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说到黑鱼，相信大家都比较熟悉，它是常见的淡水鱼之一，在我们南方流传着这样一种说法，如果身上有 伤口多吃黑鱼，伤口就会好的快！其实吧，黑鱼我经常吃，它的肉质鲜美，小骨头基本没有，对于爱吃鱼的人来说，是一种不错的食物！当然了，黑鱼的营养也是非常丰富的，黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有 *** 必需的钙、磷、铁及多种维生素，适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养 *** ，贫血之人食用，民间常视黑鱼为珍贵补品！当然了，黑鱼的 *** 也是很亲民的，就跟普通的淡水鱼 *** 差不多！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种黑鱼的特色吃法，喜欢吃黑鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
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NO.1 滑炒黑鱼片
准备食材如下：黑鱼300克，胡萝卜1根，红椒半个，食盐1茶匙，葱半棵，姜2片，蒜2瓣，生抽1汤匙，蚝油1汤，匙香油3滴，水淀粉4汤匙，植物油适量
具体做法如下：姜蒜切成末，胡萝卜切菱形片，葱从中间剖开，斜切成段，红椒去籽切菱形块；1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉、3滴香油和适量的盐拌匀调成料汁，黑鱼肉片成片，加1茶匙盐，用手抓捏至鱼片发粘，分次加入水淀粉，每次加入1—2汤匙水淀粉，用手抓捏至水淀粉被鱼片全部吸收后再加入，最后再倒入1汤匙油，抓匀后放置10分钟，锅里倒油烧热，放入姜蒜末，小火炒香，放入鱼片，用筷子小心的将鱼片划散，炒至鱼片大部分表面变白，将鱼片推至锅边，放入胡萝卜、红椒和葱段炒出香味，倒入料汁，将火调大，颠勺使料汁裹匀，就可以关火了！
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NO.2 蒜籽烧黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条,油适量,盐2克,糖5克,胡椒粉2克,红烧酱油10克,白醋15克,蒜籽100克
具体做法如下：蒜籽烧黑鱼的做法步骤11.野生黑鱼一条，宰杀洗净切成2厘米宽的段，加葱姜丝和胡椒粉白醋及盐腌制10分钟，表面沾少许干淀粉，放入煎锅中煎至两面金黄，如果有苏泊尔的不沾炒锅，那就更好了，直接就可以一锅出啦，可惜俺没有，又拍把鱼沾破了相，就只能用两只锅做一个菜啦，炒锅放少许油，下入蒜炒至表面发黄，加开水，同时下糖、盐和胡椒粉调味，放适量的红烧酱油调色，同时加一点白醋去腥，把煎好的鱼块下入，炖煮5分钟左右即可!
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NO.3 番茄炖黑鱼
准备食材如下：黑鱼1条，番茄沙司2汤匙，西红柿2个，猴头菇1个，淀粉适量，鸡蛋清1个，色拉油适量，食盐1茶匙， *** 3块，姜5片，蒜5瓣，小葱1根，黄酒1杯，高汤适量
具体做法如下：猴头菇泡发，洗净炖熟后切片备用，黑鱼去鳞和内脏后洗净，切去头和尾，其余切成薄片，切好的鱼装入容器里加入盐、姜丝、蒜末、绍酒腌制片刻，鱼片加淀粉、蛋清拌匀备用，腌制的时候，番茄放入沸水里烫一下去皮后切成小块备用；姜、蒜切成末，葱切成葱花备用，炒锅烧热，倒入适量的油热后，爆香姜蒜末，放入鱼片略煎一会儿出锅，炒锅烧热倒入少许油，放入番茄小块，炒至糊状，加番茄沙司炒红，加入高汤、 *** 煮开后倒入鱼片、猴头菇片后略炖片刻，出锅，撒上葱花即可！
