北方人喜欢吃面，面食的做法自然也众多，而将各类面炒制食用，也是一种喜闻乐见的做法。炒面是街头小巷最常见的美味，几乎每个城市每个地方都有这样的小摊位，不管是中午的正餐，还是晚上的宵夜，不大的桌子旁总是三五成群的人围坐着谈天说地，吃着师傅刚炒好，油光发亮，解馋可口的炒面，大家都很喜欢这种美味，快捷又实惠的小吃。
炒面的做法风靡大江南北，家常炒面，炒拉条，甚至干炒牛河都属于炒面的一种，想随时随地吃到炒面总不能老到街头去买，学会几种简单的炒面 *** 是很有必要的。
但自己在家做炒面若是不掌握 *** ，其实并不是那么容易，火候的掌握稍有偏差，烹饪 *** 没掌握技术，都可能会导致炒面粘成一团，或者夹生，味道不均匀。不过今天我要分享的这道炒面的做法，却可以让你忘记这些烦恼，随时都能做出来好吃的炒面。只需准备一把挂面，简单易做，按步骤来，一般不会失败，15分钟就能上桌，美味不油腻，根根分明，每次做好家人都抢着吃，一起来试试吧。
炒面
主料：挂面一把
辅料：瘦肉、香菇、青菜；生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺、胡椒粉1调羹，盐适量。
之一步：煮面，炒面用的挂面不能太细，否则不好掌握，锅中水烧开，放入一勺盐，将挂面放入煮到7成熟，也就是里面有“白芯”的程度，关火捞出。
第二步：将煮好的面放在冷水中过凉，这样可以保证炒面的时候不黏连在一起，根根分明。
第三步：将过凉后的面放入碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，1勺油搅拌均匀，也可以加入一些芝麻油提味。
第四步：将瘦肉切成肉丝，加入1勺生抽，1勺料酒，适量的淀粉和盐搅拌均匀，腌制几分钟。香菇切成片备用。
第五步：锅中加底油，六成热后放入肉丝煸炒至变色熟透，放入香菇片继续翻炒至略微变软。
第六步：加入处理好的挂面，大火翻炒2分钟，让挂面完全熟透，如果挂面太干，可以加入少量的水。
第七步：最后加入洗好的青菜，一些葱花，1调羹胡椒粉，适量的盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。这样一盘美味不油腻，好吃解馋又抗饿的家常炒面就做好了。
老井说：
1、用挂面做炒面最重要的就是不要吧面煮过了，煮到面里面有比较少的白芯即可，捞出过凉水。
2、炒面的配料可以自行选择，比如可以加入老干妈，孜然粉、辣椒之类的调味料，变换出自己喜欢的口味。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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作为一个喜欢自己做饭的上班族，上班的日子，都是选择做一些简单快手的食物。今天的炒面用的是碱水面条，平时经常用这种面条做炸酱面，热干面等，碱水面条爽滑劲道不沾连，炒着吃也很不错。
By 青青悠蓝
用料- 碱水面条 50克
- 青菜 3片
- 鸡蛋 2个
- 肉 30克
- 生抽 1勺
- 盐 1克
1、准备食材。鸡蛋打散搅匀。瘦肉切丝，用淀粉和生抽抓匀。白菜叶切丝。大蒜头拍碎。
2、锅里烧热油，放入鸡蛋炒熟，盛出备用。
3、锅里烧热油，放入蒜末炒出香味。
4、放入白菜叶翻炒。
5、放入肉丝翻炒。
6、放入碱水面条翻炒。加一勺生抽，一克盐。
