32款美味菜肴推荐，做法简单步骤详细，有喜欢的口味就赶紧下手吧

曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋 *** 千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天 *** ，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明 *** 感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

香辣鸡杂

食材：鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、大蒜、生姜、油、盐、白糖、生抽、老抽、白胡椒粉、啤酒、鸡精

做法：

1.鸡杂洗净切好，肝不要切太薄；

2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒粉、生抽、老抽，放一个小碗里搅拌均匀备用；

3.锅里倒油，放生姜、大蒜下去爆香，再放小米椒、泡椒爆香；

4.然后把鸡杂放下去翻炒，倒一点啤酒下去继续翻炒；

5.然后倒入调料、青椒爆炒，最后放葱花和味精收汁即可。

红烧冬瓜

食材：冬瓜500g，盐适量，鸡精适量，生抽适量，老抽适量，蚝油适量，白糖适量。

做法：

1.冬瓜去皮后，洗净，切成方块状。

2.干红辣椒，切段备用；再切点葱花，备用。

3.小碗里，调入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，搅拌均匀。

4.炒锅烧热后，倒入适量植物油；油锅烧热，转小火，放入干辣椒煸香。

5.放入冬瓜，大火翻炒几下；倒入调好的料汁；翻炒均匀，盖上盖子，将冬瓜焖煮至熟。

6.调入适量盐；调入适量鸡精；翻炒均匀，关火，撒葱花。

青椒皮蛋

食材：皮蛋2人份；葱花；蒜蓉；芝麻；花生碎；生抽；白糖；醋；盐；辣椒油；花椒油；青椒2个

做法

1.所需材料准备好，这时候可以把盐、糖、醋先放入生抽里。

2.锅里倒入植物油，青椒煎成虎皮样，这时油可多放一些余下的可倒入辣椒面里， *** 成辣椒油。

3.皮蛋装盘后可把煎好的青椒用手撕条，煎好的青椒汤一定要凉后撕。

4.把所有的材料都放入辣椒油碗，调匀浇到青椒上就完成了。

黄焖鸡爪

食材：鸡爪8只，干香菇8个，木耳少许、葱，蒜瓣，干辣椒，料酒2勺，蚝油2勺，生抽2勺，老抽一勺，糖，盐，鸡精

做法：

1.鸡爪洗净去脚趾，再剁成两半。

2.取一个大碗放入鸡脚加入料酒，耗油拌均匀，盖上盖子腌制20分钟。

3.干香菇，木耳泡发切小块，蒜苗切段，葱蒜辣椒切碎，炒锅倒油爆香葱蒜，辣椒。

4.放入鸡爪翻炒，炒到表面变色。

5.加入料酒，清水，煮开后撇去浮沫。

6.再加入老抽，生抽，糖，盖上盖煮上10分钟。

7.再把香菇和木耳加入继续15分钟。

8.汤汁快干时加入盐，鸡精，蒜苗翻炒均匀关火。

糖醋藕丸

材料：莲藕、虾仁、肉馅、面粉、鸡蛋、小葱、生姜、盐、料酒、香油、食用油、香醋、白糖、水淀粉

做法：

1、肉馅加料酒和盐腌10分钟，葱切碎，姜切丝，海米洗净用温水泡10分钟。

2、莲藕洗净，去皮剁碎；加海米、肉馅、葱碎和姜丝，剁成细腻的馅料。

3、再加入面粉和鸡蛋，撒适量的盐和香油拌匀；攥成小丸子，放入油锅中炸成金 *** ，捞出沥油。

4、锅留底油，放葱碎、姜丝和蒜片爆香，加入酱油、香醋、白糖和热水煮开，放入藕丸，小火烧5分钟。大火收汁，淋入水淀粉勾芡，炒匀即可。

香辣韭菜炒花蛤

?用料：

花蛤370g；韭菜一把；生姜几片；干辣椒五六个；蚝油半勺；甜面酱半勺；生抽小半勺；色拉油适量；；盐一点；芝麻油几滴

做法：

1、买回来的花蛤先放清水里，加一点盐和几滴香油，吐吐沙子。时间就是看自己，充裕就多吐会儿，着急吃半个小时就差不多了。

2、这个时候把配料准备一下，韭菜洗干净切长段，生姜、干辣椒洗干净切段。

3、炒锅加一点水，把花蛤倒进去，中火。

4、花蛤个个爆开了，这个过程特有趣。等爆口开大，两个壳差不多平的时候就用筷子夹出来，一个个夹。有的不怕热的,要耐心等一下下才会开，不行就把火调大，残忍如我。(-__-)b

5、开口的过程花蛤会吐出很多沙子，估计是热吐的，哈哈哈...你会看到没有肉的那个壳里面会有黑色点点，这就是吐出来的脏东西。所以要拿着一个个在水龙头下冲洗片刻，把吐出来的沙子脏物洗干净。

6、还是那个锅...但是要把刚才的水倒掉清洗干净，里面有吐出来的沙及脏物。热锅凉油，把姜、辣椒段、蚝油、甜面酱放进去爆出香味。

7、把清洗好的花蛤倒进去翻炒几下。会颠锅的尽量颠锅翻炒，用铲子容易让肉脱落。

8、加生抽和小半碗水，大火翻炒，至汤汁收完。这过程也很快。

9、把韭菜放进去，翻炒几下就可以关火出锅了。因为韭菜遇热就熟，所以快速几下就好。

鱼香藕丸

材料：肉末（半肥瘦）200克、嫩藕（剁碎）200克、鸡蛋1个约45克、盐、鸡粉4克1克、姜末、葱花各6克、胡椒粉2克、干淀粉8克、泡椒、蒜（切末）25克15克、酱油、糖、醋各6克、4克、料酒、鲜汤6克、1小碗、水淀粉适量、盐少许、食用油适量；