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NO.4 酸菜鱼
准备食材如下：黑鱼1条，酸菜1包，葱1根，姜5片，蒜4瓣，盐适量，干红辣椒10个，花椒20粒，青辣椒1个，白胡椒粉1茶匙，淀粉3茶匙，鸡蛋清1个，植物油2汤，匙水适量
具体做法如下：准备好所需要的原料，酸菜切块，把鱼去头，刀倾斜着片掉鱼骨，剩下净鱼肉，用水把鱼冲一下，洗干净，刀斜40度，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，片成鱼片，片好的鱼片，放1汤匙盐搓洗，用水冲洗成晶莹透明的鱼片，鱼片用盐、白胡椒粉、1个鸡蛋清和3茶匙干淀粉腌制，用手抓拌均匀，腌制20分钟，鱼头鱼骨洗净血污备用，酸菜焯水，捞出备用，干红辣椒切小断，葱切大断儿，姜切片，蒜切片，锅里放油，炒香葱、姜、蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨块鱼皮炒变色，放入酸菜继续炒一两分钟，放足量开水，大火烧开，中火煮20分钟到鱼汤白，放入盐调味，捞出鱼头和酸菜等等，捞出来铺在盆底，大火烧开鱼汤，鱼片一点点放入，鱼片7、8成熟捞出放在盆上面，倒入鱼汤，锅里放油，凉油放入花椒和辣椒，小火烧，辣椒变得油亮干酥，花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青椒撒在鱼片上，油大火烧冒烟，浇在鱼片上即可！
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NO.5 黑鱼粥
准备食材如下：大米100克，黑鱼100克，干香菇3朵，芹菜50克，食盐1茶匙，姜1/2汤匙，香油1茶匙，水1500毫升
具体做法如下：干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝。芹菜去叶，洗净切碎。黑鱼肉片成薄片。姜去皮洗净后切丝，大米淘洗干净。锅中加入1500毫升清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制45分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火，加入芹菜碎、盐和香油调味即可！
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好啦，朋友们！黑鱼的做法太多了，暂时就先给大家分享这几种超赞的吃法，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见！
轻 轻 一 点 ， 悄 悄 关 注 ↑ ↑ ↑ ↑ ↑ ↑
一
食材
黑鱼 1条、姜片 少许、料酒 适量、盐 适量
食用油 一勺、新鲜花椒 少许（没有可用花椒油代替）
蒸鱼豉油 1瓷勺、白醋 少许
二
做法
1、黑鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃；
2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用；
3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油；
4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单
