辣椒炒肉应该是很多人心中yyds，我亲爱的姑父就最喜欢这道菜，也还是按照姑姑的配方做出来滴，棒，超级下饭的呀
By 小厨娘焕芙
用料- 前夹肉 300克
- 螺丝椒 *** 克
- 大蒜子 3粒
- 豆豉 8粒
- 生抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 蒸鱼豉油 1勺
1、1、辣椒滚刀切片，洗净备用
2、2、猪肉切薄片，洗去血水，加1/2勺老抽、1勺半淀粉，抓匀腌制10分钟
3、3、锅中倒入适量油，油热后放入蒜末爆香 4、将肉片放入锅中，翻炒至肉变色
4、5、将辣椒放入锅中，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量盐 6、继续翻炒，熟后盛出即可
小贴士辣椒一定要把握好时间火候，不然很影响口感的呀
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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原来做#少盐饮食 轻松生活#青椒炒肉丝这么简单家常菜 家常味 平平淡淡回家吃饭。
By 虫懒懒
用料- 里脊肉 100克
- 青尖椒 3个
- 生抽 1勺
- 淀粉 1勺
- 白糖 半勺
- 料酒 1勺
- 白胡椒粉 2克
- 洋葱 1/2个
1、青椒去蒂 去籽 切丝备用
2、洋葱 切丝
3、瘦肉 切丝 加入食盐 白胡椒粉 白糖 1勺生抽
4、再加入料酒 顺时针抓拌均匀，加入1勺玉米淀粉 抓匀 腌制10分钟。
5、炒锅烧热放油 下入肉丝炒散， 肉丝炒至变色盛出备用。锅内留底油下洋葱丝炒香。洋葱炒出香味，青椒丝入锅。
6、青椒炒2分钟左右 淋入1小勺生抽 提鲜。翻炒均匀 放入炒好的肉丝。
7、肉丝和青椒炒匀 撒盐 鸡粉调味。
8、大火翻炒均匀 关火。
9、盛入盘中。
10、?完成?
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好吃到停不下来的家常辣椒炒肉??简单食材，家常做法，便是家的味道，真的太下饭了
By A雨彤彤
用料- 梅花肉 200克
- 辣椒 2个
- 葱 5克
- 姜 5克
- 料酒 1勺
- 老抽 半勺
- 味极鲜 1勺
- 蚝油 半勺
- 玉米油 10克
- 盐 适量
1、梅花肉洗净切薄片，放入料酒、老抽、味极鲜、蚝油调味，腌制10分钟。
2、青椒去筋切段，葱切段，姜切丝。
3、热锅凉油
4、先放入腌制好的肉片
5、翻炒至肉片变色后，放入葱姜爆锅。
6、再放入辣椒
7、尝一下咸淡，根据口味放适量盐。
8、快速翻炒几下，大概30秒关火。
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经典下饭菜之辣椒炒肉，荤素搭配，营养又解馋，3碗米饭不够吃经典下饭菜之辣椒炒肉，荤素搭配，营养又解馋，3碗米饭不够吃
湘菜在全国各地都非常受欢迎，有很多名菜，比如辣椒炒肉、剁椒鱼头，都是非常美味的下饭菜。说到辣椒炒肉，吃起来又香又辣，，十分过瘾。辣椒炒肉是湖南农家的特色菜，做法简单，荤素搭配，营养又美味，解馋又下饭，包你3碗米饭都不够吃。
虽然做法简单，几分钟就出锅了，但很多人做得并不好吃，辣椒不香不辣，猪肉不软嫩，到底是哪儿出了问题？炒这道菜，顺序是关键，很多人都做错了。
问一下大家，辣椒炒肉应该先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都是先炒肉，这是错误的，难怪不好吃。今天给大家分享这道菜的正确做法，保证和饭店里做的一样好吃，香辣过瘾。
湘菜经典——【辣椒炒肉】
准备螺丝椒、猪肉、蒜瓣、豆豉、生抽、老抽、料酒、食盐、淀粉、胡椒粉、菜籽油。
