重阳节的故事，据说很久以前，有一个农民家庭住在骊山下，全家人都很勤奋，生活很好。一天，当主人从田里回来时，他在路上遇到了一位算卦老师。由于当时天快黑了，老师没有找到休息的地方。所以这个人就想着将这个算卦的老师带到家中休息一晚，因为主人的家很小，而且只有一间茅草屋的房子，他在厨房里做了一个炕，这样他的妻儿都睡在了上面，而他睡在了炕上跟老师凑合着过。
第二天天刚亮，算卦老师就要走了。农夫叫醒妻子，早早的为老师做了一顿美味的饭菜，临走的时候还为老师打包了一袋白馒头。算卦老师出了门，看了看农民住的地方，提醒他说：“到9月9日，全家都要往高处走。”农夫想，我为什么要往高处走？我平日没做什么奇怪的事，并且我也不想升职。我为什么要去高处？但又一想，人们常说算命老师可以看风水，掌握推理理论，别人好意提醒一定是有原因的，也许我住的地方会有一些不好的事情。到9月9日就当是陪家人游玩了，我们去山庄散散步，让全家人看看风景。
9月9日，农户们带着鲜花、蛋糕、香酒带着妻儿，登上了骊山的顶峰参观。他们上山后，一股泉水在半山腰冲进了他的家，一下子冲走了他的小屋。不一会儿，整个的一条山沟被浸湿了。这位农民的家人意识到为什么算卦先生让他的家人在9月9日攀登在高处。
这件事传开后，每年九月初九，人们都去爬山，一直流传至今。
有句话说，重阳花饼的起源来自很早以前。说晋朝以前，刘裕纂在彭城崇阳待了一年，突发奇想，骑马去了戏马台，项羽即位称帝后，定每年九月九日为骑射日，检阅 *** 据传说，后来流行的重阳糕是当年给士兵吃的干粮。
另一个传说是在陕西附近流传的传说，明朝状元康海是陕西的武术家，8月中旬参加乡试后，他在长安生病，但康海还没有到家。家里没有人送赏钱，所以必须等到康海回来。当康海生病回家时，碰巧是重阳节。这时，给了他一份赏钱，并蒸了一锅糕点让他作为干粮归还，分发给邻居。因为这个花糕是用来庆祝康海的学成的，所有后来有孩子上学的家庭也在重阳节的时候分发蒸糕，希望学业蒸蒸日上，以此来求个好兆头。就这样，重阳节吃糕点的习俗流传开来。
为期3天！2023西安国际美食嘉年华今日开幕6月16日，2023首届西安国际美食博览会重头戏活动美食嘉年华在大唐西市广场正式启动。活动以“烟火长安 万国来鲜”为主题，由陕西名宴展、国内外美食展组成，来自陕西、山西、河南近百家知名企业参展。为期三天的展会，荟萃南北风味，展示西安美食。还有烹饪 *** 的现场表演和精彩的歌舞节目。
本次活动由陕西省商务厅、世界中餐业联合会、中国烹饪协会指导，西安市人民 *** 主办，西安市商务局、莲湖区人民 *** 承办，西安市老字号产业促进会、大唐西市集团、抖音生活服务协办。旨在通过本次活动推广西安国际美食之都文化魅力与多元美食独特品质，助力西安国际美食之都建设，传播陕菜文化。西安市商务局局长张选民、莲湖区 *** 副区长戴微、世界中餐饮联合会 *** 赵文珂、陕西省商务厅一级调研员毕平阳等多名领导和来自山西、四川、甘肃、河南、黑龙江等地的多名嘉宾出席启动仪式。
好吃！一站尝尽南北美味 多家老字号亮相嘉年华
这边有河南张家烧鸡、山西名吃闻喜煮饼，那边贾三灌汤包子热气腾腾出炉，琥珀宫的印度美食带着霸道的香气引人垂涎……
一站尝尽南北美味，美食嘉年华的现场，主打一个好吃！连刷三天也吃不完。本次嘉年华，来自全省全国的多家知名企业入驻会场，山西、河南老字号组团参加，陕西和西安的多家老字号名吃纷纷登场,还有兰湘子、奋斗鸭、冰峰汽水、雕刻时光的咖啡车、VORO意大利冰激凌等强力助阵，带来地道的风味和知名品牌的强力保障。
好看！诗意宴席， *** 炫技，美食家的乐园夜晚更美
“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。” “玉盘初脍鲤，金鼎正烹羊”，面辣子富平家乡宴、来自山西的“头脑宴”、六味家和宴、大唐博相府的陕西官府宴、春发生的五行养生宴、德发长的盛唐饺子宴、 *** 两地风格不同的花糕花馍宴、西府十三花、祥龙贵宾宴……漫步陕西名宴展，一台台精美的宴席菜模，与星空顶古诗长廊交相辉映，这也太浪漫了！
中华老字号德发长非遗传承人现场 *** 花色饺子“荷塘月色”，饺子皮在 *** 的手中变成了一个个憨态可掬的青蛙、陕 *** 有的十三孔莲。“原来饺子还能有这种包法，我以前从来没想到，太绝了！”现场一位观众叹服道。
三天的时间，还有来自西安商贸旅游 *** 学院的老师带来蓑衣黄瓜、渔网花刀、花卉雕刻、登天萝卜丝、气球切黄瓜等烹饪绝活，唐人里陕菜餐厅带来的卫府糖醋鱼技艺展示，以及宝莱坞舞蹈等丰富多彩的演出。
好玩！线下互动，线上发圈，开启线上线下双玩法
星光灯串起嘉年华，自带柔光效果。在抖音话题打卡点拍出美美的照片。参加冰峰挑战赛、太白酒厂老酒醒酒仪式、黄家泡馍馆“咥在大唐”掰馍争霸赛、与各路美食家一争高低。嘉年华真是太好玩！
同期 *** 直播专业摄影师带来现场美图，每个人都可能成为风景。抖音平台“烟火长安 万国来鲜”话题启动，发抖音带上话题，流量翻倍！带来线上线下的双重玩法。
（记者：高岩 刘力）
九九重阳节，长安人要给嫁出的女儿送花糕，你家的花糕是啥样子？九月九送花糕
文/刘建志 诵读者/李薇
音频作品为长安融媒
“颂您一个长安”栏目原创
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“颂您一个长安”
作者简介
刘建志，网名白鹿放歌，长安区砲里街道白鹿村人。陕西省散文学会会员，未央区作协理事，陕西旅游集团白鹿原文化艺术研究院常务理事。2012年荣获西部网文学社“散文十大家称号，”曾任陕西网文学版块版主，现为西部文学网编辑、版主。已在国内知名网站发表文字近百万。秉持“用文字记录生活，用影像收藏岁月”的人生格言。
诵读者简介
李薇，长安人。远方盛放着梦想，故乡守护着初心，长安，就是我心里最柔软的地方。
图文编辑/音频 *** ：雨霏
出品：西安 *** 安区融媒体中心
“颂”您一个长安栏目
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“颂您一个长安”