的汆鱼片也就做得了。
我是阿飞，每天都有几道家常菜分享给你，关注带你领略四海八荒舌尖上的美食~
【烧鱼片，下酒又下饭，营养美味，老人和孩子可以多吃】
烧鱼片是一道很受大众欢迎的家常菜，烹制过程中鱼片经过简单的腌、炸、烧，不碎不散，鱼片完整，洁白细嫩，口感外酥里嫩鲜香可口，开胃又下饭，因为黑鱼易消化且脂肪含量较少，含钙量也是远远高于其他鱼的含量，所以今天阿飞就和大家分享用黑鱼做的烧鱼片，从活鱼处理到上桌都有详细 *** 作步骤！家里老人孩子都可以多吃，喜欢的朋友一起来学习一下吧~
文末有详细 *** 教程
【烧鱼片】——外酥里嫩口感爽口
材料准备：
【主料】黑鱼一条
【配菜】鸡蛋/青椒/木耳/红椒/大蒜/葱/生姜/干辣椒
【配料】食盐2克/胡椒粉1克/料酒5克/淀粉/鸡粉1克/味精1克/白糖/
——【具体 *** *** 】——
之一步：切鱼片—我们准备洗净的黑鱼一条，从鱼尾处下刀，片至鱼头处切断，把鱼肉取下来，剔除鱼刺，去除鱼皮，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用~
阿飞唠叨：黑鱼比较滑，切片的时候用细布垫一下，防止划伤，为了保证鱼片的口感，鱼片一定不要切的太厚
第二步：腌鱼片—我们把鱼片处理一下，盆中加入适量清水，多抓洗一会，洗出鱼片中的血水，能够减少腥味，口感更嫩，把鱼片上的水分挤干，放入盆中准备腌制，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒5克去腥，顺着一个方向抓拌均匀，鱼片打粘以后，打入一个蛋清，蛋清能够锁住鱼片中的水分，撒入一小把干淀粉，抓拌至鱼片上劲，让淀粉均匀粘在鱼片上面~
阿飞唠叨：腌制鱼片可以保证鱼片的鲜嫩，去除腥味
第三步：配菜—准备青椒一个，去籽后，切成菱形片，泡发的木耳一小把，切成小块，红椒半个，也切成菱形片，用来配色，大蒜几粒，切成片，葱白一段，切成马蹄片，生姜一小块，也切成片，再放入几粒干辣椒备用~
第四步：烹饪—食材全部准备好以后，我们开始烹饪，锅内烧油，油温升至五成热，油面轻微冒烟时起锅，把鱼片依次下入锅中，鱼片全部下完以后，把锅重新放到火上，保持小火炸1分钟左右，轻轻推动鱼片，使其均匀受热，防止粘连，鱼片炸至定型，表面呈微 *** 时捞出，升高油温至6成热，把鱼片倒入锅中，复炸20秒钟倒出控油，经过复炸的鱼片 色泽金黄，口感外酥里嫩~
阿飞唠叨：鱼片一定要经过油炸2遍，这样鱼片才能外酥里嫩，所以复炸这一步必不可少
第五步：出锅—锅内留底油，油烧热以后，把小料倒入锅中，爆出香味，放入准备好的配菜，把配菜翻炒均匀，从锅边淋入一勺清水，开始调味，加入食盐1克，鸡粉1克，味精1克，胡椒粉1克，白糖少许，白糖以吃不到甜味为宜，主要用来提鲜，搅拌化开调料，勾入少许水淀粉，把汤汁收至粘稠，淋入少许明油，提亮色泽，然后把炸好的鱼块放入锅中，快速颠锅翻炒均匀后即可出锅~
阿飞推荐：鱼肉嫩滑开胃下饭的烧鱼片，如果您喜欢的话欢迎点赞、转发、收藏、评论~
【之一美食，您餐桌上的“活”菜谱】
文章编辑：柒柒喝喝
家里孩子不太喜欢吃鱼，其中更大原因是有刺。而这款酸菜鱼她就很喜欢吃。易吃，入口嫩滑。
By 豆豆粉#悦
用料- 黑鱼片 *** g
- 生姜 五片
- 酸菜 二颗
- 蕃茄 2个
- 开水 一碗
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、买这种袋装的免浆黑鱼片，比较适合上班族，方便快手。当然时间比较充足也可以用巴沙鱼，或市场上买新鲜的草鱼，黑鱼切薄片，浸泡片刻去血水，用少许盐和蛋清抓拌均匀腌制10分钟以上
2、酸菜和蕃茄洗净切块，生姜切片，锅中加少许油入生姜片和酸菜蕃茄翻炒2分钟。【因为要给孩子吃的所以没放干辣椒，喜欢的话可以加】
