鹅肉、虾蟹都是是“发物”吗？听三位食品和营养专家揭秘神秘传说的 *** 与误区

钱江晚报·小时新闻记者 黄葆青

最近，有一位小时新闻APP的读者在后台提问。他说他从嘉兴来到杭州以后，发现杭州人不吃鹅肉，很多人认为鹅肉是发物。但是在嘉兴，有些老字号的酱鹅去晚了都买不到，他想知道鹅肉到底是不是发物，是不是健康的食品？

杭州是个不吃鹅肉的“孤岛”

记者经过一番打听，发现杭州真是一个不吃鹅肉的“孤岛”，问了身边一些六七十岁的老杭州，都对吃鹅没什么印象。而在杭州市中心以外的地区，乃至整个浙江范围，人们都爱吃鹅，可唯独杭州，几十年都流行不起来。

浙江的绍兴、嘉兴、衢州、舟山等许多城市都有养鹅、吃鹅的习惯，杭州的萧山区没成立以前叫“萧山市”，虽然与杭州主城区一江之隔，但萧山人既吃鹅也养鹅。杭州周边吃鹅的城市太多，可偏偏杭州人不爱吃鹅。

近几年，杭州卖鹅的餐厅开出不少，但多数开了不久就面临转型或者铩羽而归。其实，这和杭州人的一个重大误区有关，很多杭州人一直认为鹅是“发物”，如果长了疮，或是有慢 *** ，吃鹅肉会加重病情，而鸭子是凉 *** ，可以放心吃。

带着问题，记者特地采访了几位行业内的专家，听听他们对“发物”的看法。

浙大沈立荣教授：“发物”是个 *** 概念

沈立荣是浙江大 *** 物 *** 工程与食品科学学院的教授，沈教授是美国哈佛大学和塔福茨大学的访问学者，是研究食品营养健康与食品安全的专家。关于吃这件事，他的回答不仅科学而且权威。

沈教授告诉记者，其实“发物”是个 *** 概念，“发物”这个词最早出现在1406年明代的《普济方》，成熟于清代，常和饮食忌口联系在一起，其理论渊源可以追溯到《黄帝内经》。自明代以来被纳入“发物”的范围很大，几乎囊括了生活中所有能吃的食物，食物间的相互作用也被描述得极其复杂。

在诸多“发物”传言中，最有名的当属“明太祖朱元璋用蒸鹅肉害死开国功臣徐达”的历史故事。相传徐达生病时，朱元璋故意赐了一只蒸鹅给他吃，第二天徐达便因旧疾复发去世。

徐达当时得的是一种患于背部的疔疮，俗称“发背”，即现代西医中的“急 *** 蜂窝组织炎”。而在现代外科学的各种教材中，并没有发现此病须禁食鹅肉的记录。由于古代人们对疾病的认识有限，凭猜测把徐达的死因归结于“发物”以警示后人，从此让无辜的鹅肉背了黑锅。

沈教授说，“发物”这个传言最早出自明代笔记小说，并无正史记载。清代史学家在转述时也认为是无稽之谈，却被当作朱元璋毒辣的证据广为传播。其实，把传说作为依据很不科学，即使真的有人吃鹅导致生病，那也是人们对特殊案例印象特别深刻的缘故，然后以讹传讹，俗话说的“三人成虎”就是这个道理。

“发物”的概念虽然在传统养生理念中占有极其重要的地位，但耐人寻味的是，古今各中医大家对“发物”均无清晰的定义和概念。

浙江 *** 大学傅玲琳教授：发物和食物过敏的关联

记者也联系了浙江 *** 大学食品科学学院副院长傅玲琳教授，她是研究食物过敏原的专家、博士生导师、美国哈佛大学博士后、英国剑桥大学高级访问学者。

傅玲琳教授说，养生理论禁忌中的“发物”在百姓中广为流传，与防病治病密切相关。“发物”是指具有补益、温热、发散作用，能引起口干、口腔溃疡、牙龈肿痛、便秘等轻微火热证候，可以加重疮疡、肿物等外科病和具有表证的传染病，以及使过敏 *** 的疾病或宿疾复发的一类食物的总称。

“发物”的种类及其引起病症的原因多种多样，目前尚无统一而 *** 的研究。结合现代营养学和现代医学理论，根据“发物”的种类及其引起病症的特征，发现很大一部分“发物”都关联于致敏 *** 食物。

最常见的致敏 *** 食物包括鱼类、甲壳类水产品（如虾、蟹、贝类等）、花生、树坚果（如核桃、美洲山核桃等）、鸡蛋、牛奶、小麦、大豆，其中大部分都涉及传统意义上的“发物”。

例如：海鲜是最常见的“发物”之一。鱼类和甲壳类水产品，都是主要的致敏 *** 食物。鱼类引起过敏的主要成分是小清蛋白，甲壳类水产品的主要致敏成分是原肌球蛋白，两者都是进化上高度保守的蛋白质，在不同鱼类或甲壳类中有相似的结构，因此不同种类的海鲜都能够引起广泛的过敏反应。

此外，甲壳类和昆虫及螨虫的原肌球蛋白结构相似，易产生交叉反应 *** ，有研究认为 *** 地区海鲜过敏的高发与蟑螂及螨虫的接触暴露有关。

多年来，傅玲琳教授和她的团队致力于食品致敏机制的研究，并不断完善我国食品产业致敏原标签标识体系。

国家颁布的GB 7718-2011（《食品安全国家标准预包装食品标签通则》），首次正式将食品中过敏原的标识问题纳入标签管理的范畴，并对导致过敏反应的食品做出明确的标识要求。

