春天我家就爱这锅美味，荤素搭配，营养美味，好吃得停不下筷子。
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香芋我们这边又叫做槟榔芋，因其肉似薯类，但味道既非山芋、芋艿，又非马铃薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不尽，故取名香芋。其营养价值也非常丰富，含有淀粉、蛋白质及矿物质等营养物质。香芋做法挺多的，可以蒸着吃、煮着吃等。我们这里有一道比较出名的香芋煲，是用炒香的目鱼与香芋一起放砂锅里煲熟，去饭店经常能吃到这道菜。
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今天不做香芋煲，要用五花肉和香芋做一道香芋蒸米粉肉，也是我家常吃的一道菜。首先要把五花肉去掉皮和一点脂肪，因为我家孩子不吃皮和肥肉，然后把香芋铺在碗底，五花肉放上面一起蒸熟的一道菜，我家儿子可喜欢吃了。
说个小 *** 曲，我把蒸好的米粉肉放在桌子上盖好，想再去炒青菜和煮个汤。儿子闻到了香味，问我是什么东西这么香，我说香芋蒸米粉肉，儿子要尝一尝，我就夹了一块香芋和肉给他吃，没想到他吃完后5分钟又来了说：“妈妈再让我尝一口”；再过5分钟又要来尝一口，看来儿子是爱上了这一锅了。
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原料
香芋1个，五花肉350克，姜1块，蒜3瓣，葱2棵，蒸米粉适量。
调料
生抽、蚝油、盐、胡椒粉、料酒、食用油各适量。
做法
之一步：把香芋削去皮洗净切小方块，不要切得太厚了不容易蒸熟，切好放入大碗里备用。
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第二步：把五花肉切薄片，五花肉我选择瘦肉比较多的一小段，切好放碗里；然后把姜切丝，葱切葱花，蒜切片，把切好的姜丝、蒜片放碗里，调入料酒、生抽各一汤勺，半小勺盐用手抓拌均匀。
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第三步：倒入适量的蒸米粉用手抓拌均匀，再腌制10分钟。
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第四步：再给香芋调料，碗中倒入蚝油、生抽、食用油各一汤勺，倒入一小勺盐和适量的胡椒粉，用手抓拌均匀使它入味。
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第五步：把腌制好的五花肉均匀的铺在香芋上面。
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第六步：姜丝、蒜片不能扔掉，也把它铺在五花肉上面。
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第七步：上锅隔水蒸30分钟，先大火烧开再转中小火蒸熟。
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第八步：时间到取出一块香芋，用筷子能轻松 *** 去就说明熟了，取出再撒上一些葱花即可享受美食了。香芋蒸米粉肉就做好了，这样做的蒸米粉肉非常的好吃，五花肉不柴不油腻，香芋香甜软糯，荤素搭配营养香喷喷，是一道不错的下饭菜，喜欢你也试试吧！
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雨铭轩说：1削完香芋后手过敏发痒，可以取一小勺食用盐放手里 *** 一会儿，能立即止痒。
2在给五花肉调料时不能放太多的盐，因为蒸米粉就有咸味，放少许即可否则太咸。
3香芋也要进行调料，加一汤勺食用油使蒸出来的香芋更软糯。
4蒸米粉肉我用香芋铺在底下，你也可以放你喜欢吃的食材，比如土豆什么的，味道一样杠杠的。
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秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩今天的内容就分享到这里了，感谢您的观看，您有什么好的建议和意见欢迎评论区留言，我有看到都会回复的；喜欢我的分享记得点赞和关注哦！我是“雨铭轩说美食”，我们下期见咯！
导语：秋天多吃芋头，教你农家特色做法，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！
一年四季中我更爱的便是秋天，不仅因为它的气候凉爽宜人，更因为秋天是丰收的季节。到了秋天就会有各种各样的瓜果蔬菜轮番登场，这时家在农村的朋友就有口福了。我媳妇的娘家是农村的，一到秋天，丈母娘就会忙得不可开交，恨不得每天都在山上呆着，所以每到周末我们都会回老家帮忙，当然每次忙完农活回来的时候，也都是满载而归，后车厢满满的红薯、芋头、南瓜、冬瓜、苹果、梨……
秋天正是芋头丰收的季节，此时的芋头新鲜又便宜，买3块钱的就能做一大锅。芋头属于碱 *** 食物，它的口感绵甜软糯，可以调节 *** 的酸碱平衡，预防胃酸过多，另外，钙的含量也非常丰富，能够促进骨骼发育，预防骨质疏松，适量的吃芋头还能起到减肥和预防便秘的作用。
芋头很多人都喜欢吃，做法也很多，可以蒸、可以煮、还可以炖汤，今天我就分享一个芋头不一样的做法，热热乎乎做一大锅，吃着特别香！
【香芋花生家常做法】：芋头 花生米 鸡蛋 葱 姜 香菜
1.先将芋头的外皮削去，有对芋头过敏的朋友更好戴着手套削，去皮后的芋头清洗干净，然后切成小块。切好后放入大碗中，然后磕入两个鸡蛋，将鸡蛋搅散后再加入2勺淀粉、2勺面粉，搅拌均匀使每块芋头都均匀地挂上糊即可。
2.准备配料：葱切葱花、姜切姜末、香菜切段备用。
3.起锅加油，不用烧热直接加入花生米，炒至花生米表皮爆开“叭叭”直响时关火，用锅的余温将花生米烤熟，然后盛出备用。
4.另起锅加多一些的油，油温5成热的时候下入挂好糊的芋头，炸至芋头表面金黄时控油盛出备用。
5.锅留底油，下入葱花和姜末，炒香后加入适量的生抽，然后加入半碗清水、适量的蚝油，一勺盐、一勺白糖，搅拌均匀后再倒入炸好的芋头，开大火炖5分钟。
6.时间到了后关火，放入香菜、葱花和炸好的花生米，翻炒均匀后即可出锅。
一道营养好吃的香芋花生米就做好了，花生米脆脆的，芋头糯糯的，入口口感丰富，越嚼越香。入秋后，吃南瓜红薯别忘了吃它，3元一斤营养高，炖着吃特香！
我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
年后多吃芋头身体好，芋头的7种家常做法，好吃又营养现代研究表明，芋头含蛋白质，脂肪，维生素Bl、B2，淀粉及钙、磷、铁、锰、锌等物质，营养丰富，尤其含热量低，应是糖尿病人、肥胖者的首选食品之一。同时，芋头还富含多量纤维素，能促进胃肠 *** ，预防便秘，更适合习惯 *** 便秘者。
芋头?芋圆?西米露?
