鸡腿更好吃的做法，皮弹肉嫩，麻辣鲜香，用它下酒，轻松喝半斤
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『鸡腿更好吃的做法，一煮一拌，皮弹肉嫩，麻辣鲜香，下酒又下饭！』
鸡肉 *** 便宜，营养丰富，吃起来也非常鲜嫩，是滋补身体的好食材。市场上的鸡肉有活鸡、冷冻鸡肉，很多人认为冷冻肉没营养，其实是误解。肉类含有的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质这5种营养，不会因为冷冻而流失，所以冷冻肉也是有营养的。
最关键是冷冻鸡肉 *** 便宜，只要是新鲜的就可以放心买。每次去超市，如果遇到新鲜鸡腿，我都会买一些，才8块钱1斤，比吃猪肉划算很多。
鸡腿怎么吃呢？很多人爱吃烤鸡腿、炸鸡腿，虽然味道不错，但口感太过油腻，不健康。
在我家，鸡腿更受欢迎的吃法就是“口水鸡”，听名字是不是就很好吃，让 *** 口水呢？确实是这样，刚出锅的口水 *** 皮Q弹脆爽，鸡肉嫩滑爽口，味道香辣鲜美，口感清淡，老人孩子都爱吃，可以下酒也能下饭。
今天我就和大家分享一下口水鸡的做法，特别简单，喜欢吃鸡腿的朋友建议学一学，用它下酒，轻轻松松喝半斤。
【口水鸡】
准备新鲜冷冻鸡腿、香葱、生姜、花椒、干辣椒、花生米、食盐、生抽、香醋、料酒、辣椒酱、辣椒油、咸豆豉、花椒油等。
【做法】
之一步、买几个冷冻鸡腿，看鸡腿新不新鲜很简单，鸡皮是嫩白色，鸡肉是 *** 色，就非常新鲜，要是颜色发黄就是放了很久了。顺着骨头把鸡腿剪开，用清水浸泡30分钟，再冲洗干净，沥干水分。
第二步、鸡腿放入盆中，加入葱段、姜片、花椒、干辣椒，撒一勺食盐，再淋入料酒，拌匀后腌制20分钟，可以给鸡腿去腥，并且吸收一些底味。
第三步、想要口水鸡颜色金黄，可以准备一些黄栀子，它含有天然植物 *** 素，绿色健康，不在乎颜色的就略过吧。
第四步、干净的炒锅倒入少量油，加入一把花生米，用小火炒熟，趁热剥掉外皮，放凉后捣碎，制成花生碎。生姜切末，香葱切葱花。
第五步、锅里倒入一些清水，加入腌好的鸡腿，大火煮10分钟，用勺子撇掉煮出的血沫。准备一盆凉开水，鸡腿煮熟后捞出立刻放入浸泡，鸡皮遇冷后收缩，口感更Q弹，鸡肉也更鲜嫩。
第六步、炒锅里倒入适量油，加入葱花、姜片、干辣椒段、花椒、小火炒出香味，再加入一勺辣椒粉，炸出香辣味，充分炒香后关火，捞出所有调料，留下料油。
第七步、向料油中加入辣椒酱、食盐、生抽、香醋、鸡精、花椒油，用筷子搅拌均匀，麻辣鲜香。
第八步、把鸡腿取出，去掉骨头，切成小块后放入盘中，把调好的料汁倒在上面，撒上葱花、花生碎，好吃的口水鸡就做好了。
【厨师长有话说】
口水鸡的做法简单，一个 *** 腿的处理，一个是调料汁。
鸡腿一定要先腌制再煮熟，这样更容易入味，而且没什么腥味。
料汁的调法其实也可以简单点，弄点葱花、蒜末、白芝麻、辣椒粉，泼入一些热油搅拌均匀，再加入食盐、生抽、醋、鸡精、花椒油拌匀即可。
除了鸡腿，也可以用整鸡来做口水鸡，无需去骨，吃起来也很不错。
不加一滴水的电饭锅鸡腿，要的就是这个家常口儿这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
#一个不喜欢吃外卖的单身上班族# 平常一个人不喜欢吃外卖，所以经常会做一点简单的低脂快餐，满足自己的味蕾
By 平凡的rose玎
用料- 琵琶腿 6只
- 小葱 少许
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白糖 半勺
- 食盐 适量
- 十三香 1勺
- 姜片 2片
- 蒜 3瓣
- 香叶 2片
- 花椒大料 少许
- 煮熟的鸡蛋 3个
- 大酱 1勺
- 干辣椒 2个
1、鸡腿洗净，加酱油盐、姜片，蒜片，十三香，蚝油腌制20分钟
2、多 *** 一会，拿 *** *** 点小眼方便入味
3、锅中加入所需调料，把鸡腿连带腌制的酱油一同倒入电饭锅中
4、搅拌均匀，加入卤蛋
5、按煮饭键，中途可以看一下搅拌一下
6、电饭锅停了就好了，可以出锅了
7、盛出开车可以撒点芝麻香葱
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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想告诉全世界这个巨好吃！有鸡腿就能做，好吃不长肉 < 秋季，遇到这鸡腿别手软，教你开胃下酒的做法，吃起 *** 香有嚼劲夏季的时候，人们吃什么都觉得无味；而秋季的时候，人是需要开胃的，所以一道不错的开胃菜怎么能少呢?今天就跟您分享一道家常辣子鸡的做法，下酒，越吃越香，一起来看看是怎么做的吧!