3、加入一碗开水，煮开……
4、稍微煮一煮，加入黑鱼片，翻拌均匀。再次煮开，煮至鱼片变色就熟了。
5、煮熟后?少许盐
6、加鸡精。咸淡根据自己口味调整，如果觉得不够酸可加点白醋。
7、最后加点包尾油
8、起锅装大碗中，点缀点芫荽即可。简单快手……
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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一分钟教你做一道香辣入味的爆炒黑鱼片万物皆可爆炒，今天一分钟教会你做一道香辣入味的爆炒黑鱼片。
·选用一根大小适中的莴笋，然后闭着眼睛切成菱形片，放入碗中加上泡发好的木耳、泡椒切段备用。
·清理干净的黑鱼切掉多余部分，心别跳手、别抖跟着感觉走，千万别切到手。把黑鱼切成均匀的鱼片，加半勺盐、适量啤酒抓拌均匀腌制五分钟。
·切好的葱段调个料汁，半勺盐、半勺鸡精、一勺白醋、半勺水淀粉搅拌备用。
·起锅烧水，水开倒入，半勺盐增加底味，一勺油防止莴笋变色。下入准备好的莴笋和木耳，焯水两分钟捞出备用。
·把腌制好的鱼片用清水冲洗，挤干多余的水分放入碗中。再次加入少许盐和鸡精用右手抓拌入味，少量多次加入清水抓至上浆。打入半个公鸡蛋清和少许淀粉，这样炒出来的鱼片又滑又嫩，抓至上浆像这样即可。
·起锅烧油，油热润一下锅边，先下入自家泡的辣椒，接着下鱼片、姜片、蒜片，尽量晃动锅底，这样鱼片才不会散。
·加入焯好的木耳和莴笋，用你的左手来回晃动锅底，再加入调好的葱段料汁，大火翻炒至断生即可。
一道美味营养的爆炒黑鱼片就做好了。你学会了吗？赶紧点赞收藏做起来！
一条黑鱼为什么会从卖鱼者手中滑落？我最不喜欢去菜场买菜，特别是买鱼虾一类水产。我宁愿在淘鲜达等平台上买，为什么？因为怕在菜场被宰。倒不是我小肚鸡肠，而是我难得买一次，就挨宰一次，都不敢去菜场了。平时都是我 *** 去买菜，我乐得清闲。
今天 *** 加班，我下班早，只能硬硬头皮去一趟菜场了。出门时带了把小吊秤，因为我认定我这张菜场上的生脸就是一副挨宰面孔。
走近卖鱼摊位，一个中年女鱼贩就热络招呼上了：
阿姨，这里看看，要什么鱼都有，随便挑。
我就想买条黑鱼，开点鱼片，头尾做个鱼汤。
买多大的？就两斤左右的，一家三口吃，大了吃不了，小了鱼肉又太少。
好，这就给你挑一条，不大不小正好两斤多一丁点，算两斤好了。这条鱼大小刚刚好，太小了开不出多少鱼片来。
两斤？我怎么看着这条鱼这么苗条？
这条鱼在秤上挣扎着，女鱼贩暂时还顾不上它，她有条不紊地在帮前几个顾客宰鱼。
正是下班时间，大多数人都是急匆匆地买了就走，很少有人会留意或在意少不少秤。
我却看着这条鱼可疑，觉得斤两不够。因为平时我 *** 买了鱼，我经常去看看，大致能估摸出斤两，也算是训练有素了。
等鱼贩手里忙完，我对她说，麻烦你把我的那条鱼装在袋子里，我要复一下秤。
好。鱼贩扯下一个红袋子，在手里搓了好一会，也打不开袋子的样子，同时手上还拎着那条鱼，想往袋子里装，鱼很滑，哧溜一下滑落到摊位下面去了。
女鱼贩捞呀捞、捞呀捞，好不容易捞上来一条半死的鳊鱼，假装扔在水盆里。接着再捞呀捞、捞呀捞，那条黑鱼钻入百慕大三角里去了。
终于女鱼贩不想再演下去了。算了，不抓了，再给你抓一条，重新秤一下。
好，这条好，看起来丰满一些了。
秤上一放，两斤不到。看着可比前面两斤多的鱼大多了。想不通，女鱼贩这是怎么做到的？秤还是那台秤，也没看出她动了秤上哪个机关，但这回我确信这鱼肯定足斤足两。
我也不用复秤了，给杀一下吧。女鱼贩麻利地片好鱼片，鱼骨剔除，头尾也切好段。分装在两个袋子里，再一起套进一个干净袋子里。微信付了钱，谢谢，再会。