食材：芋头（红薯、紫薯）和木薯淀粉
配料：椰汁、西米、红豆
做法：
①食材洗干净，削皮切块后上过蒸熟后，趁热碾成泥，根据喜好加白砂糖，牛奶；将芋泥跟木薯粉一起揉成团（视面团干湿程度选择适量加水或加粉）
② *** 成条状后，刀切小块，撒粉防粘；（如果做多了，可直接将生的芋圆冷冻起来，等要食用的时候再拿出来煮，不需要解冻）
③下锅煮芋圆，煮至芋圆浮起来后再多煮1-2分钟后就可以盛起晾凉过一遍冰水（尽量用烧开过的水，水中可以放些白糖，这样口感更好。）
用芋头糖水加上芋圆和西米、还有自己喜欢的水果或豆子，口感十分好，爽滑，又香又甜，还不腻喉。冷藏过后味道更好，也有很多人习惯加椰浆，但我觉得加椰汁更好，淡淡的椰奶味，清甜而不腻。或加上自己喜欢的水果，好吃又实惠，比在外面买的强多了。不用其他的，就是简单的芋头西米露味道也十分棒。
下面，补上芋头糖水和西米的煮法，不会的可以看看哟！
西米的做法：西米就是锅中烧水，水开后放进去煮10分钟左右，熄火再焖15分钟，捞出过凉水即可。如果完凉水，西米还有白芯，重复刚刚那些步骤即可。
芋头糖水做法：芋头切成小块，然后放入锅中，加水炖煮至熟透，加糖，煮至糖融化即可。
翻砂芋头
食材：芋头，白砂糖，葱花
做法：
1.芋头去皮洗干净，切成长条。
2.干锅，倒入适量食用油（能炸好芋头的量，建议使用调和油），油温七成热倒入芋头，中火慢慢把芋头炸熟即可捞出滤油。
（用筷子扎一下，能轻易扎进去就是熟了）
3.重新起锅，加入一碗白糖，半碗清水，糖和水的比例是2:1，先大火把糖煮至完全融化，然后改中火，把糖浆熬到起密密的小泡泡状态即可。
4.然后倒入葱花，炒均匀，再倒入芋头，关火再翻炒均匀，让芋头充分裹上糖浆，继续搅拌，糖慢慢就会起沙，装盘即可。
排骨蒸芋头
食材：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖。
做法：
1.香芋去皮，切成末;
2.排骨用盐、生抽、砂糖、鸡粉、植物油、淀粉，拌匀，腌制备用;
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上芝麻油;
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸熟即可（30分钟左右）。
香芋扣肉
食材：带皮五花肉、大芋头、八角、大蒜、盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油、勾芡用水淀粉
做法：
1.芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2.用 *** 在煮好的肉上扎一些小孔，用老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4.将盐、蜂蜜、老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸熟；
7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
拔丝芋头
食材：芋头、白糖、熟猪油或清油
做法：
1.先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。
2.火上架炒勺，烧好后倒入油，烧至六成熟时，将芋头块放入，炸熟上色
3.将炒勺内油倒出，留余油，将白糖放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，颠翻均匀后即可。
香芋糕
食材：芋头、煎饼粉、腊肠、虾米、白芝麻
做法：
1.芋头去皮洗干净，切片后再切成丝备用！
2.虾米提前浸泡下清洗干净，腊肠切丁。
3.热锅热油，倒入腊肠丁和虾米，中火翻炒均匀片刻即可！（这样煸炒下味道更香）
4.把炒好的腊肠丁和虾米倒入切好的芋头丝中，然后再倒入一包煎饼粉，加上适量清水搅拌均匀备用！（状态如图7??所示）
5.盘底刷油，然后倒入抓拌好的芋头丝，抹平，然后撒上少许白芝麻！
6.放入蒸锅，水开后大火蒸30分钟即可！
7.放凉后切块即可食用！或是放锅上里面煎下味道更好！
芋头焖肥肠
食材：肥肠500克、小芋头300克、青椒1根、红椒1根、八角3只、郫县豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、鸡精1克、盐1小勺
做法：
1.将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块，青椒、红椒分别切块。
2.洗好的肥肠放入水锅中，加入姜片、料酒煮开，沥干水分备用。
3.锅内油7成热后，放入郫县豆炒出香味，放入花椒、姜片、郫县豆瓣炒香。
4.放入肥肠翻炒均匀，加入料酒、白糖、八角、开水淹没肥肠。
5.待肥肠9分熟的时候，放进小芋头、青椒块、红椒块炖至变软入味。
6.加鸡精、生抽、盐调味，起锅的时候撒上葱花即可。
吃了几十年芋头，客家这一做法百吃不腻，出锅比芋头糕还要好吃#美食测评团#
家里妈妈种的芋头收了很多，很香很粉，经常变着各种法子吃，焖肉、芋头糕都做了好多次了，好在家人都特别喜欢吃，每次做的都吃光光，好几次还不够吃，孩子又提议再做，呵呵。
今天铁头要跟大家分享一个更特别的吃法，也是我们客家人非常喜欢的做法，不用炸，不油煎也不下锅炒，配料做法都特别简单，更重要的是孩子超爱吃，每次做一大盘，出锅一会就吃光光了，很抢手哦，大家不妨试试。
食材准备：粉粉的香芋1个，五花肉1小块，香菇少许，鸡蛋1个，胡椒粉，淀粉，盐，蚝油，生抽，花生油，葱花等。
具体做法步骤如下：
之一步：先准备一个粉粉的大芋头，把皮削掉，然后剖开，用擦丝器把芋头擦成丝，如果没有擦丝器，也可以用刀切细丝，放入一个大碗中备用。
第二步：准备一小块肉剁成末，还有几剁香菇泡发后切碎，一起加到香芋丝中，打入一个鸡蛋，加点胡椒粉，3勺淀粉，适量的盐，来点蚝油，少许的生抽，花生油，用手抓均匀。
第三步：充分抓均匀后，用手取出一小团，然后团成丸子，稍微大一点没关系，对了，要戴手套哦，不然会粘手的。
第四步：准备一个大一点的平底盘子，我找不到适合的盘子了，拿了烤盘来代替。在盘底刷上一层油，然后把做好的香芋丸放到盘子中。
第五步：锅中烧开水，放入一个架子，再把做好的香芋丸端进去放在架子上，盖上锅盖，大火蒸15分钟。
第六步：准备一个小碗，碗中加半碗清水，加蚝油，生抽，胡椒粉，淀粉，搅拌均匀。
第七步：另起一锅，把调好的料汁倒入锅中，加少许花生油，把它煮至浓稠，煮浓稠后关火备用。
第八步：香芋丸也蒸好了，端出来撒上点葱花，再把煮好的料汁浇上去，这一道喷香的香芋丸子就做好了，喜欢的朋友试一下。
这样用香芋丝做的丸子口感特别好，松软好吃，多吃也不会腻，而且孩子特别喜欢，说比香芋糕还好吃，比焖肉吃着还过瘾。
【小贴士】
香芋一定要切或擦细丝，这样团起来才不会散，其他调料可以按自己喜欢的口味来下，因为符合自己和家人口味的食物才能称为美食，不然别人说怎么好吃都没用，你不喜欢的，只能称为食物。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
芋头不用水煮，撒点盐蒸一下，比红烧得更好吃，粉糯咸香我特别喜欢吃芋头，煮红烧肉的时候放入一点芋头，芋头吸收了满满的肉汤，咬上一口，那实在是太香了，特别的好吃。
今天咱们不和肉一起炖，教你做一盘葱油芋头，做法简单快手!芋头粉糯咸香，别看配料很少，这么做出来的芋头却超好吃。
一起来看看是怎么做的吧!