1、做辣椒炒肉，用五花肉或瘦肉都可以，但五花肉油脂丰富，炒出来味道会更香。准备一块肥瘦相间的五花肉，洗干净后切成薄片，想要肉片口感嫩滑，不要直接下锅炒，记得提前腌制一下。把肉片放入碗中，加入食盐、胡椒粉、生抽、料酒、淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2、辣椒要用螺丝椒，皮薄味道香，辣味足够，和五花肉搭配简直是绝了。螺丝椒洗干净去蒂，放在案板上用菜刀拍扁，然后用手撕成大块。手撕的辣椒口感更好，比刀切的好吃。
3、接下来很多人就会开始加油炒肉了，别再这么做了。锅里不放油，烧热后倒入螺丝椒，中小火进行干煸，炒干螺丝椒的水分，辣味很快就出来了。
4、小火慢慢干煸，等到螺丝椒颜色焦黄，表面起虎皮后就行了，盛出备用。辣椒经过干煸后焦香四溢，香辣味浓郁，才好吃。
5、锅里倒入适量油，五成热时放入腌好的猪肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片中的油脂，等到肉片颜色金黄，淋入适量料酒翻炒去腥，再加入一勺老抽翻炒上色。
6、肉片上色后炒至干香，放入切好的蒜末、姜末爆香，加入一勺豆豉炒出豉香味，加入炒好的辣椒片，大火爆炒2分钟，让 *** 和辣椒香充分融合，加入适量生抽、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
【技巧总结】
辣椒炒肉是农家菜，做法简单，但想要做得好吃，就要掌握技巧，牢记3个技巧才好吃。
1、这道菜是先炒辣椒还是先炒肉？顺序不能错，要先炒辣椒。把辣椒干煸一会儿，炒干水分，香味和辣味自然就出来了。
2、肉片要炒至焦黄，这样吃起 *** 香，而且不油腻。
3、辣椒和猪肉一起炒，要大火爆炒，才能让 *** 味和辣味充分混合，味道才香。
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无敌下饭的辣椒小炒肉，胃口全开今日辣椒，深得吾心，就是辣味还差一点点。
By 厉小厨
用料- 后腿半肥半瘦肉 1块
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 绿色二荆条 8根
- 小葱 2根
- 姜 5片
- 胡椒粉 1小勺
- 糖 1小勺
1、食材准备今日辣椒，很新鲜，忍不住炒个辣椒小炒肉，不过辣椒不辣。
2、食材准备。肉肥瘦分开。葱姜蒜。
3、起油锅，下肥肉，炸成油渣。
4、加入葱姜蒜，加瘦肉，加少许盐，翻炒。
5、加入辣椒，继续翻炒。
6、加适量料酒，生抽，糖，继续炒。
7、不要加水。
8、起锅，干饭。
小贴士1.不要加水，加点料酒就可以。 2.肥肉熬成油渣，炒菜香。 3.加点糖，吊鲜。
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#少盐饮食 轻松生活#下饭菜之家常辣椒炒肉辣椒炒肉真的是一道走到哪儿都特别受欢迎的清盘菜肴了? 今天分享的是我家里经常会做的『家常版本的辣椒炒肉』辣椒的辣，肉丝的香，融合在一起就是家的味道? 另外我还分享了一个『辣椒炒肉』的健康吃法，感兴趣的朋友们可以试试看?
By 马赛克姑凉 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉丝 150克
- 青辣椒 *** 克
- 橄榄油 适量
- 蚝油 1勺
- 生抽 1勺
1、锅内加入橄榄油，下入瘦猪肉丝翻炒变色，加入切成丝的辣椒翻炒均匀。
2、加入蚝油和生抽调味翻炒均匀。
3、这道家常辣椒炒肉就做好了。
4、分享一个越吃越瘦的吃法，用薄的豆腐皮代替饼或者是米饭卷上辣椒炒肉吃。
5、一次不要卷太多，两口一个的大小，吃起来特别方便，重点是好吃又健康。
小贴士1 . 这道菜主要的调味就是蚝油和生抽，因为这两个调味料都有盐的成分，所以不再另外加入食盐，减少食盐的摄入更有利于身体的健康? 2 . 想要控制摄入量和减肥的朋友可以试试看我推荐的豆腐皮代替精米精面卷菜的吃法，真的是美味又健康?
