、面条等等，只要是面食相关美食孩子都喜欢，小朋友上学的路上有家卖麻酱烧饼的店铺，每次放学走在路上远远就闻到香味，馋嘴的小朋友经常让给他买来尝一尝，偶尔为了给他解馋就买一两个，趁热吃特别特别香，更多的时候还是喜欢自己在家中动手做，为了满足他的食欲和节省时间就经常在家做这种改良版的烧饼，口感和味道完全不逊于麻酱烧饼，烙好的饼外皮酥脆，里面松软香甜，特别深得孩子和孩子爸的喜欢，所以隔三岔五就会做一回，最近频繁做老面的面食，昨天就正好用剩余的老面做了这款芝麻酱老面饼。
准备食材：
面饼食材：老面团350g、普通面粉 *** g、清水150g、白砂糖1小勺
芝麻酱食材：芝麻酱2大勺、凉白开水2大勺、酱油1小勺、生抽1小勺、盐2g
*** *** ：
1、从冰箱中取出冷藏过的老面团，用手撕成小块放在硅胶垫上；
2、往老面团中加入普通面粉、白砂糖，分次加入清水；
3、将面饼食材混合揉成光滑有弹 *** 的面团，用干净的大盆倒扣上醒发半小时左右。揉面过程水的量要根据面粉的吸水 *** 调整，所以建议不要一次 *** 全部加入，分次根据面团的干湿情况酌情调整；
4、等待面团醒发得差不多的时候开始 *** 芝麻酱：将芝麻酱放入干净的碗中，分次慢慢加入凉白开水搅拌成能缓慢流动的糊，再加入酱油、生抽、盐等搅拌均匀，即完成 *** 。喜欢吃甜口味的朋友可以将盐替换成白砂糖，并适当增加白砂糖的用量；
5、等待面团醒发完成后取400g重的一个面团擀成圆形面皮，剩余的面团可以继续留做老面，下次蒸馒头或包子用。做发面饼的面团可以不用等到发酵2倍大小；
6、将 *** 好的芝麻酱均匀地涂抹在擀好的面皮上；
7、从一端向另一端卷起，卷的过程中注意不要让芝麻酱漏出来；
8、将卷好的面皮盘旋成面团状；
9、再次用擀面杖擀成圆形面皮，擀的过程中动作要轻柔，防止将外皮擀破漏出芝麻酱；
10、面饼坯子擀好后放入提前预热好，并刷了少许食用油的电饼铛上，开上下火，盖上盖子煎；
11、大约煎2分钟左右，将饼翻个面继续煎另一面。煎的时间与电饼铛的功率有关，所以煎的过程中根据饼的状态掌握时间；
12、煎至大饼两面金黄，里面熟透出锅切块食用；
小贴士：
1、 *** 这款饼用老面替代酵母，不会 *** 老面或没有老面的朋友可以用酵母揉面，酵母与面粉的比例为1：100；
2、揉面的过程中水的量根据面粉的吸水 *** 适当调整， *** 烙饼的面团可以揉软些，不要太硬；
3、用擀面杖擀面的过程中，可以撒少许干面粉当手粉，防止面团粘硅胶垫或手；
4、烙的过程中除根据电饼铛的功能不同调整时间外，还需要根据饼的厚度掌握时间。家中没有电饼铛的朋友可以采用平底锅小火慢慢煎，中途反复多翻几次面；