上海华东医院营养科主任吴江：食物相生相克早已辟谣

记者又采访了上海华东医院营养科主任吴 *** 任医师，她也是美国哈佛大学和塔福茨大学访问学者，擅长与营养相关疾病的诊治。吴 *** 任告诉记者，有些在民间流传很久的说法简直荒唐，比如食物相生相克，根本就是不存在的。

食物相克的来源现在很难考证，除了一些来自现代媒体的杜撰之外，大众普遍相信这来源于流传久远的东方神秘养生理论。古人认为 *** 物和食物是相通的，所以在食物上面理应也有相克之说。

比如，很多人从小就知道蟹柿同食可能会致命。柿子中含有单宁（鞣酸），未成熟的涩柿子单宁含量可高达4%以上。大量摄入单宁的同时胃中又有很多蛋白质，会形成不溶 *** 复合物，让胃蛋白酶失去活 *** 。

传说中柿子与螃蟹不能同吃，指的是单宁含量高的涩柿子，其实，单独吃涩柿子也不保险。如果是成熟的甜柿子，与螃蟹一起吃没什么不妥。同理，柿子不能和香蕉、螃蟹、大虾、红薯、牛奶同食都是假的。

实际上食物相克更多地来源于民间的经验——翻开古代医书不难发现，很多 *** 方和疗法同样是首先来自民间经验和个案，然后再用理论去解释该现象。

其实早就有专家做过相关食物的实验，但还是有很多人对此深信不疑。早在1935年，营养学界泰斗、 *** 学教授郑集就搜集了民间传说中的184对相克食物，选择同食机会较多的香蕉与芋头、花生与黄瓜、葱与蜜、蟹与杮、蟹与石榴、鲫鱼与甘草、皮蛋与糖等14组食物，喂给白鼠和猴子各2天，再亲自和两位同事一起吃了两天。

结果发现，食后的24小时内，所有被试动物及人的表情、行为、体温、粪便颜色与次数等都正常。这是首次通过科学试验来验证并驳斥“食物相克”导致疾病的说法。

2008年前后，兰州大学、哈尔滨医科大学也针对“食物相克”的科学 *** 问题也进行了实验。兰州大学选取5组流传的“相克食物”，如猪肉与百合、鸡肉与芝麻、牛肉与土豆等，由100名健康志愿者食用连续试食7天，没有发现任何 *** 反应与临床症状。哈尔滨医科大学的实验则另选了12组食物，30名志愿者在连续吃了3天后，也未发现有任何异常反应。

生活中有一些所谓的食物相克，其实是个 *** 质问题。比如：乳糖不耐，这类人单独喝牛奶都会腹泻，如果碰巧跟别的食物一起吃，就产生了“食物相克”现象；细菌感染，如霍乱弧菌污染的 *** 等水产品，如果有人吃了，又吃了另一种食物，导致疾病，这就可能变成了一组“相克食物”。

科普任重道远，年龄越小越容易接受

很多媒体都已对食物相克的传言进行了辟谣，甚至央视也专门做过辟谣节目。可是，迄今这些谣言仍然在继续传播，可见在很多人的认知里已经根深蒂固。

沈立荣教授认为，经验 *** 的认识并不是科学，要证明吃鹅导致疾病，必须要有临床研究数据。比如，要证明吸烟有害，就必须做人群调查和统计分析，如有多少吸烟者发生肺癌，最后的寿命是多少，做10年甚至30年以上的统计，达到几十万的样本量，才能得出结论，相信古代不可能会做这么科学的流行病学调查和统计分析。

还可以通过对照试验来证明，比如，长期观察两组各上千人，吸烟组1000人里有100人患肺癌，未吸烟组只有10人患肺癌，两组患病的百分比一个是10%，另一个是1%，两组人群的差异达到显著水平，根据这样大样本量的数据得出的结论才有统计学意义。同样的道理，也可以做一组人吃鹅，一组人吃鸡的对照实验。

要证明一样食物能不能吃，对人有没有害处，必须要通过科学的双盲实验，正确的统计学 *** ，还不能缺乏对照。凡是进入我们国家标准食物目录的，都可以认为是安全的，否则就要 *** 种植和饲养，不能作为食物。可是却有人听信谣言，觉得鸡蛋是发物，连鸡蛋都不敢吃。

沈教授也经常参加科普活动，但他近年来重点转向青少年科普，组织幼儿园、小 *** 科普活动。幼儿、青少年阶段充满好奇心，对新事物接受能力很强，做科普教育互动 *** 好，气氛热烈，事半功倍。

但是换成对年纪大的长辈做科普，发现不少老人家对传统观念根深蒂固，认知固化，听到不符合认知的新观念、新事物常会怒气冲天，马上会变得很情绪化，做科普教育很难奏效。

“食物相克流行就是因为大家缺乏基本的科学素养，容易被忽悠成为受害者，也很容易传谣成为害人者。”沈教授认为这和受教育的程度有很大关系，他更喜欢面对 *** ，愿意和老师做正面的讨论，理解了之后就会相信。

沈教授说，疾病的发生发展与传说中的“发物”没有必然联系，大家不要对“发物”莫名恐惧。和吃有关的谣言太多，很多谣言由来已久，忽悠了一代又一代人；有的“与时俱进”，极具迷惑 *** 。我们一定要通过学习，来看看它们的真面目，提高抗谣言能力，真正吃得营养、安全、健康。

