“秋风响，蟹脚痒。”金秋时节，螃蟹黄满，肉嫩味美。正所谓：“螯封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香。”
By 沙小囡 【豆果美食官方认证达人】
用料- 阳澄湖大闸蟹 3只
- 生姜 适量
- 葱 1段
- 柠檬蒸鱼酱油 少量
- 清香米醋 适量
1、准备食材。
2、好的大闸蟹有着青灰色带光泽的蟹壳，蟹爪间有 *** 的毛。大闸蟹的眼睛可以从一定程度上反应大闸蟹的新鲜与否。蟹脐向外凸起并且圆润。肢体完整并自然弯曲，活动有力，到处横行的就是好螃蟹。
3、大闸蟹用刷子清洗干净。
4、葱斜刀切段，姜切丝。
5、蒸锅中放入适量的水，将洗净的大闸蟹腹部朝上，铺上葱段和姜丝。大火蒸5分钟,转中火10分钟。
6、蒸好的大闸蟹出锅趁热吃。清蒸可以更大限度地保持大闸蟹的原汁原味，那味道绝对是一绝，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
7、用1勺柠檬蒸鱼酱油，2勺清香米醋和姜末调一碗蘸汁，这样可以去除螃蟹的寒气、腥气。 吃蟹黄时是吃蟹的 *** 。掀开蟹壳，注意要从头顶将盖打开，去蟹肺、蟹心、蟹胃和蟹肠，将蟹身往两边屈，把蟹膏挤出来食用，如果是母蟹，就可以吃到味道鲜美的蟹黄，要是公蟹则可以吃到洁白的蟹膏。
小贴士1、螃蟹一定要买活的，死的千万不要买，死螃蟹有 *** ; 2、雄蟹的腹部底下形如 *** ，而雌蟹的腹部而是一个半圆形; 3、都说蟹 *** 寒，女人通常底子比较寒，吃蟹的时候更好配一杯黄酒，要不然就多加些姜丝，可以祛寒; 4、一定要冷水下锅，开水下锅容易导致蟹腿断裂，蟹就不完整了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜美无 *** 清蒸帝王蟹身帝王蟹一蟹多吃做法一，清蒸蟹身。蟹身的肉肉很多，口感很好哦！蟹腿留着还可以做其他好吃哒！
By 四人厨
用料- 帝王蟹 1只
- 葱 适量
- 姜 适量
- 香醋 适量
- 香油 适量
1、水烧开后，把葱姜切成片，放在蒸屉下面，用来去腥
2、把蟹身和两个蟹腿放进去，拆解 *** 可以观看上一期
3、蒸15分钟，时间长肉会老的
4、美美的蟹子蒸好啦
5、把蒸好的蟹身一刀两断
6、改刀方便吃
7、蘸料中有姜、香醋、香油。姜是主角，驱寒。香醋和香油提味。香油少放点就可以了。
8、搅拌均匀
9、各位看官可以吃起来了，大口吃肉，不要控制自己
小贴士1.水开以后再放蟹子。2.蒸的时间15分钟就好，注意时间。3.很简单，做好就快吃吧！
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蒸梭子蟹时，不要直接上锅蒸，教你正确做法，蟹肉鲜嫩不流黄蒸梭子蟹时，不要直接上锅蒸，教你正确做法，蟹肉鲜嫩不流黄
立秋过后，又到了吃螃蟹的季节，这个时候海里的螃蟹最肥美了，而且螃蟹大量上市， *** 下降很多。或许你没关注 *** ，但我可以告诉我，在上个月的时候，梭子蟹还要100元1斤，而现在只要10多元1斤，相差了10倍左右。所以吃螃蟹趁便宜，10元买1斤，让你吃到腻。
螃蟹的蛋白质非常丰富，都说秋天要贴秋膘，不如吃点螃蟹，补充蛋白质，增强体质。
买来的新鲜梭子蟹，更好是拿来清蒸，因为清蒸螃蟹，最能保留螃蟹的鲜美味道。但是清蒸螃蟹，很多人以为做法简单，但其实都做错了，导致蟹黄流失，蟹肉就会变得空壳。那么清蒸螃蟹到底该怎么做呢？
今天特意去买了3斤梭子蟹，才发现， *** 又便宜了，自从禁渔期结束之后，梭子蟹的 *** 是一天一个价，越来越便宜。前几天还要25元1斤，今天却只要15元1斤，而且这梭子蟹个头大，又很肥。
挑选梭子蟹，我们要记住3个技巧：