7、加入鸡蛋，炒匀就可以起锅装盘。
8、香喷喷的鸡蛋肉丝面就炒好了，吃饱饱，开启搬砖人元气满满的一天。
小贴士这种碱水面条本身就是熟的，下锅后放入佐料 炒匀就好了，不用炒太长时间。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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全网最简单的炒面做法，从准备到上桌不到10分钟，清淡营养开胃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享全网最简单的“家常炒面”。
炒面是很受欢迎的面食，超市或是卖湿面条的摊位有卖炒面的，就是不用煮，直接炒，已经蒸过的面条。做法超简单，配菜炒好，下入现成的炒面，再用筷子翻动搅匀，加上韭菜或是葱花点缀就可以出锅啦。孩子很喜欢吃，也是很受懒人的青睐。废话不多说，看一下最简单的炒面的具体步骤吧。
【家常炒面】
材料： 炒面 韭菜 鸡蛋 火腿肠
辅料：
调料： 植物油 食盐 鸡精 生抽
做法：
1. 韭菜一把，择洗干净，切成长段，放在盘中备用
2. 火腿肠一根，撕去外皮，先切成薄片，再切成火腿肠丝备用
3. 在一个碗中打入3个鸡蛋，用筷子充分搅散
4. 准备现成的炒面，不用再处理
5. 起锅加入植物油，将蛋液炒成鸡蛋碎
6. 加入火腿肠丝继续炒
7. 加入现成的炒面，用筷子翻匀
8. 加入生抽，老抽再次搅匀
9. 加入食盐调味，加入鸡精
10. 加入洗净的韭菜段，翻匀
11. 翻匀即可装盘享用
温馨提示：
1、 韭菜切成长段，翻炒几下即可
2、 现成的炒面不用煮，可以直接炒，减少烹饪时间
3、 炒面加入调料拌匀即可，不能时间长，否则就断了，不够劲道
现成的炒面很容易买到，家常炒面也是最简单的做法。从准备到上桌不到十分钟，简单好做，营养好吃，尤其是加了韭菜段，看着都有食欲，特殊时期不出门，加鸡蛋，火腿肠营养均衡，不用再做其他菜，节省成本，现在菜价太贵了。希望您能够喜欢。
沙县小吃炒面配方揭秘，教你如何做出正宗的沙县炒面面条起源于汉魏时期，距今已有1800多年历史，在宋朝，就已经有炒面品种问世。沙县过去产麦不多，所以把吃面条视为高级享受，只有逢年过节才时有品尝，并把其作为节日待客食品。
沙县农村一般以米粉待客，而城关居民因为受福州影响，则喜欢吃干拌面、炒面、煮面等品种以改善口味。到了现在，沙县炒面已经是沙县小吃的主要品种，深受各地群众喜爱。
主料：竹碱（夏茂）面300克、鸡蛋3个、猪肉丝30克、 *** 20克、青菜段20克、香菇丝20克。
辅料：30克高汤、猪油60克、料酒10克、食盐3克、酱油5克、味精10克、香油3克、胡椒粉3克、葱花5克。
*** *** 及步骤：
1、首先，起锅把水烧开，下入面条煮至浮起，在捞出放入冷水中冲冷，晾凉备用。
2、接着，另起锅烧热，用猪油炝锅后，敲入鸡蛋，下入猪肉丝、 *** 、青菜段和香菇丝翻炒至面码稍软，再放入面条，下入食盐、、味精、酱油、料酒、高汤继续翻炒，直至面码软熟，面条入味即可起锅装盘。（炒面时要注意油多、火旺、快炒，面码垫在锅底，面炒熟出锅时降小火势，以免糊锅）
3、最后，在炒好的面条上滴入香油拌匀，再撒入胡椒粉和葱花即可上桌。
做好的沙县炒面色泽金黄、香气扑鼻，让人食欲大开，喜欢的也炒给家里人尝尝吧。