用料：
鸡腿，干辣椒，小葱，白芝麻，生姜，生抽，盐，糖，料酒，油;
做法：
1、鸡腿用水冲洗干净表皮，用刀斩成小块，放入大碗中。
2、往鸡腿碗中加入生抽、盐、糖、生姜片、料酒调味去腥，抓拌均匀，腌制片刻。
3、干辣椒洗净后，用刀给它剁成小一点的段，或者用剪刀剪也是可以的，您要是怕麻烦，也有现成的辣椒段买。
4、锅内倒油，倒入鸡腿炸制，炸到鸡腿表皮变黄捞出，锅内的油继续加热，再给鸡腿倒入锅内复炸一遍，炸到鸡腿肉焦黄焦黄的就可以出锅了。
5、另取一口锅，加少许的油，放入辣椒段炒香，把炸好的鸡肉倒入锅内翻炒，撒上一点花椒面，就可以出锅了，撒上一点白芝麻和小葱末就可以出锅了。
这道辣子鸡子就做好了，是不是特别的简单呢?吃起 *** 香有嚼劲儿，麻麻辣辣的，开胃又下酒，喜欢的朋友一定不要错过哦!
自从学会鸡腿这样做，我家一周吃3次，不油炸，不红烧，太香了鸡腿的做法非常多，可以炒着吃，煮着吃，还可以做成酱汁鸡腿等等。今天跟大家分享一道非常美味的鸡腿新做法，这道美味鸡腿新做法做出来之后咸香有味，解馋过瘾，而且这道鸡腿肉的做法比较健康，不需要油炸，也不用红烧，营养流失比较少，吃起来非常健康。那么接下来咱们就一块去看一下这道美味鸡腿新做法的 *** 教程吧。
【美味鸡腿新做法】
【 *** 食材】鸡腿，小葱，生姜，料酒，黄豆酱，食用盐，生抽，老抽，蚝油，粉丝，食用油
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是美味鸡腿新做法，做起来特别简单，吃起来咸香有味，解馋爽口。首先要准备3~5根鸡腿，如果鸡腿特别大的话就少准备几根，然后再准备两根小葱，一大块生姜，适量的料酒，一大勺黄豆酱，适量的食用盐，生抽，老抽，蚝油，最后再准备一小把粉丝和适量的食用油即可。
2、准备好的鸡腿先取出来放到清水中清洗2~3遍，清洗完了之后将其剁成小块，块要稍微小一点。剁好的鸡腿腿小块放到一个大碗中，然后加入清水再一次清洗一遍，清洗完了之后咱们先将其放到一旁，接下来把小葱和生姜切一下。准备好的两根小葱先切下一点葱叶来，将葱叶切成葱花，接着将其放到一旁备用，然后再把葱白切成葱段，分成两部分分别放到盘中备用。
3、准备好的生姜切成生姜片，生姜片也要分成两部分，将这两部分生姜分别放到两个容器中待用。起锅并放上适量的清水，鸡腿肉冷水下锅，然后放入一部分葱段，一部分姜片，再加上生姜料酒去腥，用大火煮至水开。
4、水开之后鸡腿已经煮出血沫来了，然后咱们再稍微煮一会，接着捞出来过一遍凉水，过完凉水之后把水，葱，姜全部倒掉，然后将沥干水分的鸡腿肉放到一个碗中，向里面加上一大勺黄豆酱，适当的食用盐，生抽，老抽，蚝油和淀粉，接着将它们充分搅拌均匀，搅匀之后裹上保鲜膜冷藏腌制一个小时。
5、将准备好的粉丝先泡软，然后沥干水分放到一个盘中，接着倒入适量的食用油，将它们翻拌均匀，然后放到一旁备用。等到鸡腿肉腌制好了之后，咱们将鸡腿肉取出来，直接放在粉丝上面，腌制鸡腿肉的酱汁也要倒进去，然后在最上面放上姜片，葱段，加入适量的清水，冷水上蒸锅，大火蒸25分钟。
6、时间到了之后关火出锅，先把上面的葱姜去掉，然后再撒上剩下的葱花，一道特别美味的鸡腿就这样做好了。你喜不喜欢这样的鸡腿肉做法呢？
【小贴士】
1、鸡腿小块要稍微小一点，这样比较容易入味。