1、按压蟹脚，看蟹脚是否很软，因为很软的蟹脚，一定没什么肉。
2、看蟹壳是否透光，透光的螃蟹都没什么蟹黄和蟹膏。
3、掂量一下重量，对比一下，选择个头一样大，重一点的螃蟹。
挑选了肥美的梭子蟹，然后拿来清蒸。因为瘦的梭子蟹，清蒸起来就更没什么肉了。下面我分享清蒸梭子蟹的正确做法，一起来看看吧～
【清蒸梭子蟹】
螃蟹先清洗干净了，找个不用的牙刷，表面洗刷一遍。接下来是非常重要的一步：拿个签子，从螃蟹嘴里扎进去，扎一下螃蟹就不会乱动了。
接着把绑螃蟹的皮筋拿下来，蟹壳朝下，放入蒸锅里，因为这样放置，蟹黄不会外流，只会存在蟹壳中。
螃蟹要冷水上锅，很多人开水上锅，导致蟹腿都掉光光了，很影响美观。冷水上锅蒸，烧开后蒸10～15分钟就可以出锅了。个头小的，蒸的时间短，个头大的，多蒸两三分钟。
蒸的过程，我们调一碗姜醋汁，因为螃蟹是寒 *** 的食物，要搭配姜醋食用，才不会过于寒，以免引起肠胃不适。
蒸螃蟹的正确做法，很多人之一步就错了，这样蒸蟹黄蟹膏才鲜美大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、中华绒螯蟹为日本绒螯蟹中华亚种，又名河蟹、大闸蟹，是我国传统的水产珍品。
2、 今天老刘就来分享一下“清蒸大闸蟹做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
大闸蟹、生姜、蟹醋
4、先把生姜一半切片，一半切末，再把买回来的大闸蟹绑好，然后用刷子给它刷干净，把捆扎好的大闸蟹放在冷水锅中，放入紫苏包去腥，放入姜片和料酒，盖上锅盖，烧到似开非开即可关火
5、不能烧到沸腾，不然黄会出来，营养就会流失，把煮好的大闸蟹拿出。水煮的目的是让它吸收紫苏、生姜。蟹是寒 *** 的、生姜是热的，可以综合下，用蒸蟹的原汤，放上蒸锅，把螃蟹肚皮朝上摆，再摆上姜片
6、姜片的汁水流到蟹里面，去腥驱寒，盖上锅盖，大火蒸20分钟，时间到时即可拿出装盘。再配个蘸蟹的蟹醋，倒入姜末和蟹醋，即可食用
7、中华绒螯蟹是一种经济蟹类，肉质鲜美、营养丰富、富含维生素A，在我国美食界久负盛名
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
清蒸螃蟹，直接蒸是大错！多加1步，螃蟹不掉腿不流黄，鲜嫩美味
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『清蒸螃蟹，直接蒸是大错！多加1步，螃蟹不掉腿不流黄，鲜嫩美味！』
老话说：“立秋早晚凉，中午汗湿裳”，最近的“秋老虎”真厉害，不仅中午热，早晚也热得睡不着。秋天是品尝美食的更佳季节，螃蟹已经悄悄上市了，大家喜欢吃螃蟹吗？
每年8~11月份，是梭子蟹上市的时候，鲜嫩肥美，我从来不错过，一口蟹肉下肚，整个人都舒服了。螃蟹上市后，既新鲜又便宜，大个的要35元1斤，小个的才20元1斤，所以我一周至少买一次螃蟹，给家人尝尝鲜。
螃蟹的味道鲜美，尤其是蟹黄和蟹膏，是其它食材无法相 *** 鲜，吃一口就忘不了。
螃蟹虽然好吃，但一定要会买，挑螃蟹时一定要挑活蹦乱跳的，无论口感、味道都是最鲜美的。有些地方，刚死掉的螃蟹 *** 能便宜10来块，但不要贪便宜，死螃蟹不能吃。
吃海鲜，吃的就是鲜，死了还能鲜吗？活力十足的螃蟹都是不会掉腿的，8个腿一个都不能少，如果掉腿了就不要买。看看螃蟹的腹部，如果鼓鼓的，说明蟹黄或蟹膏很多，非常肥美，值得购买。如果很瘪，说明没多少肉，买了浪费钱。
螃蟹的味道鲜美，更好的做法就是清蒸了，原滋原味，怎么蒸呢？直接上锅蒸是大错。
1、新鲜的螃蟹用刷子仔细刷一遍，把蟹腿上的绑绳或皮筋拿掉。拿一根签子，用蟹嘴处 *** 去，螃蟹就“假死”了，放进蒸锅后就不会乱跑、挣扎，蟹腿就不会掉了，一定要多做这一步。
