蛋类中的营养有哪些

什么是蛋类？

蛋类包括鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋等。蛋制品是以蛋类为原料加工而成的食品。蛋类占我国居民膳食构成的1.4%。营养成分全面，主要提供优质蛋白质，易被 *** 消化，是居民膳食不可或缺的一部分，尤其以鸡蛋的食用和加工最为广泛。

蛋类的营养价值

蛋黄和蛋白是蛋类的可食部分，营养极其丰富，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质及维生素等营养物质。蛋类的营养价值主要取决于蛋黄与蛋白的含量、构成比例及化学成分。

（1）蛋白质

蛋类中的蛋白质含量较高，一般在10%以上。蛋白中的蛋白质含量（11%-13%）较低于蛋黄中的蛋白质含量（15%-17%），加工成咸蛋或者皮蛋后，蛋白质含量变化不大。蛋白中主要含有卵清蛋白、卵伴清蛋白、卵胶黏蛋白、卵类黏蛋白、卵球蛋白等。蛋黄中蛋白质主要是卵黄磷蛋白和卵黄球蛋白。蛋类必须氨基酸含量丰富，且比列适当，与 *** 的需要最为接近。

（2）脂肪

蛋类中的脂肪含量也相对比较高，一般占鲜蛋总量的11%-15%。98%的脂肪集中在蛋黄中，呈乳化状，分散成细小颗粒，故易消化吸收。蛋黄是磷脂的良好来源，蛋黄中磷脂主要是卵磷脂和脑磷脂，除此之外还有神经鞘磷脂。卵磷脂具有降低血胆固醇的作用，并能促进脂溶 *** 维生素吸收，脑磷脂及神经鞘磷脂对 *** 生长发育非常重要，是构成体细胞及神经活动不可或缺的物质。蛋类固醇含量较高，主要集中在蛋黄中，是机体合成固醇类激素的重要组成部分，而且适量摄入也不会明显影响血清胆固醇水平和成为引起心血管等疾病的危险因素。

（3）碳水化合物

蛋类中含碳水化合物中较少，蛋白中主要含葡萄糖、甘露糖和半乳糖，蛋黄中主要含葡萄糖，也有少量的乳糖。主要以两种状态存在，一种是同蛋白质结合，以结合态存在：另一种是以游离态存在。

（4）矿物质

蛋类的矿物质主要集中在蛋黄，以磷，钙，钾，钠含量较多，此外，还含有丰富的铁、镁、锌、硒等矿物质，蛋黄中的铁含量虽然较高，但由于是非红素铁，并于卵黄高磷脂蛋白结合，生物利用价值仅为3%左右。

（5）维生素

蛋类维生素含量较为丰富，主要存在于蛋黄中，蛋白中的维生素较少。蛋类的维生素不仅种类齐全，而且含量丰富，其中以维生素A、维生素E、维生素B2和烟酸为主，也含有一定的维生素D、维生素K等。

鸽子蛋怎么吃最营养？该如何吃呢？

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋……到底哪种蛋最有营养？

健康圈

养生这件事，早就不是老年人的专利。如今的养生都从宝宝期开始，不论是婴儿期的小宝宝，还是00后 *** 宝。养生之卷，只有更卷，没有最卷。

就拿吃什么蛋更有营养这件事来说，从我入行到现在，已经不知道被多少人问过多少遍。吃蛋问题，绝对算得上是个经久不衰永恒不倒且老少皆宜的营养话题。

俩字：真香！

今天，就跟大家说说到底吃哪种蛋更“香”。

首先，不论族谱如何，今天拿来比较的蛋类，都是禽蛋（既不会是恐龙蛋，也不会是乌龟蛋）。常见的禽蛋有鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋。在这其中，还会因为禽类品种及养殖方式的差异，被大众具体分出成诸如红壳鸡蛋、白壳鸡蛋、土鸡蛋、乌鸡蛋等等。但无论怎么分，最终都是禽蛋。