丝绸之路上的陇县传统美食—陇州花糕重阳将至，陕西陇州人又 开始忙活着蒸花糕、吃花糕、送花糕了，这种民俗已有 *** 历史。
花糕，亦称重阳糕，是重阳节的传统风味食品， 以面粉为主料蒸制而成。一般为两到三层，呈圆锥形，形似山丘，从顶到底披红着绿，有花有叶，有虫有鱼，造型逼真、形态美观。
陇州花糕在 *** 技艺上非常细致和考究。面粉一定要用脱了麸皮的当年精面粉，麦香浓郁而且很筋道。具体的 *** 过程是，将事先蒸成的馒头作为内馅，外面包上发酵好的皮面，表面再嵌入果脯、核桃仁、花生仁和大枣等。此外，人们还用面团捏成蝎子、毒蛇、蜘蛛、 *** 、飞鸟、花卉、石榴等造型，附于其上，栩栩如生。讲究的人家，还会用食用色素加以点缀，使其色彩鲜艳。蒸好的花糕有模有样，看起来鲜艳夺目。花糕大小不等，高低不一，但都饱 *** 人们的美好祝福。
每至重阳佳节，陇州人家都要送花糕。一般是长辈给晚辈送、舅家给外甥送，期盼晚辈、外甥能健康成长；婆家给未过门的媳妇送，期盼婚姻美满，天长地久。花糕上的蝎子、毒蛇、蜘蛛、 *** 等寓意驱除病害，祈求安康；花糕上的花卉、石榴意在祝福亲友幸福美满、多子多福。花糕的“糕”谐音“高”，暗示高升。总之，都是美好的祝福。
人们将蒸好的花糕放在篮子里，而且还要对此装饰一番——篮子的四周 *** 上五颜六色的鲜花，一般以菊花为主，也有月季花等，绚丽多彩，把整篮花糕装扮得五彩缤纷。篮子底还要垫上核桃、花生、大枣、山楂等干果，预示来年五谷丰登、祥和安康。送花糕，不论谁送，都是一件喜庆事。花糕提在手里，光彩夺目，简直就是一件艺术品。 *** 都会品头论足，寒暄赞美——谁家的花糕大，谁家的花糕花，谁家的花糕美，留下一路的赞美和羡慕。
极富创意的花糕，凝聚着陇州人的智慧和才华， 展示着陇州人对美好生活的向往，更承载着陇州千百年来的文化记忆！
你大概想象不出，在我国西北这片干燥灰黄的泥土地上，再普通不过的麦面馒头，却能摇身一变成为精致的民间艺术品，并贯穿陕西人一生最重要的那些场合。
?孩子满月，一对“鱼变娃”的大花馍是 *** 繁衍的象征。
?正月十五，空心的鹣鹣馍（鹣鹣是传说中的一种漂亮小动物）包点油拌馍渣、葱花，希望孩子长大聪明漂亮。
摄影/崔正博
?古历九月九，娘家给女儿送层层叠起的花糕，寓意生活节节高。
摄影/崔正博
?拜年，晚辈送长辈送一个约三斤灰面做成的包包馍，中间有个莲花形的芯子，表示敬重。
摄影/崔正博
?祝寿，五颜六色的寿桃贴上“福”“寿”字，意寓老人福如东海，寿比南山...
这个5月，全国的花馍都来陕西了！指尖上绽放的民俗瑰宝，明天一次看个够~
“大美民间”中国花馍艺术节
摄影/崔正博
时间：5月10日至12日
地点：陕西省渭南市临渭区桃花源民俗文化园
本次花馍艺术节以庆祝中华人民 *** 国70周年为主题，紧贴时代特征，注重交流融合，通过民间传统花馍艺术表现形式，寄寓人民群众对祖国的深厚感情和美好祝福。
本次中国花馍艺术节有哪些亮点呢？
1
620件花馍作品汇聚陕西
全国各省、自治区、直辖市都积极挖掘推荐优秀作品参加这次艺术节，涉及区域广泛，作品种类齐全，此次共有620件花馍作品参加展览。同时，还将举行中 *** 俗礼仪文化研讨、民间艺术演出以及其他民间传统手工艺展示。
2
全国11个省市区各显神通
报送的花馍作品地域文化特色鲜明，山西的“岚县”面花、甘肃“庆阳”面花、新疆“昌吉”面花，山东“胶东”面花等作品，都是当地更具 *** *** 的民间艺术作品，从选料、工艺、样式以及背后蕴含的民俗礼仪文化都不尽相同，反映出中华民族传统文化在漫长的历史长河中不断交汇、融合、传播、演进的过程。
3
真正把民间艺术还与人民
这次参展作品均取材于基层人民群众生产、生活，表现的是广大人民群众对时代生活的理解、记录，让人民自己创作的文化艺术丰富人民的生活。
花馍作为渭南民间的一种风俗礼馍在渭南地区广泛流传，被列为“秦艺六绝”之一、陕西省非物质文化遗产名录，在所辖的11个县（市、区）均有传承，其中以合阳、大荔、澄城、华州、蒲城、富平等地更具特色。
01
合阳花馍
合阳面花做工细腻、神态生动。在 *** 技艺上，一般分为简洁生动的贴花型、夸张 *** 强的变体型和还有富丽堂皇的 *** 花型，造型逼真，色彩鲜明。
02
大荔面花
大荔面花素雅大气，拙朴生动，意态纷呈，建筑特色鲜明。尤值一提的大荔县《 *** 王庙》面花，古建雄风，石狮石虎，火眼金睛，颇具大西北狂风卷沙之势态。
03
华州花馍
华州面花造型质朴、简洁明晰，不以神似而以形似为满足，一般不着色，保持了面粉本身的素白。华州面花的 *** 作品有“谷卷”和“高馍盘”，都是大型的组合体。
04
澄城花馍
澄城以祭祀面花为主，最有特色的便是丧葬礼馍，民间常说的白事，以白示孝，但蒸的花馍却是花花绿绿，色彩鲜艳，反映了当地独特的民间 *** 。
人们把美好的夙愿、虔诚的祝福以及对生活的憧憬，一起融进这一朵朵艺术之花中，真挚深情地表达着对生活的向往。
南方人说起北方——比如说吃的——豆腐不是豆腐青菜不是青菜，鸡要走地，虾应鲜甜。可会聊了。包括点心。
我就吃不出冬瓜打底儿的凤梨酥哪儿来的自信。
南方有嘉木，北地胭脂红。天涯何处无芳草，稻香村里曹雪芹还码过字儿呢——不过啊，那儿不做萨其马。
解放前就有人说过北京没好点心，撰文：
“我初到北京来的时候，随便在饽饽铺买点东西吃，觉得不大满意，曾经埋怨过这个古都市，积聚了 *** 以上的文化历史，怎么没有做出些好吃的点心来。老实说，北京的大八件小八件，尽管名称不同，吃起来不免单调，正和五芳斋的前例一样，东安市场内的稻香春所做的南式茶食，并不齐备，但比起来也显得花样要多些了。”
周作人先生的无可厚非，毕竟是浙江人，口儿细。那会儿的物质情况就那么个情况儿，事儿就那么个事儿——要不您回浙江？
之一次吃稻香村的山楂锅盔时，喝的是 *** 茶，用沸水“砸”下，感觉很爱祖国的首都。况且还吃了烤鸭，得出此地人嗜甜的印象。回西安的时候，就买了稻香村的点心，还有恐怖的真空包装烤鸭——其难吃直逼德克萨斯扒鸡。
郭德纲的太平歌词里就有首《饽饽阵》：
槽子糕骑着一匹萨其马，
黄杠子饽饽拿在手中。
鼓盖儿打得如爆豆，