2、不少人都是把螃蟹洗干净后，直接放进蒸锅里，受热后螃蟹会拼命挣扎、乱跑，蟹腿就容易掉。如果腹部朝下放，蟹黄或蟹膏就容易流出来，浪费了。正确做法是，螃蟹放进蒸锅时要腹部朝上，这样就不担心流黄了。
3、那用冷水蒸还是用热水蒸呢？一定要冷水蒸，用热水蒸，蟹肉会快速缩紧，把腥味锁在肉里，蒸熟后就有很大的腥味。
4、蒸多长时间呢？一定要把握好时间，螃蟹上火后，大火烧开，转中火蒸15分钟，螃蟹就蒸熟了，只要螃蟹全部变红就说明熟了。一直用大火蒸，肉质会变老；一直用小火蒸，温度不够就蒸不熟。
5、为了去腥，可以在每只螃蟹下放一片生姜，这样就没有腥味了，而且能增鲜提香。
鲜美的蒸螃蟹就做好了，原汁原味，简直太鲜了。用这个 *** 来蒸螃蟹，不掉腿不流黄，鲜嫩美味，一盘都不够吃。螃蟹 *** 寒，所以不宜多吃，而且在吃的时候应该搭配 *** 温的姜末或姜汁，可以驱寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，会容易引起腹痛、腹泻或消化 *** 等情况。
现在的梭子蟹非常肥美，尤其是母蟹，有很多的蟹黄，金黄 *** ，看着就很想吃，咬一口味道太鲜了，喜欢吃螃蟹的快去买一些吧。
【吃螃蟹的注意事项】
螃蟹虽然好吃，但并不是每个部位都能吃的，蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠这4个部位就不能吃，要去除掉。
蒸螃蟹的 *** ，大家学会了吗？让螃蟹不掉腿的 *** ，就是让螃蟹假死，这样就不会挣扎了。螃蟹要腹部朝上放，这样就不会流黄了。
只要掌握好比例，咸肉蒸螃蟹就能一次成功今天的文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
螃蟹一般都是整个蒸着吃原汁原味的，但偶尔用咸肉蒸一下吃，别有一番滋味，昨天搜了一下豆果还真没有这个菜谱，这个做法也简单的，顺手拍了几张照片，供大家参考一下。
By 开心马大嫂
用料- 大闸蟹 2只
- 咸肉 适量
- 葱丝 适量
- 鸡蛋 一个
- 料酒 适量
1、准备好螃蟹，用刷子刷干净，对半分开，可惜了我的两只品牌了，主要昨天就剩两只了，3个人吃我只有这样搞了
2、准备好一个鸡蛋，加入适量盐、料酒打散
3、咸肉切薄片适量
4、先摆放好螃蟹，洒入鸡蛋液，上面铺上咸肉即可，咸肉一定要薄一点
5、大火冷水开蒸，3两多的螃蟹8分钟即可，咸肉切记薄才能熟，时间长了螃蟹太老了，蒸好洒上一点葱花，我没放味精，也鲜的
6、晚餐全家福来一张
小贴士现在刚好是吃螃蟹的季节，螃蟹各种吃法换着烧，以上烧法咸肉一定要薄，掌握好火候就可以了。
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先 *** 后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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蒸螃蟹：冷水热水有讲究，错一步味不鲜，肉不嫩，蟹黄流失“秋风起，蟹脚痒”，每年中秋过后就到了吃螃蟹的季节，这个时节的螃蟹又鲜又嫩，尝上一口简直是“人间美味”。
提起螃蟹，对于我这个在长江中游地区长大的人来说，大闸蟹是我们再熟悉不过的美食了。每年的这个季节，我们家都必须要吃上几次螃蟹来解馋。
在老家，大闸蟹被做得最多的做法就属清蒸了。不过你有没有遇到过蒸出来的螃蟹没有什么肉，吃起 *** 瘪瘪的？或者蟹黄都流出来了，蟹脚也掉得没几只?其实，这都是您蒸的办法不对，下面听我就来跟您说一说，冷水和热水蒸螃蟹的区别吧!
