菜心炒鱼片
菜心营养又好吃，加上鱼片一起做营养又低脂，适合减肥者吃的一道美味呢
食材
· 200克菜心
· 150克生鱼肉
· 40克彩椒
· 20克红椒
· 各少许姜片、葱段
· 3克盐
· 2克鸡粉
· 5毫升料酒
· 各适量水淀粉、食用油
做法
1 将洗净的菜心切去根部和多余的叶子，备用。
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2 洗好的红椒切成小块。
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3 洗净的彩椒切成小块。
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4 洗好的生鱼肉切成片。
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5 把鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉，倒入适量水淀粉，拌匀上浆。
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6 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至鱼肉入味。
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7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。
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8 倒入切好的菜心，搅匀，煮约1分钟。
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9 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。
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10 热锅注油，烧至四成热。
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11 倒入腌渍好的生鱼片，搅拌一会儿。
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12 滑油至变色后捞出，沥干油，待用。
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13 锅底留油，放入姜片、葱段、红椒、彩椒，用大火爆香。
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14 放入滑好油的生鱼片，淋入少许料酒。
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15 加入适量鸡粉、盐，炒匀调味。
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16 再倒入少许水淀粉，快速翻炒一会儿，至鱼肉入味，关火待用。
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17 取一个干净的盘子，放入焯煮好的菜心，摆好。
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18 再盛出锅中的鱼肉片，放在菜心上即成。
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前两天因为早上匆匆忙忙忘记带饭，中午暖暖只能点份酸菜鱼外卖。
结果暖暖吃了一口酸菜鱼，就不想再尝下去了。因为这鱼肉实在是太柴了，而且鱼肉碎了好多。
不知道大家在做鱼片的时候会不会遇到这样的问题：鱼肉不滑嫩还容易散？
如果有的话，那赶紧来看今天的小技巧，暖暖要来教您如何做鱼片不碎滑嫩有弹 *** 。
1、鱼一定要新鲜