其次，禽蛋能为我们提供的营养素，与其它食物一样，主要包括蛋白质、脂肪、维生素、矿物质和碳水化合物这几大类。只是，作为蛋类，会有其独到之处。而具体到不同种类，确实存在些许差异，具体如下：

01

蛋白质

蛋类是优质蛋白质的来源，每100克所含蛋白质的量一般都在10%以上，不同品种之间会有一定差异。蛋黄中蛋白质的含量会比蛋清更高一些。以鸡蛋为例，整蛋的蛋白质含量为13.3%左右，蛋黄为15.2%，蛋清为11.6%。

就整蛋的蛋白质含量而言，鸡蛋更高，平均为13.3g/100g，鸭蛋和鹌鹑蛋其次，平均在12.6-12.8g/100g左右，鹅蛋更低，约为11.1g/100g。

在各种禽蛋中，鸡蛋氨基酸的构成及比例非常符合 *** 需求，且氨基酸评分高、蛋白质消化率高、蛋白质生物价值在常见食物蛋白质中排名之一，外加上物美价廉，因此而被认为是最适合人类的天然食物来源蛋白质。

另外，不同禽蛋的氨基酸构成会有差异，并因此而让它们呈现不同的口感和风味。例如，鸡蛋中的鲜味氨基酸（天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸）比鹌鹑蛋低，但是比鹅蛋高，所以鹅蛋吃起来不如鸡蛋鲜，而鸡蛋则不如鹌鹑蛋更鲜。再比如，鸽子蛋的蛋白质含量虽然比其它禽蛋低，但它的脯氨酸含量更高，脯氨酸是胶原蛋白合成的一种主要氨基酸（还记得咱们大猪蹄子能美容吗？这篇推文吗？里面有讲脯氨酸），因此而让煮熟后的鸽子蛋看上去更Q弹和有透明感。

值得一提的是，鸽蛋蛋清中必需氨基酸占总氨基酸的比值(E/T)为44％，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值(E/N)为77％，超过了FAO/WHO理想模式规定的质量较好蛋白质的氨基酸组成(E/T 44％，E/N 60％)。同时，支链氨基酸占比较高，健身人士或许可以考虑考虑。

02

脂肪

不论何种禽蛋，脂肪都主要集中在蛋黄里。

加工熟透的鸡蛋闻起来的“香”感，主要归功于蛋黄里所含的脂肪，尤其是不饱和脂肪酸的种类及含量。鹅蛋和鸭蛋煮熟后的气味比鸡蛋更香，也是因为二者蛋黄脂肪含量更高，且其中不饱和脂肪酸含量高。

国内有实验室分析结果显示：

• 鸭蛋蛋黄中总脂肪酸、饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸含量更高；
• 鸡蛋蛋黄中多不饱和脂肪酸总量，ω-6系列多不饱和脂肪酸含量更高，胆固醇含量更低，总脂肪含量低，仅次于鸽蛋；
• 鹅蛋蛋黄中ω-3系列多不饱和脂肪酸含量更高，胆固醇含量高于鸡蛋和鸭蛋；
• 鸽蛋蛋黄中总脂肪含量更低，胆固醇，高密度脂蛋白含量更高；
• 鹌鹑蛋黄中低密度脂蛋白含量、以及ω-6/ω-3多不饱和脂肪酸比值更高。

虽然不同禽蛋的蛋黄中的脂肪酸组成与饲料有关，但组成有一定的规律 *** 和稳定 *** 。所以，就不饱和脂肪酸而言，鸭蛋在这几种禽蛋里是较好的选择。如果鸡蛋的日粮（也就是饲料）中强化了DHA和EPA这两种多不饱和脂肪酸，则鸡蛋也是良好的选择。而就胆固醇含量而言，有高胆固醇血症的朋友更适合吃鸡蛋。