用料：
芋头，小葱，盐，油。
做法：
削去芋头的外皮，用清水冲洗干净，再用刀切成小一点的块状。
往切好的芋头中撒上盐，拌匀，装入盘中。
将芋头上锅蒸制，蒸到芋头软透，用筷子扎一下，能轻松穿透芋头，就可以取出来了。
取出蒸好的芋头。如果盘子里面的水分比较多，可以把水倒掉，撒上切好的葱末。
锅内倒油，将油烧热，随后往葱末上淋上热油，爆香葱末。
这道葱油芋头就做好了，粉糯咸香，葱香味很浓郁，喜欢这道菜的朋友可以试试哦！简单快手。
导语：钙含量是牛肉的6倍！10月大量上市，健脾养胃，消食补虚，简单一做，全家抢着吃！
大家好，我是傻姐美食，这几天的天气渐渐有了冬天的寒冷，出门都要捂得严严实实。恰好这个季节正是芋头大量上市的季节，前几天和婆婆去赶集，每个摊位都会摆着毛茸茸的芋头，有大有小看上去非常的可爱。这个季节吃芋头正当季，新鲜又营养，芋头吃起来口感粉糯软绵，好吃入口细腻无渣，老少皆宜，非常受人们的喜爱。
芋头又叫水芋、毛芋等，芋头被称之为“秋季之一菜”。俗话说：“秋季进补，冬令 *** ”，这期间正是秋补的好时机，我们应该多吃一些应季的食物，像芋头、莲藕、地瓜，山 *** 等等，芋头就是不错的进补蔬菜，现在吃正当季，而且这个季节的芋头比较便宜，才3块钱一斤。芋头有着丰富的营养，芋头中含有丰富的膳食纤维、蛋白质、烟酸等等，秋季多吃一些芋头对于健脾益胃、生津、滋 *** 肾、增强体质有很多益处，建议大人孩子要多吃。下面我就给大家推荐芋头紫薯小窝头的做法，简单一煮，上桌后全家人抢着吃！
【芋头小窝窝】
所准备的食材有：3个芋头、2个紫薯、200克牛肉、玉米淀粉、半个洋葱、小葱、酱油、鸡精、味极鲜、半个胡萝卜、大葱、姜
具体做法如下
1、为了搭配颜色好看，我选择紫薯来搭配芋头，紫薯的营养也极高，现在吃也是正当季，它含有氨基酸、维生素以及微量元素。首先我们把2个紫薯和3个芋头清洗干净，多清洗几遍洗去表面的泥土，放入蒸屉上蒸熟为止，锅内水要多加入，避免蒸的过程中烧干锅！大概蒸1个小时就可以蒸熟，蒸熟的紫薯和芋头拿出来晾凉。
2、晾凉的紫薯和芋头剥去外皮，蒸熟后很容易去皮，之后把它们捣成泥，加入少许玉米淀粉，和成面团，为了防止粘手我们可以加入少许的食用油。揪一小块面剂子团成圆形，再在中间摁压一下，摁出一个小坑即可。
3、锅内放入适量的水，水开后，把每个小窝窝依次放入锅内，把小窝窝煮熟，煮熟后的小窝窝捞入凉水中，避免粘连在一起，最后控水放入盆内备用。
4、小窝窝我们可以多做一些放入冰箱冷冻保存，早上也可以煮一些当粥喝，还可以红烧、煮汤喝都可以。小编今天是用它煮汤喝的，准备的配菜有牛肉、洋葱、胡萝卜。天冷以后常吃一些牛肉比较好，可以增强免疫力。把牛肉、胡萝卜、洋葱都切成长条备用。
5、锅里放油，放入葱姜炒香，再把牛肉放入，多煸炒一会使牛肉变色，放入多一些的冷水，盖上锅盖小火煮30分钟，三十分分钟后把胡萝卜和洋葱放入，再放入小窝窝、胡椒粉、盐、酱油、鸡精、味极鲜继续炖10分钟，最后大火收一下汤汁，喜欢汤多的可以多留一些汤，关火后撒入一些小葱花点缀一下即可。天气越来越冷，煮一锅，香甜软糯又Q弹，喝一碗特别的暖和，太香了。
大家吃过这种紫薯芋头小窝窝吗？还有哪些食物适合天冷吃？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
一到秋天我家就吃芋头，软糯好吃，鲜香解馋，做法也简单秋天有一样食材大家应该都喜欢吃，就是毛芋头。小时候妈妈经常买些新鲜的毛芋头回家，煮熟以后，让我们蘸白糖吃。软糯香甜，那滋味至今回想起来还会馋到流口水。昨天我去超市看到芋头已经上市了，赶快买了两斤，回家做了一盘葱油芋头。
芋头口感香甜细腻，非常易消化。芋头其实是非常朴实的食材，从土里挖出来，看起来不漂亮，但是特别合适秋冬季全家老小吃。芋头的吃法有很多，可以当主食，代替大米和面食，蒸好了蘸酱油、蘸糖都不错，我家常做的还有芋头扣肉，这样做起来，肥肉都不腻了，而且芋头吃到嘴里浓浓的 *** ，好吃极了！芋头甜品也不错，外面要20多元一份，在家自己5元钱都不要。好想吃啊，可是最近在减脂，还是推荐一款，减脂期芋头的美味吃法吧！
【食材】
芋头、小香葱、盐、糖
【做法】
1、 芋头用清水洗净，放入蒸锅中，大火蒸熟备用。水开后再蒸10分钟即可。
2、 蒸好的芋头剥去外皮，用刀切成滚刀块备用。块头不要切太小。
3、 小香葱洗净，切碎备用。热锅热油，放入葱白爆出香味。
4、 放入切好的芋头快速翻炒两下，然后加入少许清水，放入盐和一点点糖调味。大火烧开。焖煮2分钟，收汁。出锅后撒入少许葱绿点缀。
【小贴士】
如何挑选新鲜的芋头呢？应该挑选个头匀称、表面没有斑点的。切开来肉质细白。按照这个标准挑选的芋头，口感才会软糯细腻。
1、 芋头要切大块，不然炒的时候容易碎哦。
2、 蒸熟的芋头，如果筷子可以轻松 *** ，就说明芋头已经蒸熟了。
本文由呲食塘原创，欢迎关注！
导语：比红薯便宜，比玉米营养，秋天抓紧吃这3样菜，润肺健脾，太香了！
大家好，我是傻姐美食，人间烟火味最抚凡人心，入秋以来，天气终于开始寒冷了，山东人已经穿上了冬天的棉衣，棉衣哦，羽绒服！比如我，小编最怕冷了，而且最怕冬季的感冒，那真是难受极了，所以朋友们，天气寒冷一定要多穿衣服保暖是之一重要的事情，也不用管是否苗条好看了，身体比什么都重要，生病的滋味真是难受啊，天气寒冷大家更要从食物上补充营养，增强抵抗力。今天和大家分享的美食，它正大量上市， *** 比红薯便宜，比玉米营养，它就是芋头。您爱吃芋头吗？
芋头在我家乡叫它“毛芋头”，估计是根据它的外表来起的名字，因为芋头的外皮有很多毛毛，芋头煮、炒皆宜，亦可作主食。
口感细软、绵甜香糯，具有洁齿防龋、减肥润肠通便等功效。芋头搭配里脊肉一起做，补气血健脾胃，做法分享给大家，一起试着做一下吧。
里脊肉营养价值丰富。含有大量的蛋白质和微量元素，适量吃一些里脊猪肉，能有效改善贫血状态，起到强筋健骨、安神醒脑的功效。而且里脊肉低脂肪高蛋白，特别适合中老年和三高人群食用，也是减肥健身达人的首选肉类，吃肉怕胖的妹子可以经常食用些里脊肉，解馋又营养。