缸炉撞得响连声。
麻花兵拉来了四门大炮，
江米条儿闻听吃了一惊。
太师饼儿无奈何把香降，
请来了光头饽饽有神通……
几十种老北京点心，差不多可以确定是个念想儿的理想主义者所为——要能能吃全这辈子值了。
饽饽就是糕点，应该说就是点心。我们陕西的饽饽，可跟点心没关系，是石头饼的专用名词。千里之外，价值体系各有硬核。
北京人的走亲访友、婚丧嫁娶，少不了点心匣子。老北京不带饽饽走起就显得不懂事儿——没里儿没表的。不信现在你看逢年过节稻香村那队排的。清明节坟上供的也是，戳儿盖得格外显眼，阴阳两世一时倾心。
老舍先生特佩服的朋友金受申先生，是讲究到针鼻儿麦芒般精细，写得往昔表里章法温厚，今天只能惋惜。他就讲过老北京的诸多规矩，应时应季只是基础，细节区分出了很多层次。比如夏天的酸梅汤，用去岁的河冰直接兑，和熬化了滚水煮出来，再冰镇，差距甚远——过去估计燃料贵，不然开水也还有利润呢
点心——就是饽饽——也要要跟着时令吃：
二月吃蜜供；三月吃紫萝饼、玫瑰饼；四、五月的粽子、五毒饼；六月绿豆糕正逢其时；七、八月买自来白、自来红；九月花糕、十月芙蓉糕；十一月的萨其马很重要；腊月里，梆硬的糖瓜要上供；正月里，元宵不吃不吉利。
1900年代的点心铺非常重要，过日子没有根本不行。
吃倒是其次，各种礼仪的用处更为紧要。比如过年用的“ *** 饼供”（酥油做的点心，白月饼供是荤油的，旗人用来祭祖），标配三十斤一套，还得有桃托、面桃衬着，蜜供分着红白两种，大约三尺上下……就这一套置办下来，你按稻香村现在的价钱那非常贵了。
结婚前的“纳采”——就是带着东西去女孩家确定结婚日期——就得带鹅两只，绍酒两坛，名“鹅笼酒海”；荤八盘、干四色、鲜四色，全是吃的。还有“龙凤饼”，至少十六盘，每盘五斤，有四十盘的排场。这还没完——三元饼、水晶糕得带去各三十匣，多的有上百匣。
这都是正常情况，达官贵人更甚。可想而知，那会儿北京的点心铺产业规模。
北京的“时序食单”曾极为严格，就是来一块“自来红”也要讲究，那吃土豆的话就“不是麻面儿的我不吃啊”。
夏天的 *** 藤萝当季，饽饽铺门口就贴着“新添鲜藤萝饼上市”的红纸。其实那就是鲜花饼，把玫瑰换成了藤萝花，气味芬芳，香甜绵软，化蕊成泥。也得一壶“高末儿”佐使，那一天，才人间值得。
不过点心铺能做藤萝饼，寻常人家有花当季，也摘花，拌上猪油、白糖、松子，包上油酥皮儿，放锅里蒸——嗯，这屉糖包子今年算怹得着了。有些饭店如今也还做藤萝饼，不必勉强，鲜花饼确实已经很好了。有不少云南馆子有现烤的，比在云南吃凉的那种还好吃。
如果说烤鸭从双雄——全聚德、便宜坊——开始诸侯割据，直到春秋战国乃至把二主 *** 了，点心这个帝国里的稻香村至今无人能撼动。你就是把他告赢了又能怎么样？你能挡着人总是包围着那些广大群众喜爱的门脸儿？我不信。
离我最近的稻香村遛腿儿10分钟到达，老人去买一块点心也不会惹人白眼；哪怕几个鹌鹑蛋，也能是一餐的慰藉。稻香村更大的优点就是方便，童叟无欺没有花活。
我最烦多数面包店结账的可能听到：先生今天法棍特价，6.3折您要不要加一根儿？“法棍”，呵呵，拿“钢蹦”结账你看可好。
《饽饽阵》里提到的点心，稻香村相当一部分继承了下来。但说实话，基础的稍微变异没有多大区别——那玩儿是真顶饱，油面糖，当饭吃卡路里不敢算。每次老家来人，如果人家不嫌沉的话，我就给带一盒稻香村，往往就是个说辞。劝君更进自来白，首都北京有故人。至于稻香村什么更好吃，简直是个伪命题——十人百味，谁说的你信？
要不有好好的品味，鄙视什么都算偏见。北京的苏州的 *** 的，生意都可以，但还得互相挤兑。何必呢。
几家稻香村打清朝以后各干各的，北京人和苏州人本来南甜北咸的各不相干。既称此号，谁知兄弟阋于墙，苏稻觉得市场经济面前，可堪一战——我先交诉讼费吧。
以后的发展就是苏稻北上、北稻南下，北京人不认苏稻，苏州人谁买北稻？澳稻作壁上观，也难独善其身。苏稻最多是在北京的超市里，或者王府井你看是不是被当做旅游产品。澳稻，有这个玩意儿，谁见过呢？从大三巴回来拎的都叫“手信”。最开始都以为是肉松蛋卷的葡萄牙语。
最有意思的是这样公对公的官司最后还得判，证据得从坟里刨？何必呢，都叫稻香村的时候，其乐融融，都想一人儿叫稻香村了你说别人怎么跟城市交代。资本市场有时特别神奇，你看点儿八“ *** ”现在的集团是谁？不要小看这古都印记，他们是百花深处午夜梦回的一束馨香。
以前我住在京开高速东边，叫新媒体开发区。跑步的时候出去有一站地吧，右首菜地正在施肥，瓜田李下“粪”外熏人。而左边又是一座工厂，奶油香甜拂面。两厢之间的， *** 之势灵魂比身体走得慢。
作为一家以生产传统满汉糕点闻名的企业，跟稻香村同属北京二商集团的宫颐府“在继承宫廷糕点文化方面，一直不断努力着。”它就是早前的北京市糕点二厂。1956年公私合营，北京的每一个区都有一个食品厂做糕点。糕点二厂最早在西城区，先是俩：西四区为之一食品厂，西单区为第二食品厂。1961年西四区、西单区合并为西城区，两个食品厂合并为西城区食品厂。直到1983年，西城的这个糕点厂才改成大家熟悉的糕点二厂，也就是宫颐府的前身。
1993年正式变更为北京市宫颐府食品厂 ——“宫 *** 宫廷，颐是吃的意思，府 *** 王府。”——燕雀焉知鸿鹄之志。何况《易经》当中的“颐卦”甚合——“民以食为天，取则坚守正道、天道酬勤；守则颐养他人，乃天下富足。”听不出要干什么。
宫颐府的糕点蛋糕“每100斤的蛋糕成品里含有50%左右的鸡蛋。”“京八件”的玫瑰豆沙、桂花山楂、奶油栗蓉、椒盐芝麻、核桃枣泥、红莲五仁、枸杞豆蓉、杏仁香蓉，就是“福、禄、寿、喜、富、贵、祥、和”。走的跟稻香村不一样。我在宫颐府厂门口排队买过一兜十块钱的散糕点，吃俩礼拜都够了。不是质量问题，是型儿碎了点。那是我住在新媒体开发区的某种优越感。
但是它始终不温不火，干不过稻香村，也似乎被我跑步路上再往前一站的劲敌超越了——百年义利，早就不是被可乐雪藏商标的汽水厂了。它的总厂就在五环路的外面，巨大的北极熊雕塑冬天也光着脊梁。如今这LOGO，会出现在北京所有的超市、饭馆里了。