大家蒸螃蟹的时候，是不是害怕螃蟹夹手？把它倒在锅里开火就蒸，可是蒸出来的螃蟹不是断脚，就是蟹黄流的到处都是呢?
其实大家在买螃蟹的时候，更好让老板帮忙把螃蟹扎紧实了，这样蒸制的时候蟹脚就不会动来动去，蒸出来的螃蟹蟹脚就是完整的。
直接用刷子刷一刷表面的蟹壳，拿螃蟹的时候，用手捏住螃蟹的后背，就不会夹到手指了。蒸锅内烧一些热水，水开后在锅底先铺上一些姜片和葱段，这样可以去腥和增香，把螃蟹的肚脐朝上放置，这样螃蟹在蒸的时候，里面的黄就不会流出来了。
注意：螃蟹千万不要冷水下锅哦！冷水下锅，螃蟹黄凝结得比较慢，蒸制的时间也比较长，肉质会发老、干瘪。
热水下锅就不同了，蒸制的时间短，肉质能保持它的鲜嫩，蟹黄也会因为热水凝结快速，不会流得到处都是。这就是冷水和热水蒸的区别。
说完冷水热水蒸制的区别后，咱们再说一说，如何挑选大闸蟹!
首先，大闸蟹属于淡水蟹，与海水蟹不同，淡水养殖的大闸蟹一定要选活力好的，死蟹千万不要吃。挑选螃蟹的时候，选择张牙舞爪、活力四射的螃蟹，蟹的肚脐要白，不要黑色的，捏一下肚脐，软塌塌的螃蟹就不肥，尽量选择结实一点的螃蟹。
吃大闸蟹的时候，更好配上一碟姜末醋蘸着吃，那鲜美的味道更能突显出来。螃蟹 *** 寒，会喝酒的朋友再配上一壶温热的黄酒，暖暖身子那简直美了。
记住：螃蟹一类的水产更好趁热吃，这样才不会腥，肉质也才是最鲜嫩的，蒸制的时间也要掌控好，否则就谈哪有什么鲜美了，浪费时间也浪费钱!
蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
又到了一年一度的大闸蟹的时间了，这个时间的大闸蟹非常的肥美，蟹黄肥满，而且大闸蟹吃起来非常的鲜嫩美味。大闸蟹肉味鲜美，营养丰富，是珍贵的水产之一，每年的中秋节，走亲访友很多朋友们都会选择大闸蟹。
很多朋友们也都会买上一些大闸蟹自己在家做，但是很多时候做出来的大闸蟹蟹黄流出来很多，白白浪费了美味。而且处理不好的情况蒸出来的螃蟹很容易断腿，严重影响了螃蟹的美观。那到底怎么蒸大闸蟹呢？怎么才能做到不流黄不断腿呢？
其实蒸大闸蟹需要掌握几点小技巧，做好这几点，蒸出来的大闸蟹既美观又不会流黄或者是断腿。中秋节遇到十一 *** 节超长的假期不妨在家蒸大闸蟹，给家人品尝。蒸螃蟹时，冷水下锅还是热水下锅？牢记3点，螃蟹不掉腿不流黄
我们买回来的大闸蟹都是 *** 好的，不要解开绳子，然后找一个牙刷，将大闸蟹的犄角旮旯的地方全部刷洗干净，这样吃起来更加的干净卫生。
然后我们在大闸蟹里面加入适量的开水，将大闸蟹烫晕，这样蒸的时候就会蒸扎，蒸出来的大闸蟹也不会是断腿的。再切一些姜片备用。
锅中加入适量的清水，大火烧开，然后放入姜片，蟹脚朝上放在姜片上面，盖上锅盖，大火蒸10-15分钟。大闸蟹稍微小一些的话就蒸10分钟，大的话就蒸15分钟，蒸好的大闸蟹表面发黄即可。
在蒸大闸蟹的时候我们调一个料汁，姜拍一下剁末，放入碗中，加入四勺醋，搅拌均匀，将蒸好的大闸蟹掰开，蘸着料汁吃，真的是非常的过瘾。连吃4个都不过瘾。
【蒸大闸蟹之烹饪小知识】：
1）我们一般买的大闸蟹都是 *** 好的，将 *** 好的大闸蟹用牙刷刷干净，牙刷比较细小，所以能将大闸蟹刷洗干净。