做法

1.将藕削皮洗净剁成碎粒，挤出一些水分（不要挤得太干）；打入鸡蛋搅拌均匀；放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲；拌匀的藕泥静置10分钟；

2.准备好鲜汤、水淀粉；酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用；热锅倒油，调中火，用手抓一撮藕泥，双手来回晃动，将藕泥团成球形，放入油锅中炸成金 *** 时，捞出沥油；

3.锅中留适量油，下入蒜末、泡椒末炒出油红味香；再下入藕丸，加盐、糖醋汁、翻炒匀，加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁，加入盐，水淀粉推匀出锅，撒上葱花，上桌

【胡萝卜炖羊肉】

食材:

羊肉1000g，胡萝卜四个，生姜一块，大蒜苗两根，大葱一段。

做法:

1.羊肉切块，大蒜苗切段，红辣椒切圈，生姜切片，胡萝卜切滚刀。

2.锅内放清水，放几片生姜，一勺料酒，羊肉冷水下锅，焯水后捞出冲洗干净。

3.锅内放油，放生姜爆香，放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放一块火锅底料，放入羊肉，放一勺料酒，一勺生抽，放盐，八角，桂皮，香叶，花椒， *** 翻炒。

4.倒入开水，大火烧开后倒入电压力锅中，按羊肉键。

5.时间到，羊肉炖好。将胡萝卜倒入炒锅中，倒入羊肉，大火烧开后转中火，将胡萝卜炖软烂。

6.胡萝卜炖羊肉做好，放胡椒粉鸡精，放红辣椒，蒜苗即可出锅。

极品肥肠

用料

猪大肠葱蒜姜盐糖老抽十三香料酒清汤

做法

大肠去掉赃物，洗净，用一汤匙明矾、醋里外 *** 几遍，除去粘液污物，并冲洗清爽，投入沸水中，加葱、姜、酒煮至起硬 *** ，捞出，切成段

葱切段，姜切片，蒜剁细成末备用

炒锅上中火，倒入油烧至七成热，放入葱、姜、蒜末炸出香味

烹入料酒、老抽，倒入清汤，再放入猪大肠、盐、糖、十三香煮开

用小火慢煮至大肠熟透，再转大火煮至卤汁包牢即可

蒜苗辣炒猪肝

做法：1.猪肝洗净后，片成2、3mm厚的片，在水中反复冲洗；然后清水浸泡30分钟，换水继续洗至无血水；用笊篱捞出，控干水分；

2.准备配料：青椒、小米辣、蒜苗、葱、姜；调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片；搅拌均匀，码味；准备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形，小米辣切段；

3.起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成开始冒青烟时，倒入码好味的猪肝片；

4.大火，快速翻炒，倒数5秒，或者用眼睛观察，当猪肝表面刚刚开始发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就马上盛出；

孜然牛肉串-气炸锅版

简介

孜然做牛肉、羊肉很合适，我们这边羊肉比较少，还是谈谈牛肉吧。买了一包孜然籽，又想充分利用空气炸锅，所以就两者结合起来，省去用大烤箱的麻烦，也比用大烤箱省电，方便快捷，给大家分享分享。

材料

主料：牛肉约100克。

辅料：红菜椒1/2个、黄菜椒1/2个、紫洋葱1/2个、竹签若干。

腌肉调料：孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖1/4小勺、白酒1/2大勺、粉1/3小勺、1小勺、菜油1大勺。

撒表面：孜然籽约1大勺。

做法

一、牛肉切片，不用太薄，加入孜然粉1/2大勺、生抽1大勺、精盐1/3小勺、苏打粉1/4小勺、白糖/4小勺、白酒1/2大勺、胡椒粉1/3小勺，手抓至起粘 *** ，加入1大勺水，抓至肉把水完全吸收，加入玉米淀粉1小勺，再抓匀，然后加上菜油或花生油，亦要抓匀以锁住水分，静置30分钟或过夜，建议放入冰箱盒入冰箱过夜，这样肉就入味些；

二、以往去Captain D's（海鲜快食店）吃烤虾时，喜欢留起竹签，久而久之，留得越来越多，可以够用一餐了，先把它们洗干净吹干备用；

三、把菜椒和洋葱切块备用；

四、把牛肉和蔬菜块相间隔地串起来；

五、陶瓷碟先横放两竹签，目的是把串串架起来好让热气能贯通，再把串好的串串放上去，表面撒上洗过的孜然籽，然后入气炸锅；

六、设置370°F、约6~8分钟，把串串底朝面翻一翻，再设置400°F，烤约3~4分钟，总而言之，就是把肉和菜烤至断生和表面 *** 微焦就可以了。Enjoy ！

小诀窍

一、牛肉腌久一些比较入味；

二、配搭的蔬菜可以根据自己的需要或所存的材料来搭配，如茄子、小瓜、红萝卜等；

三、因为各家的烤肉串有大有小，有粗有细、有厚有薄，所以，笔者给出的温度与时间不是放之四海而皆准的，大家要根据自己的实际情况来设置温度，当然，这也是有规律可循的，可以考虑先不用更高的温度，用360~370°F，先将串串烤熟，在烤至5分钟时拉出抽屉来观察，决定再烤多长时间，气炸锅很方便，您把抽屉拉出来，再推进去，机器又会继续自己转动了，等基本熟后用更高温度来把表面来烤至微焦，一般的气炸锅更高温度为400°F，我的炸锅是华氏，不是摄氏，用摄氏气炸锅的朋友自己在网上或 *** 换算一下；