北冰洋汽水厂出过名人：李佳存，前相声演员现在的书画家，过去就是北冰洋汽水销售科领导。可后来架不住可乐抢滩的资本雄厚，二十来年北冰洋消失了——先把你买了撂下，这就是拿钱点了死穴。没有北极熊的日子里，北京人就喝可乐了。老 *** 里一大块冰上放着汽水，待业青年自强不息的场面，就这样再见了。
当北极熊再次被召唤的时候，“果子面包”厂接手了。百年义利相当于左膀之侧多了右臂。
曾经，一个北京小孩儿幸福的一天，是从啃着蜡纸包果子面包上学开始的。 *** 得了满分，要去义利的西餐厅见识见识。谈恋爱，情书可以在这样的蜡纸上洋洋洒洒。出差的外地客人，更是少不了带十几个果子面包回去——火车上，吃的是属于从首都归去的余味……
没有一种食品独自养育幸福这个词汇，而蜡纸里的面包情深意长。
为什么是“百年义利”呢？我也想不明白。1906 年，在上海南京路上出现了一个面包摊，一个叫做詹姆斯尼尔的苏格兰人慢慢从面包师傅，变成了主营西点的“义利洋行”老板。在1915年的巴拿马国际博览会上（就是茅台自己攒的“一摔成名”的名场面那次），义利巧克力获得了金奖。这可没几个人知道。
到1940年代，一批上海沪江大学的大 *** 以 78.125 公斤黄金收购了义利，中国的“义利食品公司”正式亮相。解放后的义利迁往首都，为满足首都食品工业需求北上。
1950年的冬天，义利几分钱的面包，让“西点”之一次排山倒海的展现在新中国的首都——敞开吃吧。大家排队买义利面包的场景，差不多就是薇娅卖了几根儿火箭那么热闹。桃李？宾堡？生晚了。
今天的“百年义利”产品线很长，但果子面包……等面包仍然是旗舰上的大副到轮机长。它所在的“一轻集团”，麾下有红星二锅头、龙辉葡萄酒、星海钢琴、金鱼洗涤灵……还是说面包吧。
据说在产的有37款面包，人嘴儿刁了，果子面包还真就不是最可心的。
蜡纸包的“维生素面包”，当年据说可以“治脚气”，就是加了维生素 C；
5.9 元的果子面包只能是靠情怀和 *** 价比了；
乳白面包在货架上很少有人问津，靠极高的密度吃了绝对扛饿……
面包当饭吃已经很通常，也不妨碍作为点心出现在茶的芬芳里。
有心人综合评判：义利的果仁列巴、黄油排包可以算现在的冠亚军，蜡纸果子面包的口味依然在之一阵营。
除了算是土著的这三家，并非没有后起之秀。
崇文门的龙大婶饽饽铺，主打肉烧饼，牛肉烧饼、羊肉烧饼，酥脆不腻。螺狮转儿、炒红果、糖火烧，都可圈可点。尤其她家的钙奶元宵，油炸之后，外皮焦黄，滋味饱满，哪儿能做到这么好都会有拥趸。
平安里的富华斋饽饽铺，高屋大堂，点餐吃点心，像复刻往昔时光，又像是特立独行的非物质文化当 *** 述——七星点子、孙尼额芬白糕、重阳花糕……讲究多了去了。这七星点子，还没几个点心铺在做。
牛街白记年糕不用说——永远排队。就那么粗豪——透明塑料盒里，江米年糕、黄米年糕、紫米年糕、芝麻卷糕、椰蓉卷糕、山楂糕……就有那么多人好这一口儿。
还有梁实秋先生颇为推崇的奶酪魏。他在《雅舍谈吃》中写道：“他家的酪牛奶纯醇而新鲜，所以味道与众不同，大碗带果的尤佳，酪里面有瓜子仁儿，于喝咽之外有点东西咀嚼，别有风味。每途经其地或是散戏出来，必定喝他两碗……久离北平的人，不免犯馋，想北平的吃食，酪是其中之一。”
他曾思解？为什么就那么一两粒瓜子仁儿？后来了然：少即是多，满溢则亏。口味应如是。
古都的夏天又来了，那么多的滋味，年复一年。如同步履，当且行且珍惜。这是个需要甜蜜的季节，所有的满足始于对滋味的激赏。
编辑：路泞 丨 审核：曹慎慎
（部分图自 *** ，侵删）
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大荔面花：指尖绽放的民俗瑰宝凭借大荔面花这一传统民间艺术，大荔县荣获由文化和旅游部命名的2018~2020年度“中 *** 间文化艺术之乡”称号。面花，也叫“礼馍”“花花馍”，相传是由古代金石礼品和图腾演化的产物。大荔面花是当地群众过年过节、婚嫁丧娶的必备礼品，源于生活，是群众自己的艺术，是千百年来大荔人民对生活的感悟和积淀。在大荔县羌白镇阿寿村，人们把面“塑”成了建筑，用指尖捏出了一个个“新世界”。据介绍，在我国，建筑面花唯大荔独有。
大荔面花市级传承人聂秀芳（左四）教学徒给面花着色。
传统礼馍 巧夺天工
3月5日，记者在阿寿村采访了市级面花传承人聂秀芳老人。聂秀芳老人对记者讲：“我是大荔县羌白镇新桥村人，1967年嫁到阿寿村，因面花 *** 有‘只传媳妇不传女’一说，婆婆就将 *** 面花的技艺传给了我。我婆婆是十里八乡的名人，她做的面花花形好，形象逼真，做啥像啥。从 *** 简单的梅花开始，婆婆手把手教我，没几年我就基本学会。20世纪70年代，我收了不少徒弟，有四川、上海、汉中等地学员拜我为师，我都是免费传授他们面花 *** 技艺。”
说起大荔面花的特点，聂秀芳介绍，大荔面花按用途分为时令面花、喜庆面花和祭祀面花，借助刀、剪、针、梳等工具，汇集揉、 *** 、捏、搓、点等多道工序，靠巧手 *** 出花、鸟、虫、鱼、戏剧人物、各种动物和建筑等，尤以虎的造型更佳。内容有祝福美满婚姻、子孙兴旺的鹣鹣馍，有祝贺老人福寿双全的寿桃，有春节拜年祭祖的花馄饨、花馒头、花糕等十几个品种。
*** 是聂秀芳的孙女，她给记者展示了大荔面花的 *** 过程：先揉一个长条形面团放在左手上，右手用剪刀在面团右侧剪了几下，“鹣鹣”的尾巴造型就出来了，将面团往上弯曲，又在另一端捏上了几下，鸟的头部形象立刻展现出来，再将红枣放在头部，“鹣鹣”就有眼睛了。不一会一只“鹣鹣”（类似于鸟的形象） *** 完成，似鸟而非鸟，栩栩如生。
“ *** 王庙”面花参加巡游。
建筑面花 独一无二
大荔县阿寿村曾是唐代名医 *** 王孙思邈行医之地，人们为了纪念他，在这里建造了 *** 王庙，每年农历二月初二庙会前一天都要举行面花祭祀巡游活动，现己传承了数百年。
阿寿村的 *** 王庙祭祀面花是现今全国唯一的一种大型建筑式样的祭祀面花。庙会前夕，阿寿村四社八队就开始捏花馍，做出纪念 *** 王孙思邈的供品面花，如 *** 王庙、 *** 王洞、蜗牛山、旗杆、大殿戏庙等等。