具体做法如下：1、里脊肉切碎，芋头洗净后蒸熟，大约需要蒸30分钟，蒸熟后去掉外皮，装入保鲜袋里，用擀面杖压成泥，加入适量的淀粉，适量盐，味极鲜，料酒，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，揉成软面团。
2、电饼铛刷少许油，把芋头肉泥捏成小饼，两面煎至金黄酥脆出锅。
这样好吃又好看，营养又解馋的芋头肉泥饼就做好了，大人孩子都爱吃，低脂高营养，颜值高，上桌大人孩子抢着吃。
除了芋头，还可以用南瓜，山 *** 来代替，这3样菜轮流着做成主食给家人吃，这种杂粮主食更营养更健康，建议中老年人少吃米饭馒头和饺子，主食换成这几样，补气血营养足，越吃越健康。人到中年，房子车子都不重要了，重要的是家人的身体健康，和朋友聚会，重要的是气色好，精神好，少熬夜，拒绝暴饮暴食，吃饭7分饱，晚餐少吃碳水，多吃蛋白质高的肉类，比如牛肉，里脊肉，鸡胸肉等等，增加体质，减少脂肪堆积，对身体是极好的。
秋天吃红薯土豆不如吃它，秋天干燥抓紧吃这菜！补气血的“黄金菜”！芋头肉饼的做法就分享到这里，喜欢的朋友点赞转发支持一下吧，谢谢您的观看，关注小编，我们明天见。
5个香芋做一锅，咸香松软实在好吃，做法配料都简单，味道很独特香芋头，煮熟后粉粉的很好吃，很多人喜欢用来做点心吃，其实香芋做菜也是非常棒的，特别是炖肉吃，更爱那种松软香浓的味道了。
以前香芋头焖肉都是配的五花肉，这次来个不一样的食材搭配，感觉味道很独特，咸香下饭，孩子们都很爱吃，而且做法超简单。
食材准备：香芋头5个，腊鸭腿2个，两棵蒜苗，一小块姜，两勺白糖，花生油，料酒，生抽，开水等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备两只腊鸭腿，洗净表面的脏物，再把它砍成小块，然后放到热水中浸泡，大概泡20分钟，中间换两次水，因为腊鸭腿比较咸，一定要泡一下，不然就没法吃了。泡好后再抓洗两遍，然后沥干水分备用。
第二步：准备5个香芋头，这种农家种的香芋头比较小，如果是大芋头一个就差不多了，把芋头的皮削掉，怕痒的朋友要戴上手套哦，削好把它冲洗一下，再把它切滚刀块，切好放一边备用。
第三步：准备两棵蒜苗洗净，把蒜头和蒜梗拍一下，然后切成段备用，准备一小块姜去皮洗净后切片备用。
第四步：食材准备好，起锅烧热，放入姜片爆香，再倒入鸭块翻炒，把鸭油炒出来，开始出油时，淋入一点料酒，然后继续翻炒。
第五步：把腊鸭腿肉的油炒出后，关火，把鸭腿肉夹出备用，炒出的油倒掉不要。
第六步：重新把锅洗净，然后下少许油烧热，再把香芋块倒进去煎一下，边煎边翻动一下，把它煎至金黄，建议调中小火来煎，火太大很容易糊掉。
第七步：香芋块煎至金黄后，把煎好的鸭肉倒进去，再加少许花生油进去，然后调大火翻炒，炒香下两小勺生抽，把它翻炒均匀。
第八步：翻炒均匀后加入开水，水量稍微没过食材就可以了，加上两勺白糖，搅拌均匀后盖上锅盖，调中火焖25分钟，如果锅容易烧干，要多加一点开水。
第九步：香芋和腊鸭腿肉焖得差不多了，我们把蒜苗加进去，再淋入一点花生油，盖上锅盖，继续焖多两分钟，因为香芋比较吸水，所以大家要关注一下锅中的汁剩余多少，要是这一步干了的话，就要再加少许开水进去，一定要把蒜苗煮熟哦。
第十步：蒜苗熟后就可以关火出锅了，香芋很松软，这时候如果再搅拌的话，容易成糊，可以直接装盘开吃了。
这一道喷香的香芋焖腊鸭腿就做好了，喜欢的朋友试一下，香气四溢，咸香味美，口感与味道都很不错，很好吃也很下饭，如果留多一点汁，用汁拌饭吃非常香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
芋头的30种做法大全，浓郁清香、香软可口，大人小孩都爱吃！香芋蒸五花肉
食材
- 200克
- 去皮香芋
- 70克
- 蒸肉米粉
- *** 克
- 五花肉
- 15克
- 剁椒
- 5克
- 葱花
- 3克
- 盐
- 10毫升
- 生抽
- 8毫升
- 料酒
1 香芋切约0.3厘米的厚片。
2 将切好的香芋片整齐摆放在盘中。
3 洗净的五花肉切薄片。
4 将切好的五花肉片装碗，倒入料酒、生抽、盐。
5 加入剁椒。
6 将五花肉拌匀，腌渍10分钟至入味。
7 五花肉腌渍后倒入蒸肉米粉。
8 再次将五花肉拌均匀。
9 将拌好的五花肉均匀铺在香芋片上。
10 取出已烧开上气的电蒸锅，放入食材。
11 加盖，调好时间旋钮，蒸20分钟至熟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋五花肉。
13 撒上葱花即可。
凉拌香芋丝
食材
- *** 克
- 香芋
- 60克
- 西芹
- 15克
- 红椒
- 3克
- 盐
- 鸡粉少许
- 3毫升
- 生抽
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 去皮洗净的香芋切成薄片，再切成丝。
2 洗净的西芹切成4厘米长的段，再切成丝。
3 洗净的红椒切成段，切开，去籽，再切成丝。
4 分别将切好的食材放入盘中备用。
5 锅中倒入适量清水，用大火烧开，加入适量食用油。
6 倒入切好的香芋丝，煮约1分钟。
7 倒入西芹、红椒丝，煮约半分钟至熟。
8 将煮熟的食材捞出。
9 盛入碗中备用。
10 加入适量盐、鸡粉、生抽、芝麻油。
11 用筷子拌匀。
12 盛出装盘即可。
香芋扣肉
食材
- 240克
- 香芋
- 240克
- 熟五花肉
- 2片
- 生菜
- 10克
- 葱段
- 2克
- 葱花
- 8克
- 姜片
- 10克
- 腐乳
- 10毫升
- 料酒
- 各2克
- 盐、五香粉
- 15克
- 海鲜酱
- 10毫升
- 生抽
1 洗净的香芋切0.3厘米左右的厚片。
2 熟五花肉切片。
3 取一碗，倒入生抽、料酒、盐、五香粉、葱段、姜片、腐乳、海鲜酱。
4 搅拌均匀，制成酱料。
5 放入五花肉，拌匀，腌渍10分钟。
6 取一碗，呈立体式将五花肉、香芋片一片一片摆放好。
7 淋上调好的酱料。
8 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入五花肉。