四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

土豆泥米煳

材料

土豆，米粉

做法

土豆洗净去皮

切成片上锅蒸熟

加点放凉的或者温温的白开水，放入料理机打成泥如果想要很细腻的效果，可以多加一点水，多搅打一会。

放入冲好的米煳中，搅拌均匀

可以给宝宝吃了

小诀窍

关于各种蔬菜泥和米煳的比例，标准建议是菜泥不超过米煳的一半，其实这个没什么影响的，宝宝喜欢蔬菜就多放点，不喜欢可以少放点。

6个月的时候不用太在意吃进去的量，宝宝吃多吃少都可以，看宝宝自己的意思。

蔬菜泥可以直接给宝宝吃，也可以放到米煳中，一起喂给宝宝。

洋葱炒肉

食材:洋葱、瘦肉、葱、生抽、食用油、盐

做法详解：

步骤一：准备好食材，洋葱剥去外皮，切丁，瘦肉切片。

步骤二：起锅烧油，油温6成热时下瘦肉翻炒，翻炒变色后下洋葱，大火翻炒，加入生抽，待洋葱炒至断生，加入盐搅拌均匀即可出锅。

黄瓜拌豆腐皮

【配料】

黄瓜，豆腐皮，小红椒，蒜，盐，陈醋，生抽，香油

【做法步骤】

1、豆腐皮洗净折叠，切细丝。黄瓜拍两刀，切二指段。小红椒切切圈，蒜切蒜末。豆腐皮，千张，小米椒放碗内。

2、蒜泥中加入适量清水，盐，生抽，陈醋，香油调味。浇到黄瓜上，拌匀盛盘。

可乐鸡翅

食材：鸡翅、姜、葱、料酒、可乐、生抽、盐、食用油

做法详解：

步骤一：准备好所有食材，鸡翅改刀，锅中放水，烧开后放入鸡翅、料酒、姜片，煮出血水，沥干水分备用。

步骤二：起锅烧油，放入葱花爆香，放鸡翅、生抽翻炒，倒入可乐，可乐盖过鸡翅就可以了。

步骤三：改中小火煮20分钟后，大火收汁，加入盐搅拌均匀即可出锅。

酸豆角炒肉

食材：肉末，酸豆角，姜，干辣椒，料酒，生抽，老抽，香油，油，胡椒粉，糖。

做法：

1.酸豆角放在清水中浸泡20分钟洗净，用手攥干后切成小粒。

2.肉馅放入碗中，倒入料酒，老抽，植物油，白胡椒粉抓拌均匀后腌制5分钟。姜去皮切碎、干辣椒剪成小段儿。

3.锅中倒入油，大火加热待油7成热时放入肉馅，迅速炒散至肉变色变熟后捞出。

4.锅中继续倒入一些油，大火加热待油4成热时，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分钟以上。

5.放入炒好的肉碎，再放入生抽，糖，翻炒均匀后继续炒2分钟，淋入香油即可。

豆腐皮烧肉末

食材：猪肉 300克，豆腐皮 5张，小葱 一根，小米辣 一个。

*** *** ：

1.猪肉洗净去皮，放入绞肉机里搅打成肉糜。

2.取一小锅装入半锅清水烧开，豆腐皮切成细丝，放入开水里汆一分钟捞起。

3.小葱小米辣洗净，切碎。取一小碗放入适量淀粉，加入少许清水拌匀，调成水淀粉。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热，放入肉糜翻炒。炒至肉糜变色，散开成形。

5.将肉糜用铲子推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒香。舀入一勺辣椒面。翻炒均匀，加入一碗清水，再放入适量美极鲜味汁，中火烧制。

6.炒至出红油，将豆腐皮丝放入锅里。翻炒至豆腐皮

三汁焖锅鸡

材料：鸡翅600g 青椒3个 红椒3个 土豆一个 洋葱适量 红萝卜适量 蒜2个 蚝油2勺 番茄酱2勺 黄豆酱2勺 酱油2勺 糖1勺 鸡精1勺 淀粉1勺 辣椒油适量 胡椒适量 辣椒粉适量

做法：

1、先腌制鸡翅，鸡翅用刀划几个口子。加盐，料酒，生抽，姜腌制半天

2、青红椒切块，蒜剥皮

3、洋葱，土豆，红萝卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

4、调酱汁，蚝油两勺，番茄酱两勺，黄豆酱两勺，酱油两勺，糖一勺，鸡精一勺，淀粉一勺

5、把所有配菜放一起，放适量盐，盐不要放太多，小勺子两勺就行，酱料有盐份。辣辣粉，油，搅拌均匀

6、准备个平底锅，锅底放牛油或者黄油，没有放菜油，比平时炒菜的油放多一些，把菜铺平，把鸡翅码上去，放胡椒，辣椒油。盖锅盖焖12分钟。记得用小火，电磁炉600就行了，锅底太薄会糊，12分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。

娃娃菜炖土豆粉

食材：胡萝卜一根，洗净切粗条；娃娃菜洗净切粗条；土豆粉用温热水泡洗干净沥干水。

做法：1、锅内放油，先将胡萝卜放入加糖翻炒变软，再将娃娃菜块放入和胡萝卜翻炒均匀。

2、倒入适量热水，和娃娃菜胡萝卜块再次煮沸，加入盐、生抽少许剁椒调味。

3、最后放入土豆粉煮1-2分钟即可。

排骨炖宽粉

食材：排骨约1000克，宽粉适量，生抽适量，老抽少许，葱适量，姜适量，八角1个，盐适量。

做法

1、宽粉事先用凉水泡上，排骨洗净，放入凉水锅里。

2、烧开后再煮两分钟左右，充分去除血沫，焯好的排骨再次洗净表面浮沫。

3、准备葱姜八角，锅里注油烧热，下排骨，翻炒至排骨焦黄。

4、下葱姜八角炒香，加生抽，加老抽，炒匀炒香。

5、加热水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6、大约炖1个小时时排骨已熟烂，加入泡软的宽粉，同时加盐。