3月7日，在阿寿村聂秀芳家，记者见到了“ *** 王庙”面花。面花气势恢宏，是按 *** 王庙建筑形状，逐件生捏熟蒸。庙门的戏楼、庙门楼、庙门两侧铁旗杆、牌楼、石狮、前后殿、万人伞、两侧 *** 震守的 *** 王洞（寝室）等十余种，面积2.5平方米。其中戏楼、前后殿均高50厘米，宽40厘米。特别是庙门、牌楼外饰雕梁画栋，古态雄风，雀跃屋脊、燕翔楼端，栩栩传神。再赏那石狮石虎，火眼金睛，严阵洞口，颇具大西北狂风卷沙之势态。“ *** 王庙”的墙壁外饰是以数千朵白梅贴面，似象牙玉石雕琢，似梨花盛开傲放，眼前犹如花的世界，神色炫目，气韵酣畅，脉络连贯，意象生动，巧工天成。
祭祀时辰到了， *** 王庙面花和各社面花在村里的主干道巡游后，各社面花在花苫鼓和跑骡车的礼送下，陆续走进 *** 王庙，放在专门用来祭祀的礼桌上。随后，人们烧香许愿求福去病，看社火杂耍，听秦腔大戏，最后将面花分而食之，期待来年免受病魔的侵袭。
面花作品。
民俗珍宝 留住乡愁
“大荔面花是群众的艺术”。大荔人民成就了大荔面花，大荔面花也成就了大荔人民斑斓的人生。
近年来，大荔县加大对传统民间文化艺术的保护和传承力度，设立了面花活动及传承基地，挖掘培养省市县传承人11人，鼓励扶持面花产业发展。2015年，大荔县通过 *** “心连心”《我们的中国梦——东西南北贺新春》栏目，让大荔面花走进央视，被全国观众所熟知。同时，大荔县深入发掘和盘活当地具有鲜明地域特色的优秀民间文化资源，推动民间文化艺术生态的整体保护和创新发展，倾力打造人文大荔品牌。
*** 说：“我从小接触面花，耳濡目染，现在跟奶奶学习了3年，能独自 *** 复杂面花。以后我会继续跟奶奶学习，将面花 *** 这门技艺学好传下去，不能让这门技艺失传。现在我也出去跟其他地区艺人交流，将外面的新事件新元素带回来，尝试将新元素加入面花中，大荔面花也必须不断推陈出新，这样才能让更多人喜欢，才能被越来越多的人记住。”
对于今后大荔面花的发展规划，大荔县文化馆非物质文化遗产办公室主任林宏霞表示，今年大荔县文化馆会联合省市相关单位组织举办面花培训班，还会与大荔县 *** 门联合组织实施大荔面花进校园活动，让更多孩子了解大荔面花历史。其次要不断加大宣传，让大荔面花被更多中国人所熟知，加强面花产业开发，扶持村民开办花馍店，让农民越来越富裕，生活越来越好！
精美面花。
手记
让面花艺术更加鲜活 ***
■刘晓林
通过两天的实地采访，我深切感受到大荔人民对面花的那份热爱，以及面花带给她们生命的色彩。我看到大荔面花手艺人对大荔面花艺术精益求精的态度，看到了大荔县委、县 *** 对大荔面花传承保护发展的决心和毅力。
为了更好、更科学的推进“面花之乡”建设，大荔县委、县 *** 制定了规划方案，通过宣传、培训等方式普及面花技术，提高面花之乡的知名度和影响力。大荔县以阿寿村 *** 花馍店为实训基地，举办新农村巧娘面花技艺提高培训班，来自大荔、合阳、澄城、韩城、华州的40多位“巧娘”一边学习交流，一边切磋技艺。她们对“面花之乡”有了全方位的认知，对面花的艺术内涵有了更深的理解。
在采访中得知，大荔面花是群众自发形成的习俗，该非遗项目现有1位省级传承人、4位市级传承人、6位县级传承人，群众基础广泛，建筑面花也有了可靠的 *** 人。
今年，大荔县将组织推进大荔面花进校园，让更多的孩子了解面花艺术，继承和发扬面花艺术。同时，大荔县还将统筹多种民间文化艺术项目融合发展，着手建设民间艺术文化长廊、文化墙，加强民间文化艺术人才队伍建设。届时，这个绽放在指尖的民俗瑰宝将大放异彩。
我相信，大荔面花这项民间绝活，不仅能够完整的传承和延续下去，而且能够继续发扬光大，走出大荔，走出陕西，有朝一日能够 *** 陕西的民俗文化艺术品走出中国，走向世界。
长安古会开锣响，滦镇乔村，花糕、煎火、油汪、勾魂臊子面！
图文：静静地白莲
终南山
今天农历九月二十三，初冬暖阳，巍峨的南山在晴雾中若隐若现。滦镇的古会之一锣开响了，首站内苑乔村。同样也有花糕，吃的却是老陕吃货们，勾着魂，管住腿的——臊子面。
长安区内苑在唐代是唐太宗李世民位于黄峪寺沟翠微行宫的皇家内宛，地势平坦，果木成荫，溪流成河，金沙铺地，进黄峪沟去翠微宫首站休息的地方，山清水秀，风景如画，被皇家所喜爱，所以叫了内苑。如今西安秦岭野生动物园 *** 到这里，依旧是大西安的内宛，也如原来的熙熙攘攘。乔村是因为那条从内宛蜿蜒向西而出的金沙河，从村南边缓缓流淌了 *** ，有河自然就有桥，到村里来或者去山上必须要过桥，这一来二去的，就叫了桥村。历史已无从考证说起，这也许可能是唐太宗带领后宫和王公大臣们，当年去翠微宫的时候必经之路和必过之桥，反正自我知道就叫桥村。现在取了谐音，简写成乔村，咋一看，以为都是姓乔的，其实没有一户乔姓人家。
路走了一年又一年，桥也修了一回又一回，如今结实又宽敞，让走出去的的人踏实，让回来的人安心。小时候知道乔村是因为二姑嫁到了乔村，很巧，二姑就姓乔。每年到九十月古会开的时候，满树的柿子也熟了。二姑骑着自行车，洋气的披着一头齐肩自来卷的蜷发，车后带着大竹笼装满柿子，一家家的来送。
再后来自己和二姑做了邻居，也嫁到这个过桥才能出村进村的堡子里来。每当九十月天气这个时候，过桥回家的时候，看着金沙河里亮亮的水，丝丝缕缕的流淌着，旁边园子里的柿子像灯笼一样高高挂在树梢给我招手，就知道会开了。
进村的路
乔村如今的桥
晒暖暖的老人
金沙河
九月二十三，棉裤，被褡（棉衣）一起穿，一般立冬都过了，天气温差变化较大，几场雨，伴着风，那些山呀树呀水呀的，就冷的蜷蜷缩缩，一点也不展妥（精神）了，看得 *** 不由得一件件衣服往身上裹，御寒保暖。这时候秋收也结束了，冬小麦也种了，各村互相也都走动走动，褪去秋收的劳乏，分享自己丰收的喜悦。再说，这就入冬了，窝一个冬天，该过年了。
乔村过会吃臊子面，对于陕西人来讲，“面”是压轴大菜，驾驭得了任何席面，臊子面占据了这头把交椅 。无论是红白喜事还是逢年过节，唯有那一碗煎火（温度高）冒着热气，溢着 *** ，五色臊子的“臊子面”才是最值得期待的。 “臊子面”在陕西人心中的位置，重要程度只有老陕能懂得，一说吃臊子面，只可意会，不可言传。大小年节，作为一个地道的陕西长安人，如果不“揽（炒）”上一锅臊子那就太说不过去了，那啥招待亲戚朋友，还有前来帮忙过事的父老乡亲，怎么让这股从面锅和臊子锅里里，穿出的腾腾热气缭绕在自家和邻家的房顶上，在让那四溢飘香的味道随风穿街走巷，那场面绝对的煎火（热闹）。
