鲜扇 * 的家常做法，鲜扇 * 的家常做法

牵着乌龟去散步万象 2024-08-28 33

1把龙口粉丝，2斤扇贝，从星级饭店学的做法，色香味俱全，超好吃

蒜蓉粉丝蒸扇贝是一道经典的海鲜蒸菜，主要是由扇贝，大蒜，粉丝 *** 而成。虽然工序比较复杂，但是这道菜营养美味，色泽 *** ，蒜香味非常浓郁，并且扇贝丁鲜嫩，加上爽滑劲道的粉丝，吃起来口感特别的好，是海鲜饭店内特别受欢迎的一道美食。今天买了10块钱扇贝，给大家分享一下蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法。

准备食材：扇贝，大蒜，姜，葱，粉丝，味极鲜，料酒，盐，香油

*** 作步骤如下：

1.将扇贝壳刷洗干净。

2.用小刀轻轻地将扇 *** 取下，将内脏去除掉。

3.扇 *** 清洗干净后，用胡椒粉，料酒，盐抓均匀，腌制2分钟。

4.准备大蒜末，姜丝备用。

5.取一把龙口粉丝，用热水将粉丝泡软.

6.取一个干净的扇贝壳，放上一缕粉丝，粉丝上放上扇 *** ，加上蒜末，姜丝,放到锅内大火蒸，上蒸汽后蒸3分钟拿出。

7.将另一半蒜，小火炒香。

8.炒好的蒜末内加入味极鲜，香油搅拌均匀。

9.拿出蒸好的扇贝，将姜丝取下，舀一勺调好的蒜蓉调料汁，加葱花点缀一下。一道美味的夏日下酒菜蒜蓉粉丝蒸扇贝就做好了。

温馨小贴士：

扇贝的裙摆是可以食用的，建议大家不要将裙摆扔掉。
扇贝蒸的时间要根据扇贝的大小而定。

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做扇贝时，最忌直接加水煮，教你正确做法，扇 *** 质鲜嫩、不回缩

导语：做扇贝时，最忌直接加水煮，教你正确做法，扇 *** 质鲜嫩、不回缩！

春天是个适合老百姓吃海鲜的季节，像海虹和扇贝等一些物美价廉的海鲜都纷纷上市了，10块钱就能做一大锅，够一家人吃的！平时很抠的我都已经连续吃了一个周的海虹和扇贝了，真是过足了海鲜瘾！

我们这里的海虹2块左右一斤，扇贝5块钱一斤，每天下班时都能碰上一车车的海虹或扇贝在单位门口或者路边卖，我每次都会禁不住 *** 买上10块钱的。在海边住的人都知道，吃海鲜讲究的就是一个鲜：买海鲜时要挑新鲜肥美的，做时要用最简单的 *** ，不可加过多的调味料，那么买扇贝时什么样的才是新鲜的，做时要注意什么呢，下面我就分享一下挑扇贝和做扇贝的小技巧：

【挑扇贝】：

鲜扇贝肉的家常做法，鲜扇贝肉的家常做法-第1张图片-

一看外壳，新鲜的扇贝外壳有光泽，而且很饱满，也就是看起来很鼓，通常扇贝壳鼓得越高，里面的扇 *** 也就越肥美；反之，扇贝壳看起来扁扁平平的，这样扇 *** 一般都很小，吃起来也不过瘾。

二掂重量，越鲜活的扇贝越重，在往袋子里装扇贝的时候，如果感觉哪一个扇贝格外轻就要挑出来，这样的扇贝往往都是空的或者是死了的扇贝。

三看是否张嘴，很多朋友以为张嘴的扇贝才是鲜活的，其实未必！不新鲜的死扇贝也都是张着嘴的，看到张嘴的扇贝，我们要用手轻轻碰它一下，如果能够立刻闭上嘴，说明是新鲜的扇贝，反之就是不新鲜的死扇贝了，死扇贝再便宜也不要买，不但口感不好，还可能滋生各种细菌，吃了对身体不好！

