本篇文章给大家谈谈周村烧饼，以及周村烧饼哪家正宗对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。
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周村烧饼 *** ***
小米面粉、芝麻、白砂糖、盐等。
1.先将水和面进行生发，然后分成指肚般大小的剂子，在案板上进行揉炼加工，增加韧性、延伸性。
2.再将球状剂子放在延盘内，用手沾水延展成 *** 而薄的生饼。
3.经过水涝、去皮、炒熟的芝麻，放入木制晃盘内，双手端平，前后振晃，使芝麻均匀地排列在盘内。
4.随即双手轻夹生饼，到晃盘中着麻，接着贴在烘烤炉的鏊子上，几分钟内即可烤成。
*** *** ： *** 周村烧饼要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。 周村食品厂的烧饼其薄如纸的生饼坯理用手工延展而成的，制饼大师手持面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂……，操作自始至终，明快熟练，犹如变魔术一般。
1，首先要用温水和面，面要和的软一些.你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐地加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。
2，将醒后的面团揉好，再擀成长方形薄片，再在长方形薄片上刷油，后卷起成长条下成二或三个剂子，把每个剂子由两头拧挤起来，用手按扁，擀成圆型饼丕。
3，平底锅放油烧热，后放入一饼丕（注意一定要用中火，慢慢烙制），待到一面鼓起后翻面刷油，再烙另一面，待两面都刷油饼烙制金黄色时即可出锅。
4，锅放油，依次烙制另外的饼丕。
[img]周村烧饼的做法及技巧？
周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工 *** 而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。
正宗的周村烧饼的 *** ，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。特别是烘烤的火候、非名师高手，很难达到“炉火纯青”的地点。所谓“三分案子七分火”、“火中求财”都是制饼师傅的多年经验。
自己在家做自然不可能象传统工艺那么讲究，但是用家用烤箱其实也是可以实现的，只不过一次做的数量少点儿，不过分几次烤就好啦!有时间的时候，慢慢多烘几炉，还是很有乐趣的。
主料3人份
面粉250克
辅料
白芝麻30克
水125克
食盐1小勺
步骤1
125克水中加入1小勺盐，搅拌均匀
步骤2
将盐水倒入面粉中
步骤3
用一根筷子搅拌成絮状
步骤4
然后用手揉和成光滑的面团，盖上湿布或者保鲜膜，醒30分钟
步骤5
将醒好的面团搓成长条状，分割成12等份，逐一搓圆
步骤6
砧板撒上少量干淀粉(分量外)，取一个小剂子用擀面杖擀开成薄薄的圆形面皮，剩余材料重复操作即可
步骤7
烤盘刷水，放入两张面皮，然后表面再刷少量水
步骤8
在饼皮表面均匀地撒上白芝麻
步骤9
烤箱预热，上下火180度，烤5分钟左右
步骤10
至饼皮颜色焦黄即可取出，依次把所有的烧饼烤完
烹饪技巧
揉面要充分，面团的延展性才更好，才能擀出又薄又有韧性的面皮
面团要醒发后才更柔软，更容易擀开而不回弹
烤盘一定要纯平，如果不是不沾烤盘，请加垫锡纸
每人烤箱温度不一，所以时间和温度可能不一致，放入烤箱后随时注意观察，面饼颜色变得带焦色即可取出
周村烧饼是否已经走出国门了
是。
据相关资料显示如今世界各地的游客来到周村，将周村烧饼带出国门，远扬到海外。
周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，其源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。
周村农家烧饼批发地点
周村农家烧饼批发地点为山东周村烧饼有限公司。根据查询相关 *** 息显示：周村农家烧饼批发地点为山东周村烧饼有限公司，山东周村烧饼有限公司具 *** 置在山东省淄博市周村区米河路125号14。