长安人把炒臊子叫“揽”臊子。由于臊子色亮，丁小，汤少，味香，肥而不腻，油而不汪，晾凉后自然凝结，能够长久保存。所以每到过年都做上一大锅臊子，用盆盛上，来了亲戚，在揽些菜臊子，烩一锅煎火，味长，色香的臊子汤，话说来客就能吃饭，一下吃到正月十五是没问题。 现在人们物质条件好了，很少有人再做上一大锅臊子肉吃好久，但是过节过会，来客人还是要买上一二斤肋条肉，小锅小灶揽上一锅香。这就是陕西人招待客人最拿得出手，骨子里爱吃都臊子面，必须是骨子里的一种传统，得继续传承延续着。
陕西人爱吃面，面食的种类也就花样百出，吃出相当的水平，也吃到一定的高度。不论男女老幼、官员百姓，也不论是酒宴席面，家常便饭，这一碗臊子面不是进门就端碗，就是最后登场 压住场面，餐桌必备。陕西人吃面简易实惠，亲和友善，不管走到谁家，上门就是客，先吃一碗面再走。不论身处何处，都忘不了这其中的滋味，走的多累多远，回家都是先咥一碗面，方才能卸去周身的劳顿，随口下肚，解了这风尘仆仆的乡情再说。
如果您来西安，参加朋友的宴请，你就会发现最后一道主食无一例外是一盆“臊子面”，因为“出门的饺子，进门的面”，那是对你更高最诚挚的礼遇，不是舍不得花钱吃好的，而是诚心实意压根没拿你当外人看，吃了面就是一家人了，一切尽在不言中。
勾魂管腿的长安农家臊子面
长安农家臊子面有九大特点：细、筋、光、煎、稀、汪、鲜、油、香 。肉臊子的味道：鲜、油、香。 对面条的要求：细、筋、光。 烩的臊子必须:煎，稀，汪。配菜素臊子的讲究：五色菜不重样。
先说这肉臊子的鲜，油，香。需上好红白相间的肋条肉，切成一厘米细小的方块状，炒锅烧热，放入少许油，放入五花肉丁，转小火煸炒，收干水份，待肉变得紧致，后加入辣椒，姜，葱，及花椒炒出香味。肉丁煸出油脂时，再放入大料，茴香，桂皮，酱油，盐，少许水在锅里慢火细炖咕嘟着，任那勾人的香气撩拨你的馋虫，在厨房打转转。熟了揭开锅盖，在院子里都能闻见 *** ，加一个热蒸馍，这才是正宗的肉夹馍，油光汪亮，肉质紧致，鲜香弹牙，回味无穷，满口生香。
热肉臊子鲜油香
凉肉臊子自然凝结
再来看看这素菜臊子的品种有多排场（高大上），黑，白，红，黄，绿，五色配菜，摆满橱柜的木案上，黑的木耳，白的豆腐，冬瓜，白菜，红的辣椒，红萝卜，西红柿，黄的生姜，黄花菜，绿的香葱，韭菜，洗净备好，切成五毫米大小的方丁。我和嫂子一个洗，一个切，今天也照样剁得叮叮咣咣待亲戚。一五一十的，两个人忙活了半个多小时，才把这配菜准备停当。
炒素菜臊子时，需一样一样的分开炒。猛火，热锅凉油，待油热后爆盐加入辣椒，花椒，葱，姜炒出香味，放入豆腐煸炒到金黄，再加入木耳黄花红萝卜合炒，调味后盛出。再起锅烧油，放入白菜，冬瓜，韭菜合炒，这几种蔬菜水分较大，先放后放是有程序的，白菜冬瓜炒的出水的时候，放入盐，酱油，味精调味增鲜。大火让菜充分的在自己分泌的汤汁里，原汁原味的和调料融合发散，汤汁一直把菜围住就差不多了好了，这时候倒入韭菜，迅速的翻炒几下，那莹莹的绿依旧鲜亮水色。
素菜臊子配料
炒好的素菜臊子
臊子汤的要求：煎、稀、汪，在长安要说烩臊子，汤要煎，菜要稀，辣子要汪。半锅开水，依次倒入肉菜臊子，慢火任其在锅里翻滚，发散着各自的味道，展示自己的 *** ，在汤里融合交织，不一会，稀汤煎火的就出香味了，肉臊子的油汪，亮亮的就飘到了浮面。不要关火，调到最小让它继续咕嘟着，一顿饭的时间里，越煮越香。切臊子的时候留一些韭菜最鲜最绿的梢头，还有西红柿，再出锅前撒一把，颜色立刻鲜亮。这时候准备好醋碗，辣碟，盐碟，筷子放在桌 *** ，随时准备客人来下面。给醋碗里滴入几滴香油，撒上几沫葱花，浇一勺到臊子面里，提味去汪。既然就吃了一个味，臊子汤自然要细细的唠叨。
煎：用陕西话讲煎就是表示面和汤要“烫”，温度要“够热火”，不是吃温的凉的，必须是热气腾腾，那种在热汤里捞得上面，哧溜着吸到嘴里，烫舌头的那种煎火。
稀：说的是面条要少，汤要宽，而且吃面有讲究，只吃面可以不喝汤，就是吃面在汤里入的那个味。面条也是几口香，三四筷子就吃完了，一般小伙子吃上三碗面也是“碎碎的事情”（小小的事情） 。盛燥子面是有讲究的，面少汤多，就是4分面，6分汤，方能十分满意。捞一碗底三分之一的面，浇上满满当当快流出碗沿的臊子汤。细窄的面条在汤中很快就会吸收汤汁，入味膨胀了，这时现吃，还是筋道的，等一会，面就泡胀了，味也淡了。现做现吃，现吃现盛，客人进门到端上面也就三五分钟。
汪：说的是烩的这臊子汤和油泼辣子油汪。过去人缺油水，所以吃油多喜欢上面飘着一层油泼辣子红油，吃完面，还是一碗红堂堂的汪，辣的也不了喝汤，也就只能只吃面，不喝汤。我今天自己烩臊子，没有多倒油，虽然看不见汪，却吃的出香，吃面喝汤，一扫而光。
烩臊子煎稀汪
醋碗辣碟
这面要细，筋，光，宽度细如韭菜叶，所以也叫韭叶面。和面的时候用盐碱水和面，揉三揉，歇三歇，一气擀开，圆 *** 满的铺在案上，用手指头捏住，摸摸薄厚，感觉均匀了用擀杖卷起来回一层层摞平。左手码面，右手提刀，噔噔噔噔的瞬间，细窄的面条在手里刀下，整整齐齐的码在案上。说起这面，素有薄如纸，细如线，下到锅里莲花转，捞到碗里象条线，吃到嘴里光又绵的视觉和口感，这是一个长安食客对臊子面高度负责任的评价。不过现在有了机器压面，手工面反而鲜有了，我们今天就买的机压面。
这臊子汤，油亮汤汪，口味厚长，汤稀菜鲜，入口郁香，回味有余，老幼皆宜。这韭叶面，擀薄切细，筋道光滑，齿舒舌爽，百吃不厌。浇上臊子，汤煎菜亮，撩人食欲。
长安男人恋家，出门在外不受窝囊，媳妇擀的那碗面既香滑又筋光，浇上臊子，嘴里还要嘟囔嘟囔:打到的媳妇揉到的面。打，自然是舍不得的，面，也自然吃的香，给伙计说起来的时候，面上也自然有光:“夜黑回来，媳妇给擀了一碗面，美得很，寮的太（好到极致），吃了个颤活（满意，舒服）。”
面条细筋光
下到锅里莲花转
