镇江美食（镇江特色美食）

本篇文章给大家谈谈镇江美食，以及镇江特色美食对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、镇江的特色美食攻略
• 2、镇江有哪些好吃的地方美食？
• 3、这个地方的美食真奇怪，都说不尝三怪太遗憾，来看看到底是哪三怪呢？
• 4、丹徒区美食
• 5、镇江让你最难忘的美食是什么？
• 6、镇江有什么美食？

镇江的特色美食攻略

锅盖面

锅盖面是镇江最有名的一道美食，面条软硬适当，韧性有嚼劲。做的时候把一个小锅盖放在大锅上，让其漂在水上，这样煮面时汤不会溢出来，煮出来的面条有透气毛孔，放卤汁后容易入味;面条用的是当地独创的“跳面”，看“跳面”表演，吃可口的锅盖面，满口都是幸福。镇江市区大大小小有几百家饭店都有锅盖面售卖，家家人满为患，推荐三家镇江锅盖面馆：邵顺兴锅盖面、镇江锅盖面品鉴馆、好再来锅盖面馆。

镇江肴肉

镇江肴肉，又名水晶肴肉、水晶肉蹄，是镇江名菜，肴肉肉红皮白，肉冻透明，切成一块一块的长方丁，吃的时候浇上姜醋汁，肥而不腻，味道鲜嫩，是极好的下酒菜。镇江肴肉推荐店铺：宴春酒楼、香逸渔港、邵顺兴锅盖面。

蟹黄汤包

汤包是我国南方人爱吃的一种风味小吃，将大鱼的肉刮下来，只留鱼头，配上蟹黄、香菇、火腿、鸡肉、青笋等菜品，用鸡汤熬制好，灌入小笼包中蒸熟，吃的时候，轻轻咬上一口，鲜香的'汤汁流出来，满口余香。

镇江

蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是鲥鱼最经典的吃法，蒸的时候不去鱼鳞，吃的时候再去掉，因为鳞片上脂肪较多，这样蒸出的鲥鱼颜色呈白色，肉质鲜爽，以镇江香醋和姜丝蘸食，风味更佳。

清炖蟹肉狮子头

红烧狮子头我们都知道，是非常好吃的一道菜，清炖蟹肉狮子头的味道可以说是更上一层楼，又名斩肉，将蟹肉和猪肉做成肉丸，用砂锅炖制而成，炖的时候不用酱油、料酒等上色，故称“清炖”，炖熟的肉丸又大又圆，被人形象地称为“狮子头”，上菜的时候锅上盖着几片菜叶，揭去菜叶即可看见大大的肉丸。清炖蟹肉狮子头推荐店铺：宴春酒楼、阿德宝店。

百花酒焖肉

百花酒是镇江名酒，选取五花猪肋肉，烤熟后放在砂锅中用百花酒焖蒸，焖出来的肉颜色金黄，酥烂香醇，酒香四溢，十分可口。

到镇江旅游有什么不能错过的美食就为大家介绍到这里了，最后我提醒大家，旅行时购物一定要谨慎，旅行的景点周围经常出现商品以次充好，商品的价格与价值严重不符的事情发生，因此购物要到正规的店铺。

镇江有哪些好吃的地方美食？

镇江古时被称作润州，民国时期曾是江苏的省会所在。提到镇江，很多人可能会想到镇江醋。但其实镇江除了闻名海外的镇江醋外，镇江的美食也是极不错的，如果你是一个吃货，来到镇江，镇江是不会辜负你的。上菜！

一、 肴肉

肴肉很多人都误认为它是一道扬州菜，其实并不是，严格意义上来说，它是一道镇江菜。只不过后来传到了扬州，进过扬州盐商的推广，迅速走红开来，所以很长时间内被误认为是扬州菜。可能很多人不明白肴肉是什么？其实就是猪蹄。 *** 肴肉时，一般要选用猪前蹄，主要是猪前蹄肥瘦均匀，然后再经过特殊 *** 卤制，卤制好的肴肉看起来肉色红润。建议您吃的时候更好再配上些许镇江醋，姜丝食用。