（你是不是突然明白了为何咸鸭蛋更容易渗出油）

具体到上述各种脂肪酸对 *** 的健康影响，单不饱和脂肪酸可以改善胆固醇水平，降低心脏病发作及卒中风险；多不饱和脂肪酸对防治冠心病、高血压、自身免疫异常及癌症等疾病有重要作用；其中的ω-3和ω-6系列，都是 *** 不能自己合成、需要从食物中获取的。虽然禽蛋的蛋黄不是这些脂肪酸的唯一来源，但至少是物美价廉的获取途径之一。

03

维生素

禽蛋中的维生素主要集中在蛋黄里，含量丰富且种类齐全，包括了所有的B族维生素、维生素A、D、E、K，以及微量的维生素C。

在某些实验室报告的分析结果中，鹅蛋及鹌鹑蛋黄里的胆碱含量高于鸭蛋和鸡蛋，鸭蛋和鹅蛋中维生素D的含量高于其它禽蛋，维生素A和E在鸡蛋黄中的含量更高，鸭蛋和鸽蛋中维生素B2的含量相对更高，鸭蛋和鹅蛋中维生素B12明显高于其它种类。而来自另一些试验的结果又说鹅蛋维生素E含量更高，鹅蛋及鸭蛋黄中维生素A含量更高……

因此，蛋黄中维生素的含量貌似受饲养方式和饲料含量的影响更大，而非品种。

04

矿物质

钾、钠、钙、磷、镁、锌、铁、硒、铜、锰等，是禽蛋中可检出的矿物质，且它们中绝大多数都藏在蛋黄中，这再次证明了蛋黄的重要 *** 。

各方实验数据显示，不同禽蛋中以上矿物质的含量差异不大，并不存在哪个品种中哪种营养素会高得离谱而另一种却少得可怜的情况。

而按照《中国居民膳食指南（2022版）》的建议，健康成年人平均每天一个中等大小的鸡蛋（大约50克左右）就够了。通过50克鸡蛋能够摄入的这些矿物质的量也不可能达到我们全体需求量，所以也就无需在这个方面纠结你的选择了。

05

碳水化合物

蛋类碳水化合物的含量很低，每100克平均只有2-3g，基本可以忽略不计。除非有人只吃它且大量吃……也正因此，你肯定没听说过低血糖的时候赶紧吃点儿鸡蛋的建议。

通过以上的对比，相信大家心里已经有了一个基本排序，也应该明白，不论鸡鸭鹅蛋还是鹌鹑蛋鸽子蛋，虽然具体营养素含量还是会有些许差异，但总体来说，没有本质上的不同。

吃什么蛋，都差不了太多。

如果非要在这里面择优，我个人认为，综合来看，无论是蛋白质的质和量，还是脂肪酸及胆固醇的含量，鸡蛋都是各种禽蛋中的更优选择，且 *** 价比宜人。其次是鸭蛋。对于没有高胆固醇血症的朋友，每天一个鸡蛋，可以成为健康饮食的一部分。而对于通过吃大量鸡蛋清来增肌的健身爱好者们，虽然可惜了蛋黄里的那些脂肪酸及微量营养素，但，你开心就好。

毕竟，如果一天吃五六七八个整鸡蛋，确实会让胆固醇的摄入量不菲。

至于 *** ，市场有个非常朴素的原则就是：物以稀为贵。还有一个简单的道理就是：王婆卖瓜自卖自夸，只要卖点找的好，不怕卖不出大价钱。你们自己细细品吧……

小孩子竟然有这样的效果！不愧是一道古老的御膳~

鹌鹑蛋和鹌鹑肉一样，一直都是美食中的珍品，具有很高的 *** 用价值。古代为帝王将相食用，故被誉为“皇家贵食”。

对 *** 不调的女 *** 有调理、滋补、美容的作用，对孕妇产前产后发生的贫血有很高的营养作用。因此，鹌鹑蛋被誉为延年益寿的“神 *** ”。

外壳通常为白白色，带有红棕色和紫棕色斑纹。优质鸡蛋色泽鲜艳，壳坚硬，蛋黄深黄，呈粘白色。一个鸡蛋的重量约为10克，比鸽子蛋还小，但其营养价值几乎 *** 蛋的三倍。