走到菜场门口，我还是忍不住好奇心，想检验一下秤到底对不对？结果一秤，宰杀完后去鳞、去骨、去内脏以后，一条两斤差半两的鱼，还剩一斤六两。经常买鱼的有经验的人知道，这个损耗还是比较合理的。
我去菜场买菜，从不还价。就希望商贩买卖公平，老少无欺。
回家跟我 *** 说起此事，顺便问我 *** ，你认不认识这个女鱼贩，有没有买过她的鱼？他说我经常到她摊位买，因为一共就几个水产摊位，她显得比较热情。
我说那你肯定挨过宰，只是不知道倒也少些困扰。
他说一个男人买点菜总不方便拿把秤出来，那会让别人瞧不起的。
那倒也是，某些小商贩，那是特别识人，也掌握各种人的心理，职业素养了得。
两兄弟在野外捉住黑鱼，鱼片切得堪比五星级大厨，简直薄如蝉翼！
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0基础蝴蝶乌鱼片，超级香辣鱼肉作为优质的蛋白摄入食材，烹饪手法多种多样，今天小编为大家讲一讲乌鱼片的 *** ，这道叫做蝴蝶乌鱼片的鱼肴，超级香辣！
原料：
乌鱼1条（约1000克）、子姜丝50克、泡萝卜丝50克、泡子姜丝50克、泡椒末30克、小米辣末20克、鲜小米辣节40克、青干花椒30克、小葱段15克、盐、胡椒粉、料酒、味精、鸡精、香辣油各适量、红苕淀粉50克、鸡蛋清1只
制法：
把乌鱼宰杀治净，斩下鱼头剁成大块，然后把鱼身 *** 切圆形薄片（约0.5厘米厚），切完了纳盆，加适量的盐揉洗鱼片（以去其血水，使肉质滑嫩），然后用清水冲洗干净。
把洗净的鱼片滤水，加盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和红苕淀粉拌匀。
净锅上火，放香辣油烧热，先下泡椒末、小米辣末炒出香味，再下鱼头、泡萝卜丝和泡子姜丝炒香，待掺鲜汤熬出泡菜的味道以后，下鸡精、味精调好口味，再把锅里的鱼头及泡萝卜丝等料捞出，放入砂锅垫底。
往锅里下码好的鱼片，小火煮至刚熟时，连汤一起倒入砂煲内，另外在上面撒子姜丝和小葱段。
锅里放色拉油烧至八成热时，下青花椒和小米椒节炸香，起锅倒在砂煲内菜肴上，即成。
家里两个 *** ，从小喜欢吃鱼，各种刺少的鱼类，几乎每周都要做两次，不管是清炖，还是红烧，百吃不厌，每次两个人汤水都要喝完。鱼肉的营养丰富，口感鲜美，是孩子和老人更佳的美味。黑鱼是我这边市场，最常见的鱼类，它的营养极高，做法也多样，自从饭馆里吃过一次茄汁鱼片以后，女儿换了口味，爱上了酸爽可口的茄汁鱼片，做这道菜用的鱼片，黑鱼是首选刺少肉肥，吃起来味道极佳。
茄汁黑鱼片做法十分简单，又容易上手，在家 *** 最多十分钟就能上桌。这道菜主要的就是鱼片的 *** ，我家经常吃鱼，所以每次一买就是2条，把鱼片切好挂浆后，冷冻保存，吃的时候提前解冻，炒好茄汁直接就可以入锅，简单又快手。酸爽美味的茄汁黑鱼片，用来拌米饭，味道也是极好的，酸爽开胃又下饭，全家都爱吃。
【茄汁黑鱼片】
所用食材：西红柿2个，挂浆黑鱼片400克，大葱1段，生姜2片，番茄酱3勺，料酒1勺，香菜2根，盐少许，水少许，植物油适量
【 *** *** 】：
1、准备好所用的食材，西红柿洗干净，黑鱼片我直接买切好的挂浆黑鱼片，省事方便。
2、把西红柿用刀中间打十字，大葱和生姜切丝备用。
3、汤锅加水烧开，放入西红柿，烫1分钟把西红柿表皮烫皱后捞出，烫过的西红柿更容易出汁。
4、黑鱼片加入1勺料酒，用手抓匀，腌制片刻去味。
5、烫好的西红柿去皮，切成片再切成西红柿丁，装盘备用。
6、炒锅开火烧热，无需放油，直接倒入西红柿丁、少许盐、和番茄酱，一起翻炒。
7、边炒边用铲子按压西红柿丁，炒至水分略干，成浓汤的茄汁状态后，倒入碗里备用。
8、炒锅倒入植物油，放入葱花和姜丝，翻炒出香味。
