在菜场买菜，突然想吃麻婆豆腐了，就顺一块豆腐回去做起来吧，今天这次做得还挺成功，分享做法一起来做吧！
By 刘敏家花购
用料- 嫩豆腐
- 香葱 2根
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 花椒 适量
- 干辣椒 2-3个
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 料酒 1汤匙
- 鸡精 1茶勺
- 花椒粉 适量
- 水淀粉（玉米淀粉、清水） 3汤匙
- 食用油 适量
1、买嫩豆腐是更好的，我随手买的老豆腐，洗一下切丁备用
2、准备些 *** 上的佐料
3、锅里加油
4、放入这个豆瓣酱
5、再放佐料小火炒
6、再加水烧开，慢慢小火炖5到8分钟
7、再加入豆腐进去烧15分钟左右，加生抽，老抽，盐
8、放入一些葱花
9、调一个水淀粉，红薯粉什么都可以，加冷水调
10、倒入水淀粉，加一点鸡精，起锅
11、装盘以后撒上葱花
12、晚餐大合照来一个
13、光吃这个就能吃一大盘子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#豪吉川香美味#麻婆豆腐家常菜最普遍的就是麻婆豆腐啦，开胃下饭简单，一周大概就要 *** ，刚出锅的更好吃，分享简单 *** 给大家！
By 刘敏家花购
用料- 嫩豆腐 一块（450g）
- 小葱 一根
- 生姜 三片切末
- 大蒜 3瓣
- 生抽 1勺
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 水淀粉 一勺
- 豪吉 麻辣川香汁 1勺
1、先准备葱姜蒜
2、豆腐切小块
3、这个汁简直太完美了，太好吃了，强烈推荐
4、锅里色拉油，放入姜蒜小火煸炒，再放一点郫县豆瓣酱，再放入豆腐
5、炒一下，加盐，生抽酱油
6、再倒入这个麻辣川香汁，绝绝子好吃
7、倒入一些开水
8、准备淀粉，我这个是葛根粉，也可以用红薯粉，其它淀粉，有啥放啥，加点水调散
9、大约炖个5分钟左右，豆腐本来就可以生吃，不用炖太久。
10、把水淀粉倒进去勾芡
11、撒入葱花
12、装盘，太好吃了，今晚光盘
13、晚餐大合照！
小贴士这个川香汁麻辣十足，不需要再放其它任何佐料，真的一瓶在手，烧菜无敌，推荐！
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38一份麻婆豆腐在家做，麻，辣，香，嫩，吃起来还烫嘴呢，过瘾大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享香辣过瘾的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐是四川地区的传统名菜，属于川菜。主要材料是豆腐，辅料是牛肉末（其它肉末也可以），还有蒜末或是葱花，调料为豆瓣，辣椒面，花椒面，酱油，糖，淀粉等等。这道菜麻，辣，鲜，香，烫，脆，嫩，酥，将川菜的麻辣味展现的淋漓尽致。想吃不是非要去饭店，在家也能做呢。步骤详细，小技巧全部教给你，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。
【麻婆豆腐】
材料：嫩豆腐
辅料： 小葱 干红辣椒碎
调料：植物油 食盐 味精 豆瓣酱 淀粉 酱油
做法：
1. 一块嫩豆腐大概1斤左右，先这样切一下，再切成宽条
2. 最后切成小方块，切好放入大碗中
3. 再加入清水浸泡5分钟
4. 将豆腐冷水下锅煮
5. 大火煮开，中途用勺子推动煮10分钟左右，控水捞出到大碗中
6. 再舀几勺汤汁浸泡起来
7. 起锅加入植物油，油热下入肉末进行翻炒
8. 将肉末炒至变色，加入料酒继续炒
9. 将肉末炒焦，控油捞出到盘中
10. 留锅内底油，加一勺郫县豆瓣酱翻炒，炒出豆瓣酱的红油
11. 接着加入干红辣椒碎或加辣椒面也可以