吃鹌鹑蛋的好处

鹌鹑蛋对肺病、肝炎、脑膜炎、胃病、糖尿病、哮喘、支气管炎、心脏病、神经衰弱、高血压、低血压、动脉硬化、营养 *** 、发育 *** 、体质虚弱、婴儿营养 *** 等疾病有很好的功效。一个不错的附加效果。

1. 健脑益智

鹌鹑蛋中蛋白质和脂肪的含量虽然与鸡蛋相同，但卵磷脂和脑磷脂却比鸡蛋高3-4倍。这两种物质是高级神经活动必需的营养素。

对脑力劳动有用的脑磷脂和激素，比鸡蛋高5-6倍的卵磷脂，以及对 *** 非常重要的赖氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等物质。可以说是脑力劳动者尤其是 *** 更好的补充。

2 照顾好你的眼睛

鹌鹑蛋中核黄素的含量也 *** 蛋的2.5倍。对于整天面对电脑的上班族的眼睛也有极好的保护作用。

3.增加记忆力

由于鹌鹑蛋中的营养分子较小，因此比鸡蛋更容易吸收利用。

鹌鹑蛋之所以比滋补丸好，是因为鹌鹑蛋中的维生素D含量较高，是其他家禽的鸡蛋无法比拟的。英国曼彻斯特大学的研究人员对欧洲八个城市的 3000 多人进行了测试，发现维生素 D 含量高的人在大脑记忆和信息处理测试中表现更好。

4.低胆固醇

许多人因为胆固醇问题而丢弃蛋黄。事实上，蛋黄不仅含有较多的胆固醇，而且还含有丰富的卵磷脂，卵磷脂可以将胆固醇和脂肪乳化成非常细的颗粒，可以穿透血管壁，直接被组织利用。 ，所以吃蛋黄一般不会增加血液中胆固醇的浓度。

据分析，鹌鹑蛋的蛋白质比鸡蛋多30%，铁比鸡蛋多46.1%，B族维生素多188.3%，胆固醇比鸡蛋低。研究数据显示，每100克鹌鹑蛋的胆固醇含量为515毫克，而鸡蛋为585毫克。

从烹调 *** 上来说，无论是鹌鹑蛋还 *** 蛋，以蒸或煮为佳，消化吸收率可达100%。

鹌鹑蛋的13种秘密膳食补充剂

1、开水煮鹌鹑蛋：可滋补五脏，润肺平喘。适合体弱多病、气短乏力、支气管哮喘、神经 *** 症等症状的人食用。

做法：将两个鹌鹑蛋打入杯中，加少许盐（或蜂蜜）搅拌均匀。在一个小杯子里装满开水并饮用。可以长期食用。

2、生吃鹌鹑蛋：具有滋阴补虚的功效，可防治因吃鱼虾引起的风疹和过敏 *** 哮喘。

做法：鹌鹑蛋1～2个，打开生吃。

3、何首乌煮鹌鹑蛋：能补 *** 、黑须发、延年益寿。适用于头晕耳鸣、须发早白、未老先衰等症。

做法：鹌鹑蛋2-5个，先加入羽花根30克、生地黄15克，加水约一公斤，煎至稠汁。汁液 *** 后，放入鹌鹑蛋，一起煮。鸡蛋煮熟后，去掉蛋壳，放入暂 *** 水中煮沸，然后吃鸡蛋，喝汤。每日或隔日服用一次，并应定期服用。