想要做出滑嫩有弹 *** 的鱼片，一定要用新鲜的鱼，如果用冻鱼的话，是很容易碎的。
2、鱼的品种
想要大口大口吃鱼片，那就不要选择鱼身很小的鱼了，毕竟那种小鱼没什么肉，而且很容易卡刺！
如果要做鱼片，更好是用黑鱼，鱼肉比较厚实，而且刺也少，吃起来很有口感。
3、烹饪 ***
①鱼肉更好的烹饪 *** 是煮，如果是很薄的鱼肉片，在开锅之后，放入水中，需要8~15秒就好。
②滑炒鱼肉尽量不要用铲子来回拨弄鱼片，会散。正确的 *** 应该是轻推鱼片即可。
③鱼片更好不要浓油赤酱处理，鲜味容易被覆盖。
接下去重点来了，想要吃到美味的鱼肉，片鱼很关键，暖暖来教大家几种片鱼的 *** ：
鲈鱼
新鲜的鲈鱼去鱼头，对半切开，去掉鱼骨取净肉备用。
将取下的净鱼肉切成夹刀片。（即蝴蝶片，之一刀不要切到底，留下鱼肉让底部相连，第二刀则直接切断。）
龙利鱼
龙利鱼刺不多，可以改成抹刀片。
草鱼
先将草鱼去头，用刀贴着脊柱两侧将鱼肉取出。
将主刺砍成块，然后贴着鱼肉将辅刺取下，砍成段。
记住了，无论是什么鱼，切片的时候不宜过薄过厚，保证在半公分左右口感是更好的。
浆鱼
一些人虽然刀工已经做到薄厚适中，但结果发现，自己做的鱼还是偏老了。
那有可能是你上浆没有放这个神器，也就是蛋清。
给鱼上浆的时候，一定要先放蛋清，再放淀粉，然后抓匀，这样处理之后，鱼片就会很滑嫩。
火候
汆鱼片的时候，火候不可以太大，更好的 *** 应该是汤开锅后，就关火，然后放入鱼片，焖一会儿后再开火，等到再开锅时，鱼就可以出锅啦~
可以喝汤的酸汤鱼片，酸辣开胃，鱼片爽滑，解馋又下饭。 酸汤肥牛做法完全适合本菜谱，直接去掉第四步骤，把鱼片换成肥牛就行。
By 君888
用料- 鲈鱼 1条
- 豆芽 *** 克
- 家乐酸汤调料 1包
- 盐（豆芽） 2克
- 胡椒粉 1勺
- 料酒 5克
- 生粉 1勺
- 盐（腌制鱼片） 2克
- 油 20克
- 花椒 10粒
- 八角 1个
- 姜 1小块
- 葱 1根
- 红辣椒 少许
1、准备好所有食材 鱼让市场卖鱼的老板帮忙处理好，回家清洗干净，豆芽清洗干净，姜葱洗净。
2、洗干净的鱼片加盐、胡椒粉、料酒、淀粉腌制备用。
3、锅中放水烧开，加入2克盐，放入豆芽焯熟，捞起放大碗中备用。
4、热锅放油，放花椒、八角、炒香，把鱼头鱼骨放入，煎至两面金黄。
5、放入姜丝、葱白。
6、加入热开水，加入一包家乐酸汤调味料。
7、煮开后，加入腌制好的鱼片，煮至变色。
8、把酸汤鱼片放入预先准备好装有豆芽的碗中，放上红椒、葱花或香菜，淋上热油，开胃又下饭的金汤鱼片就可以开吃啦！
小贴士1,鱼可以换成巴沙鱼或者自己喜欢的各种鱼都可以， 2.酸汤调料可以用自己喜欢的牌子哦
鲈鱼的营养功效鲈鱼味甘、 *** 平，入肝、脾、肾三经；具有健脾、补气、益肾、安胎之功效。
1.益肾安胎
鲈鱼能够益肾安胎、健脾补气，可治胎动不安、生产少乳等症。孕妈咪吃鲈鱼既容易消化，又能防治水肿、贫血头晕等症状。
2.维持神经 *** 的正常
铜能保护心脏，维持神经 *** 的正常功能，并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥。
3.补肝益脾
补 *** 、益脾胃、化痰止咳之效，对 *** 不足的人有很好的补益作用。
鲈鱼的饮食禁忌根据前人经验，患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼忌与 *** 油、奶酷和中 *** 荆芥同食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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麻辣鱼片这样做更好吃，大厨详解鱼肉上浆腌制技巧，滑嫩又入味导语：草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类之一，它和鲢、鳙、青鱼一起，构成了中国著名的“四大家鱼”。 草鱼味甘、 *** 温又无毒，蛋白含量高的同时脂肪含量又很低，是一种绝佳的优质食材。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“麻辣鱼片”的做法。厨师长详细讲解过程，让你了解鱼肉如何腌制，鱼片才能更加滑嫩。话不多说，我们开始 *** 作。