9 盖上盖，将时间调至“40”。
10 揭盖，取出五花肉。
11 将生菜叶反面铺上。
12 再在生菜叶上放上盘子，将五花肉倒扣在盘子上，撒上葱花即可。
香芋卷
食材
- 500克
- 低筋面粉
- 100克
- 砂糖
- 4克
- 泡打粉
- 4克
- 干酵母
- 200克
- 火腩
- 200克
- 香芋
1 把面粉开窝，再放入适量砂糖、酵母、泡打粉、清水， 拌至糖溶化。
2 再将面粉一起拌匀。
3 搓成纯滑的面团。
4 静置30分钟。
5 静置好后把面团分切成多个小面团。
6 将小面团分别擀成“日”字形的长条。
7 再把切成块状的香芋和火腩放在面皮上，然后卷起来，捏紧成型。
8 放入蒸笼内静置30分钟，松弛，开大火蒸约8分钟即可。
香芋蛋卷
食材
- 各适量
- 香芋色香油、香橙果浆
- 95克
- 蛋白部分：细砂糖
- 3个
- 蛋白
- 2克
- 塔塔粉
- 3个
- 蛋黄部分：蛋黄
- 30毫升
- 色拉油
- 60克
- 低筋面粉
- 50克
- 玉米淀粉
- 2克
- 泡打粉
- 30克
- 细砂糖
- 30毫升
- 清水
- 各1个
- 工具：筛网、搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板
- 各1把
- 抹刀、蛋糕刀
- 1根
- 木棍
1 在容器中倒入清水、细砂糖、色拉油、低筋面粉。
2 再将玉米淀粉、蛋黄、泡打粉倒入容器中，用搅拌器拌匀。
3 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发。
4 加入细砂糖，快速打发。
5 放入塔塔粉，打发至其呈鸡尾状。
6 将一半蛋白部分倒入蛋黄部分中，搅拌均匀。
7 将拌好的材料倒入剩余的蛋白部分中，搅拌匀。
8 加入香芋色香油，用长柄刮板拌匀，制成香芋蛋糕浆。
9 倒入铺有白纸的烤盘中，抹匀，震平。
10 把烤盘放入烤箱，将烤箱温度调成上火180℃、下火160℃，烤20分钟至熟。
11 取出烤好的蛋糕，放凉。
12 取出蛋糕，倒放在白纸上，撕掉粘在蛋糕上的白纸。
13 再将蛋糕翻过来，均匀地抹上香橙果浆。
14 用木棍将白纸卷起，把蛋糕卷成圆筒状，静置一会儿。
15 打开白纸，切去蛋糕两边不平整的部分，再切成四等份。
16 装入盘中即可。
茄汁香芋
食材
- 400克
- 香芋
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 5克
- 白糖
- 15克
- 番茄酱
- 各适量
- 水淀粉、食用油
1 将洗净去皮的香芋切厚块，切条，改切成丁。
2 锅中注入适量食用油，烧至六成热。
3 放入切好的香芋，炸约1分钟至其八成熟。
4 将炸好的香芋捞出，备用。
5 锅底留油，放入蒜末，爆香。
6 加入适量清水。
7 倒入香芋，加入适量白糖、番茄酱，炒匀调味。
8 倒入适量水淀粉。
9 快速拌炒均匀。
10 将锅中材料盛出，装入盘中，再撒上葱花即成。
香芋紫米粥
食材
100克 香芋
100克 水发紫米
15克 白糖
1 砂锅中注入适量清水烧开，倒入水发紫米，拌匀。
2 盖上盖，大火煮开之后转小火煮30分钟至紫米熟透。
3 揭盖，放入切好的香芋，拌匀。
4 盖上盖，大火煮开转小火煮20分钟至食材熟软。
5 揭盖，倒入白糖，搅拌均匀。
6 关火后，将煮好的粥盛出装入碗中即可。
剁椒蒸香芋
食材
- 300克
- 香芋
- 40克
- 剁椒
- 30克
- 豆豉
- 各少许
- 蒜末、姜末
- 食用油适量
1 洗净去皮的香芋切成块儿。
2 热锅注入食用油，烧至五成热。
3 倒入香芋块，炸至金 *** 。
4 将香芋块捞出，沥干油分，待用。
5 锅底留油，倒入姜末、蒜末、豆豉、剁椒，爆香。
6 注入适量的清水，略微煮一会。
7 将其倒入香芋内，搅拌均匀。
8 将拌好的香芋装入盘中，待用。
9 蒸锅注水烧开，放入香芋。
10 盖上锅盖，大火蒸10分钟至熟软。
11 掀开锅盖，将香芋取出即可。
椰浆香芋炒饭
食材
- 180克
- 熟米饭
- 70克
- 香芋丁
- 65克
- 蛋液
- 10毫升
- 椰浆
- 各1克
- 盐、鸡粉
- 食用油适量
1 热锅注油，倒入香芋丁。
2 油炸约1分钟至微黄。
3 捞出炸好的香芋，沥干油分，装盘待用。
4 另起锅注油，倒入蛋液。
5 炒至六七成熟。
6 倒入熟米饭。
7 压散，炒匀。
8 倒入炸好的芋头。
9 炒约1分钟至熟软。
10 加入椰浆。
11 翻炒均匀。
12 加入盐、鸡粉。
13 翻炒1分钟至入味。
14 关火后盛出炒饭，装碗即可。
火腿香芋卷
食材
- 500克
- 低筋面粉
- 5克
- 酵母
- 50克
- 白糖
- 100克
- 火腿条
- 100克
- 香芋条
1 将面粉、酵母倒在案板上，混合均匀。
2 用刮板开窝，加入白糖。
3 倒入适量清水，与面粉混合均匀。
4 再倒入少许清水。
5 拌匀， *** 成面团。
6 继续 *** 至面团纯滑，制成白色面团。
7 将面团放入保鲜袋中，包紧、裹严实，静置约10分钟，备用。
8 热锅注油，烧至五成热，倒入香芋，搅匀，炸约3分钟，至其熟透。
9 捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
10 再把火腿放入油锅中，搅匀，使其均匀受热，炸出香味。
11 捞出炸好的火腿，沥干油，待用。
12 取适量面团，搓成长条。
13 压扁，擀成面皮。
14 分成两份，再切成两片。
15 把香芋和火腿放在面片上，卷起，裹好，制成4个火腿香芋卷生坯。
16 在蒸盘上均匀地刷上一层食用油。
17 放入火腿香芋卷生坯。
18 盖上盖，发酵1小时，打开火，用大火蒸约10分钟，至其熟透。
19 取出蒸好的火腿香芋卷，装盘即可。
五香芋丝饼
食材
- 400克
- 香芋丝
- 100克
- 生粉
- 60克
- 火腿粒
- 100克
- 肉胶
- 20克
- 白芝麻
- 40克
- 虾米
- 3克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 五香粉少许
