#充电啦，新学期# 地摊老板给的麻辣豆腐配方，巨巨巨好吃！！！
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凉拌豆腐怎么做好吃，关键在于料汁，大厨分享秘制配方，香辣爽口大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
豆腐可以说是很常见的食材，做法多种多样煎、焖、炖、炸，而且还可以用于很多配菜的食用，但是更爱的还是原汁原味。今天就和大家分享一道“凉拌热豆腐”，把豆腐煮一下，再浇上调制的料汁，香辣过瘾，简单又美味。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：老豆腐
辅料：线椒、小米椒、小葱、大蒜
调料：辣椒酱、豆豉、食盐、味精、白糖
【凉拌热豆腐】—— 软嫩滑口
1.下面开始准备辅料
准备老豆腐一块，先切成厚片，再改刀成均匀小块备用。
2.下面开始准备辅料
准备线椒两根，去蒂后切成圈。
准备小米椒几个，也切成小圈。
准备小葱一根，切成葱花。
准备大蒜几粒，拍散后剁成蒜末，全部放在一起，再加入辣椒酱5克，豆豉一小把备用。
3.下面把豆腐煮一下
锅内烧水，加入食盐2克入底味，水烧开以后，把豆腐倒入锅中，开中小火煮3分钟，煮出豆腥味，煮过的豆腐不易松散口感紧实。
3分钟后，把豆腐捞出放入盘中备用。
锅内烧油，油温六成热时起锅，把热油浇在辅料中激出香味。
再加入食盐2克，味精1克，白糖少许搅拌均匀。
把调好的料汁均匀浇在豆腐上就能上桌食用了。
好了，一道非常简单的凉拌热豆腐就做好了。
关注阿飞，每天都有简单即实用的菜品供你们参考~
简单易学正宗麻婆豆腐这样做，隔壁小孩都馋哭了麻婆豆腐是四川省传统名菜之一，此菜特色就是麻、辣、鲜、香、烫、翠、嫩、酥，将川菜麻辣味型的特点展现的淋漓尽致，是下饭神器啊哈哈哈
By 曦哥和米团的麻麻
用料- 嫩豆腐 1块
- 肉沫 50克
- 食用油 1勺
- 小葱 1根
- 大蒜 五瓣
- 姜 五片
- 豆瓣 一勺
- 花椒面 适量
- 老抽 2勺
1、准备所有食材，豆腐切一厘米左右正方形，姜蒜切成沫，葱切沫
2、锅中放适量清水，水开倒入豆腐，放两勺老抽，半勺盐煮三分钟沥水备用
3、热锅放一汤勺油，放肉沫炒干
4、倒入姜蒜末豆瓣炒香
5、倒入豆腐加小半碗清水煮三分钟，然后勾芡，放一勺味精，装盘
6、撒上花椒面，葱花，超级下饭的麻婆豆腐就做好啦！
小贴士勾芡需要慢慢摸索，太多会比较黏稠，太少又没感觉，慢慢来吧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酱泼豆腐好不好吃关键在于酱汁，厨师长分享饭店配方，香辣鲜嫩大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天为大家分享一道“酱泼豆腐”的家常做法，豆腐是一种跟常见的食材，由于不受季节 *** ，一年四季都可以买到，我们今天要做的豆腐看起来没有什么特别之处，但口感不同于一些传统的吃法，这道豆腐不会被酱料所掩盖，保留本身的味道，鲜嫩滑口，色泽鲜艳。下面为大家介绍详细步骤，有喜欢的朋友们赶紧学习一下。
食材：豆腐、香菇、胡萝卜、五花肉
辅料：大蒜、生姜、青线椒、小米椒
调料：香辣酱、黄豆酱、辣椒酱、料酒、老抽、蚝油、食盐、鸡粉、白糖
【酱泼豆腐】—— 鲜香滑嫩
1.下面开始准备辅料
准备豆腐300克，切成小方块，放在盘中备用。
准备香菇两个，清洗干净后，切成颗粒备用。
准备胡萝卜半个，也同样切成颗粒与香菇粒放在一起。
准备五花肉50克，同样切成小碎粒备用。
2.下面开始准备辅料
准备大蒜几粒，拍扁后切成碎沫。
准备生姜一小块，也切成碎末。
准备青线椒和小米椒各一个，切成辣椒圈放在碗中备用。
3.下面把豆腐蒸一下
锅中烧开水，水开之后，放入豆腐，转中火蒸8分钟。
八分钟之后，豆腐煮熟，控一 *** 中的水份备用。