【食材清单】：
主料：草鱼
配料：豆腐皮、黄豆芽、生姜、大蒜、花椒、干辣椒、小葱 、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒酱、白糖
【步骤一】：
把草鱼宰杀干净之后，先把鱼头剁下来，沿着鱼的脊骨把两边的鱼肉片下来，再把鱼骨剁成小段。鱼头从中间劈开，清洗干净后放在盆里备用。把鱼刺剔下来，鱼肉斜刀片成均匀薄片，放入清水中抓洗干净挤去水分，准备腌制。不喜欢吃草鱼的朋友，这里也可以换成其他品种的鱼类。
【步骤二】：
在片好的鱼肉中，加入食盐3克、胡椒粉2克、料酒10克去腥。用手抓匀，直至鱼肉有点黏手的感觉时，放入少许清水。顺着一个方向，把水分打进鱼片里面，腌制十分钟。
【步骤三】：
先准备几粒大蒜和几根小葱，大蒜拍扁后切成末，小葱切成葱花，放在一起用来激油。两张豆腐皮，划开后切成丝，黄豆芽200克，放入水中清洗干净。再准备一点生姜，拍扁后切成末备用。最后再抓入一小把花椒，一把干辣椒即可。
【步骤四】：
这个时候鱼片差不多也腌好了，我们往鱼片里打入一个蛋清抓拌均匀，让蛋清均匀的裹在鱼片表面，再放入一点淀粉，锁住鱼片中的水分。
【步骤四】：
锅内烧水，把豆腐皮和黄豆芽焯水。这样既能去除豆腥味，又能使配菜熟的均匀，减轻涩感。大概煮2分钟左右，等到豆腐皮和黄豆芽煮熟以后，倒出来控一下水，放在盘中垫底。
【步骤五】：
锅内再烧水，把鱼头和鱼骨冷水放入锅中焯水，这样更易煮出里面的血水。大火把水烧开，撇去锅中的浮末，同时沸水的翻腾也能去除鱼腥味。大火煮1分钟后，把鱼头和鱼骨倒出来，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤六】：
锅内烧油，放入豆瓣酱30克，翻炒出红油。随后加入姜蒜末、花椒和干辣椒一起翻炒。注意温度不要太高，以免把辣椒炒糊。等炒出香辣味以后，加入适量的清水，放入火锅底料20克和辣妹子辣椒酱10克。把酱料搅散搅化后，再倒入一点料酒去腥，加入食盐3克，白糖少许提鲜以及胡椒粉2克。搅匀化开调料后，转小火熬3分钟，充分煮出酱料的味道。
【步骤七】：
3分钟以后，把锅中的料渣捞干净以免影响口感。这个时候起锅，放入上过浆的鱼片，开大火快速滑煮20秒钟即可。出锅连汤带鱼一起倒入盘中，撒上葱花和蒜末。然后我们烧一点热油，油温七成热时起锅，把热油先浇在干辣椒上面激出香辣味，再倒在蒜末和葱花上面，美味即成。
阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
鱼类是我们日常生活中经常吃到的一种肉类，它有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低。蛋白质属于优质蛋白，非常容易被 *** 吸收利用。除此之外，还有丰富的钙、磷、钾等等。除了吃猪肉，鱼肉也要列入经常吃的肉类之一，对我们的身体很有帮助。这次就用鱼肉来分享一道很有地方特色的 美食——生炒鱼片。这是一道广东特色的菜肴，属于粤菜系。
这道生炒鱼片吃着香嫩爽滑，味道鲜美，非常下饭，这在广东的一些饭店很常见。这次就分享一道它的家常做法。当然跟饭店比还是有一些差距。因为饭店做这个鱼片都经过油炸，油炸的鱼片，因为快速熟透，所以内部水分紧锁，吃着鲜美嫩滑，家常做法中是不会油炸的，太费油了，也怕上火，最多就是煎一下。这次的做法也差不多。
做这道菜，选鱼比较关键，现在市面上有很多鱼类，像我最喜欢的就是鲈鱼，肉质鲜美，鱼刺少。做这道菜使用比较多的有黑鱼或者是草鱼。片成日字形的薄片，我们可以自己片，也可以叫摊位老板。老板懂得去骨去鱼刺，这样就方便得多。这道做法比较简单，跟平时的家常菜 没有区别，有难点的就是片鱼肉，不过现在有很多鱼片现成品卖。喜欢这道美食的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
适量鱼片，葱姜适量，一个红椒，盐，胡椒粉，淀粉，一个蛋清，食用油，蒸鱼豉油，白糖。