【蒸扇贝】：

扇贝怎么做才最鲜美呢？有的人说要蒸着吃，有的人说要煮着吃，还有的人说直接倒进锅里不用加水“煮”着吃。我认为不管是海虹、扇贝、花蛤、螃蟹、爬虾还是扇贝，更好不要直接加水煮着吃，因为加水煮海鲜，一个是上下层容易受热不均匀（下面的在水里煮着，上面的不在水里靠汽蒸着），往往导致下面的煮老了，而上面的却还不熟；另外，煮海鲜时鲜味和营养都会流失到水里，做出的海鲜口感不好还不够鲜美！更好吃的做法还是蒸着吃，当然蒸海鲜也有技巧：

1.先将扇贝的壳用刷子刷洗干净，这样煮出的汤也干净卫生，可以喝或者是用来做海鲜疙瘩汤吃。

2.起锅加适量的水，在水中加入几片姜片和少许料酒，因为扇贝属于寒 *** 食物，加姜片可以中和它的寒 *** ，加料酒可以去除腥味。然后再放上盖帘，上面均匀地铺上洗净的扇贝，盖上锅盖，大火蒸至扇贝张口后再继续蒸1分钟，即可出锅蘸着姜汁美美地享用了。

蒸扇贝不要过火，过火的扇 *** 回缩了就会发硬不好吃了，正常蒸至扇贝壳张开了就可以关火出锅了，但我为了更放心，一般都会再多煮1分钟，记住，不要再久了哦。

蒸好的扇贝倒入盆中，如果不着急吃，可以用蒸扇贝的汤泡着，防止它晾干了不好吃。吃不完的扇贝把肉剥出来切成小丁，再加一点虾仁、紫菜和韭菜做成海鲜疙瘩汤，那叫一个鲜美！对了疙瘩汤的汤一定要用蒸扇贝时锅底的汤哦，过滤一下再用，鲜得不得了呢！

做扇贝时，最忌直接加水煮，用这个 *** 做，扇 *** 质鲜嫩、不回缩，如果你也喜欢吃扇贝，不妨用这个 *** 试一下吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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1斤扇 *** ，半斤四季豆，教你在家做鲜辣扇贝，一大盘超过瘾

又到了四季豆快成熟的季节，四季豆又叫“清明豆”，烹饪过后口感鲜嫩，超级入味。东北的四季豆，一般都用来做炖菜，那样炖出的豆角鲜香软嫩。不过，其他地区的朋友可能会吃不习惯。今天给大家带来的是一道四季豆炒扇 *** 的做法。
1斤扇 *** ，半斤四季豆，教你在家做香辣扇贝，一大盘超过瘾！四季豆中含有丰富的微量元素铁元素，不仅可以补血防贫血，还可以促进肠胃消化。四季豆中的皂甙物质，还能促进新陈代谢。感兴趣的朋友们，一起来看看吧！看完记得点个赞哦~

四季豆炒扇 ***

By 月色家的小厨房

配料：

四季豆 *** 克、白糖 3克、花椒 1克、花生油 20克、扇 *** 200克、蒜 4瓣、小米椒 2个、小葱半根、蚝油 1勺、生抽 1勺、料酒 1勺、淀粉 1勺、精盐适量

烹饪步骤：

1.首先备齐所有的食材，扇 *** 提前拿出来解冻。

2.把解冻后的扇 *** ，去除内脏洗净后加入料酒腌制一会。

3.取一个碗来调制调料汁，碗里加入生抽和蚝油。

4.再加入适量的盐和糖。

5.加入淀粉。

6.碗里加入3勺清水，把所有的食材调料混合均匀，调料汁就做好了。

7.四季豆去筋膜后洗净后斜切成丝，小米辣切圈，大蒜切成薄片。

8.锅中倒入适量的清水煮沸，加入适量的盐和几滴食用油，把四季豆进行焯水，捞出过冷水后沥干，一定要焯熟呀，四季豆不熟吃了会中毒的。

9.把腌制好的扇 *** 也进行焯水，焯至1分钟捞出沥干水分。

10.锅中倒入花生油烧热后，先爆香花椒再爆香葱蒜。

11.倒入焯熟的四季豆。

12.再倒入提前调制好的调料汁。

13.大火快速翻炒均匀后，加入小米辣。

14.再放入扇 *** ，大火继续翻炒1分钟左右。

15.看见锅中汤汁变浓稠时即可关火。

烹饪小贴士：

四季豆的选购：
1.在挑选四季豆的时候，千万不要买那种看起来表面特别白的四季豆，四季豆变老的时候就是泛白的，那样的四季豆是有很多茎的，是不好吃的。
2.更好选择大小长度都是差不多的比较好，那么我们在摘的时候就可以摘的差不多的长，四季豆炒起来的时候也就不容易出现糊掉的现象了。
3.选择那种表面没有明显豆子凸出来的，那样的四季豆往往就会特别的嫩，也就会好吃很多，这个我们是需要注意的，千万不要买那种豆子特别多的。