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学会青椒炒肉，解锁正宗味儿湖南人民心中的YYDS
By joycepaiholm
用料- 猪肉(更好是五花肉) 适量
- 青椒 适量
- 大蒜子 适量
- 菜籽油 适量
- 盐 适量
- 老抽 适量
- 蚝油 适量
- 生抽 适量
1、备菜，肉切片，更好是选用五花肉，吃起来不会太柴
2、大蒜拍扁就行
3、热油放入肉，中小火煸炒，把肥肉里面的油煸出来，肉稍微煸干一点，我喜欢吃口感脆一点的，当然口感随自己调节
4、肉煸炒得差不多的时候就放入青椒，炒至断生，然后放大蒜，蚝油，生抽，老抽，少许盐翻炒至青椒变软，然后放香葱就可以出锅了
小贴士湖南菜的特点就是油重，口味重，我平时吃得比较清淡所以放的盐是非常少的。 这道菜非常下饭，可以说是湖南人民餐桌上出镜率更高的一道菜了
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#清香麻爽秒入魂#快手小炒——蒜薹炒肉这道蒜苔小炒肉简单快手且超级下饭 ，用了豪吉藤椒油，格外增添了一些风味。
By 阿茶子ludy 【豆果美食官方认证达人】
用料- 猪瘦肉 200g
- 蒜薹 1把
- 香菇 1朵
- 胡萝卜 适量
- 干淀粉 1大匙
- 盐 适量
- 生抽 1勺
- 麻椒 2大匙
- 蒜末 少许
- 香葱末 少许
- 姜末 少许克
- 耗油 半勺
- 花椒 5——8粒
- 干辣椒 1个
- *** 适量
1、先把所有的食材准备好。蒜薹切段，胡萝卜切片，香菇切片。
2、猪瘦肉切片，用生抽 ，蚝油 ，淀粉拌匀。
3、 *** 提前泡发，洗净备用。
4、锅烧热 倒入适量藤椒油 。
5、放入葱姜蒜、干辣椒、花椒炒香。
6、放入胡萝卜和香菇先炒几下。
7、倒入蒜薹、 *** ，加盐，翻炒，盛起来。
8、锅再次烧热，放油，倒入肉片快速翻炒。
9、把刚才炒好的蒜薹倒入锅中，继续翻炒，起锅。
10、炒好了，相信有了它，吃掉两碗米饭不在话下。
小贴士肉片下锅要翻炒迅速，时间不宜过久，否则炒老了。
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今天周六，在家做了一道青椒炒肉片，家人都爱吃大家好，我是生活友人，今天周六，休息在家做点好吃的犒劳犒劳自己和家人，傍晚去了一趟菜市场，买回来一些五花肉，今晚做道下饭菜“青椒炒肉片”，做法非常简单，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#
首先准备食材：青椒，盐，五花肉，蒜末，生姜，生抽，老抽，蚝油，花椒，料酒，白糖，鸡精。
之一步：把买回来的青椒用清水清洗一下，清洗干净后把青椒从中间切开，去除掉里面的辣椒心，然后用清水把青椒再冲洗一下，洗掉辣椒籽，然后把青椒切成小块，切好后放碗里备用。
第二步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里倒入刚刚准备好的青椒，锅里放入一点盐，然后把青椒翻炒一下，炒至断生后盛出来放碗里备用，然后锅里再倒入一点食用油，把五花肉切成薄片，等油烧热后锅里倒入刚刚切好的五花肉。
第三步：把五花肉翻炒一下，炒出油脂，然后锅里放入一点蒜末、放入一点姜片、锅里放入一点花椒，然后继续翻炒，炒出香味，然后锅里倒入一点生抽、老抽、蚝油、锅里再倒入一点料酒，然后翻炒均匀，把五花肉炒入味，然后锅里倒入刚刚炒好的青椒。