白菜猪肉炖粉条

用料

白菜200克，红薯粉丝100克，五花肉200克，生抽5克，姜2克，胡椒粉2克，香葱5克，油，盐适量

做法

首先把红薯粉丝用热水浸泡满，白菜切片式，五花肉切片，红薯粉丝切断不要太短。香葱切段，

下油撒上姜丝出香味，放五花肉煸炒下少许料酒煮几分钟。

而后下白菜煸炒，这个时候倒些生抽调色。等炒出七成熟后下红薯最后快熟时放入葱段，盐，撒上胡椒粉。

可以出锅啦！

白炒墨鱼卷

准备食材：墨鱼400克，冬笋25克，青椒15克，盐3克，味精2克，大蒜(白皮)10克，大葱15克，花生油30克，淀粉(蚕豆)10克，胡椒粉2克。

做法步骤：

1、墨鱼宰杀治净，剞十字花刀，切6×3厘米长条，花菇去蒂，洗净，切菱形，青椒去蒂、籽，洗净，切菱形，冬笋削皮，洗净，切片，胡萝卜洗净，切片，葱去根须，洗净，取葱白切段，大蒜切米；

2、炒锅置旺火上，下花生油烧七成热时倒入墨鱼，翻一下锅即倒入漏勺沥去油；

3、锅留余油，先将蒜米、葱白下锅，泡一下，再入切好的花菇、冬笋、青椒、胡萝卜翻颠几下，依次加入骨汤25毫升、调味品、湿淀粉(勾薄芡)、过油的墨鱼卷，炒几下，即可食用。

拌麻汁 ***

准备食材： *** 300克，生菜(团叶)50克，盐5克，芝麻酱50克。

做法步骤：

1、用麻酱、冷沸水、精盐调制成麻汁糊，生菜洗净，备用，用刀尖沿 *** 壳边将肉挖出，摘除内脏，片去壳肌，备用；

2、将挖取的 *** 肉翻面片成厚0.25 厘米的圆形片，用沸水烫熟，沥于水分；

3、将 *** 片装盘，围上生菜叶，浇上麻汁糊即可食用。

补元陈皮鸭

准备食材：鸭1500克，黄芪30克，陈皮10克，猪肉(瘦)100克，盐8克，料酒15克，酱油10克，姜10克，大葱15克，菜籽油25克。

做法步骤：

1、将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净，在鸭皮上抹一层酱油，下八成熟菜油锅炸至皮色金黄捞出，用温水洗去油腻，盛入砂锅内(锅底垫下瓦碟)，加水适量，将猪瘦肉切块，下沸水氽一下捞出，洗净血污；

2、猪肉块放入已装鸭子的砂锅中，加入黄芪、陈皮、味精、食盐、料酒、酱油、姜片、葱段，再将砂锅放于炉上，用文火焖到老鸭熟时取出，滗出原汁，滤净待用；

3、将鸭子剔去大骨，切成长5厘米、宽15厘米条块，放入大汤碗内摆好，倾入原汤即可食用。

百合红枣龟肉汤

准备食材：乌龟 *** 克，百合30克，枣(干)30克。

做法步骤：

1、将百合、红枣洗净，乌龟用沸水烫，去龟壳、肠、头，洗净，斩件；

2、把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，调味即可，随量饮汤食肉。

烧鹿茸元鱼

准备食材：甲鱼1500克，鹿茸1克，香菜15克，大葱15克，姜10克，花椒3克，黄酒25克，盐5克，味精3克，酱油25克，白砂糖5克，猪油(炼制)50克，淀粉(豌豆)10克。