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懒人更爱的蒜香扇 *** ，因为它我都爱上做饭了

把扇贝洗干净蒸三分钟。剥肉，去除黑色的便便和鳃。生活在海边的人说大海里的东西都很干净，不需要处理那么仔细，我觉得还是根据自己喜欢吧，心理舒畅吃起来也有味一些。电饭锅里上油烧热，入扇 *** 和黄豆酱翻炒均匀，盖锅盖焖两分钟。放蒜片翻炒一下，再放盐、蚝油、生抽、料酒翻炒均匀，最后放香菜。最后出锅，咸、香、辣、鲜是这菜的特色，下饭和下酒都是绝配。

麻辣扇 *** 这么做大人孩子都爱吃

准备好食材扇 *** 化开把粑粑摘掉把腮去掉（自己家人吃干净点）清洗干净看着白白胖胖金黄金黄的锅里放油放洋葱姜丝朝天椒大蒜火锅底料炒香放入料酒酱油胡椒粉白糖耗油翻炒均匀这时候香味儿已经出来了放入扇 *** 大火翻炒2，3分钟就可以了接着放入一点儿盐（因为火锅底料有咸淡所以盐放一点就行了）香菜翻炒出锅鲜香麻辣完美开吃我习惯先准备好食材收拾立正在接着炒菜不急不慌的还干净整洁麻辣扇 *** 小酥肉白灼黑虎虾蒜蓉西兰花香酥龙利鱼麻辣小龙虾完活一家人坐在一起开开心心的吃一顿饭是我更大的满足一家四口美美哒高钠

家人爱吃的小炒扇 *** ，烹饪简单，解馋下饭，大人小孩都爱吃

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秋日美味：小炒扇 *** 的独特魅力

秋日的阳光洒在窗台上，轻柔地温暖着这个宁静的午后。家人围坐在餐桌前，期待着一道小炒扇 *** ，这是一个家庭中常见的美味，不仅烹饪简单，而且解馋下饭，大人小孩都爱吃。扇 *** 的鲜美口感和嫩滑质地，以及独特的调味，使这道菜成为了无法抗拒的美味 *** 。

然而，在品尝这美味之前，让我们一起来探索一下小炒扇 *** 的秘密。这道经典菜品的烹饪过程涉及到食材的选择、处理和调料的独特搭配。只有细心的厨师才能在炒制的过程中完美地融合这些元素， *** 出一道令人回味无穷的小炒扇 *** 。

食材与调料的精选

首先，我们来看看这道小炒扇 *** 所需的食材和调料。主要食材当然是新鲜的扇 *** ，约350克。你也可以选择添加一些其他蔬食，如青椒、菜椒、洋葱等，以增添色彩和口感的层次感。

而对于调料的选择，关键在于细致的搭配。我们需要食盐、白糖、生抽、老抽、料酒、蒜末、姜末、干辣椒和香菜。这些调味料的精妙组合将为小炒扇 *** 带来独特的风味。

烹饪过程的艺术

接下来，让我们一起来了解小炒扇 *** 的烹饪过程，这个过程中有一些关键的技巧和步骤需要注意。

首先，准备食材。将扇 *** 洗净，然后用料酒和生抽腌制10分钟，这样可以增加肉质的鲜嫩度。同时，将新鲜的香菜洗净并切成小段，备用。

接下来是炒制的过程。热锅凉油，油温达到六成热时，加入蒜末、姜末和干辣椒，炒香出香味。然后，将腌制好的扇 *** 加入翻炒至变色，这个步骤需要掌握好火候，避免肉质变老。

随后，调入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，这个时候，菜肴的色泽和味道都将得到提升。而料酒的加入则能去除扇 *** 的腥味，让整道菜更加美味可口。