4、煮鹌鹑蛋益母草：具有调经活血的功效。适用于 *** 不调、 *** 。

做法：鹌鹑蛋2-5个；益母草30克，加水0.5-1公斤煎取浓汁，煮鸡蛋一个，同3方食用。

5、麦芽乳淀粉拌鹌鹑蛋：能滋补五脏，适合老年人或体弱多病的人食用。

做法：将2个鹌鹑蛋打入杯中，加入一茶匙麦乳精（或奶粉）、适量白糖，杯中注入开水，即可饮用。

6、煮鸡蛋：治疗小儿营养 *** ，滋补五脏。

做法：将2-5个鹌鹑蛋倒入沸水中，煮成水煮蛋。加盐（或糖）调味。早晚各服一次，连续5天。

7、银耳鹌鹑蛋奶昔：滋阴、益气、健肝。适用于头晕、身体虚弱、失眠等症状。清热解毒，通便止血。适用于口干、便秘、咯血等患者。对于健康人来说，它还具有抗癌和保健作用。

做法：白蘑菇10-15克（洗净，晒干），隔水蒸一个小时。煮鹌鹑蛋10个，剥去蛋壳，与蒸白蘑菇煮汤，加 *** 调味食用。

8、白芨拌鹌鹑蛋：具有润肺止血的功效，适用于治疗肺结核咯血。

做法：将鹌鹑蛋1个打入杯中，加入白及粉5克，拌匀，开水冲服。每天早上喝一杯并继续服用。

9、鹌鹑蛋米汤：可滋补五脏六腑，益气血。适合患有营养 *** 、皮肤苍白、贫血、神经衰弱等疾病的儿童。

做法：将鹌鹑蛋打入汤中煮熟后食用。每天早晚各服 3 粒，连续服用 3 个月。

10、牛奶煮鹌鹑蛋：有和胃补虚之功效，适用于慢 *** 胃炎。

做法：牛奶 *** 克（或奶粉一勺）煮沸后，加入鹌鹑蛋，煮成煮鸡蛋。任职时间约半年。

11、 *** 冲鹑蛋：有补虚定喘作用，适用于虚寒哮喘。

*** ：鹌鹑蛋2个，打入杯内，加入 *** (或白糖)适量，用煮沸的开水冲入，拌匀服用。

12、赤豆煮鹑蛋：有健脾除湿利水作用。可治腹泻，痢疾等症。

*** ：赤小豆20克，煮汤至熟烂时，打入鹌鹑蛋两个同煮，煮熟后食用。

13、向日葵鹌鹑蛋：治高血压和头晕。

*** ：向日葵花盘半个，先水一碗煎取向日葵花盘，此水烧开后再打2个鹌鹑荷包蛋，吃蛋饮汤。每日一次，早晨服用。

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（220字）

九龙营养课堂：鸽子营养价值？产妇鸽子汤的做法？鸽子蛋怎么吃？

鸡蛋，鸭蛋，鹌鹑蛋，鸽子蛋哪种营养会更好？ #健康养生

鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋、鸽子蛋哪种营养会更好？

前两天给大家讲了每天吃一个鸡蛋对我们的身体有多大好处。很多朋友就问我吃鸭蛋可以吗？有什么不一样？

·首先蛋白质的含量每一百克的鸡蛋是13.3，鸭蛋是12.6，但是鸭蛋比鸡蛋个头大，所以吃一个摄入蛋白质都差不多。但 *** 蛋里面的氨基酸结构和我们 *** 非常的相似且氨基酸的评分高，蛋白质的利用率是更高的高达98%。而且鸡蛋里面的叶黄素和维生素a的含量比鸭蛋高，对我们来说吃鸡蛋比吃鸭蛋更好。

·再说一下鸭蛋，相比于鸡蛋鸭蛋里面有更多的脂肪和维生素b，所以我们做咸鸭蛋的时候它里面会出油，鸭蛋蛋黄中的总脂肪酸和单不饱和脂肪酸这几种蛋里面是更高的。而且它的钙元素和铁元素也高于鸡蛋，所以说吃鸭蛋对我们青少年更好。而中老年朋友如果血脂高的话那么吃鸡蛋会比吃鸭蛋更好。