第四步：然后锅里放入一点盐、放入一点点白糖、锅里再放入一点点鸡精，然后翻炒均匀，把青椒也炒入味，然后翻炒五分钟左右就可以出锅装盘了。
这样这道下饭菜“青椒炒肉片”就做好了，做法非常简单，几分钟就搞定了，这样做出来的青椒炒肉片非常入味，由于五花肉里面的油脂炒出来了，吃起来一点也不油腻，太好吃了！看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。
做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭做辣椒炒肉，很多人这2点没做对，教你正确做法，香辣鲜美特下饭
说起湘菜，你会想到什么？是闻着臭吃着香的臭豆腐，还是红红火火的剁椒鱼头？或是一盘朴实无华的农家小炒肉？
农家小炒肉又叫辣椒炒肉，是一道湖南地道的农家菜，原料就是猪肉、青辣椒，做法非常简单，但是味道却非比寻常，香辣鲜美，一上桌个个都变身“干饭人”，不吃两三碗米饭不罢休，组足见这道菜有多好吃。
在很多湘菜馆，辣椒炒肉都是一道招牌菜，除了味道好，对技法的要求也较高。
也许您觉得奇怪，一道人人都会做的辣椒炒肉，还需要什么技法？那我问问大家，炒这道菜的顺序是什么？先炒辣椒还是先炒肉？估计很多人都说不出个所以然。
辣椒炒肉的特点是“香、辣、鲜、嫩”，缺一点都不地道。我们平时在家炒菜时，就是没注意顺序，炒出来的辣椒不香不辣，猪肉不嫩不鲜。别看是一道农家菜，想炒好也是有技巧的。今天我就和大家说一说。
上次去长沙旅游，专门找了一家人气很高的湘菜馆，把剁椒鱼头、农家小炒肉都点了一遍，果然是比自己炒的好吃太多了。
炒菜的厨师是个50多岁的“老湖南”，非常热情，向他请教后才知道，平时这2点没做对，难怪不好吃。下面我把做辣椒炒肉的技巧分享给大家，喜欢吃这道菜的朋友快学学。
【农家小炒肉】
准备五花肉、青辣椒、生姜、大蒜、大葱、鸡蛋、食盐、食用油、生抽、老抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、豆豉、鸡精。
【做法】
1、用五花肉或里脊肉都可以，洗干净后切成薄片。肉片是不能直接炒的，口感会发硬，不鲜嫩。正确做法是先腌制一下，口感嫩滑，还非常入味，鲜香不腥气。
腌制 *** ：向肉片中加入老抽、蚝油、料酒，用手抓拌均匀。打入一个鸡蛋清，再加一小勺淀粉，继续用手抓拌上浆。最后淋入一些食用油，拌匀后腌制10分钟，炒出来才特别好吃。
2、青辣椒洗干净，去掉辣椒蒂，切成滚刀状。辣椒籽不要去，不然就不辣了。大葱切片，生姜切片，大蒜切片。
3、干净的炒锅不放油，烧热后开小火，倒入青辣椒煸炒，炒至香辣味浓郁，辣椒皮起泡后加入少量食盐炒匀，盛出备用。
4、锅里加入适量油，大火烧热，倒入腌好的肉片，快速滑炒半分钟，当肉片变色后加入豆豉、葱姜蒜炒出香味。
5、倒入煸炒好的青辣椒，加入适量食盐、生抽、鸡精调味，翻炒入味后即可出锅，辣椒炒肉就做好了。
做辣椒炒肉时，很多人没有做这2步，难怪炒得不好吃。
①猪肉先加调料腌制，能去腥、入味、上色，炒出来口感才鲜嫩。就算用五花肉炒，可以不加蛋清、淀粉，但其它调料还是要加的。
②要先炒辣椒后炒肉，先把辣椒干煸出香辣味，再和猪肉一起炒。如果先炒肉再炒辣椒，味道至少差一半。
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