12. 用铲子炒匀炒香，将豆腐连汤汁一起倒入锅内
13. 煮开再轻轻推动，继续煮两分钟
14. 加入酱油，食盐，味精简单调味
15. 之一次勾芡，用勺子推动
16. 倒入炒好的肉末
17. 再次勾芡，撒入葱花
18. 用勺子推动汤汁收浓，盛入大碗中
19. 表面撒一层花椒粉或是花椒面，美味即享
温馨提示：
1、 嫩豆腐切成块状，加清水浸泡
2、 冷水下锅煮豆腐，大火煮开，煮10分钟
3、 肉末炒至变色加料酒，然后炒焦炒香后控油盛出
4、 豆瓣酱一定要炒出红油，加入辣椒粉炒香，豆腐连汤汁一起倒入
5、 勾芡很重要，最后一次之前将肉末撒再表面，撒入葱花在勾芡
6、 只需加食盐，味精，酱油调味即可
7、 最后盛出到大碗撒入一层花椒面
外面38一份的麻婆豆腐在家也能做，用肉末更加香，肉末中的油脂被炒出来很香，豆瓣酱炒出红油，加入干红辣椒碎或是辣椒面，很辣，豆腐先煮不易碎，很嫩，勾芡是汤汁浓稠，撒上一层花椒面，很麻。喜欢一定要尝试一下，做法简单，步骤详细，想不成功都难，吃起来麻，辣，香，鲜，嫩，还烫嘴呢。希望您能够喜欢。
麻婆豆腐的家常做法，纯素，简单易上手，没肉也想吃2碗麻婆豆腐，一道有名的川菜，麻辣味美，下饭一流！据说已经传到海外~
虽然此菜名气很大，但我们一般多是在饭店里才吃到，自己在家倒做得很少。
正宗的麻婆豆腐需要有炒香的牛肉末，现磨的花椒粉，郫县豆瓣酱、海椒粉、豆鼓等。
豆瓣酱和花椒许多朋友家里多会常备，但其他的在现在特殊时期或许并不方便购买。
所以今天咱们来分享一个纯素的家常版本的麻婆豆腐。
不需要肉，也不需要豆豉、海椒粉。
用香菇、洋葱炒香，再与其他调料一起煮出麻婆豆腐，简单易上手，喜欢麻还是喜欢辣，完全跟着自己的口味来，超下饭哦。
家常麻婆豆腐
【准备食材】：
豆腐1块、洋葱半个、香菇6个
大蒜适量、葱小半根、蒜苗1根
豆瓣酱1大勺、辣椒粉1小勺
黑胡椒粉1小勺、花椒粉适量、白糖少许
【具体做法】：
1、锅里加入冷水，放入豆腐块，加少许盐；
煮至水开后，再煮1分钟后，捞出切小块备用。
豆腐焯水不仅可去除豆腥味，也可去除豆腐中的水分使得豆腐更容易入味，也不容易散烂。
2、豆腐焯水的时候准备好配菜。
香菇切小块、洋葱切丁、蒜切末、葱、蒜苗分别切小。
1勺淀粉加1碗水搅拌均匀成淀粉水勾欠用。
3、锅里烧热油，放入洋葱、香菇一起翻炒变软。
4、加入蒜末、葱末一起炒出香味。
5、加入1大勺豆瓣酱、1小勺辣椒粉一起炒出红油。
6、加入1碗清水煮开。
7、加入豆腐块轻轻翻炒均匀。
煮2-3分钟。
然后加1铲生抽、适量盐、胡椒粉、小搓白糖一起推炒均匀，再煮2分钟至豆腐入味。
8、分三次向锅里加入淀粉水，每次加完淀粉水拌均匀后，再加下一次。
这样可以使煮出来的豆腐裹汁均匀，更滑嫩入味。
煮至汤汁浓稠。
9、最后，撒上适量花椒粉、一把蒜苗叶一起炒均匀即可。
麻婆豆腐完成！
虽然没有肉，但豆腐入味，裹汁均匀，下饭一流。
孩子也特别爱吃啊~
【 *** 小贴士】：
1、豆腐用老豆腐、嫩豆腐都可以，炒的时候注意尽量用锅铲推，动作轻一些。
2、觉得我用的配菜多？相信我，吃的时候您会嫌少的，里面的香菇、洋葱比豆腐更下饭。
3、现磨的花椒粉更好，最香，没有话也可以直接用现成的。
自己做的麻婆豆腐，虽然没有饭店大厨来得惊艳，但是是需要麻多一点儿还是辣多一分？完全由您自己掌控！作为一道家常下饭菜来说，它绝对是相当完美的！
馋了吗？收起来，有空儿给家人试试吧！
素菜界的香饽饽——麻婆豆腐#一学就会快手菜#麻辣鲜香的麻婆豆腐，做法简单,营养下饭,麻辣可口，家常素菜的天花板！
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豆腐 1块
- 肉末 75克
- 蒜 2瓣
- 小葱 1根
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 豆豉 20克
- 味极鲜酱油 1勺
- 辣椒粉 1勺
- 花椒粉 适量
- 盐 少量