【 *** 步骤】
1.准备适量的生鱼片，一家人吃的量。自己切或者叫摊位老板切好。往里面加一点盐，用手抓，抓出浆，把表面粘液抓出来。
2.再用流动清水把它冲洗干净，这样吃的时候它的腥味就没有这么大了。
3.往里面加入适量胡椒粉，一勺淀粉，一个蛋清，抓拌均匀，
4.最后加适量的食用油锁住水分。
5.调个料汁。2勺子蒸鱼豉油，加入一点白糖，搅拌均匀。没有的用生抽。蒸鱼豉油口感醇厚点，味道香。
6.起锅倒油，油热下入葱姜，炒出香味，然后捞出来备用。
7.下入腌制好的鱼片，摊 *** 入，开小火，煎到定型。
8.看到鱼肉卷曲之后用铲子翻炒一下。沿着锅边到一点料酒。
9.然后再倒入料汁，转大火爆炒。
10.炒匀之后倒入前面的葱姜，再加一点红椒块。翻炒均匀。
11.什么都不用加，红椒断生就可以出锅了。
小贴士：
1.鱼肉一定要提前腌制，吃着口感嫩滑，味道香。
2.不要煮太久，容易散的鱼就不要炒了。带皮子的更好。
焦炒鱼片，吃起来香脆可口，软嫩适宜，而且还极为入味导语：哈喽，亲爱的小伙伴们，大家好！今天又到了小编给大家分享美食的时间了，今天小编给大家分享的这道美食 *** *** 简单，吃起来香脆可口，软嫩适宜，而且还极为入味，猜到了这是一道什么美食吗？这道美食便是焦炒鱼片，不知道你们平时在生活中有没有吃过这道美食呢？你们知道该如何 *** 吗？接下来小编就把这道美食的具体 *** *** 分享给大家，如果你没有吃过这道美食，那么就跟着小编一起来学习 *** 一下，相信你一定会喜欢的。
美食名称：焦炒鱼片。
美食备料
材料：红椒25克，青椒25克，鱼肉300克，鸡蛋一个。
调料：蒜片少许，葱段少许，食用盐少许，姜末少许，白醋少许，味精少许，酱油一大勺，料酒一大勺，淀粉一大勺，白糖半勺，香油半勺，先掏鸟大少植物油1千克(大约会损耗75克)。
准备工作
之一：将红椒和青椒分别清洗干净，然后再把籽和蒂都去掉，再清洗一遍，沥干水分，放在砧板上切成小块。
第二：取出一个小碗在碗中加入适量的味精，食用盐酱油，鲜汤，白糖，用筷子将其搅拌均匀， *** 成料汁。
第三：将鱼肉同样用清水清洗干净之后，再沥干水分，接着切成坡刀片，然后再放入一个干净的大碗汁中，加入少量的味精，食用盐，鸡蛋，料酒，淀粉，将其搅拌均匀。
第四：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油，等到油热之后，并把鱼片放入锅中稍微炸一下，直到表皮稍微硬一点的时候便捞出来，等到油温升高后，再次将鱼片放入锅中，炸至金 *** ，接着再捞出沥干油。
*** ***
第1步：取出一个干净的锅，在锅中加入适量的植物油，调至小火，给锅中的油进行烧热，等到油热之后，便放入姜片，葱段，蒜末来进行炝锅。
第2步：炝锅之后并加入适量的料酒，接着把红椒块和青椒块一起放入锅中，稍微炒一会儿。
第3步：再加入适量的白醋，然后把调制好的料汁也倒入锅中，将其烧沸，接着再把鱼肉片也放入锅中，再淋入香油快速翻炒，直到完全均匀，接着便可出锅装入盘中，准备上桌，这道美食焦炒鱼片便就 *** 完成了。
结束语：以上便是小编分享给大家蕉炒鱼片的全部 *** 过程，看到上述过程，大家是不是也觉得这道美食 *** 起来非常简单呢？可以跟着小编一起来学习 *** 一下哦。
大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
鱼有多种做法有清蒸、红烧、水煮等，今天和大家分享一道川渝地区的特色名菜“水煮鱼”，喜欢的吃辣的朋友要收藏了，这道菜油而不腻，肉质鲜嫩，又麻又辣。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友尝试做一下。
食材：草鱼
辅料：黄豆芽、千张、大葱白、生姜、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡粉、花椒油
1.下面准备食材
准备草鱼一条，切去鱼头，片下鱼身，在鱼尾处切下，斜刀片去腹膜和鱼刺。
将取下的鱼肉，片成厚约2毫米的鱼片，鱼片不能太厚太薄，否则不容易熟透还容易碎，片的时候要小心翼翼，一定要按紧鱼片免得划到手。