1 把切好的香芋丝装入碗中，加入虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉、盐，搅匀。
2 倒入生粉，拌匀。
3 加入肉胶，搅匀，制成馅料。
4 取一盘子，覆上一层保鲜膜，倒入馅料，涂抹平整。
5 再撒上一层白芝麻，制成生坯。
6 把生坯放入烧开的蒸锅。
7 加盖，中火蒸30分钟。
8 揭盖，把蒸好的香芋饼取出，放凉。
9 用刀将香芋饼切成小方块。
10 用油起锅，放入香芋饼，煎出焦香味。
11 翻面，煎至焦 *** 。
12 把煎好的香芋饼盛出装盘即可。
五香香芋糕
食材
- 400克
- 香芋
- 150克
- 粟粉
- 150克
- 粘米粉
- 各适量
- 叉烧肉、虾米
- 各1个
- 工具：长柄刮板、模具
- 1克
- 盐
- 2克
- 白糖
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 热锅注油烧至六成热，放入香芋，搅拌，炸约3分钟至熟透。
2 把炸好的香芋捞出，沥干油分。
3 锅留底油，放入虾米，略炒。
4 加入叉烧肉，炒香。
5 将炒好的叉烧肉和虾米盛出，待用。
6 把粟粉和粘米粉倒入碗中，加适量清水，搅匀。
7 倒入叉烧肉和虾米，放入白糖、香芋、鸡粉，拌匀。
8 加适量开水，搅匀，搅成糊状。
9 把糊倒入模具里，抹平整。
10 放入烧开的蒸锅。
11 加盖，大火蒸40分钟。
12 揭盖，取出蒸好的香芋糕。
13 放凉后，将香芋糕脱模。
14 用刀将香芋糕切成扇形块。
15 用油起锅，放入切好的香芋糕，煎焦香味。
16 翻面，煎至微 *** 。
17 将煎好的香芋糕盛出装盘即可。
粗粮香芋包
食材
- 600克
- 馅料：熟香芋
- 60克
- 猪油
- 80毫升
- 牛奶
- 100克
- 白糖
- 50克
- 炼乳
- 500克
- 面团：低筋面粉
- 100克
- 粗粮粉
- 100克
- 白糖
- 50毫升
- 牛奶
- 7克
- 泡打粉
- 5克
- 酵母
- 1个
- 工具： 刮板
- 1根
- 擀面杖
- 包底纸数张
1 把香芋倒入碗中，捣烂。
2 加入白糖，搅匀。
3 放入猪油，搅匀，制成馅料。
4 将馅料装于碗中，待用。
5 把低筋面粉倒在案台上，倒上粗粮粉、泡打粉。
6 用刮板开窝，倒入白糖、酵母、牛奶，搅匀。
7 再加少许清水，搅匀。
8 刮入面粉，混合成面糊。
9 把面糊 *** 成光滑的面团。
10 取适量面团，搓成长条状。
11 揪数个大小均等的剂子。
12 把剂子压扁，擀成中间厚四周薄的包子皮。
13 取适量馅料放在包子皮上。
14 收口，捏紧，粘上包底纸，制成生坯。
15 把生坯装入蒸笼里，发酵1小时。
16 将发酵好的生坯放入烧开的蒸锅。
17 加盖，大火蒸7分钟。
18 加盖，把蒸好的粗粮香芋包取出即可。
西米香芋椰奶露
食材
- 300克
- 香芋
- 35克
- 西米
- 200毫升
- 椰奶
- 白糖适量
1 把去皮洗净的香芋切厚片，再切成条形，改成小丁块。
2 盛放在盘中待用。
3 锅中注入约600毫升清水烧开。
4 放入西米，搅散，拌匀。
5 盖上锅盖，用中火煮约10分钟至汤水呈黏稠状。
6 揭开盖，倒入香芋丁，拌匀。
7 再盖上盖，烧沸后转小火，煮约15分钟至食材熟软。
8 取下盖子，倒入椰奶。
9 拌匀，煮约1分钟至散发出椰奶香。
10 撒上白糖。
11 拌匀，用小火续煮约2分钟，至糖分溶化。
12 盛出煮好的甜品汤即可。
狮皮香芋蛋糕
食材
- 100克
- 蛋白部分：蛋白
- 56克
- 细砂糖
- 2克
- 塔塔粉
- 50克
- 蛋黄部分：蛋黄
- 6克
- 细砂糖
- 36毫升
- 色拉油
- 36毫升
- 纯牛奶
- 46克
- 低筋面粉
- 2克
- 香芋色香油
- 1克
- 泡打粉
- 80克
- 狮皮：蛋黄
- 1个
- 鸡蛋
- 20克
- 细砂糖
- 20克
- 低筋面粉
- 馅料：香橙果酱适量
- 各1个
- 工具：搅拌器、电动搅拌器、长柄刮板
- 1把
- 蛋糕刀
- 1台
- 烤箱
1 将细砂糖倒入玻璃碗中，加入纯牛奶，用搅拌器搅匀。
2 加入色拉油，搅匀。
3 倒入低筋面粉、泡打粉，搅拌成糊状。
4 加入蛋黄，充分搅匀。
5 将细砂糖倒入玻璃碗中，加入蛋白，用电动搅拌器快速搅匀。
6 加入塔塔粉，快速打发至鸡尾状。
7 将部分打发好的蛋白放入打发好的蛋黄中，用长柄刮板搅匀。
8 加入香芋色香油，搅匀。
9 再加入余下的蛋白部分，拌匀，制成蛋糕浆。
10 将蛋糕浆倒入铺有烘焙纸的烤盘中，抹匀。
11 把生坯放入预热好的烤箱里。
12 关上箱门，以上火170℃、下火170℃烤15分钟至熟。
13 打开箱门，取出烤好的蛋糕。
14 倒扣在白纸上，撕去粘在蛋糕上的烘焙纸。
15 将蛋糕翻面，放上适量香橙果酱，抹匀。
16 把蛋糕卷成卷，备用。
17 将蛋黄倒入玻璃碗中，加入细砂糖、鸡蛋，用电动搅拌器搅匀。
18 加入低筋面粉，搅拌成面浆。
19 把面浆倒入铺有烘焙纸的烤盘里，抹匀。
20 将生坯放入预热好的烤箱里。
21 关上箱门，以上火140℃、下火140℃烤10分钟至熟。
22 打开箱门，取出烤好的狮皮。
23 把狮皮倒扣在白纸上，撕去粘在底部的烘焙纸。
24 放上适量香橙果酱，涂抹均匀。
25 把蛋糕卷放在狮皮中间。
26 包裹好，卷成卷。
27 用蛋糕刀将蛋糕两端切齐整。
28 再分切成段。
29 将切好的蛋糕装入盘中即可。
香芋饭
食材
- 100克
- 芋头
- 30克
- 胡萝卜
- 35克
- 玉 ***
- 170克
- 冷米饭
- 葱花少许
- 各2克
- 盐、鸡粉
- 各适量
- 芝麻油、食用油
1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切条，改切成丁。
2 洗好去皮的芋头切片，再切条，改切成丁。
3 热锅注油，烧至四成热，倒入芋头，炒匀，炸约半分钟。
4 倒入胡萝卜、玉 *** ，拌匀，略炸一会儿。
5 捞出材料，沥干油，待用。
6 锅底留油烧热，倒入米饭，炒至松散。