二、 白汁鱼

因为靠近长江的缘故，所以鱼馔也是镇江菜中必不可少的一部分。刚打上来的鲜鱼，炖汤也好，清蒸也好，都是极美味的。最近长江的刀鱼就被炒到一个天价。要吃上好的鱼馔，这个时候有点迟了，更好一般在2-3月的时候，那时候江鱼刚刚上市，鱼肉最为鲜嫩。而我要介绍的这道白汁鱼， *** 的时候还需用上大量的春笋块，烧好后，汁白味浓。吃上一口鲜嫩的鱼肉和春笋，那个滋味。

三、 炒蝴蝶片

这道菜看到莫要惊慌，我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炒鳝背肉。这道菜算是淮扬菜中的典型之作了，极考验厨师的刀工。同时对火候的要求也极高。要用大火炒制，这样才能保证，炒出来后的鳝肉脆嫩的口感。

四、 蟹黄汤包

来到镇江，可以去吃吃镇江的茶点。而在这种类繁多的茶点中，首推镇江蟹黄汤包，价格有点贵。一只大概五元这样子，不过是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬上一口，满嘴都是蟹黄油的味道，真的鲜啊。

这个地方的美食真奇怪，都说不尝三怪太遗憾，来看看到底是哪三怪呢？

这个地方的美食真奇怪，都说不尝三怪太遗憾，来看看到底是哪三怪呢？

自古以来名都知名食，大家每到一个地区旅游，都离不开品味当地美食特色。镇江市相较于南京和苏州等多地而言，在江苏省内并非是名气很大的大都市。可以说到特色美食，它分量却很大。镇江市的灌汤包和米醋，可谓众所周知。

镇江市做为历史文化城市，其美食的文化底蕴也是十分浓厚的。在镇江市盛传极具顺囗溜色调的《三怪谣》：米醋摆不烂、肴肉不合理菜、面锅里面煮盖子，这三怪传奇就反映了镇江市的美食特色。人家都说：“不上长城非好汉，不尝‘三怪’太缺憾”，由此可见这游客来到镇江市旅游，不尝一尝这三怪再走，好像就白来了这一趟镇江市了。

米醋摆不烂、肴肉不合理菜、面锅里面煮盖子，只是这表面意思，感觉这地方的小吃真奇怪。即然已经知道这三怪是啥，并且都说不尝三怪太缺憾，那样我们一起来看一下这三怪到底该怎么怪？

镇江市的米醋很有名，一直以“酸而不苦，香而甜甜的，色浓而味正”闻名中外，并国内外数次得奖。哪怕是《中国医学大典》里都有记述：“醋，以江苏镇江是更佳”。可大家都知道，我们平常吃的醋也是有保质期，那么这镇江市的米醋为什么摆不烂呢？

镇江香醋具备优越的地形地貌与与众不同高超的酿酒 *** ，其用材极为讲究，采用江南地域高品质檽米为原料，选用良好的酸醋菌苗，通过固体分层次发醇及制酒、制醅、淋醋三大全过程，40多道工艺过程，历经70来天特制成的，再经过6至12个月的贮存期，之后才能外包装在出厂。所以它储放愈久，味儿愈醇，而且不质变。

肴肉是在古菜“烹猪”和紫水晶冷陶的前提下发展起来特色菜肴，其肉粉色美味，皮白光洁晶莹剔透，卤冻全透明，肉质地芳香而醇酥，肥实而不腻口，瘦不嵌齿。因此近人会有诗赞道“无限风光数金焦，更爱京口肉制品饶，不油腻微酥香气溢，樱红嫩冻紫水晶肴”。

镇江市的肴肉有三百多年历史的，特别好吃，可谓没有人不喜欢，但为什么有“肴肉不合理菜”这样的说法呢？没想到是由于肴肉既可以作为宴席里的主碟，又可以从吃早茶时作肴蹄面，还可以切成小块摆盘当尽早吃，其始“肴肉不合理菜”一说。