2.下面把鱼片腌制一下
鱼片用清水清洗干净，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，用手抓匀，加入清水5克，顺时针搅拌至稍微有点粘手为止。（加入清水是为了让鱼吸收水分，吃起来口感嫩滑，还能减少鱼肉的腥味。）
抓匀以后，再加入少量鸡蛋清，继续顺着一个方向搅拌，然后加入少量玉米淀粉搅拌，这个搅拌的过程要持续两三分钟左右，然后放置腌制10分钟给鱼充分入味（目的 *** 蛋清遇热能迅速凝固，能够锁住水分，加入淀粉可以在鱼片的外层形成保护层）
3.下面准备辅料
准备黄豆芽100克，清洗干净备用。
准备两张千张，先切成三等份，再改刀切成千张丝
准备大葱白一段，切成葱圈备用。
准备生姜5克，切成姜末备用。
准备大蒜2-3颗，拍扁切成蒜末备用。
4.下面把黄豆芽和千张焯一下水
锅内烧水，倒入豆芽和千张，焯水2分钟，倒出控干水分，放在盆中垫底。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，加入豆瓣酱10克，炒出豆瓣酱的红油，加入火锅底料15克，辣椒面3克，用火锅底料是家庭做水煮菜最简单省事的 *** 。
把火锅底料翻匀以后，倒入葱，姜，蒜一起翻炒，炒出香辣味以后，加入适量的清水，再加入食盐2克，鸡粉2克，胡椒粉2克，花椒油3克。
水开以后，再煮2分钟，散发出大料的香味，用漏勺捞出锅中的料渣。
然后把腌制好的鱼片下入锅中，开小火，汤汁不要有太大的翻滚，火太大会把鱼片冲碎，煮20秒钟，关火，起锅把鱼片和汤汁倒在刚才准备好的盆中。
剁一点蒜末和葱花一起倒在鱼片上面，再撒上辣椒面和花椒。
锅内再烧一点油，油温七成热时，把热油浇在上面，热油的高温能够瞬间激发出香味。
好了，一道麻辣又开胃的水煮鱼就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
老妈做的香辣片片鱼，怎么吃都不腻By ヾ(＾。^*)蛋黄酥
用料- 草鱼 1条
- 豆芽 1把
- 大蒜 5瓣
- 香葱 1根
- 蚝油 1勺
- 植物油 适量
- 食盐 适量
- 生姜 5片
- 豆腐皮 1张
- 腐竹 适量
- 蘑菇 适量
- 青菜 1把
- 生抽 2勺
- 干辣椒段 适量
- 干花椒 适量
- 火锅底料 2勺
- 豆瓣酱 1勺
- 淀粉 适量
- 蛋清 两个
- 胡椒粉 适量
- 白芝麻 适量
1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10、烧热油泼一下，就可以开吃了。
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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美食新滋味：好吃不腻的#福气年夜菜#风味鱼片想起满屋都是温馨的氛围，一家人在欢快的交谈中吃着简单的饭菜，欢欣而满足。这些温暖的记忆与金钱无关，与心情与爱有关，父母的爱会给我们一个欢乐的童年。又要过年了，做一款风味鱼片给家人，好吃易做，全家喜欢。
By 雪峰儿 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鱼片 适量
- 香菜 1棵
- 姜丝 少许
- 蚝油 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 花生油 少许
- 葱丝 少许
- 红薯淀粉 少许
- 料酒 少许
- 蛋清 半个
1、草鱼片成鱼片，放入红薯淀粉和半个蛋清，半勺料酒抓匀腌一会儿备用。
2、不粘锅里放入花生油，葱丝姜丝放入，然后把鱼片放入锅里，摊开中小火煎。
3、煎至发白翻面继续煎熟。
4、把鱼片往边上推一下，中间放入郫县豆瓣炒出红油，加入一勺蚝油煸炒。
5、炒匀后，稍微加上半杯水，加入适量的盐，继续小火焖2分钟。
6、放上香菜，直接端上桌即成，鱼片鲜嫩热乎乎。
7、鲜美微辣特别下饭，赶紧试试吧。
小贴士1，这道菜更好用小一点的不粘锅来做，炒制的过程中不要翻动的太勤，容易把鱼片翻碎了， 2，郫县豆瓣中盐分含量很高，再加盐的时候少一点或者不加都可以，不要放盐太多，以防止太咸。