2、最后盘中加入的清水不要太多，大概没过粉丝的一半即可。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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鸡腿的做法太多了，这种估计你没试过，不炒不炸，清香鲜嫩特好吃白切鸡作为广东和海南的名菜，只要吃过的都会被那清香鲜嫩的鸡肉味道，和口感而折服。那么作为北方的我，用尽了想法，去模仿了一下，实际成品如何呢？
说到白切鸡，这算是粤菜里的一道名菜。广东人爱吃鸡，也会吃鸡，在广东鸡的做法吃法繁多，而这道看似简单的白切做法却最为有名。选用广东清远的三黄鸡，做出来的白切鸡色洁白带油黄，皮爽脆肉滑骨香，清淡鲜美。而在海南也能吃到当地的类似做法，也是去海南旅游必吃的一道美食。
做白切鸡讲究的是火候还有调料，而作为这道菜的最为重要的一样配料就是沙姜，可惜北方很难买到于是只能用紫姜代替了。沙姜相对于普通生姜辛辣味少一些，去腥提鲜增香的效果要好很多。紫姜是在买不到沙姜时更好的替代品了。当然你用普通的生姜也是没问题的。
而在海南吃这道菜，还会在调料里挤一写当地的小青柠，这种纯正的果酸带着果香味道也能增色不少。没有咱们就直接用醋代替就好。
三黄鸡北方有买，但实际和广东清远产的一比，基本可以说是两回事了。为了图省事索 *** 用鸡腿来做，这样反而更简单。这种养殖的肉 *** 腿肉质也更厚嫩一些。降低了 *** 的难度。
其实美食的更大特色，就是它虽然属于某个地区采用某些特定食材配料 *** 出具有浓重风味特色的味道和口感。但这种 *** 的过程和材料是可以被模仿，用相近的材料去模仿出类似的菜品，也是一种乐趣。
做这道菜的另一个关键材料就是冰块，冰块的目的就是为了给鸡肉迅速降温。
这种忽冷忽热，对于鸡肉会收缩，锁住了水分会更加的鲜嫩。而鸡皮也会变得爽脆。所以这一步也是 *** 过程的重点。
下面咱们就开始这道菜的 *** ；
1， 所需材料：鸡腿，葱姜蒜，辣椒，花椒，麻椒，八角，盐糖，泡椒，生抽，醋
2， 先将水烧至冒泡还没有开的时候放入鸡腿和料酒，烫半分钟
3， 然后捞出浸泡冰水，这一步是为了去除鸡肉的异味，锁紧表皮锁住水分，让鸡肉更鲜嫩
4， 然后将鸡腿放回锅里，烧开煮一分钟，然后再捞出浸泡冰水，这一步是为了让鸡皮进一步收紧，吃的时候有脆的口感。
5， 最后再放回锅里煮三分钟，关火焖十分钟，最后捞出放入冰水 *** 。为了让鸡肉能熟到刚刚好的状态，也是最鲜嫩的时候
6， 咱们来 *** 调料，将生姜剁碎，放入泡椒，蒜末，麻椒，辣椒，生抽，醋
7， 锅里烧油爆香花椒，八角，葱段
8， 浇在调料上拌匀，调料就做好了
9， *** 好的鸡腿，剁成块，这时能看到骨头的断面，骨髓还是红色的，挨着骨头的肉也是粉色的，这时就是火候更好的时候，肉质极其的鲜嫩。
10， 最后把调好的料汁浇在上面就做好了。
非常有意思的一道菜，虽然不能和地道的白切鸡相媲美。但这种 *** 过程，和根据个人喜好调制的蘸料，也让这种烹饪充满着乐趣。忽冷忽热，骨中带血，肉质鲜嫩，料汁味道丰富，在加上略带脆爽的鸡皮，让人又太多的意想不到，这就是烹饪的乐趣所在，不经意的尝试，总会给人来带莫大的惊喜。
把复杂的变简单，把简单的变得更加的漂亮，让漂亮和健康同时拥有，这就是我@呲食塘，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你，一个不拘泥于传统的美食作者，值得你关注哦！