凉面好不好吃，调料是关键，少了这三味调料难怪你做的凉面不够香欢迎和小酥肉一起探讨美食，进来了就点个关注吧，小酥肉每天为您更新各种美食的做法与技巧！
凉面好不好吃，调料是关键，少了这三味调料难怪你做的凉面不够香
小暑过后，马上就会迎来“入伏”，这也意味着一年之中最热的一段时间即将到来。在三伏天里，相信很多人都不愿意吃热食，因为吃热食过后大汗淋漓的感觉真的太难受了。所以在三伏天，我家经常会吃各种带“凉”的美食，比如说凉皮、凉粉、凉面等等，这些美食光听名字就能带来一丝凉意，顿时让人食欲大增。
今天小编要给大家分享的是凉面的做法，大家对凉面肯定都不会陌生。炎热的夏天正是凉面最火爆的季节，很多小吃店在夏天都会添加一些凉面品种，为的就是能招揽来一些想吃凉面的顾客。不知道大家有没有发现，外面卖的凉面，面条几乎都是一样的，大多都以碱水面和担担面为主，想要把凉面做的好吃，调料是关键！下面小编就为大家三伏天必备的凉面做法，自己在家里做可能没有外面小吃店那么多调料，但有三味调料一定不能少哦！
【凉面】
食材：碱水面100克、芝麻酱适量、大蒜适量、辣椒油适量、盐、生抽、陈醋。
做法：
我家经常会备一些碱水面，和挂面一样容易保存，但口感要挂面好得多，比市场卖的鲜面条口感也好，不论丝做凉面、热干面、汤面、炒面都OK，吃过的朋友应该都知道。
1、锅里坐水，水开后下入碱水面，煮3分钟左右，这时面条大概为八成熟，用手掐一下里面还有一点白芯。
2、把煮至八成熟的碱水面捞出来，用凉水充分过凉，控干水分后加入少于香油拌匀。锅里水再次烧开后下入面条煮至完全断生后捞出，充分过凉控干水分备用。（这是碱水面的煮制 *** ，这样煮出来的碱水面口感十分劲道。如果用普通的面条按照常规 *** 作即可。）
3、接下来准备凉面的调料，之一味调料为麻酱汁：碗里加入适量芝麻酱、然后加入适纯净水或者凉白开把芝麻酱稀释开，再加入一勺生抽、半勺盐、半勺糖搅拌均匀即可。
4、第二味调料为蒜水：把两颗大蒜用刀拍碎，剁成蒜末，越细越好，然后加入少于纯净水搅拌均匀即可。蒜水的味道比直接加蒜末好的多，蒜香味特别足。
5、第三味调料就是辣椒油：凉面如果少了辣椒油，总感觉不完整。小编之前的文章里有详细的辣椒油 *** *** ，大家可以参考。
6、把处理好的凉面放在碗中，加入麻酱汁、蒜水、辣椒油、再来少于陈醋搅拌均匀，最后撒上一点小葱花，一碗香气扑鼻、酱汁浓郁的凉面就做好了。
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近年来，街头小吃摊位在中国城市中愈发盛行，各种美食琳琅满目，让人垂涎欲滴。其中，更受欢迎的当属摆摊炒饭、炒粉、炒面、炒饼等美食。你是否也曾被这些香气扑鼻的小吃所吸引呢？那么，你是否想知道如何 *** 出口感独特、味道鲜美的摆摊炒饭、炒粉、炒面、炒饼呢？今天，就让我们一起来揭秘这些小吃的配方教程和调味香料粉的配比吧！
在 *** 摆摊小吃时，调味香料粉的配比是至关重要的。不同的配比将直接影响到小吃的口感和味道。下面，我们将为大家分享一些经验和技巧，帮助你 *** 出一道道美味的街头小吃。
首先，让我们来看一看炒饭的配方和调味香料粉的配比。炒饭的关键在于米饭的选材和香气的提升。经验告诉我们，选择粒粒分明、口感饱满的长粒香米是炒饭的首选。另外，适量的葱姜蒜末和鸡精、盐、酱油的配比也是 *** 出香气四溢的炒饭的关键。