做法步骤：

1、将元鱼斩去头，放净血后，用热水烫一下，放冷水盆内，刮去黑皮，去掉硬盖，取出内脏，剁去四爪，再将元鱼洗净，剁成一寸五分见方的块，用酱油拌匀卤一下；

2、勺内放入油，烧至八成热时，将元鱼下入油内炸成金 *** ，倒入漏勺内，勺内放入油，用葱、姜、花椒炸成调料酒，淀粉加水调成芡汁备用。

3、将元鱼腹部向下，照元鱼原形，摆在碗内，加入调料酒、绍酒、味精、酱油、白糖和洗净的鹿茸片，再添入鸡油，上屉蒸三小时左右取出；

4、将汤滗入碗内，把元鱼扣在盘内，将原汤倒入勺内150克，烧开后用湿淀粉勾芡，淋上明油，浇在元鱼上，香菜点缀在盘边上即可食用。

柠汁茶香排骨

材料：肋排，柠檬，红茶，姜，盐，生抽，老抽，料酒，白糖，生粉

做法：

1、排骨用盐，适量生抽，料酒，适量生粉腌制半小时以上

2、柠檬去皮，切丝 ，姜切丝 ，柠檬取柠檬汁，红茶用热水冲泡5分钟左右

3、锅内倒油烧热，倒入腌制好的排骨煎至两面金黄

4、倒入过滤掉茶叶的红茶，放入柠檬皮和姜丝，放入生抽，老抽，糖，适量盐调味，焖至汤汁快收干

5、倒入柠檬汁，翻炒片刻即可

三色排骨汤

做法：1、胡萝卜削皮，洗净切小块，玉米洗净切段备用，生姜洗净拍松。

2、将排骨洗净砍成块，后用热水氽烫去血水，再捞起洗净沥干备用。

3、将所有食材及姜片和少许食醋一起放入内锅，加热煮沸后改中火煮约5～8分钟，然后转小火烧90分钟这样。

4、最后加精盐，味精即可，在炖骨头汤时，加少许食醋，骨头汤中的钙质更容易溢出，有利于 *** 对钙的吸收和利用。

椒盐鲑鱼

做法：1、鲑鱼切成1公分厚的片状, 表面轻裹上地瓜粉；

2、平底锅中放入少许油, 中火, 将鲑鱼块煎至表面金 *** ；

3、再利用锅内的油脂爆香蒜头与姜片；

4、起锅前加入盐、黑胡椒粉、葱花、香菜末，翻炒均匀。

红烧腐竹

食材：腐竹300g、木耳100g、胡萝卜50g、葱、姜、蒜、料酒、酱油、糖、蚝油

做法：

1、腐竹、 *** 提前泡发好，将腐竹切成斜段，胡萝卜切片，葱姜蒜切片；

2、锅中加少量油烧热，爆香葱姜蒜片；

3、下入腐竹、木耳、胡萝卜翻炒；

4、加入适量料酒、酱油、糖及半杯水稍微炖煮片刻；

5、待汤汁收浓时，加入适量蚝油；

6、翻炒均匀即可出锅了。

小米莲子粥

食材：米饭一碗，小米30g，大枣一颗，莲子一把，枸杞一小把， *** 一勺

做法：

1、米饭放入锅内，加水没过米饭，倒入小米；

2、加入已去芯的莲子；

3、加入已去核的小块大枣；

4、电压力锅选择八宝粥模式；

5、电压力锅响起后，加入 *** 和枸杞，盖上闷五分钟后拌匀即可；

6、补血益气、安神养眠的莲子小米粥完成。

鸡胗炒蒜苔

食物：鸡胗、蒜台、小米椒、尖椒、葱姜、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉

*** 流程：

1、鸡胗清理整洁后切成片，蒜台和小米椒洗干净后切割成段，尖椒去籽洗干净切割成丝。

2、锅中烧开，将鸡胗放进锅中焯一下子水，捞起来晾干水分。

3、锅内加油，生姜片、大蒜炒成香气，添加鸡胗大火煸炒两下，添加少量的生抽酱油和香油炒匀。

4、然后放进蒜台大火煸炒至断生，添加尖椒和小米椒，添加适量的盐和鸡精粉，炒匀后就可以起锅了。

5种鱼肉“独特”风味的做法，让您的味蕾，得到不同的享受

很高兴为您介绍5种特色鱼肉的烹饪 *** 。这些做法来自于不同国家和地区的传统食谱，每一道都有其独特的味道和风味，让您的味蕾得到不同的享受。

一、泰式椰汁煮鱼

泰式椰汁煮鱼是一道非常受欢迎的泰国菜肴。在这道菜中，鲜鱼片被煮在椰汁、柠檬草、姜和红辣椒的混合汁中，味道非常鲜美。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：

500克新鲜的鲈鱼或鳕鱼，去皮去骨，切成块

400毫升椰浆

2支柠檬草，剁碎

1块姜，切成小块

2个红辣椒，切成小块

1个洋葱，切成薄片

2勺鱼露

1勺糖

适量的盐和胡椒粉

将椰浆、柠檬草、姜和红辣椒放入平底锅中加热，加入洋葱和调味料煮沸。然后将鱼块放入锅中，用中小火煮约10分钟，直到鱼熟透。最后用盐和胡椒粉调味即可。

二、意大利风味烤鲑鱼

意大利风味烤鲑鱼是一道富有地中海风情的美食。在这道菜中，鲑鱼配以新鲜的意式香草和柠檬汁，烤出了一种独特的味道和香气。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：

500克新鲜的鲑鱼，去皮去骨，切成块

1个柠檬，挤出汁来

2勺橄榄油

1勺意式香料（如迷迭香、百里香等）

适量的盐和黑胡椒粉

将鲑鱼放入烤盘中，用柠檬汁、橄榄油和意式香料混合均匀，撒上盐和黑胡椒粉，然后在预热至200摄氏度的烤箱中烤约15分钟，或者直到鱼熟透，表面略呈金 *** 即可。

三、日式烤鳕鱼

日式烤鳕鱼是一道美味的日本菜肴，以清淡和简单为特点。在这道菜中，鳕鱼被涂上味噌酱汁，并在烤箱中烤制至金 *** 。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：

500克新鲜的鳕鱼，去皮去骨，切成块

2勺味噌酱

1勺米酒或清酒

1勺糖

1勺日式酱油

1块姜，切成小块

将味噌酱、米酒、糖、日式酱油和姜放入碗中混合均匀，涂在鳕鱼块上，放入烤盘中，在预热至180摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直到鱼熟透，表面呈金 *** 即可。

四、西班牙海鲜炒饭

西班牙海鲜炒饭是一道具有地中海风情的美食，味道浓郁且鲜美。在这道菜中，米饭和海鲜一起炒制，配以西班牙的香料和番红花，形成了独特的口感和香气。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：

300克白米饭

200克鲜虾

200克鲜贝

100克青豆

1个洋葱，切成小块

2个番茄，切成小块

2瓣大蒜，切碎

1块红辣椒，切成小块

2勺橄榄油

1/2勺香菜籽

1/2勺番红花

适量的盐和黑胡椒粉

将鲜虾和鲜贝用橄榄油煮熟备用，将洋葱、番茄、大蒜和红辣椒放入锅中炒熟，加入米饭炒匀，加入煮好的鲜虾和鲜贝，继续翻炒，加入青豆、香菜籽和番红花，加入盐和黑胡椒粉调味即可。