讲述：全国都有名的周村烧饼的来历
中国文化是博大精深周村烧饼的，一个字有着不同的读音甚至于不同的意思这就是文字上的博大精深。同样是一块烧饼，在不同的地方可以做成许多不同的美味，这就是饮食上面的博大精深。
周村烧饼是中国山东淄博的一种传统小吃，因产于山东省淄博市周村区而得名，是山东省着名汉族美食之一。周村烧饼 *** 历史悠久，已有一千八百多年的历史，据传为一位叫郭云龙的先生在一种马蹄形厚烧饼基础上创制而成。
其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片，俗称“瓜拉叶子烧饼”。周村烧饼以传统工艺精工 *** 而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点，富有营养，老少皆宜。几经工艺改造，已是驰名中外、家喻户晓、深受世界各国消费者喜爱的传统小吃。
周村烧饼源于汉代的“胡饼”，东汉末年刘熙在《释名》一书中解释为“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻着上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形状大而平整；胡麻，是一种植物种子，富含优质，《汉语大词典》解释为：“胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西域，故名。”
因此，从原料上看，胡饼就是覆以芝麻的面饼，这与今天的烧饼是一样的。明朝中叶，周村即是辐射周边的商《释名》一书中解释为“饼，并也。溲面使合并也。胡饼，作之大漫沍也，亦以胡麻着上也”。溲，就是浸泡、和面的意思；“大漫沍”指形状大而平整；胡麻，是一种植物种子，富含优质。
《汉语大词典》解释为：“胡麻，即芝麻，相传张骞得其种于西埠重镇，商贾云集。那时交通工具不发达，商人们常年在外，为使食品便于保存和携带，当地饮食店户的师傅们从当地用鏊子烙制的民间食品“煎饼”上受到启发，取其薄、香、脆的特点，采用西域人 *** 胡饼时上贴烘烤的 *** 工艺，创造出了脍炙人口的“周村大酥烧饼”，此即周村烧饼的雏形。
大约在明朝中叶，周村贾商会集，各种小吃应时而生，一种上贴烘烤胡饼（原烧饼的一种）的“胡饼炉”传入周村。饮食店的户的师傅采纳焦饼薄、香、脆的特点，采用上贴烘烤胡饼的 *** ，创制出脍炙人口的大酥烧饼。它形圆而薄，正面贴满麻仁，背面部布满酥孔，被人喻之为白杨树干叶，若失手落地，则会皆成碎饼。烧饼有咸、甜两味，可久藏而不变质。1880年后，“聚合斋”烧饼老店，首先启用纸包装，沿袭至今。
【结束语】烧饼也是有着很悠久的历史的，在古代的大街小巷上，卖着烧饼的小贩不在少数。曾经的胡饼就是烧饼，你是否涨姿势了呢周村烧饼？这么美味的小吃，你记住它的来历了吗？
2022周村烧饼的执行标准
2022周村烧饼周村烧饼的执行标准周村烧饼，周村烧饼，因产于山东淄博周村而得名，是山东省的著名特产之一。以传统工艺精工 *** 而成，为纯手工制品，有“酥、香、薄、脆”四大特点。其外形圆而色黄，正面贴满芝麻仁，背面酥孔罗列，薄似杨叶，酥脆异常。入口一嚼即碎，香满口腹，若失手落地，则会皆成碎片。
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正宗的周村烧饼的 *** ，要经过配方、延展成型、着麻、贴饼、烘烤等多道工序，而配方、成型和烘烤则是制饼的关键。周村烧饼其薄如纸的生饼坯是用手工延展而成的。活好的面揪成小小面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满芝麻仁的木盘内一蘸，又迅速揭起，啪的一下，反托在右手指背上，送入炉堂。烤至金黄，依次出炉即
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制饼的关键。周村烧饼其薄如纸的生饼坯是用手工延展而成的。活好的面揪成小小面剂，右手旋饼，饼如飞轮，转眼之间，一只只似乒乓球大不的面团儿便变成了薄如蝉翼的生饼坯。延展、着麻、贴饼，动作轻巧灵活，一气呵成，将旋好的饼坯，用手轻轻揭起，唰地一下放在摊满