- 食用油 适量
- 淀粉 1勺
- 清水 适量
1、准备食材。
2、豆腐切小方块。
3、蒜切末，豆豉切碎，小葱切圈备用。
4、1勺淀粉加适量清水调个碗芡。
5、锅中宽水下入豆腐块，加适量的盐焯水1分钟，去豆腥味。
6、焯好的豆腐沥水捞出备用。
7、另起锅烧油（油稍微多一点），下入肉末，炒至酥香盛出备用。
8、锅中留底油，下入蒜末，1勺郫县豆瓣酱和豆豉碎炒香（豆瓣酱和豆豉是麻婆豆腐的灵魂，缺一不可）。
9、再加入1勺辣椒面。
10、小火煸炒出颜色和香味。
11、加适量热水，煮开，水不能太多，以刚好没过豆腐为宜。
12、下入焯好的豆腐。
13、再加入炒好的肉末，淋入1勺味极鲜酱油，烧2-3分钟。（同时顺一个方向轻推，这样烧出的豆腐才不易碎）
14、接下来分三次淋入调好的碗芡，才是豆腐细嫩入味的关键，之一次薄芡入味。
15、第二次收汁增加拉力。
16、第三次淋入碗芡，加入葱绿，让汤汁完全裹在豆腐上。
17、出锅装盘撒上适量花椒粉。
18、嫩而不碎，超下饭的麻婆豆腐就做好啦！
19、给肉都不换！
小贴士1.豆腐焯水是为了去除豆腥味。 2.小火炒肉末,要炒制酥香。 3.多次勾芡让豆腐裹味油亮。 4.装盘之后再撒花椒粉,花椒味才会更突出。
豆腐的营养功效1.更年期的“保护神”
有效的预防骨质疏松、 *** 癌和前列腺的发生。
2.预防心血管疾病
豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、 *** 三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。
3.降低 *** 癌的几率
*** 豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整 *** 对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比 *** 癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。
4.抗血管
*** 大豆中含有的皂苷，清除体内 *** 基，具有显著的抗癌活 *** ，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板 *** ，抗血栓的功效。
5.牛奶的替代品
豆腐的营养价值与牛奶相近，对因乳糖不耐症而不能喝牛乳，或为了控制慢 *** 不吃肉禽类的人而言，豆腐是更好的代替品。
6.补益清热养生
豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热 *** 体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量。
豆腐的饮食禁忌豆腐虽好，也不宜天天
吃豆腐虽好，过量食用却会危害健康。
引起消化 *** ：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍 *** 对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。
促使肾功能衰退：人到老年， *** *** *** 的能力下降，大量食用豆腐，摄入过多的植物 *** 蛋白质，会使体内生成的含氮 *** 增多，加重 *** 负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。
造成动脉硬化：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和 *** 三酯沉积于动脉壁上，造成动脉硬化。
导致碘缺乏：大豆含有皂角苷，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进 *** 内碘的 *** 。但长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏。