春天吃不够的鸡腿做法，爽滑不油腻，没骨头全是肉，好吃到家了春季是个“尝鲜”的季节，无论是新鲜上市的瓜果蔬菜，还是肥美鲜香的水产鱼类，又或是大自然赠与的各种野菜，都是鲜美营养的好食材。和寒冷冬季吃的“厚重”的大鱼大肉不同，春季即便是吃肉，人们也喜欢尽量吃的清爽一些，饮食要注意清淡，无需大量“进补”。
分享一道适合春季的鸡肉做法，清爽滑嫩，做法简单，一点也不油腻，吃起来非常的鲜。只需将鸡腿肉去骨后煮熟、切块、淋料汁，简单几步便能端上餐桌。鸡皮爽脆嫩滑，鸡肉细嫩鲜美，特制的料汁赋予了鸡肉浸入骨髓的芳香，挑起一筷子慢慢咀嚼，麻辣鲜香，细嫩无骨，诸多滋味涌上舌尖，久食不忘、唇齿留香，上桌人人夸。
【麻辣无骨鸡腿肉】
所需食材：2个大鸡腿，1颗大蒜，1个八角、香叶、栀子，少许小米椒和香菜。
1、鸡腿洗净后用剪刀顺着骨头的纹路，一点一点慢慢剪开，取出鸡腿中的骨头，这里去骨后方便切，而且吃的时候也无需吐骨，大口吃肉特别爽。 处理过以后彻底清洗干净，洗掉血水，更好在清水中再浸泡一会。
2、锅中加入适量清水，放入去骨的鸡腿，少许食盐、姜片、葱段，1颗八角、香叶、栀子，大火煮开后，撇去浮末，转中小火煮10分钟。
小贴士：这里鸡腿去骨后容易煮熟，如果不想去骨，需要延长煮的时间，加入的栀子能使鸡肉嫩黄油亮，更有食欲。
3、调制料汁，碗中加入3勺生抽，3勺香醋，2勺蒜末，1勺辣椒油，1勺白芝麻，少许小米椒，搅拌均匀备用。
4、取一个大碗，倒入适量的冷水，鸡腿煮好后立即投入冷水中降温，浸泡5分钟即可。
小贴士：鸡肉过凉后外皮收紧，肉质更加紧实，锁住水分的同时也能增加口感，但冷水更好使用凉白开，卫生健康。
5、鸡腿降温后切成一指宽长条，喜欢块的也可以切块，切好后整齐地码放在盘中。
6、将调好的料汁均匀地淋在鸡肉上，最后撒上少许小米椒和香菜点缀，一盘过瘾又下酒的麻辣无骨口水鸡就做好了。
——老井说——
因为鸡腿已经切开去骨，煮的时间不需要太长，10分钟左右就行了，煮好以后迅速投入冷水中 *** ，可以让鸡皮、鸡肉变的更爽滑一些。
料汁的配置可以根据个人口味来调制，分享另外一种不辣的，口味极佳的料汁做法：2勺生抽、1勺陈醋、1勺白糖、半勺香油、适量的味精，加入一勺蒜末和小葱碎，搅拌均匀即可。
鸡腿的广东特色做法，自从学会了，一周3次不够吃，上桌就空盘我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
没有一只鸭子能活着离开南京，也没有一只鸡能活着离开广东。在广东有关鸡的烹饪 *** 大概能出厚厚的一本书，包括鸡的每一个成长阶段，广东当地人都能研制出与其相适应的食用方式，而“无鸡不成宴”说的也正是广东。
从白切鸡到猪肚鸡，再从 *** 鸡到猪肚鸡，每每尝过一种广东出品的鸡肉菜肴，就不得不感叹是真的好吃。最近又向广东的朋友学会了一道他们常在家中做的葱姜捞鸡，厚实鲜嫩的鸡腿肉，淋上浓郁的葱姜料汁，鸡肉的原汁原味有被保留住。而且丝毫没有腥味，料汁也给鸡肉的鲜香味又加了不少分，细嫩的口感很是迷人，根本停不下筷子，一块接着一块的塞入口中，越嚼越香。
分享这道葱姜捞鸡的做法，过程、用料都很简单，我家自从学会了做法以后，一周3次不够吃，端上桌用来下饭最合适，而且鸡肉是高蛋白低脂肪肉类，随便吃也不易胖。
葱姜捞鸡
所需食材：两个大鸡腿、葱、生姜、洋葱、大蒜、黄栀子、芝麻、白糖、盐、生抽、香油
1、鸡腿用盐水加料酒浸泡洗净，煮锅接清水，放入鸡腿，加葱结、姜片和黄栀子，大火煮20分钟。