五、泰式椰汁鱼片

泰式椰汁鱼片是一道美味清淡的泰国菜，以椰汁和香料为主要特色。在这道菜中，鱼片被烤至金 *** ，并浸泡在椰汁和香料的混合物中。要 *** 这道菜，您需要准备以下材料：

500克新鲜的鱼片，去皮去骨

1罐椰浆

1块姜，切成小块

2个柠檬草，切成小块

2个红辣椒，切成小块

2勺鱼露

1勺糖

盐和黑胡椒粉适量

将鱼片撒上盐和黑胡椒粉，在预热至200摄氏度的烤箱中烤约15分钟，直到鱼熟透，表面呈金 *** 即可。同时，将椰浆、姜、柠檬草、红辣椒、鱼露和糖放入煮锅中煮沸，然后将烤好的鱼片浸泡在混合液中，食用时撒上少许香菜即可。

以上是五道鱼肉特色菜的做法。每道菜的风味和口感都不同，可以满足不同口味的人们。通过适当的材料搭配和烹饪技巧，这些菜肴可以展现出鱼肉的独特风味和营养价值。

三文鱼这种做法更美味 每周都要给孩子 *** 营养健康助成长

桂鱼不要再下锅煎了，教你新做法，桂鱼鲜香入味，肉质鲜嫩还不腥

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

有一种鱼，名字比较多，但是却丝毫不影响人们对它的喜爱。它就是桂鱼，有的地方也叫鳜鱼，桂花鱼，在民间更是有个难听的名字“母猪壳”，到现在为止，我都不清楚大家为什么这么叫它。桂鱼的 *** 在所有的淡水鱼类中位列前茅，它之所以那么贵，一则是养殖比较难，因为桂鱼都是吃小鱼长大；二则，人们的需求量比较高，造成供需不平衡。

在很多的餐厅，都有把桂鱼做成招牌菜，其中普通的餐厅68一条，到了五星级酒店，一条桂鱼则可以卖到168元，看来喜欢吃桂鱼的人不在少数，这也难怪，桂鱼肉质鲜嫩鱼刺又比较少，对于各个年龄段的人来讲，都非常适合，更不要提那些爱吃鱼的人。

桂鱼的烹饪，主流做法是清蒸还有红烧，今天给大家做的这道豌豆焖桂鱼，和这两种做法都不一样，清蒸的话鱼容易出现腥味，红烧的话鱼肉很容易变老，用焖的方式，桂鱼不用直接下锅煎，把它放入到砂锅中，盖上盖子焖上10分钟就可以了，这个桂鱼新做法，很值得新手去尝试，做出来的桂鱼，鲜香入味，肉质鲜嫩还不腥。

如果恰巧家里来客人，但又没时间做饭，那么可以试试这道快手菜，不炒不煮砂锅一焖就能吃，特方便。 *** 桂鱼的时候，做法其实越简单越好，当鱼肉没有经过大肆的烹调以后，它的味道往往最为鲜美，肉质也更为鲜嫩。红烧桂鱼的时候。很多人会拿来煎，结果肉质硬不说，鲜香味也失去了。

【豌豆焖桂鱼】

食材准备：桂鱼1条、香葱3根、豌豆1把、蒜瓣3个、姜1块

辅料：植物油、剁椒3大勺、米酒1勺、生抽3勺、盐2勺

*** 过程：

1、桂鱼冲洗干净，把它打上花刀，加入少许的盐涂抹均匀，放入姜去腥，大概腌制15分钟左右，桂鱼一定要选新鲜的。

2、砂锅中放入植物油，把切好的香葱白还有蒜瓣以及姜爆香，接着把我们冲洗干净，腌制好的鱼放入到砂锅中。

3、开始进行调味，放入米酒1勺，剁椒3大勺，再加入生抽3勺，剁椒也可以选用那种可以直接吃的油辣椒，口感更佳。

4、加入适量的开水，盖上盖子大火开始焖，中途不要打开盖子，等到20分钟以后，打开砂锅的盖子，放入其它配料。

5、豌豆提前把它冲洗干净，去掉豌豆壳，此时把清洗好的豌豆，放入到砂锅里面，大概煮5分钟左右，就能熟透。

6、打开盖子，放入葱花，一道营养美味的豌豆焖桂鱼就 *** 完成了， *** 这道菜，一定要用砂锅，它的导热 *** 比较好，能够保留鱼的鲜香味。

食刻tip：

1、桂鱼在下锅之前，需要用盐腌制一下，这样的话会比较的入味，而且口感会更好，桂鱼 *** 的时候不要去煎，不然肉质会比较的老。

2、加入豌豆以后，清香味比较的浓，而且还可以增加这道菜的鲜甜度，焖的时候不需要太久，就能直接焖熟。

【本文由“小谈食刻”原创， *** 均由本人拍摄。未经许可不得删改、盗用，侵权必究】

开海后，这4种海鱼都是黄渤海特产，遇到后别手软，纯野生营养高

前言：

每年的6月16日到8月1日，是黄渤海的伏季休渔期。在这段时间里，为了保护和恢复海洋资源，所有的渔船和渔民都要停止捕捞活动，让海洋生物得到休息和繁衍。而在8月1日这一天，也就是开海的日子，渔民们就可以重新出海捕鱼，享受丰收的喜悦。开海后的黄渤海，不仅水质清澈，景色美丽，而且 *** 贝等海产品也格外鲜美和丰富。

其中，有4种海鱼是黄渤海的特产，不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的美食。如果你有机会去黄渤海边旅游或购物，一定要抓住机会品尝这些海鱼，不要错过了。那么，这4种海鱼分别是什么呢？它们又有什么特点和好处呢？本文将从以下几个方面来介绍这些海鱼，并分析它们的营养价值和食用 *** 。

