好吃到舔盘子的下饭菜红烧五花肉鹌鹑蛋

By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 五花肉 500g
• 鹌鹑蛋 25个
• 大葱 3g
• 葱结 1个
• 生姜片 4g
• 料酒 1勺
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 草果 2个
• 桂皮 1块
• *** 7颗
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 米酒 1勺
• 啤酒 2瓶
• 盐 半勺

做法步骤

1、鹌鹑蛋冷水入锅中火煮六分钟，拿出来凉水冲一下条件允许的情况下冰水里冰一下更容易剥掉外壳哦

2、选择肥瘦相间的五花肉切成稍微大一点的块儿，冷水入锅加入葱结，生姜片，料酒一勺大火煮

3、好了以后拿掉葱结生姜片，温水冲掉浮沫沥干水待用

4、沥干水的五花肉放入到锅里，葱结一个，大蒜生姜片也丢进去

5、八角两个，香叶三片，草果两个，桂皮一片，喜欢吃辣的亲可以放干辣椒，七颗 ***

6、两勺生抽，一勺老抽，一勺米酒

7、两瓶啤酒倒进去，【没有啤酒直接放水也可以，水量和肉平齐就可以，个人觉得用酒煮肉可以很好的去腥儿，提鲜增香，吃起来肥而不腻哦】

8、中火煮开盖上盖子中小火慢慢煮四十来分钟

9、好了以后剥好壳的鹌鹑蛋丢进去，铲子搅匀继续煮半个小时

10、三分之一汤汁的时候加入适量盐，鸡粉然后转中火收汁儿 【注意的是收汁儿的时候锅铲要不停的翻炒哦，不然容易糊锅，肉也会发苦

11、出锅撒少许葱花就可以啦

12、每天给自己一个希望 试着不为明天而烦恼 不为昨天而叹息 只为今天更美好 ? ????

五花肉的营养功效

1.补充蛋白质

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。

2.补肾养血

猪肉味甘咸、 *** 平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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鹌鹑蛋不用煮，用盐焗一下，味道咸香 *** 简单，和茶叶蛋一样好吃

鹌鹑蛋别看个头小，可营养价值却一点也不差，被誉为是"卵中佳品"。一枚小小的鹌鹑蛋里，含有蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等多种营养物质，是我们给孩子和老人补充营养非常好的食物。

鹌鹑蛋，我们家买回来一般都是煮着吃了。有时候，吃涮火锅和麻辣烫也是先煮熟了，然后把壳剥了，再涮或烫吃的。有一次在农贸市场上，我看到一家摊贩在卖熟鹌鹑蛋十分的新奇。推着一辆三轮车，三轮车上有一个用盐做的圆屋子，里面装满了鹌鹑蛋。上前打听知道了这是盐焗鹌鹑蛋，于是买了一些回家尝尝，味道有点咸，还带点五香味，很像茶叶蛋的味道。