面锅里面煮盖子大致意思是大一点的面锅大里，放了一个小一点盖子，盖子揉面一起煮。这的确是很怪异的作法，可事实上却是有许多益处的。

听说以往镇江人下边无需盖子，有一次一家小面馆的张嫂为了能让眼熟的快，无意间盖了盖子，但误把汤罐盖放进面锅中，却也起到了事半功倍的效果，之后此 *** 就延续了出来。

当鲜面条放入开水锅后，再换一只卫星锅覆盖在汤面上，可以达到下列益处。一是生面条逐份资金投入，蒸后不粘接，不较为散乱，规格型号精确。二是汤面滚沸时，便于消除白沫子，维持炒面不混浊。三是鲜面条易烂熟，不长不碎。

说到这里，大家也知道这镇江市的三怪究竟是什么了啊！也都清楚他们怪的原因了吧！到一个地方旅游，大家品味其极具代表性特色美食，体会它的美食诚可贵，但此外也要去了解产品历史时间，这才是真正更神奇的地方。

丹徒区美食

镇江肴肉、镇江锅盖面、白汤大面、镇江宴春汤包、镇江糖醋萝卜等。

1、镇江肴肉：又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。肴肉虽是凉菜，但非同于一般熏腊之类。它精肉绯红，虽凉但酥嫩易化，食不塞牙；肥肉去脂，食之不腻；胶冻透明晶亮，柔韧不拗口，不肥不腻。

2、镇江锅盖面：锅盖面是镇江“三怪”里的一怪。关于锅盖面，镇江人爱吃，渐渐地在外地也有了些名声。锅盖面，顾名思义，就是用大锅下面条，上面盖个小锅盖，小锅盖在水面上浮着，这样下出来的面条很有劲道，不软不硬，好吃美味。

3、白汤大面：镇江的白汤大面，主要以汤的烹制 *** 别具一格而著名。此汤是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加清水和荤。素油熬制而成。汤汁稠浓，色白如奶，面条软硬适中，入味爽口。

4、镇江宴春汤包：镇江的汤包皮薄，呈半透明状，汤汁饱满，口味鲜甜。有人称之为“灌汤包”，其实汤汁并非灌进去的，而是肉馅充满了剁碎的肉皮，蒸热后自然融化成汤汁。

5、镇江糖醋萝卜：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。每20斤压榨后的萝卜片可晒成2斤萝卜干。然后将晒好的萝卜干装入坛中。用盐300克、白糖600克、糖精6克配料。先将醋煮沸，放入白糖和糖精，搅拌均匀，晾至400C时，慢慢灌入坛中。用油纸扎封坛口，再涂上猪血与石灰调和的血料，1周后即成。镇江糖醋萝卜色泽鲜艳，吃起来甜脆可口。

镇江让你最难忘的美食是什么？

镇江让人最难忘的 美食 是

镇江的白汤大面，主要以汤的烹制 *** 别具一格而著名。此汤是用鲜鲫鱼加豆油炒成鱼粉放入布袋，再与猪骨入锅加清水和荤。素油熬制而成。汤汁稠浓，色白如奶，面条软硬适中，入味爽口。

2、延陵鸭饺

延陵鸭饺，是镇江名吃，是镇江市丹阳市的非物质文化遗产。鸭饺并非是我们通常意义用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊 *** *** 的美味鸭肴。它的 *** 过程非常讲究，要保证色、香、味俱全，几道工序非得一丝不苟，口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。金秋时节，正是品尝正宗延陵鸭饺独特风味的更佳季节。

3、麻油馓子

镇江的麻油馓子，是镇江名吃，油用的是特产小磨麻油，所以又脆又酥，越嚼越香。今天，不少镇江老年人还有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面条，将麻油馓子放在开水锅里煮沸，盛在碗里，或加盐或加糖调味；有些人很简单，将麻油馓子折断放在一只大碗里，放上白糖，倒入开水，盖好盖子焖上一会儿。还有一些人家仍有用馓子给妇女做月子的习惯。