7 倒入炸过的材料，炒匀。
8 注入适量清水，炒至熟软，加入盐、鸡粉，炒匀调味。
9 撒上葱花，炒出香味，淋入芝麻油，炒匀。
10 关火后盛出炒好的米饭即可。
两广香芋
食材
- 300克
- 芋头
- 30克
- 广式腊肠
- 7克
- 蒜末
- 20克
- 熟花生
- 5克
- 姜片
- 5克
- 葱段
- 3克
- 盐
- 3克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 洗净腊肠斜刀切成片。
2 洗净的芋头，切厚片，再切块。
3 锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入芋头。
4 搅拌炸至焦黄，捞出沥油，待用。
5 热锅注油，放入腊肠，翻炒出香味。
6 放入姜片、葱段、蒜末，炒香。
7 放入芋头，翻炒均匀。
8 放入盐、鸡粉、翻炒均匀。
9 放入熟花生，翻炒均匀。
10 关火，捞起出锅，放入盘中即可。
香芋蒸排骨
食材
- 300克
- 排骨段
- 270克
- 芋头
- *** 毫升
- 高汤
- 葱段少许
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 8毫升
- 料酒
1 洗净去皮的芋头切厚片，再切条形，改切成块。
2 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段。
3 淋入少许料酒，搅拌均匀，汆去血水。
4 将排骨捞出，沥干水分，待用。
5 高汤中加入少许盐、鸡粉、料酒，搅匀，调成味汁。
6 取一个蒸碗，分次放入芋头、排骨，摆好。
7 再倒入调好的高汤，轻轻搅动，撒上葱花。
8 蒸锅上火烧开，放入蒸碗。
9 盖上锅盖，用中火蒸约30分钟至其熟软。
10 揭开锅盖，取出蒸碗即可。
香芋蒸鹅
食材
- 400克
- 鹅块
- 200克
- 芋头
- 60克
- 蒸肉米粉
- 10克
- 青蒜叶
- 各5克
- 姜片、香菜碎
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 3克
- 蚝油
- 各8毫升
- 料酒、生抽
- 食用油适量
1 将洗净去皮的芋头切开，再切小块。
2 把鹅肉装在碗中，放入料酒、姜片、生抽、鸡粉。
3 加入盐、蚝油，注入食用油，拌匀，腌渍约15分钟。
4 取腌好的鹅肉，加入蒸肉米粉，搅拌一会儿，使食材混合均匀。
5 取一蒸盘，放入芋头块，铺上洗净的青蒜叶。
6 再盛入搅拌好的食材，摆好盘。
7 备好电蒸锅，烧开水后放入蒸盘。
8 盖上盖，蒸约30分钟，至食材熟透。
9 *** 后揭盖，取出蒸盘。
10 趁热撒上香菜碎即可。
香芋肥牛卷
食材
- 150克
- 去皮芋头
- 200克
- 肥牛卷
- 30克
- 番茄酱
- 各1克
- 盐、鸡粉
- 各5毫升
- 生抽、水淀粉
- 食用油适量
1 芋头切片，切条。
2 依次将芋头条放入肥牛片中并卷起，待用。
3 电蒸锅注水烧开，放入香芋肥牛卷。
4 盖上盖，蒸10分钟至熟。
5 锅中注入少许清水烧热，放入番茄酱。
6 搅拌均匀。
7 加入盐、生抽、鸡粉。
8 搅匀调味。
9 加入水淀粉，搅匀至汁水微稠。
10 一边加入食用油一边搅匀，制成酱汁。
11 揭开电蒸锅锅盖，取出蒸好的香芋肥牛卷。
12 浇上酱汁即可。
香芋焖腊鸭
食材
- 300克
- 芋头
- 400克
- 腊鸭
- 50毫升
- 椰汁
- 各少许
- 红椒、葱段、姜片、蒜末
- 3克
- 白糖
- 各适量
- 料酒、食用油
1 热锅注油，烧至三成热，倒入切好的芋头。
2 炸约1分钟至其呈微 *** 。
3 关火后捞出炸好的芋头，装盘备用。
4 锅中注入适量清水，倒入腊鸭。
5 加入白糖、料酒，煮约3分钟。
6 关火后捞出腊鸭，装盘备用。
7 用油起锅，倒入姜片、葱段、蒜末，爆香。
8 放入腊鸭，炒匀。
9 淋入料酒，炒匀。
10 倒入适量清水、椰汁，放入芋头，加入白糖，拌匀。
11 盖上盖，用小火焖20分钟至食材熟透。
12 揭盖，放入红椒，煮约1分钟至食材入味。
13 关火后盛出焖好的腊鸭，装入盘中即可。
奶香芡实香芋羹
食材
200克 芋头
120克 南瓜
80克 水发芡实
40克 奶油
白糖适量
1 洗净去皮的芋头切片，再切条形，改切成小丁。
2 洗净去皮的南瓜切片，再切条，改切成小丁。
3 砂锅中注入清水烧开，加入芡实，搅拌匀。
4 盖上锅盖，烧开后用小火煮约30分钟至其熟软。
5 揭开锅盖，倒入切好的芋头、南瓜，搅拌片刻。
6 再盖上锅盖，用小火煮约20分钟至其熟透。
7 揭开锅盖，加入少许白糖，加入奶油，搅拌至完全溶化。
8 关火后盛出煮好的粥，装入碗中即可。
莲子大枣芡实煲香芋
食材
- 300克
- 芋头
- 20克
- 水发莲子
- 20克
- 大枣
- 15克
- 芡实
- 200毫升
- 清汤
- 各1克
- 盐、鸡粉、白糖、胡椒粉
- 芝麻油少许
1 洗净去皮的芋头对半切开，切粗条，改切块状。
2 砂锅中注水烧开，倒入泡好的芡实，拌匀。
3 加盖，用大火煮30分钟至熟软。
4 揭盖，倒入清汤。
5 加入洗净的红枣、泡好的莲子。
6 放入切好的香芋，拌匀。
7 加盖，用大火煮开后转小火续煮30分钟至食材熟透。
8 揭盖，加入盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻油，拌匀。
9 关火后盛出煮好的芋头煲，装碗即可。
芋头玉米泥
食材
- 150克
- 香芋
- 100克
- 鲜玉 ***
- 15克
- 配方奶粉
- 4克
- 白糖
1 将去皮洗净的香芋切成片。
2 把切好的香芋片、玉米放入烧开的蒸锅中。
3 盖上盖，用中火蒸10分钟至食材熟透。
4 揭开锅盖，把蒸熟的香芋和玉 *** 取出。
5 把熟香芋倒在砧板上，用刀压成末，装入碗中备用。
6 取榨汁机，选搅拌刀座组合，把玉 *** 倒入杯中，加入奶粉。
7 拧紧杯子与刀座。
8 套在榨汁机上，拧紧，选择“搅拌”功能。
9 将玉 *** 搅打成泥状。