根据个人口味的不同，可以适量增加辣椒粉或腐乳等调味料，使炒饭更具个 *** 。接下来，让我们来探讨一下炒粉、炒面的配方和调味香料粉的配比。炒粉和炒面的 *** 过程类似，主要是选材和炒制技巧的掌握。
面粉的选取要注意是否具有筋道的口感，而且要控制好水的比例，以确保炒出的炒粉或炒面不会过于粘糊。在调味方面，蚝油、酱油、盐、糖等是必备的调味料，可以根据个人口味的喜好适量添加，以突出炒粉或炒面的鲜香味道。最后，我们来看一看炒饼的 *** *** 和调味香料粉的配比。
炒饼是一种口感酥脆、外层金黄、内部松软的美食。要 *** 出完美的炒饼，关键在于面粉的选取和面团的搅拌。一般来说，选用中筋面粉搭配适量的鸡蛋、水和食盐，揉成面团后静置片刻，再进行擀面、折叠等工序。在炒制时，可以根据个人口味的不同，添加葱花、香菜等调料，提升炒饼的香气和口感。
总结起来，摆摊炒饭、炒粉、炒面、炒饼的配方教程和调味香料粉的配比都是关键因素，决定了这些小吃的味道和口感。通过不断的尝试和调整，相信每个人都可以 *** 出属于自己的独特口味的摆摊小吃。当然，这些经验和技巧只是提供给大家一个参考，最重要的是根据自己的口味和喜好进行调整和创新。愿大家能够在 *** 过程中发现属于自己的独特小吃配方，享受到美食带来的无限快乐！
为什么街边炒面如此美味呢？作为一个美食爱好者，我对各种面食情有独钟，包括街边炒面。从烹饪和食品文化的角度来看，我认为这是一个值得探讨的问题。
·首先，街边炒面是一种极具地方特色的小吃，汇聚了各种食材和调料的香味，口感独特，味道鲜美。而“嘎嘎香”这个形容词更是凸显了它在口感和香气方面的出色表现。从炒面的 *** 角度来看，能够做到香气四溢、味道鲜美，说明炒面师傅的手艺非常高超。
其中的面条煮熟后不黏不糯，口感有嚼劲，而炒面的调料配比得当，让人一吃就上瘾。
此外，街边炒面还承载了地方文化的元素，不同地区的炒面口味和风格也有所不同，这也反映了当地的饮食文化。比如，北方的炒面注重面条的口感和炒面的颜色，而南方的炒面则更注重调料的搭配和味道的层次感。对于想要品尝美味炒面的个人来说，我建议先去尝试一下当地有名的炒面店，以便了解哪一种风格和口味更符合自己的口味。
当然，也可以学习一些炒面的 *** 技巧。
今天又来跟大家分享炒面的做法了，因为之前的炒面容易粘锅，所以今天升级了炒面的做法，炒面终于不粘锅了。而且这个炒面搭配的蔬菜更加丰富，吃起来口感也更好，非常值得喜欢吃炒面的朋友来试一下。那么咱们就闲话少叙，直接带大家一起去看一下这个不粘锅的炒面是怎么做的吧。
【炒面】
【 *** 食材】面条，绿豆芽，青菜，鸡蛋，火腿肠，洋葱，食用油，食用盐，鸡精
【 *** 步骤】
1、首先准备适量的手擀面，大概一碗左右就可以了，然后再准备两个鸡蛋，一小把青菜，一小碗绿豆芽，一根火腿肠，半个洋葱。上面提到的都是咱们主要用到的食材和配菜。配菜和食材准备好了，就开始准备调味料，调味料比较少就两种，一种是食用盐，一种 *** 精。全都准备好了之后，咱们就开始处理并烹饪吧。
2、先把咱们准备好的一把青菜清洗干净，然后甩干或者是晾干表面的水分，然后把它放到案板上，把它切成小段，形状无所谓，只要切得稍微碎一点就可以了。然后把准备好的两个鸡蛋打到一个空碗中，先将它们搅散，然后放到一旁待用。
3、准备好的火腿肠，咱们给它切成长条就可以了，形状也是没有要求的，只要自己喜欢，一切都OK。把准备好的半个洋葱取出来，先切成片，然后再切成丁，洋葱丁可以切得稍微碎一点，切好之后先把它放到一旁待用。