中医常说的“发物”，到底是什么？

「健康」医生常说的“发物”，到底是什么？

鸭脖，是癌细胞的“催化器”？劝告：这7物，趁早列入黑名单

癌症引起原因

1、生活方式

不好的生活习惯最容易发生癌症，尤其是抽烟、酗酒、经常熬夜吃夜宵、在街头呼吸汽车尾气甚至吸入在家炒菜时释放出的油烟雾气等，都存在着致癌的可能 *** 。

2、饮食营养过剩

高脂肪会影响肠道菌群和某些胆酸与胆固醇的水平，则成为结肠癌的促进剂。饮食中脂肪摄入与大肠癌流行之间成正比，脂肪摄入量高的人群大肠癌发病率明显增高。

3、心理因素也可成诱因

专家指出，根据目前的研究，原因主要是 *** 情绪对机体免疫功能产生抑 *** 用，从而影响免疫 *** 对癌细胞的识别和消灭功能。

4、外界环境污染

肿瘤流行病学研究表明，90%以上的恶 *** 肿瘤与环境有关。环境因素包括了我们日常生活中所接触到的几乎所有物质，如食物、水、空气、 *** 物、化学物品、放射线以及微生物（如细菌、 *** ）等。

5、化学物质泛滥

食品中含有的化学元素也能导致癌症发生。如进食腌制和霉变食物等，其中， *** 、二乙基亚硝胺以及 *** 都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。

鸭脖，是癌细胞的“催化器”？

鸭脖是生活中，很多人爱吃的一种“卤味”，食物也可以当成一种“零食”，可以说是舌尖上的 *** ，但有的人认为吃鸭脖，会增加身体病变的几率，毕竟鸭脖上的淋巴 *** 会藏有 *** ，事实真的如此吗？

鸭子的淋巴结是用来过滤病原体的，在宰杀鸭子的时候，其中的病原菌并没有去除淋巴结在鸭子身上的各个部位都存在，只是脖子里淋巴结比较集中，因此吃鸭脖并不等于吃淋巴结致癌的风险没有想象中那么严重。

吃鸭脖会有致癌风险，主要与其中过量的亚硝酸盐有关，有些鸭脖商家为了延长保质期，让产品卖相更好，会在 *** 时加入硝酸盐调味，经常吃这类鸭脖，亚硝酸盐进入 *** 之后会产生致癌物亚硝胺，增加胃癌以及食管癌等发病风险。

因此，购买鸭脖要选择可信赖的商家，保证其添加剂是安全的。网传鸭肉是发物，癌症患者吃了更容易促使癌细胞发展，这样的说法有科学依据吗？

中医理论中，鸭肉 *** 寒有消毒热、消水肿、养胃补肾、止咳化痰等功效，对于体热、 *** 干燥的人比较适合。

因此，鸭肉并不属于发物，而且鸭肉的蛋白质含量高，含有不饱和脂肪酸，很适合“三高”人群食用。

关于发布的说法主要来自民间，从营养学角度分析，多数癌症患者并不需要忌口，毕竟癌症患者需要保证饮食营养均衡。

如果刻意不吃某些食物，反而会导致膳食营养不均衡，也会增加患病风险，让你的病情发展越来越快，希望你能引起高度重视。

劝告：这7物，趁早列入黑名单

——霉变食物

有些食品如玉米、花生、豆子、米等很容易受潮霉变，从而会产生 *** 菌素这种强致癌物，它的毒 *** 比 *** 还要毒68倍，是现在知道的致癌 *** 最强的化学物质，且极易在玉米、坚果、花生中滋生，很耐热，还不易溶于水，即使烹调、水洗也很难除去。

——油炸食品

食物被煎炸，尤其是被煎焦后，就会产生多环芳烃这种致癌物。如烧焦的咖啡，致癌物苯并芘会增加20倍左右。且煎炸食物的油经常是重复多次的油，高温下会生成致癌物。所以常吃油炸食物的人，会增加致癌的风险。

——烧烤食品

烧烤食品都含有较强的致癌物，更好少吃。烤焦的肉与鱼皮会含苯丙芘这种强致癌物，有些要烤的肉食若之前经过不恰当腌制，会产生过量亚硝酸盐，所以空腹食用时，两种物质会直接和胃粘膜接触，导致患胃癌比率大大上升。

——熏制食品

熏制食品如熏鱼、熏肉、熏蛋、熏豆腐干等中含有的苯并芘会致癌，经常吃这些食物易引发食道癌与胃癌。根据生活中的调查发现，经常吃熏制食品的人比普通人更易患胃癌。且在烟熏肉过程中，燃料不完全燃烧时产生的许多多环芳烃会污染食物，其中较多都带有不同强弱的致癌作用。

——腌制食品

食品在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，而这种物质在 *** 中会会转变成二甲基亚 *** 这种致癌物质，所以大量食用咸鱼、腌菜、咸肉、咸蛋、火腿等腌制食物易使胃、肠、胰腺等消化道癌变的几率上升。

——槟榔

属于“一级致癌物”，含有生物碱，槟榔的口感相对比较出彩，如果长期嚼槟榔会导致上皮组织细胞迅速凋亡，还会导致细胞发生变异，所以会诱发癌症。槟榔当中含有的槟榔鞣质或者是亚硝胺等成分，有一定的基因毒 *** ，因此会诱发癌症。槟榔不但会致癌，长期嚼槟榔，会导致口腔粘膜出现机械 *** 损伤，增加患上口腔炎症的几率。