后来还想去买，可惜这家商贩再没出现过。既然买不到，就自己学着做一做。试了几次，味道还不错，家里 *** 挺喜欢。下面，就来看看我这个家庭版盐焗的做法吧：

【盐焗鹌鹑蛋】~~~特点：味道咸香， *** 简单，营养好吃

【食材】鹌鹑蛋

【调料】腌制粗盐、花椒、八角、香叶、桂皮

【 *** 步骤】

1、鹌鹑蛋1斤放在清水中浸泡10分钟左右，用手轻轻洗净。

2、腌制粗盐2斤倒入锅中，加2粒八角、30粒左右花椒、2片香叶和1块桂皮，小火翻炒，把调料炒出香味、盐粒变色后，关火盛出一半的盐粒。

3、把洗好的鹌鹑蛋放在盐粒上，然后用盛出来的盐粒盖在鹌鹑蛋上，盖上锅盖，小火焗8分钟左右。关火后，不要急于拿出，再焖1个小时左右。

4、1小时后，待鹌鹑蛋入味即可盛出。

【小队会计有话说】===盐焗鹌鹑蛋的经验总结===

1、鹌鹑蛋的蛋壳比较薄，在清洗时要轻拿轻放，注意不要把蛋壳磕破。

2、炒盐时，先把锅烧干不需要放油，小火慢炒，待盐粒微微变黄即可关火。

3、盐焗鹌鹑蛋时，不要大火，防止鹌鹑蛋突然受热发生爆裂。

4、关火后，需要焖制一段时间。这样可以使鹌鹑蛋更好的入味，期间可以适当的尝一尝，防止时间过长，使鹌鹑蛋过咸。

5、用过的盐粒晾干后可以重复使用，不要扔了浪费原料。

【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】

鹌鹑蛋别只煮着吃，这样做大人小孩都喜欢，外焦里软，酸甜开胃

明天就是 *** 佳节，孩子们都放假在家，所以今天带来一道深受小朋友喜欢的美食“茄汁鹌鹑蛋”。

鹌鹑蛋个头小巧可爱，别看这小小身材，但它的营养含量要比鸡蛋高得多，像蛋白质、维生素、氨基酸、钙等等，都有助于儿童的身体发育，毕竟“动物中的人参”这个称号不是白叫的，今天的这道“茄汁鹌鹑蛋”，颜色红润鲜亮，口感外焦里软，味道酸酸甜甜，大人小孩都爱吃。

【茄汁鹌鹑蛋】

材料：鹌鹑蛋

辅料：白芝麻、小葱

调料：番茄酱、白醋、白糖、食盐

做法：

1.鹌鹑蛋买回来后先放在一盆清水中浸泡一会，把表面的杂质泡软后搓洗干净，然后再用清水冲洗一遍。

2.清洗干净的鹌鹑蛋凉水下锅，大火煮开后持续煮5分钟，把鹌鹑蛋煮透。

3.煮好的鹌鹑蛋要迅速捞到凉水中，热胀冷缩可以更容易剥去外壳，等浸泡 *** 后把所有鹌鹑蛋剥去外壳，这个步骤比较耗时间，需要有耐心。

4.炒锅烧热淋入一些植物油，转小火下入鹌鹑蛋，小火慢煎，把鹌鹑蛋表面都煎至焦黄后控油盛出，这样鹌鹑蛋可以有外焦里软的口感。

5.锅内留底油，加入5大勺的番茄酱，加入两勺白糖、一勺白醋、一点食盐调味，再淋入少许清水，把调料翻炒化开。

6.等到酱汁稍微浓稠一些后下入煎好的鹌鹑蛋，翻炒一会，让酱汁均匀的包裹在鹌鹑蛋的表面。

7.出锅前撒入一把熟的白芝麻增香，再撒入少许小葱花点缀一下。

8.这样一道茄汁鹌鹑蛋即可享用。

鹌鹑蛋这样做最招小朋友喜欢，既能当作菜肴，也能当作馋嘴小零食，营养好，味道棒，希望您能够喜欢。

原来茶叶蛋鹌鹑蛋才是真正的米饭 ***

By 华丽诚吖

用料

• 鹌鹑蛋 500克
• 老抽 一勺
• 盐 适量
• 白砂糖 适量
• 红茶 适量
• 八角 2个
• 桂皮 1小块

做法步骤

1、鹌鹑蛋冷水下锅煮熟，再捞起来一个个敲碎！这样方便入味！

2、准备好材料，如图，酱油里已经放了两勺半的盐，白色纱布裹着的是红茶！

3、再次倒入新的水，煮开，放入所有材料，中火煮开转小火慢煮，这样是为了更加的入味，途中我另外加入了些鸡蛋！

4、小火煮半小时，关火焖一下，不急着吃的可以第二天吃，会更加入味好吃！

5、我这是做好了准备第二天周末外出吃的，到时候会很入味，喜欢热的也可以加热后吃！

鹌鹑蛋的营养功效

1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养 *** 、神经衰弱、 *** 不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。