如果你血压高血脂高，尤其要少吃咸鸭蛋。还有一个就是皮蛋和松花蛋要少，容易重金属超标，偶尔吃一下没什么问题，但是一定不要长期吃。

·最后一个鸽子蛋和鹌鹑蛋，这两种蛋孩子吃的比较多，但是它的营养成分和鸡鸭蛋差廖并不大。所以说不管是什么蛋、鸡蛋也好、鸭蛋也好，虽然它们所含的营养素有些许的差异，但是总体来说本质上没有什么不同。如果非要在里面选一个更好的，综合蛋白质脂肪酸旦固醇的含量还有一个从 *** 上来讲我认为鸡蛋是更优的选择，而且膳食指南里面有明确的指出，让我们每天吃一个鸡蛋，这个其实就是我们健康饮食的一部分。

最后我要提醒大家，吃蛋虽然对我们是很好，但是不能吃的太多，如果每天吃五、六个，确实会让咱们的旦固醇摄入超量。

至于有的朋友比较崇尚那个土鸡蛋、鸽子蛋，其实土鸡蛋、洋鸡蛋，还有红皮鸡蛋、白皮鸡蛋都差不多。市场有一个非常朴素的原则就是物以稀为贵。

还有一个简单的道理就是王婆卖瓜，其实只要卖点长得好就不怕 *** 卖不高，这个大家就是细细居品。

关注我让你的健康少走弯路！

鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋…营养差别这么大，不知道亏大了

蛋类是更佳蛋白质来源

可鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋

五花八门，哪种蛋类最营养

哪种蛋类最适合你吃？

今天全知道了！

1、鸡蛋

最适合人类食用的食品之一

鸡蛋富含蛋白质，且蛋白质的氨基酸比例最适 *** 生理需要，利用率高达98%以上，十分容易被 *** 吸收。鸡蛋被誉为“全营养”食物，日常吃些身体棒！

2、鸭蛋

*** 凉，清热去火

鸭蛋是常见蛋类中唯一 *** 凉的，能清肺热去火气，滋阴润燥，因此阴虚旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鸭蛋。

鸭蛋中的维生素B2十分丰富，蛋白质、矿物元素尤其是钙、铁含量极高，能有效预防贫血，促进骨骼发育。

3、鹅蛋

*** 温，最适合秋冬食用

鹅蛋 *** 温，因此体寒的朋友可以适量食用。其外久病体虚、慢 *** 肾炎、肝炎的朋友，食用鹅蛋更能补养身体，防止病痛、寒邪伤害身体。

鹅蛋中的卵磷脂是常见食用蛋类最多的，能降血脂、强健心脏，促进脑部发育，因此经常用脑以及心血管不好的朋友可以吃些鹅蛋。

4、鸽子蛋

营养价值不如鸡蛋

鸽子蛋十分珍贵，因而 *** 较高，但实际上其 *** 用价值和营养价值还不如鸡蛋。

因此卖的贵的不一定营养就高，若非强调一定口感，出于经济考虑不如食用鸡蛋。

5、鹌鹑蛋

防治肺病、哮喘，预防中风

相比于鸡蛋，鹌鹑蛋更为滋补，不仅能防治肺病、哮喘、神经衰弱等疾病，还能护肤、养颜，越吃越年轻！

新闻加点料

许多朋友在购买鸡蛋时，喜欢买价钱较高的“土鸡蛋”，而不愿意选择便宜的“洋鸡蛋”可这种做法有时却大错特错了！

洋鸡蛋

更适合老年人、三高、冠心病朋友

“土鸡蛋”和“洋鸡蛋”的区别除了口感外，主要体现在胆固醇含量。土鸡蛋的胆固醇含量是洋鸡蛋的2.3倍，而洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量较低。其中的钙、铁、镁等矿物质含量也高于土鸡蛋。

由于洋鸡蛋蛋黄中胆固醇和脂肪含量远低于土鸡蛋，因此更适合老年人食用。此外，每日摄入1个鸡蛋黄并不会引起血脂的上升，因此高血脂、高血压、冠心病的朋友，选用洋鸡蛋不仅更合适，也更经济。