促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度较高的患者多食易导致痛风发作。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，米饭煮少了不够吃教你麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，米饭煮少了不够吃
豆腐是我们生活中最常见的食材，豆腐的营养比较丰富、 *** 相比于其他食材来说也比较便宜，所以受到了不少人的青睐。豆腐的做法相对来说也比较多，煎、炸、烹、炒、凉拌、煮，几乎每种做法都可以用在豆腐身上。
从小到大，小编也吃了几十年豆腐，在豆腐的这些做法中，小编认为最解馋、最下饭的做法还得是“麻婆豆腐”。先不说它的味道怎样，那 *** 的色泽顿时就能让人胃口大增，吃上一口后，麻、辣、鲜、香，几种味道充斥在口腔中，让人不由得就想多吃几口。
麻婆豆腐是一道传统的家常菜，既然是家常菜，那么每家的做法可能都有所不同，味道好吃才是最主要的。下面小编就为大家分享麻婆豆腐的家常做法，色泽红亮、麻辣鲜香，喜欢吃这道菜的朋友记得收藏哦。
---【麻婆豆腐】---
准备食材：老豆腐400克、五花肉100克、小葱一根、生姜一小块、小米辣两个、辣椒面少许、花椒面少许、干豆豉少许、郫县豆瓣酱两茶勺、生抽一茶勺、老抽少许、白糖少许、盐少许、水淀粉适量。
做法步骤：
1、首先把豆腐切成1厘米左右见方的小块备用。
2、把五花肉去皮后剁成肉末，小米辣和生姜也剁成末，小葱切成葱花备用，再准备适量辣椒面、花椒面和豆豉备用。
3、锅里加入适量清水，水开后加入一小勺盐，把豆腐块下入锅中进行焯水，煮2分钟后捞出控水备用。焯水可以去除豆腐的豆腥味，还能使豆腐的口感更加紧实。
4、先把炒锅烧热，然后加入适量食用油，油热后下入肉末煸炒，把肉末煸炒至变色后加入两茶勺郫县豆瓣酱继续炒，把豆瓣酱炒香、炒出红油。
5、接着加入辣椒面、花椒面、豆豉、小米辣末和姜末继续炒几下。
6、加入适量清水，水开后加入少许老抽调色，少许白糖、盐、生抽调味。
7、把焯过水的豆腐下入锅中，大火烧开后转为中火炖煮3分钟，让豆腐充分吸收汤汁的香味。
8、烧至汤汁变少以后，加入适量水淀粉勾芡，开大火把汤汁收至黏稠后即可出锅。
9、最后把烧好的豆腐盛入盘中，撒入适量小葱花点缀即可，这样一道色泽红亮、麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，是不是特别有食欲呢？
小贴士：
1、豆腐可以根据自己的口味来选择嫩豆腐或者老豆腐，但小编感觉嫩豆腐做这道菜容易碎，还是用老豆腐更好一点、成菜更香、更入味。
2、做这道菜，一定要突出麻味和辣味，所以辣椒面和花椒面一定不能少。
3、最后勾芡是关键，一定要开大火收汁，让汤汁紧紧地吸附在豆腐表面。
麻婆豆腐的做法我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
麻婆豆腐的做法如下：
- 准备食材：嫩豆腐、猪/牛肉末、豆瓣酱、生抽、老抽、辣椒粉、花椒粉、白糖、淀粉、姜、葱、蒜、水、油、盐。
- 洗好豆腐，切成正方形的小块，放入锅中焯水1分钟，加盐，煮出里面的水分去腥，煮好捞出备用。
- 姜葱蒜切成碎末装盘备用，牛肉/猪肉切成肉末备用。
- 开小火，锅中倒油，加入豆瓣酱炒出红油，加入肉末炒熟。
- 加入豆腐块，轻轻翻煮，不要用锅铲翻动，以免弄碎豆腐。
- 煮至豆腐表面有辣椒粉和花椒粉，加入淀粉水勾芡，继续煮至汤汁浓稠。
- 最后，用锅铲翻动豆腐，使汤汁均匀裹在豆腐上，撒上葱花即可出锅。
注意事项：
- 豆腐不能切得太大块，那样不容易进味，炖的时候需要开小火慢慢的炖，方便入味。