最后的关键步骤是调味。将炒好的扇 *** 盛入盘中，撒上适量的食盐，然后在炒锅中加入色拉油，烧热后浇在食盐上，用筷子搅拌均匀。

这一步的技巧在于用热油激发食盐的香味，使扇 *** 更加美味可口。

小炒扇 *** 的绝妙之处

通过以上步骤，一道美味的小炒扇 *** 就完成了。这道菜不仅可以搭配米饭，也是一道绝佳的小吃。无论是家庭聚餐还是小型聚会，都能为食客带来美味和健康的享受。

小炒扇 *** 的独特之处在于食材的选择和调料的搭配。新鲜的扇 *** 保持了海鲜的鲜美，而适量的食盐、白糖、生抽、老抽和料酒则为菜品带来了丰富的口味。

低脂健康零难度/美味丝瓜蒸扇 ***

炎炎夏日没有胃口，做饭又害怕油烟，我们可以试试做一下蒸菜，今天这款蒸家常菜清淡味美，健康低脂，还有营养

By 昊奕私厨

用料

粉丝 1把
扇 *** 10粒
丝瓜 2根
大蒜 6瓣
生抽 2勺
蚝油 1勺
小米辣 1个
葱花 5克
盐 1克
胡椒粉 1克
姜 2片

做法步骤

1、先将食材准备好，粉丝提前用温水泡软。下来调一个料汁，将蒜末放入碗中，加点小米椒，生抽，蚝油

2、料汁搅拌均匀备用。扇 *** 中放入少许盐，胡椒粉两片姜腌制一下

3、将泡好的粉丝放入盘中垫底，摆上丝瓜段，放上扇 *** ，再浇上蒜泥料汁放入蒸锅中蒸八分钟

4、蒸好后撒上葱花，浇上热油

5、健康低脂的蒸菜就做好了

小贴士

蒜末一定要用热油浇一下激发出蒜的香味，这样吃起来才会香

粉丝的营养功效

粉丝的营养成分主要是碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉丝有良好的附味 *** ，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。凉拌更佳。

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简单快手又下饭的韭菜炒 *** ，吃起来那叫一个香

今天来一道简单快手的小菜——韭菜炒 *** 。做法简单，但是味道却不一般，自带鲜味，而且膳食纤维很充足。春天常吃，开胃效果明显，即使吃一盘也不用担心上火。 “正月葱，二月韭”，眼瞅着春天来了，吃几样韭菜做的小菜，开胃、通气、散春寒。其丰富的粗纤维还能将体内垃圾清除干净。

By meg *** 跳舞的苹果【豆果美食官方认证达人】

用料

韭菜 1把
扇 *** 300克
油适量
盐适量
白胡椒粉 2克
酱油少许

做法步骤

1、韭菜和扇 *** 准备好；

2、韭菜清洗干净，甩掉叶间的水，切寸段；

3、扇 *** 是现成的冷冻 *** ，解冻后将上面的一些内脏残留特去掉，重新用清水淘洗两遍；

4、热锅热油，将 *** 入锅翻炒；

5、待 *** 收缩略变小，将其扒拉到一边，韭菜入锅；

6、撒适量盐和白胡椒粉；

7、再倒少许酱油；

8、翻拌均匀出锅。

9、韭菜炒 *** ，营养丰富，鲜香味美！

小贴士

1. 冷冻的 *** 是焯过水的，所以清洗干净后入锅爆炒即可； 2. 韭菜不要炒太久，略一变色就出锅，余热还会进一步使其受热成熟； 3. 加一点白胡椒粉有增香的效果。

韭菜的营养功效

味甘、辛， *** 温，无毒。为振奋 *** 强壮 *** ，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于 *** 阴虚盗汗、遗尿、尿频、 *** 、阳强、 *** ， *** 、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女 *** 病、 *** 、经漏、带下以及跌打损伤、 *** 、鼻衄等症，医 *** 常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子 *** 后常见病的最常用的食疗菜。

1.补肾 *** ：韭菜 *** 温，味辛，但无 *** 成份。

2.益肝健胃：韭菜含有挥发 *** 精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、 *** 、胸痛等症。

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠 *** ，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

韭菜虽然对 *** 有很多好处，但也不是 *** 。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

韭菜的饮食禁忌

消化 *** 或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。

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#奈特兰草饲营养美味#黄油蘑菇炒鲜贝

By 薇·妙滋味【豆果美食官方认证达人】

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