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秋天要多吃鱼，教你炒鱼片做法，10块钱炒一锅，全家人都喜欢吃鱼类营养丰富，大部分富含优质蛋白，易消化吸收，而且脂肪含量低，不担心吃了发胖，还富含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。所以不喜欢吃鱼的也要多吃吃鱼类。
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我挺喜欢吃鱼的，吃各种各样的鱼，草鱼、鲈鱼、甲骨鱼等等；喜欢吃各种各样做法的鱼，清蒸鱼、烤鱼、红烧鱼等。鱼片一般最常做的是水煮鱼、酸菜鱼，而我也喜欢把鱼片炒着吃。
今天买了一条草鱼，热心的鱼老板把我片好了鱼片，鱼老板的手艺还是相当不错的，片的鱼片又薄又均匀。还买了青椒和胡萝卜，决定做青椒炒鱼片，首先把鱼片先腌制入味再焯水，最后与青椒、胡萝卜一起烹饪而成的一道菜。
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原料
鱼片300克，胡萝卜半个，青椒1个，姜1块，蒜4瓣，干辣椒5个，地瓜粉2勺。
调料
生抽、蚝油、料酒、盐、鸡精、胡椒粉、食用油各适量。
做法?
之一部：买了一条草鱼，叫鱼老板直接片好鱼片，取300克的鱼片洗净沥干水放盘子里，然后进行调料，倒入一汤勺料酒、一小勺盐，适量的胡椒粉，两汤勺地瓜粉，再用手抓拌均匀腌制15分钟。
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第二部：我们再准备一些配菜，干辣椒5个，蒜4瓣，去皮的胡萝卜半个，青椒1个。
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第三部：把干辣椒切小段，青椒去籽切小块，蒜切片，姜切丝，胡萝卜切薄片，全部切好放盘子里备用。
?
第四部：起锅烧水，水 *** 入鱼片焯水，要一片一片地放，防止其粘连。
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第五部：待鱼片全部放好后用铲子轻轻的拨动一下，鱼片焯至变色即可捞起沥干水。
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第六部：把焯熟的鱼片全部放盘子里备用。
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第七部：起锅烧油，放入干辣椒、姜丝、蒜片炒香。
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第八部：然后放入青椒、胡萝卜略炒，调入1汤勺生抽、蚝油，1小勺盐、白糖，然后倒入适量的清水翻拌均匀。
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第九部：把焯熟的鱼片倒进去，轻轻的翻拌均匀即可出锅了。
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第十部：炒鱼片做好，出锅装盘即可享受美食了。
鱼片这样做香辣鲜美，鱼肉滑嫩，是一道不错的下饭下酒菜，加了一点辣椒有点微辣，老人和孩子都适合吃，喜欢吃鱼的朋友试试这种做法吧！
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雨铭轩说：放入鱼片要一片一片地放，防止它们粘连在一起，既影响口感又不容易煮熟。2焯水时，鱼片稍微变白色就可以捞起了，时间久了就焯老了不滑嫩。3最后在翻拌鱼片时要轻轻地翻炒，小心鱼片碎了，能颠锅更好。
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不是大厨就炒家常菜，家常菜家常做法，有异议的朋友评论区留言，我有看到留言都会回复的；喜欢的朋友点个关注呗！我是“雨铭轩说美食”，今天的内容就分享到这里了，感谢大家的观看，我们下期见咯！