2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。

3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及 *** 物 *** 过敏症。

4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。

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传男不传女的茶叶鹌鹑蛋，没你想的那么难

By 承味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鹌鹑蛋400g
• 生抽20ml
• 花椒3g
• 桂皮8g
• 茶粉100g
• 鱼露10ml
• 八角2个
• 香叶3片

做法步骤

1、或许正如你看到的，这道小食也的确简单，但是有两个独家的窍门就可以让你如虎添翼，在众多美味中夺人眼球。之一步就是将买好的鹌鹑蛋在沸水中，煮上5-6分钟。 这样才可以保证你的蛋白不老，Q弹好吃。

2、如果你喜欢味道更浓郁的可以将一半的蛋进行去皮。而另外一部分用勺子背面一个个敲碎。

3、二次烧开水，放入花椒

4、放入酱油

5、放入茶粉

6、桂皮、香叶、酱油，根据个人口味可以放入干辣椒。 那么这道菜的重点来了。在这里我们没有选择正常的茶叶来作为茶香的调味剂。 我们用的是，茶粉。

7、再次烧开后放入拨好和已经敲好外皮的鹌鹑蛋，鹌鹑蛋的颜色也会从白色逐渐变成深棕，这个时候味道就是更佳时机。

8、最终的煮始终保持在小火进行，大概30分钟左右。 好吃又美味的秘方小食，茶叶鹌鹑蛋也就做好了。

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鹌鹑蛋煮几分钟好剥壳？掌握技巧，轻松去壳

鹌鹑蛋又叫鹑鸟蛋、鹌鹑卵，其个头虽小，但营养价值不会比鸡蛋差，被誉为天然补品，鹌鹑蛋在营养上有独特之处，有“卵中佳品”的说法。

鹌鹑蛋好吃，但个小壳薄，故在煮制的时间上不好把控，煮的时间短，蛋没熟，时间长又会太老，没煮好也直接影响剥壳的轻松度。根据多年的经验总结，鹌鹑蛋一般煮20分钟就可以起锅过冷水，这样的鹌鹑蛋剥壳就很轻易了。具体做法如下。

鹌鹑蛋煮几分钟好剥壳：

1、用清水把鹌鹑蛋清洗一下，鹌鹑蛋的壳比较薄，所以要轻，要不然很容易把壳弄破。

2、鹌鹑蛋要冷水下锅，水快沸腾的时候改小火加盖煮20分钟即可起锅。

3、鹌鹑蛋煮好后放冷水冷中浸泡几分钟，经过热胀冷缩后就很好剥壳了。

可以把过完冷水的鹌鹑蛋装一个大一点的瓶子里，然后封住瓶口，上下左右各摇几下后倒出来就可以轻松快速的剥壳了。

入冬后，记得给家人煮“五果汤”，滋润营养的好汤，懂吃更健康

朔风起，万物藏，转眼间已立冬。立冬是冬季的起始，气候开始变得寒冷，昼夜温差变化大，也是人抵抗力比较弱的时候，自然需要补充营养，增强体质，自古就有“入冬补冬”，“补嘴空”的习俗。

老话说“天冷先喝汤”，煲汤在民间的饮食习惯上有特殊的地位，老传统认为“精华都在汤里面”，这其实是不对的，无论食材如何煲汤，主要营养还是在食材本身，汤的滋味会更鲜美，更容易消化而已，但营养并没有煮过汤的“汤渣”多，所以煲汤喝的时候，还是要连汤带料一起都吃下去更好。

立冬过后可以多选择喝一些滋润清爽的甜汤，缓解大鱼大肉的厚重之感，也能很好地补充营养，今天推荐一道适合立冬节气喝的汤-五果汤

五果汤用的是哪5种果子？分别是：银杏果（白果），莲子，百合，薏米，枸杞这5种，大多是 *** 食兼具的的滋补食材，这道汤也是广东地区的传统小吃，用料不同的地方有些许不同，同时也会辅以银耳、 *** 等调节口感，秋冬季节会经常食用，遵循传统，滋养身体，缓解干燥等不适的感觉。