——加工肉制品

国际癌症研究机构给出食用加工肉制品的比例和致癌风险的关系。如果每天食用50克加工肉制品，患结直肠癌的风险会提高18%。如果每天食用100克红肉，患结直肠癌的风险会提高17%。目前的研究，具体的原因科学家没有明确，但是原因有多个方面，如亚硝基化合物、杂环胺、多环芳烃、血红素铁、饱和脂肪等多种因素。

癌症的早期征兆，建议认真自查！

（1）体重莫名减轻

如果没有刻意减肥体重却下降了4.5公斤以上，或是食欲突然骤减，这被认为是癌症最常见的初期症状。据美国癌症学会称，此种情况多为胰腺癌、胃癌、食道癌和肺癌。

（2）持续不断的低烧

此多为白血病、霍奇金淋巴瘤和非霍奇金淋巴瘤的初期症状。

（3）持续加重的疲劳感

如果一天之内，白天不睡3—4小时午觉就没有办法撑到晚上，这就是罹患癌症的表现。据美国癌症学会的报告称，由大肠癌、胃癌造成的出血和白血病多为此种症状。

（4）皮肤病久治不愈

皮肤有炎症或是出疹子却一直都痊愈不了的时候要注意。据某癌症专家称，此前有名男子头皮出湿疹后久治不愈，最后被诊断为是罹患大肠癌。

（5）口腔内长白班

牙龈发炎长了灰色或白色的斑点时经常容易误认为是念珠菌病，其实有白斑病的可能。虽然这种白斑不一定有害，但被诊断为口腔癌的病例也不在少数。

（6）排便时出血

尿液中发现有血时很多人会认为是尿路感染症，其实也很有可能是 *** 癌。血尿经常容易被人们忽视，然而等到去医院检查发现 *** 癌正在恶化时就为时已晚了。

发物到底是什么？生病的时候能吃吗？中医告诉你如何做到健康饮食

今天我要跟大家聊的是

什么叫发物

在临床我们看诊的时候

常常有患者问题是

什么发物我们不能吃

一个一个问

比方说鸡肉能不能吃

鸭肉呢，牛肉呢，海鲜呢

还有鸡蛋什么的

那么患者可能觉得这些东西

是不是能加重他的病情

那么在我们临床看

实际上没那么严重

这个发物一般来说

咱们总结来说就分两种

一种是高蛋白

就是营养特别丰富的

比方说鸡蛋

比方说我们吃的

这个带馅的饺子、包子

因为这一类的东西

你可能放的肉，放的这个油会多一些

就是营养丰富的东西

那么在一些有虚弱病情的需要恢复的病人身上

突然吃这些营养丰富的东西

那么就会加重患者的病情

导致患者病情复发，或者叫反复

这个在临床上是可以见到的

所以说所谓的发物

可以跟大家说之一个

就是说营养丰富的东西

在疾病恢复期的时候

要从营养不丰富的或者说特别容易消化吸收的

逐渐地增加丰富的营养

比方说从粥，从干粮开始

然后逐渐吃一点

这个过渡期是多长时间呢

那么可能是一个月两个月

是需要一周一周的

改善这个营养状态

逐渐恢复成正常饮食

那么发物从第二点来说

就是我们常说的一些

*** *** 的食物

比方说特别辣的

特别容易过敏的一些东西

那么这些东西实际上

大家就明白了，你没有病呢

这些 *** *** 的东西

有的人吃了也会出现

一些过敏的现象

比方说大蒜

那么大蒜你突然吃了一个

你可能就会出现胃疼

可能有病情的情况下你就会误解

诶呀，病情又加重了，我的胃疼又犯了

那么这个是所谓的发物引起的

那么这些的 *** *** 食物

在我们中医调整治疗的时候，用 *** 的时候

一般都跟患者说这要忌口

这个忌口从我们来说

因为我们中 *** 来调整的时候，不过是寒热温凉

就是通过这几种来调整人的体质

调理阴阳，调理气血

那么在调理的过程当中也用了一些特别凉的

或者是一些特别 *** *** 的东西

包括海鲜这样的东西

可能会影响 *** 物的疗效

这个影响 *** 物的疗效包括两种

一种是减弱疗效

跟 *** 物对冲了

我 *** 物用的是热 ***

你用的是寒凉 *** *** 东西

还有一种就是我用的是热 ***

你吃的也是热 *** 的

导致这个 *** 物作用加强了

那么引起的副作用

所以说病情会重一些

所以说我们在中医调整用 *** 的时候

一般建议患者就吃清淡饮食

营养也不能太丰富

就是吃得过于饱，过于油腻

鸡鸭鱼肉是发物，癌症患者不能吃？真正要少碰的，其实是这4种

“嘿！都这样了，还给他吃鱼肉，是怕死得不够快？”

“老人家，您怎么这么说话，难道我会害自己儿子？鱼汤营养价值高人人都知道！”

孙大妈端着鱼汤喂给得了胃癌的儿子，本以为鱼汤可以滋补身体，谁知隔壁床的刘奶奶却这样评价，这让孙大妈内心不悦，感觉刘奶奶说话刻薄又不吉利。

“鱼汤营养归营养，可惜是发物，你给癌症病人吃发物，这不就是害人吗？”

“发物？”孙大妈一听，内心一颤，赶紧把鱼汤收起来，在网上搜索后发现，很多资料都提到发物，也有一些确实说癌症患者不能吃发物，这下，孙大妈可坐不住了。

发物，究竟是什么？癌症患者是不是真的要敬而远之？让我们用医学知识寻找 *** 。

一、得了癌症，“发物”就不能吃了吗？

“发物”一词在生活中也是比较常用的，可能有的人在意外 *** 后，医生或亲人就会告诫少吃辣椒，不然伤口会“发”，这个“发”指的就是发物，但是这种说法显然是基于传统的饮食习俗和生活经验，医学上对发物的定义或许更加全面。