9、倒入腌制好的黑鱼片，快速翻炒打散，炒至黑鱼片颜色变白。
10、把炒好的番茄酱汁倒入锅里，和黑鱼片拌匀，加入少许热水，一起翻炒1分钟左右，黑鱼片熟了即可关火。
11、把炒好的茄汁黑鱼片，连汤汁一起盛入汤碗里，加入香菜段点缀一下，既可以上桌了。
雨妈小贴士：
1、黑鱼片也可以自己手切，用锋利的刀子去掉主骨后，斜着切成厚度均匀的薄片，用盐、胡椒粉、淀粉抓匀挂浆。
2、黑鱼片熟得很快，不要炒得太久，炒老了口感不好。抓匀的黑鱼片要是粘在一起，下锅的时候，要把鱼片分开再入锅，如果是散得直接一起入锅，快速炒散就可以。
大家好，我是雨妈小厨，美食领域原创作者，美食博主，两宝的 *** 妈妈，一直喜欢给家人用最简单的食材，做出原汁原味的健康美食。如果你喜欢我的文章，欢迎关注我，也请大家多多评论、点赞、分享给更多喜欢美食的朋友。如果你有什么想法和建议，也欢迎给我留言，一起讨论，所有文章均为雨妈原创，未经允许盗图、盗文者必究。
大酒店才能吃到的糟熘鱼片，教你在家做，鲜香滑嫩，太好吃了！我家经常自己做水煮鱼、酸菜鱼吃，做起来也越来越顺手了。吃多了麻辣鲜香的鱼片，忽然想换一种鱼片的味道尝尝，这就想到了糟熘鱼片。糟熘鱼片是用香糟卤烹制鱼肉的一道传统名菜，烹制中加入香气浓郁的糟卤，那鱼片真是非常美味，鱼片鲜香滑嫩，味道鲜中带甜，甜中带咸，糟香味浓郁，应该没有几个人能抵挡住这样的美食 *** 吧！这道菜很多人只在大酒店吃过，觉得大厨才会做这道菜，其实家常烹制也不难，水煮鱼、酸菜鱼做得好，这道菜同样也能做得好。想知道糟熘鱼片的做法吗？那就接着往下看，详细做法奉上。
糟熘鱼片
『用 料』黑鱼 1条 糟卤 50克 木耳 10朵 胡萝卜 50克 鸡蛋 1只 生姜 10克 香葱 2根 香菜 2根 白胡椒粉 1/2茶匙 白糖 1汤匙 淀粉 适量 盐 适量 油 适量
『做 法』
1、 *** 提前泡发，去蒂撕小朵；胡萝卜洗净去皮切薄片；鸡蛋取蛋清；香葱、香菜洗净切小段；取一些淀粉加入水调成水淀粉待用。
2、将黑鱼对半剖开，切鱼骨鱼头切下，将黑鱼身上的黏液清洗干净。刀倾斜与鱼肉成30夹角，片鱼时或外推或内拉，保持一个方向，刀要蘸水，鱼肉更好事先冻一下再片，每片鱼片约0.4cm厚。片鱼我不喜欢保留鱼皮，觉得鱼皮腥，保不保留鱼皮这个随意。
3、将片好的鱼片用清水多冲洗几遍，去掉黏液，这样腌制时更能入味，也能使鱼肉更加鲜嫩。
4、片好的鱼片中加入1茶匙盐、半茶匙白胡椒粉、1汤匙淀粉和蛋清。
5、将腌料用手抓匀，使鱼片充分吸收腌料，再加一勺油抓匀，以免鱼片下锅沾连。鱼片腌制几分钟即可，鱼片现腌现煮最嫩，建议下锅前再腌制。
6、锅中加入稍多的油，烧至三成热，放入腌制好的鱼片，用筷小心把鱼片滑散，鱼片多就分两次下锅，滑至鱼片发白，立即捞出，沥去多余的油待用。
7、锅中留少许油，放入姜末爆香。
8、放入胡萝卜片、木耳翻炒至断生。
9、加入适量的清水，并调入1茶匙盐、1汤匙白糖，大火煮至水开。
10、开锅后放入过油的鱼片，并将糟卤淋入锅中，小心晃动锅至汤汁均匀，不要用锅铲去翻，容易弄碎鱼片。
11、然后将调好的水淀粉沿一个方向淋入锅中勾薄芡。
12、出锅前撒上葱段、香菜即可。美味的糟熘鱼片就做好，鱼片鲜香滑嫩，太好吃了！
『小贴士』
熘鱼片时油温不可太高，否则鱼片很容易过老，会缺少嫩滑的口感。鱼片很容易碎，所以糟卤入锅后尽量不要用锅铲翻动。糟卤汁是含盐的，要注意盐的用量。这道菜鱼可以选用其它品种的鱼，比如草鱼、龙俐鱼都可以。
今天的推荐就到这里了，喜欢这道糟熘鱼片吗？记得来给因子留言哦。 *** 文字都是原创作品，用心而成，喜欢本文的亲们请点赞、收藏、评论和转发，有什么不对之处也欢迎来吐槽指点。关注 *** 自在的因子，更多优质食谱和美食 *** 分享。