五果汤

准备食材：白果、薏米、莲子、百合、枸杞、鹌鹑蛋、银耳、 *** 适量。

1、莲子放入水中浸泡半个小时左右，莲子芯有苦味，如果莲子有莲子芯，需要将莲子芯去除，建议直接购买无芯的，比较省力。白果去壳，百合清洗干净放入清水中浸泡半个小时，银耳也放入水中泡发，薏米 *** 寒，需要放入炒锅中炒熟。

2、适量的鹌鹑蛋放入煮锅中，加入适量的清水，煮开后继续用小火煮8分钟左右，至鹌鹑蛋被煮熟，捞出放入凉水中降温，浸凉后捞出剥壳。

3、重新起锅，煮锅加入适量的清水，将泡发的银耳根部剪掉，然后撕碎放入煮锅中，放入白果、莲子和薏米，煮开后小火再煮30分钟左右，至银耳的胶质被煮出来，汤汁比较粘稠的状态。

4、加入准备好的百合、鹌鹑蛋和枸杞，煮15分钟左右，根据自己的喜好加入一些 *** ，搅拌均匀即可。

——老井说——

又是一年立冬时，日子过得可真快，几年前的立冬还记得和朋友去山里赏红叶，去海边吃螃蟹，这几年算是消停了，在家做点美食，写写字，日子过的简单起来，虽说是无奈之举，但还是期待日子过的一天比一天好起来，总之，加油吧，熬过冬季就2023年了。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

水煮蛋，用清水就错了，多加这2样，蛋壳轻松剥，蛋鲜嫩营养好

煮鸡蛋时，别只用清水！多加1步，蛋壳一碰就掉，蛋黄嫩营养好

今天去菜市场买菜，看到一个老奶奶在卖各式各样的蛋，有鹅蛋、鸡蛋、鸭蛋、咸鸭蛋，还有鹌鹑蛋。我家孩子特别喜欢吃鹌鹑蛋，平常看到都是水煮好的，商家为了保持鲜嫩，长期浸泡在水中，今天卖不完明天继续卖，所以你也不知道买的新鲜不新鲜。

俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”难得看到有鹌鹑蛋，问一下 *** ，1斤10元，跟现成剥壳的鹌鹑蛋 *** 差不多，我立马买了1斤。

鹌鹑蛋的做法很多样，可以做成虎皮蛋，外层裹上肉，放入油锅炸；也可以卤鹌鹑蛋，卤鹌鹑蛋可以先在表面划痕，这样卤煮出来的鹌鹑蛋又香又入味；亦或是盐焗鹌鹑蛋也是很受欢迎街边小吃~~~~

总之，介绍了这么多鹌鹑蛋好吃的做法，是不是嘴馋了呢？但是好事开头难，最重要还是怎么煮鹌鹑蛋？煮好的鹌鹑蛋还容易剥壳？话不多说，来看看77的小妙招吧~~

【 *** 过程】

之一步：清洗鹌鹑蛋

不管是水煮鹌鹑蛋还 *** 蛋，煮之前很重要的一步就是要清洗干净。因为蛋表面会有一次分泌物和脏物，蛋在水煮的时候，蛋表面有很多密集肉眼看不到的气孔会打开，这样脏物等都会进入到鹌鹑蛋中，不卫生还影响口感。

可以选择用布或者海绵等，轻轻在鹌鹑蛋上擦拭，因为鹌鹑蛋比较小，蛋壳比较薄，擦拭的时候要轻柔一点，以免把它捏碎。

第二步：冷水下锅

锅中加入适量的水，水量要足够没过鹌鹑蛋。将鹌鹑蛋轻轻放入锅中(记住哦，不管是煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，下锅时候一定要轻拿轻放，动作切记太大，以免放入时候磕碰到破壳）

第三步：小火煮

水煮蛋的火候切记过大，一般用小火即可，如果用大火，水翻滚很猛烈，会导致水中的蛋互相撞击，里面的蛋清蛋黄就会外流，这样煮出来的水煮蛋就失败了。

第四步：巧用醋和盐

在水煮过程中，记得往锅中加入适量的白醋，鸡蛋壳含有碳酸钙，可以跟醋结合，可以起到软化蛋壳的作用，这样就可以让鸡蛋壳轻轻一碰就掉了。加盐可以起到杀菌作用，又可以加速鸡蛋凝固。