2）将刷好的大闸蟹用开会烫一下，这样将大闸蟹烫晕，蒸螃蟹的时候不会挣扎，这样才不会断腿
3）蒸大闸蟹时，要水开之后放入锅中，而且大闸蟹蟹脚朝上，这样蒸出来的大闸蟹不流黄
不过大闸蟹 *** 寒，对于胃部不舒服或者是体虚寒的人建议少吃。而且过敏体质和孕妇不宜吃大闸蟹。
大家一般在家怎么蒸大闸蟹的呢？对于大闸蟹的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味
9月对于沿海人民来说是最开心的一个月，毕竟开海了可以享受到更多鲜美的海鲜。海蟹、海虾、生蚝、海鱼应有尽有，简直让人挑花了眼，其中螃蟹尤其是梭子蟹尤其受人欢迎。马上就要中秋了，市场上的大闸蟹生意也好到爆，一个个看上去鲜活又肥美，好多人争相购买，一听 *** 很便宜，就更不能放过了。
生活中常常听到别人说起“之一个吃螃蟹的人”，之一个吃螃蟹的人到底是谁呢？不管他是谁，的确是非常有胆识的，与此同时他也享受到了极致的美味。
最近市场上出现了一大批卖螃蟹的小贩，养在水里看着非常新鲜，实在 *** 人。对于我这种爱吃螃蟹的人来说，完全无法拒绝。
清蒸螃蟹，是最普通也更好吃的做法。沿海人民做海鲜，拒绝花里胡哨，清蒸、水煮才完美。不过清蒸的螃蟹，有人做出来也不好吃，掉腿流黄、肉质发硬还很腥，这要是在中秋家宴端上桌，那就有点尴尬了。这才是清蒸螃蟹的正确做法，不掉腿不流黄，肉质鲜香没腥味。
【清蒸螃蟹】
所需材料：螃蟹、料酒、花椒、姜、醋
1、买回来的螃蟹，一般都是被绑着腿的，如果是用绳子绑着的，那就不用拿下来了，清洗干净就行。如果用皮筋绑着的，就得拿下来，不然蒸出来会有一股难闻的皮筋味。先把螃蟹放在水里养一会，然后我们将其刷洗干净。
2、下面还有很重要的一步，就是用叉子从螃蟹嘴的部分 *** 去，搅动几下就行了，这样做螃蟹就不会在蒸的时候乱动了，也不会掉腿。虽然螃蟹被绳子绑着腿不会乱动，但是更好还是加上这一步，以防万一。
3、锅里加上一些清水，把花椒放进去，再倒一点料酒进去。在蒸笼上面均匀铺上生姜，把螃蟹肚子朝上放上去。这样开始蒸就行了，上汽之后继续蒸8——10分钟，这样蒸出来的螃蟹就很完美了。
4、再准备几片姜片，将其切成姜末或者姜丝放在小碗里，加上一些陈醋，让蟹肉蘸着吃就可以了。
小贴士：
1、螃蟹用冷水而非热水蒸，这样蒸出来才更鲜嫩无腥味，如果热水上锅蒸，很容易出现腥味。
2、螃蟹从蟹嘴部分用刀叉 *** 几下，不会掉腿。肚脐朝上放置，不会流黄。
最常吃的家常菜，还属海蟹蒸内脂豆腐最 ***By 夏目大人_Ym
用料- 海蟹 2斤
- 姜 1块
- 醋 3勺
- 葱 一根
- 内脂豆腐 1盒
1、准备食材
2、内脂豆腐庄碗里 切块儿
3、海蟹剁块儿 放入内脂豆腐上
4、浇一点儿蒸鱼豉油
5、开锅后上锅蒸8分钟 关火焖2分钟
6、撒上葱花 浇水热油 完成
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿 *** 关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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