4、食材，配菜和调味料，该准备的都已经准备好了，该处理的也已经处理好了，那么接下来咱们就开始烹饪这道非常美味的不粘锅的炒面吧。先烧半锅开水，等锅里的水开了之后，咱们把面条放进去过一遍，不要将面条完全煮熟，煮到7成熟的时候就可以了。将煮到七成熟的面条捞出来过一遍凉水，可以用手给它搅拌一下，面条已经凉了就捞出来，不能泡的时间太长。
5、将过完凉的面条捞出来并控干水分之后，放到一个大盆中，然后加入适量的食用油，继续给它搅拌一下，搅拌均匀。接下来咱们起锅烧油，油热了之后倒入刚刚打好的鸡蛋，并快速地翻炒，炒成鸡蛋碎。将炒好的鸡蛋碎盛出来，放到装鸡蛋液的碗中待用。
6、再一次起锅烧油，锅内油热之后，下入洋葱丁翻炒，然后再倒入绿豆芽翻炒，炒大概一分钟之后把面条放进去翻炒。然后再加入鸡蛋碎，青菜，火腿肠继续翻炒。翻炒均匀之后就可以开始调味了，加入适量的食用盐和鸡精，一直翻炒到各种食材入味并熟了就可以了，一道非常美味的不粘锅的炒面就做好了。
【小贴士】
1、面条在煮的时候不要完全煮熟了，煮到七成熟就可以了。而且面条不粘锅的关键在于放到凉水中过凉和加入食用油。
2、在炒这个炒面的时候，要注意各种食材加入的顺序。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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饭店都买不到的“河南炒面条”，这个做法不粘锅不糊底，劲道焦香今天和大家分享一道河南特有的“炒面条”，面条的做法多种多样，但在河南炒面条很受喜欢，先炒再焖，面条劲道又入味，一次吃两碗都不过瘾。
这个面条因为 *** 过程较复杂比较费时，很多饭店都不卖了，下面为大家介绍详细步骤。
食材：面条
配菜：蒜苔、黄豆芽、五花肉、洋葱
辅料：小米椒、大蒜、小葱、生姜
调料：老抽、生抽、食盐、鸡粉、白糖、胡椒粉、十三香、香油
【河南炒面条】—— 咸香劲道
1.下面开始准备食材
准备面条500克，更好选用较薄的面条，这样容易炒熟。
1.下面开始准备配菜
准备蒜苔一把，清洗干净，切成3厘米长的小段。
准备洋葱半个，切成片。
准备黄豆芽100克，清洗干净备用。
准备五花肉一小块，先切成薄片，再切成肉丝。
配菜可以根据自己的口味选择，种类不受 *** 。
3.下面开始准备辅料
准备小米椒几个，切成小圈。
准备大蒜几粒，切成片。
准备小葱几根，切成段。
准备生姜一块，切成菱形片。
4.下面先把菜炒一下
锅内烧油，滑锅之后，倒出热油加入冷油目的是为了炒肉时防止粘锅，把肉丝放入锅中，煸出里面的油脂，肉丝炒白炒香以后，把小米椒、蒜片、葱段放进去爆香，放入黄豆芽、蒜苔先放进去翻炒均匀。
再倒入洋葱继续翻炒至配菜断生，从锅边淋入一勺清水，加入老抽3克，生抽5克，食盐3克，鸡粉2克，白糖少许，胡椒粉2克，十三香1克，翻炒化开调料，再淋入一点香油，翻炒均匀后把菜盛出来备用。
老抽的量要比平时炒菜多一点，这个色泽决定着成菜的色泽。
5.下面把面条炒一下
锅内再次烧油，充分润锅以后，倒出热油留少许底油，锅的四周都要滑上油，把面条均匀铺在里面，面条铺好以后，从锅边淋入适量的植物油，防止面条粘锅，保持小火不停地晃动锅，让锅的周围受热，锅底直接受热的话，面条容易炒糊。