锅中再次添水，放入香菇粒和胡萝卜粒焯一下水，水开之后焯水40秒，然后捞出控水备用。
4.下面开始烧酱汁
锅内烧油,油热后充分滑锅，倒出热油，加入凉油，放入姜末、青线椒、小米椒快速翻炒，炒出香味，加入五花肉粒，煸炒几下，把肉粒炒成白色，如果太干可以加点植物油。
放入焯过水的香菇、胡萝卜继续煸炒，放入一勺香辣酱、一勺黄豆酱和少量的辣椒酱，翻炒均匀后，炒出红油。
小技巧：放入香辣酱，黄豆酱和辣椒酱以后，要多炒一会，把酱味炒出来，再加入其它配菜。
淋入适量的料酒，炒出酱香味，加入青线椒、小米椒，添加适量清水。
现在开始调味：加入适量的老抽提底色，加入一点蚝油提鲜味，加入一勺食盐，一勺鸡粉，一勺白糖，翻炒化开调料。
起锅，浇在蒸好的豆腐上面，最后撒上葱花作为点缀，更加好看。
好了，一道简单又好吃的酱泼豆腐就做好了。
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这道麻辣豆腐发到朋友圈，留言全说被馋哭我家孩子最喜欢吃的一道菜就是这个麻辣豆腐，今天家里没有肉末了，加了一点儿鸭血就去，味道也还不错呢！麻辣鲜香，特别的下饭！
By 果妈 *** 菜 【豆果美食官方认证达人】
用料- 嫩豆腐 1块
- 鸭血 1盒
- 蒜瓣 1个
- 生姜 1块
- 干辣椒 1个
- 油 适量
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 花椒油 1勺
- 鸡精 1勺
- 胡椒粉 1勺
- 十三香 1勺
- 盐 1勺
- 水 适量
- 水淀粉 适量
- 韭菜末 适量
1、嫩豆腐和鸭血清洗一下，切成小块，蒜瓣剁成蒜末，生姜切成小丁，干辣椒切成段备用！
2、水烧开，放入一勺盐，再放入切好的豆腐和鸭血！（这样可以去除豆腐里面的豆腥味儿，也可以防止豆腐和鸭血在一会儿炖煮的时候煮碎了！）
3、煮开后，再煮一分钟左右就可以捞出沥干水分备用！
4、起锅烧油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香！
5、放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油！
6、放入生抽，蚝油，花椒油翻炒均匀！
7、加入适量的清水煮开！
8、放入焯好水的豆腐，鸭血！
9、放入适量的胡椒粉，十三香，鸡精翻炒均匀！
10、调小火炖煮5分钟左右，让豆腐和鸭血更入味儿！
11、起锅前勾一个薄芡！关火。撒上韭菜末翻炒均匀即可！（韭菜末可以用葱末来代替！）
12、成品图
13、成品图
14、成品图
15、成品图
16、成品图
17、成品图
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做好麻婆豆腐，有色有香又有味麻婆豆腐算是川菜馆中点菜率比较高的菜了，它麻辣鲜香，下饭好吃，一直被大家所熟知。正好家里有红油，做一道家庭简易版麻婆豆腐吧！
By 熊猫半糖
用料- 猪肉末 200克
- 豆腐 1块
- 红油 3勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
- 盐 3克
- 糖 2克
- 花椒粉 1勺
- 淀粉水 2勺
1、准备好所需要的材料；
2、将豆腐切成2cm左右的方块，用开水泡一下去除豆腥味；
3、将猪肉末倒入锅中过油，煸至五花肉变色出油；
4、加入料酒1勺去腥；
5、盛出备用；
6、锅中留底油，加入红油煸香；
7、加入热水800克左右煮开；
8、放入泡好的豆腐块，炖煮5分钟；
9、加入生抽1勺；
10、再加入老抽半勺；
11、倒入炒好的肉末，炒匀；
12、出锅前，加盐3克、糖2克，炒匀出锅；
13、装入大碗中，表面撒花椒粉1勺以及葱花点缀；
小贴士半糖有话说～ 1、豆腐用开水烫一下不仅可以去除的豆腥味，还有使豆腐不易碎； 2、先将肉末煸熟，避免炖豆腐时间长，导致肉末太干； 3、正宗版本还会加入辣椒面炒出红油，我不喜欢太辣，没有加；