4、镇江肴肉

镇江肴肉，又名水晶肴肉、水晶肴蹄，是江苏镇江地区传统凉菜、小吃。肴肉皮色洁白，晶莹碧透，卤冻透明、晶亮、柔韧，瘦肉红润，肉质细嫩，香嫩不腻，肉香宜人，切片成形，结构细密，具有香、酥、鲜、嫩四大特色，此菜爽口开胃，色雅味佳，若配上姜丝、香醋，则更加风味独特。

5、东乡羊肉

东乡羊肉是镇江独特的 美食 小吃代表之一，又名“佛跳墙”。东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃会想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食， 美食 美味也使人流连难忘。

6、镇江糖醋蒜

镇江糖醋蒜是由鲜蒜头为主要食材做成的一道小吃，辅料有盐、食醋，五香粉等。该菜品主要通过把准备好的食材放入坛中密封腌制而成。糖醋蒜因其香甜脆爽，受到不少百姓的喜爱，尤其是吃涮羊肉时，它更是必不可少的一道开胃小菜。但是要注意的是，腌制糖醋蒜要挑季节。春蒜适合生食调味秋蒜最适宜腌制。

7、京江脐

京江脐又叫“金刚脐”，江苏镇江地区特色传统名小吃，其以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸钠、糖桂花等为原料。才出炉的京江脐像立体雪花状，六只角楞角分明，吃起来松软香脆，还可掰开，用开水和肉汤泡着吃，别具风味，还有一种喷洒红糖水，熟了呈红色的糖脐，那种因为易于消化，是妇女生养后的滋补食品。

8、镇江糖醋萝卜干

镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的特色名小吃，主要原料有萝卜干、 食盐、 醋、白糖。色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季 *** 。将晒好的萝卜干放入缸内，然后将配制好的糖醋液徐徐倒入缸内。糖醋液的配制 *** 是先将醋煮开，再放入白糖、糖精，然后晾至40 左右。倒完糖醋液，用油纸扎好缸口，再涂上猪血和石灰调成的血料，过一段时间即可食用。

9、镇江蟹黄汤包

镇江蟹黄汤包，是镇江名吃。镇江蟹黄汤包小，皮薄，呈半透明状， *** 原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤味鲜美， *** 工艺精妙绝伦，一般移至碟上，碟中早已准备镇江香醋和姜丝，衬托出蟹味之鲜。“汤清不腻，稠而不油、味道鲜美”的蟹黄汤包，让人们在丹桂飘香、鳜肥蟹黄的秋季念念不忘，呼朋唤友，非美美地品尝数遍不可。

10、锅盖面

锅盖面，也称镇江小刀面，中国十大名面之一，被誉为“江南的天下之一面”，是江苏省镇江市的一道老少咸宜的名小吃。锅盖面选用的面条是“跳面”，这种面条有毛孔，卤汁易入味，吃在嘴里耐嚼有劲，味道独具。锅盖面的底料也十分讲究，秘制酱油汁加上十余种佐料，味道十分鲜美。做好后，汤清面软，不粘不乱，青头鲜嫩，经济实惠。

如果是在镇江市吃的话，印象比较深的是，水晶肴肉沾一点醋配上锅盖面，镇江的西津渡“八分饱”他家的排骨不错(单根卖的排骨)。

“ 二 *** ”的六月黄也可以。 如果算下面的扬中的话，吃“河豚”那体验就不一样了。

茅山老鹅

茅山老鹅，是江苏著名的特色 美食 ，以茅山而得名，茅山地处句容境内，是著名的道教圣地，具有良好的生态和 旅游 环境，自古以来就以养鹅腌制而闻名，以当地草鹅为原料，在百年传统腌制基础上精心研制，肉质鲜嫩，口感好，风味独特。