现代汉语词典中也收录了“发物”这个词语，解释为：具有丰富的营养或 *** *** ，会使疥疮和部分疾病发生变化的食物，如“鱼虾、羊肉等。从汉语的意思来分析，“发”具有发动、散发、发展的意思，发物也可理解为会使疾病得到发展、促进或反复的食物。

中国古代中医就曾从医学的角度，对发物做出释义，认为食物有腥膻、辛辣、生冷、黏滑、发物等五种，而发物具有辛、热、甘、温等属 *** ，不同食物“发”的方向也不同，有发热、发冷积、发燥、发动血、发湿热、发风、发滞气等作用。

现代医学则将“发物”定义为食用后会引起 *** 反应 *** 疾病的食物。而引起疾病加重、扩散、反复、治愈等的原因，可能是食物中含有会引起 *** 内分泌或代谢紊乱的激素、会引起过敏反应的异 *** 蛋白质、强烈的 *** *** 会引发炎症的辛辣食物等。

由此可见，发物的定义其实是多变的，复杂的。上海中医 *** 大学附属曙光医院传统中医科副主任医师吴欢就表示：什么样的食物会被定 *** 为“发物”，并非由食物决定，而是靠不同患者的不同疾病所决定的。

• 癌症患者可以吃发物吗？

从肿瘤的病理学特征来看，它和发物、过敏 *** 疾病都毫不相干，在医学界权威的消息渠道和临床治疗中也并未发现因吃发物而导致癌症病情加重或反复的案例，因此“肿瘤患者不能吃发物”这一说法显然无法立足。

从另一个角度来说，被认为“发物”的鸡鸭鱼肉海鲜中，富含优质蛋白，对肿瘤患者的术后康复有一定积极作用，除去患者本身对这些食物有过敏不适情况，在康复期间，患者适当食用这些所谓“发物”并不会导致肿瘤或结节、肌瘤、囊肿的发生。

二、癌症患者真正要少碰的是这几样

如上所述，从现阶段来看，发物对癌症患者来说，并非绝对忌口。而真正对肿瘤患者，甚至是普通人有危害因素的食物，是以下4种，癌症患者尽量要避免：

1、加工肉类

针对猪肉、羊肉、牛肉等红肉，只要掌握食用量和烹饪 *** ，肿瘤患者也可以安心食用。但是加工肉更好不要吃，比如：熏肉、腌肉、腊肉、肉罐头等等，此类肉在加工过程中会产生大量的亚硝酸盐、苯并芘、杂环胺、亚硝胺等物质，作为风险 *** 极高的致癌物，肿瘤患者吃了犹如“烈火烹油”，得不偿失。

2、烧烤、油炸食物

烧烤和油炸会让食物超过200摄氏度，在高温下，蛋白质会产生杂环胺，脂肪可能会产生 *** 基，此外，食物也可能产生苯并芘、丙烯酰胺、多环芳烃等具有致癌 *** 的物质。

3、烟酒

医学界权威期刊《柳叶刀》证实，酒精对 *** 没有安全量，只要喝就会造成损害。大量的一些医学研究也发现，酒精和多种癌症关系密切，比如：咽喉癌、肺癌、胃癌、肾癌等等。

而烟草燃烧会产生7000多种化合物，其中有害物超过100种，致癌物目前发现69种，其危害 *** 和酒精相比，不遑多让，因此不仅是癌症患者，健康人群也更好戒烟戒酒。

4、西柚类水果

普通人和癌症患者在一般情况下都可以吃西柚类水果，但是癌症患者服 *** 期间要禁食。

医学研究发现，西柚内含有呋喃香豆素和相关化合物，这类物质会对CYP3A4产生抑 *** 用，而CYP3A4作为细胞色素P450家族酶的一种，在肝脏和小肠代谢 *** 物时发挥钝化作用，一旦它被抑制， *** 内的抗癌 *** 物无 *** 常地被代谢出体外，就相当于增加了 *** 效。

有人说“将 *** 物和西柚一起吃下，就相当于吃了20颗同类 *** 物”，这种说法虽然过于夸张，但是也充分说明西柚和西柚类的产品，都是不能和抗癌类 *** 物服用的。

三、癌症患者坚持3个饮食原则

种种情况都说明，人们日常生活中对饮食似乎存在一定的偏差，从医学的角度来分析，很多大众普遍认可的饮食规则都不符合健康需求，癌症患者的饮食原则该如何规范呢？3个原则，帮你做到健康饮食。

1、均衡营养

肿瘤生长时会消耗机体大量的能量，还会影响内分泌和 *** 的正常代谢，以至于很多癌症患者都存在消瘦症状，临床治疗中，40%-80%的患者都有不同程度的营养 *** ，由此可见，对肿瘤患者而言，补充营养是极为重要的。

癌症患者补充营养也要遵循营养均衡的大前提，不要偏听偏信，“饿死癌细胞”、“忌口食物”、“偏食挑食”等说法都不可轻信，正如发物一样，每个人对食物的反应都不同，癌症患者的忌口食物可以咨询医生，而其它食物要做到食材多样化、营养成分充足补充才好。

2、不迷信补品、保健品

补品和保健品对肿瘤患者，甚至是普通人来说，作用未必有那么大。首先，大部分肿瘤患者肠胃吸收能力都有所下降，日常饮食的食物都未必能保证很好地吸收，过分地依赖于补品、保健品，很可能“虚不受补”。