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麻婆豆腐想要做得好吃，这个步骤千万不能少，口感滑嫩，麻辣过瘾大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
麻婆豆腐是一道经典的菜肴，口感软嫩，麻辣鲜香，特别下饭，麻婆豆腐想要做得好吃，这个步骤千万不能少，喜欢的就一起来试试吧。
具体做法请看我们的 *** 作：
1.准备正经的老豆腐一块，也可以用嫩豆腐，先切成1.5厘米宽的厚片，再改刀切成长条和豆腐丁，切好放入碗中。
2.蒜子两粒拍一下，剁成蒜末，生姜一小块拍扁切成姜末，小葱一根切成葱花，一起放入盘中备用。
3.再准备几根蒜苔的尾巴，用刀切成蒜苔末，也可以直接用蒜苗。
4.准备一块钱的猪瘦肉，剁成肉末，家里条件比较好的，也可以牛肉，吃起来口感更好，全部剁好以后，放入小盆里面。
5.准备豆瓣酱一勺，干豆豉一勺，放在菜板上，用刀剁碎，放入盆中备用。
6.还有花椒一小撮，红干椒几个。
7.等食材全部备好以后，我们开始烹饪。
8.锅中添入适量清水，加入一勺食盐入底味。
9.水开后下入切好的豆腐块，用勺子轻轻推动，开大火煮一分钟，这样既可以去除豆腐里面的豆腥味，也能使豆腐更加软嫩。
10.一分钟过后，把豆腐捞出控水。
11.重新起锅，放入刚才备好的花椒，开小火慢慢炒香，再下入红干椒，继续翻炒。
12.把花椒和辣椒炒干以后，倒在菜板上放凉，然后用刀压一下，再剁成刀口辣椒备用。
13.另起锅添入少许食用油，油热后放入葱姜蒜爆香。
14.炒出香味以后，下入肉末继续翻炒。
15.把肉末炒至发白时，放入切好的豆瓣酱和豆豉，翻炒出香味，加入一勺辣椒面翻炒均匀。
16.添入适量的清水，有条件的也可以用高汤，味道更好，接下来开始调味，加入一勺白糖提鲜，加入生抽5克，老抽3克调色，花椒粉3克增加麻味。
17.用铲子搅拌化开，下入豆腐块，用勺子轻轻推动，改中火继续煮5分钟，使豆腐慢慢入味。
18.5分钟过后，放入一勺刀口辣椒，勾入少许水淀粉，增加豆腐之间的粘合 *** 。
19.接着勾入第二次水淀粉，用勺子轻轻推动，最后勾入第三次水淀粉，使汤汁更加的浓郁粘稠，增加豆腐滑嫩的口感。
20.轻轻晃动炒锅，开大火把汤汁慢慢收浓，即可关火起锅盛入盘子，最后再撒上一勺刀口辣椒和蒜苔末，好了，这道超级下饭的麻婆豆腐就做好了。
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大厨教你做麻辣豆腐，做法简单，味道鲜美可口，好吃又下饭大家好，今天我想和大家分享一道美味可口的麻辣豆腐，这道菜做法简单，但是味道却十分鲜美。
首先，我们需要准备豆腐和所需的调料，如花椒、辣椒、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒等等。
接下来，我们开始 *** 麻辣豆腐。首先，将豆腐切成小块，放入开水中焯烫一下，捞出备用。
然后，将锅加热，加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒，再加入适量的花椒和辣椒翻炒出香味。
接着，将豆腐放入锅中，加入适量的盐、酱油、料酒，大火翻炒均匀，煮至豆腐熟透。最后，加入适量的鸡精和葱花，翻炒均匀即可。
麻辣豆腐的 *** *** 简单易学，味道鲜美可口，大家可以根据自己的口味适量调整调料的比例，让这道菜更加符合自己的口味。
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240g/盒×2 ￥29.3
240g/盒×4 ￥49.8
下单即送石屏当地正宗的麻辣蘸水
厨友就也评价道：“之一次吃包浆豆腐，拿平底锅煎了，很惊艳的味道！淡淡的豆香，入口软糯无比，蘸水麻麻的，让口味更加丰富了，真的很不错！”
在烤箱外看着小小的豆腐慢慢“膨胀”，十分解压。