慢慢地把面条底面炒成金 *** ，然后翻过来炒另一面，再淋一些植物油进去防止面条粘锅，还能使面条更加的油润发亮，保持小火大概炒6分钟。
面条两面都呈金 *** 时，把炒好的菜倒在上面，颠锅翻过来，菜正好压在下面，这样炒的时候就不用担心糊底的问题，把菜汤均匀淋在面条上面，这样面条既能吸收汤汁入味又能被蒸汽蒸熟，盖上锅盖闷5分钟。
5分钟以后，中间还有少许面条没有入味，用筷子把面条炒散让面条均匀吸收汤汁，面条炒均以后，再迅速翻炒几下即可出锅装盘。
好了，一道河南特有的生炒面条就做好了。
在我们平常生活中，很多人都非常喜欢吃炒面，因为炒面相比于汤面来说口感和味道更加地有特色。所以今天咱们就跟大家来分享一个炒面的做法，这个炒面搭配上了多种蔬菜，而且还有猪肉，营养非常丰富。自己在家做得既简单又干净又卫生。那么接下来咱们就一起去看一下这道炒面的做法吧。
【炒面】
【 *** 食材】胡萝卜，芸豆，小葱，生姜，大蒜，面条，鸡腿菇，猪肉，生抽，食用油，食用盐，蚝油
【 *** 步骤】
1、为了避免等一下烹饪的时候手忙脚乱，所以咱们先把各种食材和调味料都准备好。准备一根胡萝卜，一小把芸豆，一根小葱，一小块生姜，三粒大蒜，适量的面条，一根鸡腿菇，一块猪瘦肉，如果喜欢吃辣的话，还可以准备两三个小米椒。然后再准备适量的生抽，食用油，食用盐和蚝油。
2、食材和调味料都准备好了之后，接下来就开始处理。把咱们准备好的胡萝卜放在清水中浸泡，然后削去外皮，然后再斜着刀把它切成薄片，切完之后再切成细丝，把细丝放到一个碗中就可以了。
3、准备好的芸豆浸泡并清洗干净，然后切头去尾控干水分，放到案板上斜刀切丝切完之后也是放到一个碗中就可以了。
4、大蒜咱们先把它的外皮给它剥去，然后拍一下，再切成小粒，小葱清洗干净之后，咱们也是要斜刀给它切成丝，如果喜欢吃辣的话，这时候也要把小米椒处理一下，把小米椒切成小段，然后把它们一块放到一个小盘中就可以了。
5、鸡腿菇咱们先清洗一下，然后再给它切成片，切完片之后再给它切成丝，把丝放到一个小碗中。咱们先烧一锅开水，然后把面条过一遍热水，不用煮得特别烂，因为等一下还要炒。面条过完凉水之后，咱们把它捞出来用凉开水浸泡一下，面条千万不能泡水时间太久，凉了就捞出来控水。
6、把准备好的猪肉切成猪肉丝，提前浸泡清洗。起锅烧油，咱们加入少量的食用油就可以了，然后把猪肉丝都放进去翻炒，翻炒到猪肉丝变色之后，加入适量的生抽上色增味，翻炒均匀之后，咱们将猪肉丝盛出来放到一个碗中备用。
7、还是这一口锅继续烧油，油热之后放入葱姜蒜爆香，如果切了小米椒的话，在这个时候也要把小米椒放进去，然后再倒入我们准备好的其它配菜，所有的配菜都放进去翻炒，翻炒均匀之后放入煮好的面条继续翻炒，在翻炒的时候要稍微地快一点，但是也要轻柔一点，因为面条比较容易糊锅，也比较容易炒烂。
8、将所有的食材和面条都翻炒均匀之后，咱们再加入肉丝继续翻炒，翻炒均匀之后就开始调味，加入适量的食用盐，蚝油，然后继续翻炒，翻炒均匀之后就可以出锅装盘了，一道非常美味的蔬菜炒面就做好了。
【小贴士】
1、面条煮的时间不要太长，浸泡的时间也不要太长。
2、在炒面条的过程中还可以加上一点清水，因为面条真的很容易糊锅。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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