其次，像冬虫夏草之类的补品中所含的营养成分除了少数特殊的物质外，大部分在普通食物中同样具有。加上补品和保健品的安全 *** 无法保障，保健品的检验流程没有 *** 品那么严格，现阶段很多保健品的安全 *** 并不高。因此，胡乱服用保健品，对肿瘤患者来说，健康风险反而更大。

3、肿瘤患者在治疗或康复阶段，日常饮食和膳食指导后均无法达到营养目标，就需要给予肠内、肠外营养支持治疗。

古人常说：“食色 *** 也”，食物是人的“生命维持器”，也是最重要的能量来源，好的食物能够让人充满生机与活力，有害的食物也悄悄偷走人类的健康与生命，因此面对食物，任何时候，都要提高警惕，凡是入口之物，每个人都要慎重选择。

发物的误区，也提醒人们要学会分辨信息的来源和真假，不能盲目听信，有时候大众认可并不意味着正确，还是要从科学出发，辩证地看待事物。#春日生活打卡季#

参考资料：

<1>《肿瘤患者能不能吃红肉？》.健康时报.2019-06-18

<2>《发物到底是什么？乱吃发物会有什么严重后果吗？》.江西省中医院.2021-07-28

<3>《得了癌症应该怎么吃？一文汇总常见的10大营养问题和19条建议！》.中国医学论坛报今日肿瘤.2022-01-16

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中医常说的“发物”，到底是指什么？发物的类型有哪些？

甲状腺不舒服，3种“发物”，趁早撤离饭桌，别不听劝

甲状腺是 *** 非常重要的内分泌腺体，主要负责分泌甲状腺激素，维持 *** 的正常运转，对身体至关重要，而最近几年患甲状腺结节的人数越来越多。

当甲状腺出现问题时，除了要在医生的指导下服用 *** 物之外，也要积极地调节自己的生活习惯和饮食习惯，才有助于甲状腺功能慢慢恢复。

发物相信大家都非常熟悉，主要是指容易促使病情发展的食物，当甲状腺不舒服的时候，发物需要赶紧撤离饭桌。

甲状腺不舒服，3种“发物”，趁早撤离饭桌，别不听劝

浓茶等饮品：

日常生活中，很多人都喜欢喝茶水，而且茶在养生方面也有非常不错的效果，但是需要提醒大家浓茶需要赶紧管住嘴。

浓茶具有极强的 *** *** ，其中含有大量 *** 物质，如果过量饮用往往就会加重身体的排解负担，甚至会增加甲状腺病变的几率。

对于本身患有甲状腺结节的人群，如果经常喝浓茶可能会加重甲状腺的负担，甚至会让甲状腺结节出现癌变，甲状腺问题越来越严重，希望你能赶紧管住嘴。

滋补过剩的食物：

滋补过剩的食物更具有 *** *** 的就是甲鱼汤，甲鱼汤对于健康的人而言是非常好的养生食物，并且有助于增强自身免疫力。

但是对于患有甲状腺结节的人群来说，甲鱼汤也属于发物，而且很容易诱发甲状腺结节等问题，劝你还是赶紧管住嘴。

甲状腺本身不舒服的人，如果吃多了发物之后也会让病情越来越严重，希望你赶紧拉黑撤离患者不要不听劝。

发菜：

发菜相信大家非常熟悉，这也是一种发物，而且其中含有较高的碘元素，碘元素摄入过多，更容易 *** 甲状腺诱发甲状腺等问题。

碘元素容易促使甲状腺功能不舒服，此时更容易诱发甲状腺结节等疾病，希望你还是赶紧管住嘴，不要任 *** 妄为，包括海带紫菜等也要少碰。

当出现甲状腺问题时，以上这三种食物请你赶紧撤离饭桌，别不听劝，除此之外也要咨询专业的医生才有助于病情的抑制，并且多吃一些有助于甲状腺功能强大的食物。

甲状腺结节“最怕”2类食物

一怕蘑菇

蘑菇是生活中常吃的一种蔬菜， *** 相对比较便宜，但养生价值非常高，含有丰富营养成分，有助于加速身体新陈代谢减少有害物质残留。

患有甲状腺问题的人多吃一点蘑菇也是非常好的选择，既能为身体补足能量，还有助于增强身体的抵抗力和免疫力。

蘑菇的做法多种多样，既可以做汤也可以炒着吃，还可以把新鲜的蘑菇和鸡肉鸭肉等搭配在一起煮汤，对于 *** 的养生效果更强大。

二怕银杏

银杏具有非常强大的养生作用，能够帮助活血化瘀，对于皮肤表面的肿大有很好的消散作用。

当出现甲状腺结节的时候，也可以经常吃一点银杏，能够帮助激活甲状腺的免疫力，让身体的恢复功能更加强大。

但是一定要注意阴 *** ，具有一定的毒 *** ，不可盲目食用，一定要在专业医生的指导下，才可以让病情慢慢地好转，身体越来越好。

当出现甲状腺结节时，一定要积极调节自己的饮食习惯和生活习惯，除了要注意饮食，日常生活中也要调整好自己的心态，如果你经常生气更容易导致甲状腺功能不舒服，也会增加身体患病的风险，最重要的是提醒大家一定要保证充足的睡眠，才有助于增强自身免疫力，也有助于身体越来越强壮。