10 取下杯子与刀座，把打好的玉米泥倒入碗中，备用。
11 汤锅中注入适量清水，倒入玉米泥，搅拌一会。
12 加入备好的白糖。
13 搅拌片刻，调成中火，煮沸。
14 倒入香芋泥。
15 持续搅拌1分30秒，煮成芋头玉米泥。
16 起锅，将 *** 好的芋头玉米泥倒入碗中即成。
芋头蛤蜊茼蒿汤
食材
- 200克
- 香芋
- 90克
- 茼蒿
- 180克
- 蛤蜊
- 各少许
- 枸杞、蒜末
- 2克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 食用油适量
1 洗净去皮的香芋切厚片，再切条，改切成段。
2 将洗净的茼蒿切成段。
3 将洗净的蛤蜊打开，去除内脏。
4 用油起锅，放入蒜末，爆香。
5 倒入香芋，略炒片刻。
6 注入适量清水，放入洗净的枸杞。
7 盖上盖，烧开后煮5分钟。
8 揭开盖，放入蛤蜊，加入少许盐、鸡粉，搅匀调味。
9 盖上盖，再煮3分钟。
10 揭开盖，撇去汤中的浮沫。
11 放入切好的茼蒿。
12 拌匀，煮至熟软。
13 盛出煮好的汤料，装入汤碗中即可。
双色耳朵饼干
食材
- 130克
- 黄奶油
- 香芋色香油适量
- 205克
- 低筋面粉
- 65克
- 糖粉
- 各1个
- 工具：刮板、筛网
- 1根
- 擀面杖
- 1台
- 烤箱
1 把黄奶油、糖粉倒在案台上。
2 将两者混合均匀。
3 *** 成面团。
4 将低筋面粉过筛至拌好的食材上。
5 按压，拌匀。
6 *** 成面团。
7 将面团 *** 成长条。
8 切成两半。
9 取其中一半，压平，倒入香芋色香油。
10 按压， *** 成香芋面团。
11 将香芋面团压扁。
12 用擀面杖将另一半面团擀成薄片。
13 放上香芋面片，按压一下。
14 用刮板切整齐。
15 将面皮卷成卷。
16 *** 成呈细长条。
17 切去两端不平整的部分。
18 再将面团对半切开。
19 取其中一半，用保鲜膜包好，放入冰箱，冷冻30分钟。
20 取出冷冻好的材料，撕开保鲜膜。
21 把一端切整齐。
22 再切成厚度为0.5厘米的小剂子。
23 放入烤盘中。
24 将烤盘放入烤箱，以上火180℃、下火180℃烤15分钟至熟。
25 从烤箱中取出烤盘。
26 将烤好的饼干装入盘中即可。
荷叶芋头饭
食材
- 500克
- 米饭
- 100克
- 香芋
- 30克
- 鲜香菇
- 3张
- 水发荷叶
- 各少许
- 蒜末、葱白
- 3克
- 盐
- 2克
- 鸡粉
- 4毫升
- 生抽
- 10毫升
- 蚝油
- 各适量
- 料酒、水淀粉、食用油
1 将去皮洗净的香芋切1厘米厚的片，再切成小方块。
2 洗净的香菇切成片，再切成丁。
3 洗净的荷叶切取成半张，待用。
4 锅中注入适量清水，大火煮沸。
5 放入荷叶，煮1.5分钟，至成柔软状态，再洗去杂质。
6 捞出，沥干水分，待用。
7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，大火爆香。
8 倒入香菇、芋头，快速翻炒均匀。
9 淋入少许料酒，炒匀提味。
10 注入适量清水，大火煮沸。
11 改用小火，加入盐、鸡粉。
12 放入少许生抽、蚝油，炒匀调味。
13 盖上盖子，煮约2分钟至食材断生。
14 取下锅盖，转用大火收干汁，倒入少许水淀粉。
15 炒匀勾芡汁。
16 关火后盛出食材，装在碗中，待用。
17 取来焯煮过的荷叶，摊开铺平，折好边角。
18 再盛入适量的米饭，铺平、压实。
19 放上炒制好的食材，铺放好。
20 再把荷叶向上折起来，包裹严实，制成荷叶饭团，待用。
21 蒸锅中加水，大火煮沸，放入荷叶饭团。
22 盖上盖子，改用小火蒸20分钟至食材熟软。
23 揭下锅盖，把蒸好的荷叶饭团取出。
24 摆好盘，再从顶部划开，稍凉后即可食用。
芋香紫菜饭
食材
- 100克
- 香芋
- 150克
- 银鱼干
- 200克
- 软饭
- 10克
- 紫菜
- 2克
- 盐
1 将去皮洗净的香芋切片。
2 洗好的银鱼干切碎。
3 洗净的紫菜切碎。
4 将切好的食材装入盘中，待用。
5 烧开蒸锅，放入装好盘的香芋。
6 盖上盖，用小火蒸15分钟。
7 揭盖，把蒸熟的香芋取出。
8 用刀把香芋压烂，剁成泥。
9 汤锅中注入适量清水，用大火烧开。
10 倒入适量软饭，搅散。
11 再放入银鱼干，搅匀。
12 盖上盖，用小火煮20分钟至食材熟透。
13 揭盖，倒入香芋，拌匀煮沸。
14 放入切好的紫菜，拌匀。
15 加入适量盐，搅拌匀。
16 盛出，装入碗中即可。
湖南夫子肉
食材
- 400克
- 香芋
- 350克
- 五花肉
- 各少许
- 蒜末、葱花
- 各3克
- 盐、鸡粉
- 80克
- 蒸肉粉
- 食用油适量
1 1.洗净的香芋切片。
2 2.洗好的五花肉切片。
3 3.热锅注油，烧至五成热，放入香芋，搅拌匀，炸出香味。
4 4.捞出炸好的香芋，沥干油，备用。
5 5.锅留底油，放入五花肉，炒至变色。
6 6.放入蒜末，炒香。
7 7.倒入香芋。
8 8.放入蒸肉粉，炒匀。
9 9.加入适量盐、鸡粉，倒入剩余的蒸肉粉，炒匀。
10 10.盛出炒好的食材，装入盘中。
11 11.将食材放入蒸锅中，盖上盖，用小火蒸3小时。
12 12.揭盖，把蒸好的香芋五花肉取出，撒上葱花，淋上少许热油即可。
芋头红薯粥
食材
- 200克
- 香芋
- 100克
- 红薯
- 120克
- 水发大米
1 洗净去皮的红薯切厚块，再切条，改切成丁。
2 洗净去皮的香芋切厚块，再切条，再切成丁，备用。
3 砂锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的大米，搅匀。
4 盖上盖，烧开后用小火煮30分钟，至 *** 熟软。
5 揭开盖，放入切好的香芋、红薯，搅拌匀。
6 盖上盖，用小火续煮15分钟，至食材熟透。
7 揭盖，用锅勺搅拌匀。
8 关火后盛出煮好的粥，装入汤碗中即可。
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