四哥四嫂去年给侄子完了婚，头一年的新媳妇，今年亲家给女子送花糕，端了一碗面也去四嫂家凑热闹。那花糕做的精致，萝卜花雕刻出五颜六色的水灵，面花形态各异，活灵活现。我们七大姨八大姑全部涌上去围观，面对这样一个民间瑰宝的艺术品，舍不得用手去触碰它，都拿出 *** 纷纷拍照留念，晒在各自的朋友圈显摆显摆。
精致的民间艺术瑰宝
七大姨八大姑都来围观拍照
吃了臊子面，该准备下午的席面了，小辈们忙工作没回来，老一辈还念着往昔的情怀，来走一走，看一看。亲戚不多，姨伯姨妈，还有一位表哥，加上我们一大家，凉热菜十全十美的准备着。午后的暖阳下，小院里，边吃边聊边喝，说着家长里短，道着情深意长。
准备下午坐席了
吃的欢心，聊的舒畅
吃罢了饭，送走了亲戚。我准备出去在走走当年唐太宗进山的路，过一过村南的小桥，看一看金沙河的水。杨树叶在阳光下闪着金色的光辉，柿园里，红彤彤的柿子高高站在树梢上，在蓝天白云里摇晃，不时，吧唧，一个熟了的掉在地上。一群不知愁的少年骑着自行车嬉笑着，你追我赶的骑过，又好像看到了自己当年的模样。站在桥上，望着金沙河，一年四季都是那涓涓细流，却也不曾干涸过， 只是不见了河底的如金的沙床，找不回唐太宗坐着龙辇路过河摊上的绵软，难免有些惆怅。远处水面宽的地方，几只喜鹊嘴里叼着柿子，贴着水面上略过，飞向河边林中的小窝。远处，终南山清晰可见，触手可得。在黄峪寺翠微宫的入口处立了一块高如墙的大石头， *** 的身上写着“翠微客栈”红色醒目的字。
南山依旧
村南小桥流水
路上偶遇乡友 ，热情的给了一把拐枣，意外的收获，喜欢的捧在手里连声道谢。在我国，关于拐枣的最早记录是《诗经?小雅》有“南山有枸”的诗句。“枸即枳椇，南山谓之秦岭”（见《辞源》）。《陆疏》有：“枸树山木，其状如栌，高大如白杨，枝柯不直，子着枝端，大如指，长数寸，啖之甘美如饴， *** 月熟。今官园种之，谓之木蜜”。这里说的 *** 月是指农历前后。口感吃起来肉肉的，略带一些纤维感，甜甜的味道，如果没完全成熟时会有些涩。如今农村也不多见，今日却稀罕的得到了。虽然长得不咋样，看起来也无从下口，有人戏称它是”肿了的树枝”，凭借着骨骼清奇的外表和清新脱俗的口感，还有红褐的颜色，吸引着去荒郊野外翻山越岭的拾荒者，同我一样意外，为它迷恋。新鲜的拐枣是能直接吃的，掰了一节，放进嘴里，抱着 *** 的念想，细细的咀嚼，慢慢的品味，还是那样的甜蜜多汁，在唇齿间弥漫。嚼到无味了，才不舍的吐出那口渣。
诗经里的拐枣
意外收获的拐枣
话说已是黄昏，暮日里，斜阳将我游走在马路上的影子拉的细长，我再也找不回唐太宗的脚印，还有内宛的秀丽风光。村南的水在流，桥还在，古会一年又一年，从不停歇，生生不息，来日方长！
翠微宫遗址入口
夕阳西下，回家
每年的重阳节倍受关注，敬老爱老的传统美德也让京城老字号的寿桃、重阳糕等产品提前热销。10月11日，北青-北京头条记者在护国寺小吃起源店看到，重阳节未至，预订寿桃的订单已经纷纷而至，提前到来。
“现在每天得蒸一、二百颗寿桃，”护国寺小吃起源店经理王新梅告诉记者，“到了重阳节当天，我们从凌晨三、四点左右就得开始蒸寿桃，组提篮，一天都闲不住，专门有三、五名师傅负责烹制。”
据了解，护国寺小吃对寿桃的烹制要求十分严格，当天领取的必须当日烹制；一颗寿桃不仅要经过糗馅、蒸制、塑形，为了到顾客手里美观、便于包装携带，师傅们还要把晾凉的时间也计算在内，一份寿桃的整个烹制时间大概需要两、三个小时。为了符合祝寿的传统文化，护国寺小吃的寿桃礼盒还精心配置上了9根9.9米长的寿面，9枚团圆寿饼，寓意“ *** 寿桃、百年寿面、团圆寿饼”。
今年像往年一样，从重阳节前一周开始寿桃的销售热度将维持到本周末，而在重阳节当日，护国寺小吃的寿桃将迎来销售高峰，销量达到两、三千颗。护国寺小吃起源店经理王新梅介绍，重阳节寿桃、重阳糕销量大，不仅是家里人为老人祝福、祝寿，不少单位看望老同事也都在我们店下了订单。同时，今年为了方便大家购买寿桃、寿面，护国寺小吃起源店打破了往年成套售卖的方式，提供了9.9米长寿面、单颗寿桃的零售。
北青-北京头条记者在现场看到，护国寺小吃起源店的重阳糕十分讲究，用糯米、红枣、豆馅、京糕、南瓜蓉、紫薯、青梅等原料叠成9层，寓意重阳登高，高寿高福，而 *** 50元一份，足够一家人五、六口人食用，烹制讲究原料丰富，但是 *** 十分实惠。
重阳节，除了寿桃、重阳糕热销，不少其他京城老字号也是纷纷出新，或是推出相应的活动，让老年人开心过节。在老字号鸿宾楼，推出了用大米面、紫薯、南瓜、抹茶等原料做成的重阳花糕，用食材的天然色将重阳糕扮得像秋季的花海，层层叠叠，色彩缤纷，十分美观。
重阳不仅有各种美食、糕点陪伴，还有店家精心备制的优惠。老字号名店又一顺在重阳节用蔬菜、水果汁和面，烹制出了双色重阳寿面，还配上了温馨的保温小底座，让老人吃着开心，吃着热乎，而这款精心烹制的重阳长寿面会在节日当天免费送给到店就餐的老人们食用。重归西单商圈的百年湘菜名店曲园酒楼则是为重阳节前来就餐的老年人免费送上寿桃一颗、祝福一份。而在柳泉居、西来顺等老字号，则是为重阳节推出了应景的菊花鱼。
“重阳登高、赏菊、吃糕，品寿桃，”柳泉居经理孙中善说，“为了能让老人在店里同样有赏菊的雅兴，我们特地添上了传统的菊花鱼，而这种做法没有鱼刺，老少皆宜，正适合重阳节。”
此外，作为率先推行适老化的企业之一，北京华天饮食集团旗下同和居、同春园、华天二友居、华天延吉餐厅等老字号餐厅以及惠丰饺子楼、惠丰门丁肉饼、新川面馆部分门店、惠丰涮肉馆等餐厅推多款“适老款”健康餐。
“我们店里的主食特别受老年人欢迎，在重阳节前后我们结合应季食材特意研制了蜜枣南瓜高糕，不仅美味还营养健康。”华天二友居面点非遗技艺传承人毛雅军介绍说。
同春园饭店还推出红糖发糕，据北京同春园饭店第三代技艺传承人、行政总厨王鸿庆介绍，红糖不仅营养丰富，营养吸率高，还含有少量的铁、钙、胡萝卜素等物质，很适合老年人食用。同和居饭店将店内更受欢迎的烤馒头升级为烤花卷，外皮金黄、酥脆，内里喧腾微甜。华天延吉餐厅早早就备上了美味健康的炒米条。