土鸡蛋

更适合儿童食用

土鸡蛋是纯天然环境下饲养的鸡所产下的蛋，鸡所摄入的营养并不均衡。

因此土鸡蛋个头小，但蛋黄更大，颜色更深，其中的类胡萝卜素和维生素B2含量较高。

土鸡蛋胆固醇和脂肪含量较高。由于胆固醇是细胞膜主要成分，是类固醇激素、维生素D、胆汁酸的前体，具有极为重要的生理功能。

因此更适合儿童食用，中老年人还是选择低胆固醇的洋鸡蛋较好。

没想到吃个蛋，还有这么多讲究

吃错了太可惜，赶紧告诉更多的人

来源 | 黑龙江交通广播、健康圈

编辑 | 付梦影

审定 | 金官

核发 | 李健军

哪种蛋，营养更好？

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鸽子蛋、鸵鸟蛋、甲鱼蛋，这些蛋营养比鸡蛋丰富吗？并无太大区别

大家在菜市场或者超市里购买鸡鸭蛋的时候，总会发现摊位上还有一些“奇奇怪怪”的蛋。开口询问之后发现，这都是一些鸵鸟蛋、鸽子蛋、甲鱼蛋等等。商家可能还会顺带给你介绍一下它们的营养和功效，往往会将其吹上了天。

那么这些蛋在营养上到底有什么区别呢？下面 *** 营养课堂的营养师和大家好好说一下：

首先看看蛋白质含量，这可以说是蛋类最重要的营养成分了。一般来说，所有的蛋都在13克/100克左右。非要分个高下的话，鸡蛋可能是最差的，大概在12克/100克左右。而鹅蛋是蛋白质含量更高的，可以达到14克/100克左右。

但换个角度来看，更低的鸡蛋和更高的鹅蛋之间也仅仅只差10%左右。所以可以这么说，蛋类的蛋白质含量其实都差不多。

再来看看维生素，这可以说各有千秋了，鸭蛋和鹅蛋的维生素B12明显比其他蛋要多，而鹌鹑蛋的维生素B2最丰富。鸡蛋则是维生素D含量非常出众，秒杀其他蛋类。至于其他的维生素，像维生素A和维生素K等，各种蛋类都是差不多的。

最后，说说矿物质含量。和蛋白质一样，各种蛋类的矿物质基本都在同一个水平上。含钙量均为60毫克/100克左右，含铁量均为1.8毫克/100克左右，含锌量均为1.5毫克/100克左右。

此外，现在很多人都比较关注脂肪，往往会选择食用脂肪含量更低的食物，从而避免出现肥胖。一般来说，所有的蛋类的脂肪含量也差不多，均在12克/100克左右。鸡蛋往往会稍微低一点，鸭蛋可能会稍高一点。

总而言之，无论 *** 蛋、鸭蛋，还是鸽子蛋、鹌鹑蛋、鹅蛋，甚至鸵鸟蛋，营养价值都是差不多的。因此该如何选择就很简单了——买更为便宜的那种（往往 *** 蛋）就可以了。大家要知道，鸵鸟蛋和甲鱼蛋的 *** ，甚至 *** 蛋的上百倍。

当然啦，如果大家经济允许，就想吃点不一样的，偶尔去吃一些鸵鸟蛋和甲鱼蛋也无可厚非。但不管吃什么蛋类， *** 营养课堂的营养师都希望大家都能把蛋黄吃掉，不然会浪费掉太多的营养。

可能有些人会担心吃蛋黄会摄入过量的胆固醇，但实际上，目前国内外营养界都认同，吃进身体的胆固醇对血胆固醇高低的影响并不大，已经不再 *** 胆固醇了。

各位朋友，你吃过鸵鸟蛋、甲鱼蛋吗？你觉得口味好吃吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。

标签： 鸽子 功效 营养 价值 成分