速生鸭？18元一只的烤鸭究竟能不能吃？医生告诉你 ***

导语：一说起鸭子只是现如今人们经常能够吃到的一种白禽肉类，其中富含丰富的优质蛋白相比之下，鸭肉的食品安全问题是比较少的。

但是在最近很多人都发现了这样的一个问题，那就是很多熟食店售卖的整只烤鸭才卖到18元，为何会如此便宜呢？这是不是传说当中的速生鸭呢？我们能不能够吃这样的烤鸭呢？

现代癌症高发，与吃鸭有关？

现如今市面上的肉鸡肉鸭等禽类生长速度一直在提高，整个饲养周期大概是在43~56天左右，但是这些禽类的生长速度快，却和激素之间根本没有太多的关系。

添加激素是违法的

添加激素这种行为在我国以及许多国家都是被明令禁止的，我国《兽 *** 管理条例》第四十一条规定：禁止在饲料和动物饮用水中添加激素类 *** 品。

使用激素反而会增加鸡鸭患病率

激素的使用成本是比较高的，而且有着非常高的技术要求，很多实验都表明添加使用激素，对于促进鸡鸭的生长没有太大的效果，反而容易增加鸡鸭的患病率，这样反而得不偿失了。

所以，现如今的癌症高发和吃鸡肉鸭肉是没有太大关系的。

真的有速生鸭？

其实这些所谓的速生鸭根本就是不靠谱的，也可以说是谣言，在现如今的养殖技术环境之下，家禽养殖的生长周期一般有了一个非常大的缩短，在过去半年左右积压才会养殖出来，现如今大概需要40天左右就可以了。

这主要是由于科学饲养环境、养殖育种人员的良种选育、科普的饲料配比等方面有着直接的关系。

除此之外，在国标GB/T293 *** -2012《肉鸭生产 *** 能测定技术规范》中也有着明确的规定：肉鸭的上市时间是6周龄，也就是42天，所以大家平时害怕的速生鸭其实是正常生长的鸭子。

18元一只的烤鸭究竟能不能吃？医生告诉你 ***

对于鸭子我们平时是可以完全吃的，但是也要注意食用量，鸭子本身属于是一种营养比较丰富的食物。

在不吃鸭皮的情况之下，其中富含丰富的维生素E，蛋白质，B族维生素等营养物质，平时适当的吃一些能够给身体健康带来好处，不仅可以帮助促进蛋白质的摄入，有助于增强免疫力和抵抗力，还可以帮助美容养颜。

但是对于烤鸭来说，在烹饪的过程当中会添加大量的糖浆和油脂等物质，其中的盐分和糖分含量是超标的状态。

经常摄入这样的食物就会容易增加慢 *** 疾病的发生风险，所以对于烤鸭这种食物平时尝尝味就可以了，不建议大家经常吃。

鸭肉是发物，癌症患者不能吃？

其实肿瘤和发物之间没有任何的关系，吃了发物也不会容易带来癌症复发和转移的现象，相反这些所谓的发物当中含有一些营养物质，对于癌症患者而言是非常好的。

鸭肉当中的维生素E、B族维生素以及烟酸是构成身体重要辅酶的物质，而且鸭肉当中的蛋白质含量很高，非常适合癌症康复期的患者去食用。

虽说鸭肉当中的营养物质很高，但是我们大家平时也要有选择的吃以下这两个部位就不建议大家去吃了，避免给身体健康带来不必要的影响。

鸭子身上的2个部位尽量别吃，别再傻傻去吃了

鸭 ***

禽类的 *** 当中很有可能存在着尾脂腺以及腔上囊，尾脂腺是专门合成油脂的腺体会容易对肉的品质带来影响。

而腔上囊是禽类的中枢淋巴 *** ，其中很有可能存在着一些代谢 *** 、病原体等物质，吃了以后会容易给身体健康带来一定的不利影响。

鸭皮

禽肉的皮或许是很多人的心头之爱，之所以特别好吃，是因为皮里含有非常多的脂肪，但是除了脂肪比较高以外，其中的营养价值并不高，所以不建议大家经常的去吃鸭子皮。

结语：所以总体而言18元一只的鸭子是可以吃的，但是大家也要少量以及健康的去吃，这样才可以注重食品安全问题，也可以让我们的生活更加健康。

癌症患者绝对不能吃“发物”，吃了会复发？所谓发物到底是什么？

“这也不能吃，那也不能吃，干脆饿死我算了！这样肿瘤也能被饿死，省了你们的力气！”胡大爷又在向儿女们发脾气。

自从得了癌症，家人就十分关注胡大爷的饮食问题，严格禁止他吃肉跟海鲜，每天只给他青菜淡粥。可怜的胡大爷自手术后瘦了有5、6斤，还向朋友哭诉：“这每天吃得还没得癌症之前吃得好，真不知道生活还有什么意思。”

癌症康复期，什么能吃，什么不能吃，一直是癌症患者十分关注的问题……

一、营养支持是抗癌的关键

有研究发现，癌细胞在氧气充足情况下，会优先通过糖分来获取能量。于是有人提出“通过节食来饿死肿瘤"的说法，导致部分肿瘤患者忌糖、忌主食，只吃蔬菜，甚至绝食。

*** 总医院第七医学中心肿瘤科 *** 龙表示，这种 *** 并不靠谱！

刘医师解释，癌细胞的生长根本不受机体调节，无论 *** 营养供给情况如何，它依然保持自己的节奏生长。癌细胞直到 *** 死亡前，都会与正常细胞争夺营养。即使病患营养 *** ，癌细胞照样增长。根据美国癌症协会研究将分析，癌症患者的饮食热量至少应20%，且目前没有证据证实 *** 养分增加，会使癌细胞增长更快。