肴肉

镇江肴肉，又名水晶肴肉、亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜， 历史 悠久。三百多年来，镇江水晶肴肉一直盛名不衰，驰誉南北，并有新的发展。如按照肴蹄的不同部位，可切成多种肴蹄块:前蹄上的部分老爪肉，切成片形，状如眼镜，其筋纤柔软，味美鲜香，叫“眼镜肴”；前蹄旁边的肉，弯如玉带形，叫“玉带钩肴”；前蹄上的老爪肉，肥瘦兼有，清香柔嫩，叫“三角棱肴”；后蹄上的一块连同一根细骨的净瘦肉，叫做“添灯棒肴”，其肉质嫩香酥，最为 *** 肉者喜爱。

东乡羊肉

东乡羊肉又名佛跳墙，是江苏镇江著名特色菜，东乡羊肉不仅具有营养丰富，滋补温中，强骨壮阳的功效，而且肉质细嫩，不膻不腻，醇香可口，鲜美无比。久病虚脱者或妇女产后，几顿“东乡羊肉”可恢复元气，有常吃习惯的人，几天不吃会想得发慌，就是生在东南沿海吃不惯羊肉的人，一经得食， 美食 美味也使人流连难忘。

锅盖面

锅盖面，也称镇江小刀面，是中国十大名面之一，被誉为“江南的天下之一面”，是江苏省镇江市的一道地方特色传统 美食 。成品的锅盖面具有软硬恰当、柔韧性好等特点，是一道老少咸宜的小吃。锅盖面用的面条是“跳面”。所谓“跳面”，就是把和揉成的面放在案板上，由操作人员坐在竹杠一端，另一端固定在案板上，既上下颠跳，又似舞蹈，似杂技，反复挤压成薄薄的面皮，用刀切成面条。

糖醋萝卜干

镇江糖醋萝卜干是一道江苏镇江的汉族小吃，主要原料有萝卜干、 食盐、 醋、白糖。色鲜深棕，口味醋甜，有醋香气，一般在秋季 *** 。

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼是江苏地区汉族传统名菜，属于苏菜系，鱼身银白，肥嫩鲜美，爽口而不腻。食时，若再蘸以镇江香醋和姜末，更是别有风味。此菜为江南三味之一。

鲥鱼鳞白如银，鳞层里积有脂肪，因此烹调时不去鳞。烹调 *** 清蒸、红烧两种，以清蒸为佳，色泽美观，肉极肥嫩，口味鲜美，爽而不腻，若以姜醋蘸食，其味更美。

在镇江当兵几年，最值得难忘的美色是锅盖面，肴肉。

镇江有什么美食？

一、么肉

很多人误以为是扬州菜镇江美食，其实不是。严格来说是镇江菜。但传到扬州镇江美食，经扬州盐商推广，迅速流行起来，所以长期被误认为是扬州菜。可能很多人不明白瑶柔是什么。其实是猪蹄。做肴肉镇江美食的时候一般用猪镇江美食的前蹄，主要是因为猪的前蹄肥壮均匀，然后用特殊的 *** 腌制。腌制好的瑶肉看起来红润。我建议你用一些镇江醋和姜丝来吃。

二、白酱鱼

因为靠近长江，鱼肚也是镇江美食的重要组成部分。刚钓上来的鲜鱼，炖汤或者清蒸都很好吃。长江最新的刀鱼被炒到了天价。吃好鱼肚有点晚了，更好在2-3月份，江鱼刚上市的时候，鱼肉最嫩。而我要介绍的白酱鱼， *** 时需要大量的春笋。煮熟后，酱汁又白又浓。吃一口鲜鱼和竹笋，那滋味。

第三，油炸蝴蝶片

看到这道菜不要慌。我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炸鳗鱼背肉。这道菜是淮扬菜的典型，很考验厨师的刀功。同时对热量的要求极高。大火翻炒，这样才能保证鳗鱼肉的脆嫩口感。

四、蟹黄汤包

当你来到镇江，你可以在镇江喝茶。各种茶点中，镇江蟹黄汤包之一，有点贵。像这样的也就五块钱左右，但是是蟹黄汤包，价格也可以理解。轻轻咬一口，满嘴都是蟹油。真的很新鲜。

关于镇江美食和镇江特色美食的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗 ？如果你还想了解更多这方面的信息，记得收藏关注本站。

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