之一节：黄花鱼，黄渤海的“金子”

黄花鱼，又叫黄鱼、黄鳝、黄鲂等，是一种常见的海水鱼类，分布于我国沿海各地，尤其是黄渤海。黄花鱼的体形细长，头部扁平，背部呈淡 *** ，腹部呈银白色，有黑色的斑点和条纹。黄花鱼的肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，对 *** 有很多好处。比如，可以增强免疫力、促进血液循环、预防贫血、改善视力等。

黄花鱼是黄渤海的特产之一，也是当地渔民的主要收入来源之一。每年开海后，渔民们就会出海捕捞黄花鱼，然后将它们卖给市场或加工厂。黄花鱼的 *** 一般在每斤20元左右，但是在一些节日或旺季时，可能会涨到每斤40元甚至更高。因为黄花鱼的数量有限，而需求又很大，所以它被称为黄渤海的“金子”。

黄花鱼可以用各种 *** 来烹饪，比如清蒸、红烧、煎炸、炖汤等。不同的做法可以带出不同的风味和口感。其中，更受欢迎的做法是清蒸。清蒸黄花鱼的做法很简单，只需要将新鲜的黄花鱼洗净后放入蒸锅中，加入姜片、葱段、料酒等调味料，然后大火蒸10分钟左右，出锅后淋上热油和酱油即可。这样做出来的黄花鱼肉质嫩滑，汁水丰富，香气扑鼻，让人垂涎三尺。

第二节：大马哈鱼，黄渤海的“王者”

大马哈鱼，又叫大马哈利鱼、大马林鱼等，是一种属于金枪鱼科的海水鱼类，分布于全球各地的温带和热带海域，尤其是太平洋和印度洋。大马哈鱼的体形巨大，头部圆锥形，背部呈淡蓝色或黑色，腹部呈银白色或粉红色，有黑色的斑点和条纹。大马哈鱼的肉质紧实，味道香甜，含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B12等营养成分，对 *** 有很多好处。比如，可以降低胆固醇、预防心血管疾病、增强记忆力等。

大马哈鱼是黄渤海的特产之一，也是当地渔民的梦想之一。大马哈鱼是一种高速游动的鱼类，可以达到每小时80公里的速度，而且体重可以超过1000公斤，是海洋中的“王者”。捕捞大马哈鱼需要专业的渔船和渔具，而且需要耗费很多的时间和精力。因为大马哈鱼的数量稀少，而价值很高，所以它被称为黄渤海的“梦幻鱼”。

大马哈鱼可以用各种 *** 来烹饪，比如生吃、煮、烤、烧等。不同的做法可以带出不同的风味和口感。其中，更受欢迎的做法是生吃。生吃大马哈鱼的做法很简单，只需要将新鲜的大马哈鱼切成薄片，然后蘸上芥末、酱油、芝麻油等调味料即可。这样做出来的大马哈鱼肉质细嫩，味道清甜，营养丰富，让人回味无穷。

第三节：黄鳝鱼，黄渤海的“活宝”

黄鳝鱼，又叫黄泥鳅、黄泥蛇等，是一种常见的海水鱼类，分布于我国沿海各地，尤其是黄渤海。黄鳝鱼的体形细长，头部尖锐，背部呈淡 *** 或棕色，腹部呈白色或灰色，有黑色的斑点和条纹。黄鳝鱼的肉质滑嫩，味道鲜美，含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌等营养成分，对 *** 有很多好处。比如，可以补气血、滋阴润燥、消肿止痛等。

黄鳝鱼是黄渤海的特产之一，也是当地渔民的“活宝”之一。黄鳝鱼是一种非常顽强的生命体，即使被捕捞上岸后，也可以在空气中存活很长时间。而且它们还有一种特殊的本领，就是可以在泥土中钻来钻去，甚至可以跨越陆地到达其他水域。因为这些特点，它们被称为黄渤海的“活宝”。

黄鳝鱼可以用各种 *** 来烹饪，比如红烧、清蒸、爆炒、炖汤等。不同的做法可以带出不同的风味和口感。其中，更受欢迎的做法是红烧。红烧黄鳝鱼的做法很简单，只需要将新鲜的黄鳝鱼洗净后切成段，在锅中放入油、姜片、蒜末、八角等调味料炒香后加入水和老抽、白糖等调味料煮开后放入黄鳝段继续煮至收汁即可。这样做出来的黄鳝鱼肉质滑嫩，味道鲜美，色泽红亮，香气四溢，让人垂涎欲滴。

第四节：黄鱼，黄渤海的“名贵”

黄鱼，又叫大黄鱼、黄鲅、黄花鱼等，是一种常见的海水鱼类，分布于我国沿海各地，尤其是黄渤海。黄鱼的体形扁平，头部圆钝，背部呈淡 *** 或灰色，腹部呈白色或银色，有黑色的斑点和条纹。黄鱼的肉质细腻，味道清香，含有丰富的蛋白质、磷、硒等营养成分，对 *** 有很多好处。比如，可以补钙强骨、抗氧化防衰老、抗癌抑瘤等。

黄鱼是黄渤海的特产之一，也是当地渔民的“名贵”之一。黄鱼是一种生长缓慢、产量稀少的鱼类，而且对水质和环境要求很高，不容易捕捞和养殖。因为这些原因，它们的 *** 一般在每斤50元左右，但是在一些节日或旺季时，可能会涨到每斤100元甚至更高。因为黄鱼的数量有限，而需求又很大，所以它被称为黄渤海的“名贵”。