节食或是绝食，最早影响的反而是正常细胞。正常细胞组织没有足够的营养，导致患者身体越来越差，饿坏的只有病人自己。尤其是对术后患者而言，机体的修复、创面的愈合，都有赖于充足的营养支持。盲目的“忌口”只会导致身体营养摄入不足，干扰治疗效果。

二、癌症患者忌口，因人而异

肿瘤患者不提倡过分“忌口”，但 *** 的体质千差万别，怎么吃才能更利于肿瘤患者的康复？一般情况而言，肿瘤患者需根据自身病情和治疗阶段来定制食谱。比如放疗、化疗期间饮食就应略有不同。放疗期间，容易出现相应部位放射损伤，应以流质食物为主，增加维生素丰富的食物；化疗期间，则建议饮食清淡，以高热量为主，如多吃鱼类、蛋类、禽类等优质蛋白。

对于本身属于过敏体质的患者，则需要咨询专业医生制订食谱，以免误食过敏食物，影响病情控制。

不过，得了癌症，肯定不能像得癌之前那样海吃海喝，癌症治疗、康复期间，以下3种食物，建议癌症患者尽量少碰：

1、烟酒

烟、酒是已知的具有致癌 *** 的因素。若在术后康复期间，再次碰触这些高危诱因，那么癌细胞复发的可能 *** 就会变大。

2、辛辣 *** 的食物

麻辣烫、红油火锅等食物容易对口腔黏膜、胃肠黏膜等造成 *** ，患者康复初期，各 *** 尚在修复中，不宜食用过于 *** 的食物。

3、腌制烧烤的食物

腌肉/鱼、火腿、咸菜、烟熏肉等食品，本身高盐，食品安全风险高，不推荐癌症患者多食用。烧烤类食物，油脂含量高，易导致肥胖，也不推荐癌症患者多食用。

三、得了癌症，可以吃发物吗？

在肿瘤患者“禁忌食物”中，有很多关于“发物不能吃”的说法。到底什么是发物？“发物”之说有无科学依据？

所谓“发物”其实是中国古代民间的一种说法，指能引起旧有疾病复发或新有疾病加重的食物。在相关记载中，鸡肉、狗肉、牛肉、海鲜等都属于“发物”，因为这些食物多富含组胺，食用过量，容易导致食用者过敏。

但从现代病理学的角度来看，肿瘤并非感染 *** 疾病或过敏 *** 疾病，肿瘤的“复发”与“发物”的“发”并非一个概念。关于发物与肿瘤的相关 *** ，还缺乏足够的证据，至少目前为止并没有证据表明哪个“发物”与肿瘤复发明确相关。

所以，对 *** 肉、鸡蛋海鲜一类所谓的“发物”，只要癌症患者食用后未出现明显不适或过敏现象，其实是可以适当食用的，这些食物所含的一些营养物质也是患者所需的，因此不必视它们如“洪水猛兽”，平常心看待即可。

另外，广州市之一人民医院肿瘤科主任、主任医师刘国龙教授还分享了一个让“发物”减少副作用的办法：“将牛肉、鸭肉煮的时间延长一点，炖烂一点，能够 *** 肉中的激素，并且少量进食，应该是没有问题的”。

四、得了癌症，荤素怎么选？

错误的饮食观念会误导肿瘤患者进行错误的饮食调理。对于患者而言，可以放心“吃”，但并不能过于“绝对”。“全素食、全肉食”都是一种错误的饮食方式，全素食，热量不足，蛋白质摄入不足，容易造成营养失衡，不利于癌症康复。全肉食，脂肪和热量过剩，会增加胃肠负担，同样对健康无益。

肿瘤患者的饮食原则应是：荤素搭配，营养均衡。中医学称：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”，体现了很多饮食彼此配合互相补充的饮食平衡主张，也提示偏食往往使营养失衡，不利于健康。

肿瘤患者拓宽食谱，丰富食物种类，每天建议摄入：奶类及奶制品300克，大豆类及坚果30-50克，畜禽肉类50-75克，鱼虾类50-100克，蛋类25-50克，蔬菜类300-500克。水果类200-400克，谷类及杂豆 *** -400克，水1200毫升。

五、提醒：患者体重下降要留心

数据显示，90%的癌症患者会有体重下降的现象。造成癌症患者体重下降通常有两个因素，一是肿瘤在消耗能量，癌细胞越多，消耗越大，体重下降越快；二是治疗带来的 *** 影响，如接受化疗后，会导致患者有恶心呕吐、不想进食的副反应。

当出现这些情况时，一定要及时补充营养，只有营养跟上了，身体素质才会变好，才有更多“底气”去对抗癌细胞。而面对 *** 反应，也要积极寻求专业帮助，不要“硬撑”。

总而言之，癌症患者朋友在饮食方面要注意：

1. 饮食均衡，各类食材都应适量摄入；
2. 清淡口味，少油、少盐、少糖；
3. 每天保证新鲜水果和蔬菜的摄入，保持肠道健康。

肿瘤患者因为恶 *** 肿瘤本身的消耗以及治疗带来的影响，对营养的摄取相对于健康人群要求更加细致，如果病人家属对于营养方面有疑问可以咨询正规医院专业营养师。

参考资料：

<1>《认识和控制癌症，从“忌口”说起！》.健康报.2020-01-16

<2>《癌症患者到底能不能吃发物？听听肿瘤专家怎么说》.山西省中医院.2021-06-10

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