2、煮好的鸡腿捞出，放入冷水里浸泡3分钟，鸡腿微凉后夹出，手撕成小块铺入盘中。
3、切姜末、蒜末、洋葱末和葱花，放入碗中，加一勺白芝麻，烧热油淋在上面激发香味。
4、碗中放两勺生抽、一勺盐、一勺白糖，淋适量香油，搅拌均匀。
5、把调制好的葱姜汁淋在鸡肉上鸡块，鲜嫩美味的葱姜捞鸡就做好了。
——老井说——
鸡腿在清洗时，加盐和料酒抓洗浸泡，能很大程度的去除血水，而煮的时候就无需再加料酒了，鸡肉丝毫不会有腥气，若是再加料酒煮出来鸡肉容易有一股料酒味，影响最终的味道。另外，黄栀子是用来上色的，一般超市、调料店都有售卖，如果真的买不到，也可以不用加，只不过做出的颜色就不太好看。
鸡腿自从学会这做法，孩子隔三差五就要吃，软烂入味，真解馋我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧小鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
小鸡腿、青红椒、生姜、大蒜、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、味精、料酒
4、先把小鸡腿放入盆中，叫翅根也是可以的，然后放入温水，把外面的一层油脂洗出来，洗净后静泡五分钟，再放入流水底下冲几遍，把它彻底冲洗干净。生姜大蒜分别切片，青红椒去蒂切成斜片
5、鸡腿洗干净了，拿出来打上花刀，这样烧制时更加入味。热锅倒油，把姜片蒜片下锅爆香，再把小鸡腿放入锅中，炒香后放两个小米辣进来继续翻炒，然后放入黄豆酱、蚝油、老抽、生抽、料酒、一勺食盐、两勺白糖，继续翻炒到上色
6、再放入清水，水要多一点，盖过小鸡腿，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖20分钟，把小鸡腿煮到软烂入味，时间到时，汤汁收的差不多了，再放入青红椒片，翻炒至断生就可以出锅了，香喷喷的红烧小鸡腿就做好了
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1、鸡腿 *** 从脚到腿的部位，鸡腿根一带的肉，其肉质颇坚硬，连皮一起摄取时，脂肪的含量较多，也是在整只鸡中铁分含量最多的一部分
2、 今天刘嫂就来分享一下“红烧鸡腿”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡腿、大葱、大蒜、生姜、小米辣、生抽、老抽、料酒、白糖、蚝油、食盐、小葱
4、先把洗干净的大鸡腿斩成块，放入盆中，再放入凉水清洗干净，多洗两遍。洗去里面的血水。大葱切片、生姜蒜子同样切片。小米辣去蒂以后切辣椒圈。
5、再把大鸡腿腌制一下，先放入切好的小料、生抽、料酒、老抽、两勺白糖，上手揉抓均匀，抓匀后腌制20分钟
6、热锅倒入多一些的食用油，放入腌好的鸡肉，开大火翻炒炒到变色，再加少许蚝油、食盐一勺，翻炒入味，再倒入凉水，凉水跟鸡肉平齐就可以了，然后盖上盖子大火烧开，中小火慢炖20分钟
7、烧得时间到时，汤汁也收得差不多了关火装盆。最后撒上点葱花点缀就可以开吃了，美味的红烧鸡腿就做好了
8、祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效
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