黄鱼可以用各种 *** 来烹饪，比如清蒸、红烧、煎炸、拌凉菜等。不同的做法可以带出不同的风味和口感。其中，更受欢迎的做法是煎炸。煎炸黄鱼的做法很简单，只需要将新鲜的黄鱼洗净后切成段，在锅中放入油、盐、胡椒粉等调味料炒香后加入水和料酒等调味料煮开后放入黄鱼段继续煮至金黄即可。这样做出来的黄鱼肉质松脆，味道浓郁，外焦里嫩，让人回味无穷。

结语：

总之，在开海后的黄渤海，有4种海鱼都是当地的特产和美食，分别是黄花鱼、大马哈鱼、黄鳝鱼和黄鱼。这些海鱼不仅味道鲜美，而且营养丰富，是很多人喜爱的美食。如果你有机会去黄渤海边旅游或购物，一定要抓住机会品尝这些海鱼，不要错过了。相信你会被这些海鱼的风味和口感所吸引和满足。

“糟煮鲑鱼”的做法 | 季节的鱼料理“鲑鱼”

在《天然生活》 *** 上，刊登了人气连载《长谷川弓子季节的鱼料理》。下面介绍一篇关于“秋鲑鱼”的文章。这次是“糟煮鲑鱼”。

听说最近家里做鱼的人变少了，作为喜欢做鱼料理的我，总觉得有点寂寞。“很难放下吧?”有这种感觉的人，请放心。通过这个连载，只要学会放下的 *** ，绝对不是很难哦。

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长谷川弓子

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鲑　旬 9?11月

这个季节，逆流而上的“秋鲑鱼”在鲜鱼区陈列着很多。三文鱼的身体颜色为橙红色，虽然食材清淡，但如果能将其中优质蛋白质的鲜味发挥出来，就能做出各种美味的菜肴。

鲑鱼富含具有抗氧化作用的虾青素。吃得又香，还能变漂亮，真是一石二鸟的鱼啊。

| 糟煮鲑鱼

有鲑鱼和很多根菜，非常适合寒冷的天气。因为和酒糟一起加入了味噌，所以味道很好吃。

在鲑鱼片上撒少许盐，静置片刻。之后，用热水煮至大理石花纹，这样既能去除腥味，又能激发鲑鱼本身的鲜味，做出美味的汤汁。

材料(2人份)

• 2 片生鲑鱼（或甜盐鲑鱼）鱼片
• 1个土豆
• 萝卜长4厘米（150克）
• 胡萝卜长4厘米（50克）
• 魔芋 50g
• 炸豆腐 1/2片
• 海带高汤 550ml
• 酒糟 100-120g
• 味噌 18g (1 汤匙)
• A

1/4 茶匙盐

酱油 少许

1/2 到 1 汤匙清酒

• 大葱(小口)5cm份

*** *** ：

1、在生鲑鱼上撒上大量的盐，使整个表面变白，然后放置 10 到 15 分钟。如果有小骨头，请用去骨器将其取出并将其分成 5 至 6 等份。迅速将其放入沸水中，待表面变白后，取出放入漏勺中。

2、将土豆切成两半，带皮，煮沸或蒸熟，削厚时去皮，然后切成一口大小的块。

3、将萝卜和胡萝卜削皮，切成稍粗的条状。将魔芋切成与萝卜、胡萝卜一样大小，浸入沸水中，捞出。对于炸豆腐，在煎锅中轻轻烘烤两面并切成条状。

4、将海带高汤放入锅中，加入3个萝卜和胡萝卜，加热。当它变软时，加入炸豆腐，魔芋，1和2。

5、将酒糟和味噌放入碗中，加入少许 4 号汤溶解。放回锅中，加入A，小火慢炖。盛入碗中，撒上葱。

※酒糟的甜味不够的话，可以加入甜料酒。

＊

<料理·造型·文/长谷川弓子 摄影/川村隆>

长谷川弓子

东京都出身。料理家、营养师。明治大学毕业后，进入社会工作，之后师从近茶流宗家柳原一成先生、柳原尚之先生，学习日本料理。现在，作为圣德大学短期大学部专任讲师，负责烹饪实习等。特别喜欢鱼。“既然生在被海包围的国家，就请一定要熟悉鱼料理。”

鲑鱼一个懒人做法，真的太好吃了，肉嫩又滑没一点腥味，味美过瘾

营养又美味的「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」！只要简单三步骤就能完成

今天要跟大家分享的美味食谱，是由日本网友提供的「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」，鲑鱼含有对心血管有益的Omega-3脂肪酸，洋葱有抗氧化、抗发炎等好处，牛奶则能提供我们丰富的维生素。这道营养又美味的料理，只要简单三步骤就能完成。

三步骤「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」做法

材料：

鲑鱼 200g切片

洋葱 半个切丝

牛奶 370ml

黄油 1大匙

高汤粉 1/2小匙

砂糖 1/2大匙

盐 1/3小匙

料理步骤：

步骤1：在锅里加入黄油（或料理油）加热，接着将洋葱丝放进去拌炒让它稍微上色。

步骤2：把鲑鱼放到锅底，再加入牛奶、高汤粉、糖和盐，并将牛奶煮沸。

步骤3：煮沸后将火转小一些，再轻炖一下就可以享用了。

来源：m *** asaki紫

别再做 *** 了，鲑鱼和米饭这样做，你肯定没吃过，好吃到爆！

更好吃的红烧鲑鱼做法，学会了刷爆朋友圈！

将辣椒切成段，生姜切成丝，葱切成段，待油锅烧热，将将呛锅后辣椒，生姜加入锅里，放入水，撒上盐，醋，黄酒，生抽，糖，葱，煮个十来分钟等汤汁收浓即可出锅红烧,咸,咸鲜,朋友聚餐

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