第五步：煮熟过冷水

因为鹌鹑蛋个头比较小，所以比较容易熟，一般水煮沸后5分钟左右即可。接下来捞起来放入冷水中浸泡。热胀冷缩这个原理，可以使得蛋壳更容易剥落。（如果是煮鸡蛋，要8分钟左右，再焖5分钟，这个时候蛋最鲜嫩）

第六步：巧剥壳

买鹌鹑蛋的时候，老奶奶要再三嘱咐我，剥壳的时候，切记要先敲头部3下，再敲尾部2下，这样剥出来的蛋才会完整（一般鹌鹑蛋和鸡蛋一样，一边大一边小，就称为头部和尾部）。我也不知道什么原理，就按照老人家的话照做了。

经过以上步骤，还真是，蛋壳剥落得 *** 净净，一点都不粘壳。这就是跟大家分享水煮蛋的小技巧，大家不妨试试哦。

【总结】

不管是水煮鸡蛋还是鹌鹑蛋，都要记住以下几点：

<左上>1、蛋要清洗干净；

??<左上>2、冷水下锅、小火煮；

?<左上>3、加入盐和醋；

?<左上>4、煮熟后过冷水

#10月吃什么##11.11全民 *** 行为大赏#

冬天，要多给孩子吃这种食物，每天吃几个，增强抵抗力补营养

大家好，我是大磊。又到了分享美食的时间。

咱们每家每户都喜欢吃营养丰富、蛋白质含量高的“蛋”类食材，更具 *** *** 的就是鸡蛋和鹌鹑蛋了。其中，鹌鹑蛋的营养是蛋类食物中比较丰富的。

营养专家说：鹌鹑蛋所含的卵磷脂和脑磷脂比鸡蛋足足高出3-4倍。多给小朋友吃，对脑部神经比较好。

但估计白水煮蛋大家早就吃腻了吧？今天就给大家分享一道五香鹌鹑蛋的做法，最受孩子欢迎，味道一点也不比饭店的差。步骤简单，看完就会！

准备食材

准备300克鹌鹑蛋，用清水把表皮清洗干净，多冲洗几遍；准备一根小葱切成段，一小块生姜切成片，放到小碗里；再放入几粒花椒和干红椒，几片香叶，2粒八角。

煮鹌鹑蛋

锅中烧水，放入洗好的鹌鹑蛋，盖上锅盖，开大火煮5分钟。

时间到，取出煮好的鹌鹑蛋，剥去外壳，放入盆中盆中再清洗一遍。

鹌鹑蛋过油

炒锅烧热添入食用油，等油温至五成热时，下入鹌鹑蛋，用勺子推动几下，使鹌鹑蛋受热均匀。

炸至鹌鹑蛋外皮金黄时，即可倒出控油，这个过程大概需要一分钟。

调五香料汁

锅内留少许底油，倒入葱姜和大料爆香，炒出葱香味以后，添入适量清水，加入生抽5克，老抽几滴调色；加入蚝油3克，料酒5克去腥；

下入鹌鹑蛋，加入食盐1克，鸡粉2克，白糖1克，用勺子推动化开调料。

大火煮5分钟之后，勾入少许水淀粉，慢慢收至汤汁浓稠，即可关火起锅装盘，最后再放上少许香菜点缀。

就这样，一道美味的五香鹌鹑蛋就做好了。金黄的外衣，非常有食欲。一口咬下去，虎皮的口感比较有嚼劲，里面的蛋黄和蛋白软嫩，很有层次。

不仅可以做给小朋友吃，也可以当做下酒菜，鲜香四溢，非常的美味。

今天的菜谱分享就到这里，如果您有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

鹌鹑蛋别只会煮着吃了，学会这5种做法，怎么做怎么好吃

标签： 鹌鹑 怎么 佐料 多久 什么