惠丰饺子楼的惠丰豆馅酥深受老年人欢迎，每天至少卖出去几十个。惠丰门丁肉饼将炖得软烂入味的酱肉裹进进烙饼，让老年 *** 能惬意享受美食。此外，新川面馆月坛店、北营房店、阜桥店、西单店、西安门店五家门店也为老年人准备了营养健康的牛肉面单人、双人优惠套餐，更大程度让利老年人。
文/北京青年报记者 李佳
来源： 北京青年报
走长安乡村游街镇，炒凉粉、花花馍、东岳廟之鸣犊篇！走长安乡村游街镇，炒凉粉、花花馍、东岳廟之鸣犊篇！
家在长安综合编辑整理
休闲娱乐一家人好心情自驾长安一日乡村游街镇，其实挺好玩的，在长安乡村游街镇旅游，让小孩开眼界逛集市，走一走那些不起眼免费小景点，看一看熟悉的自然田园风光，寻找久违儿时童年的乡村时光，那些年盼望和最留恋的日子，品一品带有浓郁地域特色地摊美食“享受久违过程”，咥羊血冒饸饹，便宜，量大，饸饹配肉夹馍解馋，额头冒汗饸饹咥完，喝上两口饸饹鲜汤，辣油红嘴舌尖发麻，长长哈一口气，舒坦沃野滴很！一日完美的休闲、娱乐、心情走长安乡村游。
“家在长安”将逐一长安街镇 *** 归类介绍，一日走街镇逛集市、有景点、玩开心、吃特色，敬请期待！今日，走长安乡村游街镇，炒凉粉、花花馍、东岳廟之鸣犊篇！喜欢的朋友欢迎关注点赞，小编说得不到位欢迎留言补充。
鸣犊镇位于西安市东南白鹿、少陵、八里三塬之间，汤峪、库峪两河沿岸，拥有“三塬两河”，即凤栖塬、白鹿塬、八里塬，浐河、库峪河。东临炮里街道，西、北邻大兆街道，南邻引镇街道。鸣犊街道区位优势明显，离绕城高速仅5公里，西北方向分别是西安市两大开发区曲江新区和西安国家民用航天产业基地。境内交通四通八达，韦鸣路、长（乐坡）鸣（犊）路（在建）、西康铁路穿境而过。
鸣犊镇1949年前为镇，1951年为鸣犊乡，1958年建公社，1984年改乡，1990年设镇。马兴乡位于长安区东部。建国初为马兴乡，1961年建公社，1984年改乡。2002年区划调整后，并入鸣犊镇。2008年5月5日，西安 *** 安区 *** 批复同意撤销原鸣犊镇，设立鸣犊街道。2008年5月16日，鸣犊街道办事处正式 *** 成立。
鸣犊镇
宋《长安志》载:“鸣犊镇在县南六十里。”宋人张礼《游城南记》云:“?水之西岸，其地有泉，旧传有犊跑鸣而泉水出，今谓之鸣犊镇。”
《金史?地理志》亦记为鸣犊镇。元《类编长安志》谓唐“武宗曾猎于鸣犊之西原”唐代即有此镇?
清嘉庆《咸宁县志》引古志载:“钟楼寺在城南十里鸣犊里，即万年县故址。”当时明堂县在保宁坊，即在鸣犊一带，今尚有俚语；“先有明堂县，后有鸣犊镇。”元代在此驻巡检使。
《西安通览?鸣犊镇》记载；鸣犊西有鸣犊泉。因地处沪河断层边缘，隔若干年发生一次地啸，地啸时泉水出复流出，日久泉枯无水，当地老年人多次听到过地啸时有老牛呼犊之声，故名鸣犊。鸣犊镇一名的来历，众说纷纭，莫衷一是。
《春秋左传》有；“子临河，闻晋杀士鸣犊而返”（孔子西行到黄河边，听到晋国杀名士鸣犊，结果再不向西，就地返回东归）。据此可知；春秋时有名士鸣犊，是否与此地有关？未见有载，不敢妄断。汉武时，此地有鸣犊泉（元《类编长安志》）。
在当地又传说；古代有一牛犊掉入泉中，母牛悲鸣不止，数日后，牛犊从泉中复出故称鸣犊。
嘴头：东南白鹿原、少陵原、八里原三塬之间，咀头村正好处于八里塬，汤峪河与库峪河在此交汇形成浐河，两河之间的八里塬突然变低变窄以至于慢慢消失，从远处看就像一只大鸟的嘴巴，周边村落得名嘴头村，又名：咀头村。并按顺序依次命名为：嘴头一村、嘴头二村、嘴头三村。特产嘴头空心挂面， *** 先民生活嘴头遗址等。
嘴头东岳廟：西安旧时著名的道教廟观之一，始建于汉代中期，东岳廟坐北面南，历史中规模较大，唐宋元明清等历代都有扩建或修复，49年解放后被改建为鸣犊粮库， *** 期间各神像被推倒古建筑被毁，97年归还部分地产被批准为 *** 活动场所，由道教人员主持管理。
嘴头东岳廟位于西安市东南长安区鸣犊街办东北浐河东岸塬畔，现存建筑东岳大殿、三清大殿、医圣殿、转运台和 *** 洞等。传说唐代嘴头东岳廟会甚为兴盛，唐太宗等帝王曾数次来庙上香，故有今日的侯驾坪和引驾回等地名留存。其中东岳大殿、三清大殿彩色道教神像、壁画，线条遒劲色彩浓重，题材丰富笔法高超。大殿木门道教文化彩色的木雕，有各种花卉器物图案堪称经典。
鸣犊嘴头东岳廟每年农历九月三十到十月初二过寒衣节，民众纷纷赶到庙会为亡人送冥衣和冥币，烧寒衣，寄托着今人对故人的怀念，承载着生者对逝者的悲悯。期望亡人在冥府过个温暖无忧的冬天。
朝会期间除鸣犊本地人，蓝田等地区的善男信 *** 纷纷到会。每年会期间人山人海，廟内外人群密集摆摊设点延绵一二里，廟内道士道姑为游客善男信女祭奠亲人诵经作法超度。
逛集市品特色，在长安，各大乡街集市炒凉粉经常出现于街头摊，低矮长凳、长桌一口扁平的一大黑锅，卫生环境貌似不容乐观。但是，吃过它的人都知道其中的“滋味”。长安冬天必吃美食小吃，热气腾腾香辣炒凉粉加肉夹馍凉皮那是再美味不过了！
具体的炒凉粉的起源哪里历史渊源不得而知、我就知道爷爷的爷爷小时候就吃炒凉粉，辈辈相传，一代又一代就是这个味道就是这么吃。只知道北方好多地方都有炒凉粉，这里也做哪里也卖，一地区地方一个风味，一家店铺一个口味。
精致的民间艺术瑰宝吊钟沟花花馍“花糕”：陕西关中流传着民俗 “九月九”给已婚嫁女儿送花糕的风俗。“九月九”送花糕、吃花糕的兴起大约已有几 *** 的历史了，至今还在流传着，特别在长安农村非常流行，成为乡镇传统节日中的一道亮丽的风景线。
娘家给出嫁女儿家送“花糕”。花糕是一种花馍，用精面粉做成，一般是圆形或椭圆形。由底向上共三至五层，乃至七层以上，逐步升高。糕者谐音“高”，步步高升之意。糕的周围都 *** 上花朵，糕顶做成各式各样的面花，显示出百花盛开，争妍斗艳的气势。
重阳节，娘家给女儿家送糕，首先是一个主糕，再配几个小花糕，俗称“耍糕”，送双不送单，视小孩（外孙）的多少而定，有送四个、个的不等。如果是新出嫁的女儿，在未生下儿女以前，头一年送糕比较隆重，俗称“追糕”，只送一个大圆糕（主糕），而不送小糕（耍糕）。还要搭配送一些时新鲜果，以示庄重。头一年追糕，婆家像过大事一样，宴请宾客。
“中秋才过又重阳，又见花糕各处忙，面夹双层多枣栗，当筵题句傲刘郎”。这首《都门杂咏花糕》诗生动的反映了过去重阳花糕之盛况。