- 我们在煮豆腐过程中尽量少用锅铲翻动，而是晃动锅子，用双手端着锅子晃晃，到最后勾芡的时候再用锅铲翻动一下。
- 豆瓣酱我们更好选用红油豆瓣， *** 出来色泽红亮。同时我们要记住不要放盐，因为豆瓣酱比较咸，由于豆腐用盐水泡过，也有盐味。
- 煮豆腐的水以没过豆腐为准，也可以放肉汤，做出的味道会更鲜。一般开小火煮5分钟左右更好。
想吃了，就买来一块豆腐做最下饭的麻婆豆腐。
By 吃面不喝汤的仙女
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉碎 50g
- 家常豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 白糖 适量
- 干红辣椒 适量
- 葵花籽油 适量
- 食盐 适量
- 花椒粉 3勺
- 鸡精 2勺
- 大蒜 5瓣
- 耗油 2勺
1、豆腐切成块状备用，大蒜切成磨。准备好的猪肉切成丁
2、然后冷水下锅，把豆腐焯下水，放少许盐。
3、锅里沸腾了，有白泡沫的时候，用漏勺把豆腐乘起来装盘备用。
4、热锅烧油，放花椒，煎出香味，把花椒挑出来，放蒜磨，豆瓣酱爆香，注意用小火不要炒糊了，放猪肉磨，翻炒均匀，然后加入一碗水，锅里放入生抽，耗油，鸡精，少量白糖，煮沸腾了放入豆腐炖两分钟，让汁水被豆腐充分吸收。
5、最后收汁装盘，再洒上花椒粉和葱花，美味又下饭的麻婆豆腐就完成啦
小贴士因为一个人做，有的步骤不方便拍照，也没来的急，不懂的地方可以私信我，我用的豆瓣酱是外婆自己做的，你们也可以去超市买邳县豆瓣酱做。
嫩豆腐的营养功效有益中气，和脾胃，健脾利湿，清肺健肤，清热解毒，下气消痰之功效。
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麻婆豆腐这样做，麻辣鲜香，口感嫩滑，做法简单！麻婆豆腐是一道源自于四川地区的传统名菜，属于川菜系。其主要原料为豆腐，并辅以牛肉末、蒜苗、辣椒面、花椒面、酱油、生抽、老抽、糖、淀粉等多种调料。这道菜的特色在于其麻辣鲜香，口感嫩滑，汤汁浓郁，滋味十足。
麻婆豆腐
一，准备食材
豆腐、花椒、葱、花椒粉、老干妈、豆瓣酱、盐、食用油、红薯淀粉、姜、蒜，牛肉末。
豆瓣酱，老干妈，姜片，葱等食材
二， *** 步骤
- 将豆腐切块、姜蒜切末、小葱切碎备用，干淀粉内加入适量水搅拌均匀做成水淀粉备用。
- 锅中烧开水，加适量盐，放入切好的豆腐块焯水1-2分钟，捞出控干水分备用。
- 热锅凉油，放入花椒煸炒出香味，再放入豆瓣酱炒出红油，加入姜末蒜末辣椒爆香。
- 加入一点老干妈和花椒粒，牛肉末，放入准备好的豆腐块，加入适量水烧开后煮两分钟。
- 加入适量红薯淀粉勾芡，煮至汤汁浓稠后加适量盐调味，最后撒上葱花即可出锅。
麻婆豆腐
三，注意事项
1，炖煮时间不宜过长，以免豆腐煮烂或煮散，影响整道菜的口感。,
2，牛肉末需要煸炒至酥香，这样才能更好地与豆腐和调料融合，提升整道菜的口感。
总而言之，麻婆豆腐的做法并不难，但需要注意一些小技巧和细节，希望可以帮助到你，看到这里记得点个关注，小编后面会持续更新更多美食！
好吃的麻婆豆腐是这样做的，营养美味，看一遍就会By 芡芡的小厨房
用料- 嫩豆腐 300g
- 猪肉末 50g
- 郫县豆瓣酱 一大匙
- 花椒 适量
- 辣椒面 适量
- 葱 适量
- 姜蒜 适量
- 淀粉 适量
1、准备以上食材。 1.豆腐切块。 2.猪肉剁成肉末。
2、放入肉末，姜蒜炒香。
3、放入豆瓣酱炒出红油，再倒入辣椒面翻炒均匀。
4、放入适量清水，倒入酱油、盐、鸡精调味。水开后转小火熬煮一会儿。
5、倒入豆腐，轻轻翻转均匀，水开后转中小火煮三分钟左右。
6、准备小半碗淀粉水，分两次倒入锅中，之一次倒入四分之三，轻轻翻转均匀，再倒入四分之一，再次轻轻翻转均匀。
7、关火撒入葱花轻轻翻炒均匀。
8、起锅装盘，再来葱花～
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